Sunteți pe pagina 1din 32

Planul de afaceri pentru cofetaria Yummy

Studenti:Ianos Ana-Maria Radu Iulia Roman Madalina Sandu Andreea

Academia de studii economice

CAPITOLUL I Echipa noastra si-a popus sa scoata pe piata o afacere ce vine in sprijinul celor care nu au descoperit inca placerea gatitului sau celor care nu mai au idei pentru a face cadouri celor dragi. Astfel, in ceea ce priveste firma noastra, principala ipoteza pe care aceasta s-a bazat este faptul ca in momentul de fata s-a pierdut notiunea de cadou perfect,firma noastra venind in ajutorul celor care vor sa-si surprinda intr-un mod cat mai placut persoanele apropiate. Intiatorii acestei afaceri sunt Ianos Ana-Maria,Radu Iulia,Roman Madalina si Sandu Andreea. Functia de director general va fi ocupata de Sandu Andreea.Pe Andreea o recomanda capacitatea ei organizatorica si de planificare, judecata rapida, abilitati de negociere, capacitate de persuasiune; responsabilitate, spirit de echipa Pe Radu Iulia o recomanda in acest post capacitatea de a intretine o buna relatie cu clientii,spiritual organizatoric,punctualitatea,rezistenta la stres. Functia de director financiar este ocupat de Roman Madalina.Pe Madalina o recomanda cunostintele sale in contabilitate,astfel ea va calcula salariile, taxele si va pregati plata lor avand grija sa fie respectate toate conditile si aspectele legale ,va pregati conturile din planul de conturi in functie de specificul activitatii si va aloca intrarile in conturile adecvate ,va inventaria propietatile si echipamentele inregistrate . Postul de director de marketing este ocupat de Iancu Andreea . Pe parcursul timpului, ea a dat dovada nu doar o data de memorie dezvoltata, creativitate, imaginatie, spirit de observatie , capacitate de a retine informatiile, usurinta in exprimare, atentie concentrata si distributiva. Initiatorii afacerii prezinta limitatii, intrucat nu detin experienta anterioara din conducerea unei afaceri sau conceperea ei.Riscul cel mai mare ar fi ca

Academia de studii economice

preconizarile lor sa nu se adevereasca si sa aiba nevoie de mai mult numerar decat estimat sau mai mult capital tehnic, uman. Afacerea noastra se adreseaza impatimitilor de dulciuri, celor care doresc sa invete de la un profesionist sa gateasca deserturile preferate,celor care vad pregatirea acestora ca pe un mod placut de a petrece timpul cu cei dragi si celor care vor sa ofere cadouri inedite prietenilor preparate chiar de ei insisi. Afacerea noastra se adreseaza tuturor categoriilor de persoane,cu venituri medii si mari. Cheltuielile de productie vor creste odata cu dezvoltarea afacerii.Astfel, in primul an avem 279587 Ron, in anul al II lea 280000 Ron si in anul al IIIlea 29890 Ron. Unde in primul an am obtinut 1040000 Ron din veniturile din vanzari produse finite, in anul II, estimam ca vom obtine 1058900 Ron iar in anul III 105900 Ron.Cresterea aceasta semnficativa o datoram seriozitatii noastre si faptului ca in decursul acelui timp, am ajuns sa ne fidelizam clientii si sa atragem altii noi prin intermediul liderilor de opinie(promovarea prin recomandarea produselor noastre la rude, prieteni). In primul an va fi nevoie de o investitie de 10.023 euro (43.100 Ron), care va proveni din doua surse interna si externa . Intern, trei dintre noi vor aduce un aport financiar de 2700 Ron. Extern,vom apela la un credit bancar de la Cetelem IFN SA in valoare de 35000 Ron si cu o dobanda fixa de 708.80 Ron , pentru completarea achizitiilor portofoliului precum utilaje. Creditul obtinut trebuie rambursat in maximum 8 ani. Acest credit bancar va fi luat de cel de-al patrulea initiator, Roman Madalina, aceasta fiind angajata in cadrul companie Vodafone Romania si dispunand de un salariu propice pentru a initia un credit bancar. CAPITOLUL II Suntem de parere ca succesul unei afaceri depinde de calitatile personale si profesionale ale intreprinzatorului.Acesta trebuie sa prevada riscurile si sa valorifice oportunitatile. ntreprinzatorul trebuie sa se autoanalizeze si sa aprecieze daca este cu adevarat in masura sa demareze o afacere, dispunand de caracteristici ale personalitatii si de abliltati care sa-i asigure succesul.In cazul in care la
3

Academia de studii economice

inceperea unei afaceri contribuie mai multe persoane, acestea trebuie sa isi valorifice cat mai mult punctele tari ,incercand a estompa pe cele slabe. Fiecare initiator isi va reda in cele ce urmeaza punctele tari , ce il determina sa puna aceasta afacere pe picioare si punctele slabe, ce urmeaza sa fie remediate, pentru a asigura dezvoltarea si stabilitatea afacerii.Printre aceste puncte tari regasim capacitatea de munca,cunostintele tehnologice,motivatie , relatii, cunostinte de piata. Ca posibile deficiene in infiintarea afacerii noastre putem intampina cunostintele insuficiente din lumea afacerilor, posibilitatea de a nu indeplini termenele limita.Toate aceste deficiente pot fi remediate prin dobandirea de experienta, prin specializari profesionale-participarea la cursuri , prin autodisciplina. Pentru a vedea care este rolul exact al fiecareia dintre noi in aceasta firma am efectuat testul belbin.Cu ajutorul acestui test am putut realiza descrierea noastra. Radu Iulia Adina considera ca trasaturile sale de caracter sunt potrivite pentru inceperea si dezvoltarea acestui tip de afaceri pentru ca detine elementele cheie ale unui bun intreprinzator.Este o persoana bine organizat, muncitoare ce ofera o atentie sporita detaliilor.Intodeauna realizeaza ceea ce isi impune, nelasandu-se intimidata de obstacolele ce se ivesc in cale.Este capabila sa actioneze rational si sa se concentreze in situatii de stres.Printre slabiciunile sale se numara faptul ca ii displac ideile neverificate si se adapteaza doar daca i se spune de ce?, precum si lipsa de flexibilitate, ceea ce duce la o dificultate in munca de echipa. Referindu-ne strict la acest proiect, a ales sa se implice pentru ca ii plac foarte mult dulciurile. Sandu Andreea considera ca este o persoana sociabila, increzatoare in fortele proprii si mai ales, spune ea, ca una din prioritatile sale este afacerea lansata si obtinerea rezultatelor cat mai bune in ceea ce o priveste. De asemnea, prefer lucrul in echipa , ceea ce constituie un avantaj in cazul de fata, intotdeauna asculta parerile celorlalti coechipieri si in cazul in care parerile nu sunt asemanatoare, incearca sa gaseasca o cale de mijloc sau sa ii convinga pe ceilalti care ar fi opinia cea mai buna.
4

