Plan de afaceri

S.C. Seminula S.R.L.

Studenta :Schimbătoru Ina

 Cofetăria Semiluna

Specializare: AF grupa II
PLAN DE AFACERI

I. REZUMAT (EXECUTIV) / SINTEZĂ

S.C. Semiluna S.R.L. își desfățoară activitatea cu scopul promovării produselor de

cofetărie noi și unice pe piața românească. Cofetăria Semiluna deschide o gamă nouă de
produse, dar și unice datoriă faptului că, cumpărătorii au posibiltatea de a-și crea propriul
produs selectând elementele dorite ca prin urmare să fie combinate de către specialiștii
noștri, astfel fiecare ar putea veni cu o recetă nouă, beneficiind de produsul perfect.
Firma noastră are ca obiectiv de a satisface orice solicitare, de a aduce fericire
fiecărui om și de a participa la crearea unei sarbatori feerice.
Produsul nostru se diferențiază de toate produsele pe piața din Suceava, deoarece
o parte din acestea vor fi create după rețete speciale, inspirate din produsele de patiserie din
Republica Moldova, iar al doilea segment de produse, fiind cele mai deosebite și anume vor fi
create conform rețetelor solicitate de consumatori.
S.C. Semiluna S.R.L. are ca scop de a atrage orice categorie de consumatori, nu există
limită de vârstă, chiar și oamenii care doresc să ducă un mod de viață sănător au posibilitatea
de a savura produse dietice, sănătoase, naturale. Echipa noastră se adresează mămicilor ce
nu au destul timp pentru a pregăti tortul aniversar, adolescenților ce nu pot găti însă doresc
să-și impresioneze familia cu prăjitura copilăriei, studenților ce duc dorul prajiturii de casă,
fiecare poate fi în situația în care nu are posibilitatea de a găti, astfel poate apela Cofetăria
noastră , devenind o soluție perfectă!
Firma este condusă și organizată de către 2 asociați: Schimbătoru Ina și Cemîrtan Anton.
Este aclătuită din 7 angajați: 2 bucătari, 2 ajutori de bucătar, 2 ospătari și menajera.
Valoarea inițială de investiție am estimat-o la suma de 450.000 lei, ambii asociați contribuie în
mod egal suma de 225.000 lei. Investiția va fi recuperată integral în următorii 5 ani, din
profitul net realizat de firmă.

II. Prezentarea afacerii

1. Prezentarea firmei
Forma Juridica a societatii: SRL
Capital propriu: 250.000 lei
Numele societatii: SEMILUNA
Sediul firmei: Ana Ipatescu nr.10A Suceava
Adresa: Ana Ipatescu nr.10A parter
Telefon/fax: 0230458632
E-mail: semiluna.casi.@gmail.com
Web: www.semiluna.ro

2
 Cofetăria Semiluna

Perspective de dezvoltare: posibilitatea de a crea filiale în toată țara, de a încheia contracte

cu diverse săli de evenimente, restaurante pentru alimentarea acestora cu produsele noastre,
dezvoltare la nivel internațional.
………………………………………………………………………………………………

2. Descrierea afacerii şi prezentarea domeniului de activitate

Cofetăria Semiluna are toate șansele să devină o afacere de succes, deoarece este unică, prin
ideea sa de desfășurare, pe piața românească și anume prin diversitatea produselor și desigur
prin posibilitatea oferită consumatorilor de a-și crea propriul produs.
Diversitatea produselor se va caracteriza prin selectarea rețetelor ce provin din Franța, Austria și
Republica Moldova, deci produsele nu se vor asemăna cu cele prezente pe piață. A doua
categorie de produse sunt cele mai speciale, fiindcă rețeta acestora nu o facem noi, ci
consumatorul.
Acest concept se referă la posibilitatea clientului de a solicita un produs bazat pe preferințele
acestuia sau chiar bazat pe rețeta adusă de el, astfel Cofetăria Semiluna avantajează orice
persoană prin economisirea timpului și satesfacerea acestuia cu un produs de calitate.
Obiectul de activitate este vanzarea produselor de cofetărie, de asemenea băuturi
răcoritoarea( fresh, suc, cocktai-uri nonalcoolice, milkshake, smoothie) și băuturi calde ( ceai,
cafea, ciocolată caldă), organizarea de catering.
…………………………………………………………………………………
3. Viziunea, misiunea, strategia, obiective
Fiind o firmă nouă pe piață ne propunem să avem performanțe mari ce țin de numărul clienților, pe
plan financiar, devenind un nume de top pe termen lung, de asemenea tindem să promovăm
responsabilitatea față de mediul înconjurător și menținerea siguranței de lucru angajaților noștri
talentați.
Misiunea nostră este de a oferi clienților noștri produse de cea mai înaltă calitate la un preț
accesibil, un anturaj plăcut, curat și sănătos, un mediu prietenos și desigur o zi cât mai frumoasă.
Obiectivele noastre sunt :
-Asigurarea tuturor condițiilor necesare clienților
- Crearea într-un numar mare a clientilor
-Fidelizarea clienților
-Recuperarea investițiilor inițiale într-un timp scurt
-Extinderea ideie în mai multe filiale
-Stabilirea de contracte cu noi firme
-Creșterea profitabilității firmei
-Satisfacerea celor mai neobișnuite cerere ale cliențlor.
Diversificarea produselor, calitate înaltă a produselor, ideea de a-și crea propriul produs, crearea
de tombole, reduceri prezintă elementele strategiei generale pentru următorii 2 ani.
…………………………………………………………………………………………………………………
III. Analiza pieţei / planul de marketing

1. Piaţa
Din punct de vedere al analizei pieței, efectuând o analiză primară, în cadrul căreia am făcut
investigații privind prețurile practicate de concurență în vânzarea de produse de patiserie, pentru a
ne putea stabilii ofertele proprii.

