Universitatea din Bucureşti

Facultatea de Administraţie şi Afaceri

Master: MSMV II
Student: Rădescu Diana

CAIETUL DE BRAND – FISH CAFE

Scurt istoric al activitatii firmei- domeniu de activitate, momentul infintarii firmei, locul desfasiurarii
activitatii

• Fish Cafe nu este o simpla cafenea, este un loc de relaxare.

• Cafeneaua din inima Victoriei ,o locatie unica a Bucurestiului, unde podeaua este un
imens acvariu si pestii intoata chiar pe langa picioarele oamenilor este una dintre
cele mai inedite cafenele si isi propune sa ofere clientilor sai, pe langa o cafea de cea
mai buna calitate, sedinte de relaxare prin terapie cu pesti.
• Ea vine cu 3 reguli , incainte de a intra in cafenea: vizitatorii sunt rugați să se
descalțe, să se spele pe picioare inainte de a intra și să nu hrănească peștii.
• Acesti pesti ne ajuta sa avem mereu zambetul pe buze. Numiti si pestisorii doctor, ei
contribuie la menţinerea echilibrului mental şi emoţional al omului, eliminând
stresul şi oboseala, relaxând foarte mult. Ceea ce fac ei este să emită o vibraţie care
provoacă furnicături la nivelul picioarele, provocând o senzaţie plăcută în tot corpul.
• Succesul acestui peste este la nivel mondial, pentru ca s-a raspandit peste tot in
lume, de la Asia in Statele Unite ale Americii, Canada si Elvetia, Roma, Geneva si mai
nou Bucuresti.
• Cafeneaua vine si cu o terasa relaxanta, prin prisma faptului ca valorifica un decor
inedit, presarat cu elemente orientale simbolice
• Fish Cafe si-a inceput activitatea in data de 15.08.2019 si este localizata in zona
centrala a Bucurestiului, avand un spatiu de 100 mp si o gradina interioara de 50 mp.
Spatiul este renovat si amenajat, astfel incat sa inspire o atmosfera primitoare.
O atentie speciala este acordata utilitațiilor, finisajelor superioare și elementelor de
decor si iluminat, instalație de climatizare si filtrare a apei.
Pentru siguranta si sanatatea pestilor apa trece printr-un sistem triplu de filtrare.

• Cafeneaua va cuprinde 15 mese (3 saloane), un bar, 2 grupuri sanitare, un vestiar

pentru salariati, un birou si o camera care va servi drept depozit.

• Cafeneaua va vinde produse pe baza de cafea, ceai, ciocolata calda, bauturi

racoritoare.
Analiza mediului intreprinderii noi infiintate: prezentarea concurentei

Concurentii directi ai Cafenelei Fish Cafe vor fi alte baruri situate in apropiere de Piata Victoriei.
Principalii competitor sunt Starbucks , Handsome Monk Coffee, Ted’s Coffee.
 Starbucks va fi cu siguranta unul dintre competitorii majori din cauza pozitiei sale financiare
puternice si de marketing stabilite si al practicilor operationale.

Starbucks

• Starbucks a intrat pe piata din Romania in 2007. Marele avantaj al acestei cafenele este
renumele care a devenit cunoscut in Romania chiar inainte de a fi deschisa cafeneaua propriu-
zisa.
• Compania Starbucks şi-a creat brand-ul din perspectivă a trei elemente: cafea, oameni şi
magazine. Design-ul magazinelor, atmosfera şi mirosul toate au contribuit la "Experienţa
Starbucks".
• Starbucks este perceput de clienţi ca fiind un produs de calitate, intenţia materializata a
producătorilor, dar care are un preţ pe măsură. De multe ori, cafeaua este cumpărată şi
consumată datorită brandului, care este cunoscut de majoritatea consumatorilor de cafea din
întreaga lume şi care devine din ce în ce mai apreciat şi printre romani. Consumul produselor
Strabucks este influenţat şi de publicitatea care i se face mărcii.
• Motivaţia de a consuma produsele Starbucks, pe lângă cea reprezentată de plăcerea de a bea o
cafea de calitate, este dată şi de crearea unui statut social.
• Cafeaua Starbucks are un preţ mult peste preţul mediu al cafelei de pe piaţa românească
,depăşindu-l cu cel puţin 30%. Un consumator plăteşte în medie între 5 RON şi 8 RON pentru o
cafea, în timp ce consumatorii Starbucks plătesc între 13- 20 RON pentru acelaşi produs

