MODEL PLAN DE AFACERI

INFIINTARE BRUTARIE

DERULAREA PROGRAMULUI DE FORMARE ANTREPRENORIALĂ ÎN CADRUL PROIECTULUI

POCU/829/6/13/141768 „Pepiniera de antreprenoriat”

Nume și prenume cursant Pasca Sebastian

Denumirea afacerii Camera de copt

CUPRINS
Descrierea afacerii și a strategiei de implementare a planului de afaceri: Obiective, Activități,
Rezultate, Indicatori
Analiza SWOT a afacerii
Schema organizatorică și politica de resurse umane
Descrierea produselor/ serviciilor/ lucrărilor care fac obiectul afacerii
Analiza pieței de desfacere și a concurenței
Strategia de marketing și vânzări
Proiecții financiare privind afacerea
Plan financiar
DESCRIEREA AFACERII ȘI A STRATEGIEI DE
IMPLEMENTARE A PLANULUI DE AFACERI

Ideea de afacere propusa prin prezentul plan de afaceri este infiintarea unei mici brutarii cu
produse traditionale romanesti, paine cu seminte dupa retete vechi si sanatoase.
Industria panificației este caracterizată de o cerere largă și stabilă. Indiferent de perioada anilor și
de criza economică, oamenii achiziționează aceste produse la fel de bine. Mai mult, după cum
arată statisticile, brutăriile existente pe piata nu permit satisfacerea pe deplin a cererii
cumpărătorilor pentru produse deosebit de gustoase si de calitate superioara.
Brutaria nu mai inseamna de mult timp numai faina, apa si drojdie. S-au adaugat de-a lungul
mileniilor experienta, pasiune si stiinta de a combina ingredientele perfecte pentru a obtine paini
gustoase, cu valori nutritive ridicate, specialitati din toate colturile lumii, specialitati de impartit cu
cei dragi in jurul mesei sau mancate in fuga intre doua drumuri.
Painea este in mod traditional unul dintre cele mai importante produse din hrana cetatenilor.
Indiferent de perioada anilor și de criza economică, oamenii achiziționează aceste produse la fel de
bine,produsele de panificație fiind la mare căutare în orice moment. De aceea, acum afacerea
asociată cu deschiderea unei mici producții de diverse produse de aluat câștigă o popularitate
deosebită,mai ales ca produsele vor fi de calitate superioara,realizate dupa retete traditionale
romanesti in cuptor de lemne.
Consider ca aceasta afacere va fi o oportunitate avand in vedere faptul ca pe piata locala nu exista
o brutarie cu produse de panificatie traditionale si de calitate superioara.

Descrierea ideii de afacere: Prezentați pe scurt proiectul dvs. antreprenorial:

Menționați domeniul de activitate în care veți dezvolta afacerea.
Menționați produsul / serviciul pe care îl veți oferi. De ce ați ales acest produs / serviciu? Cum se poziționează el în piață?
Cine sunt potențialii cumpărători?
Includeți informații despre industria în care veți activa.
Includeți informații despre experiența dumneavoastră în domeniu. Ce vă recomandă?
Menționați la nivel general care sunt cerințele de finanțare (buget solicitat, număr angajați, etc.).

Societatea isi propune ca inca de la inceputul derularii afacerii sa-si castige un numar mare de
clienti pe care sa-I fidelizeze cu ajutorul preturilor si produselor de calitate.

