Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PROIECT
Managementul Operațiunilor în Comerț
- SC Mousserie SRL -
Studenți:
Constantin Silviu-Ionuț
Dinu Cristina-Iuliana
Dinu Andra-Denisa
State Adina
Grupa 391
BUCUREȘTI, 2019
Capitolul 5: Managementul financiar al întreprinderii
2
line. Pentru aceste elemente este necesară suma de aproximatix 20 000 lei (Planul de buget al
întreprinderii SC Mousserie SRL, 2017).
Pentru aceste elemente, sursa de finanțare a fost cea externă, și anume resursele
financiare obținute în urma Programului Start Up Nation 2017.
Banii obținuți din sursa de finanțare internă au fost utilizați pentru finalizarea
lucrărilor la locul de desfășurare al activității, deoarece locația nu se afla într-un stadiu
avansat. Prin urmare, întreprinzătorul a fost nevoit să investească în materiale de construcții,
echipamente electrice și electronice.
Nu în ultimul rând, sursa de finanțare internă a susținut integral achiziționarea de
materii prime, articole de decor sau ambalaje și achitarea facturilor aferente, întrucât în
primele luni de desfășurare a activității, Atelierul Mousserie a fost în perioada de testare atât a
bunurilor achiziționate, cât și a calității produselor finite.
3
Capitolul 6 – Măsurarea performanței întreprinderii – indicatori generali și
specifici de măsurare și evaluare
Mediul de afaceri din acest nou secol a generat mai multe schimbări, creând tot mai
multă complexitate și incertitudine. În acest mediu care se schimbă, care caracterizează
economia globală de astăzi, firmele se confruntă cu o presiune competitivă severă pentru a
face lucrurile mai bine, mai repede și la un preț scăzut. În prezent, performanța continuă este
obiectivul oricărei firme. Acest lucru se datorează faptului că numai prin performanțe
companiile sunt capabile să experimenteze dezvoltarea și să progreseze. În mod evident,
evaluarea și măsurarea performanței întreprinderii are o importanță semnificativă, deoarece
companiile caută constant rezultate eficiente (Taouab, Issor, 2019).
Majoritatea companiilor încearcă să își îmbunătățească performanța în orice mod
posibil. Avantajul va fi deținut de cei care încearcă să inoveze, să obțină și să susțină
performanța. Astfel, concurența într-un mediu în continuă schimbare este foarte necesară
pentru a înțelege și monitoriza performanța. Pentru a supraviețui într-un mediu de afaceri
competitiv, fiecare firmă ar trebui să funcționeze în condiții de performanță.
După cum susțin autorii Vasiliu, Dobrea (2014), aprecierea performanței unei
întreprinderi se poate realiza cu ajutorul unui instrument numit tablou de bord. Acesta se
prezintă ca fiind un instrument managerial prin prisma căruia se pot identifica mai multe
direcții organizaționale cum ar fi: financiară, calitate , așteptările clienților, competențele
firmei, procesele interne, resursele umane etc. Acest tablou conferă o imagine asupra
performanței și se poate aplica atât, la nivelul unei întreprinderi sau al unui domeniu de
activitate, cât și la nivelul unui segment de produse ale întreprinderii.
Pentru aprecierea performanței la nivelul Atelierului Mousserie s-a creat un tablou de
bord ce vizează sortimentul de torturi produse și vândute la nivelul săptămânii 09.12 –
15.12.2019. La nivelul acestei săptămâni s-au stabilit următoarele obiective de realizat:
- Vânzarea a 20 kg de tort;
- Satisfacția clienților să aibă un procent de minim 90%.
