N

oiembrie, 2020

PLAN DE AFACER
al ÎI “MARYA”
privind inițierea afacerii de servicii de banchete

Administrator: Rusu Maria

Adresa juridică: Hristo Botev 22A
Tel. de contact: 069695924
E-mail: russumary22@gmail.com

Informația inclusă în acest plan este confidențială

Și nu poate fi difuzată fără permisiunea conducerii întreprinderii.
 Cuprinsul planului de afaceri
Nr. Compartimentul planului Pagina
Sumarul 2-3
1. Descrierea ideii de afaceri 4
1.1 Descrierea întreprinderii și a activităţii desfășurate 4
1.2. Scopul și obiectivele afacerii 4
1.3. Analiza SWOT 4
1.4. Strategia afacerii 5-6
1.5. Descrierea produsului/serviciului 6
2. Planul de marketing 6
2.1. Piaţa și consumatorii 6-7
2.2. Concurenţii 7
2.3. Plasamentul și distribuţia 7
2.4. Politica de preţ 7
2.5. Promovarea 7
3. Planul operaţional 8
3.1. Descrierea procesului tehnologic 9
3.2. Schema fizică 10
3.3. Necesarul de spaţiu, echipament, consumabile și costurile acestora 10
3.4. Furnizorii 11
4. Necesarul de resurse umane 11
4.1 Structura organizatorică 11
4.2 Necesarul de resurse umane și remunerarea lor 12-13
5 Planul de finanţare 13
5.1. Cheltuieli de lansare a afacerii 13-14
5.2. Bilanţul contabil 14-15-16
5.3. Prognoza veniturilor și cheltuielilor 16
5.4. Fluxul de numerar 17
5.5. Raportul privind rezultatul financiar 17

1
Sumarul:
1. INFORMAŢII GENERALE PRIVIND AFACEREA
Fondatorul Rusu Maria
Forma organizatorico-juridică Întreprindere individuală, deoarece calitatea
serviciilor este asigurată de pregătirea și
experiența personalului ăn acest domeniu.
Genul activitate al afacerii Servicii
Producerea / prestarea serviciului Str. Hristo Botev 22A
va fi plasată în localitatea:
Implementarea ideii de afaceri Realizarea propriei idei de afaceri
prin:
Mărfuri/servicii prestate: Servicele de bază sunt banchete, cum ar fi:
zile de naștere, nunți, cumătri și alte
evenimete personalizate.
2. INFORMAŢII GENERALE PRIVIND PIAŢA ȘI CONSUMATORII
Destinatarul produsele /serviciile Persoanele din Muncipiul Chișinău și alte
raioane din Republica Moldova, care aleg
locul perfect, pentru cele mai importante
evenimete din viață.
Cererea pentru produsul/ serviciul Gama de servicii oferită este foarte
propus diversificată și poate fi adaptată cerințelor
fiecărui client în parte.
Produsele /serviciile propuse sînt Există doar un singur dezavantaj ce ține de
unice prin: gregiune, deoarece Restaurantul MiaDora
este amplasat pe aceiași regiune, str. Hristo
Botev 25A. Iar la nivel de calitatea serviciilor
suntem asigurați professional de o pregătira
și experiența personalului, dotarea cu
echipamente și materii prime de bună
calitate, precum și de contractile încheiate cu
parteneri capabili să le respecte.
3. ANALIZA AFACERII
Punctele forte ale afacerii Dotarea cu echipament și materii prime de
bună calitate, precum și decorarea sălii,
artificii, decorarea mașinii mirilor,
poziționarea lumânărilor sau a baloanelor cu
heliu, și consigliere în vederea alegerii
cofetăriei de unde vom livra în ziua nunții
tortul miresei.
Punctele slabe Deoarece suntem de la început suntem mai
puțin cunoscuți pe piață, fiindcă
nu e suficient sa le prezinti clientilor oferta
de mancare din meniu si doar atat.
4. NECESARUL DE PERSONAL
23 de angajațiprintre care amintim 2 țoferi, un DJ, un bucătar țef și 3 bucătari, 5 ospătari, un
menenger, 2 persoane care se vor ocupa cu realizarea decorațiunilor și arajamentelor florale,
precum și o persoană care se ocupă de organizarea evenimentelor, și desigur 2 persoane
pentru igiena sălii.
5. MIJLOACELE FINANCIARE
2
Suma mijloacelor financiare necesare 2 002 825 lei
pentru lansarea/succesul ideii de afaceri
Tipul de fi nanţare vă este necesar investiţii proprii 2 002 825 lei lei
(bifaţi și indicaţi suma banilor
necesari):
Cheltuieli anuale prognozate 317 612 lei
Venituri anuale prognozate 1 984 825 lei
Profitul anual 230 520 lei
Perioada de recuperare a Un an de zile
investiţiilor
Rentabilitatea financiară 17 %
Rentabilitatea economică 7,7 %
Rentabilitatea vînzărilor 54 %

