CHOCOLATERIE CHAREAU

-ciocolata cu dragoste-

1
 CHOCOLATERIE CHAREAU

Potrivit valorii vanzarilor inregistrate, produsele din ciocolata se situeaza pe locul sase in
totalul pietei de bunuri de larg consum (FMCG), fiind devansata de tigari, bere, bauturi
racoritoare, apa minerala si cafea.
In acest moment, exista aproximativ 70 de ofertanti care activeaza pe piata ciocolatei
din Romania, cu 90 de branduri. Dintre acestia, doar trei – patru producatori si marci
domina piata pe fiecare dintre segmentele care o compun. Kraft Food, Kex, Suprême
Chocolat, Heidi si Modares Food sunt producatorii care isi adjudeca 95% din piata
tabletelor, cumulat, brandurile cele mai vandute in perioada decembrie 2004 – noiembrie
2005 fiind Poiana, Primola, Laura, Africana si Novatini. Piaţa românească de
ciocolată a crescut semnificativ din 2003 încoace şi are o valoare estimată la 120-150
milioane de euro. Cei patru mari jucători concentrează peste 90% din această piaţă:

• Kandia-Excelent, producător autohton, între 30 şi 40%.

• Kraft Foods România, subsidiara locală a concernului multinaţional Kraft,
între 30 şi 35%.
• Supreme Chocolat, producător autohton, parte a Supreme Group,
aproximativ 25%.
• Heidi Chocolats Suisse, membră a grupului elveţian Läderach Chocolatier
Suisse, aproximativ 7%.

Romanii consuma in medie trei tipuri de ciocolata, de doua-trei ori pe saptamina.

Potrivit unui studiu Daedalus, cei mai mari consumatori de dulciuri sint tinerii cu virsta
cuprinsa intre 18 si 24 de ani, ei preferind in special tabletele si batoanele. Dintre acestia,
femeile sint mari consumatoare mai ales de tablete si bomboane. Celelalte categorii de
persoane nu prea se tind sa cumpere ciocolata, mai ales persoanele in virsta (55-65 de
ani), care consuma foarte rar.
In functie de culoarea ciocolatei, la mare cautare este ciocolata clasica (maron),
care domina vanzarile, avand peste 90% din piata si ca volum, dar si ca valoare. Romanii
incep sa prinda si gustul ciocolatei albe, care a mai castigat 2 % la capitolul volum al
vanzarilor, avand peste 6%, iar ca valoare de vanzari circa 7%. In functie de tipul de

2
arome, ciocolata simpla se vinde cel mai bine, urmata de cea cu fructe. Cat priveste
ciocolata cu alune, aceasta ocupa doar 13%.Produsele sub forma de tablete se vand in
continuare cel mai bine, acestea detinand 64% din totalul pietei, ca volum, si 58%, ca
valoare. Ciocolata care are lapte in continut domina acest segment, cu peste 13 mii de
tone vandute anul trecut, urmata la mare distanta de ciocolata alba (1,2 tone). Daca ne
referim la tabletele cu diferite umpluturi, se pare ca gusturile romanilor se indreapta
preponderent spre cremele de cappuccino, capsuni, visine, brandy si caramel, in timp ce
crema de lamaie detine o pondere nesemnificativa in topul vanzarilor (0,1 tone).
In urma cercetarilor realizate piata este estimata sa creasca in urmatorii ani cu circa
5-10% pe an, ca urmare a dezvoltarii tuturor segmentelor de pret si in special a niselor.
Potentialul de dezvoltare al pietei este dat si de investitiile facute de producatori in ultimii
ani. Kandia-Excelent a investit pana in prezent pe piata romaneasca 15 mil. euro, Kraft
peste 22,5 mil. $, iar Supreme Chocolats peste 5 mil. $. Mai mult, investitiile facute in
extinderea capacitatilor de productie sunt derulate si de unii producatori relativ noi pe
piata.

