1

Plande afacereCafeneaBohemiaCaf
Proiect Competente Anteprenoriale
25.11.2012-16.12.2013
Pitesti, 2013
2
Cuprinsul planului de afaceri:
1. Sinteza planului de afaceri pag. 3
2. Datele de identificare ale firmei pag. 4
3. Descrierea generala a afacerii pag. 5
4. Definirea pietei pag. 5
5. Descrierea produselor si a serviciilor pag. 8
6. Obiectivelede marketing si definirea strategiei pag. 9
7. Managementul si organizarea firmei pag. 13
8. Situatia economico-financiara afirmei pag. 15
Intocmit de:
Ing. Dinia Ionu Cristian
Ing. Alexe Gheorghe
Ing. Boeru Traian
2013
3
Profil de afacereBohemiaCaf:
1. Sinteza planului de afaceri:
Conform unui studiu Tehno Serve, cafeaua se
afl pe locul al doilea in topul celor mai raspandit
tranzactionate marfuri (dup petrol), fiind una din cele
mai des consumate bauturi. Intre 1998 si 2000,
productia totala de cafea s-a ridicat la aproximativ 6,7
milioane de tone, urmnd ca aceasta sa atinnga 7,1
milioane de tone pana in anul 2010. Astfel, cafeaua
reprezinta una din cele mai valoroase materii prime de
export si sta la baza economiei unor state precum
Columbia, Brazilia, Etiopia, Indonezia, Vietnam sau
Honduras, majoritatea depinzand aproape exclusiv de cantitatea exportat. Zilnic, aproximativ 2 miliarde de
cesti sunt consumate la nivel mondial. Aburinda sau frappe, espresso, cappuccino sau cafea instant, aceasta
licoare minune, are cei mai multi fani, dupa lichidul vital, apa.
Ariapieei cafelei inRomania
La o privire de ansamblu, comparand regiunile istorico-geografice, comercializarea cafelei in tara
noastra nu cunoaste disproportii semnificative. Fiind vorba despre un produs de larg consum, cererea pentru
aceasta este relativ uniforma. Diferentele apar atunci cand vine vorba de nivelul mediu de viata al
consumatorilor. In urma unui studiu de piata efectual la nivel national de catre compania ISRA Center
Marketing Research, aproximativ 91% din populatia din mediul urban consuma cafea, in timp ce in mediul
rural, consumul se mentine la niveluri mai mici (47%).
In zilele noastre, piata cafelei inregistreaza o crestere constanta din punct de vedere calitativ,
cantitativ cat si valoric. Din acest motiv, o afacere in acest domeniu poate fii considerata profitabila pe termen
4
lung pentru ca acopera o nevoie constanta: aceea de a savura o cafea buna alaturi de prieteni intr-un cadru
placut si relaxant. In ciuda numarului mare de cafenele, in continuare piata este nesaturata, daca este sa
tinem cont de calculele facute la nivel european unde, in marele orase exista o cafenea la 300 de locuitori, in
timp de in Romania raportul este de o cafenea la 2000 de locuitori. De aceea, infiintarea unei afaceri in acest
domeniu poate constitui un real succes, in conditiile in care se pliaza pe necesitatile clientului si ii ofera
acestuia un mediu nou si atractiv pentru petrecerea timpului liber.
Astfel, pentru deschiderea unei cafenele exista in acest moment trei posibilitati: infiintarea unei
cafenele noi, cumpararea unei cafenele existente si cumpararea unei francize.
Oferta in ceea ce priveste cafenelele inregistreaza o certa diversificare, in mare parte datorita
modificarilor aparute in comportamentul consumatorilor, care au devenit mai atenti si mai sofisticati in ceea ce
priveste cafeaua. Astfel, consumatorii nu cauta doar sa bea o cafea ci sa traiasca o experienta diferita,
existando arta atat a facutului cafelei cat si a savuratului acestei bauturi.