3
 Cofetăria Semiluna

Piața noastră de desfacere este reprezentată de orașul Suceava. Acesta are o populație de
aproximativ 105.624 locuitori. Să presupunem că piața noastră țintă este de 10% din marimea
pieței totale, adica aproximativ 11.000 potențiali clienți.

Cofetăria Semiluna își propune să atragă clienții prin gama largă a produselor, posibilitatea de a creare
propriul produs, posibilitatea de recreere la o ceașcă de cafea cu o prăjitură. Noi suntem deschiși
pentru toți. Clienții noștri pot fi atât persoane fizice, cât și juridice, suntem destinați femeilor ce dispun
de putin timp însă doresc să creeze o surpriză, pentru persoanele care nu au posibilitatea sa gătească,
dar au pofta de a mânca prăjitura după rețeta de acasă, pentru studenții care duc dorul de casă și ar
mânca o tartă cu cireși așa cum face mama. Nu am uitat nici de tendințele pieții și anume produsele
eco, mâncarea sănătoasă, cu putine kcal, astfel de la furnizori primim doar produse eco, iar cofetarii
noștri știu cum să atingă orice dorință.

…………………………………………………………………………………………………………………

2. Analiza SWOT a afacerii.

Punctele tari Punctele slabe

*Angajați cu experiență și cunoștințe în *Puțină practică în menținerea unei

domeniu afaceri
*Bucătărie dotată cu aparate *Puține relații cu mediul de afaceri
performante *Lipsa unui renume pe piața de patiserie
*Locația ( aproape de centrul orașului)
*Ideea de afacere unică
*Produs unic, nou pe piață
*Produsul este în conformitate cu
tendințele pieței
*Strategie de marketing bună
*Cunoștințe privind piața și clientul
Amenințări Opotunități

*Concurenții cu produse de patiserie *Participarea la diverse proiecte

*Nesatisfacerea clienților
* Lipsa accesului la fonduri europene
*Birocrația
*Lipsa ajutorului din partea statului
*Încheierea contractelor cu persoane
juridice
*Câștigarea diverselor fonduri
*Training-uri pentru angajați
*Majorarea cifrei de afaceri
*Fidelizarea unui număr mare de clienți

Concluzionând, pot spune că pentru a optimiza punctele slabi trebuie creem mai multe
relații din mediul de afaceri și de asemenea să ne bazăm pe cunoștințele obținute pentru a
crea continuitate afacerii.
Concurența reprezintă o amenințare, însă nu una majoră, fiindcă cofetăria Semiluna deține
o gamă largă de produse care nu sunt pe piața din Suceava, însă clienții pot fi deja fideli unei
alte cofetării, neavând încredere în produsele noastre noi, de aceea noi trebuie să muncim la
o strategie puternică de marketind și să câștigăm încrederea pieței.
…………………………………………………………………………………………………………………
4
 Cofetăria Semiluna

3. Strategia de marketing implementată de noi constă în promovarea produselor noastre

prin intermediul ghidurilor onlice (eBooks) și a fluturașilor împărțide de promoteri, de asemenea
tindem să ne facem cunoscuți pe rețelele de socializare precum facebook-ul prin intermediul
procedurei de Retargering și LookaLike Audience. O altă strategie este cea a produselor gratuite,
astfel la dechiderea localului clienții vor beneficia de prăjituri gratis, de tombole și reduceri.
Strategia prețului constă în analiza acestora pe piață și stabilirea lor în categoria prețurilor medii,
astfel vor valora între 5-15 prăjiturile, iar torturile în medie 62 lei/ kg.
Politica de distribuție se caracterizează prin diversificarea punctelor de vânzare, precum online, la
sediu și livrări.

………………………………………………………………………………………………………………....

3.1. Produsul / serviciul

Cofetăria Semiluna are ca obiect de activitate principal prepararea produselor de patiserie și cel
secundar prepararea bauturilor calde și răcoritoare.
Produsul nostru este deosebit de toate celelalte produse ce le puteți găsi pe piața din Suceava și
anume prin rețetele deosebite inspirate din culinăria vieneză, franceză și din Republica Moldova.
Cele mai gustoase și, important, sănătoase deliciuri se găsesc la noi. Noi suntem cei care punem
accent pe prepararea produselor eco, ținem cont de preferințele dumneavoastră și de gusturi.
Cofetaria noastră deține două oferte speciale pentru clienți și anume :
-Produse preparate după rețetele originale
- Produse realizate după rețetele aduse de către clienți , aceste produse fiind realizate la comandă
și de sigur bucătarii noștri vor fi cei care vor păstra confidențial rețetele clienților respectându-le
alegerea.
Cea de-a doua categorie de asemenea cuprinde si posibilitatea de a crea desertul ideal pentru
fiecare client, astfel poate să solicite unele produse în cantitățile dorite pentru a-și înfrumuseța
prăjitura, cum ar fi : ciocolată, fructe feliate, glazură, gemuri, etc.
Firma noastră contribuie la inovarea socială, astfel oferind posibilitatea nu doar de a savura
plăcerea produsului , dar și de a cunoaște câte ceva despre el.