Academia de studii economice

Roman Madalina ocupatia sa este aceea de a tine evidenta contabila a operatiilor finacinare ale firmei , sa intocmeasca si sa verifice acuratetea documentelor finaciar-contabile.Sarcinile sale principale sunt sa pregateasca, sa examineze si sa analizeze documente financiar-contabile si alte rapoarte;sa intocmeasca, sa completeze si sa verifice documentele contabile tipizate si netipizate, interne si externe, sa inregistreze, sa sorteze si sa depoziteze documente financiar contabile in conformitate cu normele existente .Va trebui sa utilizeze diverse programe informatice de specialitate pentru a introduce si inregistra datele primare, sa calculez salariile, taxe si sa pregateasca plata lor .In acest sens, va avea grija sa fie respectate toate conditiile si aspectele legale. Tot in atributiile sale intra: sa aleaga conturile din planul de conturi in functie de specificul activitatii si sa aloce intrarile in conturile adecvate, sa inventarieze propietatea si echipamente inregistrate. Are abilitatea de a exercita responsabil in mod profesional si de asemenea de a inregistra evenimentele si tranzactii in contabilitate.Este organizata , ii place sa isi planifice timpul ,avand grija sa isi prioritizez activitatile. De asemenea modeleaza actiunile echipei, ajuta la urgentarea actiunilor, fiind o fire deschisa, dinamica, greu de condus. In plus prajiturile sunt slabiciunea ei. Ianos Ana-Maria considera ca are abilitatile necesare, specifice unui inovator, deasemenea este animata de dorinta de a atinge anumite obiective pe care le considera importante. Increderea in fortele proprii influenteaza si atitudinea partenerilor si colaboratorilor firmei. Poate raspunde mai bine provocarilor mediului de afaceri, deschizand noi afronturi pentru a obtine avantaje maxime. Are capacitatea de a lucra un timp indelungat si este dispusa sa-si dedice majoritatea timpului activitatilor antreprenoriale. Una din slabiciunile sale este faptul ca nu tine intodeauna cont de parerile celorlalti si actioneaza in functie de instinct.

CAPITOLUL III Cofetaria Yummy se adreseaza impatimitilor de dulciuri, celor care doresc sa invete de la un profesionist sa gateasca deserturile preferate,celor care vad pregatirea acestora ca pe un mod placut de a petrece timpul cu cei dragi si celor care vor sa ofere cadouri inedite prietenilor preparate chiar de ei insisi.

Academia de studii economice

Afacerea noastra se adreseaza tuturor categoriilor de persoane,cu venituri medii si mari. In prezent bunul nostru nu poate fi numit un produs finit, aflandu-se in stadiul de concept. In prima luna vom incepe prin a ne procura o parte dintre utilajele necesare producerii deserturilor dupa cum urmeaza: cuptor electric de patiserie nou cu anexe, un malaxor cu cuv de 40 litri, echipamentele frigorifice i cele de aer condiionat, mobilierul de lucru i de expunere, main pentru turat aluatul, mixer planetar si dospitor. In a II a luna vom avea nevoie de forta de munca ,respectiv vom anagaja 3 cofetari, 2 vanzatori, personal auxiliar si un contabil.Tot in a 2-a luna avem ca obiectiv atragerea potentialilor clienti prin strategii de marketing precum promovarea produselor oferite si distribuirea de pliante n locurile aglomerate, din apropierea cofetariei. Privind evolutia viitoare anticipam cresterea numarului de clienti si a veniturilor ,insa toate acestea aspecte pot fi analizate in planul financiar realizat la punctul 9. Costurile de nceput ar presupune, pe lng autorizaii i cheltuieli ocazionate de cumprarea/nchirierea spaiului, achiziionarea echipamentelor necesare produciei. Preul unui cuptor electric de cofetarie nou cu anexe se apropie de 10.000 (dei se poate opta, n funcie de interes, pentru cel mai simplu model, cotat n jur de 1.500 ); un malaxor cu cuv de 40 litri cost n jur de 3.500 (dei preurile ncep de la 1.000 ); echipamentele frigorifice i cele de aer condiionat ajung mpreun la circa 2.500 . De asemenea, mobilierul de lucru i de expunere poate fi achiziionat cu 1.500 , iar lucrrile de amenajri interioare pot costa 3.000 . Mai sunt necesare i alte mijloace de producie, cum ar fi de exemplu: main pentru turat aluatul, mixer planetar sau dospitor, ale cror preuri variaz i ele n funcie de caracteristici tehnice, marc sau vechime. Prin urmare, achiziionarea unei linii complete de cofetarie i a echipamentelor anexe poate costa mai puin de 10.000 , dup cum la fel de bine poate depi 50.000 (dac se opteaz pentru echipamente moderne, noi). n varianta cumprrii unor mijloace de producie mai ieftine, de la productori mai puin cunoscui, sau chiar second-hand, trebuie inut cont de influena negativ asupra calitii. Cofetaria ,gelateria si minibar-ul speram sa reuseasca s atrag si s satisfac pretentiile viitorilor clienti prin varietatea produselor de cofetarie, a sortimentelor de inghetata si buturi disponibile,dar si prin faptul ca fiecare client isi poate prepara
6

