Uscarea plantelor .

În stare proaspătă plantele sunt rar folosite. Pentru obținerea sucurilor sunt utilizate
frunzele proaspete de aloe, pătlagină și de alte plante. Acestea sunt prelucrate
imediat după colectare. În general plantele medicinale sunt uscate, deoarece în
formă uscată ele păstrează efectul fiziologic.Dacă proprietățile curative ale platelor
medicinale nu se schimbă la o încălzire peste 60-70 ° C , atunci uscarea se
realizează la această temperatură. Materiile prime medicinale uscate în așa mod
nu-și pierd proprietățile sale, chiar și atunci când sunt umezite la păstrare. Dacă
planta medicinală este uscată la o temperatură mai joasă, atunci umezeala din ea
reîncepe activitatea inhibitoare a enzimelor și a efectului lor.Materiile prime care
conțin glicozide și alcaloizi sunt uscate la 50 - 60 ° C, o parte de plante solanacee
conținând alcaloid de hiosciamină (Belladonna, măselarița, laur, etc. ), - la 40 ° C ,
deoarece la temperaturi mai ridicate acest alcaloid devine atropină care acționează
de două ori mai slab.Înainte de uscare materia primă este sortată,sunt eliminate
părțile altor plante sau părți ale aceleiași plantă, care nu sunt prevăzute pentru
colectare (de exemplu, frunze de flori, frunze dăunate de insecte, rumenite și așa
mai departe) . În spații închise mai bine să uscăm în pod sau sub un acoperiș de
staniu, într-un hambar ventilat. Camera ar trebui să fie echipată cu rafturi cu rame
retractabile, tapițate cu tifon sau plasă. Materiile prime pot fi uscate în hamace de
tifon, agățate între căpriori , făcând distanțiere cu șipci subțiri de lemn sau benzi
înguste de placaj bătute în cuie pe ambele părți, la o distanță de 80-100 de
centimetri. la această uscare materiile prime sunt  ventilate nu numai de sus, dar și
din părțile laterale, din partea de jos, ceea ce face procesul de uscare mai rapid.
Materiile prime medicinale sunt puse pe rafturi sau în hamacuri în strat subțire și
sunt întoarse periodic.Frunze, flori si ierburi sunt uscate, protejându-le de la lumina
soarelui, astfel ca  ele să nu se îngălbenească, florile să nu-și piardă culoarea
naturală. Cu toate acestea pe vreme bună însorită putem usca flori de albăstriță
păstrând culoarea lor naturală. Uscarea lentă la umbră are ca rezultat decolorarea
mai multor flori . Fructe, semințe si multe organe subterane pot fi uscate la soare.
 Fructe - toate fructele, pomuşoarele şi strugurii, apreciate ca fiind
comestibile şi potrivite pentru uscare sau deshidratare; 
 Fructe şi legume uscate - alimente preparate din fructe sau legume care
păstrează identitatea speciei  respective, prezentate în forme definite,
deshidratate prin procedee naturale sau artificiale, ori  prin combinarea lor
pentru  eliminarea unei părţi mai mari din conţinutul lor de  apă, inclusive.
 Fructe şi legume de uscare naturală - alimente preparate din fructe sau
legume cu aplicarea procedeului de uscare, prin care se foloseşte ca sursă de
căldură energia solară direct sau în stare acumulată.   
Fructele uscate predestinate consumului alimentar direct, cum sînt merele, caisele,
perele, piersicile, nectarinele, prunele, smochinele, curmalele, strugurii (dar fără
limitare doar la ele), pot fi parţial rehidratate şi/sau tratate altfel,  în următoarele
scopuri: 
    a) pentru îmbunătăţirea sau păstrarea aspectului lor exterior prin aplicarea
ingredientelor şi/sau aditivilor alimentari, cu condiţia păstrării proprietăţilor de
fructe uscate;
    b) pentru o mai bună păstrare şi conservare a lor, cu aplicarea agenţilor de
conservare sau prin tratamentul termic suplimentar, şi anume: 
    fructe  uscate  conservate - fructele  uscate, pregătite în mod corespunzător,
ambalate  în recipiente ce pot fi închise ermetic şi sterilizate prin  metodă
tradiţională;
    fructe  uscate  pasteurizate - fructele uscate  pregătite în mod corespunzător,
împachetate în ambalaj polimeric sau combinat, închise ermetic şi pasteurizate
prin  metodă tradiţională,
    legume cu umiditatea intermediară (semiuscate) - aliment prezentat în formă
de  bucăţi de legume de  anumite forme şi mărimi, obţinut prin uscarea legumelor
pînă la nivelul ridicat de umiditate, conservat prin procedee chimice şi/sau fizice
şi/sau predestinat păstrării în condiţii speciale, în scopul asigurării stabilităţii
microbiene;