Piata ciocolatei este dominata de productia interna, care asigura in proportie de peste
80% din volumul vanzarilor si in jur de 75% din valoarea acestora, potrivit studiilor de
piata realizate de companiile de monitorizare a pietei
Disparitia taxelor vamale pentru comertul cu tarile UE poate fi considerat un mare
avantaj pentru marii producatori, insa competitivitatea exporturilor depinde si de aspecte
precum legislatia in domeniu sau birocratia, care influenteaza si competitivitatea
producatorului in operatiunile de import si care ar putea fi simplificate dupa 2007.
Principalii concurenti sunt cofetariile iar problemele identificate la acest segment sunt
urmatoarele :
- calitatea serviciilor/ produselor indoielnica
- servire neglijenta
- spatiul destinat consumatorilor murdar
- produse expirate
- preturi piperate nejustificate.

3
„Chocolaterie Chareau” isi doreste sa creeze un standard pentru concurenta sa.

Obiective Generale :

2. Imbunatatirea continua a competentelor personalului prin asigurarea

resurselor necesare si instruire
3. Cresterea constientizarii si a responsabilizarii personalului privind
managementul calitatii, mediului, securitatii si sanatatii in munca
4. Dezvoltarea abilitatilor de lucru in echipa si a spiritului de echipa
5. Realizarea de sondaje de opinie cu privire la produsele si serviciile oferite

Obiective Specifice:
1. Imbunatatirea competivitatii prin urmarea unui curs de perfectionare a
metodelor de productie, pe o durata de 3 luni, sub indrumarea domnului
bucatar Rosu Stancu.
2. Utilizarea unui program pentru a avea o evidenta lunara asupra materiilor
prime folosite, prajiturilor sau bauturilor produse si vandute.
3. Realizarea unei analize trimestriale privind evolutia firme
4. Realizarea unor relatii de durata cu cei mai buni furnizori.
5. Un sistem CRM implementat prin instruirea personalului cu privire la
responsabilitatile pe care le au.
Piaţa românească de ciocolată a crescut semnificativ din 2003 încoace şi are o
valoare estimată la 120-150 milioane de euro. Cei patru mari jucători concentrează peste
90% din această piaţă: Kandia-Excelent, producător autohton, Kraft Foods România,
subsidiara locală a concernului multinaţional Kraft, Supreme Chocolat, producător
autohton, parte a Supreme Group, Heidi Chocolats Suisse, membră a grupului elveţian
Läderach Chocolatier Suisse.

Romanii consuma in medie trei tipuri de ciocolata, de doua-trei ori pe saptamina.

Potrivit unui studiu Daedalus, cei mai mari consumatori de dulciuri sint tinerii cu virsta

4
cuprinsa intre 18 si 24 de ani, ei preferind in special tabletele si batoanele. Dintre acestia,
femeile sint mari consumatoare mai ales de tablete si bomboane.
In urma cercetarilor realizate piata este estimata sa creasca in urmatorii ani cu circa 5-
10% pe an, ca urmare a dezvoltarii tuturor segmentelor de pret si in special a niselor.
Strategia de marketing a firmei are in vedere o segmentare cat mai exacta a populatiei
careia i se adreseaza precum si metodele prin care se poate ajunge la acesti posibili
clienti. Lantul de distributie se doreste a fi unul select caracterizat prin calitate si
promptitudine.
In urma cercetarilor realizate piata de ciocolata este estimata sa creasca in urmatorii
ani cu circa 5-10% pe an. Strategia este alcatuita din-un plan pe termen scurt ( 3 luni
Aprilie – Mai - Iunie ) si un plan pe termen lung ( 3 ani ).
Aceasta ciocolaterie va fi situata in centrul Bucurestiului, unul dintre cele mai
frumoase si mai reprezentative orase ale Romaniei .Locatia va fi pe Bulevardul
Decebal, zona frecventata in special de cei cu venituri peste medie. Sunt mai mult decat
sigura ca isi vor aduce aminte de clipele cand erau indragostiti si petreceau clipe de
magie savurand cea mai fina ciocolata in cel mai elegant loc din oras .
Momentele extraordinare ne marcheaza pe fiecare in parte iar
CHOCOLATERIE CHAREAU este un loc UNIC CREAT SPECIAL PT TINE
.