Academia de studii economice

desertul favorit sub indrumarea unui cofetar. Actuala urmrit n tabelul urmtor: TIP Nr. aprox. de sortimente Produse de cofetarie 150 Produse de gelaterie 70 Bauturi 70

structur a ofertei poate fi Pondere n CA total 50% 30% 20%

Cadrul legal Desfurarea tuturor activitilor trebuie s se desfoare cu aprobarea Ordinelor Ministerului Sntii nr. 975/16.12.1998 (privind aprobarea normelor igienico-sanitare pentru alimente) i nr. 976/16.12.1998 (privind producia, prelucrarea, depozitarea, pstrarea, transportul i desfacerea alimentelor). Pentru amplasarea, construcia i amenajarea spaiilor trebuie obinut avizul sanitar al direciilor de sntate public a Municipiului Bucuresti, al ageniilor de protecie a mediului i a direciei de urbanism i amenajarea teritoriului din Bucureti. Pentru nfiinarea societii trebuie obinute urmtoarele autorizaii: -autorizaia de funcionare din punct de vedere sanitar-veterinar; -autorizaia sanitar de funcionare; -autorizaia de mediu; -autorizaia de funcionare din punct de vedere al roteciei muncii; -autorizaia de funcionare din punct de vedere al prevenirii i stingerii incendiilor. n plus, este necesar licena de fabricaie pentru produsele care urmeaz a fi servite (se obine de la Direcia General resurse i politici agroalimentare din cadrul Ministerului Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor, Direciile Generale pentru agricultur i industrie alimentar a Municipiului Bucureti, n a cror raz teritorial se afl unitatea). CAPITOLUL IV ANALIZA SWOT Puncte tari S.C.YUMMY S.R.L

Academia de studii economice

-Principalul punct forte este lipsa concurentei directe;in Bucuresti exista un singur restaurant in care iti poti pregati singur friptura,insa nu desertul -oferta diversificata de produse -amplasament favorabil al cofetariei Puncte slabe - lipsa de experienta a initiatorilor in crearea unei afaceri - costul ridicat pentru inceput -faptul ca este o noutate Oportuniti -creterea rapid a pieei -piata dulciurilor este intr-o continua expansiune -lipsa unui concurent puternic Amenintari -pericolul aparitiei unui numar mare de competitor -efectele nocive ale consumului prea mare de dulciuri -schimbari dese ale reglementarilor n procesul legislativ -instabilitatea economica si politic a tarii noastre. Aceasta analiza SWOT ajuta la stabilirea unor noi obiective si strategii, precum si la planificarea acestora. In calitate de interprinzatori, trebuie sa profitam de combinatia dintre punctele tari si oportunitati, evitand sau atenuand combinatia punctelor slabe si a amenintarilor. Activitatea societtii se ncadreaz n sfera alimentatiei publice, focalizndu-se pe segmentul consumatorilor care vor sa incerce ceva nou.Conditia esential de competitivitate ntr-un astfel de sector o reprezint satisfacerea exigentelor clientilor printr-un meniu variat, de o calitate ireprosabila, asigurarea unui ambient plcut n incita cofetariei. In general, prima data se intra intr-0 astfel de cofetarie din curiozitate. Cei care revin o fac datorita atmosferei placute, lejere si destinse din cofetarie. Descrierea pieei: n cadrul sectorului teriar serviciile de alimentaie public ocup locul 14 la nivel naional, vnzrile anuale fiind de aproximativ 9.500 lei (potrivit unui studiu publicat n Buletinul Static nr. 7/ 2006). n aceste condiii,
8

Academia de studii economice

activitatea serviciilor din restaurante,cofetarii,patiserii private reprezint cca. 90% din totalul activittii de alimentatie public. n cazul nostru este greu de delimitat o pia int. Orice persoan este client al nostru, consumator de dulciuri. Totui,pentru serviciul nostru prin care clientii pot gati singuri prajitura preferata sub indrumarea unui cofetar ,principalii clieni ai notri sunt copiii i adolescenii. Premisa esenial a identificrii unei inte de comunicare eficiente o constituie analiza corespunztoare a pieei i a elementelor sale componente. inta noastr comercial rspunde la ntrebarea: CARE SUNT CLIENII NOTRI POTENIALI?, iar inta de comunicare rspunde la ntrebarea: CUI TREBUIE SA NE ADESAM PENTRU A VINDE SAU A FACE SA SE VNDA PRODUSELE NOASTRE? Segmentul de piat urmrit: Servicile actuale ale firmei se adreseaz urmtorului tip de clienti: CRITERII Demografice Vrst Sex Mrimea familiei Venit Ocupaie Ras Toate categoriile Masculin, feminin >=1 <1000; 1000-2.000;etc. Toate Albi, negri, etc. GRUPURI TIPICE

Academia de studii economice

Religie

Ortodoci, catolici, etc.

Geografice Psihografice Clase sociale Stil de via

Locuitorii din Bucuresti

Toate categoriile Nu are importan semnificativ

Att previziunile pe termen scurt, ct si cele pe termen lung indic un trend cresctor al acestei activitti, n direct corelatie cu evolutia previzionat a economiei nationale Concurenta Concurenta poate fi apreciat ca fiind foarte intens n acest domeniu, la nivelul municipiului activnd peste 70 unitati. Din acest motiv S.C. YUMMY S.R.L incearc s se diferentieze si vine cu o oferta ct mai variabil la preturi accesibile,adoptand standarde de calitate cu care spera sa isi cstige un segment cu piat bine definit si oferind servicii noi. Concurenta noastra poate fi impartita in doua parti:pe de o parte este singurul restaurant din Bucuresti unde iti poti prepara singur mancarea,iar pe de alta parte este cofetaria Ana Pan. Principalul concurent pe parte de productie si vanzare de prajituri este Ana Pan. DATE DE IDENTIFICARE PENTRU ANA PAN SA Codul de identificare fiscala: 6718515
10

Academia de studii economice

Nr. inreg. Registrul Comertului: J40/23900/1994 DOMENIUL PRINCIPAL DE ACTIVITATE AL ANA PAN SA CAEN: Fabricarea painii, fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie DATE DE CONTACT PENTRU ANA PAN SA Adresa: BUCURESTI SECTORUL 2, Judet: Municipiul Bucuresti Indicatori 2006 2007 2008 2009 din Contul de Profit si Pierdere Cifra de 25.143.687 31.639.910 23.896.187 21.083.305 afaceri Total 29.696.816 31.900.591 39.003.213 32.185.229 venituri Total 29.514.379 31.484.188 36.640.524 30.381.152 cheltuieli Profit brut 182.437 416.403 2.362.689 1.804.077 Profit net 182.437 416.403 2.148.271 1.502.669 Numar 238 217 211 173 salariati

2010

19.427.832 28.968.700 27.008.520 1.960.180 1.613.965 165

Graficul prezinta evolutia cifrei de afaceri pentru Ana Pan SA in perioada 2006 2010.