3
1. Descrierea ideii de afaceri
Își va desfășura activitatea în scopul devenirii uneia dintre cele mai importante societăți care
activează în domeniul organizării de evenimente speciale – în domeniul divertismentului,
animației și alte evenimente sociale – în țara noastră, dar și în perspectiva extinderii pe plan
internațional, cu o ofertă adresată atât persoanelor fizice, cât și persoanelor juridice. Firma va
oferea clienților confortul de a participa la diferite activității distractive, feriți de stresul și
oboseala specifice organizării pe cont propriu a unui astfel de eveniment. In spatele tuturor
realizarilor va sta o echipă de oameni foarte bine pregătită din punct de vedere profesional, care
va acorda o importanțp deosebită atât perfecționării profesionale continuue, cât și menținerii unui
contact permanent cu clienții pentru a cunoaște cerințele acestora și pentru a veni în întâmpinarea
lor cu soluții originale.
1.1. Descrierea întreprinderii și a activităţii desfășurate
Aceasta firmă va avea sediul localizat în orașul Chișinău, loc în care se va găsi birourile
persoanelor de contact pentru a stabili orice fel de eveniment. De asemenea, aici se va prepara
mâncarea, se va realiza și depozitarea aranjamentele florale și decoratiunile. Firma va avea ca
obiect de activitate organizarea de evenimente sociale precum nunți, botezuri, petreceri private,
aniversări, petreceri cu tematica, cocktail-uri, etc. oferind servicii de catering, transport,
ornamentare, foto-video, muzică.
1.2. Scopul și obiectivele afacerii
Motivul pentru care am ales să dezvolt o afacere de genul acesteia este acela că sunt conștientă
de faptul că a organiza un eveniment, de exemplu, o nuntă este o responsabilitate foarte mare,
care presupune realizarea multor lucruri care ocupă mult timp, timp care, nu pentru toată lumea
este disponibil.
S Atingerea unei cote de 20% în primii trei ani de funcționare a firmei.
M Creșterea numărului de clienți cu cel puțin 30% și fidelizarea celor existenți.
A Înființarea ofertelor mai bogate pentru clienți, pe măsura aşteptărilor.
Realizarea unui sondaj pentru identificarea necesităţilor clienților.
R Abordarea strategiei de marketing foarte eficient, în care se va pune accent pe o
colaborare eficientă cu mass-media, în special prin publicitatea la TV și radio, prin
participarea la numeroase treninguri, dar și prin diverse parteneriate și sponsorizări
ale unor evenimente, precum și prin lansarea promoţiilor în perioada sărbătorilor.
T organizarea de evenimente corporatiste in orasul Chișinău.

1.3. Analiza SWOT

Puncte tari: Puncte slabe:
 Gama de servicii diversificata  Firma nu este foarte cunoscută pe
 Aparatură profesională piață
 Personal calificat  Nu deține o sală proprie pentru
organizarea evenimentelor
Oportunități: Amenințări:
 Posibilitatea de a-și face un renume pe  Creșterea concurenței
piața  Nesatisfacerea cerinețelor cliențiilor
4
  Reducerea puterii de cumpărare și a
 dezvoltarea de strategii de atragere,
nivelului de trai
păstrare şi chiar câştigare a clienţilor
 Pereceprea de către stat a unor taxe și
impozite mari