Cafeneaua BohemiaCaf isi propune ca prin serviciile oferite sa devina principalul obiectiv pentru
clientii din zona, un loc de relaxare sau de intalnire cu prietenii, de socializare sau pur si simplu pentru
lecturarea unei carti in compania unei cafele care sa iti trezeasca simturile.
2. Datele de identificare ale
firmei:
1. Din punct de vedere al formei juridice de
organizare, societatea va fii Societate cu
Rspundere Limitat- SRL;
2. Denumirea firmei: SC BohemiaCaf SRL;
3. Obiectivul principal al activitii este de a oferi
servicii la cel mai inalt standard de calitate,
promovarea si fidelizarea clientilor, precum si
dezvoltarea permanenta a domeniului de
activitate. Codurile CAEN specifice:
- 5630Baruri si alte activitati de servire a bauturilor;
- 5610In cazul in care se servesc prajituri si produse de patiserie;
4. Capital social: 600 lei
5. Sediul social: ora Mioveni, Judeul Arge
6. CUI (Cod Unic de Inregistrare): se va stabili;
7. J-ul: se va stabili;
5
3. Descrierea generala a afacerii:
Firma noastra are sanse mari de a se impune pe piata de
servicii si de a deveni una de succes deoarece va fi singura cafenea din
oras care va organiza seri tematice sau evenimente (invitarea unor
muzicieni, seara de poezie, seara de jazz, seara de teatru, etc.) in
conditiile unor preturi atractive si a servirii ireprosabile.
Designul interior si ambianta vor constitui un reper de eleganta
si bun gust, astfel incat sa creeze un loc unic unde clientii pot socializa,
in timp ce se bucura de cea mai buna cafea, de ceaiuri cu arome si
gusturi deosebite, de produse de patiserie sau pur si simplu de lectura unei carti.
Dorim sa oferim clientilor nostri un mediu linistit unde pot uita de
stresul cotidian, personal prietenos si produse de cea mai inalta calitate la
preturi atractive.
Oferta cafenelei este centrata in primul rand pe cafea si produsele
similare sau derivate din aceasta: de la cafele clasice si cunoscute de toata
lumea ( espresso, cappuccino, caffe latte) si pana la retete deosebite si
originale (grog caffe, caffe demonic, passion caffe, cafea acidulata, cafea
algeriana, irish coffe etc.). Deasemenea, puteti savura produse de patiserie si
cafenea proaspete sau sandwich-uri preparate dupa retete unice (delice cake,
moka cake, alpenstrudel, cheese cake, tir-mi-su, Italian feast sandwich,
french toast sandwich, wraps sandwich, Smrgstrta).
Meniul este completat de o varietate bogata de ceaiuri aromate, de bauturi alcoolice si non alcoolice,
iar ca bonus, mica noastra biblioteca va ofera volume captivante din literatura universala.
Se va lucra doar cu anumiti furnizori de cafea, bauturi si produse terte, pentru a mentine un standard
ridicat al calitatii. Produsele de cafenea si patiserie, precum si gustarile calde vor fi pregatite de catre cofetarii
si bucatarii nostri. In incintaBohemiaCaf beneficiati de acces gratuit la internet wireless, iar dimineata va
puteti delecta cu lectura ziarelor sau a celor mai recentepublicatii mondene.
4. Definirea pieei:
Analiza potenialului unei piee vizeaz, n primul rnd, estimarea cererii curente i a celei viitoare prin
analiza de ansamblu a dinamicii ramurii la nivel regional, naional sau internaional. De asemenea, studii
primare cantitative sau secundare se ntreprind pentru descrierea structurii cererii poteniale, identificarea
gradului de acceptan a noului produs, cu toate dimensiunile sale: produs de baz, sorto-tipo-dimensiuni,
preuri etc.
