PLAN DE AFACERI

Patiseria: MAGNOLIA

Contacte:
Locația: or.Dondușeni,str.Independenței ,nr.45
E-mail: botnaruolga5@gmail.com

0
 Date de identificare a firmei:
1. Numele complet al firmei: SC“Magnolia” SRL
2. Domeniul de activitate a firmei:Fabricarea și vinderea prăjiturilor și produselor proaspete de
patisserie.
3. Capital initial:5000 lei.
4. Fondator-Botnaru Olga,domiciliată în or.Dondușeni,str.Komarov, nr.7.Studii superioare inco
mplete la Universitatea de Stat „A.Russo” din or.Bălți.
5. Bănci cu care firma are relații de afaceri:SC „Moldindcombank”
6. Scurt istoric:

Patiseria “MAGNOLIA” SRL,este inființată în 05.05.2022 în or.Dondușeni ,avînd un c

apital inițial de 5000 lei.Activitățile principale sînt de fabricare și comercializare a produselor de pat
iserie.În acest mic orășel cu aproximativ 8000 locuitori ar avea nevoie de deschiderea unui astfel de
local,unde s-ar oferi produse și servicii de calitate la prețuri medii,reușind să-și creeze o clientelă sta
bilă care va recomanda patiseria și altor clienți.Unul din obiectivele pe termen lung este crearea une
i patiserii populare,nu numai in raionul Dondușeni ,dar și in regiunile vecine,dar pe un termen medi
u sau scurt sunt:crearea unei afaceri profitabile,recuperarea investițiilor facute intr-un termen maxi
m de 5 ani.
Unul din punctele forte ,este amplasarea patiseriei într-o zonă verde din centrul orașului, lingă o ale
e frumoasă de copaci cu diferite monumente,multe bănci și terenuri de joacă pentru copii.Alături de
gradinită,Liceul rus „A. Pușkin” și la 200m este Gara feroviara și Autogara.
Patiseria vine în intîmpinarea tuturor elevilor,copiilor și tuturor studenților ,care își fac studiile la
Colegiul agricol din s.Țaul din apropiere,dar și a restului populației orașului,dat fiind faptul că in ac
eastă zonă nu există vre-o patiserie,ci doar magazine,produsele proaspete și gustoase ar fi binevenit
e.

1
2
 Conducerea și personalul societății.
1. Conducerea societății:
 Funcția: Administrator-Botnaru Olga
 Studii: superioare incomplete în Drept
2. Personalul societății:
 Număr total de salariați :5 persoane

Structura:

Adminitrator

Vînzător Cofetar Vînzător

Personal de
curățenie

3
 Prezentarea afacerii
Scop:
Dorim să devenim cunoscuți prin calitatea și originalitatea produselor,precum și cu alte pro
duse naturale.Tindem spre o clientelă stabilă,punctul forte fiind locul amplasării patiserii și
diversificarea tipurilor de produse obținute numai din materii prime naturale.Pentru realiza
rea investiției ,vom închiria un spațiu ce va fi amenajat și utilat corespunzător.Produsele le
vom face în mare parte pe bază de materii prime naturale.Vom procura produse naturale ,n
u de pe piață.Scopul de a face o patiserie populară în oraș și nu numai,producția mereu să f
ie proaspătă și de o calitate înnaltă.Și nu în ultimul rînd să recuperăm investițiile.

Activități:
Patiseria va oferi o gamă largă de prăgituri de casă,clasice dar și originale,prețurile vor fi di
n categoria medie,între 10-30 lei,în dependență de natura și mărimea produsului:
Chec cu miez de nuci -10 lei
Plăcintă cu mere și coriță -10 lei
Plăcintă cu brînză de vaci -10 lei
Eclere-15 lei
Tiramisu-25 lei
Browni cu vișină -25 lei
Prăjitură cu banane-30 lei
Prăjitură cu migdale și prune uscate-30 lei
Tort Diplomat cu fructe de pădure -25 lei (o porție)
Tort Red Velvet -30 lei ( o porție)
Tort Napoleon -20 lei (o porție)
Tort Prințul negru-25 lei (o porție)
Prăjitura Orginală MAGNOLIA (în formă de magnolie )-35 lei/bucata
Asortiment de prăjituri nuci/alune-8 lei /100gr
Bulcuțe cu Mac -5 lei

4
 Buget alocat :
Dorim să obținem o finanțare din partea unui investitor individual.Suma va fi de 10000 EUR,care v
or fi folosiți pentru inițierea afacerii ,atît pentru procurarea utilajelor, materii prime,utilități,cît și sal
ariile personalului pentru o lună,chirie.