1.4. Strategia afacerii

Ținând cont de câteva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produs-serviciu de înaltă
calitate, câștiguri reduse în primul an de activitate și de alți factori care pot influența negativ
mersul afacerii(rata dobânzii) este deci obligatorie analiza atentă și conceperea unei foarte
eficiente strategii de marketing și de promovare a serviciului oferit. Politica firmei în domeniul
marketingului și reclamei pune accent pe unicitatea serviciului prestat. Echipa managerială
(proprietari și administrator) a fost nevoită să conceapă o strategie de marketing care să conțină
metode si elemente specifice fiecarei etape din viața restaurantului. Astfel, chiar în ziua
deschiderii localului au fost invitate personalități publice ale orasului Chișinău, oameni de
cultură, oameni de afaceri de succes care se bucură de o bună reputație. Reclama în această
perioadă a fost bine orientată, țintind segmentul de piață urmarit.Acest lucru s-a realizat prin
intermediul: cărților de vizită trimise pe adresa societăților comerciale, a firmelor, sau
instituțiilor publice, culturale și de învățământ; difuzării de broșuri în cazul sosirii unor delegații
straăine sau desfășurării unor conferințe sau comunicări științifice în orasul Chișinău; un mediu
de comunicare în masă, radioul a fost o altă cale de a face reclamă însă acest procedeu a fost
folosit doar pe perioade scurte și intermitente, pentru a informa potențialii clienți de intenția de a
se deschide un nou restaurant cu un anumit specific sși diferențiat prin calitate; în perioada de
vară și iarnă, reclama va fi mai intensă, mai incisivă ca de obicei, iar prin mesaj va fi adresabilă
unui segment mai larg de consumatori. Motivul îl constituie atragerea unui numar cât mai mare
de consumatori.
Data înaugurării localului a fost și ea atent aleasă,mai exact la sfârșitul lunii februarie 2020.Nu
este o perioadă propice unor astfel de acțiuni,în care volumul cheltuielilor populației pentru
bunuri de larg consum sau de lungă durată să fie ridicat.Echipa de marketing a considerat că este
o perioadă propice deschiderii restaurantului datorită numarului foarte mare de turisti care vin in
orasul Brasov in timpul sezonului de iarna. De asemenea, s-a luat în considerare și apropierea
unor sărbători comerciale sau tradiționale(Ziua îndrăgostiților,8 Martie),fiind posibili ca
înaugurarea restaurantului MARYA să fie recepționată de către consumatori drept un "cadou" cu
ocazia acestor evenimente iar noutatea ofertei ar putea fi un motiv de a vizita localul. În ceea ce
privește mesajul și conținutul reclamei: indiferent dacă aceasta se face prin cărți de
vizită,difuzare de broșuri,apariții în publicații mass-media sau radio,ea se va axa pe ideea oferirii
unui serviciu deosebit și a unor produse excelente. Ideea centrală pe care mesajul o transmite
este aceea a existenței unui restaurant select atat prin el însuși,cât și prin specificul sarbătoresc,ce
se evidențiază mai ales prin atmosferă, aspect interior(mobilier, lumină), calitatea
personalului(comportament, tact,promptitudine). Textul mesajului va remarca varietatea
meniului, originalitatea și calitatea acestuia. Se evită specificații de preț, folosindu-se aluzii fine,
subtile cu privire la nemulțumirea generală că există puține restaurante de calitate la un preț
rezonabil. Prețurile preparatelor culinare sunt mai ridicate și demonstrează calitatea deosebită a
produselor ce oferă siguranța unui serviciu recepționat ca unic. Situarea restaurantului în centrul

5
 orațului este un alt mod de a-și face zi de zi publicitate fără a investi nimic în mod direct. Alte
moduri prin care restaurantul își face reclamă în momentul de față: plasarea de cărți de vizită în
numeroase localuri(spre exemplu în cafenele) în așa fel încât oricine să aibă acces la ele; plasarea
de panouri publicitare pe drumurile de acces în orașul Chișinău ,astfel încât cei veniți din alte
orașe să afle de existența restaurantului; apariția în publicații mass-media(spre exemplu 24fun
sau zile și nopți); inființarea unui site ușor accesibil al restaurantului,de unde clienții pot afla atât
meniul,cât și prețurile fiecărui produs din meniu.
Tot de strategia de marketing ține și oferirea de carduri de fidelitate clienților care au luat
sărbătorit aici. În urma acordării acestui card,clientul beneficiază de o reducere de 10% la fiecare
eveniment în familie pe viitor.De asemenea,cu ocazia meselor onomastice sau festive,se oferă
din partea casei tortul și șampanie pentru toate persoanele participante la masă. Aceste discount-
uri au rolul de a atrage cât mai mulți clienți,dar în special acela de a fideliza clientul.
1.5. Descrierea produsului/serviciului
Misiunea acestei firme va fi de a transforma orice eveniment obisnuit într-unul spectaculos, de
bună calitate și bun gust, și, de a mulțumii clienții prin serviciille oferite. Astfel, pentru
indeplinirea acestei misiuni, mi-am propus să ating o serie de obiective financiare, de marketing,
de resurse umane si alte obiective, cum sunt: fidelizarea clientilor; organizarea de evenimente
corporatiste in orasul Chișinău; promovarea divertismentului prin petrecerile cu tematica și / sau
karaoke; recuperarea investișiei facute initial și sporirea veniturile incasate; satisfacerea celor
mai exigente dorinte ale clientilor; creșterea profitabilității firmei; promovarea firmei în alte
regiuni; deschiderea unui restaurant propriu pentru a putea organiza în localul meu evenimentele;
păstrarea tuturor angajatilor în următorii 3 ani, și, angajarea mai multor persoane în momentul
extinderii; plata salariațiilor se va realiza proporțional cu contribuția lor.
2. Planul de marketing