11

Academia de studii economice

Se poate observa din aceste date faptul ca cifra de afacere a cofetariei Ana Pan este o a atins punctul culminant in anul2007 urmand apoi sa scada in fiecare an. Mai mult, stim ca Ana Pan este o firma consacrata, ce bucura de o reala dezvoltare ce vizeaza in viitor organizarea unei retele de franciza ANA PAN in marile orase ale tarii. Spre deosebire de cofetaria noastra Ana Pan ofera o multime de produse atat de cofetarie cat si de patiserie si panificatie asta datorita faptului ca se afla pe piata de foarte mult timp. Pentru serviciul de preparare a produselor noastre de catre clienti avem un principal si unic concurent restaurantul Style Roaster.Spre deosebire de cofetaria noastra aici iti poti prepara singur doar friptura,la masa unde servesti,fara indrumarea unui specialist si fara a fi filmat.Deasemenea nu poti lua acasa mancarea preparata. CAPITOLUL V Pentru firma noastr, esenialul este s oferim serviciile care posed caracteristicile dorite de grupul int.Gama variata de prajituri si torturi oferite spre vanzare,ajutorul oferit de catre un profesionist celor care doresc sa invete sa prepare prajituri sau sa ofere cadouri inedite apropiatilor au ca scop satisfactia deplin a clientilor nostri. Vom oferi spre vanzare peste 200 de feluri de prajituri si 50 de feluri de torturi.Cei care vin sa prepare singuri desertul pot veni si cu alte propuneri de retete.
12

Academia de studii economice

Pret Suntem constienti c preul capt un rol tot mai mare n realizarea echilibrului cererii cu oferta. Relatia ntre pre, cerere-ofer devine foarte important n condiiile n care resursele sunt tot mai limitate n raport cu nevoile. Pretul unitar ales consideram noi ca promoveaza accesibilitatea produsului oferit avand in vedere contextul economic actual, in care a avut loc reducerea puterii de cumprare, fapt ce a dus la schimbri radicale n stilul de via al oamenilor, n comportamentul lor de cumprare i de consum. Pretul unei prajituri aflate la vanzare porneste de la 2 lei si poate ajunge la 6 lei.Pretul pentru un tort variaza intre 25 lei/kg si 60 lei/kg.Pretul pentru produsele preparate de clienti variaza in functie de preferinte. Plasament Vom desfasura afacerea intr-un spatiu comercial inchiriat in zona Unirii.Chiaria lunara este de 500 de euro,iar suprafata este de 60 mp.Am preferat sa inchiriem un spatiu deoarece nu avem banii necesari cumpararii unui spatiu pentru afacerea noastra.In anii urmatori,in functie de evolutia afacerii intentionam sa cumparam un spatiu. Promovarea Sursele de informare si de promovare a serviciului respectiv al produsului sunt de 2 categorii : a.Formatorii de opinii (website ,brosuri, flyere,ziare) b. Liderii de opinie (rudele,prietenii)

Strategia de comunicare Promovarea firmei va avea loc pe website-uri si in reviste cum ar fi : http://www.avantaje.ro/, http://www.sapteseri.ro/, http://www.eva.ro/. Cu o lun inainte de deschiderea oficial , vom angaja tineri care vor imparti flyere in zonele cu trafic urban mare precum mall-uri, statii de metrou,dar mai ales in zona unde ne vom desfasura activitatea.

13

Academia de studii economice

Strategia de distributie si metoda de vanzare Servicii oferite clienilor Pentru o cofetarie nou intrata pe piata este esentiala atragerea clientilor si fidelizarea lor.In acest sens, am avut grija sa ncorporam cardul de fidelitate care asigura o reducere de 20% din preul cumprturilor in ziua de natere a deinatorului; Buget de marketing Analizand ofertele pe piata am ales sa lucram cu firma Print Center (S.C. APPLE MEDIA S.R.L.)pentru printarea flyerelor noastre.I-am ales pentru calitatea impecabila a imprimarii si finisarii si termenul de executie-livrare care este foarte scurt.

Preturile sunt exprimatein RON si contin TVA.

Fluturasii vor fi color, pe hartie 135 g/mp, Fata-Verso si aproximam ca vom avea nevoie de 8.000 de flyere. Costul total initial va ajunge la 1600 de Ron ( 8000 x 0,20 ).Insa, beneficiem de o reducere de 10%(conform reclamei site-ului discount - 10% pentru fiecare client nou la prima comanda online de produse , servicii ).De asemenea, am observat ca pentru comenzi mai mari de 1000 preturie sunt negociabile. Avand in vedere ca vom plasa o comada mai mare de 500 ron, livrarea flyerelor va fi gratuita. Rata de intoarcere este destul de optimista, avand in vedere locurile unde vor fi acestea impartite.Estimam ca din 8000 de flyere vom atrage atentia a cel putin 14% - 1120 de persoane.

14

Academia de studii economice

Promovarea online poate fi facuta pe site-uri unde anunturile sunt gratuite sau contra cost. Gratuit putem sa facem promovare pe site-uri precum - www.anunt-gratuit.ro -www.anunt.pro -www.anunt-gratuit.biz -www.anunturi.ldmstudio.com Ne vom face cont pe serviciile de socializare Facebook,unde ne vom informa clientii cu privire la cofetaria noastra. Vom inchiria spatiul publicitar pe mai multe site-uri la inceput, cu o luna inainte de deschiderea oficiala si timp de 2 luni dupa. Un calcul estimativ ar ajunge la 18 euro pe primele 3 luni. CAPITOLUL VI Elementul cheie in initierea noii afaceri este asigurarea resurselor necesare si utilizarea acestora. Din acest motiv,initiatorii propun rezolvarea catorva probleme. Prima dintre acestea se refera la resursele ce sunt necesare demararii si respectiv desfasurii activitatii cofetariei Yummy: resurse financiare, umane, material, informational, tehnico-stiintific, natural. Valoara investitiei initiale se ridica la aproximativ 10.023 euro (43.100 Ron).Initial va exista un singur punct de vanzare al produselor,similar cu cel de productie,iar apoi ne vom extinde pe plan regional si national. Resursele umane ,sunt primele resurse strategice ale unei organizatii. Evolutia practicii si gndirii manageriale a determinat deplasarea atentiei specialistilor de la factorul material catre resursa umana. In ceea ce consta potentialul uman ,in primul an va fi alcatuit din 5 angajati: 1 cofetar, 2 cofetari auxiliari(vor ajuta la instruirea clientului), un vanzator si un

