Plan de afaceri - Covrigăria Bon Appétit

CUPRINS
I. Rezumatul executiv ..............................................................................................1
II. 1.Descrierea afacerii si a strategiei de implementare a planului de
afaceri................................................................................................................... 2
Domeniul principal de activitate si codul CAEN al domeniului principal de activitate
........................................................................................................................................................................................... 2
Obiective .................................................................................................................................................... 4
III. 2.Analiza SWOT a afacerii .................................................................................. 4
IV. 3. Schema organizatorica si politica de resurse umane ...................................... 5
V. 4. Descrierea produselor/ serviciilor/ lucrărilor care fac obiectul
afacerii ................................................................................................................. 5
VI. 5. Analiza pieței de desfacere și a concurenței ................................................... 6
VII. 6. Strategia de marketing..................................................................................... 6
VIII. 7.Proiecții financiare privind afacerea ................................................................ 6

Iasi tel. bonappetit@yahoo.com

www.bonappetit.ro

Rezumatul executiv
Viziune: Vrem să producem covrigi de cea mai bună calitate, proaspeţi, care să satisfacă nevoile celor mici şi celor
mari, ce doresc o gustare rapidă şi sănătoasă, dar sunt constrânşi de timp şi de buget.

Afacerea pe care o propun are toate premisele necesare pentru a reuşi:

 • Succesul înregistrat de majoritatea covrigăriilor din alte zone din Iasi
• În municipiul Iasi, zona CUG activează un o multitudine agenţi economici, cu angajati care vor avea la indemana
aceasta oportunitate.
• îşi desfăşoară activitatea gradinite, şcoli cu peste 7000 elevi, licee cu peste 1300 elevi.
Strategie: Vom deschide un punct de producere şi comercializare a covrigilor cu susan şi mac. Covrigăria va fi situată
in Iasi, cartierul CUG, vis-a-vis de gradinita de pe soseaua Nicolina, loc traversat zilnic de persoanele din zona.

1.Descrierea afacerii si a strategiei de implementare a

planului de afaceri
Domeniul principal de activitatesi codul CAEN al domeniului principal de activitate

CAEN 1071 – Fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie

Produsul sau serviciul afacerii: Covrigi cu mac si sare; Covrigi cu susan; Covrigi cu seminte; Covrigi cu ciocolata; Covrigi cu
visine; Covridog.

De ce va fi profitabilă afacerea? Care sunt oportunitățile de dezvoltare?

Afacerea va fi profitabilă pentru că se adresează clientilor cu venituri mici si medii, al căror program de lucru se prelungește
până seara.

Descrierea afacerii, proiectului si a nevoii identificate

Scopul actiunii: Firma înţelege să fructifice toate oportunităţile ce se ivesc pentru satisfacerea, în cât mai mare
măsură, a clienţilor ei, pentru îmbunătăţirea situaţiei economice şi a climatului de afaceri în industria de profil şi pe pieţele
pe care le serveşte. În acest sens, firma va întreprinde acţiuni adecvate pentru a se achita la un nivel superior de
responsabilităţile sale socio-economice, astfel încât să servească cât mai bine interesele clienţilor, salariaţilor şi acţionarilor.

Grupul tinta: Grupul tinta al proiectului este constituit din populatia de toate varstele ce locuiesc in CUG Iasi, aflati in
situatia de a nu avea o modalitate mai buna si mai rapida de a de procura mancare.

Principalele activitati: Afacerea se pretează în orice oras unde numarul de potentiali clienti depaseste 10.000,
consumatorii facand parte din toate categoriile sociale, avand orice varsta. Segmentul de piata reprezentativ este alcatuit
din salariati care nu au posibilitatea sa serveasca masa de pranz in unitatea la care lucreaza, elevi si studenti, care cumpera
produse alimentare in pauza de masa, navetisti care tranziteaza orasul cu diverse probleme.

Clienţii firmei vor fi reprezentaţi de elevi, consideraţi clienţi ce pot fi fidelizaţi uşor, precum şi de toate persoanele ce
vor tranzita locul în care va fi amplasat centrul de producţie şi comercializare, denumit punct de lucru - denumite clienţi
ocazionali.
 • Dotari Spatiul va avea minim 30 mp, trebuie sa fie racordat la apa curenta, canalizare, energie electrica. Un
obligatorii: element optional, dar esential este racordul la gaze naturale; in lipsa acestuia se poate lucra cu
incarcaturi de aragaz (firma noastra utilizeaza aceste incarcaturi, in Drobeta Turnu Severin
neexistand gaze).

• Cos de Cladirea din care face parte spatiul comercial trebuie sa permita constructia facila a unui cos de
evacuare evacuare pentru cuptor.
cuptor:

Locatia poiectului si modul de asigurare cu utilitati

Locatia unde ne vom desfasura activitatea este situata in orasul Iasi, zona CUG. Vom aduce imbunatatiri cu privire
la personalizarea spatiului si adaptarea acestuia la cerintele si nevoia noastra cu privire la infiintarea covrigariei.