…………………………………………………………………………………………………………………

3.2. Clienţii şi profilul acestora:

S.C. Semiluna S.R.L. deține o gamă largă de produse pentru toată lumea, astfel noi tindem să
satisfacem orice solicitare la un nivel ridicat. Cofetăria noastră se adresează celor care iubesc să
fie dulci și sănătoși. Clienții noștri sunt atât persoane fizice, cât și juridice, ei sunt pasionați de
gusturi noi și deosebite oferindu-le produse după rețete originale, sau combinate de ei, dar și
clienți ce nu se pot despărți de prăjitura copilăriei gătită de bunica, oferindu-ne rețeta. Cofetăria
noastră poate fi soluția fiecărei aniversări, poate fi alinarea fiecărui om ce-și dorește o prăjitură
specială, Semiluna poate oferi o mână de ajutor și studenților ce vin din altă țară și ard de dorul
unei prăjituri ce nu se vinde în România și astfel ei pot veni cu rețeta și bucătarii noștri s-o
gătească, pentru cei care nu pot găti însă doresc ceva mai specil decât ce se vinde în magazine.
………………………………………………………………………………………………………………...

3.3. Preţul:

5
 Cofetăria Semiluna

Descrieţi tipul de produse/servicii, caracteristicile acestora, procentul din cifra de afaceri,

nivelurile de preţuri)!

Produs Pondere în vânzările

totale
Torturi (rețetele fiind inspirate din
cuisina vieneză, franceză și
20%
moldovenească)

Candy bar fiind diferit prin tematica

20%
solicitato de client
Prăjiturile care pot fi vandute atât la
15%
bucată, cât și în cantități mare
Produse create la comandă confor
rețetei aduse de client, acestea pot 15%
fi și torturi, și prăjituri
Produse create la comandă confor
rețetei aduse de client, acestea pot 20%
fi și torturi, și prăjituri
Băuturi răcoritoare(nonalcoolice) și
10%
băuturi calde

3.4. Amplasarea pe piaţă şi distribuţia produselor/serviciilor:

Analiza pieţei de desfacere şi a concurenţei (prezentarea pieţei de desfacere a produsului/
serviciului/ lucrărilor, identificarea principalilor competitori şi a produselor/serviciilor/lucrărilor oferite
de aceştia, inclusiv puncte tari şi puncte slabe; prezentați avantajul competitiv al
produsului/serviciului/lucrărilor)

3.4.1. Principalii concurenţi:

Firmă concurentă
Produs/ Ponderea
serviciu oferit pieţei Denumirea firmei/ firmelor pe piaţă
(%)
1 Produse de patiserie Scala S.R.L. 2,06%
2 Produse de patiserie Hedera S.R.L. 2,15%
3 Produse de patiserie Panvio SRL 2,23%
4 Produse de patiserie Ambianta COM SRL 2,51%

3.4.2. Poziţia produselor/serviciilor societăţii pe piaţă, comparativ cu cele ale

concurenţei. Descrieţi principalele avantaje/dezavantaje ale
produselor/serviciilor dumneavoastră comparativ cu cele oferite de
concurenţă):

6
 Cofetăria Semiluna

Caracteristica produselor noastre se deosebește de cele ale concurenței,

deoarece noi tindem să aducem ceva nou pe piața din Suceava și anume
produse inspirate din alte culturi tot odată și ideea de a-și crea propriul produs
fiecare client în parte presupune un avantaj .Un dezavantaj temporar ar fi
nesiguranța clienților în produsele noastre, însă noi vom crea încrederea prin
unicitatea și calitatea produselor noastre.

3.4.3. Cum se va realiza desfacerea produselor/serviciilor?

Pondere în Forme de desfacere(%)

Produse/grupe de
cifra de Punct de
produse/servicii Online Livrare
afaceri (%) vânzare
Torturi (rețetele fiind inspirate din 25% 50% 10% 40%
cuisina vieneză, franceză și
moldovenească)

Candy bar fiind diferit prin tematica 20% 10% 30% 60%
solicitată de client
Prăjiturile care pot fi vandute atât 24% 40% 30% 30%
la bucată, cât și în cantități mare
Produse vegane precum torturi, 15% 45% 30% 25%
prajituri
Produse create la comandă confor 12% 70% 29% 1%
rețetei aduse de client, acestea pot
fi și torturi, și prăjituri
Băuturi răcoritoare(nonalcoolice) și 6% 100% 0% 0%
băuturi calde