• Pentru început, Starbucks a clasificat cafelele sale conform unui spectru al profilelor: uşoară,
catifelată şi puternică.

• Cafele uşoare au o consistenţă redusă şi arome fine.

• Cafele catifelate au o aromă bogată şi profundă, iar cele puternice după cum le spune şi
denumirea au un gust şi o aromă intensă. Astfel, produsele pe bază de espresso comercializate
în cafenelele Starbucks sunt următoarele: Espresso, Caffe Americano, Caffe Latte, Cappuccino,
Caffe Mocha, Caramel Macchiato, Cafea la filtru.

• Cafeaua nu este un produs care se consumă sezonier, în tot timpul anului cantitatea vândută de
cafea având variaţii nesemnificative. În schimb variază cantităţile vândute în ceea ce priveşte
produsele derivate ale cafelei. Băuturile pe bază de cafea care conţin gheaţă sau îngheţată
înregistrează vânzări mai mari în perioadele calde ale anului, de exemplu Frapuccino, Iced Coffee
cu lapte, Iced Coffee, Moka Coconut Frappuccino Blended.

Ted’s Coffee

• Antreprenorul român Vasile Andreică (40 de ani) a pus bazele companiei Coffee Shop Solutions
în 2003 când a început distribuţia unor branduri de cafea, ceai, ciocolată către HoReCa. Un
deceniu mai târziu a lansat pe piaţa locală propriul brand de cafenele, Ted’s Coffee Co, cu care s-
 a extins în centre comerciale, în clădiri de birouri şi în zone cu trafic mare. Astăzi compania
operează sub brandul Ted’s Coffee Co mai multe concepte de cafenea.

• Preturile incep de la 5,5 lei espresso pana la 14 lei frappeurile.

Handsome Monk Coffee

• Handsome Monk Coffee House este un nou concept de cafenea de pe piata locala, care
integreaza un brew coffee bar, unde clientii pot sa experimenteze prepararea cafelei.

• Sub sloganul ”Back to origins”, Handsome Monk a deslușit misterele lumii cafelei și a integrat
legenda descoperită în filozofia creării unui spațiu autentic al cafelei, în care designul
accentuează texturi de căramidă, lemn, piatră și culori de pământ.

• Aici preturile cafelei sunt intr 8 si 14 lei.

• Cu toate acestea, in ciuda pozitiei de piata inradacinate a acestor branduri de cafenele, multi
clienti prefera barurile, care ofera o atmosfera confortabila si cafea buna la preturi accesibile,
dar cel mai mare atu al acestei cafenele este ca vine cu o idee inedita, inspirata din Vietnam,
unde pe langa placerea de a bea o cafea de calitate poti simti si efectele terapiei cu pesti.

• Cafeneaua Fish Café se va pozitiona ca un bar de cafea unic in Romania, care nu numai ca ofera
cafea de inalta calitate, dar ofera, de asemenea un mediu intim si relaxant. Vom satisface
dorintele clientilor, lucru care ne va ajuta sa crestem cota de piata pe aceasta piata competitiva.

