IP Centrul de Excelență în Economie și Finanțe

Catedra Impozite si Percepere Fiscală

Studiu individual nr. 1

La unitatea de curs: Bazele antreprenoriatului

A elaborat: Daniela Cernei

Grupa: 2305G
A verificat: Aliona ȘAPTEFRAȚI

Chișinău 2024
1
 Planul de afaceri
Firma: “Tradiția Gustului Plăcintar”

Adresa: str. Anton Crihan 26

Nr. Telefon: 079528846
E-mail: placinte.md@gmail.com
Administratorul: Cernei Daniela
Data întocmirii: 21/03/2024

2
 Cuprins:
1. Planul de afaceri ..................................................................................................................... 2
2. Sumar ...................................................................................................................................... 4
3. Descrierea afacerii .................................................................................................................. 4
4. Planul operational ................................................................................................................... 5
5. Planul de management si de resurse umane ........................................................................... 6

3
 Sumar:
"Tradiția gustului plăcintar" este o afacere specializată în producția și vânzarea de plăcinte
tradiționale, atât dulci, cât și sărate. Ne adresăm unei piețe locale și regionale, concentrându-ne pe
calitatea ingredientelor și pe respectarea rețetelor tradiționale pentru a oferi clienților noștri o
experiență autentică. Echipa noastră este formată din bucătari pricepuți și personal de vânzare
prietenos și eficient. Pentru a realiza acest proiect, avem nevoie de resurse financiare pentru
echipamente de producție, materii prime, spațiu de lucru și salarii pentru personal. Planificăm să
obținem un credit pentru a acoperi aceste costuri inițiale și să ne asigurăm că afacerea noastră
începe cu dreptul. Proiectăm rezultate economice și financiare pozitive, având în vedere cererea
crescută pentru produsele noastre de calitate și planificarea atentă a costurilor și veniturilor .

Descrierea afacerii:

- Afacerea noastră, "Tradiția gustului plăcintar", este înregistrată conform legilor și reglementărilor
locale și regionale privind activitățile comerciale și alimentare.
-Suntem înregistrati ca o societate cu răspundere limitată (SRL) pentru a ne asigura de protecția
personală a fondatorilor și de structura flexibilă a afacerii.
- Fondatoarele afacerii sunt Cernei Daniela si Cornelia Virlan, pasionate de tradiția și arta preparării
plăcintelor tradiționale.
- Ne concentrăm pe producția și comercializarea de plăcinte tradiționale, dulci și sărate, pentru a
satisface nevoile consumatorilor din zona noastră.
- Scopul nostru este să oferim clienților noștri o experiență gustativă autentică prin plăcintele
noastre tradiționale. Obiectivele noastre includ creșterea cotei de piață, menținerea calității
produselor și satisfacerea nevoilor clienților.
- Plăcintele noastre sunt produse manual, folosind rețete tradiționale și ingrediente de calitate
superioară. Caracteristicile noastre tehnologice includ utilizarea unor tehnici tradiționale de
preparare, precum și echipamente moderne pentru a asigura eficiența și calitatea procesului de
producție. Produsele noastre satisfac nevoile consumatorilor pentru gusturi autentice, deoarece
folosim rețete transmise din generație în generație și ingrediente proaspete și naturale. Calitatea
produselor noastre este garantată de atenția noastră la detalii și de controlul strict al calității în
fiecare etapă a procesului de producție. Ambalajul nostru este atrăgător și practic, menit să păstreze
prospețimea și integritatea plăcintelor noastre. Design-ul nostru este simplu și elegant, reflectând
tradiția și calitatea produselor noastre. Deservirea clienților este un aspect crucial al afacerii noastre,
iar personalul nostru este instruit să ofere un serviciu prietenos, eficient și personalizat.

4
Analiza SWOT:
- Puncte forte (Strengths): Rețete tradiționale autentice, ingrediente de calitate, producție manuală
pentru atingerea standardelor ridicate, echipă dedicată și bine instruită, ambalaj atrăgător și practic.
- Puncte slabe (Weaknesses): Dependenta de materiile prime locale, riscul de fluctuații ale prețurilor
ingredientelor, concurența din partea altor producători de plăcinte, nevoia de promovare pentru a
crește conștientizarea brandului.
- Oportunități (Opportunities): Creșterea cererii pentru produse alimentare tradiționale, extinderea
gamei de produse pentru a satisface diverse preferințe ale clienților, explorarea canalelor de vânzare
online și de livrare la domiciliu.
- Amenințări (Threats): Schimbările în preferințele consumatorilor, reglementările stricte în
industria alimentară, creșterea costurilor de producție și a concurenței în piață.

Planul operational:

Etape Timpul necesar

Achiziționarea materiilor prime de calitate: făină, 1-2 zile
unt, ouă, fructe etc.
Prepararea aluatului și a umpluturii conform 5 ore
rețetelor tradiționale
Asamblarea și formarea plăcintelor în diferite 4 ore
forme și dimensiuni
Coacerea plăcintelor în cuptoare profesionale 7 ore
Ambalarea produselor în folie sau cutii 2 ore
personalizate
Etichetarea produselor cu informații despre 3 ore
ingrediente și date de expirare
Depozitarea produselor finite în condiții optime
pentru a menține prospețimea
Tabel 1.1 Procesul tehnologic al plăcintelor

5
Schema 1.1 Schema fizica
Legenda:
Zona de preparare a aluatului si umpluturii
Linie de ansamblare si formare a placintelor
Cuptoare profesionale pentru coacerea placintelor
Zona de ambalare si etichetare
Spatiu de depozitare a produselor finite

Necesarul de spațiu, echipamente, consumabile și furnizori:

- Spațiu de producție cu zone bine delimitate pentru fiecare etapă a procesului
- Echipamente profesionale pentru prelucrarea materiilor prime și producerea plăcintelor (mixer,
mașină de rulat aluat, cuptoare etc.)
- Consumabile necesare pentru producție (folie de ambalat, cutii, etichete etc.)
- Furnizori de materii prime de calitate și echipamente profesionale, care să ofere oferte competitive
și să asigure livrările în timp util.

6
 Planul de management și de resurse umane:

Personal Nr. personal Salariu

Patiser 3 6000 lei
Operator de ambalare si 2 3000 lei
etichetare
Personal de curatenie si 2 3000 lei
intretinere
Contabil 1 5000 lei
Manager 1 5500 lei
Tabel 1.2 Planul de management