În cadrul sectorului terțiar,serviciile de alimentație publică ocupă locul 14 la nivel național.În

aceste condiții, activitatea restaurantelor private reprezintă cca. 90% din totalul activității de
alimentație publică.În anul 2004 veniturile din activitatea restaurantelor au crescut în termeni
reali, ajungand la 3% din veniturile sectorului terțiar. Această tendință este explicată de un raport
întocmit de Agenția de monitorizare a tendințelor de consum ca fiind efectul schimbării stilului
de viață, climatului economic ți creșterea varietății ofertei existente de piață.

Anual în Chișinău se deschid în medie de 5-7 restaurante, 90% fiind localizate în zone ușor
accesibile ale orașului. Aceste activități se dezvoltă în special în zone bune, în apropierea
centrelor de afaceri/ calitatea ofertei scăzând în general odată cu departarea de zona central.
Condiția esențială de competitivitate într-un astfel de sector o reprezintă satisfacerea exigentelor
clienților printr-un meniu variat, de o calitate ireprosabile și asigurarea unui ambient plăcut în
încita restaurantului.
Prețurile practicate sunt de la mari la foarte mari,motiv pentru care majoritate clienților care pot
sărbători la acest restaurant trebuie să aibă un venit peste mediu.

2.1. Piaţa și consumatorii

Caracteristicile pieţei Conform cercetărilor de piață efectuate și cu

Consumatorii şi potenţialii clienţi
datele de la „Biroul Național de Statistică„ în
Municipiul Chișinău sunt înregistrate 37,9 %
de tinerii.
Persoane din Municipiul Chișinău Și alte
6
 localității.
Tendinţele de dezvoltare ale pieţei Din datele acumulate 17,4 % din clienții vor
prezenta piața potențiala a serviciului nostru.

2.2. Concurenţii

Denumirea firmei Produsul/serviciul oferit Avantaje Dezavantaje

Restaurant MiaDora, Banchete de nunți, Are cel mai mic preț Deservește persoane
Muncipiul Chișinău. evenimente (1000) cu venit mediu.
corporative, Experiență de
aniversării și alte muncă
evenimente.

2.3. Plasamentul și distribuţia

Situat în inima Moldovei, Restaurantul nostru este o locație perfectă pentru evenimente cu
adevărat memorabile. Gama largă de spații unice interioare și exterioare ne fac să fim unul dintre
cele mai bune locuri pentru evenimente, disponibil spre închiriat pentru nunți, concerte,
expoziții, prezentări de modă și petreceri private. Totodată, în fiecare an, suntem gazda a patru
evenimente incredibile, la care atât cei tineri, cât și cei bătrâni se pot bucura de deliciile
sărbătorilor desfășurate la Restaurant. Pe parcursul activității fructuoase, acesta a devenit un loc
îndrăgit al multor oaspeții noștri. Probabil, aceasta este cauza că la noi domină o atmosferă
liniștită și relaxantă. Pentru fiecare oaspete, seara devine unică în felul său. Oaspeții apreciază o
atmosferă cu adevărat unică de solitudine și romantică, iar ceremonia nunții organizată la
restaurantul nostru- vă creează o bună dispoziție și vă lasă niște impresii de neuitat.
2.4. Politica de preţ
Denumirea produsului/serviciului Preţ uitate (lei)
Banchete nunți 1 300 lei
Banchete cumătrii 850 lei
Aniversări 590 lei

2.5. Promovarea
Metoda de promovare Costul (lei) Efi cienţa (rezultatul
așteptat)
Panou publicitar în faţa 25 590 lei Va atrage atenţia şoferilor
restaurantului care trec prin cartierul dat.
Cărţi de vizită 10 100 lei Va informa potenţialii
consumatori despre serviciile
date.
Publicitate radio la postul 5 700 lei Va informa, dar va crea şi o
local imagine favorabilă pentru
potenţialii consumatori.