4. Previziunea vânzărilor:Anul curent (N)

(Grupe de) produse/servicii, lei Total
Vânzări pe Produsul Produsul/ Produsul/
(principalii) Produsul/ Produsul/ Produsul/
/ Serviciul Serviciul
clienţi Serviciul Serviciul Serviciul lei %
Serviciul 4 6
2 3 5
1
1.Persoane 44.640 8.928 223.75 34
69.750 55.800 7.440 37.200
juridice 8 %
Clie 2.Persoane 27.900 55.800 265.98 41
46.500 33.480 37.200 65.100
nţi fizice 0 %
inte 0 55.812 159.97 25
3.Vegani 0 0 78.120 26.040
rni 2 %
Total piaţa 72.540 120.540 649.71
116.250 89.280 122.760 128.340
internă 0
Clie 1
nţi 2
ext 3
erni Total export

7
 Cofetăria Semiluna

Total intern + export

Anul N+1
(Grupe de) produse/servicii, lei Total
Vânzări pe Produsul Produsul/ Produsul/
(principalii) Produsul/ Produsul/ Produsul/
/ Serviciul Serviciul
clienţi Serviciul Serviciul Serviciul lei %
Serviciul 4 6
2 3 5
1
1.Persoane 89.280 17.856 447.51 34
139.500 111.600 14.880 74.400
juridice 6 %
Clie 2.Persoane 55.800 111.600 531.96 41
93.000 66.960 74.200 130.200
nţi fizice 0 %
inte 0 55.812 319.94 25
3.Vegani 0 0 156.240 52.080
rni 4 %
Total piaţa 145.080 241.080 1.299.4
232.500 178.560 245.520 256.680
internă 20
Clie 1
nţi 2
ext 3
erni Total export
Total intern + export

5. Promovarea
Descrieţi strategia de promovare pentru lansarea produselor/serviciilor şi estimaţi costurile anuale
de promovare!
În scopul promovării produselor cofetărie noastre, noi vom implementa mai multe strategii de
Marketing precum utilizarea Retargeting și LookaLike Audience prin intermediul Facebook-ului,
astfel vom promova data deschiderii Cofetăriei, produsele și toate tombolele și reducerile ce vor fi.
Următorul pas va fi utilizarea metodei Gratuitatea. În momentul deschiderii vom crea un candy bar
gratis oferind posibilitate clienților de a gusta din produsele venite nou pe piață. Metoda acesta o
vom utiliza și in cadrul stabilirii a 10-lea, 100-lea client oferindu-i posibilitatea de a alege câteva
produse gratis. A treia metodă pe care o vom alege va fi schimbul de promovare cu companiile
care au același public țintă însă cu altfel de produse, dde exemplu cu restaurante, cafenele,
ceainării. De sigur vom utiliza fluturași pentru promovare, dar și un ghid precum eBooks pentru
îndrumarea călătorilor de a vizita cofetăria noastră.
…………………………………………………………………………………………………………………
6. Bugetul de marketing:

8
 Cofetăria Semiluna

Cheltuieli pentru studii de piaţă şi

Anul 1 Anul 2
cercetarea pieţei
Studiul de piață și cercetarea pieței 18.800lei 4000 euro
după 4focus grupuri/ 20 interviuri
“guerilla”
Cheltuieli pentru promovarea produselor/serviciilor pe categorii de
cheltuieli
Retargering (facebook) 70lei 70lei

Crearea ghidului 150lei 150lei

Promoteri+fluturași 250lei 250lei

LookaLike Audience(facebook) 100lei 100lei

Total cheltuieli 19.370 lei

IV. Organizare şi conducere

IV.1. P ROCES DE PRODUCŢIE / PLANUL DE PRODUCŢIE

Descrierea tehnologiei utilizate în producerea/ dezvoltarea produselor/serviciilor:
Pentru a crea cele mai delicioase și sănătoase preparate din Suceava și din toată România, vom
angaja cei mai buni cofetari cu cunoștințe în domeniu. Vom utiliza cele mai noi metode de
producere a bunurilor și vom ține cont de corectitudinea preparării acestora.
………………………………………………………………….………………………………………………

Descrierea sumară a procesului tehnologic:

Procesul de pregătire a produselor se clasifică în mai multe etape:
a.)Pregatirea materiilor prime si auxiliare
b.)Pregătirea afanăturilor
c.)Dozarea materiilor prime și auxiliare
d.)Fermentația aluatului.
e.)Coacerea Produsului
f.) Înfrumusețarea prăjiturii

Lista lucrărilor/ bunurilor/ serviciilor ce fac obiectul investiţiei propuse:

Produsele noastre se clasifică în 6 categorii acestea fiind:
-Torturi (rețetele fiind inspirate din cuisina vieneză, franceză și moldovenească)
-Prăjiturile care pot fi vandute atât la bucată, cât și în cantotăîi mare
-Candy bar fiind diferit prin tematica solicitato de client
-Produse vegane precum torturi, prajituri
- Produse create la comandă confor rețetei aduse de client, acestea pot fi și torturi, și prăjituri
-Băuturi răcoritoare și băuturi calde
…………………………………………………………………………………………………………………

1. Produsele: (descrieţi tipul de produse/servicii şi caracteristici, procentul din total vânzări, preţ
vânzare)
9
 Cofetăria Semiluna

Produs Pondere în
vânzările totale
-Torturi (rețetele fiind inspirate din
cuisina vieneză, franceză și
12%
moldovenească)