15

Academia de studii economice

personal auxiliar. In urma reusitei pe plan local se va mari numarul de cofetari si vanzatori la 3,4 cofetari respectiv la 2 vanzatori. In ceea ce consta portofoliul de resurse materiale necesare in prima faza acesta va consta in creearea si tiparirea unor flyere in vederea promovarii produselor de cofetarie.Obiectele decorative vor fi achizitionate din locuri precum Ikea iar cele cu specific, vor fi comandate online. Utilaje Cuptor electric de cofetarie-cu anexeMalaxor cu cuva Mixer planetar Masina pentru turat aluatul Acesorii de bucatarie Echipamente frigorifice Scaun+masa (1 masa+4 scaune) Masa de lucru Spalator inox Dulapuri Leding(lampa cu 5 spoturi) Echipamente de aer conditionat Total 28 3 6buc 3 2 3 4 2 Bucati 2 1 1 1

Nu vom dispune de la inceput de acelasi numar de resurse materiale.Numarul acestora va creste in timp,in functie de cererea existenta. Desigur sa nu uitam resursele cele mai importante pentru dezvoltarea afacerii noastre ,materiile prime alese atent pentru a oferi potentialului client calitate superioara. Cofetaria yummy colaboreaza cu Eurocas, companie a
16

Academia de studii economice

carei misiune pe piaa romneasc este s produca, s importe i s distribuie ingrediente i utilaje de nalt calitate pentru industria de panificaie, patiserie i cofetrie. Am ales aceasta companie datorita calitatii produselor i constana acesteia de-a lungul anilor, continuitatii stocurilor i ritmicitatea livrrilor si datorita calitatii oamenilor care formeaz echipa Eurocas. Materiile prime folosite sunt: - Amelioratori - Concentrate pentru aluat dulce : zahar ornamental - Ingrediente cofetarie - Umpluturi de fructe - Creme si geluri pentru patiserie - Arome - Creme vegetale - Margarina pentru aluat si creme - Produse de decor: glazura neutra,alba,neagra; nuca de cocos, fructe confiate, zahar pudra,fondant - Gama de ciocolata:cuverturi, crema de menaj, crema de arahide - Lapte praf, praf de oua, cacao - Gama produse conexe - Faina,lapte,ulei Resursele financiare vor fi obtinute din doua surse,intern si extern. Intern, trei dintre cei patru initiatori vor aduce un aport financiar de 2700 Ron (630eur) contribuind la capitalul fix propus de 8100 Ron (1884 eur) . Extern,vom apela la un credit bancar de la Cetelem IFN SA in valoare de 35000 Ron si cu o dobanda fixa de 708.80 Ron , pentru completarea achizitiilor
17

:gelatina,rahat

Academia de studii economice

portofoliului precum utilaje. Creditul obtinut trebuie rambursat in maximum 8 ani. Acest credit bancar va fi luat de cel de-al patrulea initiator, Roman Madalina, aceasta fiind angajata in cadrul companie Vodafone Romania si dispunand de un salariu propice pentru a initia un credit bancar. Vom desfasura afacerea intr-un spatiu comercial inchiriat in zona Unirii.Chiaria lunara este de 500 de euro,iar suprafata este de 60 mp.Am preferat sa inchiriem un spatiu deoarece nu avem banii necesari cumpararii unui spatiu pentru afacerea noastra.In anii urmatori,in functie de evolutia afacerii intentionam sa cumparam un spatiu. Costul activelor fixe necorporale precum cheltuieli de constituire, cheltuieli de cercetare-dezvoltare, brevete, licente, marca comerciala, programele informatice este suportat de initiatori. De asemenea,diferite active fixe corporale ( instalatiile tehnice; echipamentele tehnologice-masini, utilaje, instalatii de lucru; aparatele de masurare-control, aparatura birotica ) vor fi achizitionate din banii obtinuti in urma creditului bancar.Mobilierul este adus ca aport in natura la capitalul social de catre unul din initiatori: Ianos Ana-Maria. Stocurile vor fi asigurate de principalii furnizori.Materii prime precum zahar,lapte,cacao,unt,arahide,stafide,miere,nuca de cocos,coloranti alimentari naturali,materiale consumabile,materiale auxiliare,materiale pentru ambalat,piese de schimb pentru echipamentele tehnologice vor fi achizitionate din banii adusi ca aport la capital de cei trei initiatori.

Denumire

Valoare Ron

Valoare Denumire Euro


18

Valoare Ron

Valoare Euro

Academia de studii economice

Spatiul inchiriat Active fixe necorporale Mobilier Cuptor electric Malaxor cu cuva Mixer planetar 10 litri Masina pt. turat aluatul Echipamente frigorifice Echipamente de aer conditionat Materii prime Lucrari de amenajari interioare Echipament/ personal

2150 4.300 0 500 800 1.764

500 1000 0 116 186 410

Lampa Acesorii de bucatarie Spalator inox Masa de lucru Dulapuri inox Masa+scaune

430 2.365 1.613 700 645 850

100 550 375 163 150 198

450 9.460 1.300

105 2200 300

Materiale pentru ambalt Materiale auxiliare Apa+energie

1.000 1.049 1.290

233 244 300

2.150 8.600

500 2000

Internet+telefoan e Salubritatea

645 645

150 150

250

58

TOTAL: 9.988 eur (422.948 ron) Costurile de inceput ar presupune, pe langa autorizatii si cheltuieli ocazionale de cumpararea/inchirierea spatiului,achizitionarea echipamentelor
19

