Disciplina: Managementul Proiectelor

Facultatea de Marketing, Academia de Studii Economice Bucuresti

Grupa 1754, Anul II, IFR, 2018

Plan pentru infiintarea patiseriei

Sweet Pie

Pantrjel Raluca Lacramioara

Gratii Felicia
Cojocaru Cristina

1
Facultatea de MARKETING
Disciplina: Managementul proiectelor

TITLUL PROIECTULUI: Plan pentru infiintarea patiseriei Sweeet Pie

A. INFORMATII DESPRE SOLICITANT

A.1 SOLICITANT
Numele organizaţiei: …S.C.SWEET PIE.S.RL…………………………………..
Anul înfiinţării:.....2018.................................................................
Cod de identificare fiscală (CUI): …6859662……….....……………
Adresa poştală: ……blvd Barbu Vacarescu nr. 313……………………………….……..
Adresa poştă electronică: …sweetpie@gmail.com………………………………

A.2 TIPUL SOLICITANTULUI

-persoane juridice de drept privat: ……SRL….………………..

A.3 STRUCTURA ACTIONARIATULUI

Asociaţi
Persoane fizice:
Adresa completă, număr de telefon şi scurt CV (redactat dupa modelul european)anexat;
Cojocaru Cristina
Gratii Felicia
Pantrjel Raluca
Nationalitate: ROMANA
Număr de acţiuni deţinute: Cojocaru Cristina-33% , Gratii Felicia-33%,Pantrjel Raluca-
34%…………..(%)

S.C. SWEET PIE S.R.L are 3 asociați principali și anume : domnișoara Cojocaru Cristina,
domnișoara Gratii Felicia si domnișoara Pantrjel Raluca, dintre care, domnisoara Pantrjel Raluca
are și funcția de administrator al firmei.
Conducerea operativă a firmei este asigurată de o echipă specializată și cu experientă în domeniul
ce respectă următoarele principii și valori esențiale : principiul raționalității ( maximizarea
rezultatelor și minimalizarea cheltuielilor ), principiul autodisciplinei și al autodeterminării, respect

2
față de lege și între angajași, implementarea corectitudinii, optimism, flexibilitate, sociabilitate,
adaptabilitate la condițiile mediului de afaceri etc.
Inițial, firma dispune de serviciile oferite de 10 angajați dintre care : 5 brutari, 2 vânzători,1 femeie
de serviciu și cei 3 asociați care ocupă funcții de conducere în cadrul firmei : managerul care
indeplineste si functia de director economic, directorul de marketing și directorul
administrativ.Numărul de angajați nu rămâne constant, el depinzând de evoluția firmei.Serviciile
oferite de firmă trebuie să ofere un grad cât mai mare de satisfacere a nevoilor clienților.

Politica de management :
Conducerea societății este asigurată de o echipă managerială specializată, tânără, bine pregătită
( toți au studii universitare de specialitate și postuniversitare în domenii specifice funcției ) și
motivate ( fiind asociați ).
Atribuțiile membrilor echipei manageriale sunt clar delimitate, asigurând coerența în
funcționarea, promovarea și dezvoltarea firmei, și anume:
 Managerul, care indeplineste si functia de Directorul economic ce coordonează
activitatea economică a sociatății ( achizițiile, viramentele, plata taxelor și a impozitelor,
etc.)
 Directorul de marketing ce asigură promovarea serviciilor oferite de firmă cât și analiza
permanentă a pieței.
 Directorul adiministrativ ce se ocupă de buna funcționare a unității, de resursele umane,
de resursele materiale, etc.

Asociații vor coordona întreaga activitate, vor angaja și vor controla personalul, se vor
ocupa direct de problemele de producție , precum ți de contractele pentru aprovizionare și
desfacere.
Administratorul va ține evidențele contabile și va supraveghea activitatea de achiziție și
desfacere. Pentru această funcție firma a încheiat un contract de prestări servicii cu o firmă de
contabilitate S.C *ELIT CONTAB* S.R.L.Responsabilul cu departamentul administrativ acordă o
deosebită atenție respectării legislației muncii și pregătirii profesionale a angajaților, axându-se pe
buna funcționare și desfășurare a activităților în cadrul unității de muncă.
Departamentul de marketing are ca scop atragerea de noi clienți, promovarea serviciilor
oferite de frimă cât și analiza permanentă a pieței.

Locația aleasă este determinată pentru succesul unei astfel de afaceri.

3
 S.C SWEET PIE S.R.L va avea ca sediu de desfășurare a afacerii parterul unei clădiri deținute
de directorul administrativ, aceasta fiind amplasată în zona centrală a orașului Bucureşti.

A.4 MISIUNEA ORGANIZATIEI (Descriere sumară)

Societatea comerciala S.C.SWEET PIE.S.R.Lofera, conform codului CAEN 1071, produse de
patiserie. Bunurile materiale oferite sunt :

 Placinta cu branza dulce: 4 RON

 Placinta cu branza sarata: 4 RON
 Placinta cu mere: 3 RON
 Gogosi: 2 RON
 Cornulete: 2,5 RON
 Melci cu vanilie: 2,5 RON
 Covrig polonez: 3 RON
 Cozonac cu rahat: 45 RON
 Cozonac cu nuca:45 RON
 Cozonac cu stafide: 45 RON
 Turta dulce: 10 RON
 Crokete: 2,5 RON

S.C.SWEET PIE.S.RL.este o patiserie,cu o atmosferă pe placul locuitorilor din Bucureşti.Patiseria

noastră pune accent pe servirea ireproşabilă a clienţiilor şi pe oferirea unor preparate de patiserie de
bună calitate.Pe parcursul vizitelor,clienţii vor fi trataţi cu atenţie si respect de către personalul
nostru,care va fi mereu cu zambetul pe buze şi va asigura mulţumirea clienţilor.Aici este inclusă şi
curţenia din patiserie ,prestanţa uniformelor şi comportamentul faţa de client.
Misiunea firmei estesimplificarea procesului de cumparare a mancarii zilnice si transformarea
acestui process intr-o experienta simpla, comoda clientilor nostri.

