PLAN DE AFACERI

AL ÎI”GUȚU ALECXEI”
PRIVIND CONSTRUCȚIA ȘI ACTIVITATEANEI
BRUTĂRII ÎN ORAȘUL STRĂȘENI
 Adresa intreprinderii: or. Ștrășeni
 Numarul de telefon :060932752
 Numele directorului: Guțu Alexei
 E-mail: www.alexeii.com@gmail.com
 REZUMAT
 Produsele de panificație sunt foarte apreciate de populație nelipsind
aproape de pe orice masă a oricărei familii. Într-o brutărie puteți găsi
produse gen:pâine albă,franzele,chifle,plăcinte,cozonac etc. Astfel
demararea unei afaceri în domeniul panificației poate reprezenta o idee
excelentă.
 Prezentul plan de afaceri a fost elaborat în scopul analizei și prezentării
avantajelor, dezavantajelor și a perspectivelor de activare și dezvoltare a
unei brutării în regiunea de sud a țarii.
 În acest plan sunt prezentate condițiile de lansare a afacerii și de
prestare a serviciilor prin asigurarea unui loc de achiziționare a
produselor de panificație pentru locuitorii orașului Cantemir și a
regiunii de sud a țarii.
 Ideea presupune procurarea unui teren, pentru construcția brutăriei, de
5 sote în valoare de 50 000 lei și construcția inițială a clădirii cu 2 etaje,
în valoare de 200 000 lei. Acesta se va afla în centrul orașului Cantemir
unde au acces toți potențialii clienți.
 SCOPUL ȘI OBIECTIVE

 Prin construcția și lansarea acestei activități se urmărește

cucerirea pieții locale cu o categorie de produse noi prin
calitatea și modul de prestare a acestora.
 Firma ÎI”Guțu Alecxei” și-a propus :

 crearea unei clientele stabile

 atingerea unei capacități de producție de 80%
 prestarea produselor de înaltă calitate și introducerea pe
piața regională a unei game noi de produse.

 PRODUSE ȘI SERVICII
 În urma lansării afacerii urmează sa se procure utilaje performante care vor permite prepararea
diferitor produse de panificație și comercializarea acestora la un preț mai redus datorită acestor
utilaje performante și scăderea costului de producție.
 pâine albă.............................................4 lei/buc
 pâine integrală.....................................4 lei/buc
 chifle......................................................3lei/buc
 franzelă.................................................4,5 lei/buc
 pâine țărănească..................................7,50 lei/buc
 cozonac..................................................24 lei/kg
 strudel....................................................7,50 lei/buc
 cornulețe ……………………… 30 lei/kg
 covrigi ………………………… 50 lei/kg
 pateuri…………………………30lei/kg
Pentru o vânzare sigură este important ca prousele noastre să posede proprietăți bune de panificație,
făina folosită să dețină un procent redus de cenușă și să fie păstrată în condiții corespunzătoare de
umiditate.
Întrucât pâinea reprezintă un produs de bază în alimentație, putem presupune că în viitor consumul
nu va reduce, dimpotrivă, se va majora, pe măsura creșterii populației si diversificării producției de
panificație.
Serviciile prestate vor consta în producerea și livrarea produselor solicitate de client în cantitatea și
calitatea dorită de acesta.
•Ciclul de producție constă în urmatoarele etape :
•achiziționare făină albă;
•achiziționare făină de secară;
•achiziționare drojdie;
•preparare aluat;
•coacere pâine;
•ambalare în pungi pâine de secară;
•ambalare în lăzi de plastic a restului de produse;
•livrare.
Stocul de făină necesar pentru asigurarea ritmicității producției va trebui să
acopere capacitatea de producție pentru 10 zile este de 40 t făină.
Livrarea se face de către firma noastra, cu ajutorul a 2 autoturisme.
Utilajul necesar efectuării pâinii este constituit din :
– malaxor;
– cuptor;
– bandă rulantă;
– masă;
– cântar.
Stocul de făină necesar pentru asigurarea ritmicității producției
va trebui să acopere capacitatea de producție pentru 10 zile
este de 40 t făină.
Livrarea se face de către firma noastra, cu ajutorul a 2
autoturisme.