In momentul de fata, in Romania piata de consum in ceea ce priveste serviciile este in continuare in
crestere, chiar daca nu mai avanseaza in acelasi ritm ca in anii precedenti. In urma studiilor sociale, s-a
constatat ca romanii prefera in continuare sa socializeze in afara locuintei, preferand pub-rile si cafenelele
pentru a se relaxa si a uita de stresul zilnic. Clientul obisnuit al unei cafenele potrivit ultimelor cercetari are
varsta cuprinsa intre 18 si 45 de ani, are studii superiore si este predispus spre consumul de produse de
calitate. De asemenea, oamenii de afaceri pot constitui si ei un procent insemnat din clientela unei cafenele.
Cu toate ca alte sectoare au fost afectate de criza economica, consumul de produse alimentare sau
de bauturi este previzionat sa fie mai putin afectat in perioada urmatoare. Plierea pe nevoile consumatorilor si
studiile periodice de piata, precum si analiza concurentei vor ajuta firma sa anticipeze dorintele clientilor si sa
lanseze produse noi, astfel incat sa ramana in topul preferintelor acestora.
6
Relevant in acest sens este si studiul incocmit de ziarul Capital, potrivit caruia, romanii consuma
cafea in valoare de aproximativde 300 de milioane de euro anual.
*Sursa ziarul Capital
7
In plus, in orasul Mioveni, numarul de cafenele si baruri este incontinuare redus comparativ cu media
europeana, daca ne raportam la numarul de consumatori. In prezent, orasul detine 10 cafenele si baruri, care
trebuie sa satisfaca o piata de aproximativ 20.000 de clienti. Piata tinta a cafenelei este de aproximativ 10%
din marimea pietei totale, adica aproximativ 2000 de clienti.
Pentru a putea face o comparatie cat mai corecta intre furnizori se va intocmi Matricea de analiza
comparativaafurnizorilor precumsi Analizacompetivitatii.
Planul de productie:
Pentru satisfacerea nevoilor si dorintelor clientilor, precum si din
dorinta de a oferi cele mai bune produse existente in momentul actual
pepiata, firma va incheia contracte de colaborare cu urmatorii furnizori:
Lavazza Romaniacafea si produse derivate;
Coca Cola Companyracoritoare;
Heineken, Ursus Breweries, Peroni - bere;
Cricovavinuri;
In ceea ce priveste aprovizionarea, firma va incheia parteneriate cu
furnizorii locali din supermarketurile din zona (Auchan, Metro, Carrefour,
Kaufland) datoritaavantajelor oferite:
economia de timp - furnizorul va aduce ingrediente / bauturi la
intervale de timp stabilite;
costuri reduse - aparatele sunt luate in custodie in mod gratuit, nu achizitionate sau inchiriate, iar
service-ul este gratuit; se primesc de asemenea si toate materialele necesare servirii in mod gratuit
(cesti, tave, meniuri, pahare, servetele, etc.);
Aparatele si dotarile necesare (frigidere, spatii depozitare, vesela) pentru prepararea produselor pe
baza de cafea, ceai, racoritoare vor fii obtinute direct de la furnizori in urma incheierii unui contract gratuit.
Avantajele acestui contract constau in faptul ca firma va beneficia de aparatura si dotari moderne, fara
costuri suplimentare, precum si de training-ul angajatilor privind utilizarea si modul de servire a produselor.
Aprovizionarea se va realiza o data la 3-4 zile, in functie de necesitati, in cazul bauturilor, iar in cazul
produselor perisabile, se va realiza aprovizionarea zilnica. Depozitarea se va face intr-un spatiu special
amenajat, care sa asigure cerintele de temperatura si luminozitate corespunzatoare pentru pastrarea
produselor in stare buna de calitate. Seful de tura va fi responsabil de gestiunea stocurilor.
Segmentul int:
Numarul cafenelelor din tara noastra este in continua crestere, datorita cerintelor vizibile dar si pentru
ca in ultimul timp s-au dezvoltat din ce in ce mai multe spatii comerciale de tip mall. Ca si trend al clientilor, in
cursul saptamanii se observa un flux mai ridicat in cursul diminetii, deoarece majoritatea oamenilor prefera sa
isi inceapa ziua cu o cafea buna. Intre orele 11:30-13:00 exista din nou un interval orar propice pentru astfel
de afaceri (pauzele de masa). De asemenea, o perioada extrem de prolifica este dupa orele 18:00.