A.5 EVOLUTIA PRINCIPALILOR INDICATORI ECONOMICI:

4
Date despre societate comercială Anul n-1 Anul n-2 Anul n-3
Număr de angajaţi 10 14 15
Cifra de afaceri 75.400 86.000 103.200
Rezultatul net / Profitul din
30.368 34.750 50.000
activitatea de bază
n – anul elaborarii proiectului

Prezentarea detaliata a companiei in Anexa 1. PROFILUL AFACERII

B. ELEMENTE GENERALE ALE PROIECTULUI

B.1 Analiza nevoii de proiect (colectivă sau individuală, personală sau organizaţională
In urma unui studiu de piata lansat in ultimul trimestru al anului 2017, pe un esantion de 300 de
persoane cu varste cuprinse intre 18-65 de ani, am observat urmatoarele:

- Barbati si femei cu varste cuprinse intre 18-25 de ani, cu venitul mediu de 2500 de lei considera
ca preturile la mancare in zona centrala a Bucurestiului sunt nejustificabil de mari. Totodata,
acest grup sustin ca pentru a economisi bani, sunt nevoiti sa isi aduca pranzul gata facut de
acasa sau sa se deplaseze in zone unde mancarea nu este la suprapret, astfel, pierzand timp din
pauza alocata mesei si condumand combustibil.

- Barbati si femei cu varste cuprinse intre 25-45 de ani cu venitul intre 2500-4500 de lei desi
considera preturile din zona relativ acceptabile, ar dori sa reduca cheltuielile privind masa
zilnica. Totodata, acest grup sustine ca timpul de asteptare din momentul plasarii comenzii si
pana la livrarea sa, este exagerat de mare. Acest grup considera la fel de importante preturile
pentru mancare cat si timpul alocat pauzei de masa.
In urma acestui sondaj, am putut trage concluzia ca persoanele ce lucreaza in zona centrala a
Bucurestiului se simt constranse de locatie in decizia privind mancarea cumparata zilnic, de pret si
de lipsa alternativelor.

Optiunile prezente sunt:

- Promenada Mall: unde restaurantele disponibile sunt bazate pe fast-food la suprapret, au un
numar limitat de locuri pentru clienti cat si un numar limitat de vanzatori ce proceseaza
comenzile.

5
- CityGrill: restaurant unde timpul de preluare si procesare a comenzii are loc in aprx 35-45 de
minute, indiferent daca clientul prefera mancarea to go sau in locatie.
Astfel, observam nevoia de un proces rapid pentru: preparare, prezentare, preluare si procesare a
comenzilor.

B.2 Locaţia proiectului

România, Regiunea: Bucuresti-Ilfov
Judeţul: Bucuresti
Localitatea: Bucuresti

B.3 Definirea scopului proiectului

Dorim sa alcatuim un sistem ce favorizeaza minimizarea timpului de asteptare a clientului la
casa., prin alocarea a doi bucatari cu program de lucru de la ora 5.00, putem avea un stoc gata de
vanzare la momentul deschiderii si prin alocarea a doi vanzatori la casa, eficientizam procesul de
preluare si procesare a comenzilor.
Bucuresti este un oras cu trafic intens, oameni grabiti, mereu pe fuga, care doresc sa
manance produse proaspete si bune, intr-un timp relativ scurt. Sweet Pie este solutia. Vrem sa
satisfacem toate aceste lucruri prin programul nostru, personalul eficient, ingredientele de calitate,
alese cu grija si ospitalitate.
Consideram, dupa o analiza amanuntita, ca aceste lucruri lipsesc in mare parte in anumite
locuri din oras, iar noi credem ca putem suplimenta cu succes aceste lipsuri.

B.4 Stabilirea obiectivelor proiectului

Considerăm că această afacere are reale şanse de reuşită deoareceexistă o cerere în creştere
pentru produsele pe care le vom oferi, poziţiageografică asigură o bază largă de aprovizionare cu
materii prime şiexistă posibilităţi de desfacere ridicate datorită reţelei relativ limitate deasemenea
produse în zonă.
Obiective:
Ne propunem ca după obţinerea acestui contract:
SO1. Să crestem nr.produselor de patiserie cu 5-10% pentru a satisface necesarul dorit intr-o
perioada de circa 1 an
SO2. Să dezvoltam un mediu cu 100 de clienti stabili intr-o perioada de circa 1 an.
SO3. Să atingem un grad de utilizare a capacităţii de producţie de 75%, intr-o perioada de 2 ani.
SO4. Să realizăm o cifră de afaceri lunară de circa 100.000.000 lei şi un profit brut de 35.000.000
lei

6
Începând din al doilea an al realizării contractului ne propunem:
SO5.Să lărgim volumul activităţii ajungând la un grad de utilizare acapacităţii de producţie de 95%
SO6. Să atingem o cifră de afaceri de circa 132.000.000 lei şi un profit brut de 41.000.000 lei pe
lună.În a doua etapă a proiectului, începând cu al treilea an, ne propunem extinderea afacerii, prin
înfiinţarea unei patiserii în incintata centrului comercial Orhideea. Această etapă urmează a fi
analizată în funcţie devolumul acumulărilor realizate în prima etapă

B.5 Context
Proiectul este o componenta a unei operatiuni individuale. Este independent din punct de
vedere tehnic, achizitia componentelor si utilajelor fiind posibila prin fondurile aduse de fiecare
actionar. Pentru realizarea proiectului, compania necesita un buget de 50.000 de lei, din care 28.000
de lei acoperiti din fonduri proprii si 22.000 de lei acoperiti prin deschiderea unei linii de credit.
Societatea a fost înfiinţată de către 3 asociaţi. Fiecare asociat a adus un aport societăţii,dupa
cum urmează:
- Gratii Felicia: 33% - 9.240 lei
- Cristina Cojocaru: 33% - 9.240lei
- Raluca Pantrjel: 34% - 9.520 lei
TOTAL 28.000 lei