Academia de studii economice

necesare productiei. Preturile pentru utilaje pot varia intre 3000 si 4000 eur, preturile pentru echipamanetele frigorifice si cele de aer condtionat pot fi achizitionate la circa 2500 eur. Deasemenea, mobilierul de lucru si de expunere poate fi achizitionat cu 1500 eur, iar lucrarile de amenajari interioare pot costa 2000 eur. Prin urmare, achizitionarea unei linii complete de cofetarie si a echipamentelor anexe poate costa mai putin de 10 000 eur, insa daca se opteaza pentru echipamente moderne, noi pretul poate depasi 50 000 eur. Resurse informationale - O alta resursa importanta ar fi know-how. Firma noastra isi doreste sa angajeze cofetari-patiseri cu experienta in acest domeniu.Ei vor trebui sa depuna un CV si o scrisoare de intentie la sediul firmei,apoi in urma selectiei cativa dintre ei vor fi chemati la interviu luat de doi dintre initiatori:Ciulei Eliza si Stan Alexandra. In uma acestui interviu vor fi selectati cei mai buni,iar cei care au mai mult de 5 ani experienta in acest domeniu au un atuu. Avem contract cu distribuitorii de energie electrica, energie termica, gaze, telefonie fixa si mobile. CAPITOLUL VII Relaiile organizatorice sunt raporturile dintre compartimente , funcii i posturi pentru asigurarea unui schimb permanent de informaii. Consideram ca toate departamentele din cadrul unei firme se afla intr-o relatie stransa de interdependenta,avand ca scop succesul firmei.In orice activitate succesul este, de cele mai multe ori, rodul efortului comun, al muncii in echipa. Fiecare compartiment subordonat unui director se afl fa de acesta n relaii de autoritate ierarhic , adic directorul are dreptul s dea ordine , dispoziii , i s fie informat n legtur cu modul n care se transpun n practic dispoziiile date , iar compartimentele fa de ceilalai directori adjunci se afl n relaii de autoritate funcional , adic ceilalali directori adjunci au posibilitatea de a da ndrumri, instruciuni n domeniul n care sunt specializai. Consideram esential pentru buna functionare a afacerii noastre, sa ne evaluam si valorificam calitatile fiecaruia cat mai bine.Acest lucru poate fi facut
20

Academia de studii economice

doar intr-un mediu in care ne respectam reciproc, ne ascultam ideile fiecaruia si ne indeplinim la timp sarcinile atribuite.Doar in aceste conditii vom reusi sa sarbatorim succesul si sa ne pasttram calmul in caz de nereusita.

Directorul general Functia de director general va fi ocupata de Sandu Andreea . Ea va avea in subordine directorul general de resurse umane, directorul financiar, directorul de marketing.Va realiza relatii functionale prin care aproba procedurile de importanta generala pentru organizarea si derularea proceselor principale la nivel de firma si, nu in ultimul rand, relatii de reprezentare reprezinta firma fata de organele de control de specialitate, in relatia cu furnizorii, clientii si alte persoane/organizatii cu care va intra in contact in interes de serviciu. Pe Andreea o recomanda in acest post capacitatea ei organizatorica si de planificare. Coechipierul nostru reuseste sa acopere principalele cerinte ale unui director general: aptitudini de comunicare, judecata rapida, abilitati de negociere, capacitate de persuasiune; responsabilitate, spirit de echipa. Andreea va avea ca responsabilitati:sa participe la intalniri de afaceri cu furnizorii, clienti; sa stabileasca obiectivele managerilor din subordine si sa aiba grija de buna indeplinire a acestora; sa aprobe procedurile de interes general ale firmei.
21

Academia de studii economice

Directorul Financiar Pe Roman Madalina o recomanda in aceasta functie cunostiintele sale in contabilitate.Cum bine ne-a precizat si ea in descriere, ea se va ocupa cu tinerea evidentei contabile a operatiilor finacinare ale firmei , intocmirea si verificarea acuratetei documentelor finaciare contabile.De asemenea, ea se va ocupa de inregistrarea, sortarea si depozitarea documentelor financiar-contabile in conformitate cu normele existente , pe baza utilizarii diverselor programe informatice de specialitate pentru a introdcuce si inregistra datele primare. Madalina va calcula salariile, taxele si va pregati plata lor avand grija sa fie respectate toate conditile si aspectele legale ,va pregati conturile din planul de conturi in functie de specificul activitatii si va aloca intrarile in conturile adecvate ,va inventaria propietatile si echipamentele inregistrate . Aceste cerinte sunt bine cunoscute de catre directorul nostru financiar,colega noastra dand dovada de: inteligenta (gandire logica, memorie, capacitate de analiza si sinteza), capacitate de a prelucra informatiile, de a le interpreta si de a le valorifica prin luarea de decizii; corectitudine, tenacitate si seriozitate. Director de Marketing Postul de director de marketing este ocupat de Ianos Ana-Maria ,ce consideram ca este persoana cea mai potrivita pentru acesta.Pe parcursul timpului, ea a dat dovada nu doar o data de creativitate, imaginatie, spirit de observatie , capacitate de a retine informatiile, usurinta in exprimare.Coechipiera noastra este o persoana experimentata in domeniu, ce a participat la anumite training-uri in cadrul unor organizatii non-guvernamentale care au avut rolul de a dezvolta aceste abilitati. In cadrul acestor traininguri a observat deficientele si plusurile activitatii de marketing conceputa de alte firme si suntem siguri ca ne va ajuta cu experienta sa. Ca principale atributii, putem mentiona:
22

Academia de studii economice

Promovarea produselor firmei; Gestionarea relatiilor cu clientii si imbunatatirea continua a colaborarii cu acestia; Conceperea, propunerea si implementarea strategiilor de marketing; Identificarea de potentiali clienti; Prezentarea rapoartelor de activitate specifice directorului general. Directorul de Resurse Umane Directorul de Resurse Umane va fi Radu Iulia.In calitate de HR Manager se ocupa de asigurarea desfasurarii in conditii optime a activivitatilor de personal,organizare si salarizare; asigura evidenta si pastrarea documentelor si inregistrarilor privind calificarea, pregatirea si instruirea personalului, precum si autorizarea personalului de specialitate, confonn reglementarilor in vigoare si a procedurilor aferente ; tine in evidenta fisele posturilor personalului din cadrul societatii. Iulia este capabila de a intretine o buna relatie cu clientii, are spirit organizatoric, rezistenta mare la stres, punctualitate. Munca n echip reprezint abilitatea echipei de a lucra mpreun eficient pentru atingerea unor obiective comune organizaionale i este esenial pentru succesul afacerii. Valorificarea potentialului de munca al fiecaruia, evolutia in cariera profesionala nu se indeplinesc fara a lucra si a respecta cerintele formarii si mentinerii spiritului de echipa. La aceasta stare care potenteaza calitatea si randamentul muncii fiecaruia este atins atunci cand oamenii inteleg ca intregul nu este egal cu suma partilor, ci cu ceva mai mult, care se naste din interactiunea cu grupul, cu toate acestea fiecare membru al echipei este diferit ca individ. Este cheie ca in lucrul in echipa sa incercam sa nu transformam divergentele de opinie in motive de cearta, avand in vedere ca fiecare dintre noi reprezinta un character dominant .Chiar si in ciuda acestui fapt, suntem de parere ca membrii echipei noastre au personalitati care se completeaza reciproc, ceea ce reprezinta un avantaj pentru afacerea noastra. In desfasurarea unei activitati complexe munca in echipa este mult mai utila si mai rapida decat munca individuala indiferent de ce personalitate au coechipierii

23

Academia de studii economice

tai. Aici putem tine seama si de experientele si de pregatirea celorlalti membri ai echipei.

