IMPACTUL PRODUCȚIEI PÂINII ȘI A

patiseriei PENTRU LICENUL SUPERIOR AL

LICEULUI NAȚIONAL SAN ROQUE
INTRODUCERE
► Producția de pâine și produse de patiserie este una dintre disciplinele de specialitate din cadrul
carierei tehnico-vocaționale (TVL).

► Producția de pâine și patiserie NC II (cunoscută și sub denumirea de Producție de panificație

și patiserie NC II) este un program tehnic vocațional care dezvoltă abilitățile studenților în
pregătirea și producerea produselor de panificație/patiserie, prăjituri și deserturi.
► Studenții programului de producție de pâine și patiserie NC II sunt instruiți în utilizarea
tehnicilor moderne de coacere, echipamentelor, uneltelor și ustensilelor și a altor aparate de
coacere. Elevii sunt, de asemenea, învățați despre diferite metode de prezentare, salubritate și
siguranță.

► Producția de pâine și patiserie are un impact bun în viața noastră, în special pentru acei
studenți, cum ar fi liceenii, care urmează acest tip de curs opțional. Dacă aveți cunoștințe de
bază în procedura de coacere, le puteți folosi pentru a face afaceri.
► Brutăria este un loc în care produse precum pâinea, prăjitura și produsele de patiserie sunt
coapte sau vândute și numite și panificație. Combinația de făină, drojdie, apă, sare, zahăr sunt
cunoscute ca principalele ingrediente ale pâinii care ne pot ajuta să avem o brutărie mică și să
servim altor persoane. Știm cu toții că produsele de panificație au fost populare în întreaga lume
și sunt unul dintre cele mai vechi alimente artificiale. A început cu un biscuit simplu, produsele
obișnuite de panificație și, de asemenea, poate fi diferit în formă, dimensiune, stil, aromă și
texturi. Puteți adăuga alte ingrediente precum fructe, culori sau altele pentru a îmbunătăți aroma
pâinii.

► Pâinea este unul dintre cele mai vechi alimente preparate. Dovezi de acum 30.000 de ani în
Europa au dezvăluit reziduuri de amidon pe rocile folosite pentru baterea plantelor. Este posibil
ca, în această perioadă, extractul de amidon din rădăcinile plantelor, cum ar fi coada și ferigi, să
fi fost răspândit pe o stâncă plată, așezat peste un foc și gătit într-o formă primitivă de pâine
plată. În jurul anului 10.000 î.Hr., odată cu începutul epocii neolitice și cu răspândirea
agriculturii, cerealele au devenit pilonul principal al fabricării pâinii.

► Ca urmare, pâinea poate fi produsă foarte rapid la un cost scăzut pentru producător și
consumator. Cu toate acestea, au existat critici cu privire la efectul asupra valorii nutritive.
Recent, au devenit populare mașinile domestice de pâine care automatizează procesul de
preparare a pâinii.
SEMNIFICAȚIA STUDIULUI
► Această teză oferă o scurtă descriere despre producția de pâine și patiserie, acolo
experiență în facilități în școală. Rezultatele acestui studiu vor beneficia de următoarele
pentru a ajuta cercetătorii să adune informații despre studiu:

► Studenți – Acest studiu va servi drept ghid pentru un student pentru a-și îmbunătăți abilitățile.
De asemenea, va ajuta să știți care va fi impactul producției de pâine și patiserie.
► Profesori – Studiul propus va ajuta cadrele didactice cu informații și cunoștințe care vor oferi
activități de îmbunătățire și îmbunătățire a performanței unui elev în abilitățile lor în Tehnica
Vocațională.
► Părinți – Acest studiu propus va încuraja părinții să-și verifice și să-și monitorizeze copiii
pentru a asigura performanța bună la școală.
► Viitorul cercetător – Acest studiu îl va ajuta pe viitorul cercetător să-l ghideze cu privire la
modul de realizare a unei lucrări de cercetare.
 Enunțarea problemei
► Acest studiu își propune să identifice impactul pâinii și al patiseriei asupra elevilor de liceu din
San Roque National High School. Acest studiu va încerca, de asemenea, să răspundă la
următoarele întrebări:

1. Care sunt profilul demografic al respondenților?

a) Nume
b) Nota
c) Gen
d) Vârstă
2. În calitate de elev de liceu al Liceului Național San Roque, care va fi impactul luării producției
de pâine și patiserie ca curs opțional?
3. Pâinea și producția vă sunt de ajutor ca student?
4. Care va fi efectul posibil al acestui curs, indiferent dacă este negativ sau pozitiv?
 DEFINITIA TERMENILOR
► Unii termeni din acest studiu au fost definiți operațional în conformitate cu utilizarea lor în
manuscris pentru a îmbunătăți lizibilitatea acestuia. Cu toate acestea, alți termeni au fost definiți pe
baza definițiilor lor ca termen tehnic.