Utilajul necesar efectuării pâinii este constituit din :

– malaxor;
– cuptor;
– bandă rulantă;
– masă;
– cântar.
REȚETA DE FABRICARE - PÂINE ALBĂ SIMPLA /
350G PENTRU 1000 BUCĂȚI
Nr. Materii prime Cantitatea K Preț unitar Total lei
crt. g Lei

1. Făină albă 227 1,8 408,60

cal.I

2. Drojdie 6 8 48

3. Ameliorator 1 20 20

4. Sare 3 1,5 4,5

5. Apă 150 litri 2,6 lei / m3 0,39

 Cheltuieli cu materiile
prime :
 227kg x 1,8 lei + 6kg x 8
lei + 1kg x 20 lei + 3kg x
1,5 lei + 0,15 m3 x 2,6 lei
= 481,49 lei
 Cheltuielile cu salariile
datorate personalului
angajat, aferente unei
comenzi de 1000 buc. -
pâine alba -350g sunt
conform calculului
standardului pentru
manoperă aferentă acestei
comenzi și anume 80 lei.
COSTUL COMPLET
 Se determină utilizând urmatoarea formulă:
 Cost complet = Cheltuieli cu materiile prime și
materiale + Salarii directe + CAS + CAM + Alte
cheltuieli
 În acest caz vom avea:
 Cost complet = 481,49 lei + 80 lei +
23,56lei + 175,52 lei = 760,57lei
PLAN DE MARKETING
PIAȚA
 La etapa actuală pe piața
Republicii Moldova există
mai multe firme
producatoare de pâine, însă
conform ultimelor
investigații majoritatea
dintre aceștia doresc să
majoreze prețurile cu 15%,
pe când noi nu o vom face
astfelt captând o parte a
pieții.
CLIENȚII
 Clientela pe care o vizăm se
împarte în 2 categorii:
1. Noii clienți ai brutăriei,
datorită poziției avantajoase
a brutăriei și a calității
ridicate a produselor;
2. Turiștii și alte persoane
care devin clienții patiseriei;
PREȚURI ȘI TARIFE

