Plan de Afaceri Catering Mancare Chinezeasca

UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I

PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
Fondul Social European
POSDRU 2007-2013
Instrument e Struct ural e
2007-2013

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309
1/7

Plan de afaceri
Catering
mancare chinezeasca

1.

Moti varea afacerii
* Motive care stau la baza lansarii
sau dezvoltarii afacerii (oportunitatea
afacerii).
Mancarea chinezeasca traditionala este recunoscuta
in intreaga lume pentru mentinerea vitaminelor din
legume si carne ca urmare a modului ingenios de
preparare, ceea ce confera in final o inalta calitate
acestora, pentru diversitatea retetelor, dieta
echilibrata, gustoasa si sanatoasa.
Dovada indemanarii si rapiditatii bucatarilor
companiei, instruiti de specialisti chinezi, o reprezinta
capadoperele culinare. Toate aceste "creatii" pot fi
insotite fie de bauturi traditionale chinezesti (vodka,
bere chinezeasca), fie de alte sortimente (bauturi
racoritoare si alcoolice).
Sortimentele preparate au la baza materie prima de
cea mai buna calitate (carne de pui, rata, vita, oaie,
peste, fructe de mare, legume chinezesti) si sunt
asezonate cu sosuri atent preparate.

2.

Prezentarea afacerii
* Descrierea ideii de afaceri.
* Obiective care trebuie sa fie atinse.
* Factori de succes.
Senzorialul este satisfacut pe toate planurile. Gustul
rafinat, jocul desavarsit de arome, formele variate si
culorile iti creeaza o stare speciala de spirit ca sa
poti simti cu adevarat ce inseamna o mancare buna.
Mister, pasiune, traditie de mii de ani, secrete, totul
intr-un meniu bogat si intrigant, care se lasa
descoperit. Compania ofera bogate sortimente
culinare, intr-un ambient aparte, specific chinezesc.
Pentru un restaurant cu livrare la domiciliu, pragul de
la care afacerea devine profitabila inseamna 80-90
de clienti zilnic pentru vanzari in valoare de 15.000-
20.000 de lei.
3.

Prezentarea serviciului/ produsului
* Descrierea serviciului sau a
produsului; descrierea ofertei.
* Beneficiile clientului.
* Avantajele fata de concurenta.
In meniu, se pot regasi preparate din urmatoarele
sortimente: supe (de pui, porc, fructe de mare, vita,
innobilate cu delicatese ca bambusul si ciupercile de
iarna); diferite tipuri de salate (cruditati sau
amestecuri de carne cu legume); meniu vegetarian
(legume prajite in sos: vinete, conopida, bambus,
ciuperci de iarna, urechi de lemn si diferite legume
chinezesti (pai-tai - salata chinezeasca, bambus,
cha-tai - ridichii chinezesti murate); peste si fructe de

PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
POSDRU 2007-2013
2007-2013

2/7
mare (creveti, scoici, caracatita, calamar, salata de
fructe de mare); deserturi (fructe coapte sau prajite,
inghetata, salata de fructe proaspete); sosuri dulci
sau cu ingrediente picante.
Sortimentele preparate au la baza materie prima de
cea mai buna calitate (carne de pui, rata, vita, oaie,
peste, fructe de mare, legume chinezesti) si sunt
asezonate cu sosuri atent preparate.
4.

Piata
* Marimea pietei, structura, piedici la
intrarea pe piata, tendinte de evolutie
a pietei.
Cererea este buna. Diferentierea fata de concurenta
va fi terenul de lupta unde se pot castiga clienti.
Preturile mai bune, o oferta mai variata si un timp
mai mic de asteptare vor face ca telefonul sa sune
mai des.
5.

Concurenta
* Ofertanti concurenti care opereaza
pe piata.
* Detalii relevante legate de
concurenta.
Pe piata mai sunt restaurante cu patroni chinezi, insa
cunoasterea consumatorului roman a fost un aspect
pe care l-au omis. Esentiala este adaptarea retetelor
pentru romani, cele chinezesti suta la suta fiind
foarte picante si, prin urmare, mai putin cautate.
6. Clienti / segment de piata
* Profilul clientului din segmentul-tinta
(varsta, educatie, venituri,
comportament de consum, preferinte
etc).
Clientii vizati sunt adulti, cu venituri peste medie care
petrec foarte mult timp la munca sau doresc sa
manance si altceva in afara mancarurilor obisnuite.
O alta categorie de clienti sunt companiile care
organizeaza petreceri pentru angajati sau parteneri
de afaceri sau companii care doresc sa includa in
meniul zilnic al angajatilor sai asemenea produse.
7.