Utilaje : Cuptorul - este foarte important, de elementele sale constructive depinzand calitatea covrigilor. Firma
noastra va pune la dispozitie un cuptor din caramida cu flacara directa perfectat de noi continuu pentru a
atinge un randament energetic si o calitate a produsului cat mai ridicate.
Malaxor - folosit pentru framantarea aluatului.
Cazan - pentru fierberea covrigilor
Masa - pentru modelare.

Materie Covrigii contin faina alba, tip 550, sare de sac, ulei vegetal, zahar, drojdie, mac si susan.
prima :

Personalul : Personalul este format dintr-un cocator, un modelator si un vanzator.

Reteta de Reteta de fabricatie a fost perfectata de-a lungul celor sase ani de experienta ai firmei noastre. Cu ajutorul
fabricatie : acestei retete si asigurand un nivel ridicat al calitatii materiilor prime (fainii, uleiului, drojdiei) se obtine un
produs apreciat din punct de vedere al calitatii de consumatori.

Planul de investitii

Nr.crt Denumire element de investitie Numar Valoare unitara -lei Valoare totala -lei
bucati
Active corporale
Cladirea inchiriata 12 1.000 lei/luna 12.000 lei/an 1
Linie covrigarie 1 31.000 31.000 lei
Active necorporale
Cheltuieli de constituire 1 1.000 1.000 lei
Servicii lucrari de renovare 1 7.000 7.000 lei

Capital de lucru – salarii 12 5000 lei/luna 60.000 lei/an 1

TOTAL 151.000 lei
Descrieti necesitatea fiecarei cheltuieli si necesitatea finantarii

ANEXA - Oferte / Cotatii de pret achizitia de echipamente, software, etc necesare fundamentarii proiectului de investitii

Plan de finantare a proiectului

Sursa de finantare Valoare totala – lei 100%

Ajutor de minimis 120.800 lei 75%
Aport propriu 30.200 lei 25%
Total valoare 151.000 lei 100 %

Obiective

Obiectivele pe termen mediu sunt acoperirea investitiei in 5 luni si trecerea pe profit din luna a 6 -a.
Obiectivele pe termen lung – extinderea activitaii si diversificarea produselor oferite.

Rezultate si Indicatori

Indicatori:

- de gestiune;

- de protitabilitate = profit brut/cifra de afaceri * 100 = 78.340/300.000 *100 = 26%

- de lichiditate;

- de risc.

Durata de functionare a afacerii

Nedeterminata

2.Analiza SWOT a afacerii

Puncte tari Puncte slabe
• Produse oferite sunt obţinute cu costuri de producţie mici, ceea • Timpii morţi din lunile iulie şi
ce îi permite fixarea unui cost de vânzare redus; august.
• Vânzări cu rulaje zilnice mari • Aprovizionarea în cantităţi mari
• Forţă de muncă ieftină cu făină (cel puţin 50 kg pe zi).
• Materii prime ieftine • Produsele complementare
• Existenţa unei tehnologii moderne prezintă o diversitate mai mare decât
• Vad comercial foarte bun. covrigii, foietajele sunt cu diverse

• Existenţa unei mori în Municipiul Dorohoi umpluturi, gogoşile la fel.

• Nu se pretează a fi distribuiţi
 • Produsul nu conţine conservanţi, amelioratori sau alte către puncte de vânzare mobile, fiind
produse care se consumă în stare
substanţe sintetice, acest lucru făcându-l din ce în ce mai căutat, piaţa
proaspată, caldă.
devenind din ce în ce mai exigentă în acestă privinţă.
• Este un produs de post, acest lucru oferindu-i un atu în faţa
altor produse complementare, cum ar fi produsele de patiserie, gogoşile,
foietajele, etc. pentru cei care respectă acest aspect religios.
• Preţul scăzut îi conferă un avantaj în raport cu alte produse
complementare pentru categoriile sociale cu venituri relativ mici, ştiut
fiind faptul că aceste categorii deţin o pondere semnificativă în piaţă, mai
ales în oraşele mai puţin dezvoltate economic.
Oportunitati Amenintari
• Existenţa unei tehnologii moderne (cuptor pe vatră) care permite • Dificultatea asigurării unui flux
obţinerea unor produse de înaltă calitate, într-un timp scurt. continuu de gaze pe perioada iernii.
• Posibilitatea de diversificare a gamei de produse de simigerie. Pentru a înlătura această ameninţare
vom achiziţiona butelii de rezervă.
• Riscul de pătrundere ulterioară
pe piaţă a unor alte firme producătoare
de covrigi.

3. Schema organizatorica si politica de resurse umane

Firma va avea un numar de 2 angajati permanenti si doi colaboratori (voluntari). Acestia vor fi subordonati managerului
firmei. Se va practica un management informal, menit sa asigure un feedback crescut privitor la schimbarile ce pot afecta
desfasurarea activitatilor.

