PLAN DE AFACERE

DESCHIDEREA UNEI BRUTĂRII

Nume si prenume:
BOLEA CIPRIAN

Data examen:

18.04.2022
 PLAN DE AFACERI

Denumire plan de afaceri: BRUTĂRIA ‘’IOANA PAN’’

Codul CAEN 1071

Cod CAEN principal 1071 – Fabricarea pâinii; fabricarea prajiturilor si a produselor

proaspete de patiserie

Cod CAEN secundar 1 1072 - Fabricarea biscuitilor si piscoturilor; fabricarea prajiturilor

si a produselor conservate de patiserie

Cod CAEN secundar 2 1073 - Fabricarea macaroanelor, taiteilor, cus-cus-ului si a altor

produse fainoase similare

Adresa si zona geografica de implementare: STR. TRAIAN, NR. 64, ÎN INCINTA PIE ȚEI TRAIAN,
ORAȘ VASLUI, JUDEȚ VASLUI, ZONA NORD-EST

Denumire societate
 S.C. IOANA PAN S.R.L.

SOCIETATE CU RĂSPUNDERE LIMITATĂ

Formă de organizare
juridică

Adresă sediu STRADA ȘTEFAN CEL MARE. BLOC 304, SCARA G,

AP. 10/ STR. TRAIAN, NR. 64, ÎN INCINTA PIEȚEI
social/punct de lucru
TRAIAN

 Producție
Tip activitate
 Comerț

Valoare capital social 200 lei

Procent capital
Asociat Nume și prenume Data nașterii
social

-
Asociat 1 - -

Nume și prenume
administrator BOLEA CIPRIAN

1. Rezumatul planului de afaceri

 - trebuie să conțină, într-o formă succintă, date referitoare la:
o Obiectivele afacerii
- În prima etapa a implementarii proiectului se are în vedere compartimentarea
spațiului care va fi inchiriat, astfel încat acesta să fie propice desfășurarii activității de
productțe. În același spațiu va fi amenajat și un birou administrativ, ambele unități
(brutărie și birou) urmând să fie asigurate cu dotările necesare desfășurării activității.
Spațiile de lucru vor fi închiriate, într-o clădire care este racordată la utilități.
- S.C. IOANA PAN S.R.L. va lansa și un magazin on-line, un loc unde cei cu
acces la internet, domiciliați în orașul Vaslui, vor putea face comenzi on-line și vor
primi produsele comandate la domiciliile sau sediile lor.
- În al doilea an de activitate firma va extinde activitatea astfel încât cifra de
afaceri să crească cu 30% față de anul de start, iar în al treilea an cifra de afaceri să
crească cu 50% față de primul an.
- Adaptarea la cerințele pieței prin oferirea de noi produse (de ex cozonaci/pască
cu ocazia sărbatorilor).
- Achiziționarea unor materii prime de cea mai bună calitate.

 Unde vrei să ajungi într-un interval de 5 ani. Fixează-ţi obiective cuantificabile !

 La ce cifră de afaceri/profit ?
 La ce număr de angajaţi ?

Obiective (Indicatori ţintă) UM Anul 1 Anul 2 Anul 3 Anul 4 Anul 5

Cifră de afaceri Mii lei 315.000 409.500 472.500 519.750 493.762,5
Din care Export Mii lei - - - - -
Profit Mii lei 94.500 122.850 141.750 155.925 148.128,75
Nr. de salariaţi Nr persoane 5 6 7 7 7

 Cheile forte către succesul afacerii – acele noţiuni cheie pe care le poţi extrage din
planul de afaceri care să-l facă pe cititor dornic să afle mai multe Care sunt
„punctele tari” care te determină să crezi că vei avea succes și care te diferențiază
de competitori ?
 Cunoştinţe tehnologice
 Cunoştinţe de piaţă
 Capital
 Relaţii
 Capacitate de muncă

