Plan de afaceri

S.C. OLAF S.R.L

1 Noiembrie 2018

Rezumatul executiv

Proiectul de afaceri propus vizeaza un anumit fel sau, ar putea fi spus, un alf fel de
cofetarie-patiserie. De fapt, o imbinare a unei activitati de productie si comercializare de
prajituri de casa, dulciuri traditionale si prajituri vegane, plus servire de ciocolata calda, sucuri
naturale proaspat stoarse din fructe, legume si alte verdeturi, si ceaiuri de plante.
Am plecat de la considerentul si sentimentul personal ca pe piata romaneasca si
inclusiv pe piata Comunei Belceşti este nu numai loc dar si nevoie de afaceri in domeniu care
sa aiba la baza bucuria dulciurilor traditionale, de casa, facute numai si numai din ingrediente
naturale ca „la mama acasa”, entuziasmul unei ciocolate calde bogata in savoare si consistenta
si, nu in ultimul rand, parfumul si binefacerea unui ceai adevarat, romanesc, din plante nu
doar parfumate ci si cu proprietati de ingrijire a sanatatii.
Ne-am gandit, de asemenea, la nevoile persoanelor preocupate permanent de sanatatea
lor sau a celor a caror sanatate nu le permite consumul de prajituri traditionale, de exemplu, si

1
pentru care o prajitura vegana, fara zahar, doar din plante si seminte bogate in principii
nutritionale si un suc de fructe proaspat, natural, sau un sirop din plante, natural, este nu doar
o satisfactie dar si o mana de ajutor.
Astfel, toata afacerea de fapt, este axata pe imbinarea bucuriei consumului unui produs
gustos cu satisfactia ingrijirii sanatatii prin acest consum de produse naturale.

1.Descrierea afacerii si a strategiei de implementare a planului de afaceri

Domeniul principal de activitate si codul CAEN al domeniului principal de activitate

Fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie  

cod CAEN 1071

Descrierea afacerii, proiectului si a nevoii identificate

Ne propunem, de asemenea, ca toate produsele sa respecte un ciclu al anotimpurilor,
sa fie pregatite legat cat mai strans de ingredintele de sezon, sperand ca si acest lucru sa aduca
o mica bucurie si poate chiar o directie, o inspiratie si pentru clienti. De multe ori suntem
prinsi intr-un vartej al timpului si uitam sa ne bucuram si sa profitam de ceea ce ne aduce
fiecare anotimp si este pacat, stiut fiind ca este sanatos si indicat sa ne hranim cu ingredientele
fiecarui sezon in parte.
Pentru ideea noastra si pentru ceea ce avem in minte si in inima sa infaptuim, nu am
intalnit concurenta, in sensul ca noi credem ca in acest proiect nu este vorba numai de
originalitate cat si de dorinta de a face lucrurile altfel, de a face lucrurile bine, asa cum orice
om are dreptul sa primeasca. La fel, cum nici nu credem ca suntem singurii dezamagiti de
gustul fad, artificial si rece al prajiturilor cofetariilor de duzina si al altor produse de genul, de
rabatul la calitate, la ingredinte naturale, si astfel, la sanatate, in avantajul net al profitului cu
orice pret, cu atat mai mult cu cat noi credem ca pot fi foarte bine impacate ambele, cu castig
de toate partile. Suntem convinsi, de asemenea - asa cum spunea si parintele medicinei,
Hipocrate: hrana sa ne fie medicament-, ca hrana nu este doar o necesitate sau o placere, ci
este si un mijloc de binefaceri si o sursa de sanatate. Catre acest scop dorim sa ne indreptam
energia si convingerile. Iar daca din acesta putem face si o afacere si ne putem asigura si traiul
necesar, este perfect.
In planul nostru nu urmarim deschiderea unei cofetarii clasice, cu produsele clasice, cu
retetele clasice repetate de majoritatea cofetarilor, ci ne dorim sa readucem la viata, spre
bucuria multora, speram noi, sau spre surprinderea placuta a altora, cofeturi vechi, de care ne
aducem aminte ca le gatea bunica, sau matusa de la tara, sau vecina de la bloc. Prajiturile
acestea sunt adevarate povesti, nu sunt simple retete si pot crea adevarate legaturi intre
oameni, intre bunici si nepoti, intre frati si surori, credem ca pot scoate zambete si dorinta de
imbratisari. Nu intentionam sa fim acel tip de cofetari care face torturi gigantice pentru nunti,
prajituri Mickey Mouse si fel de fel de prajituri sofisticate si colorate, indepartate insa de
traditia si caldura unui camin, spre acesta din urma tind nazuintele noastre. Astfel deci,
concurenta, in Comuna Belceşti, gandind-o ca domeniu general, de cofetarie clasica, este in
numar mic, insa acest tip de a face aceasta afacere eu unul nu am intalnit-o, deci cred ca este
loc si pentru mine in aceasta piata.
Afacerea va fi deschisa in Comuna Belceşti, desigur ca vor fi multe provocari, pornind
chiar de la spatiul necesar pentru desfasurarea activitatii, de la amenajarea laboratorului pana
2
la amenajarea spatiului de vanzare, insa cred ca toate pot fi depasite. Spatiul necesar
desfasurarii acivitatii va fi inchiriat, urmarind plasarea intr-o zona cu vad comercial, cu trafic
de potentiali clienti, dar nu foarte aglomerata ci de preferat, plasarea intr-o zona cu un anumit
aer de intimitate, de familiaritate. Clientela vizata include deopotriva femei si barbati, copii,
tineri si varstnici, interesati de gustul, calitatea, ingredientele naturale si binefacerile
produselor. Cat despre cresterea clientelei, avem convingerea ca daca un produs este de
calitate, aceasta este cea mai buna si sigura cale de promovare a afacerii si ca recomandarea
din „gura in gura” este cea mai trainica si eficienta. Desigur insa ca vom avea actiuni speciale
de promovare a produselor, de la iesirea in fata spatiului cu o tava cu mostre de produse
pentru degustat gratis pentru trecatori pana la campanii de reduceri si promovare on-line. Ne
dorim realizarea unui site al afacerii in care sa apara nu numai rezultatul si produsul final ci si
ingrediente si secvente din fabricatie. Ne dorim o mare transparenta astfel incat oamenii si
clientii sa fie convinsi de naturaletea ingredientelor si de faptul ca produsele sunt cu adevarat
„ca la mama acasa” sau ca pe vremea copilariei lor. Ne dorim, astfel, o legatura foarte stransa,
bazata inclusiv pe incredere reciproca, cu clientii nostri si o data cu sentimentul de
familiaritate, de duioasa nostalgie chiar, de bucurie, pe care dorim sa il insufle oamenilor
produsele noastre, cresterea comuniunii si a sentimentului de comunitate. Ne-ar placea,
totodata, sa ajungem ca exemplul nostru sa fie urmat de cat mai multi oameni si de cat mai
multe firme si sa se redestepteze o dorinta de intoarcere la traditional, la natural, la simplu, la
aproape.
Achizitia ingredientelor si a echipamentelor folosite va contribui si ea la acea calitate
deosebita pe care ne- o dorim. Ingredientele vor fi achizitionate de la fermieri si din piete
locale, vom cauta sa incheiem contracte cu acei fermieri si acei tarani care isi respecta
clientul, munca si pamantul si obtin produse naturale, cat mai putin sau deloc tratate chimic.
Consideram ca tara noastra este inca o tara in care se pot si se produc produse ecologice sau
cat mai apropiate de ecologic.
Personalul pentru inceput va fi format din cinci persoane, urmand ca pe parcurs, pe
masura indelinirii obiectivelor de crestere si fidelizare a clientilor si de marire a productiei, sa
recrutam si sa initiem si alte persoane si sa marim numarul de angajati.