Obiective, activități, indicatori, rezultate: Menționați pe scurt ce își propune această afacere / care este scopul său.
Care sunt activitățile pe care doriți să le derulați (recrutare personal, achiziții echipamente etc)?
Menționați pe scurt ce aspecte veți urmări pentru a măsura succesul viitoarei dumneavoastră afaceri (cifră de afaceri,
număr de angajați etc).
Menționați pe scurt ce rezultate vă propuneți să obțineți în primii doi ani de funcționare (angajarea a x persoane, semnarea
a x contracte etc.)
ANALIZA SWOT A AFACERII
Puncte tari (Strenghts)
Produse sanatoase/proaspete/traditionale
Mod de preparare traditional
Experienţӑ in domeniul panificatiei
Resurse disponibile : materie prima – făina
pentru primele luni de functionare
Menționați care sunt punctele forte ale afacerii
dumneavoastră, ce o deosebește sau avantajează în fața
concurenței. Indicați avantajele afacerii, experiența
dumneavoastră, resurse disponibile etc.
Oportunități (Opportunities)
Inexistenta unei brutarii cu specific traditional
in satul Cotatcu,dar si la nivelul comunei
Podgoria
Realizarea unei pagini de facebook pentru
promovarea produselor pe care le vindem
Painea este unul dintre cele mai importante
produse din hrana oamenilor, iar cea
sanatoasa/traditionala inregistreaza un trend
ascendent .
Posibilitӑţi de parteneriat :
-magazine alimentare locale ;
-parteneriate cu firme care ne pot asigura
promovarea ca si antreprenori (restaurante)
Menționați care sunt oportunitățile pe care le-ați identificat:
evoluția pieței, o cerere crescută pentru produsul / serviciul
dezvoltat, zone geografice neacoperite, nișe pe care puteți
activa, posibile parteneriate etc.
SCHEMA ORGANIZATORICĂ ȘI POLITICA DE
RESURSE UMANE
Pentru inceput afacerea va incepe cu un numar de 2 angajati, respectiv 1 persoana perntru postul
de brutar, care sa aiba calificare in domeniu si cursul de igiena alimentara. Va fi angajată și o
persoana pentru postul de vânzător care să aibă studii medii și minime cunoștinte de lucru cu casa
de marcat.
Puncte slabe (Weaknesses)
Dificultati la intrarea pe piata din cauza lipsei
renumelui
Pret ridicat al lemnelor
Concurenta ridicata
Menționați care sunt posibilele puncte slabe, dezavantaje
sau lipsuri pe care le-ați identificat (lipsă experiență, piața
restrânsă etc.)
Amenințări (Threats)
Scaderea puterii de cumparare in urma
masurilor de protectie luate impotriva raspandirii
coronavirus.
Schimbări în domeniul legislației fiscale
Fluctuaţii de personal cauzate de faptul ca
oamenii nu mai au un cult al muncii
dezvoltat,renuntand cu usurinta la un loc de
munca.
Menționați care pot fi posibilele amenințări, riscuri și
obstacole interne sau externe care vă pot împiedica să
obțineți rezultatele dorite (schimbări economice și politice,
impact asupra mediului, fluctuații de personal).
Responsabilități brutar :
 sa trateze si sa proceseze materiile prime si ingredientele (faina, grasimile, zaharul, drojdia,
apa,semințele, etc);
 sa faca diferite aluaturi si mixturi conform retetei de productie;
 sa traga in forme aluatul si produsele de panificatie;
 sa faca paine ;
 sa curete, sa intretina si sa faca reparatii simple la masinile si echipamentul folosit in brutarie;

Responsabilități vânzător :
 receptioneaza materia prima conform facturilor ;
 vinde produsele de panificatie ;
 pregateste pâinea pentru expedierea catre clienti ;
 aranjeaza produsele pe rafturi ;
 marcheaza cu preturi produsele din magazin ;
 confirma cantitativ comanda clientului pentru facturare ;
 cunoaste produsele, informand in mod corect clientii produse ;
 manipuleaza si impacheteza produsele pe care le vinde clientilor(daca este cazul) ;
 elibereaza tuturor clientilor bonuri de casa.

Schema organizatorică: Ce posturi vor fi disponibile în viitoare dumneavoastră afacere?

Descrieți cine sunt sau cine trebuie să fie membrii echipei si angajații și rolul / responsabilitățile lor. Puteți include o
diagramă organizatorică. Țineți cont de elemente de analiză a pieței muncii în localitatea/regiunea în care va fi înființată
afacerea.
Politica de resurse umane: Menționați care sunt valorile și principiile după care se va ghida viitoarea afacere în ceea
ce privește resursele umane. Includeți câteva măsuri concrete referitoare la asigurarea egalității de șanse și de tratament,
condiții decente de lucru, mediu de lucru echilibrat, oportunități pentru persoane din grupuri vulnerabile, dezvoltarea
competențelor digitale etc.

DESCRIEREA PRODUSELOR/ SERVICIILOR/

LUCRĂRILOR CARE FAC OBIECTUL AFACERII

Produsele oferite la începutul afacerii vor fi de două feluri, respectiv : pâine rotundă și franzelă.
Acestea vor fi preparate după o rețetă proprie utilizând materii prime sănătoase (făină integrală,
semințe netratate,drojdie proaspătă).
Pâinea este produsul care nu lipsește de pe mesele românilor, fiind alimentul de bază necesar în
fiecare zi. În ceea ce privește afacerea, pe lângă punerea la dispoziția clienților a unui aliment
foarte important din meniul zilnic, satisfacem și nevoia tot mai mare de produse tradiționale și
sănătoase.
Afacerea va oferi clienților săi posibilitatea de a cumpăra produse de panificație fabricate local, cu
produse sănătoase și cu diferite tipuri de semințe care să le aducă aminte de copilărie și de bunicii
lor care faceau pâine în cuptorul de lemne sau pe vatră.

