Plan de afaceri

Cafenea

Antreprenori

Nume, Prenume: Ene Mihai, Preda Daniel

Denumire firma: Cafeneaua Jolie
Adresa: Piata Stefan cel Mare, Cluj-Napoca, judet Cluj
Telefon: 0264 xxx-xxx
Cuprins

I. Sumar 3
I.1 Obiective 3
I.2 Cheile succesului 4
I.3 Misiune 4
II. Compania 5
II.1 Proprietarii companiei 5
II.2 Startup 5
II.3 Localizare si Servicii 7
III. Produse 8
III.1 Descriere produs 8
III.2 Pliante 8
IV. Analiza pietei 9
IV.1 Segmentarea pietei 9
IV.2 Strategia segmentului pietei tinta 9
IV.2.1 Nevoile pietei 9
IV.3 Analiza industriei 10
IV.3.1 Concurenta si comportamentului de achizitie 10
V. Strategia de implementare 11
V.1 Avantaje competitive 11
V.2 Strategia de vanzare 11
V.2.1 Previzionarea vanzarilor 11
VI. Management 12
VI.1 Echipa de management 12
VII. Planul financiar 13
VII.1 Cash Flow previzionat 13
VII.2 Analiza pragului de rentabilitate 13
VII.3 Estimari Profit si Pierdere 13
VII.4 Bilantul previzionat 14

2
I. Sumar

Cafeneaua Jolie isi propune sa devina o necesitate zilnica pentru iubitorii locali de cafea, un loc
unde se elibereaza de stres si in acelasi timp un loc confortabil pentru a se intalni cu prietenii sau
pentru lecturarea unei carti. Datorita cererii in crestere pentru cafea gourmet de inalta calitate si
servicii ireprosabile, cafeneaua va fi situata in apropiere de campusul Universitatii din Cluj-
Napoca pentru a forma un grup de clienti fideli. Cafeneaua Jolie va oferi clientilor sai cea mai
buna cafea din zona, care va fi completata cu produse de patiserie, precum si de carti gratuite, pe
care clientii le pot citi.
Compania va inaugura un bar de 2300 mp situat la o distanta redusa de mers pe jos din campusul
Universitatii din Cluj-Napoca. Proprietarii vor infiinta aceasta locatie prin intermediul unui
contract de leasing pe trei ani, cu optiunea de prelungire. Acestia vor furniza, de asemenea,
140,000 RON din cei 170,000 RON necesari pentru startup. Capitalul aditional va fi obtinut de la
banca sub forma unor credite comerciale.
Compania se asteapta ca veniturile din vanzari sa creasca de la 584,000 RON in primul an, la
706.000 RON in al treilea an. Cafeneaua Jolie va depune eforturi pentru a mentine o marja de
65% profit brut si cheltuieli rezonabile de exploatare si astfel profitul net va creste de la 100,000
RON la 125,000 RON in aceeasi perioada.

3
I.1 Obiective

Obiectivele Cafenelei Jolie pentru primul an de operare sunt:

• Sa devina cunoscuta ca fiind "Cel mai bun coffee-bar din zona";
• Sa obtina profit din prima luna de operatiuni.
• Sa mentina un profit brut de 65%.

I.2 Cheile succesului

• Designul cafenelei va fi atractiv din punct de vedere vizual pentru clienti si va fi proiectat astfel
incat servirea sa fie rapida si eficienta.
• Instruirea angajatilor pentru a asigura pregatirea cafelei dupa cele mai bune tehnici.
• Strategii de marketing menite sa construiasca o baza solida de clienti fideli, precum si
maximizarea vanzarilor la produsele cu marje ridicate, cum ar fi bauturile espresso.

I.3 Misiune

Cafeneaua Jolie va depune toate eforturile necesare pentru a crea un loc unic unde clientii pot
socializa intr-un mediu confortabil si relaxant in timp ce se bucura de cea mai buna cafea si
produse de patiserie din oras. Dorim sa ii ajutam pe clientii nostri sa se elibereze de stresul
acumulat zilnic, prin oferirea unei ambiante placute, o locatie convenabila, personal prietenos si
produse de inalta calitate. Compania va reinvesti profiturile cu scopul de a mari gradul de
satisfactie al angajatilor, oferind in acelasi timp randament stabil catre actionarii sai.