Proiectul propune cel putin una din urmatoarele masuri

Masuri ce vor promova dezvoltarea durabila, prin dezvoltarea unor produse, servicii sau
tehnologii:

Asa cum am precizat anterior, felul dorit de afacere este de una „altfel”, punand accentul pe
natural, pe ecologic, pe legatura umana, pe comunitate, pe aproape, elemente care se inscriu in
dezideratul de dezvoltare durabila. Dorim, de asemenea, o colaborare stransa cu furnizorii
nostri, furnizori locali de produse si o incurajare a consumului pe plan local. Comuna Belceşti
cu traditie in agricultura si in productia de alimente atat vegetale cat si animale, existand nu
doar producatori mici, ci si importanti furnizori de oua, lapte, produse de morarit precum si
multe altele.

Masuri ce promoveaza sprijinirea tranzitiei catre o economie cu emisii scazute de carbon si

eficiente din punct de vedere al utilizarii resurselor:

3
Conceptul de consum pe plan local pe care il urmarim, fluxul aprovizionare-vanzare pe plan
local, este, de asemenea, o mica particica dintr-o economie cu emisii scazute de carbon, o
economie eficienta din punct de vedere al utilizarii resurselor.

Masuri ce promoveaza inovarea sociala:

Revenirea la traditie, la natural, la ceea ce stiam odata, in contextul unei lumi din ce in ce mai
bolnave, mai adancita in poluare, in chimicalizare, in nenatural, poate fi nu o intoarcere inapoi
ci un pas inainte spre bine, spre normal, o inovare sociala chiar. Nostalgia gustului stiut din
bucataria bunicii, de care ne-am bucurat impreuna cu frati, surori, parinti, cu care vrem sa ii
bucuram si pe copii, pe nepoti, si daca se poate, cu zambetul pe buze spus: intreaga lume,
poate strange familii laolalta, comunitati. Stimularea intoarcerii catre natural, catre ce este
bun, poate duce la inovatoare tendinte si actiuni, poate fi o picatura creatoare de unde,
niciodata nu exista prea putin pentru o reactie, orice actiune, fara exceptii, creaza reactii. O
actiune ’’altfel’’ poate crea la randul ei reactiuni de un inovativ ’’altfel’’.

Masuri ce promoveaza utilizarea si calitatea TIC prin implementarea unor solutii TIC in
procesul de productie/ furnizare bunuri si prestare servicii/ executie lucrari:

Activitatea pe care o vom desfasura va presupune si utilizarea unui calculator si deschiderea

unui site, prin contractarea unor servicii ale unor firme care activeaza pe piata IT, beneficiind
astfel de inovatia si avantajele pe care tehnologia IT o aduce in zilele noastre. Pe site-ul
respectiv se vor putea inclusiv transmite comentarii, recenzii, recomandari, vom urmari o
buna comunicare cu clientii nostri prin toate mijloacele de comunicare si directe, si din sfera
virtuala.

Masuri ce promoveaza concret consolidarea cercetarii, a dezvoltarii tehnologice si/sau a

inovarii:

Ideea de afacere pe care am prezentat-o anterior, de produse care ne ajuta nu doar in plan de
satisfactie a gustului ci si in plan nutritional, natural si de sanatate, cred ca este o idee care
poate fi sustinuta si vazuta si ca un element din cercul inovarii. Cum am precizat anterior, o
parte din produse vor fi cofeturi vegane, cofeturi inovative, fara zahar, fara ingrediente care
pot fi cotraindicate anumitor persoane, doar cu ingredinte naturale, sanatoase si foarte bogate
nutritiv, care pot fi si o mica gustare sanatoasa, nu doar un deliciu, un desert.

Locatia poiectului si modul de asigurare cu utilitati

Comuna Belceşti va fi locatia afacerii, o zona centrala sau semicentrala, care sa asigure
vizibilitate si un vad comercial bun. Se va urmari inchirierea unui spatiu comercial adecvat
activitatii conform normelor legale in vigoare. Se vor incheia contracte cu furnizorii de
utilitati zonali: apa- canal, electricitate, salubrizare, colectare deseuri si alte utilitati si servicii
necesare.
Cca jumatate din spatiul locatiei va fi ocupat de laboratorul de producere al prajiturilor, care
se va amenaja undeva in zona din spate a spatiului, fara a permite accesul direct de catre