Preturile practicate de majoritatea cafenelelor din zona sunt destul de ridicate, astfel incat majoritatea
consumatorilor nu isi permit iesiri repetate in oras, impiedicand astfel consumul si vanzarile.Spre deosebire de
pietele europene, pretul unei cafele raportat la venitul mediu, este destul de ridicat. Daca in Italia un espresso
variaza intre 0,80 si 1,25 Euro, in Germania intre 1,10 si 1,75 Euro, in Franta intre 1,00 si 2,20 Euro, in
Romania un espresso costa aproximativ 5 lei (aproximativ 1,10 Euro), ceea ce reprezinta in jur de 0,50% din
salariu minim pe economie. De aceea piata romaneasca tinde spre fidelizarea clientilor.
8
In ultimul timp, gusturile si preferintele romanilor
au evoluat in ceea ce priveste produsele oferite, modul de
servire si prezentare, precum si locatia frecventata. De
aceea, cafeneaua Bohemia Caf isi propune sa se
adreseze unei game de oameni din categoria middle, cu
varste cuprinse intre 20 si 55 de ani, cu educatie
superioara, carora le place sa socializeze si care
apreciaza serviciile de calitate, muzica de bun gust,
precum si evenimentele culturale. Dintre acestia,
aproximativ 65% sunt fumatori.
Din studiul de piata realizat anterior, a rezultat ca
cea mai mare afluenta se va inregistra intre orele 17:30 si
22:00, insa si intre orele 07:00 si 09:00 va exista un numar
insemnat de clienti. Astfel, cafeneaua va oferi o gama cat mai larga de produse pe baza de cafea, ceaiuri
aromate si produse decafeneasi patiserie pentru satisfacerea cerintelor si gusturilor clientilor sai.
Obiective:
Deschiderea unei cafenele de succes, avand ca segment tinta clasa de mijloc;
Un numar minim de 70 de clienti / zi in primul an de afaceri
Dezvoltarea unei relatii de incredere cu clientii si fidelizarea acestora, astfel incat promovarea
sa se realizeze in primul rand prin recomandari.
5. Descrierea produselor si a serviciilor:
BohemiaCafare ca obiect de activitate vanzarea de produse de consum (cafele bauturi, prajituri,
sandwich-uri). Misiunea si scopul afacerii este de a oferi un meniu special si original de produse, de cea mai
buna calitate, intr-o atmosfera vesela si relaxanta.
Asigurarea calitii:
Societatea este constienta ca pentru a crea o relatie de lunga durata cu clientii sai, calitatea
produselor si a serviciilor este un punct critic. Pentru a asigura calitatea produselor finale, compania se
bazeaza pe calitatea
input-urilor si a proceselor. Astfel, furnizorii
companiei sunt recunoscuti pe plan national
(si chiar international) pentru calitatea
produselor oferite.
Procesul de preparare al produselor
va respecta intocmai parametrii stabiliti,
pentru a obtine calitate maxima.
Astfel, cafeneaua va respecta cu
strictete standardele de calitate, cerand
aceeasi atitudine si din partea furnizorilor si
colaboratorilor sai.
De asemena, societatea va permite o
comunicare directa cu clientii, prin intermediul
unei cutii de sugestii / reclamatii existente in
cafenea dar si prin publicarea numarului de
telefon al responsabilului decafeneaintr-un
9
loc vizibil. Cutia de sugestii/reclamatii va fi consultata in mod periodic, nemultumirile si sugestiile clientilor fiind
atent analizatesi solutionate.
