Universitatea din Piteşti, Facultatea de Ştiinţe

Economice,
Specializarea: Economia comerţului, turismului şi
Serviciilor, Rm. Vâlcea

Planul de afaceri al
cafenelei Vanilla

Student:
 CUPRINS

 Capitolul I.
Generalităţi………………………………………………………………
…….3
 Capitolul II. 1.Sinteza planului de
afaceri………………………………………....5

2.Furnizorii………………………………………………………………….
...8
3.Organigrama
firmei…………………………………………………..…9
4.Analiza
SWOT…………………………………………………………..….10
5.Indicatorii tehnico-
economici……………………………….….….11
 Capitolul III. Concluzii şi
recomandări………………………………………….…….13
 Bibliografie…………………………………………………………………
……….……….……14
 Capitolul I
Generalităţi

Se remarcă în ultima perioadă o evoluţie din ce în ce mai accelerată a

economiei în ansamblul ei, evoluţie susţinută de apariţia unor noi idei de
afaceri, a unor noi societăţi, de dezvoltare şi perfecţionare a celor deja
existente.

Planul de afaceri constituie un instrument indispensabil

întreprinzătorilor ce construiesc o afacere sau caută parteneri, managerilor
ce propun proiecte noi altor persoane sau instituţii de finanţare, instituţiilor
ce gestionează fonduri pentru proiecte de investiţii, gestionarilor de proiecte
în cadrul aşa-numitelor “incubatoare de afaceri”, etc. Ele reflectă proiecte de
investiţii din toate domeniile de activitate.

Planul de afaceri reprezintă un sistem complex bazat pe

interdependenţă şi care reflectă de o manieră accesibilă ideea de afaceri şi
evoluţia acesteia în timp.

Rolul său este nu de a demonstra că afacerea merită finanţată, ci şi de

a ghida întreprinzătorul începând cu primul an de operare a afacerii.
Implementarea lui înseamnă control şi adaptare în funcţie de evoluţia reală.
Acest control exercitat de-a lungul derulării afacerii va viza toate elementele
critice ale entităţii economice (stocurile, costurile de producţie, controlul
calităţii, vânzările, plăţile efectuate, etc.).

În forma sa scrisă, planul de afaceri este un document de reflectare a

activităţii companiei pe un anumit interval de timp, de regulă 12 luni, luând
în calcul şi perioada următoare (2 până la 5 ani). Puţine companii planifică
activitatea pentru mai mult de cinci ani, datorită nesiguranţei ce
caracterizează aceste previziuni.

Planul de afaceri este deci un document scris care descrie natura

afacerii, piaţa-ţintă, avantajele pe care afacerea le va avea asupra
competitorilor , precum şi resursele şi aptitudinile de care dispun proprietarii
afacerii. Pentru întocmirea lui este necesar să se analizeze cu atenţie
produsele/serviciile oferite, competiţia, resursele financiare necesare şi alte
detalii operaţionale.

Totodată, planul de afaceri este un instrument de lucru ce se foloseşte

pentru a începe şi derula o afacere, care necesită resurse materiale,
financiare şi umane. Prin intermediul său este valorificată experienţa şi
realizările din trecut cu scopul de a proiecta viitorul prin cele mai adecvate
metode de estimare şi aproximare.

Orice plan de afaceri presupune o anumită succesiune de operaţiuni.

Pentru întocmirea sa e necesară parcurgerea următoarelor 3 etape:
1) culegerea informaţiilor necesare (preţuri, concurenţi, furnizori, date
tehnice, juridice, etc.);
2) planificarea efectivă a activităţilor respective – alegerea strategiei
potrivite şi găsirea căilor de atingere a obiectivelor stabilite;
3) redactarea planului (etapa de alegere a formei optime de prezentare
către destinatar a rezultatului etapei anterioare).

