Universitatea din Piteti, Facultatea de tiine

Economice,
Specializarea: Economia comerului, turismului i
Serviciilor, Rm. Vlcea

Planul de afaceri al
cafenelei Vanilla

Student:

CUPRINS
Capitolul I.
Generaliti
.3
Capitolul II. 1.Sinteza planului de
afaceri....5
2.Furnizorii.
...8
3.Organigrama
firmei..9
4.Analiza
SWOT...10
5.Indicatorii tehnicoeconomici...11
Capitolul III. Concluzii i
recomandri..13
Bibliografie
..14

Capitolul I
Generaliti
Se remarc n ultima perioad o evoluie din ce n ce mai accelerat a
economiei n ansamblul ei, evoluie susinut de apariia unor noi idei de
afaceri, a unor noi societi, de dezvoltare i perfecionare a celor deja
existente.
Planul
de
afaceri
constituie
un
instrument
indispensabil
ntreprinztorilor ce construiesc o afacere sau caut parteneri, managerilor
ce propun proiecte noi altor persoane sau instituii de finanare, instituiilor
ce gestioneaz fonduri pentru proiecte de investiii, gestionarilor de proiecte
n cadrul aa-numitelor incubatoare de afaceri, etc. Ele reflect proiecte de
investiii din toate domeniile de activitate.
Planul de afaceri reprezint un sistem complex bazat pe
interdependen i care reflect de o manier accesibil ideea de afaceri i
evoluia acesteia n timp.
Rolul su este nu de a demonstra c afacerea merit finanat, ci i de
a ghida ntreprinztorul ncepnd cu primul an de operare a afacerii.
Implementarea lui nseamn control i adaptare n funcie de evoluia real.
Acest control exercitat de-a lungul derulrii afacerii va viza toate elementele
critice ale entitii economice (stocurile, costurile de producie, controlul
calitii, vnzrile, plile efectuate, etc.).
n forma sa scris, planul de afaceri este un document de reflectare a
activitii companiei pe un anumit interval de timp, de regul 12 luni, lund
n calcul i perioada urmtoare (2 pn la 5 ani). Puine companii planific

activitatea pentru mai mult de cinci ani, datorit nesiguranei ce

caracterizeaz aceste previziuni.
Planul de afaceri este deci un document scris care descrie natura
afacerii, piaa-int, avantajele pe care afacerea le va avea asupra
competitorilor , precum i resursele i aptitudinile de care dispun proprietarii
afacerii. Pentru ntocmirea lui este necesar s se analizeze cu atenie
produsele/serviciile oferite, competiia, resursele financiare necesare i alte
detalii operaionale.
Totodat, planul de afaceri este un instrument de lucru ce se folosete
pentru a ncepe i derula o afacere, care necesit resurse materiale,
financiare i umane. Prin intermediul su este valorificat experiena i
realizrile din trecut cu scopul de a proiecta viitorul prin cele mai adecvate
metode de estimare i aproximare.
Orice plan de afaceri presupune o anumit succesiune de operaiuni.
Pentru ntocmirea sa e necesar parcurgerea urmtoarelor 3 etape:
1) culegerea informaiilor necesare (preuri, concureni, furnizori, date
tehnice, juridice, etc.);
2) planificarea efectiv a activitilor respective alegerea strategiei
potrivite i gsirea cilor de atingere a obiectivelor stabilite;
3) redactarea planului (etapa de alegere a formei optime de prezentare
ctre destinatar a rezultatului etapei anterioare).
Prezentarea complet a ntregului proces ce st la baza planificrii
afacerii i ntocmirii planului de afaceri poate fi schematizat dup cum
urmeaz:

Fluxul realizrii planului de afaceri

Fixarea obiectivelor
-unde vrei s
ajungei

-Randamentul investiiei
-Produse/Piee
-Productivitate
-

-Puncte slabe

Stabilirea strategiei
E
Care este cea mai
bun cale de a
ajunge de la B la A
considernd C i D

-Oportuniti

1)Strategii

-Ameninri

2)Resurse
necesare

Analiza SWOT D
-Puncte forte

3)Responsabiliti
de implementare i

Diagnosticarea situaiei
actuale

-Unde v aflai

Analiza mediului
economic de
evoluie

*Produse/Piee

-Cererea pieei

*Resurse - umane

-Clienii

- materiale

-Competitorii

financiare

-Tehnologiile
existente

*Organizare

-Fora de munc

C
ntocmirea
planului de
afaceri

Capitolul
II
-Alte informaii

*Rezultate

1.