Deschiderea unei afaceri în domeniul panificației reprezintă, în România, o afacere

cu un potențial semnificativ de profitabilitate. Pe de o parte, românii sunt printre cei mai
mari consumatori de pâine din Uniunea Europeană, cu o medie anuală de circa 108-110
kilograme pe cap de locuitor, comparativ cu o medie europeană de aproximativ 78-80 de
kilograme.
Astfel, deși consumul de pâine este în general unul ridicat, intenționăm să ne
diferențiem de competitor prin mai multe elemente: design-ul ambiental și aspectul
magazinului, curățenia din spațiu, fundal sonor existent aici, amabilitatea vânzătorului si
afișarea de informații detaliate referitoare la materiile prime utilizate.
Odată ajunși în magazin, consumatorii sunt influențați de arome, de aspectul
produselor proaspete, dar și de modul de prezentare al acestora.
De asemenea, un alt element prin care de evidențiem de ceilalți producatori este
faptul că oferim livrare la domiciliu prin intermediul unei aplicații și folosirea făinei de alac
precum și folosirea de maia ca agent de fermentare, în locul drojdiei, fiind singurii
producători de paine din localitate care folosesc această rețetă.

2. Descrierea produsului/serviciului
- trebuie să conțină, într-o formă detaliată, date referitoare la:
I. Produsul/ serviciul
a. Descrierea afacerii și a strategiei de implementare a planului de afaceri
- obiective _de exemplu punerea în funcțiune sau oferirea de servicii de
marketing, consiliere in nutritie, fitness si dezvoltare personală.

Concomitent cu deschiderea și inaugurarea brutăriei, SC IOANA PAN SRL va

lansa și magazinul on-line pe un domeniu web dedicat, o variantă virtuală a afacerii, un
loc unde cei cu acces la internet, domiciliați în toata zona de implementare, vor putea
face comenzi on-line și vor primi produsele comandate la domiciliu sau la sediul
firmelor.
Magazinul va fi realizat pe o platformă care sa permită accesul facil,
administrarea și efectuarea de comenzi simple. Comenzile se vor face on-line iar
plățile la livrare.
Periodic vor fi lansate oferte promoționale gândite astfel încât să atragă clienți
din zonele mai îndepartate sau din sfera concurenței.

- activități si principalele echipamente/produse si materiale ce se vor achizitiona, _de exemplu

(aceste activitari se regasesc in graficul Gantt)
 Infiintarea firmei (obtinere de avize, autorizatii ,etc)

Ca o primă activitate se va demara obținerea autorizațiilor necesare desfășurării

activității. Autorizația de funcționare va fi eliberată de Primaria localității Vaslui, apoi se
vor solicita Autorizație de mediu, Autorizare din punct de vedere al protectiei muncii,
Avizare Securitate la incendiu și de la Autoritatea de Sănătate Publică.
Concomitent, se va amenaja spațiul în care se va realiza proiectul, se va face
dotarea lui pentru începerea efectivă a producției și se va realiza magazinul online.
De asemenea, va fi selectat un contabil cu care firma va încheia un contract de
colaborare pentru evidența contabilă.
Deservirea populației țintă se va face după implementarea unei strategii de
marketing moderne, menită să consolideze și fidelizeze segmentul de piață vizat.

 Achizitii de echipamente de producție, clădiri , terenuri ,etc.

Spațiul unde urmează să ne desfășurăm acvitatea urmează să fie închiriat.
(70m2 la prețul de 5000 lei/lună).

Vom achiziționa următoarele echipamente de producție, mobilier și birotică:

- cuptor electric pentru paine = 17.844,95 lei
- dospitor = 17.459,88 lei
- divizor = 9.886,40 lei
- feliator =6.208,66 lei
- malaxor pentru aluat 60 litri = 8.403,44 lei
- o masina pentru spalat vase = 12.358 lei
– casa de marcat speciala pentru brutarie si soft: 1482,96
– mobilier tehnologic: mese de lucru, dulapuri, etajere: 3954 lei
- vestiarul pentru salariati – 3 mp: mobilier – 1482,96 lei
– vase, ustensile brutarie, inox = 5000 lei
– un calculator = 2471,60 lei
– diverse , birotica (ambalaje, dosare, hartie, pixuri, etc.) = 988 lei
Total cheltuieli cu dotari : 87.540,85

 Accesul de utilități ( la apa, gaze, lumină. Internet )

Spațiul este dotat cu utilitățile necesare desfășurării activității. (aprox. 2000
lei/lună).