Cadru legislativ
* Autorizatii pentru desfasurarea
activitatii (de mediu, sanitare etc).
Autorizatiile necesare sunt cele obtinute de la
Protectia Muncii, Prevenire si Stingere Incendii,
Protectia Mediului, precum si cele sanitare si sanitar-
veterinare.
8.

Sediu / punct de lucru
* Motive pentru alegerea sediului/
punctului de lucru (apropiere de
piete/clienti, infrastructura, costuri
etc).
Pentru ca amplasarea sediului este foarte important,
s-a cautat un loc cat mai central de unde sa se poata
livra comenzile cat mai repede. Chiria lunara pentru
un spatiu de 150 de mp este de 1700 de euro lunar.
9.

Furnizori / parteneri
* Tipuri de furnizori.
* Modalitati de cooperare.
* Conditii de livrare si plata.
Deoarece meniurile din carne de pui si de vita sunt
cele mai cerute, compania si-a asigurat si cei mai
ieftini furnizori, care sa-i permita mentinerea
preturilor la un nivel accesibil. 150 de kilograme de
carne de pui sau 30-40 de kilograme de vita, alaturi
de legume si condimente speciale, vor fi achizitii
lunare nelipsite in companie. La scurte perioade de

PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
POSDRU 2007-2013
2007-2013

3/7
timp meniul se diversifica, ajungand sa satisfaca si
cel mai pretentios client, care, cunoscand toate
preparatele din carne de pui, ar vrea, poate, sa
manance caracatita sau calamar. Plata catre
furnizori se va face conform contractului negociat
(variind, intre 1 luna si 3 luni pentru contractele mai
mari).
10.

Personal
* Numar de angajati necesari.
* Costuri de personal.

Se poate incepe cu 4-5 oameni. Cei care gatesc
trebuie sa cunoasca cele mai bune retete, dar si sa
lucreze foarte rapid, viteza cu care clientul primeste
oferta fiind unul dintre punctele forte ale afacerii.
Salariul mediu al unui bucatar oscileaza in
jurul sumei de 3000 de lei net.
11.

Organizare, management
* Activitati care trebuie acoperite
(achizitii, marketing, vanzari,
contabilitate etc).
* Activitati care urmeaza sa fie
externalizate (contabilitate, IT, PR
etc).
Cel care va conduce aceasta companie trebuie sa
aiba cunostinte minime despre bucatarie si catering,
sa se asigure ca oferta firmei sale va fi cunoscuta de
cat mai multi clienti fizici si juridici.
Resursele umane si IT-ul vor fi externalizate nefiind
necesar sa fie angajat cineva pentru aceste activitati.
12.

Financiar
* Buget de start-up (pentru 3-6 luni);
principalele categorii de buget
(echipamente; salarii; servicii,
utilitati).
* Politica de pret.
Investit ia minima necesara este de aproximativ
20.000 de euro. Suma include dotarile, dar si
minimum doua masini (pentru livrari). Se vor adauga
un buget pentru publicitate de 4-500 de euro, cu care
sa se poata asigura intrarea pe piata, si un stoc initial
de materii prime (carne, legume si condimente), a
caror valoare oscileaza in jurul sumei de 10000 lei.
13.

Marketing
* Modalitati de desfacere / distributie.

Din nici o comanda nu trebuie sa lipseasca un
fluturas cu lista meniurilor sau altul cu ce a mai
aparut nou.
Un site este bine venit, mai ales daca include si
sistemul de comezi online. Promovarea acestuia pe
cat mai multe alte site-uri va fi o forma de
reclama foarte buna.
Direct mailing - presupune trimiterea de oferte prin
posta, in zonele cu cele mai bune vanzari.
Firmele care organizeaza petreceri pot deveni un
aliat puternic. Clientii lor si ofertele companiei vor
fi inceputul unei colaborari profitabile.
Este important, daca se lucreaza pe zone,
perceperea unei taxa suplimentara pentru adresele
mai indepartate. In acest caz, alegerea locatiei

PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
POSDRU 2007-2013
2007-2013

4/7
devine parte a strategiei de marketing.