Prezentarea completă a întregului proces ce stă la baza planificării

afacerii şi întocmirii planului de afaceri poate fi schematizată după cum
urmează:

Fluxul realizării planului de afaceri

Stabilirea strategiei E
Fixarea obiectivelor A Care este cea mai
-unde vreţi să Analiza SWOT D
-Puncte forte bună cale de a
ajungeţi ajunge de la B la A
-Puncte slabe considerând C şi D
-Randamentul investiţiei
-Oportunităţi 1)Strategii
-Produse/Pieţe
-Ameninţări 2)Resurse
-Productivitate
necesare
-
3)Responsabilităţi
de implementare şi
Diagnosticarea situaţiei B
Analiza mediului C
actuale
economic de Întocmirea
-Unde vă aflaţi evoluţie planului de
-Cererea pieţei afaceri
*Produse/Pieţe

*Resurse - umane -Clienţii

- materiale -Competitorii

- -Tehnologiile
financiare existente

*Organizare -Forţa de muncă

*Rezultate Capitolul II
-Alte informaţii

1. Sinteza planului de afaceri

Istoricul firmei şi activitatea curentă

S.C. Vanilla S.R.L. este o firmă a cărei principală afacere este în
sectorul terţiar (servicii), respectiv o cafenea. Aceasta se doreste a fi
deschisă în oraşul Râmnicu Vâlcea şi va oferi servicii de o calitate deosebită
de cele ale cafenelelor concurente. La atmosfera cafenelei, unul din punctele
de atracţie, va concura designul interior distingându-se prin mobilerul
deosebit şi modul de decorare.

Meniul propus va fi variat, incluzând toate băuturile oferite de

cafenelele direct concurente.

Preţurile practicate vor fi mai scăzute decât cele ale competitorilor şi

,de asemenea, vor exista oferte de genul “la 3 cafele, a 4-a este gratuită”,
“vinerea beneficiaţi de o reducere de 20% la fiecare cocktail cumpărat” şi
multe altele.

Clienţii cu disponibilitate de a cheltui vor constitui piaţa ţintă şi vor

oferi o imagine de prestigiu cafenelei.
 O altă caracteristică proprie afacerii va fi personalul de deservire,
acesta evidenţiindu-se prin comportament, ţinută şi “etichetă”.

Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre

afacerea firmei, concretizându-se în câstigarea unei clientele fidele, dacă nu
frecvente, dispusă să cheltuiască pentru a-şi oferi un serviciu diferenţiat.

Frecventarea acestei cafenele distinctă prin atmosfera, meniul si

personalul său va da clientilor săi certitudinea unui serviciu deosebit.

Datele de identificare ale firmei

 Societatea comercială din punct de vedere a formei se doreşte a fi
„Societate cu răspundere limitată” – S.R.L.
 Denumirea firmei: S.C. Vanilla S.R.L.
 Are ca principal obiect de activitate: cafenea, cod CAEN 5630
 Capital social: 90.000 euro
 Numărul angajaţilor: 9 persoane
 Nr. Registrul comerţului: se va aloca

Descrierea afacerii
S.C. Vanilla S.R.L se doreste a fi o firmă care prin serviciile pe care le va
oferi să schimbe imaginea despre cafenelele din Râmnicu Vâlcea, prin
apariţia uneia “mai altfel” decât celelalte. Principalul scop al afacerii este de
a reuşi atragerea unei clientele fidele, şi mai ales deosebite, chiar dacă
aceasta necesită timp şi investiţii ridicate.

Capitalul necesar iniţierii afacerii este evaluat la 80.000 euro (cheltuieli

de lansare, costul utilajelor, a echipamentelor, a mobilierului şi mijlocului de
transport şi cheltuielile previzionate a fi făcute în prima lună de desfăşurare
a activităţii.
 Forma juridică – S.R.L. – a fost considerată cea mai potrivită din
următoarele motive:

- răspundere limitată a asociaţilor;

- capitalul social al firmei este distinct de cel al asociaţilor;

- formulare simple la constituire;

Dezavantajul principal prezentat de o astfel de formă juridică: obiectul

limitat de activitate nu constituie un impediment pentru scopul propus.

