aprilie 2021

Plan de afaceri
al Î.I „La Victoria”
privind fabricarea și vinderea
prăjiturilor și a produselor de patiserie.

Administrator: Prodan Victoria

Adresa juridică: s. Chetrosu r. Drochia
Tel. de contact: 069157457
E-mail: prodanvictoria90@gmail.com

Informaţia inclusă în acest plan este confidenţială

şi nu poate fi difuzată fără permisiunea antreprenorului.
 Cuprinsul planului de afaceri

Nr. Cuprinsul planului Pagina

1. Descrierea ideii de afaceri 2
1.1. Descrierea întreprinderii și a activității desfășurate 2
1.2. Scopul și obiectivele afacerii 2
1.3. Analiza SWOT 3
1.4. Strategia afacerii 3
1.5. Descrierea produsului/serviciului 3
2. Planul de marketing 3
2.1. Piața și consumatorii 3
2.2. Concurenții 4
2.3. Plasamentul și distribuția 4
2.4. Politica de preț 4
2.5. Promovarea 4
3. Planul operațional 5
3.1. Descrierea procesului tehnologic 5
3.2. Schema fizică 5
3.3. Necesarul de spațiu,echipament,consumabile și costurile acestora 6
3.4. Furnizorii 6
4. Necesarul de resurse umane 7
4.1. Structura organizatorică 7
4.2. Necesarul de resurse umane și remunerarea lor 7
5. Planul de finanțare 8
5.1. Cheltuieli de lansare a afacerii 9
5.2. Bilanțul contabil 8
5.3. Prognoza veniturilor și cheltuielilor 10
5.4. Fluxul de numerar 11
5.5. Raportul privind rezultatul financiar 12
 1. Descrierea ideii de afacere
Activitatea de bază a prezentului plan de afacere este fabricarea și
comercializarea produselor proaspete de patiserie. Societatea urmărește
deschiderea unei patiserii care să ofere produse și servicii de calitate la prețuri
medii, reușind să-și creeze astfel o clientelă stabilă care va recomanda patiseria și
altor clienți. Ideea de afacere a pornit de la propria experiență și dorință de a mă
alimenta sănătos. Aceste produse se pot servi la ceai,cafea etc.

1.1 Descrierea întreprinderii și activității desfășurate

Cu scopul de a iniția o activitate generatoare de venit, în luna aprilie curent, va fi
înregistrată entitatea juridică Î.I „ La Victoria”, cu sediul în s. Chetrosu r. Drochia,
care va avea ca domeniu principal de activitate fabricarea și comercializarea
produselor de patiserie. Întreprinderea va avea un singur fondator și
administrator, Victoria Prodan, care are ca scop să obțină un profit din această
activitate. Luând în calcul genul de activitate și obiectivele propuse, pentru
desfășurarea activității, va fi luat în arendă un spațiu de 60m2,delimitat în 6 zone
tehnice : depozitul de materie primă,cameră pentru prepararea produselor de
patiserie,cameră pentru vânzarea produselor, cameră pentru ambalarea
produselor, WC, baie. Contractul de locațiune va fi încheiat inițial pe un termen
de 3 ani, cu posibilitatea de extindere a spațiului arendat până la 25m2. Acest
lucru este preconizat din anul 4 de activitate.

1.2 Scopul și obiectivele afacerii

Scopul afacerii:
Dorim să devenim cunoscuți prin calitatea și originalitatea produselor, precum
și extinderea cu alte produse naturale. Tindem spre o clientelă stabilă și
diversificarea tipurilor de produse obținute pe bază de materii prime naturale.