7
3. Planul operaţional

Încă de la deschiderea restaurantului MARYA s-a urmărit ca forța de vânzare să fie tot mai mare
în timp. Alegerea specificului restaurantului a fost unul dintre lucrurile care a atras după sine o
creștere a forței de vânzare. Așa cum am mai zis,prețurile practicate de restaurant sunt mari ceea
ce de la început se putea considera că va aduce dupăa sine o scădere a forței de vânzare. Însă nu
a fost așa deoarece prețurile ilustrează calitatea deosebit de mare a produselor și serviciilor,iar
clienții sunt pregățiti să renunțe la o sumă mai mare de bani atâta timp cât serviciile și produsele
sunt ireprosabile. Vânzările sunt atent urmărite de către managerul restaurantului,iar personalul
este stimulat prin existența unui target ce variază de la lună la lună, și prin acordarea de bonusuri
în cazul atigerii targetului stabilit.

Producția: Procesul de producție este variabil în timp și folosește în realizarea produsului final
diferite materii prime. În principiu acestea sunt de origine animală și vegetală, excepție făcând
băuturile alcoolice ce nu necesită un timp de producție, ci doar de desfacere. Salamul,carnea
tocată condimentată,carnea afumată sunt preparate la filiala din Chișinău a restaurantului și
aduse o datș la 3-4 zile pentru a li se păstra savoarea și prospețimea.Carnea macră de
pui,vita,porc și pește,precum și legumele sunt cumpărate zilnic din cele mai bune locuri.Un
punct cheie îl reprezintă situarea restaurantului în apropierea Centrului Comercial Kaufland,ce
deține o piatață agro-alimentară cu o gamă largă și variată de produse. Materiile prime necesare
procesului de producție sunt achiziționate de persoane special desemnate,care nu numai se ocupă
cu achizitionarea produselor dar se ocupă și de depozitarea lor și de evidența stocurilor.Marfa
este depozitată în funcție de tipul ei.Legumele și fructele sunt depozitate la temperaturi ce
impiedică perisarea lor și permite păstrarea prospețimii și calității lor.Carnea este păstrată în
camere frigorifice și depozitată separat în funcție de tipul de carne. Ca timp, procesul de
producție durează între 15 min.(salate de legume și fructe) și 1 h și 45 min.(de ex. fripturile).
Procesul de producție necesită diferite utilaje(cuptoare,grătare,aragaz etc.) și se realizează iîntr-o
încăpere de circa 40 m². Procesul de deservire cu preparatele culinare va avea loc într-o sală cu
suprafața de 300 m²,ce poate acoperi o capacitate de aproximativ 360 de persoane. Restaurantul
este destinat exclusiv fumătorilor.Există 150 de mese. Barul are 34m. lungime și poate deservi
simultan 15 clienți. Cei opt ospătari și trei barmani vor reuși în condițiile în care restaurantul este
ocupat 100% să-și îndeplinească responsabilitațiile cu eficientață.

Personalul: Restaurantul are 23 angajați și toți au contract de muncă pe perioada nedeterminată.