► Pâine și produse de patiserie – amestecați și coaceți ingredientele conform rețetelor pentru a

produce cantități mici de pâine, produse de patiserie și alte produse de patiserie pentru consumul
la sediu sau pentru vânzare ca produse de patiserie de specialitate.

► Producție – acțiunea de a face sau fabrica din componente sau materii prime, sau procesul de a
fi astfel fabricat.

► Pâinea – este un aliment de bază preparat dintr-un aluat de făină și apă, de obicei prin coacere.
DOMENIUL ȘI DELIMITAREA STUDIULUI

• Acest studiu sa concentrat pe eficacitatea producției de pâine și produse de patiserie la

elevii de liceu din Liceul Național San Roque. Acest studiu își limitează acoperirea la
elevii de liceu din San Roque National High School. Scopul său principal este de a
cunoaște impactul producției de pâine și patiserie.
 CAPITOLUL 2: REVIZIA LEGATE
LITERATURĂ
► Acest capitol prezintă faptul despre literatura de specialitate care a căutat informații și studii
conexe care sunt, de asemenea, să găsească răspunsuri și să înțeleagă fundalul studiului.
Informațiile adunate din diverse surse despre care ei cred că pot fi obținute o perspectivă mai
profundă a studiului lor.

SINTEZĂ

► Literatura aferentă și studiile revizuite atât străine cât și locale au o semnificație pentru studiul
de față cu privire la impactul producției de pâine și produse de patiserie la elevii de liceu din
Liceul Național San Roque. Producția de pâine și produse de patiserie a fost o componentă care
modelează studenții să devină un cetățean responsabil și un elev bine disciplinat. Pentru a-și
îmbogăți abilitățile în copt.
LITERATURA STRĂINĂ
Mulți oameni visează să dețină și să-și conducă propria afacere în speranța de a deveni propriul
lor șef. De asemenea, ei speră că independența lor le poate oferi mai multă flexibilitate pentru a
câștiga bani fără a depinde de un loc de muncă cu normă întreagă. Unii eșuează în eforturile lor
imediat ce își dau seama că nu este atât de simplu pe cât credeau că ar fi. Pornirea și operarea
unei afaceri necesită mult mai multă muncă de mână decât doar visarea.

► PASUL 1. Decideți ce tip de afacere doriți să operați. Puteți să vindeți numai prăjituri sau
pâine, brioșe, gogoși și alte bunătăți coapte. Puteți alege să combinați singuri prăjituri de
specialitate și produse de patiserie sau să permiteți oamenilor să stea și să mănânce.

► PASUL 2. Stabiliți un plan de afaceri. Decideți numele afacerii dvs. Decideți dacă aceasta va fi
o singură proprietate, parteneriat sau corporație. Înregistrați-vă afacerea la stat și obțineți un
permis sau o licență de funcționare.
► PASUL 3. Decideți locația. Dimensiunea locației ar trebui să fie suficientă pentru a găzdui
cuptoare de copt, rafturi de copt, rafturi pentru produse de patiserie, depozitare, blaturi, mese și
scaune. Luați în considerare toaleta în plan. Dacă intenționați să operați o cafenea – tip bakeshop
unde oamenii pot mânca, ar trebui să adăugați o toaletă publică.
► PASUL 4. Cunoașteți reglementările de sănătate ale statului și orașului dvs., asigurați-vă că
locația dvs. va trece de inspecție .
► PASUL 5. Verificați costurile echipamentelor pe care le veți folosi. Unele echipamente pot
costa câteva mii de dolari; prin urmare, faceți cumpărături și comparați prețurile înainte de a
cumpăra. Bakery solution (Bakesol) este o companie specializata in echipamente, piese si
accesorii pentru panificatie. Veți găsi cele mai multe articole de copt folosite pentru a vă opera
brutăria din acest magazin.
► PASUL 6. Obțineți finanțare de la o bancă. Întrebați despre împrumuturile pentru afaceri mici
oferite prin SBA (Small Business Administration). Aveți nevoie de suficient pentru a acoperi
achiziționarea de echipamente, electrocasnice, mobilier și închirierea locației, renovarea, costul
de pornire și până la șase luni de salarii ale angajaților.
► PASUL 7. Câștigați experiență în timp ce vă planificați viitorul. Orice afacere nu crește peste
noapte, ar trebui să vă planificați și să aveți un obiectiv pe termen lung. În timp ce vă planificați
afacerea, puteți lucra pentru o brutărie consacrată. Nu vă așteptați să vă ofere toate informațiile
de care aveți nevoie de la zero, cu toate acestea, puteți învăța cum să utilizați echipamentele de
copt și cum să serviți clientul. De asemenea, puteți să vă pregătiți ca șef de patiserie la o școală
culinară să învățați și alte tehnici de coacere pe care nu le-ați învățat de acasă.

► PASUL 8. Angajați muncitori. Este posibil să aveți nevoie de servere de mâncare sau de
chelneri. Stabiliți de câte aveți nevoie pentru a ajuta la coacerea, servirea și manipularea
registrului. Este posibil să aveți nevoie de unul sau doi brutari cu experiență care să lucreze cu
dvs., o persoană care operează ghișeul și se înregistrează, unul sau doi chelneri.