Activitatea vizată prin constituirea societăţii este în sectorul terţiar,

respectiv servicii, concretizat în deschiderea unei cafenele.

Cafeneaua prin care se vor oferii serviciile, numită “Vanilla”, va fi pe

cât posibil amplasată în zona centrală a oraşului. Calitatea, serviciul şi
amabilitatea personalului şi nu în ultimul rând amplasarea vor fi atuurile
acestei cafenele.

Ca perspective se va încerca, în principalele oraşe ale ţării (Piteşti,

Craiova, Sibiu, Bucureşti) dezvoltarea unui lanţ de cafenele. Ele vor avea
aceeaşi faţadă exterioară, aceeaşi firmă (nume, tip de scris, culoare) şi
decoraţiuni interioare.

În ceea ce priveşte meniul oferit va fi identic în toate oraşele, fără

diferenţe notabile.

Dezvoltarea unui lanţ de cafenele este o politică necesară pentru

atingerea unor scopuri pe termen mediu şi lung( formarea unei clientele
fidele, selecte, mărirea profitului societăţii). Prin această strategie se evită
fluctuaţiile în nivelul general al vânzărilor societăţii, aplatizând nivelurile
minime şi maxime generate de perioadele estivale.

Concretizând, în cazul unei cafenele ampasate în orasul Piteşti

maximul încasărilor se va înregistra în trimestrul I(luna martie), II(luna iunie)
şi V(luna octombrie) al anului; în schimb maximul profiturilor înregistrate într-
o cafenea din Sibiu se va observa în trimestrul III(lunile iulie-august).
Analizând în continuare restaurantele aflate în oraşele Craiova, Bucureşti vor
înregistra cele mai înalte rate ale profiturilor pe întreaga perioadă a anului,
fără fluctuaţii semnificative, datorită amplasării în zonele cele mai dinamice
din punct de vedere al dezvoltării economice.
 Pe plan local nu se văd posibilităţi de extindere şi nici nu se va urmări
acest lucru.

Definirea pieţei
Clienţii vizaţi de afacere au vârsta de peste 16 ani, o pondere ridicată
deţinând-o cei cu vârsta cuprinsă între 24-30 de ani. Şi cei de 16-24 ani
formează o parte importanată, dar mai ales pe termen lung aceştia făcând
parte dintr-un segment de consumatori în formare, care în viitor pot deveni
fideli.

Motivaţiile cumpărării serviciului-produs oferit de cafeneaua Vanilla ar

putea fi următoarele:

 Servirea unei cafele sau a unei băuturi răcoritoare bune într-o

atmosferă deosebită;
 Discuţii/întâlniri între prieteni, colegi;
 Vizionarea unui meci de fotbal, tenis important alături de amici;

Punctele de atracţie care pot influenţa decizia potenţialilor clienţi în

vederea cumpărării serviciului sunt: calitatea deosebită a produselor,
comportamentul plăcut şi amabil al personalului, curăţenia, lumina şi
designul interior, atmosfera aparte, o gamă variată de jocuri.

Pe lângă previziunile optimiste în privinţa dezvoltării pieţei ţintă şi

numărul consumatorilor considerat destul de confortabil pentru a avea
certitudinea că există o piaţă de desfacere asigurată, un alt motiv pentru
deschiderea unei astfel de cafenele îl constituie numărul şi mărimea
competitorilor.