4
clienti la aceasta. In fata se va amenaja vitrina cu produsele finite si locul de servire al
clientilor. In fata acestuia dorim asezarea a 2-3 mese cu scaune unde clientii care doresc se
vor putea aseza pentru a degusta sau servi produsele achizitionate. Ponderea nu va cadea pe
amenajarea spatiului pentru servire, ideea afacerii este in principal de fabricare a dulciurilor/
bauturilor si vanzarea catre clienti pentru a fi servite preponderent acasa sau in alta parte.
Planul de investitii si cheltuieli functionare
Nr.crt Denumire Numar Valoare unitara Valoare totala -lei
bucati -lei
Active corporale
1. Masa inox 1 1500 1500
2. Vitrina cofetarie 1 7000 7000
3. Vitrina calda patiserie 1 1500 1500
4. Masina de gatit/Aragaz 1 6000 6000
profesional cu arzatoare si
cuptoare
5. Malaxor, mixer 2 2500 5000
6. Blender, storcator 2 1000 2000
7. Suport inox tavi prajituri 1 500 500
8. Frigider/ dulap frigorific 2 3000 6000
9. Hota 1 2000 2000
10. Masa servire clienti cu scaune 3 1500 4500
11. Mobilier tehnologic: mese 1 2000 2000
de lucru, dulapuri, etajere
12. Lucrari amenajare spatiu 1 15000 15000
(materiale+ manopera)
13. Altele 1 6400 6400
Active necorporale
1. Site afacere 1 5000 5000
Servicii (costuri 12 luni)
1. SSM,PSI 1 100 1200
2. Contabilitate 1 700 8400
3. Chirie 1 2500 30000
Capital de lucru – salarii (12
luni)
1. Responsabil operatiuni 1 4000 48000
2. Cofetar 1 2000 24000
3. Lucrator comercial 1 2000 24000
TOTAL
200000

Descrieti necesitatea fiecarei cheltuieli si necesitatea finantarii

Activitatea nu se poate desfasura in lipsa unor echipamente obligatorii precum masina gatit,
ustensile, frigider, mese, vitrina frigorifica, vitrina de prezentare si multe alte echipamente si
materiale.

5
Avand in vedere numarul mare si variat de echipamente necesare activitatii si necesitatea
achizitiei acestora la un nivel performant, de o inalta calitate, fara obtinerea acestui ajutor de
minimis nu am dispune de fondurile necesare si nu as putea deschide activitatea conform
prezentului proiect.
Plan de finantare a proiectului
Sursa de finantare Valoare totala – lei %
Ajutor de minimis 178340 89%
Aport propriu 21660 11%
Total valoare 200000 100 %

Obiective
- Atragerea unui numar de:
o Clienti care cumpara spontan de la vitrina minim 50 clienti / zi in primul an
(minim 1 client la 10-15 minute- 12 ore/zi), cresterea la 70 clienti/zi in anul 2,
si ulterior in anii urmatori la cel putin 100 clienti/zi; comanda medie pentru
acestia 10 lei/client;
o Clienti cu comenzi prealabile si clienti care cumpara pentru diverse
evenimente in cantitati mai mari minim 5 clienti/zi in primul an, 10 clienti din
anul doi si urmatorii ani; comanda medie 100 lei/client;
- Cresterea cifrei de afaceri de la an la an cu 20%;
- Cresterea profitului de la an la an cu 20%;
- Cresterea cotei de piata cu 15-20% anual;
- Cresterea numarului de salariati astfel incat se existe contracte pentru cel putin 4
peroane dupa primii 2 ani.