► PASUL 9. Pregătiți-vă să deschideți pentru afaceri. Faceți publicitate zilei deschiderii postând
anunțuri în ziare și postând sau distribuind pliante. De asemenea, puteți găzdui un eveniment
caritabil și puteți oferi produse de patiserie cu eticheta atașată. Înmânați participanților cărți de
vizită și pliante.
LITERATURA LOCALA

BRUTARIE ÎN FILIPINE

TENDINȚE
• Inovațiile rămân esențiale pentru companiile de produse de panificație pentru a răspunde nevoii
consumatorului de varietate, care poate fi mai pronunțată și ambalează alimente. Dezvoltarea de
noi produse este îndreptată fie spre crearea a ceva mai sănătos, fie a ceva mai gustos. Cu toate
acestea, inovația nu se mai limitează la produse de patiserie, prăjituri sau pâine, deoarece chiar
și populara pâine locală, pandesal (pâine sărată), este reinventată.

PEISAJUL COMPETIV
► Jucătorii artizanali care au condus categoria în 2013 cu o contribuție la vânzări de 48% și-au
susținut liderul în 2014 cu o cotă de 47%. Apropierea brutăriilor din cartier de gospodării a oferit
bunurilor artizanale un avantaj față de produsele de panificație industriale de ambalare, deoarece
acestea erau mai accesibile consumatorilor.
PERSPECTIVĂ
• Se așteaptă ca inovația să rămână o parte importantă a operațiunii jucătorilor majori pentru a
susține și a îmbunătăți cota lor de valoare. Acest lucru se așteaptă, de asemenea, să ajute la
îmbunătățirea creșterii produselor coapte în perioada de prognoză, care se estimează că va afișa
o valoare CAGR constantă de 2%, depășind ușor performanța valorii sale constante în perioada
analizată.

SINTEZA STADIULUI ART

► Diferența dintre cercetarea noastră și studiul altor cercetători profesioniști este modul în care
intenționează să facă o afacere înainte de a o face. O fac pas cu pas. În timp ce studiul nostru se
concentrează doar pe impactul pâinii și al patiseriei asupra elevului de liceu din San Roque
National High School.
CADRUL TEORETIC

• Teoria pâinii și patiseriei 1 HOSF 1288 Teoria noastră de panificație și patiserie 1 – cursul vă învață
metodologiile, principiile, tehnicile și calculul matematic necesar pentru producția de aluat și
patiserie.

CADRUL CONCEPTUAL

• Figura de mai jos este o paradigmă conceptuală a studiului. Acesta arată cum se va desfășura
studiul prin procesul. Cercetătorii au vrut să cunoască impactul producției de pâine și produse
de patiserie asupra elevului de liceu din San Roque National High School. Profilul demografic
al respondenților va fi variabila independentă, iar performanța școlară ca variabilă
independentă.
 DURABILITATE
MECANISM/INTERVENȚIE
CAPITOLUL 3: PROIECTAREA CERCETĂRII ȘI
METODOLOGIA

• Acest capitol prezintă designul cercetării, respondenții, instrumentele de culegere a datelor,

procedura și tratamentul statistic al acesteia care sunt cele mai adecvate studiului de față. Toate
acestea au permis scriitorilor să realizeze obiectivul studiului.
DESIGN DE CERCETARE

► Cercetătorii au folosit designul cercetării descriptive ca metodă de investigare. Instrumentul de

colectare a datelor a fost chestionarul sondajului, observațiile, trecerea în revistă a studiilor
anterioare și analiza. Pentru a colecta date pentru întrebările de cercetare, au fost utilizate
anchete, revizuire a literaturii de specialitate și analize. Chestionarele de sondaj au fost trimise
respondenților. Este un instrument care conține mai multe întrebări pentru a culege informații de
la respondenți. Chestionarul sondajului conține întrebări clare și simple care permit
respondenților să ofere informații corecte. Fiecare item din chestionarele sondajului este destinat
să răspundă la subproblemele cercetării.
COLECTARE DE DATE

► Datele care au fost adunate au fost colectate, contorizate și tabulate. Aceste date au fost prezentate în
grafice au fost analizate și interpretate pentru ca cititorii să înțeleagă mai bine rezultatele obținute. Pentru a
determina dimensiunea adecvată a eșantionului, a fost utilizată formula lui Slovin.
► n = N / (1 + N e2)
► Unde: n = numărul de probe
N = populația totală
e = toleranță la eroare (0,05)
Unde:
N= 24 GAZ gradul 11

e= 0,13
► Pentru o înțelegere mai clară a studiului, datele culese au fost tratate statistic folosind formula
procentului;
► P=f/NX 100%
► Unde P= procent
f= frecvența sau numărul real
N= numărul total de respondenți
100%= valoare constantă