6. Obiectivele de marketing si definirea strategiei:
Societatea urmareste intrarea pe piata cafenelelor, o piata cu un vizibil potential de exploatat chiar si
in conditiile economice actuale. Intentia conducerii este de a atrage si mai ales ales fideliza clienti din clasa de
mijloc, oferind produse de calitate la un pret corect si cu un serviciu impecabil.
Cafeneaua Bohemia Caf va fi perceputa ca un spatiu cald si primitor, unde personalul se
imprieteneste cu clientii si creaza o relatie de incredere. Se doreste ca baza promovarii cafenelei sa fie
recomandarile clientilor multumiti.
Analiza SWOT
Puncte Tari (S)
originalitate (organizare seri tematice,
programe de fidelitate, servicii
conexe);
calitatea produselor si a servirii;
locatia, designul interior, personalul;
Oportunitati (O)
mai mare deschidere a consumatorilor
romani catre socializare in afara casei;
gusturile consumatorilor au evoluat, acestia
apreciind acum o cafea buna si un serviciu
de calitate;
cresterea ponderii clientilor care iau cafeaua
la pachet (take-away service);
scaderea chiriei pentru spatiile comerciale;
Puncte Slabe(W)
lipsa unui renume pe piata cafenelelor
din Romania;
lipsa de experienta a actionarilor
fonduri proprii initiale insuficiente
Amenintari (T)
posibila scadere a consumului ca frecventa
si cantitate;
conditii de creditare mai aspre;
lichiditate redusa pe piata;
devalorizarea monedei nationale.
Locatia:
Cafeneaua isi va incepe activitatea cu o locatie de aproximativ 80 mp. Se va urmari inchirierea unui
spatiu intr-o zona cu trafic pietonal ridicat. Doua aspecte de urmarit vor fi posibilitatea deschiderii unei terase
in timpul verii si locurile de parcare in apropiere.
Spatiul cafeneai va fi amenajat astfel
incat sa poata fi separat in doua sau trei
saloane. Acest lucru va permite atat gazduirea
de petreceri private, cat si amenajarea unui
spatiu pentru nefumatori in conformitate cu
noua lege anti-fumat.
Locatia aleasa va ajuta sau va pune
piedici dezvoltarii afacerii. In cazul unei
cafenele, locatia, stilul si ambianta vor crea
imaginea acesteia si vor selecta invariabil
clientela.
10
Cafeneaua va fi localizata intr-o zona populata a orasului Mioveni in apropierea primariei, avand un
spatiu deaproximativ 80 mp si o deschidere de minim 7 metri. Spatiul va fi renovat si amenajat, astfel incat sa
inspire o atmosfera primitoare. O atentie speciala va fi acordata utilitaiilor, finisajelor superioare i elementelor
de decor si iluminat indirect, instalaie de climatizare, etc.
Cafeneaua va cuprinde 10de mese (cu posibilitatea de a fi separate in doua sau 3 saloane), un bar, 2
grupuri sanitare, un vestiar pentru salariati, un birou si o camera care va servi drept depozit, o camera pentru
prepararea produselor.
Programul de lucru va fi: Luni Vineri 07:0023:00, Sambata si Duminica: 08:3024:00.
Politica de promovare
Managementul doreste ca mecanismul cel mai
puternic de promovare al cafenelei sa fie recomandarea
clientilor multumiti. Se va investi totusi initial si in activitati
de promovare si publicitate.
Cafeneauava fi promovata constant prin ghidurile
de petrecere a timpului liber atat in format hartie, cat si in
format on-line (ex. revista Zile si nopti, www.localuri.ro,
www.afterhours.ro). Prin aceste canale, se va prezenta o
scurta descriere acafenelei, a serviciilor oferite si a serilor
tematice, propria pagina de internet si un numar de
telefon pentru rezervari.
Previzionarea vanzarilor
Managementul societatii a decis abordarea unei strategii moderate de previzionare a vanzarilor, dat
fiind contextul economic general din Romania (si nu numai). Intr-adevar, piata cafenelelor a cunoscut o
crestere considerabila in ultimii ani, insa, in conditiile actuale de piata se previzioneaza o evolutie mai
modesta. Astfel, pentru urmatorii 3 ani, societatea prognozeaza o crestere anuala de 25-30%. In conditiile in
care cafeneaua va fi prevazuta cu terasa, managementul nu considera ca vor fi fluctuatii importante in functie
de anotimp.