Resursele umane implicate în afacerea noastră sunt:Administratorul ,care se ocupă de relațiile c

u angajații,furnizorii,clienții.Doi vinzători,care vor munci în schimburi;un cofetar ;și o persoană car
e se ocupă de curățenie.

Management:
Important ca produsele noastre să fie vîndute cu success,trebuie să aibă proprietăți bune de
panificație,făina sa fie de o calitate înnaltă și să fie păstrată în condiții corespunzătoare de
umiditate.,fructele,lactatele trebuie păstrate la frigider și să fie de calitate și in primul rind
proaspete.
Procesul de producție presupune achiziționarea de materii prime,coacerea produselor,decorarea ți
ambalarea.Acest ciclu ,presupune:
 Achiziționarea materiei prime:făină alba,zahăr,ulei,unt,miere,smîntînă,praf de
copt,lapte,nuci,fructe,ouă,cacao,brinză de vaci,drojdie,vanilie ,etc.
 Preparare blaturi,aluaturi
 Coacere
 Decorare
 Ambalare(după necessitate)
Utilajul electric :
 Cuptor electric-2 buc
 Frigider-2 buc
 Masă de lucru inox -1 buc
 Cîntar-1 buc
 Mixer planetar
 Accesorii.

Personalul patiserii va fi format din administrator,care va fi responsabil de

personal,aprovizionare produse,clienți,un cofetar și 2 vînzători care vor munci in ture și
persoana care se va ocupa de curățenie.O stuctură provizorie a cheltuielilor cu personalul ar
fi:

Funcția NR. Salariul net.

Șef cofetărie 1 10000
Cofetar 1 6000
Vînzător 1 4500
Vînzător 1 4500
Personal curățenie 1 2000
Total 5 27000
5
Administratorul este responsabil deorganizarea,conducerea și buna fubcționare a patiseriei.Ar
trebui să fie un absolvent de școală profesională+liceu,sau absolvent a unui curs de formare
managerială.Un stagiu cel puțin 4-5 ani în funcții de administrare .Cunoștințe în domeniile : tehnicii
de conducere,limbi străine,tehnici de cumpărare/vînzare,marketing,contabilitate și gestiune.
Responsabilități:
 Studiază piața și definește produsul
 Anlizează costurile și stabilește prețurile
 Selecționează furnizorii și dirigează gestiunea depozitelor în care se află materia primă
 Controlează calitatea serviciilor și produselor preparate
 Controlează starea de curățenie,întreșinerae și modul în care se asigură funcționarea
echipamamentelor tehnice din dotare.
Cofetarul are rolul de aface dulciuri,produse de patiserie,prăjituri și alte produse de cofetărie.Este
neapărat să dețină o diplomș de calificare în domeniu,stagiu cel puțin 1 an de muncă în domeniu.Să
cunoască bine lucrul și să cunoască materialele necesare care și cu ce se combină,să respecte
normele de protecție a muncii.
Responsabilități:
 Acceptă,verifică și depoziteză ingredientele pentru prepararea dulciurilor și calculează
consumul acestora în funcție de gramaj,
 Face aluaturi,mixuri,creme,patiserie.
 Verifică calitatea produselor,depozitează
 Prezintă și asigură prepararea și păstrarea produselor în condiții igienice.
Vînzătorul are rolul direct de a interacționa cu clienții în vederea vînzării produselor,ar fi necesar
macar să fie absolvent al unui liceu,experiența în domeniu nu este necesară,să fie
inteligent,seriozitate,comunicare,să arate bine,îngrijit,să poata ușor să intre in contact cu oamenii.
Responsabilități:
 Recepționează mărfurile conform facturilor
 Pregătește marfa către clienți
 Arangează produsele pe rafturi,impachetează,verifică stocurile din magazine
 Vinde produsele firmei,eliberează clienților bon de casă
 Propune clienților noi comenzi.
Personalul de curățenie are unrol foarte important,de a menține patiseria in
curățenie ,răspunde de evacuarea gunoiului,curățirea frigiderului,vitrinei.Doar în echipă putem
obține rezultate frumoase.
Bugetul total alocat desfășurării afacerii este de 5000 lei și 10000 EUR.
În ultima perioada a fost cam afectata industria cofetăriilor,în legătură cu COVID-19,dar sperăm să
facem fața in următorul timp,deoarece populația s-au plictisit să stea acasă sau in izolare.Toți au
nevoie de relaxare,comunicare și ceva Dulciuri.
Concurența :deși există un număr mare de magazine mixte,supermarket-uri care vind
dulciuri,există un risc major și de insolvență.,dar patiserii în or.Dondușeni nu sînt și acesta este un
punct foarte important în dezvoltarea acestei afaceri.Din moment ce amplasarea geografica
constituie centrul orașului și pentru a cîștiga clienții altor firme concurente,trebuie atinsă o calitate
6
 înaltă a produselor care să justifice distanța mai mare care ar trebui parcursă de
clienți.Alfel,concurența se limitează la firmele localizate prin vecinătate.