DESCRIEREA AFACERII

Firma
Aceasta ciocolaterie se numeste CHOCOLATERIE CHAREAU.
Nu detin o experienta veche in acest domeniu dar am cerut sfatul unor oameni care
se ocupa cu asa ceva din strainatate si mi-au destainuit cateva mici secrete ale acestei
afaceri. Cel mai important lucru insa este daruirea intr-u totul pentru a oferi ce este
mai bun. Iar aceasta daruire vine atunci cand faci ceva ce iti place. Si atat eu cat si
oamenii cu care lucrez ofera ce este mai bun pt a ajunge printer preferintele
consumatorilor. Sloganul nostrum este CHOCOLATERIE CHAREAU, UNICA
CREATA DOAR PENTRU TINE.
Unitatea noastra este singura de acest gen care isi va desfasura activitatea pe BV
Decebal ,este o afacere complet noua intr-o zona cunoscuta in special pentru
cafenelele sale. Datorita faptului ca suma necesara pentru inceperea activitatii va fi
procurata in intregime pe propria raspundere, voi detine in intregime aceasta afacere
de la locul unde isi va desfasura activitatea pana la profitul inregistrat de unitate.
In cadrul ciocolateriei nu numai ca se va produce
ciocolata dar va fi si un spatiu creat special pentru cei carora le este destinat acest
produs. Va fi amenajat intr-un mod deosebit care va combina elemente de vechi cu
elemente de nou pastrand totusi o nota distinctiva de eleganta.

5
 Aceasta afacere va fi extreme de profitabila pentru ca este ceva relativ nou ca si
concept in Romania, nu numai ca idée dar si
ca o provocare. Aceasta provocare consta in a dovedi tuturor ce inseamna cu
adevarat a savura aroma unei ciocolate .
Odata cu atragerea unei clientele fidele acestui loc si manifestarea ascendenta de
populatie dornica sa guste din produsele noastre vom incerca sa dezvoltam o retea de
astfel de unitati si in alte orase importante ale tarii.
In tarile Uniunii Europene acest gen de activitate a avut un succes deosebit.
Totodata cu ajutorul unei firme de statistica am realizat un studiu de piata sa vad ce
gandesc bucurestenii cu privire la deschiderea unui astfel de unitati avand in vedere
ceea ce are sa le ofere. Majoritea au fost extrem de incantati de aceasta idée si doar
cativa au fost putin sceptici afirmand ca isi vor exprima parerea odata cu inceperea
activitatii. Cei mai incantati au fost tinerii probabil si datorita faptului ca pana la vreo
30-35 de ani consuma mai multa ciocolata decat la o varsta mai inaintata. Ciocolata
este legata nu numai de ideea de stil,eleganta dar si de ideea de miscare, de energie.
Foarte multi sportivi consuma ciocolata pentru ca ofera aportul necesar de energie
pentru desfasurarea unor activitati atat de intense.
Scopul meu este sa atrag lumea, atat vechii consumatori de ciocolata cat si
neinitiatii . Vreau sa induc ideea ca atunci cand o sa simta nevoia sa consume ceva
dulce sa se adreseze direct noua si produselor noastre, cu alte cuvinte sa creez
fidelitate in randul consumatorilor nostri.

3. PREZENTAREA STRATEGIEI SAU A IDEII DE AFACERI.

MANAGEMENTUL AFACERII

In urma cercetarilor realizate piata de ciocolata este estimata sa creasca in urmatorii ani
cu circa 5-10% pe an, ca urmare a dezvoltarii tuturor segmentelor de pret si in special a
niselor. Potentialul de dezvoltare al pietei este dat si de investitiile facute de producatori
in ultimii ani. Kandia-Excelent a investit pana in prezent pe piata romaneasca 15 mil.
euro, Kraft peste 22,5 mil. $, iar Supreme Chocolats peste 5 mil. $. Mai mult, investitiile
facute in extinderea capacitatilor de productie sunt derulate si de unii producatori relativ
noi pe piata.

Aceste cercetari de piata combinate cu informatiile obtinute in urma analizei asupra

cofetariilor din Bucuresti au dus la aparitia conceptului „Chocolaterie Chareau” – un
„altar” inchinat numai prajiturilor, delicateselor realizate dupa vechi retete traditionale
din Belgia. Amplasata in centrul capitalei, Bucuresti, ea este un loc de intalnire ideal

6
pentru discutarea afacerilor, pentru sarbatorirea realizarilor si la sfarsitul unei zile toride o
oaza de liniste si miresme imbietoare.