• Cea mai buna cafenea din Bucuresti, cu muzica de calitate, decorul fermecator, meniul inspirat
din cultura asiatica, servirea impecabila, alaturi de amabilitatea personalului nostru, reprezinta
motivele principale pentru care Fish Cafe este o optiune excelenta, mai ales atunci cand doriti
momente unice

Prezentarea politicii de produs

Am introdus un set de reguli fără precedent pentru achiziţionarea cafelei cu scopul de a

încuraja producţia durabilă de cafea de foarte bună calitate.
Puse în aplicare cu ajutorul  Conservation International, regulile recompensează cultivatorii şi
furnizorii care întrunesc criteriile foarte importante de  calitate, mediu înconjurător, sociale şi economice
cu  stimuli financiari şi statut de furnizor preferat. Furnizorii trebuie să aplice la acest program având
documente doveditoare  ale măsurilor durabile pe care le-au pus în practcă. Candidatura trebuie să fie
verificată de o terţă parte independentă şi este posibil să fie auditată.

• Cafeneaua va oferi clientilor sai cele mai bune bauturi pe baza de cafea din zona. Acest lucru va
fi realizat prin utilizarea ingredientelor de inalta calitate preparate in conformitate cu retetele
originale orientale.  Pozitionarea barului, meniul si activitatile de marketing vor fi axate pe
maximizarea vanzarilor  la bauturile cu cea mai mare marja. Pentru clientela care prefera sa-si
pregateasca cafeaua  la domiciliu, cafeneaua va oferi spre vanzare si boabe de cafea.
 • Meniul va fi axat in jurul bauturilor pe baza de cafea espresso, cum ar fi Lattes, cappuccino, etc.
Fiecare dintre bauturile pe baza de espresso vor fi servite cu lapte degresat sau lapte de soia.
Fiecare dintre aceste bauturi se bazeaza pe un "shot" de espresso, care este pregatit in masina
de cafea. Aceste shoturi sunt combinate cu lapte  si / sau alti aditivi cum ar fi cacao, caramel,
etc, pentru a pregati bauturi pe baza de espresso.

• Oferta cafenelei este centrata pe cafea: de la cafele clasice (espresso, cappuccino, cafe latte,
marocchino, etc), pana la cocktailuri originale, precum Comfort Coffee, Frozen Irish Coffee, Hot
Dylan, Scrump Coffee, Boston Carribean Coffee etc. Oferta este completata de un meniu
cuprinzator de ceaiuri aromate calde si reci.

Asigurarea calitatii

• Suntem constienti ca pentru a crea o relatie de lunga durata cu clientii nostri, calitatea
produselor si a serviciilor este un punct critic.

• Astfel, furnizorii companiei sunt recunoscuti pe plan national (si chiar international) pentru
calitatea produselor oferite. Procesul de preparare al produselor pe baza de cafea si ceai va
respecta intocmai parametrii stabiliti, pentru a obtine calitate maxima. Astfel, cafeneaua va
respecta cu strictete standardele de calitate, cerand aceeasi atitudine si din partea furnizorilor si
colaboratorilor sai. De asemena, societatea va permite o comunicare directa cu clientii, prin
intermediul unei cutii de sugestii / reclamatii existente in cafenea dar si prin publicarea
numarului de telefon al responsabilului de cafenea intr-un loc vizibil.

• Cutia de sugestii/reclamatii va fi consultata in mod periodic,nemultumirile si sugestiile clientilor

fiind atent analizate si solutionate.

• Privind politica concurentei, se observa o tendinta clara de crestere a numarului de cafenele,

atat in Bucuresti, cat si in alte orase din tara. Din punctul de vedere al gamei de produse si
servicii, majoritatea cafenelelor existente ofera o gama variata de produse bazate pe cafea,
precum si servicii menite sa fidelizeze clientii (internet wireless gratuit, ziare sau reviste
existente in cafenea, etc.).

• Pentru a putea face fata concurentei, Cafeneaua Fish Cafe va trebui sa aiba de asemenea un
meniu variat in specialitati de cafea, bauturi racoritoare .

• In plus, atmosfera placuta si serviciile de calitate care vor contribui la atragerea si fidelizarea
clientilor.

Politica de pret

• Cafeneaua din Bucuresti intampina publicul larg cu un meniu extravagant compus din bauturi cu
specific oriental pregatite cu maiestrie de catre barmani profesionisti.