4
II. Compania

Cafeneaua Jolie - o societate pe actiuni din Cluj-Napoca, vinde cafea si gustari in spatiul de 2300
mp de langa campusul Universitatii din Cluj-Napoca. Investitorii majoritari ai Cafenelei Jolie
sunt Mihai Ene si Daniel Preda, care cumulativ detin peste 70% din actiunile companiei.
Cheltuielile de infiintare insumeaza 27,680 RON.

II.1 Proprietarii Companiei

Cafeneaua Jolie este inregistrata ca o societate pe actiuni in Cluj-Napoca. Mihai Ene detine 51%
din companie. Varul sau, Daniel Preda , precum si Ana Muscal impreuna cu Teodor Balan detin
participatii minoritare.

II.2 Start-up

Cheltuielile de infiintare includ:

• Cheltuieli judiciare pentru obtinerea licentelor si autorizatiilor, precum si servicii de
contabilitate in valoare de 1,300 RON.
• Cheltuieli de promovare pentru marea deschidere in valoare de 3,500 RON precum si
imprimarea afiselor (2,000 de pliante cu preturi incepand de la 0.04 RON per bucata), pentru
suma totala de 3,580 RON.
• Taxele consultantilor in valoare de 3,000 RON
• Asigurare (raspunderea generala, despagubiri acordate lucratorilor), prima totala fiind de 2,400
RON.
• Cheltuielile cu chiria pentru o luna de la 1,76 RON per mp avand o valoare totala de 4,400
RON.
• Renovare in valoare de 10,000 de RON.
• Alte cheltuieli de start-up inclusiv cheltuielile de papetarie (500 RON) si utilitati (2,500 RON).

5
Activele necesare infiintarii firmei au o valoare de 142,320 RON si includ:

• Capitalul de exploatare in valoare totala de 67,123 RON include salariile angajatilor si cele ale
proprietarilor in valoare de 23,900 RON pentru primele doua luni si rezerva de numerar pentru
primele trei luni de functionare (aproximativ 14,400 RON pe luna).
• Stocurile in valoare de 16,027 RON include:
-Boabe de cafea (12 branduri cafea cu cofeina si cinci branduri cafea decofeinizata) – 6,000
RON
-filtre de cafea, produse de patiserie, salate, sandwichuri, ceai, bauturi, etc – 7,900 RON
-aprovizionarea cu amanuntul (servetele, pungi de cafea, curatenie, etc) – 1,840 RON
-consumabile de birou - 287 RON
• Echipamente si utilaje pentru suma totala de 59,170 RON:
-Aparate de preparat Espresso – 6,000 RON
-Automat de cafea - 900 RON
-Rasnita de cafea - 200 RON
-Aparate pentru preparare alimente (cuptor cu microunde, prajitoare de paine, masina de spalat
vase, frigider, mixer, etc) – 18,000 RON
-Echipament pentru depozitare (rafturi, cosuri de gunoi) – 3,720 RON
-Tejghea (chiuveta, masina de gheata, etc) – 9,500 RON
-Echipamente de servire (farfurii, pahare, tacamuri) – 3,000 RON
- Echipament magazin (casa de marcat, camere de securitate, sisteme de ventilatie) – 13,750
RON
-Aparate de birou (PC, fax / imprimanta, telefon, mobilier, dulapuri) – 3,600 RON
-Alte cheltuieli diverse - 500 RON
 
Finantarea companiei provine din doua surse majore - investitiile proprietarilor si credite
bancare. Cei doi actionari majoritari, Mihai si Daniel, au contribuit cu 70,000 RON, respectiv
30,000 RON. Ceilalti investitori au contribuit cu 40,000 RON, totalul investitiilor fiind de
140,000 RON. Restul de 30,000 RON necesari pentru a acoperi cheltuielile de startup si activele
necesare firmei provin din doua credite bancare - un imprumut pe o perioada de un an in valoare

6
de 10,000 RON si un imprumut pe termen lung (cinci ani) de 20,000 RON. Astfel, cheltuielile de
infiintare sunt in valoare de 27,680 RON.