Alte elemente cheie
In cadrul acestui gen de afaceri, un rol aparte il are personalul, selectat atent pentru a se potrivi cu
atmosfera creata in cadrul cafenelei. Ulterior, salariatii vor urma cursuri de pregatire, atat din perspectiva
prepararii corecte a produselor comercializate, cat si din perspectiva gestionarii relatiei cu clientul.
Evaluarea activitatii se va realiza periodic, presupunand analiza rezultatelor si a modului in care sunt
indeplinite obiectivele si strategiile propuse. Acest sistem va permite corectarea eventualelor erori ce ar putea
surveni pe parcurs.
11
Planul operational:
Etapele operationale ce vor defini implementarea planului investitional sunt cuprinse in urmatorul tabel:
Graficul investitiei
ANUL I
Operaiuni 1 2 3 4 5 6
Proiecte, aprobari, avize X X
Amenajare spaiu X X
Incheiere contracte cu furnizori X
Achiziie mobilier siaparate de bucatarie. X
Transportul, montareai probaaparatelor X
Recrutarei angajare personal X X
Instruirei verificare personal X
Achizitia unui stoc initial de materii prime X
Inaugurareacafeneai X
Acte si avize necesare
Regulile de infiintare unei cafenele se supun regulilor generale de infiintare a unei firme. Astfel, pentru a
infiinta firma aveti nevoie de urmatoarele acte:
Denumirea societatii comercialerezervarea de nume de firma;
Act Constitutiv;
Actele de identitate ale asociatilor Cartea de identitate, Buletinul sau pasaportul asociatului;
Contractul de spatiuactul de proprietate al sediului firmei noi infiintate impreuna cu cartile de
identitate aleproprietarilor;
Acordul asociatiei de proprietari si al vecinilor limitrofi (in cazul sediului in spatiu cu destinatia de
locuinta);
Dovada depunerii capitalului social;
Specimen de semnatura al administratorului;
Cazier fiscal al asociatilor si al administratorului.
12
Pentru deschiderea cafenelei este nevoie sa se obtina diverse avize si autorizatii:
autorizatia sanitara de functionare;
autorizatia de mediu;
autorizatia de functionare din punct de vedere al protectiei muncii;
autorizatia de functionare dinpunct de vedere al prevenirii si stingerii incendiilor.
Autorizatiile de functionare necesare pentru deschidere se obtin de la Ministerul Alimentatiei Publice,
Primarie, Sanepid si Pompieri.
Personalul
Personalul cafenelei va fi format din: 2 chelneri, 1 cofetar, 1 patiser, 1 barman si 1 persoana
responsabilacu curatenia.
Acestia vor fi in subordinea responsabilului de cafenea, care va avea obligatoriu experienta in
conducerea unei cafenele. Seful de cafenea va fi responsabil de activitatea curenta, de relatia cu furnizorii si
clientii parteneri, dar va lucra si in mod direct cu managementul societatii pentru a stabili si respecta metodele
de promovare si bonusurile de performanta acordate salariatilor.
Pe langa servirea clientilor, se doreste ca toti chelnerii sa prezinte produsele intr-o maniera
atragatoare pentru clienti, astfel incat sa genereze vanzare incrucisata (ex. O sticla cu suc pe langa o
prajitura).
Clientii nemultumiti vor avea la dispozitie atat o cutie de reclamatii (care va putea fi deschisa doar de
catre responsabilul de cafenea), cat si un numar de telefon mobil (de asemenea al responsabilului de
cafenea). Toate reclamatiile vor fi solutionate de catre responsabilul de cafenea, care va lua masuri pentru a
minimiza nemultumirea clientilor (schimbarea produsului, oferirea unor produse din partea casei, etc.).