Sinteza planului de afaceri

Istoricul firmei i activitatea curent

S.C. Vanilla S.R.L. este o firm a crei principal afacere este n
sectorul teriar (servicii), respectiv o cafenea. Aceasta se doreste a fi
deschis n oraul Rmnicu Vlcea i va oferi servicii de o calitate deosebit
de cele ale cafenelelor concurente. La atmosfera cafenelei, unul din punctele
de atracie, va concura designul interior distingndu-se prin mobilerul
deosebit i modul de decorare.
Meniul propus va fi variat, incluznd toate buturile oferite de
cafenelele direct concurente.
Preurile practicate vor fi mai sczute dect cele ale competitorilor i
,de asemenea, vor exista oferte de genul la 3 cafele, a 4-a este gratuit,
vinerea beneficiai de o reducere de 20% la fiecare cocktail cumprat i
multe altele.
Clienii cu disponibilitate de a cheltui vor constitui piaa int i vor
oferi o imagine de prestigiu cafenelei.

O alt caracteristic proprie afacerii va fi personalul de deservire,

acesta evideniindu-se prin comportament, inut i etichet.
Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre
afacerea firmei, concretizndu-se n cstigarea unei clientele fidele, dac nu
frecvente, dispus s cheltuiasc pentru a-i oferi un serviciu difereniat.
Frecventarea acestei cafenele distinct prin atmosfera, meniul si
personalul su va da clientilor si certitudinea unui serviciu deosebit.

Datele de identificare ale firmei

Societatea comercial din punct de vedere a formei se dorete a fi

Societate cu rspundere limitat S.R.L.
Denumirea firmei: S.C. Vanilla S.R.L.
Are ca principal obiect de activitate: cafenea, cod CAEN 5630
Capital social: 90.000 euro
Numrul angajailor: 9 persoane
Nr. Registrul comerului: se va aloca

Descrierea afacerii
S.C. Vanilla S.R.L se doreste a fi o firm care prin serviciile pe care le va
oferi s schimbe imaginea despre cafenelele din Rmnicu Vlcea, prin
apariia uneia mai altfel dect celelalte. Principalul scop al afacerii este de
a reui atragerea unei clientele fidele, i mai ales deosebite, chiar dac
aceasta necesit timp i investiii ridicate.
Capitalul necesar iniierii afacerii este evaluat la 80.000 euro (cheltuieli
de lansare, costul utilajelor, a echipamentelor, a mobilierului i mijlocului de
transport i cheltuielile previzionate a fi fcute n prima lun de desfurare
a activitii.

Forma juridic S.R.L. a fost considerat cea mai potrivit din

urmtoarele motive:
- rspundere limitat a asociailor;
- capitalul social al firmei este distinct de cel al asociailor;
- formulare simple la constituire;
Dezavantajul principal prezentat de o astfel de form juridic: obiectul
limitat de activitate nu constituie un impediment pentru scopul propus.
Activitatea vizat prin constituirea societii este n sectorul teriar,
respectiv servicii, concretizat n deschiderea unei cafenele.
Cafeneaua prin care se vor oferii serviciile, numit Vanilla, va fi pe
ct posibil amplasat n zona central a oraului. Calitatea, serviciul i
amabilitatea personalului i nu n ultimul rnd amplasarea vor fi atuurile
acestei cafenele.
Ca perspective se va ncerca, n principalele orae ale rii (Piteti,
Craiova, Sibiu, Bucureti) dezvoltarea unui lan de cafenele. Ele vor avea
aceeai faad exterioar, aceeai firm (nume, tip de scris, culoare) i
decoraiuni interioare.
n ceea ce privete meniul oferit va fi identic n toate oraele, fr
diferene notabile.
Dezvoltarea unui lan de cafenele este o politic necesar pentru
atingerea unor scopuri pe termen mediu i lung( formarea unei clientele
fidele, selecte, mrirea profitului societii). Prin aceast strategie se evit
fluctuaiile n nivelul general al vnzrilor societii, aplatiznd nivelurile
minime i maxime generate de perioadele estivale.
Concretiznd, n cazul unei cafenele ampasate n orasul Piteti
maximul ncasrilor se va nregistra n trimestrul I(luna martie), II(luna iunie)
i V(luna octombrie) al anului; n schimb maximul profiturilor nregistrate ntro cafenea din Sibiu se va observa n trimestrul III(lunile iulie-august).
Analiznd n continuare restaurantele aflate n oraele Craiova, Bucureti vor
nregistra cele mai nalte rate ale profiturilor pe ntreaga perioad a anului,
fr fluctuaii semnificative, datorit amplasrii n zonele cele mai dinamice
din punct de vedere al dezvoltrii economice.