• Astfel, FishCafe va ofera libertatea de a alege din gama bogata de bauturi calde si reci:
 • -bauturi pe baza de cafea precum cappuccino, café au lait, sunt doar cateva surprise puse la
dispozitie de catre un barista profesionist. Vedetele meniului de bauturi sunt cu adevarat
ceaiurile precum: ceaiul negru, verde, alb, rosu, care sunt cu adevarat reprezentative.

• -ceaiurile au preturi intre 10 lei si 25 de lei, vin in cantitati generoase si cu descrieri

ademenitoare. Dintre cele mai scumpe mentionam ceaiul galben Kekecha - un ceai care in trecut
era consumat doar de catre preotii Budhisti - 25 lei si ceaiul alb White Tea, tot 25 de lei.

• Zilele toride de vara sunt anesteziate de aroma orientala a unui ceai savurat la umbra copacilor
regasiti pe terasa cafenelei. Astfel gradina devine oaza pentru simturi si stimuli,iar atmosfera de
exceptie este completata de decorul natural, compus din specii de plante orientale, precum
trandafiri si braduti argintii.

• Preturile practicate vor incadra Cafeneaua Fish Cafe in categoria medie. In functie de produs,
Cafeneaua va practica un ados comercial de la 30% Astfel, o cafea va costa intre 9 si 16 lei, o
ciocolata calda intre 10 si 15 lei, ceaiurile intre 15-25 lei, bauturile nonalcoolice intre 9 si 15 lei.

• In cursul saptamanii, intre orele 15.00 si 18.00, Cafeneaua va practica preturi reduse pentru a
atrage clientela. Clientii fideli vor fi rasplatiti periodic prin oferirea unor bauturi sau chiar a
intregii consumatii din partea casei (in functie de frecventa si volumul lor de consum).

Strategia de produs

Cafeneaua Fish Café, o cafenea neobisnuita, cu siguranta ii va impresiona pe vizitatori si turisti.

Studiile arata ca daca va petreceti cateva minute cu picioarele alaturi de acesti pestisori, va veti simti
picioarele relaxate.

Sunt extremi de cunoscuti in Turcia si Asia, acolo unde isi au si originea. Acestia mai exista de ceva
vreme si in SUA si unele tari din Europa.

Acesti pestisori sunt folositi pentru dermatita, eczema, picioare grele si chiar pentru a curata ranile
infectate. Secretul acestui paramedic zelos este ca el emana o enzima specifica, care este utilizata in
unguentele pentru ingrijirea diverselor boli de piele.

Pe langa aceste servicii, cafeneaua va oferi acces gratuit la internet wireless si pentru a beneficia de o
reducere de 20% la orice bautura preparata, clientii fideli isi pot face o legitimatie prin care inainte de a
plati o pot folosi pentru a beneficia de reducere.

Detalierea brandului-elemente tipografice si de culori- LOGO

• Pentru ca oamenii sa retina mai usor brandul nostru este nevoie de cat mai multe elemente care
sa-i ajute pe acestia sa si-l aminteasca. Iar logoul este unul dintre ele.

• Am ales un logo care se distinge prin autenticitate și unicitate.

 • Fontul textului este Concert One, iar culoarea aleasa este negru.

• De asemenea si forma logo-ului este un alt element important. O formă geometrică complicată
(neregulată) va îngreuna atât înțelegerea logo-ului respectiv, sau a mesajului pe care îl
transmite, cât și reproducerea sa pe orice tip de produs.

• De aceea pentru a nu crea ambiguități sau confuzii ,am folosit o forma clara combinand doua
elemente principale ce definesc serviciile oferite de compania noastra si anume, o ceasca de
cafea si un peste.

• O primă condiție pe care trebuie să o îndeplinească un logo pentru a putea fi considerat puternic
este să fie ușor de recunoscut, de aceea am simplitatea si claritatea.

• Fontul textului este Concert One, iar culoarea aleasa este negru.