4
Abatere 600 lei 450 lei 24.800 lei 21.600
valorică
Abatere 25% 25% 21,5% 25% 1%
procentuală
Legendă:
● Preț de vânzare 1 kg tort = 120 lei
● Cost de achiziție materii prime pentru 1 kg tort = 30 lei
● CA = suma vânzărilor de produse în decursul unei săptămâni (09.12.2019 – 15.12.2019)
● CA săptămânală = 25 kg x 120 lei = 3000 lei
● Cost de achiziție săptămânal = 25 kg x 30 lei = 750 lei
● Adaos comercial = Preț de vânzare - Cost de achiziție materii prime = 3000 lei – 750 lei =
2250 lei
Adaos comercial 2250
● Cota de adaos comercial = x 100= x 100=75 %
Cost de achiziție 3000
Adaos comercial 2250
● Cota de rabat comercial = x 100= x 100=75 %
Cifra de afaceri 3000
Număr clienți−Număr reclamații 9−0
● Satisfacția clienților = x 100= x 100=100 %
Număr clienți 9
● Cifra de afaceri cumulată = Cifra de afaceri anuală
5
1 Randamentul cifra de afaceri 20 000
=142,85
suprafața de vânzare 140
suprafeței
Legendă:
Preț de vânzare 1 kg tort = 120 lei
Preț de achiziție 1 kg tort= 30 lei
Vânzarea perioadei= suma vânzărilor pentru categoria torturilor în perioada
09.12.2019 – 15.12.2019
Vânzarea perioadei=25 kg x 120 lei = 3 000 lei
INTERPRETĂRI:
Randamentul suprafeței a fost exprimat prin intermediul cifrei de afaceri, rezultând o
valoare de 142,85 RON/m 2 sau aproximativ 143 RON/m 2, ceea ce înseamnă că performanța
obținută în activitatea de vânzare nu are o valoare tocmai ridcicată, însă este o valoare optimă
pentru stadiul actual al întreprinderii.
Câștigul comercial rezultat din vânzare este de 90 lei, ceea ce reprezintă 300% din
prețul de vânzare pentru categoria torturilor. Întreprinderea practică un adaos comercial între
0-400% pentru această categorie, ceea ce înseamnă că valoarea cotei de adaos comercial este
una optimă. În ceea ce privește cota de rabat comercial, aceasta are o valoare destul de
ridicată, de 75%, ceea ce permite acoperirea majorității cheltuielilor.
6
Întreprinderea are disponibile în stoc aproximativ 10-15 kg de tort destinate
persoanelor juridice (restaurantelor cu care colaborează laboratorul), în timp ce pentru clienții
persoane fizice, torturile sunt făcute pe comandă, la cerere, acestea nefiind ținute în stoc
niciodată. Din acest motiv, întreprinderea nu dispune de rupturi de stoc, cererea satisfăcută
fiind de 100% tot timpul.
Viteza de circulație a stocurilor pentru laboratorul Mousserie este de 1,8 zile, adică
mărfurile stau sub formă de stoc aproximativ 2 zile. Este o valoare mică, ce arată că stocurile
de care dispune întreprinderea sunt utilizate în procesul de producție, aprovizionările sunt
ritmice, neexistând riscul de a înregistra stocuri cu o mișcare lentă.
Numărul de rotații ale stocului este de 200 , ceea ce înseamnă că stocul mediu de
produse s-a reînnoit de 200 de ori în perioada analizată. Este o valoare ridicată pentru
decursul unei saptămâni, ceea ce înseamnă că produsele au desfacere, iar stocul mediu a fost
reînnoit de mai multe ori, generând o situație bună, profitabilă pentru întreprindere.
7
8
Pentru a stabili nivelul la care se situează SC Mousserie SRL din punctul de vedere al
performanței, vor fi analizați următorii indicatori:
rata activelor corporale;
rata activelor necorporate și a altor cheltuieli.
20 150
*100= 10,46%
192617,79
Procentul activelor necorporale și a altor cheltuieli este considerabil mai mic decât cel
al activelor corporale, reprezentând doar 10,46% din totalul sumei. Acest procentaj reprezintă
9
investiția în site-ul firmei, în cursuri de dezvoltare antreprenorială, în servicii de consultanță și
în licențe.
10
Capitolul 7 – Strategiile întreprinderii – descriere, analiză, prefigurarea
unor opțiuni strategice
11
Întreprinderea își va utiliza resursele de muncă, materiale și bănești pentru realizarea
obiectivelor propuse având în vedere principiile unei gestiuni strategice si operaționale
caracterizate în primul rând prin eficiență, încercându-se obținerea rezultatelor propuse cu un
consum cât mai redus de resurse de muncă, materiale și bănești, generându-se astfel premisele
necesare asigurării continuității afacerii propuse pe termen mediu și lung.
