BOOK

CAFE
Student:
Ichim Alexandra – Elena
Grupa: 1513R
Profesor Coordonator:
Ș.l.dr.ec. Oana-Camelia Iacob
CUPRINS

01 Misiune, Viziunea,
Obiective, Valori

02 Determinanții culturii
organizaționale
 Misiune
Țelul cafenelei este de a crea un loc unic unde
clientii pot socializa intr-un mediu confortabil si
relaxant in timp ce se bucura de cea mai buna cafea.
Îmi doresc ca orice om care trece pragul acestei
cafenele să se simtă ca și cum ar face parte dintr-o
familie cu care își dorește să se întâlnească în
fiecare zi.
 Viziune
CO
FF
Cafeneaua Book Cafe își propune să
EE devină o necesitate zilnică pentru iubitorii
locali de cafea, un loc unde se eliberează de
stres și în același timp un loc confortabil
pentru a se întalni cu prietenii sau pentru

lecturarea unei cărți.

 Obiective
 Firma să fie recunoscută pe piaţă ca fiind o unitate care se
distinge prin calitate şi seriozitate;
 Obţinerea de profit şi recuperarea investiţiei într-un timp
căt mai scurt;
 Deschiderea unei cafenele de success, având drept țintă
principală tinerii din clasa de mijloc (inclusiv studenții);
 Adaptarea permanentă la mediul de afaceri din oraș prin
oferirea de produse noi și modalități de petrecere a
timpului liber;
 Dezvoltarea unei relații de încredere cu clienții, astfel
încât promovarea cafenelei să se realizeze în primul rând
prin recomandări.
 Valorile cafenelei

Crearea unei culturi a Curajul și găsirea de

ospitalității și apartenenței, modalități noi pentru
unde oricine să se simtă dezvoltarea companiei și
binevenit a oamenilor

Promptitudinea, Oferim tot ce avem mai

transparență, bun prin tot ce facem și
demnitate și respect în suntem responsabili în
relațiile cu ceilalți ceea ce privește
rezultatele
 Determinanții culturii
organizaționale
 Istoria și tradiția firmei
 Influența fondatorului
 Așteptările personalului
 Caracteristiciile forței de muncă
 Sistemul de evaluare și motivare
 Tehnologia informațională
 Tehnologia și produsele/serviciile firmei
 Resursele firmei
 Legislație
 Clienții
 Mediul economic
 Condițiile sociale
 Cultura națională
 Globalizarea
Istoria firmei
Ideea acestei cafenele a luat naștere acum un an când mă pregăteam pentru
examenul de bacalaureat și căutam un loc liniștit unde să pot învăța sau să citesc o
carte după liceu.

Fiind și o mare iubitoare de cafea, m-am gândit că pot creea un loc care să
îmbine aceste pasiuni. Astfel a luat naștere Book Cafe, un loc cu o atmosferă
relaxantă, unde clienții își pot petrece timpul liber, fie că lucrează pentru un
proiect, sau doar vor să stea cu prietenii la o poveste, savurând o ceașcă de cafea.
Influența fondatorului

În calitate de întreprinzătoare a acestei cafenele voi încerca să creez o

atmosferă primitoare și relaxantă atât pentru clienți, cât și pentru angajați. În
relația cu angajații nu mă voi comporta ca un șef, ci voi încerca să fiu un lider bun,
astfel încât să mă considere prietena lor. Voi creea o echipă unită bazată pe
încredere și armonie, astfel să satisfacem toate nevoile clienților.
Așteptările personalului

Doresc ca această cafenea să fie una de success și prima opțiune a tinerilor

pentru petrecerea timpului. Pentru ca această dorință să devină realitate,
cafeneaua va investi în pregătirea profesională a angajațiilor, astfel clienții să se
pot bucura de cea mai bună cafea
 Caracteristiciile forței de muncă

Este important ca angajații să fie:

 Zâmbitori
 Ambițioși
 Plini de energie
 Modești
 Pasionați

Cafeneaua fiind amplasată în Sibiu, majoritatea angajaților vor fi de origine germană. Aceștia va
trebui să vorbească fluent limba engleză pentru a se putea înțelege cu clienții străini care trec pragul
cafenelei.
 Sistemul de evaluare și motivare
Angajații vor fi evaluați
periodic astfel: Metode de motivare