 Recrutare, selectie de personal

Selecția personalului va fi făcută un urma organizării unor interviuri de aganjare.
Anunțurile vor fi publicate pe site-urile de profil și în ziarele locale. Va constitui un
avantaj experința de minim 3 ani în domeniu. În identificarea potențialilor angajați vom
transmite și o ofertă de angajare Agenției Județene a Forțelor de Muncă.

 Promovarea afacerii
Promovarea produselor se va face în principal prin intermediul posturilor de
radio locale și a rețelelor de socializare. De asemenea, magazinul online va fi și un
intrument de marketing.
Periodic vor fi lansate oferte promotionale gandite astfel incat sa atraga clienti
din zonele mai indepartate sau din sfera concurentei.

 Managementul proiectului
- Rezultate (de exemplu rezolvarea problemei la care vine sa raspunda afacerea ta)

Având în vedere tendința populaței spre o alimentație sănătoasă, dorim să oferim

clienților noștri produse cu un indice glicemic mai scăzut, fiind o alegere mai bună
pentru persoanele diabetice.
De asemenea, menționăm faptul că făina de alac pe care intenționăm să o
fgolosim are următoarele beneficii: are un continut important de vitamine si de saruri
minerale, are aproape toate componentele din grupul vitaminelor B, precum si un
continut mare de vitamina E, are un continut ridicat de elemente esentiale – calciu,
magneziu, fosfor, seleniu, in proportie de 7-8 ori mai mare decat in cazul altor cereale,
precum si de acizi grasi esentiali.
Totodată, pâinea cu maia este benefică pentru flora intestinală deoarece pâinea
este dospită natural. Un alt avantaj este că, spre deosebirea de pâinea obținută cu
drojdie comercială, care se alterează repede, pâinea cu maia continua pentru mai
multe zile să se iîmbunătățească nutritiv.

- Indicatori de rezultate (de exemplu_reducerea poluarii , reducerea morbiditătii si

a obezitatii si imbunatatirea calitatii vietii , satisfacerea nevoii de promovare,
cresterea gradului de notorietate a firmelor din jud.X).

Implementarea proiectului nu va avea efecte asupra mediului. Pentru

gestionarea deseurilor ce ar rezulta din derularea activitatii, firma va incheia contract
de prestari servicii cu o firma de salubrizare, în sensul reciclării selective a deșeurilor.

b. Analiza SWOT a afacerii

Puncte forte Puncte slabe
1. retea relativ limitata de 1. resurse financiare reduse
asemenea produse în zonă 2. lipsa experientei in afaceri
2. folosirea unor produse 3. lipsa unui renume
naturale 4. pretul ridicat al materiei prime
3. oferirea de promotii,
reduceri de pret si de alte
avantaje promotionale
4. amplasarea intr-o zona
aglomerata, cu flux mare de
persoane
5. livrare la domiciliu

Oportunitati Amenintari

1. tendința consumatorilor spre 1. cresterea costului materiei

un stil de viață mai sanatos prime
2. piata consumatorilor de 2. cresterea continua a
produse traditionale in concurentei
crestere 3. mediu fiscal instabil
3. posibilitatea obtineri unei 4. lipsa fortei de muncă calificate
finantari ca tanar antrepenor 5. scaderea puterii de cumparare
4. posibilitatea participarii la a clentilor
targuri
5. promovare online
6. posibile colaborari
c. Descrierea produselor/ serviciilor/ lucrărilor care fac obiectul afacerii
Scurtă descriere a Societatea are ce obiect principal de activitate obtinerea de produse de panificatie
ideii de afaceri și a si patiserie si vanzarea acestora prin intermediul magazinului propriu. În a doua
produselor/ etapa intenționăm să dezvoltăm activitatea in domeniul obținerii biscuitilor si
serviciilor piscoturilor, fabricarea prajiturilor și a pastelor făinoase.

d. Schema organizatorică și politica de resurse umane .