Ca pregătire aceștia au cunoștințe de economie, contabilitate, specifice fiecărui post. În afară de
inițiatorii afacerii, manager(contabil autorizat sau expert), bucatar-șef(absolvent al unor cursuri
de specialitate), restul angajatilor nu necesită pregatire specială; șoferul are carnet de șofer
profesionist. Personalul necesar a fost identificat și recrutat prin intermediul anunțurilor de mică
publicitate. Este necesar a se evidenția ca managerii,în număr de 1, au fost primul angajat.
Împreună cu aceștia,inițiatorii afacerii au recrutat bucătarul-sef. In continuare managerul și
bucătarul-șef au selectat candidații pentru celelalte posturi: bucătari,ajutoare de bucătar,
ospătari,ajutoare de ospătar, barmani și femei de serviciu. Testarea solicitanților s-a făcut cu
scopul măsurării abilității și cunoștințelor acestora prin demonstrarea practică a capacității
îndeplinirii sarcinilor. Pe lânga testul de performanță, candidații au trebuit să îndeplinească și
condiții de comportare, tact, ținută și înfățișare fizică. Candidații au fost supuși unor examinări
medicale amănunțite pentru a se verifica dacă sunt apți pentru munca solicitată și pentru a se
asigura protecția celorlalți angajați, a clienților și a produselor realizate în cadrul restaurantului.
Îndatoririle și responsabilitațile fiecăruia dintre angajați sunt prevăzute în fișa postului. Spre
exemplu: Managerul -execută aprovizionarea; primeste si recepționează mărfurile; pune la punct
cu bucătarul-șef planul-meniu; inițiază întroducerea unor sortimente noi; execută prezentța și
efectuează instructajul profesional; verifică ținuta zilnică și vestimentația; controlează zilnic
aparatele de casă, obiectele de inventar; întreține discuții cu consumatorii, recomandă unele
8
 preparate; solicită părerea acestora asupra calității preparatelor; servește personal în unele cazuri
consumatorii. Bucătarul-șef:îndrumaă, supraveghează și controlează întreaga activitate
profesională;organizează activitatea de producție culinară în baza planului de producție
culinară;răspunde de calitatea și cantitățile preparate;supraveghează modul iîn care se montează
preparatele în vesela de servire;verifică personalul din secția de producție;

Ospătarul:organizează și răspunde de întreaga activitate din procesul de servire;verifică starea de

curățenie și de igienă a salonului de servire;primește consumatorii la intrarea în sală sși îi
conduce la masă;efectuează demonstrații de pregătire, prezentare și servire a diferitelor
specialități culinare;rezolvă operativ sesizările clienților;execută activitatea de pregătire a
salonului de deservire;execută aranjarea meselor;servește consumatorii.

Barman:efectuează operațiile de servire a clienților cu băuturi specifice secției;verifică stocul

zilnic și valoric al gestiunii;se aprovizionează cu toate sortimentele de băuturi;se dotează cu toate
tipurile de pahare. Politica de salarizare a avut la bază încă de la început o analiză a factorilor ce
înfluențează nivelul salariilor: cererea și oferta de muncă, legislația(valoarea minimă a
salariului), fluctuația costului vieții), posibilitațiile de plată ale firmei, salarii acordate de
concurență. Firma va adopta o politică de salarii situată la nivelul mediu de salarizare. Planul de
salarizare va prevedea și adaugarea unor prime, stimulente, plăți suplimentare. Pe lângă nivelul
salariului,motivarea personalului se va realiza și prin garantarea locului de munca(contracte pe
termen nelimitat) și în viitor, plaăcerea de a lucra într-un restaurant de marcă.

3.1. Descrierea procesului tehnologic

Apeland la sala noastra, clientii se pot bucura linistiti de petrecere fara a trece anterior prin
stresul caracteristic al organizarii unui eveniment, si, de asemenea, ne remarcam prin asigurarea
unor produse “de efect” la un eveniment, precum fantani de ciocolata (culoarea ciocolatei este la
alegere si poate fi alba sau clasica), artificii, cuburi de gheata luminoase, animatori pentru
petreceriile de copii, fantani de sampanie, echipament special pentru o seara de karaoke,
aparatura foto-video de ultima tehnologie, cea mai buna muzica (selectata in functie de
preferintele clientilor), si, posibilitatea inchirierii unor masini luxoase (atat limuzine pentru
transportul mirilor, cat si alte marci consacrate de masini pentru transportul invitatilor). Are ca
obiect de activitate organizarea de evenimente sociale precum nunti, botezuri, petreceri private,
aniversari, petreceri cu tematica, cocktail-uri, etc. oferind servicii de catering, transport,
ornamentare, foto-video, muzica. Firma este organizata si condusa de director si are un numar de
23 angajati printre care amintim doi soferi, un DJ, un bucatar sef si trei bucatari, cinci ospătari,
un manager, doua persoane care se ocupa cu realizarea decoratiunilor si aranjamentelor florale, o
persoana care se ocupa de organizarea evenimentelor,doua persoane pentru igiena sali.