 Să duc angajații spre rezultate mai bune,  Recunoașterea meritelor angajaților

îmbunătățindu-le performanța utilizând platformele de social media
 Să am o baza de plecare pentru a stabili criteriile de  Acordarea de cadouri personalizate
mărire a salariului  Oferirea de stimulente financiare
 Să am o imagine clară a parcursului profesional al (vouchere pentru călătorii sau cazare)
fiecarui angajat
 Să pot lua decizii cu privire la promovarea sau
reorientarea angajaților
 Să îmbunătățesc procedurile, rutina și strategia
organizației.
Tehnologia informațională
Se dorește ca mecanismul cel mai puternic de promovare
al cafenelei să fie recomandarea clienților mulțumiți.
Cafeneaua va fi promovată constant prin ghidurile de
petrecere a timpului liber atât în format hârtie, cât și în
format online. Prin aceste canale, se va prezenta o scurtă
descriere a cafenelei, a serviciilor oferite și a serilor
tematice. Se va opta și pentru o pagină proprie de internet
prin care să ofere informații despre produsele oferite și
posibilitatea de a face rezervări online sau prin telefon.
Tehnologia și produsele/serviciile firmei

 Cafeneaua va oferi o varietate de băuturi pe bază de cafea, de

la cappuccino, caffe latte, americano, mocha, mocha flake, la
espresso, ristretto, macchiato, dar și un meniu cuprinzător
de ceai, ciocolată caldă, produse de patiserie, salate și
sandwichuri. Această gamă va fi completată de cocktailuri
originale, băuturi răcoritoare și alcoolice. Pentru clientela
care preferă să-și pregătească cafeaua la domiciliu, Book Cafe
va oferi spre vanzare boabe de cafea măcinată.

 Cafeneaua va fi aprovizionată cu echipamente de ultima

generație, astfel să oferim o cafea de o calitate ridicată.
Resursele firmei

Resursa umană:
Conducerea cafenelei este asigurată de Directorul general și de responsabilul de
cafenea. Personalul cafenelei va fi format din: un responsabil de cafenea, 4 chelneri,
2 barmani și 2 persoane responsabile de curățenie care vor lucre în ture.

Resursele materiale:
Cafeneaua va cuprinde 15 mese (separate în două sau 3 saloane), un bar, 2 grupuri
sanitare, un vestiar pentru salariaţi, un birou şi o cameră care va servi drept
depozit.
Legislația
Ca să-ți deschizi o cafenea ai nevoie de următoarele autorizații:
 Autorizația de funcționare (emisă de primărie)

 Autorizația sanitar-veterinară și DSP

 Autorizație ISU de securitate la incendii sau negație, după caz

 Certificat de urbanism

 Aviz de construcție

 Autorizație de la protecția muncii

 Contract cu serviciile de salubritate

 Licență de producție de la Ministerul Comerțului (dacă e cazul)

 Clienții

 Clienţii cafenelei Book Cafe vor fi locuitori ai Sibiului, dar și turiști, cu

vârsta cuprinsă între 18 şi 45 de ani. Cel mai mare trafic de clienţi se va
înregistra în weekend. Cafeneaua nu va fi doar un mod de relaxare
după serviciu, ci şi un loc de unde se poate procura cafeaua de
dimineaţa sau unde se poate servi prânzul în pauză de masă.

 In plus, pentru a crește traficul de clienti în timpul săptămânii, se vor organiza seri

tematice (muzică live, karaoke, sărbători naționale sau internaționale,stand-up comedy,
etc.) și reduceri de prețuri în cursul săptămânii.
 Mediul economic
 Piața cafenelelor înregistrează o creștere constantă, atât cantitativ cât și valoric. Această
afacere este considerată una dintre cele mai profitabile pe termen lung pentru că
acoperă o nevoie constantă: aceea de a savura o cafea bună alături de prieteni într-un
cadru plăcut și relaxant.

 Pentru a putea face fata concurenţei, cafeneaua va trebui să aibă de asemenea un meniu
variat în specialităţi de cafea, băuturi răcoritoare sau alcoolice şi preparate culinare. În
plus, atmosferă plăcuta şi serviciile de calitate vor contribui la atragerea şi fidelizarea
clienţilor. Un dezavantaj pe care îl are faţă de concurenţă este lipsa unui renume pe piaţa.
Condițiile sociale

 În prezent asistăm la o creștere rapidă a populației la nivel global,

fenomenul de îmbătrânire a forței de muncă, dar și implicarea femeilor în
procesele de muncă și conducere.

 Ținând cont de acestea, cafeneaua Book Cafe caută personal tânăr, deschis
și creativ, care se poate adapta ușor și să creeze o atmosferă relaxantă și
distractivă pentru clienți.
 Cultura națională

Cafeneaua Book Cafe va fi amplasată în Sibiu,

oraș turistic, ceea ce va duce la posibila
angajare a oamenilor străini stabiliți în acest
oraș. Acest lucru poate influența modul de
gândire, decizie și acțiune în cafenea.
Globalizarea

Doresc ca cafeneaua Book Cafe să se extindă în toată Europa

și să devină cel mai mare lanț de cafenele, alături de
Starbucks și Five to go. Această cafenea v-a încerca să
dovedească faptul că selecția atentă a boabelor de cafea,
metoda de prăjire și pasiunea pentru stilul ambiental al
cafenelei reprezintă o cale sigură spre succes
Echipa Book Cafe vă
mulțumește pentru
atenție!