Management

Nume si prenume Functia Studii Experienta in domeniul de

activitate al afacerii
Banu Ionela Administrator Superioare Cursuri si acreditare in
domeniu

ANEXA - Curriculum vitae echipa de management

4. Descrierea produselor/ serviciilor/ lucrărilor care fac

obiectul afacerii
Un atelier de productie covrigi poate realiza o gamă foarte variată de tipuri de covrigi:

• Covrigi cu mac si sare;

• Covrigi cu susan;
• Covrigi cu seminte;
• Covrigi cu ciocolata;
• Covrigi cu visine;
• Covridog.
5. Analiza pieței de desfacere și a concurenței
Deosebirea de concurenta consta in faptul ca produsele complementare prezinta o diversitate mai mare decat covrigii,
foietajele sunt cu diverse umpluturi, gogosile la fel. In Iasi exista o multitudine de unitati care comercializeaza produse
asemanatoare , noi, insa, ne vom deosebi de acestea prin urmatoarele:

- Design extewrior deosebit al localului;

- Diversitatea produselor;
- Retata de fabricatie speciala;
- Posibilitatea de a gusta diferite sortimente de covrigi inainte de a opta pentru unul anume;
- Forma deosebita a covrigului

6. Strategia de marketing
Promovarea firmei noastre se va face prin distributia de pliante, anunturi la radio, dar si cu ajutorul unor afise publicitare
plasate in zone intens circulate. Pentru a ne asigura o clientela fidela, vom realiza in primul rans, covrigi de calitate si ii vom
oferi numai atunci cand sunt foarte proaspeti sau chiar calzi. E suficient sa vindem o singura data unui client niste covrigi
care au fost copti in ziua precedenta si clientul respectiv nu va mai cumpara de la noi.

De asemenea, modul de servire este foarte important: nu este bine atunci cand covrigii sunt apucati cu mana si oferiti
direct clientului, fara un servetel sau o punga de hartie, fara un ambalaj. E lesne de inteles cat de incantat va fi respectivul
client, mai ales daca isi va da sema aca , in urma cu cateva secunde, acelasi vanzator incasase banii de la clientul prtecedent
si pusese mana pe bancnote pline d emicrobi. Nu vom neglija aceste aspecte, caci oamenii vor refuza sa mai cumpere de la
noi, oricat de gustos ar fi covrigul si oricat de bun ar fi amplasamentul unitatii noastre.

O modalitate foarte eficienta pentru atratgerea clientilor va fi ademenirea lor cu kmirosul de covrigi calzi (pentru aceasta
exista o tehnica speciala de distribuire a mirosului direct in strada). Acest truc functioneaza oinsa doar in cazul celor care
trec prin apropierea covrigariei si nu are nici un efect daca potentialul cumparator se afala la cateva zeci de metri distanta.
Pentru aceatsa din urma situatie, vom realiza un covrig urias din lemn, cu un aspect foarte atractiv, pe care il vom monta
deasupra covrigariei; astfel vom atrage categoric atentia publicului si oamenii vor veni sa cumpere covrigi, fie si numai din
curoiozitate

7.Proiecții financiare privind afacerea

Nr.crt Denumire An 1 An 2 An 3
Denumire produs/serviciu Covrigi diverse tipuri Covrigi diverse tipuri Covrigi diverse tipuri
Numar bucati 2000/zi 2500/zi 3000/zi
Pret unitar 2000 lei/zi 2500 lei/zi 3000 lei/zi
1 leu / covrig
Valoare totala 300.000 lei/an 375.000 lei/an 450.000 lei/an
Cifra de afaceri neta 149.000 lei 265.000 310.000
 Alte venituri din exploatare
TOTAL VENITURI DIN EXPLOATARE 300.000 375.000 450.000
Cheltuieli cu materii prime, materiale 82.500 97.250 104.125
Denumire materie prima
Numar bucati - - -
Pret unitar - - -
Valoare totala - - -
Salarii 60000 90000 120.000
Numar salariati 2 3 4
Salariu mediu 2.500 2.500 2.500
Valoare totala - - -
Utilitati 28.660 41.200 53.100
Denumire utilitate - - -
Apa, curent electric, gaz metan
Cantitate anuala - - -
Pret unitar - - -
Valoare totala
Alte cheltuieli 50.500 69.500 82.200
- Chirie
- Reparatii/intretinere spatiu
- Cheltuieli marketing
- Alte heltuieli

TOTAL CHELTUIELI DE EXPLOATARE 221.660 297.950 359.425

PROFIT/ PIERDERE DIN EXPLOATARE 78.340 77.050 90.575

ANEXE

Curriculum vitae echipa de management

Oferte / Cotatii de pret achizitia de echipamente, software, etc necesare fundamentarii

proiectului de investitii