9
3.2. Schema fizică

10
 3.3. Necesarul de spaţiu, echipament, consumabile și costurile acestora
Materiale Nr. de unităţi Costul unităţii, lei Suma totală, lei
necesare
Cuptoare electrice 2 55 000 lei 110 000 lei
Mese cu sistem de 3 70 000 lei 210 000 lei
răcire
Plite 5 50 000 lei 250 000 lei
Încălzitoare cartofi 2 40 000 lei 80 000 lei
și cuptorul
gastronomic
inteligent cu aburi
Dulapuri frigorifice 2 110 500 lei 221 000 lei
de refrigerare sau de
congelare
Mașini de spălat 4 55 000 lei 220 000 lei
vase
Pahare sau oale mari 40 1500 lei 60 000 lei
Tacâmurii 10000 400 lei 4 000 000 lei
 Mașini de gătit 2 50 000 lei 100 000 lei
paste
Grătare 3 100 000 lei 300 000 lei
Tigai basculante 7 40 000 lei 280 000 lei

3.4. Furnizorii
Principalii furnizori ai restaurantului se gasesc în imediata apropiere. Aprovizionarile se vor face
cu propriul mijloc de transport pentru a obține economii de timp și resurse financiare. Gestiunea
stocurilor sau controlul acestora se va realiza de către proprietar(i) în colaborare cu managerul
firmei. Se va asigura, pe cât posibil, o aprovizionare optimă cu materii prime și diminuarea
stocurilor la un nivel ce implică cheltuieli minime de întreținere și inventariere fără a afecta
negativ desfășurarea normală a activității. Pentru aceasta se va folosi procedeul: JUST IN TIME:
sosirea stocurilor se face la momentul potrivit și în cantitățile strict necesare. Întroducerea
acestui sistem se va aplica chiar de la începutul activității pentru a nu fi necesare schimbări
majore în optica personalului, dar mai ales a furnizorilor. Un alt motiv de aplicare a metodei
JUST IN TIME este dat de natura stocurilor formate în mare parte din produse perisabile care au
un termen de garanție limitat la 3-7 zile pentru cărnuri și semipreparatele din carne, si maxim 24
ore pentru legume și fructe. Pentru unele produse(fructe exotice, condimente) stocurile pot fi mai
mari. În cazul băuturilor alcoolice scumpe(moldovenești și străine) se pot face stocuri mai
ridicate, aceasta pentru a evita fenomenul des întalnit de creștere a prețurilor acestor produse în
preajma sărbătorilor legale și religioase.

4. Necesarul de resurse umane

11
 4.1. Structura organizatorică

4.2. Necesarul de resurse umane și remunerarea lor

Postul Numărul Responsabilități Salariul Cheltuieli

Manager 1 Este responsabil de 13 000 13 000
motivarea și
activitatea
subalterilor, de
selectarea,
aprecierea și
remunerarea lor.
Contabil 1 Ține în evidență 10 500 10 500
contabilă a
opirațiilor
financiare ale
localului, verifică și
acuratețea
decumentelor

12
 financiar contabile.
Bucătar șef 1 Stabilirea meniului, 9 500 9 500
coodonarea întregii
echipe de bucătari și
ia decizii legate de
prepararea
mâcărurilor și alte
aspecte
administrative.
Bucătari 3 Prepară 8 500 25 500
mâncărurilor și se
asigură că toate
ingridientele sunt
proaspete și de
calitate.
Barmani 3 Responsabili de 7 500 22 500
decorarea paharelor,
aranjarea și
curățarea meselor și
a scaunelor.
Ospătari 5 Servirea oaspeților, 7 000 35 000
execută aranjarea
meselor, participă
cu întreaga formație
de serviciu la
activitatea de
pregătire a salonului
pentru deschidere.
Șofer 2 De a deplasa clienți 3 000 6 000
până la destinație
Personal pentru 3 Va decora începând 5 500 16 500
decorare de la calea de acces
în local până la
piesele de mobilier.
Personal pentru 2 Efectuarea zilnică a 5 000 10 000
curățenie curățeniei.

5. Planul de finanţare

Categoria de cheltuieli Conţinutul operaţiilor Suma, lei

economice
1. Procedurile legate de înregistrarea afacerii 000 + 5 500 + 7 800
15 28 800
2. Adaptarea localului pentru deschiderea 12 000 12 000
restaurantului
3. Procurarea tacâmurile și produsele pentru 5 500 + 3 200 8 700
preparare.
4. Procurarea meselor și uneltele pentru 11 400 + 2 900 14 300
decorare.