Descrierea produsului sau serviciului: Descrieți pe scurt produsul sau serviciul oferit.
În cazul unui produs, descrieți caracteristicile fizice. Puteți să includeți o fotografie, un desen sau o machetă.
În cazul unui serviciu, o diagramă poate fi relevantă pentru înțelegerea naturii serviciului.
Utilitatea produsului sau serviciului: Descrieți utilitatea produsului sau serviciului oferit, respectiv natura diferitelor
utilizări și a avantajelor comparative.
Punți accent pe caracteristicile unice ale produsului sau serviciului. Descrieți cum vor evolua în viitor, în funcție de trendul
pieței.
Avantajele în piață: Care sunt punctele forte ale produsului / serviciului oferit de dumneavoastră față de cele ale
concurenței?
Care sunt aspectele care recomandă acest produs sau serviciu? De ce ar trebui clienții să vă cumpere produsul sau
serviciul?

ANALIZA PIEȚEI DE DESFACERE ȘI A CONCURENȚEI

Piata locala a produselor de panificatie este dezvoltata in momentul actual, dar majoritatea
concurentilor utilizeaza produse congelate care nu satisfac nevoia clientilor de produse de calitate
sau de produse traditionale asa cum facea bunica, in principal ma refer la paine facuta in cuptor de
lemne, pe vatra. La nivel local exista patru concurenti mari, mentionati in cele de mai jos, care au
renume pe piata locala , dar ale caror produse nu respecta retetele traditionale, desi preturile sunt
mici, calitatea este de cele mai multe ori sacrificata.
Intrarea pe piata independenta implica multe dificultati, de la elaborarea conceptului, stilul brutariei,
numele si cautarea clientilor. Referitor la concurenta consider ca, desi piata este competitiva la
nivel regional , producerea unor produse de calitate la preturi decente va aduce o clientela fidela .

Descrierea pieței: Faceți o scurtă analiză a industriei în care va activa afacerea. Care este dimensiunea pieței în care
veți activa? Furnizați date statistice dacă există și precizați sursa. Există potențial de creștere a pieței? Care ar fi dovezile /
argumentele în acest sens?
Descrieți care sunt principalele nevoi și tendințe actuale în dezvoltarea pieței în care activați. Care este aria geografică de
acoperire a produselor dvs. (doar local, regional, internațional etc.)?
Descrierea clienților: Cine sunt potențialii clienți ai afacerii? Descrieți tipologia clienților dvs. (“segmentele” de clienți), în
funcție de anumite criterii (mediul din care provin, nivelul de studii, motivul pentru care cumpără, elemente care influențează
comportamentul cumpărătorilor etc.).
Descrierea concurenței: Cu cine veți concura în piață? Identificați concurenții dvs. direcți în corelație cu soluțiile oferite
de aceștia la problemele potențialilor dvs. clienți. Care este ponderea lor pe piață?

Nume companie Pagină web Cifră de Nr mediu Profit Puncte tari Puncte slabe
dacă există afaceri pe de pe care o pe care o are
ultimul an angajați concurența în concurența în
fiscal pe raport cu raport cu
ultimul afacerea ta afacerea ta
an fiscal

Știți care sunt companiile concurente? Introduceți detalii despre acestea.

Analizati avantajele si dezavantajele comparative si/sau competitive fata de solutiile oferite de concurență.

STRATEGIA DE MARKETING ȘI VÂNZĂRI

Pentru promovarea afacerii voi folosi ca metode de marketing urmatoarele : marketing online
(pagini social media), publicitate în media (ziare, tv, radio), oferte/promotii, parteneriate strategice
cu furnizori sau afaceri locale, oferte clienti fideli.
Întrucât pâinea reprezintă un produs de bază în alimentaţie, este de presupus că în viitor consumul
nu va scădea, dimpotrivă, va creşte, pe măsura creşterii populaţiei şi diversificării producţiei de
panificaţie.
Pentru început, se va practica un pret scăzut pentru pâinea franzelă pentru atragerea clienților.
Pentru clienții persoane juridice se vor acorda reduceri de preț în funcție de cantitatea achiziționată.
Pentru pâinea rotundă făcută cu seminte se va practica un pret mai ridicat având în vedere gustul
deosebit și valoarea nutrițională mai crescută.
Se preconizează o cantitate de aproximativ 70-80 pâini franzela si 30-50 paini rotunde vandute pe
zi în primele doua luni de functionare propriu zisa a brutariei(luna 2 si 3) pana cand produsele
acesteia vor fi cunoscute pana vor fi incheiate contracte cu persoane juridice si vom ajunge la un
volum maxim de aproximativ 500-600 paini/zi.

Definirea brand-ului: Imaginați-vă un slogan pentru afacerea dumneavoastră!