Rezultate si Indicatori:

Pentru anul 1:
- Incasari/cifra de afaceri:
50 clienti spontani/zi X 10 lei/val.medie comanda= 500 lei/zi
10 clienti cu comenzi prealabile+evenimente X 100 lei/val.medie comanda= 1000 lei/ zi
Total incasari medii zilnice= 1500 lei/zi
Incasari medii lunare=1500 lei X 20 zile lucratoare medii = 30000 lei/luna
- Cheltuieli/costuri:
Salariile, chirie si alte servicii si cheltuieli lunare =15000 lei
Costuri cu materiile prime lunare =10000 lei
Total cheltuieli lunare =25000 lei

- Rezultat exploatare lunar = 5000

lei
- Rezultat exploatare anual =60000

6
 lei

< Prezentati cat mai concret si detaliat ce rezultate si indicatori v-ati propus si strategia de
implementare a planului de afaceri >
Durata de functionare a afacerii
Nedeterminata

2.Analiza SWOT a afacerii

Puncte forte:
- Insasi ideea de afacere, bazata pe modul altfel de a cofetari prezentat anterior,
reprezentat de prajituri vechi, mai putin cunoscute sau uitate, vegane, sucuri si bauturi
naturale din materie prima de sezon, de calitate, apropiata de ecologic, ceaiuri de
plante traditionale;
- Calitatea produselor;
- Sentimentul inspirat de produse si de specificitatea afacerii;
- Pe piata cofetarelilor , chiar si acelor clasice mai exista loc, exista cerere si va exista
mereu, exista multe evenimente in viata oamenilor care necesita astfel de produse;
- Pretul care va reflecta realitatea costului si a muncii depuse, fara a urmari un profit cu
orice pret, incercand sa se preteze oricarui buzunar;

Puncte Slabe:
- Lipsa unui renume, faptul ca va fi o afacere noua, o firma noua pe piata necunoscuta
inca, existand nevoia de atragere a clientilor;
- Lipsa de experienta efectiva in afaceri;
- Fonduri proprii limitate;

Oportunitati:
- Ideea de altfel, de a face lucruri bune si de a face lucruri bine, diferentierea fata de
clasic poate atrage multi clienti si ii poate fideliza irevocabil;
- Deschiderea romanilor catre traditional, catre sanatos, catre simplu si gustos, catre
ceea ce au cunoscut ei sau parintii sau bunicii lor;
- Tendinta crescuta de constientientizare ca hrana ne poate face si bine dar si rau si
indreptarea catre ceea ce ne face mai putin rau sau chiar bine;
- Tendinta crescuta catre vegetarianism, segment in care se inscriu foarte bine prajiturile
vegane;

Amenintari:
- Devalorizarea monedei nationale;
- Cresterea costurilor cu materia prima;
- Lipsa de lichiditate de pe piata;

7
 - Venituri reduse ale consumatorilor;
- Instabilitatea preturilor.

3. Schema organizatorica si politica de resurse umane

Management
Nume si prenume Functia Studii Experienta in
domeniul de activitate
al afacerii
Manager Manager/Responsabil Superioare- Anii de studiu in
operatiuni Ingineria domeniu
produselor
alimentare
Cofetar Cofetar De Specialitate Cu sau fara experienta
Lucrator Lucrator comercial De Specialitate Cu sau fara experienta
comercial
ANEXA - Curriculum vitae echipa de management

4. Descrierea produselor/ serviciilor/ lucrărilor care fac obiectul afacerii

Produsele fabricate si oferite spre vanzare se impart in uramatoarele grupe:

- Prajituri traditionale, retete vechi, din ingrediente naturale, ca la „mama acasa”;
- Prajituri vegane, fara zahar sau alte ingrediente contraindicate anumitor persoane;
- Sucuri naturale din fructe, legume si ierburi, fresh-uri, stoarse pe loc;
- Ceaiuri din plante;
- Siropuri naturale din plante.
Tipul de vanzare va fi cu amanuntul.
5. Analiza pieței de desfacere și a concurenței
In Comuna Belceşti exista un numar mic de cofetarii, precum Tac-Tac insa, cum spuneam,
noi credem ca in acest proiect este vorba de originalitate si de dorinta de a face lucrurile altfel,
de a face lucrurile bine. Clientela vizata include deopotriva femei si barbati, copii, tineri si
varstnici, interesati de gustul, calitatea, ingredientele naturale si binefacerile produselor atat
din Comuna Belceşti cat si din imprejurimi. Cat despre cresterea clientelei, avem convingerea
ca daca un produs este de calitate, aceasta este cea mai buna si sigura cale de promovare a
afacerii si ca recomandarea din „gura in gura” este cea mai trainica si eficienta