13
5. Procurarea materialelor 8 000 8 000

6. Fondul de salarizare pentru 1 lună, inclusiv Contabil1* 10 500 – 114 = 10 386

defalcări în fondul social şi asigurarea medi- Manager1 * 13 000 – 114 = 12
cală 886
Bucătarul șef1 * 9 500 – 114 =
9 386
Bucătari3 * 25 500 – 114 = 25
158
Barmani3 * 22 500 – 114 = 22
158 140 720
Ospătari5 * 35 000 – 114 = 34
430
Șoferi 2 * 6 000 – 114 = 5 772
Personal p/u decorare2 * 11
000 – 114 = 10 772
Personal p/u curățenie2* 10
000 – 114 = 9772
7. Cheltuieli de întreţinerea localului 11 000 11 000
8. Alte cheltuieli operaţionale neprevăzute 7 000 7 000
Total mijloace băneşti 230 00
0

5.1. Cheltuieli de lansare a afacerii

Cheltuieli Suma totală, lei Surse proprii, lei Surse împrumutate,

lei

Aparat de casă 5000 lei 5000 lei

Cuptoare electrice 55 000 lei 55 000 lei

Tacâmurii 4 000 000 lei 4 000 000 lei

Pahare sau oale mari 60 000 lei 60 000 lei

Total investiţii (lei) 4 120 000 lei 4 120 000 lei

Ponderea (%) 100 % 0%

14
 5.2. Bilanţul contabil

Posturile bilanţului Simbolul conturilor Codul rîndului bilanţului

contabile contabil (forma nr.1)

1 2 3

Activ

1. Active pe termen lung

1.1 Active nemateriale 111+112-113 030=010-020

1.2 Active materiale pe termen 121+122+123+125-124-126 090=040+050+060+070-

lung 080

1.3 Active financiare pe termen 131+132+133+134+135+136 160=100+110±120+130+14

lung 0+150

1.4 Alte active pe termen lung 141+142 170

Total capitolul 1 180=030+090+160+170

2. Active curente

2.1 Stocuri de mărfuri şi materiale 211+212+(213-214) 250=190+200+210+220+23

+215+216+217 0+240

2.2 Creanţe pe termen scurt 221-222+223+224+225+226 350=260-

270+280+290+300
+227+228+229
+310+320+330+340
2.3 Investiţii pe termen scurt 231+232-233 390=360+370-380

2.4 Mijloace băneşti 241+242+243+244+245+246 440=400+410+420+430

2.5 Alte active pe termen scurt 251+252 450

Total capitolul 2 460=250+350+390+440+45

0

Total activ 470=180+460

Pasiv

3. Capital propriu

Capital statutar 311 480

Capital suplimentar 312 490

Capital nevărsat 313 500

Capital retras 314 510

Total 3.1 Capital statutar şi 311+312-313-314 520=480+490-500-510

15
suplimentar

Rezerve stabilite de legislaţie 321 530

Rezerve stabilite de statut 322 540

Alte rezerve 323 550

Total 3.2 Rezerve 321+322+323 560=530+540+550

Corectarea rezultatelor perioadelor 331 570

precedente

Profitul nerepartizat (pierderea 332 580

neacoperită) al anilor precedenţi

Profitul net (pierderea) al anului 333 590

de gestiune

Profitul utilizat al anului de 334 600

gestiune

Total 3.3 Profitul nerepartizat +-331±332±333-334 610=±570±580±590-600

(pierdere neacoperită)

Diferenţe la reevaluarea activelor 341 620

pe termen lung

Subvenţii 342 630

Total 3.4 Capital secundar ±341+342 640=±620-630

Total capitolul 3 650=520+560±610±640

4. Datorii pe termen lung

4.1 Datorii financiare pe termen 411+412+413+414 690=660+670+680

lung

4.2 Datorii pe termen lung 421+422+423+424+425+426 760=700+710+720+730+74

calculate 0+750

Total capitolul 4 770=690+760

5. Datorii pe termen scurt

5.1 Datorii financiare pe termen 511+512+513+514+515 820=780+790+800+810

scurt

5.2 Datorii comerciale pe termen 521+522+523 860=830+840+850

scurt

5.3 Datorii pe termen scurt 531+532+533+534+535+536 960=870+880+890+900+91

calculate 0
+537+538+539
+920+930+940+950

16
Total capitolul 5 970=820+860+960

Total pasiv 980=650+770+970

5.3. Prognoza veniturilor și cheltuielilor

5.4. Fluxul de numerar

17
5.5. Raportul privind rezultatul financiar

18
19