Obiectivele ideii de afacere

Vom închiria un spațiu ce va fi amenajat și utilat corespunzător.
Produsele le vom face, în mare parte pe bază de materii prime naturale.
Crearea unei afaceri profitabile și recuperarea investițiilor făcute într-un orizont
de timp maxim 5 ani.
 1.3 Analiza SWOT
Puncte tari Puncte slabe
- Produse naturale cu gust autentic. - Resurse financiare insuficiente.
- Gamă largă de produse. - Lipsa experienței de antreprenor.
- Calitate deosebită. - Salarii mici
- Testare personală.
- Deservirea operativă și calitativă.
Oportunități Riscuri
- Posibilitatea de obținere a unei finanțări ca - Creșterea costului cu materia primă.
tânăr antreprenor. - Apariția altor producători.
- Număr redus de cofetării. - Scăderea puterii de cumpărare a
- Noi experiențe. clienților.
- Convenabil consumatorilor - Riscul de a pierde banii investiți.
- Credite bancare scumpe.

1.4 Strategia afacerii

Pentru diminuarea punctelor slabe se vor Voi participa la diferite concursuri de
întreprinde următoarele măsuri: granturi.
Obținerea unui venit mai mare.
Mărirea salariilor.
Pentru diminuarea riscurilor se vor întreprinde Evitarea creditelor bancare.
următoarele măsuri: Obținerea unui venit mai mare.

1.5 Descrierea produsului/ serviciului

Patiseria va oferi o gamă cuprinsă între 10-15 tipuri de prăjituri de casă, clasice,
dar și originale; prețurile practicate vor fi din categoria medie, între 5-15 lei, în
dependență de mărimea produsului. Produsele oferite vor fi: chec cu miez de
nucă, plăcintă cu mere și nuci, plăcintă cu brânză dulce/sărată, tiramisu, eclere,
negrese cu alune, prăjitură cu vișină, cozonac cu mac și nuci,brioșe.
 2. Planul de marketing
2.1 Piața și consumatori
Conform caracteristicilor de piață activitatea va fi desfășurată în s. Chetrosu r.
Drochia. Consumatorii vor fi persoane de toate vârstele,școlarii și persoanele din
sat. Prestarea serviciilor vor fi vândute și în cafenele,magazine etc.

2.2 Concurenții
Denumirea firmei Produsul/serviciul oferit Avantaje Dezavantaje
„ Milina” Fabricarea produselor Vă oferă un asortiment Livrare în toată
de panificație. de produse larg și variat. Moldova.
„ Magnolia” Produse de patiserie . Prețuri accesibile. Livrare în zone
specială.

2.3 Plasamentul și distribuția

Avantajele amplasării Dezavantajele amplasării
Amplasarea va fi langă școală unde sunt Voi plăti impozite pe chirie mai scumpe.
mulți studenți și aglomerare de persoane.
Metoda de comercializare Putem lua în considerare orice opțiune.

2.4 Politica de preț

Denumirea produsului/serviciului Preț unitate (lei)
Chec cu miez de nucă 1 buc - 10 lei
Plăcintă cu mere și nuci 1 buc - 8 lei
Plăcintă cu brânză dulce/sărată 1 buc - 6 lei
Tiramisu 1 buc - 12 lei
Eclere 1 buc - 5 lei
Negrese cu alune 1 buc - 7 lei
Prăjitură cu vișină 1 buc – 8 lei
Brioșe 1 buc – 6 lei
Cozonc cu mac și nuci 1 buc – 10 lei
 2.5 Promovarea
Metoda de promovare Costul (lei) Eficiența ( rezultatul așteptat)
Anunț pe internet 200 lei Vor afla mulți oameni de afacerea mea.
Pliante promoționale 1500 lei Numărul de clienți va crește.
Promovare la radio 700 lei Cointeresarea clienților.
Cărți de vizită 400 lei

3. Planul operațional
3.1 Descrierea procesului tehnologic
Procesul tehnologic are următoarele etape:
Pregătirea materiei prime.
Prepararea aluatului, blaturilor.
Modelarea aluatului.
Coacerea.
Umplerea, decorarea.
Ambalarea