Catering mancare chinezeasca
Emil Grigore a investit aproximativ 20.000 de euro intr-un restaurant cu livrare la domiciliu.
Potentialul afacerii l-a facut sa conceapa un sistem de promovare special si un plan de
marketing, care i-au asigurat succesul.
Restaurant au fost puse acum doi ani, cand patronului, Emil Grigore, i-a venit ideea
deschiderii unui restaurant cu servire la domiciliu. Timp de sapte ani mai avusese o firma de
consultanta, cu care si-a adunat un capital de pornire. Apoi, inspirat din filmele americane,
unde cutiutele cu mancare sunt nelipsite la serviciu, acasa sau la petreceri, a organizat un sistem
de home delivery, pentru care are acum clienti ca Price-WaterhouseCoopers, Unilever sau J TI.
Totul, pornind de la o investitie de aproximativ 20.000 de euro, bani cu care a angajat patru
oameni si a cumparat trei masini cu care se transporta comenzile. Astazi, numarul angajatilor s-a
dublat, volumul mediu al vanzarilor situandu-se in jurul valorii de 650.000 de lei pe luna.
Primul lucru la care s-a gandit cand a conceput planul de afaceri a fost sa se diferentieze
cumva de concurenta. A comandat ambalaje dintr-un carton mult mai rezistent, testat si omologat
de Larex, a conceput un design mai sugestiv si a imbunatatit calitatea meniurilor, chemand
la firma cativa bucatari de la restaurantul Nan J ing, care sa instruiasca personalul. Site-ul,
incluzand un sistem de comanda online, a venit ca un element de noutate, intr-o perioada cand
nici un restaurant din Bucuresti nu mai folosea asa ceva. In prezent, 85-90 % din comenzi vin
telefonic, iar restul de 10% pe site. Am vrut mai intai sa ne cream o imagine pentru ca apoi sa ne
dezvoltam afacerea. Ne gandim sa recuperam investitia in urmatorii doi ani, spune Emil
Grigore. Imediat dupa site au urmat pliantele si cataloagele cu meniuri, care l-au costat 5-600 de
euro, reprezentand, in acelasi timp, si prima investitie in promovarea afacerii. Rezultatul a fost o
crestere a vanzarilor cu 30%. Dupa doi ani, Emil Grigore a ajuns insa la concluzia ca mailingul ar
fi una dintre cele mai bune forme de publicitate. Asa ca s-a apucat sa trimita plicuri cu oferte

PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
POSDRU 2007-2013
2007-2013

5/7
prin posta, indeosebi in zonele unde are cele mai bune vanzari: Dorobanti, centrul orasului, Piata
Unirii, Floreasca, cartierul rezidential Baneasa sau cel francez.
Din luna iulie a acestui an a fost realizata si prima promotie alaturi de doi parteneri
puternici. Rezultatul a fost o marire a numarului de comenzi intr-o perioada in care vanzarile scad
datorita celor care pleaca in concediu. In prezent, derulam un parteneriat cu Coca-Cola si cu
Orbit (un gen de barter). Acum, la fiecare comanda de 55 de lei intra cate doua sticle gratuite de
0,25 litri, iar la 100 lei, patru sticle de 0,25 litri si un pachet de guma Orbit, afirma Emil Grigore.
Daca telefonul suna zilnic pentru 15000-20000 de lei (valoarea totala a comenzilor) poti
spune ca afacerea a devenit profitabila. Pe langa clientii ocazionali, care vin si pleaca, este
esential sa ai cateva contracte permanente, care sa presupuna un flux de comenzi relativ
constant. Avem un contract permanent cu un club de fotbal, unde se duce mancare in fiecare zi.
Am organizat o baza de date cu clienti fideli si le trimitem oferte, cand a mai aparut ceva nou sau
cand schimbam preturile. Ne-am gandit si la un card pentru fidelizarea clientilor, cu o reducere de
5-10%, care va fi introdus in primele luni ale anului viitor, continua Emil Grigore.
In prezent, cei patru oameni care lucreaza in bucatarie, si trei soferi, in permanenta pe
traseu, reusesc sa acopere un volum de vanzari de 3- 4.000 de cutii de mancare pe
luna. Deoarece meniurile din carne de pui si de vita sunt cele mai cerute, Emil Grigore si-a
asigurat si cei mai ieftini furnizori, care sa-i permita mentinerea preturilor la un nivel accesibil. 150
de kilograme de carne de pui sau 30-40 de kilograme de vita, alaturi de legume si condimente
speciale, sunt achizitii lunare nelipsite la Yang-J in. La scurte perioade de timp meniul
se diversifica, ajungand sa satisfaca si cel mai pretentios client, care, cunoscand toate preparatele
din carne de pui, ar vrea, poate, sa manance caracatita sau calamar.
BUSINESS START
Investitia In cazul in care nu cumparati un spatiu, mergand pe o locatie inchiriata,
investit ia minima necesara este de aproximativ 20.000 de euro. Suma include dotarile, dar si
minimum doua masini (de preferinta second hand). Se vor adauga un buget pentru publicitate
de 4-500 de euro, cu care sa va puteti asigura intrarea pe piata, si un stoc initial de materii prime
(carne, legume si condimente), a caror valoare oscileaza in jurul sumei de 10000 lei.
Autorizatii Sunt necesare autorizatii sanitare si sanitar-veterinare, plus cele de mediu si de
protectie a muncii.

PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
POSDRU 2007-2013
2007-2013

6/7
Angajati Se poate incepe cu 4-5 oameni. Cei care gatesc trebuie sa cunoasca cele mai
bune retete, dar si sa lucreze foarte rapid, viteza cu care clientul primeste oferta fiind unul
dintre punctele forte ale afacerii. Salariul mediu al unui bucatar oscileaza in jurul sumei de 3000
de lei net.
Pozitionarea Este importanta daca veti lucra pe zone, percepand o taxa
suplimentara pentru adresele mai indepartate. In acest caz, alegerea locatiei devine parte a
strategiei de marketing. Gandindu-va la un esation-tinta de clienti cu venituri peste medie,
efectul pozitionarii intr-una din zonele pe care le vizati va fi un pret mai bun care sa nu includa
transportul. In cazul in care transportul este gratuit, singura problema de care trebuie sa tineti
cont este ca cheltuielile unei locatii scumpe, la care se adauga si cele cu benzina, vor mari
indirect si preturile.
Context de piata
Cererea este buna. Diferentierea fata de concurenta va fi terenul de lupta unde puteti
castiga clienti. Preturile mai bune, o oferta mai variata si un timp mai mic de asteptare vor face
ca telefonul dumneavoastra sa sune mai des.
Pe piata mai sunt restaurante cu patroni chinezi, insa cunoasterea consumatorului roman
a fost un aspect pe care l-au omis. Esentiala este adaptarea retetelor pentru romani, cele
chinezesti suta la suta fiind foarte picante si, prin urmare, mai putin cautate.
Pentru un restaurant cu livrare la domiciliu, pragul de la care afacerea devine profitabila
inseamna 80-90 de clienti zilnic pentru vanzari in valoare de 15.000-20.000 de lei.
Promovarea
Din nici o comanda nu trebuie sa lipseasca un fluturas cu lista meniurilor sau altul cu ce a
mai aparut nou.
Un site este bine venit, mai ales daca include si sistemul de comezi online. Promovarea
acestuia pe cat mai multe alte site-uri va fi o forma de reclama foarte buna.
Direct mailing - presupune trimiterea de oferte prin posta, in zonele cu cele mai bune
vanzari.
Firmele care organizeaza petreceri va pot deveni un aliat puternic. Clientii lor si ofertele
dumneavoastra vor fi inceputul unei colaborari profitabile.
Alte sfaturi

PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
POSDRU 2007-2013
2007-2013

7/7
Cele mai cerute sunt preparatele de pui. O diversificare a ofertei pe acest segment va
aduce si o crestere a vanzarilor.
Vanzarile scad vara datorita vacantelor si incep din nou sa creasca in septembrie-
octombrie, pentru a ajunge la cele mai mari valori in perioada sarbatorilor de iarna. In preajma
sarbatorilor de Paste vor scadea din nou.
Ambalajul reprezinta pentru multi prima imagine a firmei si, ca orice prima impresie, nu
mai poate fi schimbata niciodata.
Un sistem de carduri de fidelizare, cu reduceri cuprinse intre 5 si 10 %, va tine departe
clientul de ispitele concurentei.
Mentinerea unui program prelungit (pana la 22.30-23) si instalarea mai multor linii
telefonice, astfel incat sa nu sune niciodata ocupat, se vor dovedi, in final, punctele cheie ale
afacerii.

Plan de Afaceri Catering Mancare Chinezeasca

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Plan de Afaceri Catering Mancare Chinezeasca

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI

MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I

S-ar putea să vă placă și