Argument

Am ales această temă, „Analiza tehnicilor de realizare a dulciurilor de bucătărie pe

bază de fructe. Studiu de caz – Sufleu de piersici”, pentru că acest domeniu, gastronomia,
este unul dintre cele mai căutate de noi, deoarece activitatea ne pune în legatură cu tot ce este
nou în ziua de astăzi, mai ales cu oamenii și cu gusturile lor.
Și de ce nu?! Este o idee pentru un loc de muncă, pe viitor, într-un restaurant, să fie
pregătit acest preparat, de mine, alături de altele.
Aptitudinile pentru acest domeniu, de asemenea, creativitatea, imaginaţia și interesul
pentru restaurante și preparate mi-au fost ridicate în acești ani de liceu, fiind astăzi și o
meserie aleasă şi practicată de multe persoane cu mult drag, pentru a creea o atmosferă
plăcută cu un gust desăvârșit, pentru aceia care au încredere în restaurant și preparatele
culinare.
Asta nu înseamnă că nu te poți ocupa de acest preparat culinar pentru familie sau
petreceri, pentru a le satisface gusturile aropiațiilor.
Consider că gătitul este ceva încă „în trend”, ne oferă satisfacţie și ne face să fim cât
mai curioși să încercam să facem ceva nou.
După cum am menţionat mai sus, această activitate solicită multă imaginaţie şi
creativitate, mai ales când cei care gustă preparatul sunt în centrul atenţiei şi trebuie să fie pus
în practică tot ce ai acumulat, să dai frâu liber imaginaţiei pentru a putea pune pe masă cel mai
bun gust, aşa cum este în mintea fiecărei persoane.
Gusurile, chiar diferite, aduc împreună oamenii și facilitează interacțiunea directă.
De ce nu, acest preparat poate să fie un desert pentru o nuntă, botez, zi de naștere,
petrecerea de companie, petrecerea tematică – sunt momente unice pe care dorim să le
sărbătorim cu un gust pe măsură. 
Acestă lucrare am stucturat-o în patru capitole. Astfel, în primul capitol,
Monitorizarea calității proceselor și a produselor folosite la obținerea preparatului culinar
„Sufleu de piersici”, o să fac o trecere, prezentând sortimentul de preparate din care face
parte preparatul culinar „Sufleu de piersici”, materiile prime folosite la obținerea preparatului,
precum și ustensile folosite.
În cel de al doilea capitol, Tehnologia preparării preparatului culinar „Sufleu de
piersici”, o să prezint o înșiruire a etapelor din procesul tehnologic general de obținere a
preparatului și cum poți prepara acest preparat.
 A al treilea capitol, Studiu de caz: Preparatul culinar „Sufleu de piersici”, o să pun
mai multe detalii priviind fișa tehnologică și calculul energetic, în special pentru tema mea.
Iar ultimul capitol, Respectarea normelor igienico-sanitare și a măsurilor de
protecția muncii în spațiile destinate proceselor de producție, o să detaliez legislaţia privind
igiena şi securitatea muncii specifică pentru unitățile de alimentație publică, pentru că
produsele de consum sunt perisabile și este o exigență mai mare privind realizarea, procurarea
și preparea lor.