Analiza SWOT
Puncte tari:
- locația proiectului – asigurarea aproprierii de clienți/furnizori;
- expertiza relevantă a întreprinzătorului - Tănase Roxana Nicoleta, acționarul unic al societății a
urmat o serie de cursuri și stagii de pregătire relevante pentru activitatea dezvoltată în cadrul
proiectului:
1 decembrie 2015 - 1 mai 2016 practica laborator Zexe Evenimente, Chef Ana Consulea;
8-12 februarie 2016 - Curs perfecționare "Les Entremets aux fruits de saison" - Ecole
Lenotre Paris
13 februarie 2016 - Curs "Les Macarons Variation" - Ecole Lenotre Paris;
28 martie 2016 - Curs "Pate a choux" Scoala Stephane Glacier Bucuresti, Chef Jean Marie
Guichard;
4-10 aprilie 2016 - Curs particular perfecționare torturi si prăjituri Școala Stephane Glacier
București, Chef Jean Marie Guichard;
13-15 iunie 2016 - Curs "Candy Bar" Școala Stephane Glacier București, Chef Stephane
Glacier;
4-30 iulie 2016 - Curs "Formare de lunga durata" Școala Stephane Glacier București, Chef
Alexandra Garaffi, Chef Jean Marie Guichard, Chef Alex Stan (macarons, prăjituri,
fursecuri, torturi, tarte, foietaj, eclere);
3-5 noiembrie 2016 - Curs "Buturugi si torturi de iarnă", Școala Stephane Glacier
București, Chef Stephane Glacier;
31 mai-1 iunie 2017 - Curs "Colecția de torturi si prăjituri Haute Couture" Școala Stephane
Glacier București, Chef Cecile Farkas Moritel.
- cunoștințe tehnologice – prin cursurile si stagiile de pregătire efectuate, acționarul unic al societății
a acumulat cunoștințe tehnologice solide în vederea derulării în bune condiții a activității descrise în
cadrul proiectului.
- acționarul unic al Mousserie SRL, Tănase Roxana Nicoleta, este absolventă a facultății de
Management si Marketing având specializarea Marketing. Astfel aceasta deține cunoștințe de
marketing si management dobândite in timpul facultății.
Toată această expertiză și cunoștințe pe care unicul acționar al societății le deține vor influenta în
mod pozitiv dezvoltarea afacerii după implementarea proiectului.
Puncte slabe:
- afacere nou dezvoltată, aflată într-o fază incipientă de dezvoltare;
- absența unui istoric al activității poate face dificilă atragerea de clienți;
- capacitate de producție redusă.
Oportunități:
- existenta de oportunități de finanțare nerambursabilă pentru dezvoltarea de afacerii propuse;
- dezvoltarea tehnologică va conduce la apariția de noi oportunități de dezvoltare în domeniul în
care se propune realizarea proiectului;
12
- maturizarea pieței specifice domeniului de activitate va conduce la creșterea exigentei clienților
raportat la caracteristicile produselor oferite
Amenințări:
- instabilitatea fiscală și legislativă specifică economiei românești poate conduce la apariția de
situații în care afacerea propusă să își piardă din capacitatea de a genera profit pentru
întreprinzători;
- segmentarea excesivă a pieței pe care societatea își va desfășura activitatea poate conduce la
diminuarea oportunității de a realiza profit a societății;
- dezvoltarea tehnologică poate conduce la modificarea cerințelor pieței dincolo de capacitățile de
adaptare ale societății;
13
- negociază și cu clienți mai mici;
- calitatea superioară a produselor oferite, datorită tehnologiilor noi folosite și a materiei
prime de foarte bună calitate;
- produsele vor fi manufacturate integral de societate fără niciun premix sau praf la cutie,
realizate doar din ingrediente naturale;
- livrarea la domiciliul clienților;
- existența unui website cu comenzi și programări on-line.
În urma analizei au fost identificate și o serie de dezavantaje ale produselor oferite:
- capacitate de producție scăzută în comparație cu mediul concurențial;
- absența unui istoric al activității societății face dificilă încrederea clienților.
Segmentul de piață
Piața pe care Mousserie SRL își va desfășura activitatea este cea a producției de
prăjituri proaspete. Punctul de plecare a definirii segmentului de piață fost definirea exactă a
celor ce ar fi interesați de cumpărarea produselor. Ei constituie piața țintă, definită drept
gruparea din populație care are un set de trăsături comune, ce o deosebește de restul
populației.