B.6 Justificarea necesităţii implementării proiectului

Printre cele mai importante componente privind unitatile de acest tip, reprezinta zona
geografica. Pozitionarea patiseriei in una dintre cele mai circulate zone ale Bucurestiului reprezinta
un factor ce determina productivitatea persoanelor ce au locul de munca in aceasta zona. Astfel,
timpul alocat pauzei de masa este economisit datorita distantei mici ce trebuie parcursa, timpului
scurt pentru plasarea si livrarea comenzii. Timpul economisit este astfel reinvestit in activitatile
comerciale de zi cu zi, clientul ne fiind obligat sa isi sacrifice timpul scurt alocat mesei, sau timpul
alocat task-urilor trasate.
Totodata, nu neglijam nici preturile mici, competitive. Clientul nostru, pana acum, a a avut
la dispozitie doua alegeri: sa isi ia masa in aceasta zona aglomerata a Bucurestiului, unde preturile
sunt foarte mari, sau sa parcurga cativa kilometrii pe zi pentru a-si procura mancare la un pret mic
sau mediu. In fiecare dintre scenarii, clientul nostru pierdea timp din pauza de masa bani pe benzina
si pe mancare la suprapret. Noi oferim clientilor nostri o solutie ce elimina aceste probleme.
Pozitionarea strategica permite clientului un timp minim pentru parcurgerea distantei dintre birou si
patiserie si prin alocarea a doua persoane la punctul de vanzare, scadem timpul irosit la casa de
marcat.

7
B.7 Acţiuni potenţiale ce trebuie desfăşurate
Vom realiza in primul rand o pagină pe cel mai utilizat si cunoscut site de socializare
www.facebook.com Patiseria va fi promovata constant prin ghidurile de petrecere a timpului liber
atat in format hartie, cat si in format on-line (ex. Revista Zile si nopti, www.localuri.ro,
www.afterhours.ro). Prin aceste canale, se va prezenta o scurta descriere a patiseriei, a serviciilor
oferite si a serilor tematice, propria pagina de internet si un numar de telefon pentru rezervari.
Răspândirea pliantelor/ fluturaşilor va incepe cu o săptămâna înaintea dechiderii oficiale,iar
fiecare fluturaş/pliant va conţine o reducere de 30 % la toate produsele oferite,valabilă in primele 2
săptămani de la dechiderea patiseriei.Pliantele/fluturaşi vor fi în număr de 10.000 de bucaţi şi vom
cheluti 450 lei.
Vom amplasa bannere în oraş pentru date referitoare la locaţie,program şi alte detalii.Pentru
acestea vom contacta Primăria Sectorului 1 pentru aprobarea banner-ului. Avantajele publicităţii
realizate prin bannere stradale este de necontestat, printre acestea numarandu-se: gradul ridicat de
vizibilitate, imagine foarte bună chiar şi la detalii.Preţul acestuia este de de 16,34 LEI/m2.Firma
noastră va avea 10 bannere expuse in oraş,,un banner va fi de 5m2,în final vom cheltui 817lei
De asemenea tot pentru promovarea cât mai bună a produselor vom face o petrecere cu o zi
înainte de dechidere,la care platourile o să fie personalizate cu logo-ul firmei.În aşa fel,cât mai
multă lume va auzi de produsele noastre şi le va recomanda şi altora. In urma acestor campanii vom
fi in stare sa ne atingem treptat obiectivele, incepand cu creearea unei clientele stabile.

B.8 Resursele materiale implicate în realizarea proiectului

Compania va avea la inceput un singur sediu amplasat in zona Pipera, unde va amplasa
utilajele necesare pentru productie cat si zona de servire a clientilor.
Organizare

Patiseria va cuprinde :
1 sala pentru prepararea produselor
1 sala pentru coacerea acestora
1 magazin in care se vor vinde
Angajatii necesari pentru productie si vanzare.

8
B.9 Managementul proiectului
Personalul firmei este alcatuit din personal specializat si cei 3 asociati:
 manager si director economic : Cojocaru Cristina
 administrator : Pantrjel Raluca
 director marketing : Gratii Felicia

Pentru excelenta desfasurare a activitatii este necesar personal care detine cunostinte in
domeniu,astfel ca acesta a fost selectat in urma unui interviu :
 Bucatari specializati in patisserie (Popescu Maria,Gheorghe Mihai,Itarca Valentina,Popiu
Ely)

Fisa postului:

1. Denumire : Bucatar
2. Rolul : de a framanta aluaturile pentru fiecare produs in parte, de a le da o forma speciala
si de a le coace.
3. Formarea profesionala : pregatiri de baza, diploma de calificare in domeniu
4. Experienta Profesionala : stagiu de cel putin un an de munca in domeniu
5. Capacitate Profesionala : sa demonstreze practic insusirea principalelor reguli de
tehnologie, sa utilizeze vocabularul tehnic de baza, specific meseriei, identificarea
proprietatilor caracteristie materialelor folosite, stabilirea materialelor necesare pentru
fiecare produs, sa respecte normele de protective a muncii si P.S.I.
6. Calitati Personale : indemanare, simt estetic, inventivitate is creativitate, curatenie si
precizie, sa poata diferentia mirosuri si gusturi.
7. Responsabilitati :accepta, verifica si depoziteaza ingredientele pentru prepararea
dulciurilor si caluleaza consumul acestora in functie de gramaj, face aluaturi, mixture si
produse de patiserie, verifica calitata produselor si preleveaza esantioane pentru analiza
de laborator, depoziteaza, prezinta si asigura prepararea si pastrarea produselor in
conditii igienice.
8. Conditiile postului de munca,
Programul – 168 ore de lucru conform contractului de munca, organizate in ture 12/24
(12 ore de lucru urmate de 24 de ore de repaos), incuzand un weekend liber pe luna si 21
de zile de concediu de odihna.
Luni – Vineri :05.00-17.00
Sambata : 05.00-11.00;
Duminica:Inchis