-Prăjiturile care pot fi vandute atât la

bucată, cât și în cantotăîi mare 15%

-Candy bar fiind diferit prin tematica

solicitato de client 20%

- Produse create la comandă confor

rețetei aduse de client, acestea pot fi și
22%
torturi, și prăjituri

-Produse vegane precum torturi,

prajituri 12%

-Băuturi răcoritoare(nonalcoolice) și
băuturi calde 19%

2. Rolul şi funcţiunea fiecărui utilaj, echipament propus spre achiziţionare; nevoile ce vor
acoperite prin intermediul produsului/serviciului/lucrării dezvoltate;
- cuptor patiserie
- robot planetar 2buc
- dulap congelator 2 buc
-echipamente frigorifice 2 buc
- masa rece inox,o usa si doua sertare
- dulap figorific inox 2buc
- plita inductie 2 buc
- vitrina cofetarie
- carucioare 2 buc
- masa inox 2buc
-dospitor 10 tavi
- hota inox 2buc
Mașini de spalat
Accesorii cofetarie:rame si cercuri inox,tavi,plansete,forme si decupatoare,palete,vitrina
inghetata,cuțite, etc
Rolul principal al acestor utilaje este de a simplifica procesul de preparare și păstrare a produsele
de cofetarie.
…………………………………………………………………………………………………………………

3. Date tehnice cu privire la principalele maşini, utilaje şi mijloace de transport aflate în

proprietatea agentului economic

10
 Cofetăria Semiluna

Mijloc fix Caracteristici tehnice An Valoare de piaţă

fabricaţie estimată
Cuptor Solutie ideala pentru unitati doritoare 2016 5.093,80lei
de a adauga ofertelor produse
proaspete si gustoase
Prin dimensiunea compacta si
consumul eficient de energie sunt
potrivite pentru orice bucatarie
Umidificatorul incorporat (modelele
selectate) le face potrivite chiar si
pentru cele mai sofisticate produse
Corpul si camera de coacere din otel
inoxidabil
Usa de sticla cu ventilare
gravitationala
Sistem de racire pentru comenzi
Potrivit pentru 4 tavi 429x345 mm, 4
tavi incluse
Un ventilator reversibil Injectie directa
aburi, ajustabila digital in 10 pasi
Control digital, programabil, 99
programe in 4 pasi
Camera din otel inoxidabil 18/10
Usa cu geam dublu, racire prin
intermediul convectiei naturale
Distanta intre tavi 74 mm Interval
temperatura: de la 50°C la 270°C

Mixer Baza din fonta 2017 2.454,49 lei

planetar Bol de 10 litri din inox
Protectie de siguranta a bolului
Vasul si accesoriile pot fi spalate intr-o
masina de spalat vase
3 viteze disponibile:
390 rpm pentru tija
178 rpm pentru mixer plat
110 rpm pentru carlig
Sistem de siguranta
Aparatul dispune de un sistem de
siguranta care permite functionarea
acestuia doar cand toate elementele
sunt montate corect.
Sistem anti-alunecare
Mixerul este dotat cu sistem anti
alunecare, pentru o stabilitate foarte
buna, indiferent de consistenta
ingredientelor sau viteza selectata.

11
 Cofetăria Semiluna

Plită 2018 1.187,90 lei

inducție Plita vitroceramica electrica
(radianta): folosire usoara si
confortabila.Protectie impotriva
accesului copiilor: protectie impotriva
pornirii accidentale a
plitei.TouchSelect: totul la o
atingere cu un deget.Cu acest nou
panou de comanda, poti regla cu
usurinta zona de gatit dorita.
Selecteaza pur si simplu nivelul de
putere pe care il doresti. Iar noile
functii QuickStart si ReStart fac
gatitul si mai usor.

Vitrine  Carcasa din otel inoxidabil. 2017 1.193,97 lei

Incalzire cu infrarosu.
Usa din sticla cu acces complet in
interior. Usor de curatat. Tava de
firimituri detasabila.
Temperatura reglabila pana la 85 °C.
Include un gratar de plasa GN 1/1
potrivit pentru produse de dimensiuni
mici.
554x376x(H)311 mm, un singur
nivel, 400 W, 230 V

Echipament  Structura realizata integral din otel 2018 3.290 lei

e frigorifice inox, avand marginile si unghiurile
interioare rotunjite permitand astfel
usurinta in operatiunile de curatare si
intretinere.
- Racirea este garantata de un
agregat frigorific puternic proiectat
special pentru astfel de aplicatii.
- Echipate cu panou de comanda
intuitiv, elecronic (model BCB) sau
cu Touch Control (model BCT)

12
 Cofetăria Semiluna

Hote Hotei Klarstein Zelda oferă mici 2018 519 lei

pentru bucătării mijlocii, care
străpung aerul și vaporii sunt
îndepărtați din căldura de mirosuri
de gătit. Pentru diferite grade de
activitate de gătit, ele pot fi operate
cu trei nivele de putere diferite. Cel
mai înalt nivel de performanță
transporta până la 620 m³ / h aer
evacuat din bucătărie și este capabil
să facă față cu pregătirea mai multor
cursuri. Atât volumul, cât și
consumul de energie în timpul
funcționării menține în limite
normale.
Mașini de  ExtraDry: opţiune de uscare 2017 1.599 lei
spalat suplimentară pentru vasele
dificil de uscat.
 Glass 40°C: program special
care protejează paharele,
asigurând curăţarea şi
uscarea delicată a acestora.
 Silence Plus: deosebit de
silenţioasă, cu un nivel de
zgomot de doar 46dB.
 Coșuri VarioFlex şi sertar
Vario: numeroase opțiuni de
ajustare, cu mai mult spaţiu
pe toate nivelurile.