II.3 Localizare si Servicii

Cafeneaua Jolie va fi situata la parterul unei cladiri comerciale din Piata Stefan cel Mare.
Compania a inchiat un contract de inchiriere de un an a unui spatiu de 2,500 mp ocupat anterior
de un salon de coafura.
Planul include un birou de 200 mp si un bar de 2,300 mp, care va include o zona de relaxare cu
15 mese, o bucatarie, zona de depozitare si doua toilete.
Aceasta proprietate este situata intr-o zona comerciala in apropierea campusului Universitatii din
Cluj-Napoca. Designul interior este luminos si curat, cu un decor din lemn modern care va
insufla incredere in calitatea bauturilor si gustarilor servite si va fi in conformitate cu
pozitionarea unitatii drept un loc eclectic, unde clientii se pot relaxa, savurand o ceasca de cafea.

III. Produse

Cafeneaua Jolie va oferi clientilor sai cele mai bune bauturi pe baza de cafea din zona. Acest
lucru va fi realizat prin utilizarea ingredientelor de inalta calitate preparate in conformitate cu
retetele originale. Pozitionarea barului, meniul si activitatile de marketing vor fi axate pe

7
maximizarea vanzarilor la bauturile cu cea mai mare marja de profit. Alaturi de bauturile
espresso, vor fi servite si cafea, ceaiuri, precum si unele bauturi racoritoare. Cafeneaua va oferi,
de asemenea, produse de patiserie clientilor sai, salate si sandwichuri. Pentru clientela care
prefera sa-si pregateasca cafeaua la domiciliu, Cafeneaua Jolie va oferi spre vanzare boabe de
cafea macinata.
Oferta din meniu va fi completata de carti si reviste gratuite pe care clientii le pot citi in
interiorul cafe-barului.

III.1 Descriere produs

Meniul va fi axat in jurul bauturilor pe baza de cafea espresso, cum ar fi Lattes, Mochas,
Cappuccino, etc. Fiecare dintre bauturile pe baza de espresso va fi servita cu lapte degresat sau
lapte de soia. Fiecare dintre aceste bauturi se prepara cu un "shot" de espresso, care este pregatit
in espressor. Aceste shoturi sunt combinate cu lapte si / sau alti aditivi cum ar fi cacao, caramel,
etc, pentru a pregati diverse bauturi.

III.2 Pliante

Doua mii de pliante vor fi distribuite in zonele adiacente, in campusul Universitatii, la mall-uri si
in cladirile de birouri cu doua saptamani inainte de deschiderea Cafenelei.

IV. Analiza pietei

Consumul de cafea din Romania a inregistrat o crestere constanta. Consumatorii de cafea din
Cluj-Napoca doresc sa bea o cafea bine-preparata si se asteapta la servicii de calitate. Cafeneaua
Jolie va depune eforturi pentru a construi o baza de clienti fideli, oferind o cafea buna intr-un
mediu relaxant.

8
IV.1 Segmentarea pietei

Cafeneaua Jolie isi va concentra activitatile de marketing catre urmatoarele categorii de clienti:
studenti, angajati care lucreaza in birouri situate in apropiere si adolescenti sofisticati. Cercetarile
noastre de piata arata ca acestea sunt grupurile de clienti care cel mai probabil vor cumpara
produse pe baza de cafea. Din moment ce consumul de cafea este universal indiferent de
categoriile de venituri si in general depinde de nivelul de invatamant superior, apropierea de
campusul Universitatii din Cluj-Napoca va oferi acces la publicul tinta. 