9
  Vanzatori (Tatu Irina,Recan Monica)

Fisa postului:
1. Denumire : Vanzator
2. Rolul :de a interactiona direct cu clientii in vederea vanzarii produselor
3. Formarea profesionala :absolvent al unei forme de invatamant liceale
4. Experienta Profesionala :nu e necesara
5. Capacitate Profesionala :intelgenta (gandire logica, memorie).
6. Calitati Personale :corectitudine, seriozitate, atitudine principiala in relatiile cu oamenii.
7. Responsabilitati : receptioneaza marfuri conform facturilor si sesizeaza in scris
neregulile constatate, pregateste marfurile pentru expediere catre client, aranjeaza
produsele pe rafturi, fara deteriorarea acestora, marcheaza cu preturi produsele din
magazine, conform catalogului, confirma cantitativ comanda clientului pentru facturare,
verifica periodic stocurile din magazine, cunoaste toate produsele si utilitatea acestora,
fiind in stare sa informeze clienul despre toate produsele, impacheteaza produsele pe
care le vinde clientilor, manipuleaza marfa, prezinta oferta firmei la potentialii client,
vinde produsele firmei atat la clientii existenti cat si la posibili noi client, elibereaza
toturor clientilor bonuri de casa, propune clientilor existenti noi comenzi.
8. Conditiile postului de munca,
Programul - 168 ore de lucru pe luna conform contractului de munca, organizate in ture
de 8 orepe zi cu o ora de pauza de masa si doua zile libere pe saptamana, incuzand un
weekend liber pe luna si 21 de zile de concediu de odihna.

Vanzator 1 :
Luni – Vineri : 7.30-16.30
Sambata :7.30-12.30
Duminica: INCHIS

Vanzator 2 :
Luni – Vineri : 11.00-21.30
Sambata : 7.30-12.30
Duminica: INCHIS

10
  Femeie de serviciu(Careta Vasilica)-se va ocupa de igienizarea locului desfasurarii activitatii

Fisa postului:
1. Denumire :Personal curatenie
2. Rolul :executa lucruri de curatenie si mentinere a acesteea
3. Formarea profesionala :--
4. Experienta Profesionala :--
5. Capacitate Profesionala :abilitate in utilizarea solutiilor si intrumentelor de curatare.
6. Calitati Personale :sa manifeste disponibilitate catre dialog, receptivitate, calm, tact in
relatiile de serviciu ce se stabilesc cu angajatii sau vizitatorii
7. Responsabilitati :executa lucruri de curatire si mentinerea curateniei in camera de
depozitare a materiei prime, in incaperea de lucru si in spatiu de primire/ vanzare,
raspunde de evacuarea gunoiului, curatarea figiderului, vitrinei etc.
8. Conditiile postului de munca,
Programul: contract de munca cu jumatate de norma, 4 ore pe zi.
Luni – Vineri :7.00-11.30; 18.00-22.30
Sambata :11.30-13.00
Duminica :INCHIS

 Sofer(Nicu Volintiru)-se va ocupa cu transportul marfii

C. MEDIUL DE PIATA

C.1 Clienti
Când vorbim despre clientela unităţilor de acest tip, probabil cea mai importantă
componentă este cea geografică. În marile oraşe, în fiecare zonă (cartier) există asemenea patiserii,
dar rareori ele dobândesc un renume în afara perimetrului respectiv. Aşadar “lupta” se dă în
principal pentru segmentul de clienţi care îşi au domiciliul ori locul de muncă/şcoală în zona
respectivă sau care pur şi simplu circulă prin zonă în mod frecvent.

*Societatea noastra nu exporta bunurile produse.

Societatea noastra are deja contracte de prestari servicii cu anumite companii. Spre exemplu cu
IBM si Telekom, avem contracte cu plata in 48 de ore (catering), iar cu cei de la Ericsson si SAP
Bucharest, avem contracte cu plata lunara ( livram produse in fiecare zi de luni).

11
Identificare clienţi actuali (minim 3).

1. Nume client: IBM

Adresa (tara, regiune, judet): Romania, Bucuresti

2. Nume client: Telekom

Adresa (tara, regiune, judet): Romania, Bucuresti

3. Nume client: Ericsson

Adresa (tara, regiune, judet): Romania, Bucuresti

4. Nume client: SAP Bucharest

Adresa (tara, regiune, judet): Romania, Bucuresti

C.2 Sistemul de distributie actual şi previzionat

Lanturile de aprovizionare si lanturile de distributie din sectorul produselor de patiserie din
Romania variaza in functie de marimea intreprinderilor, precum si in functie de strategiile lor
specifice de piata. Majoritatea producatorilor opereaza un sistem de distributie propriu si au o flota
ce distribuie produsele lor lanturilor de vanzare cu amanuntul, magazinelor de proximitate sau
patiserii specializate ori patiserii mai mici.

Patiseria “SWEET PIE” ofera produse de patiserie de cea mai buna calitate, imbinand
traditia de peste 100 de ani in acest domeniu, cu noua tehnologie.Pentru dezvoltarea afacerii vom
oferi servicii de distributie pentru produsele noastre de brutarie - patiserie.

Livrarea va fi gratuita pentru o comanda minima in valoare de 25 lei in Bucuresti. Timpul de

livrare va fi intre 60 si 120 de minute. Plata se va face ramburs, catre curier, numerar si cu cardul.
Ultima comanda se poate plasa pana la 22:00.
Intre orele 20:00 si 22:00, comanda minima va fi de 40 LEI. Pentru orice comanda care depaseste
20 km (dus-intors), seva percepe o taxa de livrare de 6 RON.
Pentru Ilfov, comanda minima va fi de 100 LEI.
Curierul poate da rest la maxim 100 LEI.

Distributia produselor se va realizeaza cu masinile din dotarea firmei, iar comercializarea

produselor in magazinul situat in blvd Barbu Vacarescu nr313. .Reteaua noastra de distribuitori
12
livreaza produsele zilnic in cele mai bune conditii de transport pentru a asigura prospetimea si
calitatea produselor.

In cazul in care doriti o colaborare tot ce trebuie sa faceti este sa ne contactati.