4. Imobile existente:
Proprietate Închiriate
Perioada
Denumire Destinaţie
Valoare Ipoteci Val. chirie de
închiriere
Local Ana 1.800lei 2ani
pentru Ipatescu
cofetărie nr 10A or.
Suceava

Modul de asigurare cu utilităţi:

(Unde va fi implementat proiectul, adresa, descrierea spaţiului şi cum sunt asigurate utilităţile
necesare)

13
 Cofetăria Semiluna

Un element important în dezvoltarea afacerii noastre este locația, astfel am încercat să

găsim un loc aproape de centrul orașului și ușor de găsit unde fluxul de oameni este
mai mare. Pentru cofetăria noastră este important ca anturajul să fie confortabil și
plăcut clienților. Spațiul va fi renovat și vom apela la un designer de interior pentru a
crea o atmosferă feerică și unică .Vom pune un accent deosebit pe elementele de
decor și confortul clienților. Datorită geamurilor largi gofetaria noastră va surprinde cele
mai calde raze ale soarelui, iar verdeața pe care o vom amplasa va deveni un motiv
de creativitate și stare de bine.
Cofetăria va cuprinde 10 mese cu câte 4 scaune + 3 scaune pentru copii mici, vitrina
unde se vor găsi cele mai bune deliciuri, 2 grupe sanitare pentru clienti și 2 grupe
sanitare pentru personal, bucătăria, o cameră de depozit, un vestiar pentru personal.
Spațiul are în juur de 45 mp cu ieșire de 1,5 metri.
(se poate ataşa o schiţă de amplasare a mijloacelor fixe achiziţionate)

5. Implementarea unor soluţii TIC în procesul de producţie/ furnizare/ prestare, promovarea

consolidării cercetării, a dezvoltării tehnologice şi/sau a inovării, prin derularea de activităţi
specifice):
Crearea de blog unde clienții ne pot comunica diverse preferințe, utilizarea chat pentru o
comunicare eficientă între angajați.

…………………………………………………………………………………………………………………

6. Proces de producţie / prestări servicii - flux, timp, fonduri

Cheltuieli anuale: 290.400lei

(Detaliaţi cheltuielile directe şi indirecte anuale ale activităţii ce se va desfăşura în urma

implementării proiectului la capacitatea maximă):

Cheltuieli de producţie directe Suma %

Materii prime/materiale consumabile 203.000 44,77%
Materiale auxiliare 10.000 0,22%
Manoperă directă (salarii + taxe şi contribuţii sociale) 139.200 30,7%
Energie, alte utilităţi 20.000 4,41%
Subansamble 5.000 1,1%
Servicii sau lucrări subcontractate 1.200 0,26%
Alte cheltuieli directe 2.000 0,44%
Cheltuieli de producţie indirecte
Administraţie / Management 12.000 2,65%
Cheltuieli de Birou / Secretariat 10.000 2,2%
Cheltuieli de transport 3.000 0,66%
Cheltuieli securitate (de exemplu pază etc.) 40.000 8,82%
Cheltuieli de protecţia muncii şi a mediului 5.000 1,1%
Alte cheltuieli indirecte 3.000 0,66%
TOTAL 453.400 100%

14
 Cofetăria Semiluna

Detaliaţi cheltuielile fixe şi variabile în funcţie de domeniul de activitate al afacerii dumneavoastră:

Cheltuieli fixe Suma %
Manoperă directă (salarii + taxe şi contribuţii sociale) 139.200 30,7%
Administraţie / Management 12.000 2,65%
Cheltuieli securitate (de exemplu pază etc.) 40.000 8,82%
Cheltuieli de protecţia muncii şi a mediului 5.000 1,1%
Cheltuieli variabile Suma %
Materii prime/materiale consumabile 203.200 44,77%
Materiale auxiliare 10.000 0,22%
Energie, alte utilităţi 20.000 4,41%
Servicii sau lucrări subcontractate 1.200 0,26%
Alte cheltuieli directe 2.000 0,44%
Subansamble 5.000 1,1%
Cheltuieli de Birou / Secretariat 10.000 2,2%
Cheltuieli de transport 3.000 0,66%
Alte cheltuieli indirecte 3.000 0,66%

7. Venituri anuale preconizate (cifră de

649.710
afaceri) :

Detaliaţi volumul vânzărilor anuale pentru fiecare categorie de produs/servicii oferite prin
implementarea proiectului la capacitatea maximă a echipamentelor:

Vânzări la capacitatea maximă Suma (lei)

Produsul 1/Serviciul 1 116.250
Produsul 2 89.280
Produsul 3 122.760
Produsul 4 72.540
Produsul 5 128.340.
Produsul 6 120.540
TOTAL 649.710