IV.2 Strategie piata tinta

Cafeneaua Jolie se adreseaza persoanelor care doresc sa isi savureze ceasca de cafea zilnica intr-
o atmosfera relaxanta. Astfel de clienti variaza in functie de varsta, desi datorita localizarii
noastre aproape de campusul universitar, cea mai mare parte a clientelei va fi reprezentata de
studentii de colegiu si facultate. Studentii considera ca barurile sunt o locatie convenabila pentru
a studia sau pentru a se intalni. Pentru noi, acest lucru va oferi o posibilitate unica pentru a
construi o baza de clienti fideli.
 
IV.2.1 Nevoile pietei

Tendinta generala fata de calitate in randul consumatorilor joaca cu siguranta un rol important in
cresterea recenta a consumului de cafea. In plus, factori cum ar fi dorinta pentru ceva mai exotic
si unic ofera o oportunitate de vanzare buna pentru baruri de cafea.
IV.3 Analiza Industriei

Consumul de cafea a inregistrat o rata constanta de crestere in ultimul deceniu. Un studiu a fost
realizat in perioada 1-6 noiembrie 2003 pe un esantion de 1872 persoane din mediul urban din
Romania cu varste cuprinse intre 18-55 ani cu acces la o conexiune Internet. 33,98% dintre
romani beau cafea de mai multe ori pe zi, 29,39% doar o data pe zi, 5,19% de 3-4 ori pe
saptamana, 4,16% o data pe saptamana, iar 4,21% dintre ei doar de 2-3 ori pe luna. 23,07%

9
romani nu beau cafea. Diferentiat pe sexe, femeile sunt mari amatoare de cafea. Astfel, 82,54%
dintre femeile peste 18 ani sunt consumatoare de cafea, fata de numai 71,72% dintre barbati.
Romanii prefera cafeaua naturala. Astfel 52,34% dintre ei prefera cafeaua naturala, 11,49%
prefera sa bea cappuccino, cafeaua instant este consumata de 8,62%, cea decofeinizata de 2,47%,
iar ciocolata calda de 15,9%.

IV.3.1 Concurenta si comportamentului de achizitie

Concurenta
Potrivit statisticilor din 1997 in sectorul alimentar, orasul gazduia 45 baruri de snacksuri si
bauturi non- alcoolice, cu vanzari totale de 14,2 milioane RON. Printre alte localuri care ofera
bauturi pe baza de cafea se numara si restaurantele limitate ca numar in oras. Concurentii directi
ai Cafenelei Jolie vor fi alte baruri situate in apropierea campusului Universitatii din Cluj-
Napoca, precum si alte unitati de servicii alimentare care ofera cafea. Cafeneaua Jolie se va
pozitiona drept un bar de cafea unic, care nu numai ca ofera cafeaua cu cel mai bun gust si
produse de patiserie, dar ofera, de asemenea un mediu familial. Vom satisface dorintele
clientilor, lucru care ne va ajuta sa crestem cota de piata pe aceasta piata competitiva.

Comportamentul de achizitie
Principalele motive pentru care clientii frecventeaza un cafe-bar sunt: cafeaua gustoasa, serviciul
rapid si atmosfera placuta. Desi consumul de cafea este uniform pentru diferite segmente de
persoane cu venituri diferite, Cafeneaua Jolie va practica preturi competitive.

V. Strategia de implementare

Strategia de marketing va fi concentrata spre obtinerea de noi clienti, mentinerea clientilor

existenti, obtinerea de clienti care cheltuiesc din ce in ce mai mult si care revin din ce in ce mai
des in localul nostru. Stabilirea unei baze de clienti fideli este foarte importanta deoarece vor fi
generate mai multe vanzari, iar acestia vor oferi recomandari favorabile in ceea ce priveste
cafeneaua.
10
V.1 Avantaje competitive

Cafeneaua Jolie se va pozitiona drept un bar de cafea unic, unde clientii se pot bucura de o
ceasca de cafea preparata ‘ca la carte’ si unde petrec de asemenea, timpul liber intr-un mediu
ambiant placut. Canapelele confortabile, scaunele comode, lumina difuza si muzica linistita vor
ajuta clientii sa se relaxeze si vor diferentia cafeneaua de competitori.