Marketing:
 Produsele.patiseria v-a produce și vinde produse de patiserie,prăjituri într-o mare
diversitate,clienții principali vor fi mamele cu copii ,elevii de le liceul din preajmă si sper o
mare majoritate iubitori de dulciuri,care sînt proaspete facute cu multă dragoste și din produse
naturale.
 Prețul:prețurile din patiseria noastră o vor încadra în categoria medie.Astfel prețul va varia de
la 10 la 35,40 lei.Dacă produsul va rămîne pentru o altă zi,putem face reducere 20% sau in zile
speciale să facem reducere.
 Politica de distribuție:patiseria își va începe activitatea cu o locație de aproximativ 50 mp.
Vom inchiria un spațiu din centrul orașului.Este un fost magazin alimentar.
 Promovare:vom realiza în primul rînd o pagină pe Facebook,cu poze,produse etc.,vom distribui
fluturași trecătorilor,elevilor și în punctele cheie ale orașului.

Cheltuieli:
 Cheltuieli legate de constituire……..4000 lei
 Arenda localului ……………………5000 lei/lunar
 Cheltuiele legate de reparație.............50000 lei
 Frigider/vitrină frigorifică..................20000 lei
 Masă inox........................................... 3000 lei
 Cuptor electric(2 buc).........................20000 lei
 Mixer profesional...............................5000 lei
 Șprițuri,pensule,mănuși,vase gradate,teluri,cuțite,vase inox....5000 lei
 Rafturi ...............................................20000 lei
 Mese...................................................10000 lei
 Scaune................................................15000 lei
 Cîntar..................................................1000 lei
Total.......................................................158000 lei

Previzionarea venitului
Presupunem că un client cumpără în medie ,produse de 30 lei,iar patiseria are zilnic 100 de
clienți,rezultă următoarele venituri:
Pe zi……………..3000 lei
Pe luna…………..90000 lei
Pe an……………1080000 lei.
Dar profitul= venit-cheltuieli.
Fondul inițial este de 10000 EUR =200000 +5000 lei
Cheltuieli ...158000 lei

7
Rezervă ......47000 lei

Să presupunem că acest plan de afaceri va fi realizat cu succes ,noi am avea o patiserie foarte
atrăgătoare după interier ,cu produse de o calitate foarte înnaltă, mereu proaspete și la un preț
accesibil.

8
9
10
11
Mulțumesc pentru atenție și vă așteptăm în curînd la deschidere!

12