- Management
Nume şi prenume Funcţia Studii/Specializări
Bolea Ciprian Administrator Studii superioare
Ștefănescu Ioana Manager Studii superioare

- Detaliere pe activităţi
Activitatea Număr de salariaţi
Activitatea 1 – management 1
Activitatea 2 – productie si 1- cofetar/patiser
vanzare 2- ajutor de bucatar
1- casier
TOTAL 5

II. Piața și Strategia de marketing

a. Analiza pieței de desfacere și a concurenței;
Piața căruia i se adreseaza S.C. IOANA PAN S.R.L. are un caracter local pe de o
parte și tradițional pe de altă parte. Din punct de vedere geografic, acestă piață e
localizată în orașul Vaslui și se adesează tuturor consumatorilor din aceasta zonă.
1. Cine vor fi clienţii tăi?
Publicul țintă vizat este reprezentat de persoane tinere cu vârste între 25 și 45 de
ani, active, în general femei, cu venituri medii ți mari, din mediul urban, cu un nivel de
educație cel puțin mediu, interesate de un stil de viață sănătos, de bucatarie, obișnuiți să
consume specialități de patiserie și panificație sănătoase.

a.2. Principalii concurenţi:

Firmă concurentă
Produs/serviciu oferit pieţei
Denumirea firmei/ firmelor Ponderea pe piaţă( %)
1 Pâine și produse de SC PORUMBELUL ALB SRL 20%
panificație
2 Pâine și produse de SC MOPAN VASLUI SRL 20%
panificație
3 Pâine SC DI MARIA SRL 15%
 15%

4 Pâine și produse de Super-marketurile KAUFFLAND, LIDL

panificație și CARREFOUR

a.3. Poziţia produselor/serviciilor societăţii pe piaţă comparativ cu cele ale concurenţei:

(Descrieţi principalele avantaje/dezavantaje ale produselor/serviciilor d-voastră
comparative cu cele oferite de concurenţă - poziționarea).

Brutăria se va poziționa în rândul persoanelor care preferă un stil de viață sănătos,

cuvintele cheie în promovarea afacerii fiind ingredientele premium folosite, pâinea de
casă, pâinea tradițională, un produs care lipsește din piața actuală, majoritatea
comercianților de profil fiind concentrați pe indicia de vânzare și profit a produselor de
panificație și nu pe calitatea acestora.
Astfel, având în vedere tendința populaței spre o alimentație sănătoasă, dorim să
oferim clienților noștri produse cu un indice glicemic mai scăzut, fiind o alegere mai
bună pentru persoanele diabetice.
De asemenea, menționăm faptul că făina de alac pe care intenționăm să o
fgolosim are următoarele beneficii: are un continut important de vitamine si de saruri
minerale, are aproape toate componentele din grupul vitaminelor B, precum si un
continut mare de vitamina E, are un continut ridicat de elemente esentiale – calciu,
magneziu, fosfor, seleniu, in proportie de 7-8 ori mai mare decat in cazul altor cereale,
precum si de acizi grasi esentiali.
Totodată, pâinea cu maia este benefică pentru flora intestinală deoarece pâinea
este dospită natural. Un alt avantaj este că, spre deosebirea de pâinea obținută cu
drojdie comercială, care se alterează repede, pâinea cu maia continua pentru mai
multe zile să se iîmbunătățească nutritiv.

b. Strategia de marketing;

Descrieți pe scurt cine vor fi clienții dvs, piața căreia vă adresați, Analiza principalelor
modalități de distribuție a produselor/serviciilor pe piață. Descrieți strategia de vânzări,
strategia de abordare/introducere a produselor și serviciilor pe piață.