CAPITOLUL VIII Evaluarea ipotezelor necesita atentie deoarece acestea arata daca afacerea pe care dorim sa o demaram va avea succes pe piata. Astfel, in ceea ce priveste firma noastra, principala ipoteza pe care aceasta s-a bazat este faptul ca in momentul de fata majoritatea persoanelor alearga din magazin in magazin pentru a gasi un cadou potrivit persoanei dragi,fara a mai tine cont de adevaratul sens al cuvantului cadou.Afacerea noastra se adreseaza impatimitilor de dulciuri, celor care doresc sa invete de la un profesionist sa gateasca deserturile preferate,celor care vad pregatirea acestora ca pe un mod placut de a petrece timpul cu cei dragi si celor care vor sa ofere cadouri inedite prietenilor preparate chiar de ei insisi. Ca suport pentru ipotezele noastre, putem aduce in discutie diversitatea produselor, raportul calitate-pret , aspecte ce le consideram a fi printre principalele atuuri ale noastre. RISCURI Riscuri de piata -presiunea crescnd a concurenei,concurenta neloiala -imperfeciunea politicii de marketing, adic alegerea incorect a pieelor de desfacere -insuficiena informaional despre concureni sau informaie incorect despre ei schimbri ale nevoilor, gusturilor sau preferinelor clienilor,cretere mai lent, stagnare sau chiar recesiune a pieei

24

Academia de studii economice

- riscurile informationale (imposibilitatea de a tine pasul cu noile tendinte ale pietei)

Riscuri ale afacerii - riscul de negsire a furnizorilor de resurse necesare -situaia economic, i anume, creterea inflaiei care are drept consecin reducerea capacitii de cumprare a populaiei - riscurile tehnologice (imposibilitatea achizitionarii tehnologiei moderne din cauza problemelor legate in principal de finantarea investitiilor); Riscuri de credit Firma noastra are un credit la Cetelem IFN SA in valoare de 35000 Ron, iar in cazul in care nu vom avea un profit semnificativ nu vom avea suficiente posibilitati de a plati ratele la banca,acestea fiind de aproximativ 365 RON /luna. Din cate se poate observa, sunt substantiale riscurile la care ne expunem.Prin urmare fiecare dintre noi va trebui sa fim perseverenti si sa adoptam metode ca: s introducem permanent unele mici inovaii pentru a ctiga timp prin intermediul funciei inovaionale a riscului,s determinam i s utilizam eficient n lupta competitiv avantajele de care dispunem si s mrim principalul indicator al concurenei - volumul vnzrilor.
CAPITOLUL IX Planul Financiar este defalcat pe luniile primului an si redat sumar pe anul II si III. Acesta a fost realizat avand in vedere ca comenzile sunt preluate la inceputul lunii si predate la sfarsit. Luna 1 Ch cu materii prime : Materii prime 2.150

25

Academia de studii economice

Materii prime precum zahar,lapte,cacao,unt,arahide,stafide,miere,nuca de cocos,coloranti alimentari naturali vor fi asigurate de principalii furnizori, Eurocas si vor fi achizitionate din banii adusi ca aport la capital de cei trei initiatori. Spatiul inchiriat ne costa 2150 RON. Cheltuieli variabile (de promovare ) In regim de colaborare, pliantele vor fi distribuite de 2 persoane, folosite in regim de colaborare.Ele vor fie platite cu 6 ron /h si vor distribui pliante 4 h pe zi. Suma achitata colaboratori 6 ron x 20 x 4 =480 480 x 2 = 960 ron Costul activelor fixe necorporale precum cheltuieli de constituire, cheltuieli de cercetaredezvoltare, brevete, licente, marca comerciala, programele informatice este suportat de initiatori.=4300RON Creditare firma din surse proprii(3 initiatori vor contribui cu 2.700 de ron) -8100 RON Extern,vom apela la un credit bancar de la Cetelem IFN SA in valoare de 35000 Ron si cu o dobanda fixa de 708.80 Ron , pentru completarea achizitiilor portofoliului precum utilaje. Creditul obtinut trebuie rambursat in maximum 8 ani. Acest credit bancar va fi luat de cel de-al patrulea initiator, Roman Madalina, aceasta fiind angajata in cadrul companie Vodafone Romania si dispunand de un salariu propice pentru a initia un credit bancar. Luna a 2 a Investitii

26

Academia de studii economice

Utilaje

Bucati

Cost unitar RON

Cost total RON 500 800 1764 450 2365 9460 850 700 1613 645 430 1300 20877

Cuptor electric de cofetarie-cu anexeMalaxor cu cuva Mixer planetar Masina pentru turat aluatul Acesorii de bucatarie Echipamente frigorifice Scaun+masa (1 masa+4 scaune) Masa de lucru Spalator inox Dulapuri Leding(lampa cu 5 spoturi) Echipamente de aer conditionat Total

2 1 1 1

250 800 1764 450 2365

3 6buc 3 2 3 4 2 28

3153 233 537 215 107.5 650 10524. 5

CHELTUIELI VARIABILE Cheltuieli utilitati (energie , apa, internet, salubritate, telefoane) = 2580 RON Materiile prime au fost furnizate in prima luna si vor fi folosite abia in luna a 2-a. Cheltuieli cu materii prime:2150 RON CHELTUIELI FIXE Salariile personalului 1 cofetar full time-2000 RON 2 cofetari auxiliari full time-1500 RON 1 vanzator full time-1000 RON Personal auxiliar-600 RON Chiria:2150 RON Total =32207 RON Venituri vanzari produse finite:50000 RON Estimam sa vindem aproximativ 15000 prajituri+torturi (inclusiv cele preparate de clienti). Luna a 3a
27