• De asemenea si forma logo-ului este un alt element important. O formă geometrică complicată
(neregulată) va îngreuna atât înțelegerea logo-ului respectiv, sau a mesajului pe care îl
transmite, cât și reproducerea sa pe orice tip de produs.

• De aceea pentru a nu crea ambiguități sau confuzii ,am folosit o forma clara combinand doua
elemente principale ce definesc serviciile oferite de compania noastra si anume, o ceasca de
cafea si un peste.

• Decorul exotic atrage prin explozia de culori vibrante, ce acopera o gama divergenta de nuante.

• Fiecare incapere respecta un cod cromatic aparte, ce imprima eleganta si rafinament.

• Terasa si camerele sunt spatioase, amenajate in asa fel incat clientii sa beneficieze de un grad
superior de confort si relaxare, pastrand in acelasi timp o nota accentuata de intimitate.
Mobilierul inchis la culoare detine o alura superioara de eleganta, oferind un contrast armonios,
ce imbraca intr-un mod inedit conturul camerelor.

• Acest amplasament ofera clientilor o privire panoramica de exceptie asupra elementelor

ornamentale.

Logo-uri propuse:

Am ales ultimul logo deoarece m-am bazat pe simplitate si claritate, pentru ca acesta sa se intipareasca
usor in memoria clientului si pentru ca produsele si serviciile pe care le ofer sa se distinga langa cele ale
concurentilor.
Elementele statice și alte elemente vizuale

• Negru este culoarea pe care am ales-o pentru logo, pentru a se distinge de explozia de culori a
cafenelei.

• Decorul exotic atrage prin culori vibrante, ce acopera o gama divergenta de nuante.

• Fiecare incapere respecta un cod cromatic aparte, ce imprima eleganta si rafinament.

• Terasa si camerele sunt spatioase, amenajate in asa fel incat clientii sa beneficieze de un grad
superior de confort si relaxare, pastrand in acelasi timp o nota accentuata de intimitate.
Mobilierul inchis la culoare detine o alura superioara de eleganta, oferind un contrast armonios,
ce imbraca intr-un mod inedit conturul camerelor.

• Acest amplasament ofera clientilor o privire panoramica de exceptie asupra elementelor

ornamentale.

Reprezentarea simbolica

• FishCafe este locul care va impresioneaza de fiecare data!

• Negru este culoarea pe care am ales-o pentru logo, pentru a se distinge de explozia de culori a
cafenelei.

• Decorul exotic atrage prin culori vibrante, ce acopera o gama divergenta de nuante.

• Cultura orientala ne-a demonstrat ca povestile se spun mai bine atunci cand sunt acompaniate
de o cana de cafea. Folosim in compozitie arome orientale aduse din cele mai indepartate
colturi ale lumii pentru a putea fuziona cu bogatia ornamental rupta din cel mai frumos si
indepartat colt.

• Decorul fiecarei camere impresioneaza prin picturi complexe , aducandu-I identitate si valoare
crescuta.

• Artificiile decorative realizate manual sunt integrate cu detalii aurii omniprezente, crescand un
cadru propice pentru prezenta zeitatii SHIVA in terasa din inima Bucurestiului.

• De asemenea, ferestrele cafenelei sunt lucrate sub tematica orientala, fiind completate de
vitralii detaliate. Acestea sunt surprinzatoare prin complexitatea cromatica si profunzimea
detaliilor estetice.

• La nivel ambiental, toate elementele capata o paleta completa de semnificatii, iar design-ul unic
are rolul de a transpune treptat normele culturii indiene.

• Atmosfera este completata de muzica, care reuneste prin acordurile fine sa induca o stare
intensa de destindere si meditatie tipic orientala.
GRADINA Fish Cafe- UN COLT DE NATURA IN MIJLOCUL ORASULUI

• La intrare esti intampinat de un spectacol de lumini, iar pe masura ce patrunzi in gradina vei fi
fermecat de trandafirii indieni, braduti argintii si copaci proaspat infloriti.