Un element cheie al succesului afacerii este fidelizarea clienților. Clienţii care

posedă card de fidelitate beneficiază, cu ocazia zilei de naştere, de o reducere de 20%
la toată gama de produse.

b.1. Produsele/serviciile:
(puteţi descrie tipul de produse/servicii, caracteristicile acestora, procentul din
cifra de afaceri, nivelurile de preţuri)
Produs Pret de vanzare Pondere în vânzările totale (%)
(lei )
pâine 10 lei 70%
croissante cu unt 7 lei 10%
 9 lei 20%

produse dulci (ștrudele cu mere,

croissante cu vanilie și ciocolată,
plăcintă cu brânză)
b.2. Principalii furnizori de materii prime şi materiale:
Valoarea anuală a
Furnizori achiziţiilor
(lei)
Făinuri – SC 17.784
Materie AGROLAND
primă/serviciu SRL
Semințe – SC 5.928
AGROLAND
SRL
Ouă – 10.800
AVICOLA SA
Mere – SC 2.160
MĂRUL DE
AUR SRL
Produse lactate 12.098
Materie – SC ILVAS
primă/serviciu SRL
Altele 5.140
(ciocolată,
esențe, sare,
zahăr) – SC
PRONUT SRL

b.3. Descrierea sumară a procesului tehnologic:

Produsele se obtin prin coacerea unui aluat format din faina de grâu,
făină de alac, maia, sare, apa - ca materii prime - si alte materii, cum ar fi
grasimi zahar, lapte, oua - ca materii auxiliare. Procesul tehnologic de
fabricatie cuprinde un ansamblu de faze si operatii, datorita carora se
obtine aluatul, din care, prin coacere, in urma transformarii materiilor
utilizate la prepararea lui, rezulta produse destinate consumului.
Prepararea, prelucrarea si coacerea aluatului reprezinta fazele de baza
ale obtinerii produselor de panificatie.
Faza tehnologica de preparare a aluatului cuprinde urmatoarele operatii
principale :
1. dozarea materiilor prime si auxiliare, pregatite in prealabil
corespunzator ;
2. framantarea aluatului;
 3. fermentatia aluatului.

b.4. Activităţi de promovare a vânzărilor:

Promovarea produselor se va face în principal prin intermediul posturilor de
radio locale și a rețelelor de socializare. De asemenea, magazinul online va fi și un
intrument de marketing.
Periodic vor fi lansate oferte promotionale gandite astfel incat sa atraga clienti
din zonele mai indepartate sau din sfera concurentei.

(Descrieţi care este strategia de promovare pentru lansarea produselor/serviciilor şi

după aceea estimaţi costurile anuale de promovare)
Cheltuieli pentru promovarea
produselor/serviciilor pe categorii de Anul 1 Anul 2 Anul 3
cheltuieli
(lei)
Publicitate posturi de radio 5000 1000 500
Site personal 600 600 600
Promovare rețele de socializare 0 0 0
Total cheltuieli 5600 1600 1100

III. Finanțarea afacerii

a. Bugetul estimat și sursele de finanțare
Descrierea investiţiei propuse în contextul procesului tehnologic descris anterior

Obiectul investiţiei Valoarea estimată Durata de amortizare (ani)

-Cladiri - -
-Terenuri - -
-Echipamente de productie 77.161,33 2
-SDV -uri - -
-Mobilier 5.436,96 2
-Birotica 2.470,96 2
-Conectare la retele (Internet) 3.600 2
TOTAL : 88.669,25 2

Sursele de finantare
Valoare Calcul
I. Valoarea totala a proiectului, din care: 125.000

I.a. Valoarea eligibila a proiectului 125.000

(inclusiv TVA nedeductibila)
 III. Finantare nerambursabila solicitata 100.000

Concluzii
Luând în considerare toate aceste prezumţii și analizând rezultatele obținute putem
concluziona că afacerea este profitabilă.