Pe plan local nu se vd posibiliti de extindere i nici nu se va urmri

acest lucru.

Definirea pieei
Clienii vizai de afacere au vrsta de peste 16 ani, o pondere ridicat
deinnd-o cei cu vrsta cuprins ntre 24-30 de ani. i cei de 16-24 ani
formeaz o parte importanat, dar mai ales pe termen lung acetia fcnd
parte dintr-un segment de consumatori n formare, care n viitor pot deveni
fideli.
Motivaiile cumprrii serviciului-produs oferit de cafeneaua Vanilla ar
putea fi urmtoarele:

Servirea unei cafele sau a unei buturi rcoritoare bune ntr-o

atmosfer deosebit;
Discuii/ntlniri ntre prieteni, colegi;
Vizionarea unui meci de fotbal, tenis important alturi de amici;

Punctele de atracie care pot influena decizia potenialilor clieni n

vederea cumprrii serviciului sunt: calitatea deosebit a produselor,
comportamentul plcut i amabil al personalului, curenia, lumina i
designul interior, atmosfera aparte, o gam variat de jocuri.
Pe lng previziunile optimiste n privina dezvoltrii pieei int i
numrul consumatorilor considerat destul de confortabil pentru a avea
certitudinea c exist o pia de desfacere asigurat, un alt motiv pentru
deschiderea unei astfel de cafenele l constituie numrul i mrimea
competitorilor.

2.Furnizorii
Principalii furnizori ai cafenelei sunt att interni ct i externi. Acetia sunt:

KETI 94 LTD (cu sediul n Plovdiv, Bulgaria) - este o companie foarte

respectat care se afl n strns colaborare cu cei mai buni specialiti
din domeniul buturilor alcoolice fabricate n Bulgaria, cu scopul de a
oferi clienilor si cele mai bune produse la preuri rezonabile;

Global Trade (cu sediul n Bucureti, Romnia) - este un important

furnizor de cafele;
Murfatlar Romnia S.A. (cu sediul n Constana, Romnia) - este un
important furnizor de vinuri de cea mai bun calitate;
S.C. Grig Company S.R.L. (cu sediul n Bucureti, Romnia)
Importator i distribuitor de ceaiuri din Sri Lanka;
S.C. Dolce Vita Drinks S.R.L. (cu sediul n Suceava, Romnia) este
un important furnizor de buturi rcoritoare, ap de mas etc.

Aprovizionrile se vor face cu propriul mijloc de transport pentru a

obine economii de timp i resurse financiare.
Gestiunea stocurilor i controlul acestora se va realiza de ctre
proprietar n colaborare cu managerul firmei.
Se va asigura, pe ct posibil, o aprovizionare optim cu materii prime
i diminuarea stocurilor la un nivel ce implic cheltuieli minime de ntretinere
i inventariere fr a afecta negativ desfurarea normal a activitii. n
cazul buturilor alcoolice scumpe(romneti i strine) se pot face stocuri
mai ridicate, aceasta pentru a evita fenomenul des ntlnit de cretere a
preurilor acestor produse n preajma srbtorilor legale i religioase.

3.Organigrama firmei

Director general
Lic Marin Adrian

Ali acionari

Manager

ef de sal

Osptar

Barman

4.Analiza SWOT

Contabil

Responsabilii de
curenie

Puncte tari:
- asocierea cu productori
binecunoscui de cafea, buturi
alcoolice, buturi rcoritoare;
- calitatea ridicat a serviciilor i
produselor oferite;
- originalitate (organizare seri
tematice, programe de fidelitate,
servicii conexe);
- experiena responsabilului de
cafenea;
- locaie central;

Puncte slabe:
- lipsa unui renume pe piaa
cafenelelor din Romnia;
lipsa
de
experien
acionarilor;
- lipsa unei terase;

Oportuniti:
- numrul redus de cafenele;
- o ieire la cafenea presupune un
cost mai mic dect o ieire la
restaurant;
- o mai mare deschidere a
consumatorilor ctre socializare n
afara casei;
- creterea consumului zilnic de
cafea (mai mult de o ceac pe zi);
- gusturile consumatorilor de cafea
au evoluat, acetia apreciind acum
o cafea i un serviciu de calitate;
- scderea timpului petrecut ntr-o
cafenea;
- scderea chiriei pentru spaiile
comerciale;

Ameninri:
- lichiditate redus pe pia;
- condiii de creditare mai aspre;
a - creterea costului cu materia
prim;
- devalorizarea monedei naionale;