Protectia impotriva riscurilor
Managementul a hotarat incheierea unei polite de asigurare impotriva incendiilor, precum si instalarea
unui sistem de alarma si a unor camere de supraveghere. De asemenea, se doreste mentinerea unui control
strict al costurilor si asigurarea unui cash-flow stabil, astfel incat sa poata reactiona la evenimente neprevazute
care ar putea afecta activitatea firmei.
Contractul de inchiriere este realizat pe un an, cu clauza de reinnoire automata. Pe parcursul acestui an,
proprietarul nu poate mari chiria. S-a dorit stipularea acestei clauze in contract, pentru ca o eventuala marire
de chirie sa aiba loc incepand cu al doilea an, cand cafeneauava avea un flux de clienti constant si o afacere
mai stabila. Incepand cu al doilea an, societatea doreste incheierea contractului de inchiriere pe mai multi ani.
Aparitia unor noi concurenti in zona cafenelei ar putea diminua traficul de clienti. Managementul doreste
sa se pregateasca pentru aceasta posibilitate prin fidelizarea clientilor, prin programe speciale.
13
Managementul nu doreste o rotatie mare a personalului. Pe langa salariile fixe, salariatii vor beneficia si
de bonusuri in functie de performanta sau evenimente speciale. Responsabilul de cafenea va crea programe
de motivare (implicarea tuturor salariatilor in activitatea firmei, responsabilizarea lor, bonusarea lor).
Responsabilul cafenelei va beneficia trimestrial de un bonus format dintr-un procentaj din vanzarile
realizate peste un anumit target.
7. Managementul si organizarea firmei:
Organizarea afacerii
Directorul General va fi Cazacu Andra si va avea in subordine ierarhica intreg personalul cafenelei,
impreuna cu Responsabilul cafenelei. Acesta va avea in subordine ierarhica si functionala chelnerii, cofetarii si
persoanele responsabile cu curatenia.
Politica de management a resurselor umane
Programul de recrutare si verificare a personalului se va derula conform precizarilor din planul
operational. Recrutarea personalului se va efectua direct de catre societate. Prima persoana angajata va fi
Responsabilul cafenelei care se va implica ulterior in angajarea personalului operational.
Intregul personal va fi angajat cu carte de munca, pe durata nedeterminata. Remunerarea se va face
prin salariu fix si se vor acorda prime cu ocazia anumitor evenimente. Salariul net lunar va fi 2200 lei pentru
responsabilul cofetariei, 1350 lei pentru cofetari, 1200 lei pentru chelneri si 700 de lei pentru personalul de
curatenie.
Directorii
Seful cofetariei va fi responsabil de activitatea curenta a cofetariei. El va avea in subordine toti
angajatii, va mentine legatura cu furnizorii si partenerii cofetariei. Responsabilul cofetariei va raspunde direct
in fata actionarilor.
Actionarii societatii vor mentine legatura cu un avocat care sa le ofere sfaturi juridice atunci cand au
nevoie. De asemenea vor incheia un contract de prestari servicii cu un contabil.
Cheltuieli cu investitia initiala. Costuri Start-up.
Amenajarile vor fi realizate de o firma specializata, conform devizului
de cheltuieli antecalculat cu ocazia intocmirii planului de afaceri. Astfel:
instalatia electrica : pentru iluminat si functionarea unor utilaje :
150 ;
instalatiile sanitare, care cuprind alimentarea cu apa calda, rece
si canalizarea pentru evacuarea apei menajere: 250 ;
instalatia de incalzire / racire : 500;
instalatia pentru curentii slabi : telefon, calculator,camere supraveghere, alarma, casa de marcat,
sonorizare etc.: 100 ;
14
amenajari interioare :
o plafon si pereti rigips : 200 ;
o indreptat pereti si zugravit cu vopsea lavabila : 200 ;
o parchet 80 mp: 800 ( 10/mp parchet);
o gresie 20mp : 600 EUR (20/mp gresie + 10 /mp manopera) ;
o altecosturi: 200.