Misiunea „Chocolaterie Chareau”

• Satisfacerea si chiar depasirea asteptarilor partenerilor nostri:
• Oferirea de produse si servicii de calitate tuturor clientilor .
• Concentrarea pe relatii de lunga durata cu parteneri care sustin mentinerea
pozitiei companiei pe piata.
• Asigurarea pe termen lung a cresterii profitului.
• Mentinerea unui mediu care ajuta la cresterea performantelor angajatilor si la
atingerea obiectivelor companiei.

Viziunea „Chocolaterie Chareau”

Prin produsele noastre, ne propunem sa acoperim nevoile consumatorilor de dulciuri
in oricare moment al zilei, sa marim valoarea companiei, si sa asiguram angajaţilor
locuri de muncă atractive, respectând cu stricteţe normele de securitate şi protecţie a
mediului.

Puncte Forte „Chocolaterie Chareau”

1. Locatia – Blv Decebal
2. Atmosfera si Atitudinea Personalului
3. Calitatea produselor oferite
4. Promptitudinea realizarii comenzilor
5. Capitalul disponibil
6. Noutatea retelor
7. Feedback-ul Clientilor si al Angajatilor

Dintre toate punctele enumerate mai sus „Chocolaterie Chareau” va iesi in evidenta prin
lucrul in echipa deoarece aceasta firma nu a aparut numai datorita necesitatii pietei ci si
datorita unei pasiuni care se regaseste in fiecare dintre noi pentru a pune in valoare aceste

7
delicatese. Important nu e „cat” ci „cum”. Toate aceste lucruri nu vor fi afisate pe nici un
panou sau vor ramane scrise frumos pe o foaie ci vor fi demonstrate din momentul in care
clientii nostri vor intra in „Chocolaterie Chareau”

Produsul/serviciul

Noi nu numai ca producem dar si oferim produsele noastre clientilor intr-un mod
specific, conceput special pe baza ideilor tuturor celor care lucreaza in cadrul firmei.
Am
reusit sa creez o echipa deosebita care lucreaza pentru oamenii de tot felul, de orice
varsta, de orice convingere cu alte cuvinte
Asa cum am mentionat si mai devreme clientii nostri au raspuns pozitiv la auzul
acestei idei si datorita faptului ca exista un numar foarte mare de persoane
consumatore de dulciuri in primul rand.
Ciocolata va fi diferita de tot ceea ce este in prezent pe piata dar mai ales pentru
ca va fi chiar atunci preparata, pe baza unor ingrediente variate aduse din tara si din
strainatate. Astfel exista 100% garantia ca va fi vanduta constant si sigur deoarece
cerere exista si mai ales pentru ciocolata.

Locatia

Pentru ca succesul unei afaceri depinde foarte mult de pozitionarea strategica a

unitatii am decis ca aceasta afacere sa isi desfasoare activitatea intr-o zona centrala,
pe Decebal nr 5 ca sa fie la fel de accesibil persoanelor care vin sa se relaxeze la
terasele si cafenelele din zona. Astfel nu numai ca va ajunge sa fie repede vazut si
cunoscut de locuitori cat si de cei care se afla in tranzit dar va avea in permanenta o
clientela vasta si variata.
Zona din centru este o zona foarte sigura din toate punctele de vedere fin mereu
sub atentia autoritatilor astfel incat sa nu se intample incidente neplacute. In
apropiere se afla numeroase statii pt autovehiculele de transport in comun care vin din
toate partile Bucurestiului. Iluminarea stradala este adecvata pe toata zona
bulevardului.

PLANUL DE MARKETING

Produsele din cadrul unitatii noastre vor avea atat success tocmai pentru ca nu se
adreseaza unui anumite varste, sex, venit, nivel educational, rezidenta. Este accesibil
tuturor. Variaza doar gusturile pe care vom incerca sa le satisfacem cat mai bine
posibil. Numarul celor carora ne adresam va creste pentru ca vom incerca sa atragem
cati mai multi consumatori.