• Bancutele si scaunelele imbracate in tesaturi orientale, precum si muzica, intretin atmosfera

intima si placuta.

• Pentru a exista o conexiune puternica intre minte, suflet si atmosfera creata, muzica orientala o
sa va vrajeasca, inducandu-va o stare de relaxare si meditatie.

• Infuzia ceaiurilor cu aroma savuroasa o sa va gadile simtul olfactiv inca de la intrare.

• FISH CAFE este acea cafenea din zona Victoriei plina de cultura

• Mixul aromelor prezente in ceaiuri, savoarea cafelei negre din boabe proaspat macinate si
aburul fructat care pleaca din cafenea incep sa atraga inca de la primele ore ale diminetii
bucurestenii care se plimba pe strazile Victoriei.

Planul financiar
Cheltuieli cu investitia initiala
Amenajarile au fost realizate de firma DIEM SRL astfel:
 instalatia electrica : pentru iluminat si functionarea unor utilaje : 2000 EUR ;
 instalatiile sanitare, care cuprind alimentarea cu apa calda, rece si canalizarea pentru evacuarea
apei menajere : 2000 EUR ;
 instalatia de incalzire / racire : asigura confortul prin temperatura, umiditate constanta si aer
purificat : 2000 EUR;
 instalatia pentru curentii slabi : telefon, calculator,camere supraveghere, alarma, casa de
marcat, sonorizare etc. : 2000 EUR ;
 sistem filtrare apa: 3000 EURO
 amenajari interioare :
o plafon si pereti rigips : 2000 EUR ;
o indreptat pereti si zugravit cu vopsea lavabila : 2000 EUR ;
o parchet 80 mp: 3500 EUR ;
o gresie 20mp : 600 EUR ;

 organizarea interioara a cafenelei :

 2000 exemplare pesti-2000 EURO
o barul – 6 mp :
  cost achizitie bar: 2000 EUR
 oficiu pentru spalarea si pastrarea paharelor si a veselei;
 macinator de cafea – asigurat gratis de catre furnizorul de cafea;
 expressor – asigurat gratis de catre furnizorul de cafea;
 dedurizator – asigurat gratis de catre furnizorul de cafea;
 blender – asigurat gratis de catre furnizorul de cafea;
 1 frigider pentru bauturi racoritoare – asigurat gratis de catre furnizorul de
bauturi racoritoare;
 1 frigider pentru bere – asigurat gratis de catre furnizorul de bauturi alcoolice;
 frigider/congelator pentru inghetata – asigurat gratis de furnizorul de inghetata;
 dozator pentru bere – asigurat gratis de furnizorul de bere;
 vitrina frigorifica pentru mancare si prajituri – 500 EUR.
 cuptor cu microunde: 100 EUR;
 casa de marcat speciala pentru cafenele si soft (furnizor soft Top Horeca): 1200
EUR;
 masina de facut gheata: 200 EUR;
 mobilier tehnologic: barul, mese de lucru, dulapuri, etajere: 2000 EUR.
o Vestiarul pentru salariati – 3 mp: mobilier – 300 EUR
o Spatii de primire si servire: 80 mp (40 – 35 de locuri):
 mese patrate (90x90 cm): 15 buc x 100 EUR/ buc = 1500
 televizor (lcd): 2 buc * 450 EUR / buc = 900 EUR
 decoratiuni interioare (vaze flori, plante de interior, tablouri, perdele,
decoratiuni, suporturi, etc.): 7000 EUR
 sistem video de supraveghere, monitorizare si inregistrare: 1.500 EUR
 sistem sonorizare: 1500 EUR
o Inventarul pentru servire (vesela):
 tacamuri (lingurite): 40 x 4 EUR / set = 100 EUR
 cesti cu farfurioara pentru cafea si ceai, pahare pentru racoritoare, scrumiere,
servetele, tavi, suporturi pentru meniuri – asigurate in mod gratuit de catre
furnizorii de cafea, ceai, bauturi alcoolice si racoritoare si tigari.
o Camera pentru depozitare: rafturi – 200 EUR
o Birou – 4 mp
 un calculator: 1000 EUR
 o imprimanta / copiator / fax / scaner: 1000 EUR
 un telefon: 100 EUR
  diverse – birotica (dosare, hartie, pixuri, etc.): 100 EUR
Total cheltuieli de investitii : 100.000 EUR