organizarea interioara a cafenelei :
o Spatii de depozitare4 mp :
1 frigider pentru bauturi racoritoare asigurat gratis de catre furnizorul de bauturi
racoritoare;
frigider/congelator pentru inghetataasigurat gratis de furnizorul de inghetata;
vitrina frigorifica pentru mancare si prajituri 300.
cuptor cu microunde: 100;
masina de facut gheata: 100;
mobilier tehnologic: mese de lucru, dulapuri, etajere: 1000.
o Vestiarul pentru salariati 3 mp: mobilier 150;
o Spatii de primire si servire: 80 mp (40de locuri):
mesele: 10buc x50/ buc =500
fotolii: 40 buc x45/ buc =1800;
televizor (lcd): 1bucx350 =350;
decoratiuni interioare (vaze flori, plante de interior, tablouri, perdele, decoratiuni,
suporturi, etc.):200;
sistem video de supraveghere, monitorizare si inregistrare: 300
o Inventarul pentru servire (vesela):
farfurii desert: 50 * 2/ buc = 100
tacamuri (set: furculite + cutite + lingurite): 50 x2/ set =100
pahare pentru bauturi racoritoare, scrumiere, tavi, suporturi pentru meniuri gratis;
o Camera pentru depozitare: rafturi 150;
o Birou4 mp
un calculator: 500;
o imprimanta / copiator / fax / scaner: 100;
un telefon: 100;
diversebirotica (dosare, hartie, pixuri, etc.): 100.
Total cheltuieli de investitii : aproximativ 9000EUR
15
Cheltuieli lunare
a) Cheltuieli cu personalul
Functia Numar Salariul net - Lei
ef cofetarie / Responsabil 1 1800
Barman 1 1150
Cofetar/Patiser 2 1150
Chelner 2 1000
Personal de curaenie 1 750
Total 7 8000
b) Cheltuieli cu chiria
S-a luat in calcul o chirie de5/ mp. Astfel chiria lunara va fii in jur de400.
c) Cheltuieli cu utilitatile(medie / luna): 250
Electricitate si apa: 220 EUR
Abonament RDS, publicatii: 30 EUR
d) Cheltuielile cu aprovizionarea
Consumul dintr-o cafenea se imparte in medie astfel:
Ingrediente prajituri40%;
Bauturi racoritoare15%;
Inghetata20%
Un client consuma in medie 2- 3 produse.
e) Cheltuielile cu promovarea: 1% din vanzari = 100 eur / luna in primul an.
8. Situatia economico-financiara a firmei
Cifra de afaceri
Nota de plata pentru o persoana intr-o cafenea contine 2 sau 3 produse.
Flux de clienti: in primul an se estimeaza un flux de60 de clienti zilnic, afacerea urmand sa creasca cu
30% pe an si sa ajunga in al doilea an la80de clienti zilnic, iar in al III-lea la 100 de clienti zilnic
16
In primul an60 de clienti zilnic1800 de clienti lunar
Cifra de afaceri lunara in EUR (4.3 lei / eur) =37,500RON =8,720EUR lunar in primul an = 104,650EUR
In al II-lea ancrestere cu30%- 136,046.50EUR ANUAL
In al III-lea ancrestere cu30%176,860.50EUR ANUAL
Fond initial necesar
Total: 26,000EUR
Investitia initiala in amenajare:18,000 EUR
Salarii 6 luni: 11,162EUR
Chiria 6 luni: 2400 EUR
Utilitati 6 luni: 1,500 EUR
Aprovizionare 6 luni: 15,350EUR
Promovare 6 luni: 600 EUR
Profit lunar
- Cheltuieli lunare = 11,806.62 EUR
Salarii: 1,860.46EUR
Chiria: 400 EUR
Utilitati: 250 EUR
Aprovizionare: 2,558.33EUR
Promovare: 100EUR