8. Capital fix – amortizare, întreţinere, furnizori:

…………………………………………………………………………………………………………………

9. Materii prime și consumabile – necesar, surse, cost. Principalii furnizori de materii prime:

Valoarea anuală a achiziţiilor

Furnizori
(mii lei)
Sweet Shop Semințe 10
Ciocolată/fulgi 12
Jelatină naturală 7
Zahăr vanilat 15
Lapte 15
Lavazza Băuturi(cafea, ceai) 15
Paste Băneasa Făină 20

15
 Cofetăria Semiluna

Fructe 30
Ecofruits Trading Legume 10
Cutii de tort 20
Snick estore Chese și dantele 14
Discuri și plansete 22
Cupe și lingurițe 13
(Descrieţi cum v-aţi propus să faceţi aprovizionarea, cine va asigura transportul, etc. Puteţi anexa
oferte de la furnizorii de materii prime principale)
Cofetăria noastră se va aproviziona direct de la furnizori, astfel creând relații bune cu aceștea și
contracte mai puțin costisitoare în comparație cu hipermarketuri. Transportul va fi asigurat de către
furnizor.

10. Investiţii necesare:

Descrierea investiţiei propuse în contextul procesului tehnologic descris anterior:

Durata de
Obiectul investiţiei Furnizor Valoarea estimată amortizare
(ani)
Materii prime pentru produse de Ecofruits Trading, Paste 200.000lei 1
patiserie Băneasa, Snick estore, sweet
shop
Training-uri cursuri de Adecco 15.000lei 1
perfecționare personal
Utilaje performante, PC. Hendi 250.000lei 4
TOTAL : 435.000lei
(Se pot anexa oferte de la principalii furnizori, precum şi proiectul, autorizaţiile şi avizele necesare,
după caz.)

Controlul calităţii:
Calitatea produselor noastre este bine definită datorită faptului că suntem responsabili să analizăm
cu strictețe calitatea materiei prime pe care o achiziționăm. Procesele si Tehnologia de producere
a prajiturilor sunt supuse unui control riguros în scopul obținerii unui rezultat perfect.
…………………………………………………………………………………………………………………
Impactul afacerii asupra mediului (Descrieţi cum poate proiectul afecta mediul, şi ce soluţii aţi
gândit pentru eliminarea acestor efecte):

Cofetăria Semiluna are un impact mai puțin semnificativ asupra mediului, deoarece
utilizăm doar produse eco, educăm clienții noștri să colecteze deșeurile ca ulterior să
le ducem spre reciclare, utilizăm cutii de hârtie nu de plastic și sacoșele de asemenea
să fie din hârtie. Impacut negativ pe care la moment îl aducem este utilizarea gazelor
naturale și a energie electrice, însă avem ca scop în următorii ani să folosim panouri
solare în scopul dobândirii energiei regenerabile.

16
 Cofetăria Semiluna

IV.2. ORGANIZARE ŞI PLANUL DE MANAGEMENT

1. Structura organizatorică a firmei (organigrama) şi politica de resurse umane

(identificarea resurselor umane necesare derulării activităţilor, prezentarea fişelor de post,
prezentarea procesului de selecţie şi recrutare personal, angajarea de persoane dezavantajate):
Personalul necesar derulării eficiente a activităților din patiserie este alcatuit din 2 bucătari șefi , 2
ajutori de bucătari , 2 ospătari , vor lucra pe ture și o doamnă menajeră.
Identificarea resurselor umane necesare se vor ocupa asociații prin postarea de anunțuri pe
platforme de căutare, prebum eJobs, Bestjob, Olx.ro, recrutarea din campusuri universitare, târguri
de joburi. Următoarea etapă va fi intervieverea potențialilor angajați ca prin urmare recrutarea
acestora pentru noul job. Prin urmare unul dintre asociați se va angaja să organizeze training-uri
de adaptare la noile produse, dar și de testare a capacităților potențialilor angajați. Training-ul va
include mai multe etape de instruire, testare și selectare a angajaților.

…………………………………………………………………………………………………………………
2. Experienţa şi calificări ale echipei de conducere:
Echipa de conducere va fi constituită din cei doi asociați care vor avea ca scop utilizarea tuturor
resurselor ( tehnologice, materiale, informaționale) la un nivel ridicat pentru a duce la prosperarea
afacerii. Experiența de a conduce o vor dobândi pe parcursul activităților în afaceri.

…………………………………………………………………………………………………………………
3. Personal – număr, calificare, formare, plată/
(Prezentaţi numărul de posturi create, tipul postului, calificarea necesară, salariul lunar propus,
inclusiv costurile referitoare la impozite şi contribuţii sociale.
Numărul angaj. Tip post Calificare necesară Salariu
Salariu Total
net (lei) suma (lei)
2 Bucătar Șef 2 ani de experiență, 2.500 5.000
Studii de specialitate
Capacitate de
realizare a produselor
de patiserie
2 Ajutor de bucătar 1 an de experiență 1.400 2.800
Studii de specialitate
2 Ospătari 1 an de experiență 1.400 2.800
Capacitate de lucru cu
oamenii
Prietenos, binedispus
1 Menajeră Capacitatea de a lucra 1.000 2.000
rapid, harnică, atentă

(Anexați organigrama)