Cheltuieli lunare

Cheltuieli cu personalul

Poziție Numar Salariul individual Cost Total pentru

net - Lei firma - Lei

Șef cafenea / Responsabil 1 3000 5504

Barman 2 1500 2719

Chelner 4 1000 1775

Personal de curațenie 2 700 1213

Total 9 11.400 15.143

Abonamentul lunar de telefon mobil al responsabilului de cafenea: 30 EUR / luna

Cost total lunar cu salarizarea: 15143 LEI / 4.3 EUR = 3522 EUR + 30 EUR = 3552 EUR

Personalul
Personalul cafenelei este format din: un responsabil de cafenea, 4 chelneri, 2 barmani si 2 persoane
responsabile cu curatenia care vor lucra in ture.
Acestia sunt in subordinea responsabilului de cafenea, care are experienta in conducerea unei cafenele.
Seful de cafenea este responsabil de activitatea curenta a cafenelei, de relatia cu furnizorii si clientii
parteneri, care lucreaza si in mod direct cu managementul societatii pentru a stabili si respecta
metodele de promovare ale cafenelei si bonsurile de performanta acordate salariatilor.
Chelnerii si barmanii sunt de catre responsabilul de cafenea si de catre furnizorii de cafea cu privire la
modul de utilizare al aparatelor, dar si privind modalitatea de servire a diferitelor bauturi. Trainingul
privind comportamenul in relatia cu clientii a fost realizat de catre responsabilul de cafenea.
Pe langa servirea clientilor, se doreste ca toti chelnerii sa prezinte produsele intr-o maniera atragatoare
pentru client.
Clientii nemultumiti vor avea la dispozitie atat o cutie de reclamatii (care va putea fi deschisa doar de
catre responsabilul de cafenea), cat si un numar de telefon mobil (de asemenea al responsabilului de
cafenea). Toate reclamatiile vor fi solutionate de catre responsabilul de cafenea, care va lua masuri
pentru a minimiza nemultumirea clientilor (schimbarea produsului, oferirea unor produse din partea
casei, etc.).
Furnizori
 Cafea, ceai: Nordic Import Export Co SRL (Kimbo si Kose), Nestle Romania (Nescafe), Pro Brands
Distribution (Illy);
 Bauturi racoritoare: Coca – Cola Hellenic, American Pepsi;
Aparatele necesare (pentru prepararea cafelei, pastrarea bauturilor racoritoare) sunt luate in comodat
de la furnizorii de cafea si bauturi.
Avantajele de a lucra in parteneriat cu furnizori in loc de a achizitiona produsele dintr-un hipermarket
precum Metro / Selgros / Carrefour / Cora:
 economia de timp - furnizorul va aduce necesarul de cafea / bauturi la intervale de timp
stabilite;
 costuri reduse - aparatele sunt luate in custodie in mod gratuit, nu achizitionate sau inchiriate,
iar service-ul este gratuit; se primesc de asemenea si toate materialele necesare servirii in mod
gratuit (cesti, tave, meniuri, pahare, servetele, etc.);
 personalul este instruit de catre furnizorul de cafea cum sa utilizeze aparatele de cafea si cum sa
serveasca preparatele.
Numarul si tipul de aparate necesare sunt detaliate in sectiunea financiara a acestui plan de afaceri,
unde este prezentata investitia initiala.
Spatiul cafenelei va fi amenajat astfel incat sa poata fi separat in doua sau trei saloane. Acest lucru va
permite atat gazduirea de petreceri private, cat si amenajarea unui spatiu pentru nefumatori in
conformitate cu noua lege anti-fumat.
Programul de lucru va fi: Luni – Vineri 8.00 – 23.00, Sambata si Duminica: 10.00 – 24.00.
Clientii care nu si-au terminat cafeaua dar trebuie sa plece vor putea sa o ia cu ei prin ambalaje, capace
si paie speciale pentru aceasta alternativa.