6. Strategia de marketing

In planul nosteu nu urmarim deschiderea unei cofetarii clasice, cu produsele clasice, cu

retetele clasice repetate de majoritatea cofetarilor, ci ne dorim sa readucem la viata, spre
8
bucuria multora, sperm noi, sau spre surprinderea placuta a altora, cofeturi vechi, de care ne
aducem aminte ca le gatea bunica, sau matusa de la tara, sau vecina de la bloc. Prajiturile
acestea sunt adevarate povesti, nu sunt simple retete si pot crea adevarate legaturi intre
oameni, intre bunici si nepoti, intre frati si surori, cred ca pot scoate zambete si dorinta de
imbratisari. Nu intentionam sa fim acel tip de cofetari care fac torturi gigantice pentru nunti,
prajituri Mickey Mouse si fel de fel de prajituri sofisticate si colorate, indepartate insa de
traditia si caldura unui camin, spre acesta din urma tind nazuintele mele.
Promovarea afacerii doresc sa rezulte si din buna calitate a produselor si aceasta sa
creeze recomandarea din „gura in gura” care este cea mai trainica si eficienta. Desigur insa ca
vom avea actiuni speciale de promovare a produselor, de la iesirea in fata spatiului cu o tava
cu mostre de produse pentru degustat gratis pentru trecatori pana la campanii de reduceri si
promovare on-line. Ne dorim realizarea unui site al afacerii in care sa apara nu numai
rezultatul si produsul final ci si ingrediente si secvente din fabricatie. Ne dorim o mare
transparenta astfel incat oamenii si clientii sa fie convinsi de naturaletea ingredientelor si de
faptul ca produsele sunt cu adevarat „ca la mama acasa” sau ca pe vremea copilariei lor. Ne
dorim, astfel, o legatura foarte stransa, bazata inclusiv pe incredere reciproca, cu clientii nostri
si o data cu sentimentul de familiaritate, de duioasa nostalgie chiar, de bucurie, pe care dorim
sa il insufle oamenilor produsele noastre, cresterea comuniunii si a sentimentului de
comunitate. Ne-ar placea, totodata, sa ajungem ca exemplul nostru sa fie urmat de cat mai
multi oameni si de cat mai multe firme si sa se redestepteze o dorinta de intoarcere la
traditional, la natural, la simplu, la aproape.

7.Proiecții financiare privind afacerea

Nr.cr Denumire An 1 An 2 An 3
t
Denumire produs/serviciu Produs 1- Produs 1- Produs 1-
Prajituri Prajituri Prajituri
Numar bucati 67200 80000 90000
Pret unitar 5 lei 5 lei 5 lei
Valoare totala 336000 lei 400000 lei 450000 lei
Produs 2- Produs 2- Produs 2-
Sucuri Sucuri Sucuri
Numar bucati 2400 2400 3600
Pret unitar 5 lei 5 lei 5 lei
Valoare totala 12000 lei 12000 lei 18000 lei
Produs 3- Produs 3- Produs 3-
Ceaiuri Ceaiuri Ceaiuri
Numar bucati 2400 2400 3600
Pret unitar 5 lei 5 lei 5 lei
Valoare totala 12000 lei 12000 lei 18000 lei

Cifra de afaceri neta 360000 lei 424000 486000

Alte venituri din exploatare
TOTAL VENITURI DIN 360000 lei 424000 486000
EXPLOATARE
Cheltuieli cu materii prime, 20000 50000 70000
materiale

9
Denumire materie prima
Numar bucati
Pret unitar
Valoare totala
Salarii 96000 96000 120000
Numar salariati 3 3 4
Salariu mediu 2666.67 2666.67 2666.67
Valoare totala salarii 96000 96000 120000
Utilitati
Denumire utilitate
Cantitate anuala
Pret unitar
Valoare totala utilitati 12000 15000 17000
Alte cheltuieli 72000 75000 90000

TOTAL CHELTUIELI DE 200000 236000 271000

EXPLOATARE
PROFIT/ PIERDERE DIN 160000 188000 215000
EXPLOATARE

10