C.3 Concurenta
În urma analizei competiorilor,am remarcat cele mai bune patiserii din punct de vedere al numărului
de clienţi,renume,aprecierii,tehnologii utilizate,personal,etc.Am studiat punctele forte ale
competitorilor noştri ce i-au ajutat în acest domeniu,dar şi punctele slabe.

Nr crt Patiserie Puncte forte Puncte slabe

1 Dobrogea Grup calitate superioară; personal dificultăţi de

specializat;vechime;prima în localizare;spaţiul destul de
acest domeniu; mic;
2 Orizont tradiţie;vechime;una dintre nu dispune de parcare;
cele mai bune patiserii din
oraş;prestiugiu

3 Co-Danmar Personal specializat,aparate fară vechimie; dificultăţi de

de ultima generaţie; localizare;

Descrierea competitorilor:

Dobrogea Grup: Patiseria s-a înfiinţat în anul 1996 si din acel moment a devenit prima în acest
domeniu.Înca de la început s-a acordat o mare importanţă calităţii produselor.Oferă o gamă
completă a produselor de patiserie:plăcintă cu branză,cu mere ,cu dovleac,cornuri cu
ciocolată,vanilie,pateuri,covrigi,covrigi polonezi,şi alte specialităţi.

Orizont:Una dintre cele mai de renume patiserii,înfiinţată în anul 2000.Bucurându-se de o reputaţie

foarte bună în rândul clienţilor,produsele şi serviciile oferă o satisfacere garantată.Dispune de un
personal specializat şi de tehnologii de ultima generaţie.

13
Co-Danmar:Patiseria s-a înfiinţat în anul 2009 şi a devenit una dintre cele mai căutate.Este plasată
intr-o zonă centrală ,înconjurată de multe blocuri.Acest lucru ,a determinat investirea în aparate de
ultima generaţie,personal specializat.

Cele 3 patiserii sunt specilizate în acest domeniu şi sunt dotate cu aparate de

înaltătehnologie,personal calificat.Patiseria noastră, pe langă aceste lucruri, va avea şi livrări la
domiciliu gratis.În acest sens,firma noastră ,oferind acelaşi tip de servici,işi propune să se
diferenţieze prin calitate şi diversitatea servicilor,amplasarea,structura,dotarea aparatelor,precum şi
o bună pregătire a personalului împreună cu o reclamă corespunzatoare ce va atrage în mod
uimitor clientul.
De asemenea vom acorda clienţilor noştri fideli reduceri de pană la 50% şi o promoţie specială în
fiecare lună la un produs oferit,de exemplu la 4 cornuri comandate al 5-lea este gratis.

ANALIZA SWOT
S-STRENGHTS
W-WEAKNESSES
O-OPPORTUNITIES
T-THREAT

Puncte forte(S) Puncte slabe(W)

 Preţuri accesibile tuturor clienţilor.  Firma recent înfiinţată

 Dispune de locuri de parcare proprii  Lipsa unui renume
 Aparate de ultima generaţie  Lipsa experienţei echipei manageriale
 Personal calificat
 Reduceri

14
 Oportunităţi(O) Ameninţării(T)

 Creşterea numărului de locuitori ce  Situaţia economică precară generată de

vor o patiserie in apropierea locuinţei criza economică mondială
 Potenţialul economic al oraşului  Existenţa pe piaţa a competitorilor în
Constanţa acest domeniu
 Promovarea şi prezentarea celorlalte  Scăderea puterii de cumpărare
pachete de servicii la utilizarea unuia
dintre ele de către clienţii noştrii

C.4Poziţionarea produselor societăţii dv.comparativ cu cele ale concurentei

Produsele noastre sunt mai bune calitativ decat cele ale concurentei din punct de vedere al
strategiei de manufacturare ce a fost gandita in urma cercetarii calitative si cantitative a nevoilor
consumatorilor din cartierul Pipera. Produsele sunt fabricate intr-o forma simpla, pentru a fi
consumate cu comoditate. Totodata, spre deosebire de concurenta noastra, noi oferim clientilor,
odata cu fiecare produs cumparat, si modalitatea de a consuma produsele intr-un mod curat si
elegant: oferim ambalaje cartonate si servetele umede pentru fiecare client. Astfel, clientii nostri pot
consumat produsele atat to-go cat si la birou.
Patiseria noastra ofera produse de calitate superioara, care respecta toate normele in vigoare.
Consideram ca, raportul pret-produs-calitate este indeplinit cu succes, lucru confirmat in urma unui
sondaj si de actualii clienti ai patiseriei. Totodata, clientii nostrii fideli, beneficiaza de discount-uri
si produse personalizate. Patiseria noastra este situata, intr-o zona centrala, aglomerata din
Bucuresti. Datorita rulajului mare de clienti si datorita celor doi bucatari ce lucreaza concomitent la
cuptoare, clientii nostri beneficiaza intotdeauna de proude proaspete.

C.5 Descrierea pietei pentru produsele/serviciile rezultate din implementarea proiectului

Descrieti cat mai in detaliu PIATA careia se vor adresa produsele/serviciile rezultate din
implementarea proiectului: cati clienti potentiali estimati ca veti castiga pentru produsele/serviciile
rezultate din proiect? Acesti clienti sunt exclusiv locali? Piata dv. este numai in judet/regiune? Veti
exporta produsele? Daca da, unde si cand?

15
 Pana la finalul anului 2017, in cartierul Pipera, au fost inregistrati un numar de 250.000 de
angajati. Acest numar se afla intr-o crestere organica. În prima jumătate a anului, numărul
angajaților care lucrează în spații de birouri moderne a crescut cu 6.100. Pipera Sud (Dimitrie
Pompeiu), Barbu Văcărescu — Floreasca și zona de Vest rămân în continuare locațiile care au
înregistrat cele mai mari creșteri, ocupând în continuare primele trei poziții din punct de vedere al
numărului de angajați din clădirile de birouri moderne. În general circa 55% din numărul total de
angajați care lucrează în spații de birouri moderne își desfășoară activitatea în aceste zone ",
conform studiului efectuat de AGERPRES.
Astfel, estimam ca un procent minim de 10% din angajatii acestei zone, sunt potentiali
clienti recurenti. Zona Pipera reprezinta punctul principal de focus al activitatii noastre, unde dorim
sa ne extindem prezenta prin promovare activa.
In prezent, avem un singur sediu, in Bucuresti iar clientii aflati in targetul nostru sunt
exclusiv din cartierul Pipera. Speram, ca prin calitatea serviciilor noastre, sa atragem clienti noi
saptamanal si sa ne extindem in timp.