Politica de produs
Cafeneaua va oferi o varietate de bauturi pe baza de cafea, de la cappuccino, caffe latte,
americano, mocha, mocha flake, la espresso, ristretto, macchiato, etc., dar si un meniu
cuprinzator de ceai si ciocolata calda. Aceasta gama va fi completata de cocktailuri originale,
bauturi racoritoare si alcoolice.
Cafeaua va fi procurata direct de la un distribuitor de cafea pentru segmentul HoReCa.
Acest lucru va garanta calitatea ridicata a cafelei, dar si o reducere a cheltuielilor cu
achizitionarea aparatelor de cafea (pot fi luate in custodie) si a elementelor necesare servirii
(cesti, meniuri, tavi, servetele, etc.) care de asemenea sunt oferite in mod gratuit de partenerul
ales.

Pe langa produsele sale, Cafeneaua va oferi si acces gratuit la internet wireless si o serie de
reviste si ziare mondene.
 Segmentul tinta
Piata romaneasca a cafenelelor tinde sa transforme consumatorul intr-un client tot mai pretentios.
Gusturile si preferintele romanilor au evoluat atat din perspectiva produselor pe baza de cafea
consumate, cat si din perspectiva aprecierii serviciului primit si a locatiei frecventate. Consumatorii au
inceput sa fie mai selectivi, sa treaca de la cafeaua la filtru si cappuccino la plic catre preparate pregatie
profesionist, sa recunoasca o cafea buna si chiar sa dezvolte preferinte pentru un anumit brand.
Designul interior si serviciile conexe au inceput sa conteze de asemenea in algerea unei cafenele.
Clientii Cafenelei FishCafe sunt locuitori ai Bucurestiului, fac parte din categoria middle class, cu varsta
cuprinsa intre 18 si 45 de ani, sunt educati, le place sa socializeze si apreciaza un serviciu de calitate.
Cel mai mare trafic de clienti se va inregistra in weekend. In cursul saptamanii cele mai mare vanzari se
vor realiza intre orele 17 – 24, insa vor exista foarte multi clienti care isi vor cumpara cafea la primele
ore ale diminetii. Cafeneaua nu va fi doar un mod de relaxare dupa serviciu, ci si un loc de unde se poate
procura cafeaua de dimineata sau unde se poate servi pranzul in pauza de masa.
In ultima perioada preferintele clientilor de cafenele se îndreapta catre specialitatile de cafea pe baza de
espresso, cum ar fi espresso con panna (espresso cu un varf de spuma de lapte), latte machiatto
(espresso cu lapte si spuma de lapte), triestino (espresso dublu cu spuma de lapte), cafe con panna
(espresso lung cu frisca), dar si affogato cafe (espresso cu înghetata), ciocolata italiana sau trieste moca
(ciocolata, espresso, lapte si frisca).
Un alt semn al rafinarii gustului consumatorului roman este si cresterea cererii pentru cafelele aromate.

Misiunea, scopurile si obiectivele afacerii

Telul cafenelei este de a oferi un meniu special de cafea, ceai si ciocolata de cea mai buna calitate intr-o
relaxanta.
Obiective:
 Deschiderea unei cafenele de succes
 Adaptarea permanenta la mediul de afaceri din Bucuresti prin oferirea de noi produse si
modalitati de petrecere a timpului liber
 Un numar minim de 100 de clienti / zi in primul an de afaceri
 Dezvoltarea unei relatii de incredere cu clientii, astfel incat promovarea cafenelei sa se realizeze
in primul rand prin recomandari

Enjoy your coffee! ☕