 După statistică în Republica Moldova

o pâine albă costă între 4,50-6,50
lei/bucata, pâinea neagră 4-7
lei/bucata,chifle 3,50-7 lei/bucata,
covrigi 8-15 lei/200gr, în condiții de
calitate diferă și prețul produselor.
 CONCURENȚII
 Concurenți direcţi – afacerile care oferă produse şi prestează servicii similare sau sunt
substituiente foarte apropiate a ceea ce oferă
 SRL „Moldova mea”. Acestea sunt întreprinderi de la care clienţii ar putea cumpăra cu
uşurinţă aceleaşi produse, din acest motiv,concurenţa este cea mai intensă. Dacă să ne
referim la concurenţii întreprinderii date, putem spune că principalii concurenţi sunt:
 S.A. ,,CahulPan,, , S.A.”Franzeluţa”, S.A.”Milina” şi micile brutării din apropierea
orașului.
 -Concurenți indirecţi– sunt întreprinderile care oferă consumatorului produse sau
servicii similare, dar cu caracteristici diferite, satesfăcând alte nevoi sau preferințe;
 -Concurenți înlocuitori – sunt concurenții care vin cu produse total diferite ca formă și
conținut, dar care satisfac aceleași nevoi ale consumatorilor;
 -Concurenți nou veniți – sunt firmele deja existente care încă nu au intrat pe
segmentul de piață, pe care se află întreprinderea analizată, dar s-ar putea extinde în
orice moment. Şi anume, atunci când concurenţa va observa că pe segmentul respectiv
de piaţă întreprinderea înregistrează succes, acestea vor încerca să reproducă produsele
sau să presteze servicii
 similare.În plan local,SRL „Moldova Mea” este unică în felul său, atât după capacitate,
cât și după sortimentul său. Concurenții care produc sau realizează produse (servicii)
similare sau de substituție sunt:
 S.R.L. „Savit -Sim” și S.R.L. „Pîine și Tehnologii”
PLAN OPERAȚIONAL
 Planul operațional presupune parcurgerea anumitor
etape, cum ar fi :
 Identificarea ideii de afaceri și luarea deciziei cu
privire la crearea întreprinderii.
 Stabilirea amplasamentului : procurarea unui teren
de 5 sote ceea ce ne va costa în jur de 50 000 lei
 Stabilirea formei organizatorico-juridică și
efectuarea operațiunilor de înregistrare,
confecționare ștampilei, deschiderea contului
bancar, licența în total 8885 lei
 Activități de construcție – 200 000 lei
Categoria de cheltuieli Specificații Suma estimată, lei
Cercetarea pieții Chestionare 15 lei/bucata
120 bucați
Total=1800
Formalități legale -înregistrare -975
-confecționarea ștampilei -270
-deschiderea contului bancar -5700(+25lunar)
-licență 1800
Total=8885
Alegerea amplasamentului Cumpararea terenului -50 000
Construcția clădirii -200 000
Total=250 000
Cumparărarea mobilierului Echipament -107 321
Mobilier -17 825
Utilaje -333 249
Total=458 395
Cheltuieli de promovare/publicitate Cărți de vizita -500
Pliante - 450
Anunțuri în ziare - 220
Panouri de publicitate -11 000 (25 euro/mp)
Total=12170
Cheltuieli neprevăzute Cheltuieli Total=20 000
Taxe și impozite Taxa pentru apă -6570
Amenajare -3670
Total=10 240
Procurarea programei de evideță 1C -6300
Total=6300
Total 767 700 lei
MANAGEMENTUL ȘI PERSONALUL
 Conducerea
Firma va fi condusă de cei 2 asociați și de un administrator.
Asociații vor coordona întreaga activitate, vor angaja și vor
controla personalul, se vor ocupa direct de problemele de
producție, precum și de contractare pentru aprovizionare si
desfacere.
Administratorul va ține evidențele contabile si va
supraveghea activitatea de achiziție și desfacere. Pentru
aceasta funcție va fi angajată o persoana care are calificare
de contabil și experiența în domeniu.
Personalul
Personalul angajat este constituit din 4 brutari, 2 vânzători, 2
șoferi, 1 contabil.
Personalul va fi selectat, instruit și testat la locul de muncă.
Cu fiecare va fi incheiat un contract de muncă separat.
 PLAN FINANCIAR
 VENITURI PREZIVIONATE
Regim lucru 8 ore/zi 288 zile/an
Capacitatea de producție ....................................................1500 paini/zi
Preț vânzare paine albă..........................................................4 lei/buc
Preț vânzare paine integrală.................................................4 lei/buc
Preț vânzare cozonac..........................................................24 lei /kg
Preț vânzare covrigi ...........................................................50 lei/kg
Preț vânzare chifle ..............................................................3 lei/buc
În primul an de funcționare brutăria va lucra la 75 % din capacitate

 Volum vânzări estimate în primul an:

 pâine alba 1300 buc*4 lei/buc=5200 lei /zi

 pâine integrala 300 buc*4 lei /buc=1200 lei/zi
 coazonaci 30 kg*24 lei /kg =720 lei /zi
 covrigi 30kg*50 lei/kg=1500 lei/zi
 chifle 300buc*3 lei/buc= 900 lei/zi
 Total venituri previzionate pe zi 9520 lei/zi

 Total venituri estimate primul an 9520lei*288 zile= 2 741 760 lei

CHELTUIELI DE PRODUCȚIE
 Făina achiziționată de la producători. 300 kg/zi*288
zile*5 lei/kg=432 0 00 lei
Salarii angajați:4 brutari *3000lei/luna*12 luni= 144 000
lei
2 vânzători*2000lei/luna*12 luni= 48 000 lei
2 șoferi*2000/luna*12 luni= 48 000
Total: 240 000 lei
Cheltuieli asigurări sociale/medicale: 240 000lei *(23%
+4,5%)=66 000 lei
1 contabil*4000 lei/luna*12=48 000lei
Cheltuieli asigurări sociale contabil 48 000*(23%+ 4,5
%) = 13 200 lei
Total salarii angajati: 288 000 lei
CHELTUIELI UTILITĂȚI
 Energie electrică necesară pentru producție și
iluminat
20KW/h*8 ore/zi*288 zile*2lei/KW=92 160 lei
apă necesară pentru producție
200L/h*8ore/zi*288zile*1,50 lei/200L=691 200
lei
Total cheltuieli estimative 1 an de activitate: 1
503 360lei

Dupa cum se observă firma de brutărie va avea

profit prezivionat înca din primul an.
EMBLEMA BRUTĂRII MELE