C.6 Avantajele principale ale produselor societatii dv.

Pret, calitate, caracteristici specifice, altele: (Detaliati)

Asa cum am descris si la punctele anterioare, produsele noastre sunt de calitate superioara si
respecta toate normele in vigoare. Dorim sa oferim clientilor cea mai buna experienta si de aceea
investim mult in tot ce tine de ingrediente, conditii de lucru, personal, ambianta si implicit, produs
finit. Incercam sa atragem clientii prin atentia cu care realizam produsele noastre si gustul deosebit
al acestora; totodata, dorim ca produsele sa aiba un pret accesibil si la indemana tuturor ce vor sa le
achizitioneze.

Avem echipamente foarte performante, care ne ofera posibilitatea de a avea mereu produse
proaspete pentru clientii nostri si consideram ca, acesta este un punct forte al societatii noastre.
Aparatura constituie, in domeniul nostru, unul dintre cele mai importante criterii pentru realizarea
unui produs finit de succes.

C.7 Activităţi de promovare a vanzarilor

Promovarea patiseriei noastre o vom face in presa locală şi la postul de televiziune
local,vom realiza un site unde vom prezenta servicile oferite de patiserie, personal,dar si date despre

16
locaţie cu dotările de ultima generaţie.Pe site vom posta şi cateva dintre reţetele noastre prin care
vom promova şi produsele noastre.
Răspândirea pliantelor/ fluturaşilor va incepe cu o săptămâna înaintea dechiderii oficiale,iar fiecare
fluturaş/pliant va conţine o reducere de 30% la toate produsele oferite,valabilă in primele 2
săptămani de la dechiderea patiseriei.Pliantele/fluturaşi vor fi în număr de 10.000 de bucaţi şi vom
cheluti 450 lei.
Vom amplasa bannere în oraşpentru date referitoare la locaţie,program şi alte detalii.Pentru
acestea vom contacta Primăria Sectorului 1 pentru aprobarea banner-ului.Avantajele publicităţii
realizate prin bannere stradale este de necontestat, printre acestea numarandu-se: gradul ridicat de
vizibilitate, imagine foarte bună chiar şi la detalii.Preţul acestuia este de de 16,34 LEI/m 2.Firma
noastră va avea 10 bannere expuse in oraş,un banner va fi de 5m2,în final vom cheltui 817lei.
De asemenea tot pentru promovarea cât mai bună a produselor vom face o petrecere cu o zi
înainte de dechidere,la care platourile o să fie personalizate cu logo-ul firmei. Astfel, cat mai multă
lume va auzi de produsele noastre şi le va recomanda şi altora.

Tip de promovare Valoare (lei) Detalii

Apariţii in presa locală 1000 În săptămâna inagurării,la

ziare.

Reclamă la radio şi 1500 În săptămâna inagurării şi

televiziune locală după inagurare.

Pliante,fluturaşi 450 Înainte cu o săptămâna de

promoţionali inagurare.

De asemenea vom acorda clienţilor noştri fideli reduceri de pană la 50% şi o promoţie
specială în fiecare lună la un produs oferit,de exemplu la 2 cornuri comandate al 3-lea este gratis.

C.8 Alte elemente referitoare la strategia de marketing

Scopul principal al activitatii noastre de marketing este promovarea prezentei companiei in
piata. Astfel, vom participa la diverse evenimente asociate cu firmele ce au activitatea in zona

17
Pipera (workshop-uri, conferinte, tech-events, etc), sponsorizandu-le cu produsele si serviciile
noastre de catering. Pentru aceste evenimente putem asigura atat organizarea bufetelor finger food,
cat si partea de bauturi racoritoare si serviciile de servire (ospatari).
Totodata, dorim sa ne imbunatatim constant produsele si calitatea acestora, punanad la
dispozitie clientilor chestionare rapide prin care pot raspunde la intrebari legate de patiseria noastra.
In functie de raspunsurile acestora, vom incerca sa ne imbunatatim serviciile.

D. INVESTITIA PROPUSA SI PLANUL DE IMPLEMENTARE

D.1 Valoarea investitiei (bugetul total): _____50000_____ lei

din care: - contributia din fonduri publice: __22000_______lei
- contributia solicitantului: _28000_________ lei
- contributia in numerar: _25000________lei
- contributia in natură: ___3000_______ lei

D.2 Scopul investiţiei:

- investitie nouă;
- extinderea capacitatii existente;
- diversificarea producţiei;
- creşterea productivităţii;
- îmbunătăţirea calităţii;
- investiţii in soft (licente, software, etc.);
- altele (specificati) .

D.3 Tipul investiţiei

- constructie (noua, extindere,modernizare) ___30000____ lei
- echipamente/facilitati/altele (noi)
-Apă şi energie electrică:___500____ lei
-Servicii telefonice: ___200____ lei
-Servicii cablu/internet:___300____ lei
-Servicii salubritate:___500____ lei
- mijloace de transport (noi) ____700__lei
- capital circulant ___5000___ lei
- altele (specificati)

18
 -Furnizori materii prime: ___1180____ lei
-Servicii contabilitate:___1500____ lei

D.4 Descrierea investitiei planificate

Pentru realizarea proiectului de investiţii specificat societatea necesită o finanţare de 50.000
lei.
Necesarul de finanţare va fi acoperit prin deschiderea unei linii de credit la Libra Bank(banca IMM-
uri), garantarea se va face cu o clădire estimată la 18.000 lei. Dobânda este de 15% fără commision
de utilizare pe o perioadă de un an,cu posibilitate de prelungire.
Societatea are deschis un cont bancar şi efectuează tranzacţii prin B.R.D.