8
 Preturile sunt accesibile oricui variind doar prin ingredientele utilizate. Astfel vor
fi si preturi mai ridicate dar si preturi foarte accesibile pentru toate buzunarele in
functie de sortiment.

PIAŢA ŢINTĂ
Campanie promotionala

Obiectivele campaniei:

• Existenta a minim 200 de clienti lunar

• Cresterea vizibilitatii firmei
• Constientizarea pietei asupra valorii calitative a produselor si serviciilor oferite de
„Chocolate House”

Piata tinta:

• varsta cuprinsa intre 19- 45 de ani (studenti si oameni de afacere)

• rezidenti in Bucuresti

Medii de comunicare a campaniei promotionale:

• presa:
o revista Biz
o revista Capital
o Ziarul Financiar
o Zile si nopti
• radio:
o Europa FM
• Internet
o Bannere pe site-uri de profil
o yahoogroups

Concurenta

Datorita faptului ca asemenea magazine nu se afla in zona si nici in imediata

apropiere,concurenta nu este acerba.
Atat doar ca lumea poate alege sa isi cumpere o ciocolata din magazine dar nu o
consider ceva mai atragator ca ceea ce oferim noi atunci cand vrei sa ai parte de ceva
deosebit. Asa ca in privinta concurentei nu sunt probleme.

Publicitatea si relatiile publice

Aceasta noua unitate se va face cunoscuta datorita unei ample promovari prin
toate mijloacele mass-media: retea locala de televiziune,de radio, prin intermediul

9
 afiselor publicitare dar pe ce mizam la fel de mult este faptul ca fin ceva nou va starni
curizitate si interes si vor veni multi sa incerce acest tip nou de produs. Si odata ce
vor fi multumiti de servicii vor reveni. Totodata voi angaja pe cineva sa faca un site
pe internet cu imagini din acest loc si cu specialitatile de ciocolata aferente care va
atrage si persoane din alte parti.
In aceasta campanie de promovare se va evidential clar ca avem ciocolata pentru toate
gusturile si pentru toate buzunarele.

Fidelizarea clientilor
“Prospetimea produselor este importanta si, pentru a pastra calitatea acestora, realizam
importuri la fiecare doua saptamani sau maxim trei, pe timp de vara.

“A trebuit sa oferim clientilor spre degustare zeci si zeci de kilograme de ciocolata,

pentru a-si putea da seama de diferenta de calitate si implicit de gust intre o pralina facuta
acum citeva zile si una care sta si va asteapta pe rafturile supermerkatului cu lunile”,
povesteste Jolyon M’Bei,director la ciocolateria Leonidas.

Vom acorda atentie preferintelor clientilor in materie de ciocolata si, in functie de

acestea, vom lua in calcul diversificarea produselor deja existente in magazin.

“Trebuie sa cunoastem cat mai bine preferintele clientilor fideli in materie de praline si
ambalaje si incercam sa ajungem cat mai repede la acelasi rezultat si in cazul clientilor
noi. Pentru viitor, avem in plan un proiect de diversificare a produselor, dar ce este cel
mai important, vom incerca sa facem cunoscut brandul.

PLANUL MANAGERIAL

Personal

Resursa umană este complexa si trebuie cantarita cu grija . Ceea ce o face diferită
de celelalte resurse ale organizaţiei este faptul că are un rol activ în cadrul procesului
economic, angajatii relaţionează cu mediul în care funcţionează si de fapt ei sunt unica
resursă care oferă posibilitatea unui profit nelimitat. Pentru a fi eficientă, ea solicită din
partea organizaţiei un efort permanent de susţinere si dezvoltare. Deoarece firma este in
stadiul de dezvoltare iar resursele destul de limitate nu s-a putut infiinta departamentul de
HR, Directorul General ocupandu-se de acest aspectin firma. Etapa de recrutare nu s-a
aplicat in cadrul firmei deoarece ne cunoastem suntem prieteni intre noi cunoscandu-ne
inca din timpul facultatii cu exceptia Directorului de Productie care s-a alaturat telului
nostru comun de a cuceri piata de ciocolata din Bucuresti.