Cum ar arăta logo-ul companiei?
Definirea audienței: Care este publicul dumneavoastră țintă? Introduceți, pe lângă informațiile de bază legate de vârstă,
gen, localizare, nivel de studii, nivel de venit și informații legate de preferințele lor, rețelele de socializare în care activează
și cât de prezenți sunt în mediul online și offline, ce stil de viață adoptă etc.
Canale de promovare: Care sunt canalele pe care le veți folosi în vederea promovării produselor sau serviciilor pe care
le dezvoltați? Argumentați.
Stabilirea prețului: Descrieti strategia de stabilire a preturilor avand in vedere ca trebuie să vă potriviți prețurile cu
imaginea afacerii dvs. și cu natura clientelei dvs., acoperind totodată costurile de producție și de exploatare, dar si
asigurarea unei marje de profit necesara pentru supraviețuirea si mai ales dezvoltarea afacerii dvs.
Cum se poziționează prețurile dumneavoastră comparativ cu cele ale concurenței?

PROIECȚII FINANCIARE PRIVIND AFACEREA

In cadrul firmei ne propunem urmatoarele:

 Adoptarea unor atitudini ecologice față de mediul înconjurător (schimbarea becurilor cu

incandescență cu becuri cu LED, refolosirea și reciclarea materialelor, folosirea mașinilor
electrice, a încălzirii solare etc.);
 Preocuparea pentru sănătatea angajaților (prin asigurări private de sănătate, abonamente
la săli de sport, informări cu privire la diferite riscuri);
 Asigurarea unui nivel de salarizare corect pentru atragerea de personal calificat și pentru
păstrarea lucrătorilor buni;
 Îmbunătățirea nivelului de educație prin oferirea de cursuri de specializare, participarea la
simpozioane, congrese etc.

Sustenabilitatea afacerii: Cum arată pentru dumneavoastră succesul și cum vă imaginați o eventuală creștere? Unde
credeți că va ajunge afacerea peste un an sau doi? Argumentați. Ce veți face dacă afacerea nu merge conform
previziunilor? Dacă aveți un plan B pentru continuarea activității, în ce ar consta?
TEME ORIZONTALE
Această secțiune este obligatorie.

Egalitate de sanse:
Vom organiza lunar câte o ședință pentru a discuta toate neregulile ce apar. Vom trata la fel toti
angajații pentru că vom forma o echipă imbatabilă.

Dezvoltare durabila:
Utilizarea de echipamente cu consum redus

Digitalizarea afacerilor:
Promovare in mediul online

Egalitatea de șanse și nediscriminarea :Menționați câteva măsuri concrete pe care le veți lua în dezvoltarea viitoarei
afaceri legate de principiile egalității de șanse și nediscriminării.
Dezvoltare durabilă: Menționați câteva măsuri concrete prin care ideea de afacere contribuie la sprijinirea tranziției
către o economie bazată pe emisii scăzute de carbon sau măsuri care includ locuri de muncă verzi.
Digitalizarea afacerilor: Menționați câteva măsuri concrete pe care le veți lua pentru a digitaliza viitoarea
dumneavoastră afacere, utilizând tehnologia informației și a comunicațiilor în activitățile derulate. Precizați ce măsuri veți
implementa pentru a dezvolta competențele digitale ale angajaților.

PLAN FINANCIAR

Care este bugetul de care aveți nevoie pentru demararea afacerii? Care sunt estimările de venit, respectiv profit pentru
primii ani de funcționare? Care sunt cheltuielile estimate pentru primul an de funcționare?

Budget demarare : 55450 lei

Anul 1 Anul 2 Anul 3

Venit anual
132523 135023 137523
Profit anual
5000 7500 10000

Luna Luna Luna Luna Luna Luna Luna Luna Luna Luna Luna Luna
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Investiții
Echipamente 33500
Utilaje 0
Scule 0
Amenajare
10000
spatiu
IT 5000
Mobilier 1500
Cheltuieli
Înființare 1200 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
afacere
Autorizații 2000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Chirii 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
Telefon, 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
internet
Transport 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Combustibil 200 200 200 200 300 200 200 200 300 200 200 200
Utilități (apă, 200 400 600 800 800 900 900 1000 1000 1000 1000 1000
gaze,
electricitate,
salubritate,
etc.)
Consumabile 100 200 150 200 100 250 250 200 100 300 300 100
Materie primă 0 0 2000 2000 3000 2500 2500 3000 3000 4000 4000 5000
Întreținere şi 0 0 0 0 0 500 0 0 0 500 0 500
reparații
Personal 0 4943 4943 4943 4943 4943 4943 4943 4943 4943 4943 4943
Taxe și 0 0 200 0 0 400 0 0 800 0 0 1000
impozite
Marketing 200 200 200 200 0 0 0 200 0 0 0 0
Administrative 0 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
…..
5450 7693 9843 9893 10593 11443 10343 11293 11593 12693 12193 14493
TOTAL