2.Furnizorii
Principalii furnizori ai cafenelei sunt atât interni cât şi externi. Aceştia sunt:

 KETI 94 LTD (cu sediul în Plovdiv, Bulgaria) - este o companie foarte

respectată care se află în strânsă colaborare cu cei mai buni specialişti
din domeniul băuturilor alcoolice fabricate în Bulgaria, cu scopul de a
oferi clienţilor săi cele mai bune produse la preţuri rezonabile;
  Global Trade (cu sediul în Bucureşti, România) - este un important
furnizor de cafele;
 Murfatlar România S.A. (cu sediul în Constanţa, România) - este un
important furnizor de vinuri de cea mai bună calitate;
 S.C. Grig Company S.R.L. (cu sediul în Bucureşti, România) –
Importator şi distribuitor de ceaiuri din Sri Lanka;
 S.C. Dolce Vita Drinks S.R.L. (cu sediul în Suceava, România) – este
un important furnizor de băuturi răcoritoare, apă de masă etc.

Aprovizionările se vor face cu propriul mijloc de transport pentru a

obţine economii de timp şi resurse financiare.

Gestiunea stocurilor şi controlul acestora se va realiza de către

proprietar în colaborare cu managerul firmei.

Se va asigura, pe cât posibil, o aprovizionare optimă cu materii prime

şi diminuarea stocurilor la un nivel ce implică cheltuieli minime de întretinere
şi inventariere fără a afecta negativ desfăşurarea normală a activităţii. În
cazul băuturilor alcoolice scumpe(româneşti şi străine) se pot face stocuri
mai ridicate, aceasta pentru a evita fenomenul des întâlnit de creştere a
preţurilor acestor produse în preajma sărbătorilor legale şi religioase.

3.Organigrama firmei

Director general

Lică Marin Adrian

Alţi acţionari Manager

 Şef de sală Contabil

Ospătar Barman Responsabilii de

curăţenie

4.Analiza SWOT
 Puncte tari: Oportunităţi:

- asocierea cu producători - numărul redus de cafenele;

binecunoscuţi de cafea, băuturi
alcoolice, băuturi răcoritoare;
- calitatea ridicată a serviciilor şi
produselor oferite;
- originalitate (organizare seri
tematice, programe de fidelitate,
servicii conexe);
- experienţa responsabilului de
cafenea;
- locaţie centrală;
- o ieşire la cafenea presupune un
cost mai mic decât o ieşire la
restaurant;
- o mai mare deschidere a
consumatorilor către socializare în
afara casei;
- creşterea consumului zilnic de
cafea (mai mult de o ceaşcă pe zi);
- gusturile consumatorilor de cafea
au evoluat, aceştia apreciind acum
o cafea şi un serviciu de calitate;
- scăderea timpului petrecut într-o
cafenea;
- scăderea chiriei pentru spaţiile
comerciale;

Puncte slabe: Ameninţări:

- lipsa unui renume pe piaţa - lichiditate redusă pe piaţă;

cafenelelor din România; - condiţii de creditare mai aspre;
- lipsa de experienţă a - creşterea costului cu materia
acţionarilor; primă;
- lipsa unei terase; - devalorizarea monedei naţionale;