D.5 Crearea de noi locuri de munca (numar mediu anual)

An 1 – 3 bucatari; 2 vanzatori; femeie de serviciu; sofer;
An 2 – 5 bucatari; 2 vanzatori; femeie de serviciu; sofer;
An 3 – 6 bucatari; 3 vanzatori; femeie de serviciu; sofer;
An4 – 7 bucatari; 3 vanzatori; femeie de serviciu; 2 soferi;
An 5 – 9 bucatari; 4 vanzatori; femeie de serviciu; 3 soferi.

D.6 Tara/regiunea de origine a bunurilor/serviciilor achizitionate

_______Romania__________________________________________

D.7 Programarea in timp a implementarii investitiei/operatiunii:

Programarea pentru finalizarea constructiei, achizitia si punerea in functiune a echipamentului:
Data estimativa de incepere: ____01.06.2018_____
Data estimativa de incheiere: ___30.09.2018______
Data estimativa pentru intrarea in productie la intreaga capacitate: __15.10.2018_______

D.8 Aspecte legale relevante

Pentru deschiderea unui laborator de patiserie sunt necesare o serie de autorizatii, dintre care
foarte importante sunt normele sanitare de calitate si conformitate a produsului.

Desfasurarea tuturor activitatilor trebuie sa se desfasoare conform conditiilor specificate de

urmatoarele acte normative:
• Ordinul Ministerului Sanatatii nr. 975/16.12.1998 privind aprobarea normelor igienico-sanitare
pentru alimente;

19
• Ordinul Ministerului Sanatatii nr. 976/16.12.1998 privind productia, prelucrarea, depozitarea,
pastrarea, transportul si desfacerea alimentelor;
• Hotararea nr. 1198 din 24 octombrie 2002 privind aprobarea Normelor de igiena a produselor
alimentare;
• Regulament din 25 iunie 1999 al Ministerului Agriculturii si Alimentatiei cu privire la acordarea
licentelor de fabricatie agentilor economici care desfasoara activitati in domeniul productiei de
produse alimentare;
• Metodologia din 14 iunie 2001 a Ministerului de Interne privind elaborarea scenariilor de
siguranta la foc, publicat in Monitorul Oficial, Partea I nr. 570 din 12 septembrie 2001.

Pentru amplasarea, constructia si amenajarea spatiilor trebuie obtinut avizul sanitar al directiilor de
sanatate publica judetene sau a Municipiului Bucuresti, al agentiilor de protectie a mediului si a
directiei de urbanism si amenajarea teritoriului din Bucuresti sau din judete, dupa caz.

Pentru infiintarea societatii trebuie obtinute urmatoarele autorizatii:

• autorizatia de functionare din punct de vedere sanitar-veterinar;
• autorizatia sanitara de functionare;
• autorizatia de mediu;
• autorizatia de functionare din punct de vedere al protectiei muncii;
• autorizatia de functionare din punct de vedere al prevenirii si stingerii incendiilor.

In plus, este necesara licenta de fabricatie pentru produsele care urmeaza a fi servite (se obtine de la
Directia Generala resurse si politici agroalimentare din cadrul Ministerului Agriculturii,
Alimentatiei si Padurilor, Directiile Generale pentru agricultura si industrie alimentara judetene,
respectiv a Municipiului Bucuresti, in a caror raza teritoriala se afla unitatea).

E. IPOTEZE/PREVIZIUNI ECONOMICO-FINANCIARE
E.1 Situatia actuala si previzionata a veniturilor si cheltuielilor
Descriere 2017 (Euro)
Estimativ 2018 (Euro)
Estimativ 2019 (Euro)
Estimativ 2020 (Euro)

20
Indicator An1 An2 An3 An4 An5 Total
0 Vânzări 58.870 67.700
1 Alte venituri din activitatea curenta 5000 5750
2 TOTAL VENITURI CURENTE (1 +
2) 63.870 73.450
3 Venituri Financiare 4.700 1000
4 Venituri Extraordinare 1.000 1500
A. TOTAL VENITURI (2 + 3 + 4) 69.570 75.950
5 Materii prime 3.054 3.359,4
6 Utilitati si energie 2.500 2.750
7 Salarii si alte costuri asimilate
(asigurari sociale, impozit pe salarii) 6.392 6.519,84
8 Amortizarea 15.178 16.183
9 Publicitate, protocol 2000 2.200
10 Alte cheltuieli curente 1232 1.355,2
11. TOTAL CHELTUIELI CURENTE
(5+…+10) 30.356 32.266
12 Cheltuieli Financiare 484.69 145
13 Cheltuieli Extraordinare 1500 1800
B. TOTAL CHELTUIELI (11 + 12 +
13) 32.340 34.211
C. REZULTATUL ECONOMIC (A -
B) 36.930 41.739
PROFIT 41.014 43.682
PIERDERE 111 200
D. IMPOZIT PE PROFIT 6.562 6.989
PROFIT NET (C - D) 30.368 34.750
PROFIT 36.510 39.182
PIERDERE 250 350

Rata de schimb LEI/EURO utilizata in calcul: ____0.22%_______________

21
E.2 Ipoteze/Presupuneri
Descriere ipoteze/presupuneri privind cresterea cifrei de afaceri, cresterea previzionata a ratei de
utilizare a capacitatii (%), profitabilitatea investitiei (ex: incluzand pragul de rentabilitate)
Dupa cum arata graficul vanzarilor anuale, patiseria Sweet Pie anticipeaza vanzari de
aproximativ 58.870 Euro in primul an si 67.700 Euro in al doilea an. Compania doreste sa realizeze
investitii semnificative in personalul de vanzari si in personalul de dezvoltare a produsului.
Compania intentioneaza sa mai angajeze doi cofetari full-time si 2 chelneri part-time care sa se
ocupe cu serviea clientilor si activitatile zilnice. Totodata, se asteapta sa stranga un profit de
120.000 Euro pe o perioada de 10 ani. Analiza pragului de rentabilitate de bazeaza pe media cifrelor
din primul an pentru totalul vanzarilor unitare si pe cheltuielile de functionare. Acestea sunt
reprezentate ca venituri per unitate, costuri per unitate si costuri fixe. Aceste ipoteze creeaza
premisele unei estimari mai precise a riscului real. Cofetaria Sweet Pie va incepe sa inregistreze
profit din a treia luna de functionare, deoarece sporeste constant vanzarile.
Dupa cum arata tabelul de Profit si Pierdere, cofetaria se asteapta sa continue crestea
constanta a rentabilitatii in urmatorii 3 ani de functionare. Proiectarea fluxului de numerar arata ca
previzionarile pentru cheltuielile in curs de desfasurare sunt adecvate pentru satisfacerea nevoii
cofetariei, iar afacerea genereaza suficient fluxul de numerar pentru a suporta toate operatiile.