Academia de studii economice

CHELTUIELI VARIABILE Salariile personalului 6600 RON Cheltuieli utilitati (energie , apa, internet, salubritate, telefoane) = 2580 RON Cheltuieli cu materii prime = 10000 ron Chiria:2150 RON Cheltuieli totale:21330 RON Venituri din vanzarea produselor finite:90000 RON Estimam sa vindem aproximativ 22000 prajituri+torturi (inclusiv cele preparate de clienti). Luna a 4a CHELTUIELI VARIABILE Deoarece estimam sa inregistram venituri peste 900000 RON in luna a 3-a, din aceasta luna vom mari salariul personalului astfel: 1 cofetar full time-2500 RON 2 cofetari auxiliari full time-1700 RON 1 vanzator full time-1200 RON Personal auxiliar-800 RON Deasemenea vom angaja inca un cofetar full time cu salariul tot de 2500 RON, un personal auxiliar cu salariul de 800 RON si un vanzator cu salariul 1200 RON. Salariile personalului 12400 RON Cheltuieli utilitati (energie , apa, internet, salubritate, telefoane) = 2580 RON Cheltuieli cu materii prime = 10000 ron Chiria:2150 RON Cheltuieli totale: 27130 RON Venituri din vanzarea produselor finite:100000 RON Lunile 5,6,7,8,9,10,11,12 Estimam aproximativ aceleasi venituri si cheltuieli ca in luna a 4-a.Nu intentionam sa mai angajam personal.Veniturile deasemenea vor fi aproximativ egale cu cele din luna a 4-a.

28

Academia de studii economice

Elemente bilan Active imobilizate Active circulante TOTAL ACTIV Capitaluri proprii Datorii pe termen mediu i lung TOTAL PASIV

An I 53537 129300 182837 8100 0 8100

An II 54000 131000 185000 10000 0 10000

An III 54300 130000 184300 10900 0 10900

CONTUL DE PROFIT I PIERDERE - RON AN Venituri din exploatare Cheltuieli din exploatare Rezultat din exploatare Venituri financiare Cheltuieli financiare Rezultat financiar Rezultat curent Venituri excepionale Cheltuieli excepionale Venituri totale Cheltuieli totale I 1040000 279587 760413 1040000 279587 II 1058900 280000 778900 1058900 280000
29

III 105900 29890 76010 105900 29890

Academia de studii economice

Rezultat brut al exerciiului Impozit pe profit Rezultat net al exerciiului

760413 12166.08 748246.92

778900 124624 654276

76010 12161.6 63848.4

Calculul indicatorilor de solvabilitate, gestiune, rentabilitate pentru primul an

Indicatorii de solvabilitate
Total datorii

Grad de ndatorare = Total active = 0

Rata de acoperire a activelor imobilizate = mprumut pe termen lung

Active fixe nete

Rata de acoperire a capitalului propriu = Capital propriu Indicatorii de gestiune Viteza de rotaie a activelor circulante =
Act. circulante 365 Cifra de afaceri

Total datorii

=129300*365/ 1040000=45.37

Viteza de rotaie a stocurilor = Cifra de afaceri =129300*365/1040000=45.37 Indicatorii de rentabilitate


rezultat din exploatare 100 =76041300/1040000=73.11 % Cifra de afaceri

Stocuri 365

Marja profitului de exploatare =

30

Academia de studii economice


rezultat net 100

Marja profitului net = Cifra de afaceri = 74824692/1040000=71.94 %

Rentabilitatea capitalului propriu = 74824692/8100=9237.61

Investitii anul II Cheltuieli estimative anul II. Cheltuieli cu Productia 73250 ron Cheltuieli totale =98050 In anul III estimam ca veniturile totale vor ajunge la 139342 ron Cheltuieli Productie 95303 ron Cheltuieli totale estimate anul III 100600 ron

CAPITOLUL X Stilul de viata al timpurilor noastre este foarte diferit de cel din trecut. Ritmul rapid al stilului modern de viata, precum si al femeilor care lucreaza, au dus la schimbari n modul de preparare a mncarii si a consumarii acesteia. Un rezultat pozitiv al acestor schimbari, a fost avansarea rapida a tehnologiei alimentare, a prepararii si ambalarii lor, pentru a oferi siguranta si buna calitate a aprovizionarii cu alimente. Avand in vedere ca tara noastra trece intr-o perioada dificila,de criza ,si pe piata dulciurilorse va simti lipsa interesului de a adopta un nou mod de a-ti petrece timpul liber. In functie de cum vom descoperi noi piete de desfacere si in functie de care va fi valoarea profitului vom cauta sa ne extindem,adica sa ne dezvoltam afacerea printr-un laborator propriu de patisserie cu o capacitate dubla ,poate chiar chiar tripla de productie. Pe viitor vom mai aloca bani in servicii de promovare, atat in mediul online, cat si in cel offline pentru a putea fi recunoscuti pentru serviciile oferite de cofetaria Yummy. In cel de-al IV lea an, vom incerca sa ne stabilizam din punct de vedere financiar si sa ne cream un renume pe piata .
31

Academia de studii economice

In cel de-al Vlea an vom cumpara spatiul unde este amplasata cofetaria,si anume zona Unirii..Estimam ca aceasta decizie va aduce dupa sine o crestere a veniturilor dar va insemna si o noua investitie in utilaje, in capital uman. Cheltuielile de productie vor fi mult mai mari decat in primii 3 ani si va fi necesara gasirea unei noi cai de finantare. Cheltuielile cu salariatii vor creste si acestea, pentru ca vom avea nevoie de persone care sa pastreze curatenia si ordinea in interiorul cofetariei, de o persoana care sa aibe grija sa nu aiba loc furturi in cadrul magazinului(bodyguard). Din cauza gradului ridicat de incertitudine , gasim foarte greu sa ne pronuntam cu privire la intentile noastre de dezvoltare. In momentul de fata, ne aflam in plina criza economica si speram ca treptat sa avem posibilitatea de a ne stabiliza economic.Consideram acest lucru a fi cel mai important , la inceputul unei afaceri.

32