5.Indicatorii tehnico-economici

Cheltuieli fixe(cu investiia iniial)

1.Cheltuieli legate de constituirea societii
2.Instalaiile sanitare (alimentare, canalizare)
3.Instalaia pentru cureni slabi (wi-fi, alarm, cas)
4.Amenajri interioare :
plafon i perei rigips
ndreptat perei i zugrvit cu vopsea lavabil
parchet 160 m2 ( 25 /m2 parchet + 10/m2 manopera)
gresie 40 m2 (20 /m2 gresie + 10 /m2 manopera)
mobilat baie
mobilier vestiar salariai 10 m2
5.Organizarea barului 10m2:
oficiu pentru splarea i pstrarea paharelor i a veselei
mcinator de cafea
expressor
dedurizator
blender
frigider pentru buturi rcoritoare
frigider/congelator pentru ngheat
vitrin frigorific pentru mncare i prjituri
cuptor cu microunde

1500 euro
2000 euro
2000 euro
4000 euro
4000 euro
4600 euro
1200 euro
10000 euro
300 euro

cas de marcat special pentru cafenele i soft

main de fcut ghea
mobilier tehnologic: barul, mese de lucru, dulapuri, etajere

1500 euro
600 euro
2500 euro
100 euro
150 euro
400 euro
400 euro
500 euro
100 euro
1200 euro
200 euro
3000 euro

6.Spaii de primire i servire: 150 m2 (90 110 locuri):

mese ptrate (90x90 cm): (20 buc x 100 EUR/ buc)
fotolii: (80 buc x 80 EUR / buc)
canapea de col (6 persoane): 4 buc x 700 EUR / buc)
televizor (lcd): (3 buc x 300 EUR / buc)
decoraiuni interioare
sistem video de supraveghere, monitorizare i nregistrare

2000 euro
6400 euro
2800 euro
900 euro
10000 euro
3000 euro

7.Inventarul pentru servire (vesela):

farfurii desert ( 120 x 2 EUR / buc)

240 euro

tacmuri (120 x 10 EUR / set)

note de plat (20 x 15 EUR / buc)
camer pentru depozitare: rafturi

1200 euro
300 euro
200 euro

8.Birou 6m2:
un calculator
imprimant / copiator / fax / scanner
un telefon
diverse birotic
Total

1000 euro
1000 euro
100 euro
100 euro

~70000
euro

Cheltuieli fixe(ordinare)
Cheltuieli
Amortizarea investiiei (7 ani)
Cheltuieli cu utilitile
Cheltuieli cu personalul
Cheltuieli cu chiria
Cheltuieli cu promovarea

Lunar
834 euro
400 euro
4000 euro
1125 euro
225 euro

Anual
10000 euro
4800 euro
48000 euro
13500 euro
2700 euro

Total cheltuieli ordinare

6584 euro

79000 euro

Venituri i cheltuieli circulante

Cheltuielile circulante reprezint aproximativ 30% din venituri.
Presupunnd c un client cumpr n medie produse n valoare de 2.5 euro,
iar zilnic , cafeneaua are n medie 150 de clieni, rezult:
Venituri
Cheltuieli

Pe zi
375 euro
113 euro

Pe lun
375 euro
3390 euro

Calculul rentabilitii
Profit = Venituri - Cheltuieli
Profit = 135000 - (40500+79000)
Profit = 15500 euro

(Anual)

Capitolul III

Pe an
135000 euro
40500 euro

Concluzii i recomandri
Riscuri poteniale n iniierea noii cafenele:
-

informatizare slab a clienilor poteniali din zon;

existena unor concureni direci;

Recomandri :
-

campanie de publicitate intens;

meninerea strategiei the highest quality;

crearea unei imagini bune n zona nou-vizat;

controlul costurilor;

Bibliografie

1. http://ro.wikipedia.org/wiki/Plan_de_afaceri
2. http://www.studentcenter.ro/userfiles/file/Invata%20despre
%20afaceri/Planul%20de%20afaceri%20model.pdf
3. http://www.plandeafacere.ro/idei-de-afacere/cafenea/
4. http://jobclubom.ro/down/planuri/plan_afaceri_19.pdf
5. http://www.europages.ro/KETI-94-LTD/00000003705613109219001.html
6. http://www.clubafaceri.ro/firmehot/bauturi-carbogazoase/
7. http://www.clubafaceri.ro/58886/sc-dolce-vita-drinks-srl.html
8. http://www.clubafaceri.ro/10940/global-trade.html
9. http://vinul.ro/murfatlar.html
10.
http://www.clubafaceri.ro/5859/s.c.-grig-company-s.r.l..html