10
 Oamenii sunt resursele cele mai importante pe care le utilizez in startul acestei
afaceri. Am angajat o echipa care e interesata de bunastarea acestei afaceri.
Am angajat un bucatar elvetian specialist in retete de preparare a ciocolatei si un
bucatar roman care preia din experienta primului. In momentul in care isi va fi
consolidat indeajuns cunostintele referitoare la pregatirea ciocolatei va ramane doar
bucatarul roman. Deoarece sunt constienta de faptul ca angajatii joaca cel mai
important rol in toate operatiile afacerii am incercat sa ii constitui intr-o echipa
puternic sudata.
In cadrul personalului alaturi de cei doi bucatari mai intra 4 chelneri, o femeie
de serviciu si un grup de studenti de la conservator care incanta clientii cu muzica
instrumentala.
Salariile vor fi pe masura prestatiilor lor iar din profitul obtinut le voi oferi o cota parte
fiecaruia. Din profit voi incerca sa modernizez mereu atat sortimentele de ciocolata cat
si prezentarea localului si a angajatilor.

PLANUL DE MANAGEMENT FINANCIAR

Sezonalitatea vanzarilor:
Pentru început frecvenţa comenzilor produsului va fi mică, aceasta din urmă
majorându-se odată cu afirmarea pe piaţa. De asemenea frecvenţa cumpărării se va
deosebi de la o perioadă a zilei la alta, fiind mai mică în perioada zilei, apoi mărindu-se la
sfârşitul zilei.

Vanzari

 Canalele de distribuţie - Propriul magazin

 Personalul de vânzare - Personal propriu – Directorul General, Directorul
de Vanzari si Marketing
 Activităţi de vânzare – Directorul de vanzari si Marketing este responsabil
de analiza pietei, previziuni vanzari saptamanale, lunare, anuale.
 Evaluarea Vanzarilor – Directorul General, Directorul de Vanzari si
Marketing

5.DESCRIEREA INVESTIŢIILOR NECESARE

Pentru inceperea activitatilor in cadrul firmei „Chocolate House” sunt nevoie de
investitii in urmatoarele activitati:

11
1. Reamenajarea cladirii care a constat in urmatoarele etape
- reparatii pereti;
- inlocuire mobilier parter, etaj ( mese, scaune, obiecte
pentru echiparea camerelor ) ;
- echiparea bucatariei cu aparate electrocasnice
- amenajarea magaziei
- amenajarea grupurilor sanitare atat pentru angajati cat si
pentru clienti
2. Campania de marketing
- promovare in randul studentilor prin fluturasi
- promovare in randul studentilor prin reviste
- promovare in randul oamenilor de afaceri prin mailing
- pachete promotionale pentru ziaristii invitati la deschiderea
oficiala a firmei
- pachete promotionale pentru hoteluri si firme specializate
in catering
3. Deschiderea oficiala a „Chocolate House”
- invitatii
- pachete promotionale pentru invitati
- salarii anagajati ( are loc in weekend )
4. Cheltuielile de intretinere a firmei
- energie, apa, instalatie aer conditionat
- cheltuieli de intretinere
- reparatii
5. Cheltuielile cu materii prime
- ingredientele de baza
- ingrediente speciale importate
6. Cheltuielile cu personalul
- sporuri, prime daca se lucreaza peste program
- concediu medical
- asigurare medicala

12
 Suma totala necesara este de 100 de mii de euro din care: cu personalul costurile
de angajare+salarii 10 mii de euro, taxe legale si profesionale 1 mie de euro, chiria in
avans 45 de mii de euro,amenajarea lui 20 de mii de euro, cheltuielile de publicitate
10 mii de euro , aprovizionare de 10 mii de euro si

4 mii de euro raman pentru cheltuieli neprevazute.

Amenajarea localului va fi de 20 de mii de euro deoarece in prêt este inclus si
cei 5 mii de euro cu care va fi platit designerul care va amenaja acest loc. Localul ca
avea mobila cu elemente de vechi dar si de nou pentru a crea o atmosfera romantica.
Astfel CHOCOLATERIE CHAREAU necesita nu numai o investitie serioasa
din punct de vedere al personalului dar si ca si suma de bani necesara pentru a-si
incepe activitatea.

13