3.2 Schema fizică

 3.3 Necesarul de echipament,spațiu, consumabile și costurile
acestora
Materiale necesare Nr. unități Costul unei unități (lei) Suma totală (lei)
Aparat de casă 1 2600 2600
Ștampilă 1 1500 1500
Cuptor de copt 1 8000 8000
Mese de lucru 2 600 1200
Frigider-vitrina 1 5000 5000
Microundă 1 4700 4700
Chiuvetă 1 4000 4000
Telefon fix 1 400 400
Total 9 26 800 38 200

3.4 Furnizorii

Denumirea Materiale Nr. de Preț Suma

furnizorului furnizate unități unitate (lei) Totală (lei)

Făină 300 g 5 lei 900 lei

Ouă 10 buc 2 lei 20 lei
Lapte 60 litri 6 lei 360 lei
Baze de produse Zahăr 500 g 10 lei 4 500 lei
alimentare Ulei 15 litri 45 lei 675 lei

Toate
ingredientele 885 68 6 455
Magazinul de patiserie
„La Victoria”
 4. Necesarul de resurse umane
4.1 Structura organizatorică

Administrator/
Responsabil
Patiserie

Vânzător Vânzător

Cofetar

Personal de
curățenie

4.2 Necesarul de resurse umane și remunerarea lor

Nr. Funcția Nr. de persoane Salariu lunar ,(lei)

1 Administrator 1 5000
2 Cofetar 1 2500
3 Vânzător 2 2000
4 Personal de curățenie 1 1500
5 Total 5 11000
 5. Planul de finanțare
5.1 Cheltuieli de lansare a afacerii:
Cheltuieli Suma totală, Surse proprii, Surse împrumutate,
(lei) (lei) (lei)
Utilajul 65000 65000 -
Materia primă 5985 5985 -
Chirie 11000 11000 -
Ștampila 1500 1500 -
Licență 1500 1500 -
Total 84985 84985 -

5.2 Bilanțul contabil

Active Suma Pasive Suma
Active pe termen lung Surse proprii 90585
Aparat de casă 2600
Utilaje 65000
Active pe termen scurt Surse împrumutate
Materia primă 5985
Ștampila 1500
Telefon 300
Active circulante bănești
Salariu 11000
Servicii comunale și 1000
telefonice
Cheltuieli operaționale 2000
Cheltuieli de înregistrare 1200
a afacerii
Total activ 90585 Total pasiv 90585
 Sumarul
Cererea produselor de patiserie sănătoase și gustoase va rămâne mereu
neschimbată.Iar patiseriile mici se pot adapta rapid la nevoile clienților. Indiferent
de perioada anilor și criza economică,oamenii achiziționează aceste produse la fel
de bine.Mai ales după cum arată statisticile numărul tot mai mare de brutării
private permite satisfacerea pe deplin a cererii cumpărătorilor ce țin de produsele
de calitate.Din acest motiv am decis să deschid o mini patiserie a cărei activitate
de bază este fabricarea și vinderea prăjiturilor și a produselor proaspete de
patiserie.Afacerea își va desfășura activitatea sub forma organizatorico-juridică de
Întreprindere Individuală cu sediu în s. Chetrosu r. Drochia. Am ales această formă
juridică pentru că e mai potrivită pentru afacerea mea. Afacerea își va desfășura
activitatea cu un singur fondator, Prodan Victoria, având 4 angajați:
administrator-1, cofetar-1,vânzător-2,personal de curățenie-1.
Clienții afacerii mele vor fi persoane fizice de diferite vârste, cu venituri medii,care
doresc să consume produse de patiserie proaspete,sănătoase și de bună calitate.
Comercializarea produselor de patiserie se va realiza la micile magazinele
localitate.
Puncte tari ale întreprinderii sunt:
- Produse naturale cu gust autentic.
- Gamă largă de produse.
- Calitate deosebită.
- Testare personală.
- Deservirea operativă și calitativă.
Puncte slabe:
- Resurse financiare insuficiente.
- Lipsa experienței de antreprenor.
- Salarii mici
Perioada de investiție – 2 și 3 ani
În concluzie pot spune că activitatea economică care urmează a fi desfășurată
este una de perspectivă, care oferă locuri de muncă și asigură un profit.