V.2 Strategia de vanzare

Ospatarii cafenelei se vor ocupa de operatiunile de vanzare. Pentru a accelera rapiditatea servirii
clientilor, cel putin doi angajati vor servi clientii - in timp ce un angajat va pregati preparatele,
celalalt se va ocupa de tranzactii.
Cu scopul de a construi baza de clienti, Cafeneaua Jolie va utiliza bannere si fluturasi, se va axa
pe recomandarile clientilor si pe promotii.

V.2.1 Previzionarea vanzarilor

Costurile alimentare sunt estimate ca fiind in proportie de 25% pentru bauturi pe baza de cafea si
50% pentru produse cu amanuntul si produse de patiserie. Apropierea de campusul Universitatii
va determina o anumita sezonalitate a vanzarilor, cu venituri in usoara scadere in timpul vacantei
scolare.

11
VI. Management

Actionarii majoritari ai cafenelei Jolie sunt Mihai Ene si Daniel Preda.

Domnul Ene a absolvit Facultatea de Administrare a Afacerilor si are o experienta de sapte ani
pe postul de consultant financiar. A detinut o agentie de turism, pe care a vandut-o dupa patru
ani, firma inregistrand profit in tot acest timp.
Domnul Preda detine o diploma de licenta in Psihologie. In ultimii cinci ani, a fost manager al
unui restaurant italian, contribuind la cresterea constanta a vanzarilor si la mentinerea sub control
a cheltuielilor.
Deoarece investitorii majoritari detin in prezent alte functii, acestia au decis sa angajeze un
manager care sa supravegheze toate operatiunile curente la de Cafeneaua Jolie.

VI.1 Echipa de management

Va fi angajat un manager pentru a lucra full time in cadrul Cafenelei Jolie. Acesta are trei ani de
experienta pe un post de conducere. Responsabilitatile managerului includ: managerierea
personalului, inventarierea si cumpararea stocurilor, colaborarea cu furnizorii, dezvoltarea unei
strategii de marketing.

12
Desi investitorii au experienta in industrie, acestia vor apela la serviciile unei firme de
consultanta, care i-au ajutat sa dezvolte ideea de business pentru Cafeneaua Jolie. Compania de
consultanta detine peste zece ani de experienta in industria cafelei retail si a contribuit la
inaugurarea a numeroare cafenele in Romania. Consultantii vor realiza studii de piata, sondaje de
opinii si vor aduce informatii referitoare la oportunitatile de business de pe piata.

VII. Planul financiar

Cafeneaua Jolie va valorifica cererea puternica pentru cafea de inalta calitate. Proprietarii au
furnizat companiei suficient capital pentru infiintare. Prin intermediul managementului de succes
care va stabili o baza de clienti fideli, valoarea neta a companiei se va dubla in doi ani. Compania
va mentine o marja bruta de 65%, care impreuna cu cheltuieli de exploatare rezonabile, va oferi
suficient numerar pentru a finanta cresterea in continuare.

VII.1 Cash Flow previzionat

Dupa cum arata Graficul 3 din Excel , compania va mentine o pozitie sanatoasa a fluxului de
numerar.

13
VII.2 Analiza pragului de rentabilitate

Costurile medii lunare fixe vor fi in valoare de 20,300 RON in primul an si marja medie va fi in
proportie de 65%. Astfel, nivelul de vanzari care asigura pragul de rentabilitate este de
aproximativ 31,300 RON pe luna.

VII.3 Estimari Profit si Pierdere

Vanzarile anuale estimate la 584,000 RON in primul an reprezinta vanzari pe metru patrat de 254
RON, care sunt in conformitate cu mediile industriei pentru barurile de aceasta dimensiune. Pe
masura ce compania se impune pe piata locala, rentabilitatea sa creste de la 17.06% in primul an
la 17.63% in al treilea an. Tabelul de mai jos prezinta profitul si pierderea proiectate pentru trei
ani.
VII.4 Bilantul previzionat

Valoarea neta a companiei se asteapta sa creasca de la aproximativ 212,000 RON la sfarsitul

anului intai la aproximativ 443,000 RON in al treilea an.

14