Piața vizată de Mousserie SRL se poate împărți astfel:
- La nivel de consum, produsele societății se adresează persoanelor fizice dar și societăților
comerciale din regiunea București-Ilfov;
- La nivel comercial, sunt vizate atât persoanele fizice cât și societățile comerciale care își
propun realizarea de evenimente corporate fie pentru angajați fie pentru clienți, furnizori sau
colaboratori.
Caracteristice principale ale pieței vizate de Mousserie SRL sunt detaliate în continuare:
- Piața regională și locală;
- Abordare globală – specifică Mousserie SRL care oferă produse pentru toate categoriile de
clientelă
- Abordarea individualizată - fiind concretizată prin faptul că cererea este analizată la nivelul
fiecărui client sau grup restrâns de clienți, produsul putând fi adaptat necesităților acestuia
- Produsele se concentrează pe ceea ce au în comun nevoile potențialilor clienți
Piața pe care Mousserie SRL își va desfășura activitatea este cea a producției de
prăjituri proaspete. Punctul de plecare a definirii segmentului de piață fost definirea exactă a
14
celor ce ar fi interesați de cumpărarea produselor. Ei constituie piața țintă, definită drept
gruparea din populație care are un set de trăsături comune, ce o deosebește de restul
populației.
Piața vizată de Mousserie SRL se poate împărți astfel:
- La nivel de consum, produsele societății se adresează persoanelor fizice dar și societăților
comerciale din regiunea București-Ilfov;
- La nivel comercial, sunt vizate atât persoanele fizice cât și societățile comerciale care își
propun realizarea de evenimente corporate fie pentru angajați fie pentru clienți, furnizori sau
colaboratori.
Caracteristice principale ale pieței vizate de Mousserie SRL sunt detaliate în continuare:
- Piața regională și locală;
- Abordare globală – specifică Mousserie SRL care oferă produse pentru toate categoriile de
clientelă
- Abordarea individualizată - fiind concretizată prin faptul că cererea este analizată la nivelul
fiecărui client sau grup restrâns de clienți, produsul putând fi adaptat necesităților acestuia
- Produsele se concentrează pe ceea ce au în comun nevoile potențialilor clienți
- Conferă produsului o imagine superioară în percepția consumatorilor.
15
Creșterea accelerată a numărului de concurenți, presiunile exercitate de clienți în -
privința calității produselor, a termenelor de livrare sau a costurilor, impun ca Mousserie
SRL să depună eforturi în vederea identificării și valorificării unor avantaje competitive
ale produselor oferite.
Crearea avantajelor competitive pe care Mousserie SRL le va avea în raport cu
produsele oferite de către concurență vor fi un rezultat al abilității managementului
societății de a organiza procesele tehnologice astfel încât produsele realizate să aibă
avantaje competitive și să se adapteze la necesitățile strategice și solicitările clienților.
Principalele avantaje ale produselor oferite de Mousserie SRL sunt:
- negociază și cu clienți mai mici;
- calitatea superioară a produselor oferite, datorită tehnologiilor noi folosite și a materiei
prime de foarte bună calitate;
- produsele vor fi manufacturate integral de societate fără niciun premix sau praf la cutie,
realizate doar din ingrediente naturale;
- livrarea la domiciliul clienților;
- existența unui website cu comenzi și programări on-line.
În urma analizei au fost identificate și o serie de dezavantaje ale produselor oferite:
- capacitate de producție scăzută în comparație cu mediul concurențial;
absența unui istoric al activității societății face dificilă încrederea clienților.
16
Concluzii
Prin urmare, o firmă performantă poate aduce profituri mari și pe termen lung, ceea ce
va genera oportunitățile de angajare și va îmbunătăți veniturile persoanelor. În plus,
rentabilitatea financiară a unei firme va îmbunătăți randamentul angajaților săi, va avea unități
de producție mai bune și va aduce produse de calitate superioară pentru clienți. Acest proces
nu poate fi posibil fără o supraveghere superioară. Așadar, măsurarea performanței este foarte
importantă pentru gestionarea eficientă a firmei. Acesta servește ca un furnizor principal
pentru abilitățile perceptive și de organizare / control ale firmei. Performanța necesită
măsurare pentru a studia și identifica strategia de management; a prezice viitoare situații
interne și externe; să monitorizeze starea și comportamentul în raport cu scopurile sale; și
luarea deciziilor în perioadele necesare.
17
Bibliografie
18