UNIUNEA EUROPEAN

GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Fondul Social European

POSDRU 2007-2013

Instrumente Structurale
2007-2013

Plan de afaceri
Cofetarie cu livrare
1.

Motivarea afacerii
* Motive care stau la baza lansarii
sau dezvoltarii afacerii (oportunitatea
afacerii).

2.

Prezentarea afacerii
* Descrierea ideii de afaceri.
* Obiective care trebuie sa fie atinse.
* Factori de succes.

3.

Prezentarea serviciului/ produsului

* Descrierea serviciului sau a
produsului; descrierea ofertei.
* Beneficiile clientului.
* Avantajele fata de concurenta.

4.

Piata
* Marimea pietei, structura, piedici la
intrarea pe piata, tendinte de evolutie
a pietei.

Pentru ca deviza cofetriei este Lucrat cu pasiune,

laboratorul isi propune s imbunatateasca n
permanen calitatea i s diversifice ct mai mult
gama de produse pentru a satisface i cele mai
exigente gusturi. Cofetaria ofera clienilor sortimente
diversificate de torturi, miniprjituri, minipatiserie,
fursecuri, bomboane, cozonac i turte, precum i
asisten pentru comenzile personalizate.
Diversificarea serviciilor si a produselor, precum si
mentinerea constanta a calitatii sunt esentiale pentru
mentinerea pe piata a unei astfel de afaceri.
Dezvoltarea unui sistem de livrare de prajituri
la domiciliu este una dintre idei, insa este obligatoriu
sa fie avuta in vedere optimizarea costurilor.
Cofetaria ofera clienilor prjiturile tradiionale,
precum amandina, savarina i eclerul, toate lucrate
cu pricepere i miestrie, folosind materii prime
naturale de cea mai buna calitate. Cofetaria se
bazeaza pe folosirea unor reete tradiionale, puse n
aplicare de un tehnolog, reusind si crearea unei
ngheate delicioase cu diferite arome naturale de
fructe sau ciocolat.
Una dintre problemele pe care le ridica o astfel de
afacere este reprezentata de posibilitatea destul de
redusa de dezvoltare. Majoritatea laboratoarelor nu
se pot extinde mai mult decat au aratat
ca intentioneaza. Salariati sunt platiti cu salariul
minim pe economie, pentru ca politica de mentinere
a preturilor reduse nu permite o majorare
a drepturilor banesti lunare. Profitul se reinvesteste,
iar cofetariile se confrunta cu probleme specifice
pietei: lichiditate scazuta, ceea ce face ca
pentru achitarea in termen a unor furnizori sa se
apeleze la o linie de credit. Numarul de clienti in
crestere face ca firma sa nu mai onoreze cu aceeasi
rapiditate comenzile.

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309

1/3

UNIUNEA EUROPEAN

5.

GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Fondul Social European

POSDRU 2007-2013

Concurenta
* Ofertanti concurenti care opereaza
pe piata.
* Detalii relevante legate de
concurenta.

6.

Clienti / segment de piata

* Profilul clientului din segmentul-tinta
(varsta, educatie, venituri,
comportament de consum, preferinte
etc).

7.

Cadru legislativ
* Autorizatii pentru desfasurarea
activitatii (de mediu, sanitare etc).

8.

Sediu / punct de lucru

* Motive pentru alegerea sediului/
punctului de lucru (apropiere de
piete/clienti, infrastructura, costuri
etc).

9.

Furnizori / parteneri
* Tipuri de furnizori.
* Modalitati de cooperare.
* Conditii de livrare si plata.

10.

Personal
* Numar de angajati necesari.
* Costuri de personal.

Instrumente Structurale
2007-2013

Cofetarii spun ca nu este greu sa-si creeze un vad

comercial, pentru ca cererea pe piata este destul de
mare. Specialistii spun ca oricand pe piata din oras
poate aparea un brand puternic, dupa modelul
restaurantelor. Materia prima (faina, oua, lapte)
este ieftina in zona, iar costurile ar fi minime. Daca
investitia se contureaza intr-o zona dens populata, in
apropierea unor
supermarketuri
sau
unitati
de invatamant, afacerea poate deveni destul de
repede profitabila. La periferie insa nu se pune
problema de comercializare cu succes a produselor
de lux.
Unul dintre avantajele afacerilor cu cofetarii este
numarul mare de potentiali clienti. La cofetarie
vin atat copiii, cat si adultii sau batranii, iar produsele
sunt destul de usor vandabile.

Autorizatiile necesare sunt cele obtinute de la

Protectia Muncii, Prevenire si Stingere Incendii,
Protectia Mediului precum si de la Inspectia sanitarveterinara.
Cofetaria va fi deschisa in centrul orasului. Astfel ea
poate apela la sortimente variate de prajituri,
incepand de la cele in care materia prima este mai
scumpa si terminand cu produsele mai usor
vandabile.
O mare parte din cheltuieli scad prin alegerea unor
furnizori din orasul in care este amplasata cofetaria.
Cresterea preturilor la materia prima a determinat
multe cofetarii sa isi scumpeasca in mod
repetat produsele. Pentru a reusi, cofetaria si-a
propus sa rezolve aceasta problema prin investitia in
paralel intr-o ferma proprie, care ii asigura o parte din
materia prima.
Pe piata muncii din oras cererea este destul de mare
in randul cofetarilor si al patiserilor, in acelasi timp ea
fiind si destul de ieftina. Cofetaria are nevoie de 2
tehnologi si sase ajutoare, plus un sofer, un casier
(care va tine si contabilitatea primara), doua
ingrijitoare. Costurile de personal se ridica la 25000
lei lunar.

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309

2/3

UNIUNEA EUROPEAN

11.

GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Fondul Social European

POSDRU 2007-2013

Organizare, management
* Activitati care trebuie acoperite
(achizitii, marketing, vanzari,
contabilitate etc).
* Activitati care urmeaza sa fie
externalizate (contabilitate, IT, PR
etc).

12.

Financiar
* Buget de start-up (pentru 3-6 luni);
principalele categorii de buget
(echipamente; salarii; servicii,
utilitati).
* Politica de pret.

13.

Marketing
* Modalitati de desfacere / distributie.

Instrumente Structurale
2007-2013

Aceasta afacere nu poate functiona fara un om care

sa asigure marketingul si vanzarile, fiind de preferat
un absolvent de ASE cu o experienta de minim 5 ani
pe un post similar.
Contabilitatea si IT-ul vor fi externalizate nefiind
necesar sa fie angajat cineva pentru aceste activitati.

50000 de lei, fara a include spatiul si fara o retea de

distributie la domiciliu, dar cu un laborator propriu.
Cea mai mare parte a banilor va trebui sa fie investiti
in utilajele pentru laborator.
Investitia in propriul laborator este obligatorie. Pe
langa faptul ca scade costurile de operare, aduce si
prestigiu in ochii clientilor, care prefera produsele
proaspete.
Lipsa capitalului este una dintre problemele oricarei
afaceri aflate la inceput. Ne propunem sa
diversificam business-ul prin vanzarea si de alte
produse: pizza, patiserie. Va trebui sa ne adaptam
sezoanelor si sa schimbam oferta in functie de
acestea. De exemplu, vara vom oferi inghetata si
iarna, in preajma Sarbatorilor de iarna, cozonaci.
O foarte buna modalitate de a ne face reclama este
aceea a fluturasilor, care nu vor lipsi din nicio
comanda livrata.

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309

3/3