F. CADRUL ORGANIZATIONAL
F.1 INFORMARE ŞI PUBLICITATE
Prezentaţi detalii privind măsurile propuse de informare şi publicitate în legătură cu proiectul. Vor
fi incluse urmatoarele tipuri de activitati de informare si publicitate: anunt de presa intr-un ziar
regional si/sau local privind inceperea proiectului, anunt de presa la incheierea proiectului cu
mentionarea rezultatelor obtinute, precum şi editarea si afişarea de: broşuri, pliante, panouri,
etichete

Dorim să ne promovăm prin publicarea unui articol ce va cuprinde informatii importante

despre patiseria noastra, într-un ziar regional. Totodata, vom afisa panouri in centrul orasului si vom
impartii pliante saptamanal in zonele cu trafic intens din Bucuresti.
În ceea ce priveste promovarea online, vom deschide un site prin intermediul caruia vom comunica
informatii legate de preturi, produse si adresă.

22
23
F.2 DEZVOLTAREA DURABILĂ

Cea mai cunoscută definiţie a conceptului de dezvoltare durabilă este cea adoptată în
raportul intitulat „Viitorul nostru comun”, elaborat de Comisia Mondială pentru Mediu și
Dezvoltare din cadrul Națiunilor Unite în anul 1987:
„dezvoltarea care răspunde nevoilor din prezent, fără a compromite capacitatea generațiilor
viitoare de a răspunde propriilor nevoi”.

În sensul conceptului de dezvoltare durabilă, domeniul „protecţia mediului” vizează:

a) controlul şi reducerea poluării aerului, apei şi solului;
b) protecţia resurselor naturale;
c) gestionarea deşeurilor, inclusiv a deşeurilor periculoase.

In vederea respectarii principiului privind dezvoltarea durabila, compania noastra se angajeaza sa

procure utilaje de ultima generatie pentru a reduce poluarea in limitele posibile si a nu dauna
mediului inconjurator in procesul tehnic la fel vom introduce utilaje şi instalaţii depoluante, care să
lichideze agentul poluant, înainte dedifuzia acestuia în mediul înconjurător.
Vom supraveghea lucrul cu resursele si materiile prime pentru a ne asigura ca toate sunt folosite
doar in scopul obtinerii produselor finale, fiind gestionate corect.
Reciclarea reprezinta una dintre obiectivele pe care ni le-am propus odata cu deschiderea cofetariei.
Vom recicla toate materialele corespunzatoare, bucataria fiind amenajata cu urne pentru separarea
deseurilor conform categoriilor necesare pentru reciclare. La fel vom incuraja si clientii nostri sa ne
urmeze exemplul prin unele postere si evident prin instalarea acelorasi urne pentru separarea
deseurilor in incinta cofetariei.

Astfel suntem siguri ca vom reusi sa ne indeplinim toate obiectivele privind infiintarea si
intretinerea cofetariei “SWEET PIE” răspunzand nevoilor din prezent, fără a compromite
capacitatea generațiilor viitoare de a răspunde propriilor nevoi.

F.3 EGALITATEA DE ŞANSE

Compania noastra aplica reglementarile din legea 202/2002 privind egalitatea de șanse și de
tratament între femei și bărbați, in toata complexitatea sa. Suntem adeptii egalitatii de sanse si de
tratament intre femei si barbati si ne asumam toate procedurile ce trebuiesc puse in miscare pentru a
ne asigura ca toti angajatii nostrii beneficiaza de drepturi egale.

24
In acest sens, avem dezvoltata planificarea de scolarizare pentru brutari si tototata avem orele de
training pentru vanzatori. Avem un aport de 50%-50% femei si barbati in fiecare departament:
1 vanzatoare femeie/ 1 vanzator barbat,
5 brutari femei si 5 brutari barbati)
Ex: Salariile angajatilor difera in functie de experienta in domeniul in care agajatul activeaza: brutar
cu experienta 15 ani in domeniu are salariul de 2500 de lei si este coordonatorul echipei de brutari,
in schimb brutarul cu experienta de 2 ani are salariul de 1800 de lei.

Legea nr. 202/2002 privind egalitatea de șanse și de tratament între femei și bărbați:
Art. 1. -
(1) Prezenta lege reglementează măsurile pentru promovarea egalității de șanse și de tratament între
femei și bărbați, în vederea eliminării tuturor formelor de discriminare bazate pe criteriul de sex, în
toate sferele vieții publice din România.
(2) În sensul prezentei legi, prin egalitate de șanse și de tratament între femei și bărbați se înțelege
luarea în considerare a capacităților, nevoilor și aspirațiilor diferite ale persoanelor de sex masculin
și, respectiv, feminin și tratamentul egal al acestora.

Art. 2. -
Măsurile pentru promovarea egalității de șanse și de tratament între femei și bărbați și pentru
eliminarea tuturor formelor de discriminare bazate pe criteriul de sex se aplică în domeniul muncii,
educației, sănătății, culturii și informării, politicii, participării la decizie, furnizării și accesului la
bunuri și servicii, precum și în alte domenii reglementate prin legi speciale.

Art. 3. -
Prevederile prezentei legi nu au aplicabilitate în cadrul cultelor religioase și nu aduc atingere vieții
private a cetățenilor.

25