5.Indicatorii tehnico-economici
 Cheltuieli fixe(cu investiţia iniţială)
1.Cheltuieli legate de constituirea societăţii 1500 euro
2.Instalaţiile sanitare (alimentare, canalizare) 2000 euro
3.Instalaţia pentru curenţi slabi (wi-fi, alarmă, casă) 2000 euro
4.Amenajări interioare :
►plafon şi pereţi rigips 4000 euro
►îndreptat pereţi şi zugrăvit cu vopsea lavabilă 4000 euro
►parchet 160 m2 ( 25 €/m2 parchet + 10€/m2 manopera) 4600 euro
►gresie 40 m2 (20 €/m2 gresie + 10 €/m2 manopera) 1200 euro
►mobilat baie 10000 euro
►mobilier vestiar salariaţi – 10 m2 300 euro
5.Organizarea barului 10m2:
►oficiu pentru spălarea şi păstrarea paharelor şi a veselei 1500 euro
►măcinator de cafea 600 euro
►expressor 2500 euro
►dedurizator 100 euro
►blender 150 euro
►frigider pentru băuturi răcoritoare 400 euro
►frigider/congelator pentru îngheţată 400 euro
►vitrină frigorifică pentru mâncare şi prăjituri 500 euro
►cuptor cu microunde 100 euro
►casă de marcat specială pentru cafenele şi soft 1200 euro
►maşină de făcut gheaţă 200 euro
►mobilier tehnologic: barul, mese de lucru, dulapuri, etajere 3000 euro
6.Spaţii de primire şi servire: 150 m2 (90 – 110 locuri):
►mese pătrate (90x90 cm): (20 buc x 100 EUR/ buc) 2000 euro
►fotolii: (80 buc x 80 EUR / buc) 6400 euro
►canapea de colţ (6 persoane): 4 buc x 700 EUR / buc) 2800 euro
►televizor (lcd): (3 buc x 300 EUR / buc) 900 euro
►decoraţiuni interioare 10000 euro
►sistem video de supraveghere, monitorizare şi înregistrare 3000 euro

7.Inventarul pentru servire (vesela):

►farfurii desert ( 120 x 2 EUR / buc) 240 euro
►tacâmuri (120 x 10 EUR / set) 1200 euro
►note de plată (20 x 15 EUR / buc) 300 euro
►cameră pentru depozitare: rafturi 200 euro
8.Birou – 6m2:
►un calculator 1000 euro
►imprimantă / copiator / fax / scanner 1000 euro
►un telefon 100 euro
►diverse – birotică 100 euro
Total ~70000
euro

Cheltuieli fixe(ordinare)
Cheltuieli Lunar Anual
Amortizarea investiţiei (7 ani) 834 euro 10000 euro
Cheltuieli cu utilităţile 400 euro 4800 euro
Cheltuieli cu personalul 4000 euro 48000 euro
Cheltuieli cu chiria 1125 euro 13500 euro
Cheltuieli cu promovarea 225 euro 2700 euro
Total cheltuieli ordinare 6584 euro 79000 euro

Venituri şi cheltuieli circulante

Cheltuielile circulante reprezintă aproximativ 30% din venituri.
Presupunând că un client cumpără în medie produse în valoare de 2.5 euro,
iar zilnic , cafeneaua are în medie 150 de clienţi, rezultă:

Pe zi Pe lună Pe an
Venituri 375 euro 375 euro 135000 euro
Cheltuieli 113 euro 3390 euro 40500 euro

Calculul rentabilităţii
Profit = Venituri - Cheltuieli

Profit = 135000 - (40500+79000)

Profit = 15500 euro (Anual)

Capitolul III
 Concluzii şi recomandări

Riscuri potenţiale în iniţierea noii cafenele:

- informatizare slabă a clienţilor potenţiali din zonă;

- existenţa unor concurenţi direcţi;

Recomandări :

- campanie de publicitate intensă;

- menţinerea strategiei “the highest quality”;
- crearea unei imagini bune în zona nou-vizată;
- controlul costurilor;

Bibliografie
1. http://ro.wikipedia.org/wiki/Plan_de_afaceri
2. http://www.studentcenter.ro/userfiles/file/Invata%20despre
%20afaceri/Planul%20de%20afaceri%20model.pdf
3. http://www.plandeafacere.ro/idei-de-afacere/cafenea/
4. http://jobclubom.ro/down/planuri/plan_afaceri_19.pdf
5. http://www.europages.ro/KETI-94-LTD/00000003705613-
109219001.html
6. http://www.clubafaceri.ro/firmehot/bauturi-carbogazoase/
7. http://www.clubafaceri.ro/58886/sc-dolce-vita-drinks-srl.html
8. http://www.clubafaceri.ro/10940/global-trade.html
9. http://vinul.ro/murfatlar.html
10. http://www.clubafaceri.ro/5859/s.c.-grig-company-s.r.l..html