17
 Cofetăria Semiluna

Asociații:
Schimbătoru Ina
Cemîrtan Anton
Ospătari
Carmen Gabriela
Istrate Cristian
Menajera Rotaru Ala

Bucătari șefi Ajutor de bucătar

Scutari Ana-Maria Cazacu Eugen
Voicu Alin Iordachi Mirela

V. Necesarul de capital şi de finanţare / Proiecţii financiare privind afacerea / Planul

financiar

1. Bugetul planului de afaceri. Necesar de capital propriu şi atras, surse de finanţare:

Plan de finanţare a investiţiei:
Suma %
Capital propriu 450.000lei 86,51%
Ajutor de minimis 20.000 3,86%
Credite bancare 0 0
Alte surse 50.000 9,63%
TOTAL 520.000 100

2. Previzionarea veniturilor şi cheltuielilor pe o perioadă de 2 ani. Rezultatul afacerii:

Nr.
Denumirea elementului Perioada
rd.
Venituri din vânzări de produse /servicii/mărfuri 1 649.710 1.229.420
Venituri din alte activități 2 0 13.000
TOTAL VENITURI / CIFRA DE AFACERI (rd. 1 la 2) 3 649.710 1.243.420
Cheltuieli cu materii prime/mărfuri şi materiale consumabile aferente
4
activităţii desfăşurate: 203.000 420.200
Salarii (inclusiv cheltuielile sociale aferente) 5 139.200 139.200
Chirii 6 21.600 21.600
Utilităţi (apa, energie, telefon, etc.) 7 20.000 30.000
Costuri funcţionare birou, Cheltuieli de marketing, Reparaţii/ Întreţinere 8 20.000 25.000
Asigurări 9 32.000 32.000
Impozite, taxe şi vărsăminte asimilate, Impozitul pe profit/venit 10 20.000 20.000
Alte cheltuieli 11 5.000 4.000
TOTAL CHELTUIELI (rd. 4 la 11) 12 460.800 672.000
PROFIT SAU PIERDERE: 13 PROFIT PROFIT
PROFIT (rd. 3-12) 14 188.910 571.420
PIERDERE (rd.12-3) 15 -188.910 -571.420

Proiecţia lichidităţilor (Cash Flow)

18
 Cofetăria Semiluna

Explicații Luna 1 Luna 2 Luna 3 … Luna n Total Obs.

(lei) (lei) (lei) (lei)
Sold iniţial disponibil 520.000 527.650 545.300 567.645 355.545 377.400 *
(casă şi bancă)

Încasări *

Încasări din vânzări 40.000 56.000 65.000 409.710 79.000 649.710 *

Credite primite 0 0 0 0 0 0 *
Alte intrări de numerar 0 0 0 0 0 0 *
(aport propriu)

Alocație financiară 0 0 0 0 0 0 *
nerambursabilă

Total intrări de 40.000 56.000 65.000 409.710 79.000 649.710 *

lichidități

Plăți *

Materii prime 5.000 10.000 15.000 51.600 20.000 101.600 *

Consumabile 5.000 6.000 8.000 67.600 15.000 101.600 *
Salarii 11.600 11.600 11.600 92.800 11.600 139.200 *
Cheltuieli sociale 450 450 450 3.600 450 5.000 *
Chirii 1.800 1.800 1.800 14.400 1.800 21.600 *
Utilități 1.200 1.500 2.000 13.300 2.000 20.000 *
Cheltuieli funcționare 500 500 500 3.000 500 5.000 *
birou (telefon etc.)
Cheltuieli de marketing 1.000 500 800 6.700 1.000 10.000 *
Servicii cu terţii 0 0 0 0 0 0 *

19
 Cofetăria Semiluna

Reparații/ Întreținere 500 500 500 3.000 500 5.000 *

Asigurări 3.500 3.500 3.500 28.000 3.500 32.000 *
Altele ……… 500 500 505 3000 495 5.000 *
Rambursări rate de credit 0 0 0 0 0 0 *
scadente
Dobânzi şi comisioane 0 0 0 0 0 0 *
Total plăți lunare 32.350 38.350 45.655 621.810 57.145 462.800 *
Sold de lichidități (Total 7.650 17.650 19.345 -212.100 21.855 188.910 *
intrări-Total plăți)
Sold final disponibil 527.650 545.300 567.645 355.545 377.400 526.310 *

4. Informaţii privind pragul de rentabilitate:

Pragul de rentabilitate (sau punctul critic / cifră de afaceri critică) poate fi descris ca fiind cifra
de afaceri minimă care asigură acoperirea ansamblului de cheltuieli ale firmei. Drept urmare, am
putea spune că cifra de afaceri minimă este cifra de afaceri echivalentă cu toate cheltuielile firmei.
Activitatea devine rentabilă după acest prag. Până la acest nivel al producției/activității, firma
înregistrează pierderi.

649.710 -462.800 = 188.910

Cifra de afaceri minimă este cifra de afaceri care trebuie să acopere cheltuielile firmei.

Dacă ne referim la costurile afacerii, atunci cifra de afaceri ar trebui să acopere costurile totale
(variabile și fixe).

Pragul de rentabilitate (PR) = Costuri fixe / (Preț de vânzare-Costuri variabile)

20