S.C. Sare-n Bucate S.R.L.

-companie de catering-
Irina Bratan
Alexandra Chiprioti
(An 3, Grupa 7)

1. Ne pregatim ca in ianuarie 2017 sa lansam pe piata romaneasca o noua firma cu profil de

catering o societate cu raspundere limitata.
Activand in domeniul servicii si productie, S.C. Sare-n Bucate S.R.L. va activa sub sloganul
Distins prin excelenta, care se fundamenteaza pe valorile seriozitate si calitate.

Pentru inceput, activitatea de catering a companiei noastre se va desfasura prin: administrare

cantine, sistem de livrare, livrari pentru evenimente, full-service pentru cateringul de
evenimente.

2. Capital social
Capitalul necesar initierii afacerii este estimat la 32.000 . In aceasta suma sunt incluse
urmatoarele:
- cheltuielile de lansare (cost asistenta legala infiintare, costurile aferente S.R.L.-
urilor si alte cheltuieli conexe): ~200
- costul utilitatilor: ~100
- costul mobilierului: ~3000
- costul echipamentelor: hota; masina de gatit pe gaze; cuptor panificatie; presa
carne; frigidere; vase; tigai, oale; tacamuri; aer conditionat; combine frigofrifice
(s.a.); calculator; computer; tastatura; mouse; telefon fix: ~20.000
 - costul pentru mijlocul de transport (benzina utilizata in distributia produselor):
~100
- costul chiriei (~1500 )
- echipamente comunicatii si birotica: abonamente telefonice administrator,
manager, livrator, contabil, paznic; factura telefon fix: ~150
- costul promovarii in mediul online: domeniu online si servicii de web design
(~1000 )
- taxa salubrizare: ~100
- salariile angajatilor: ~4000 *
*Salariile de inceput ale angajatilor:
- administrator: 2500 RON/ luna
- contabil: 1800 RON/ luna
- manager catering: 2500 RON/ luna
- sofer distribuitor: 70 RON/ cursa
- ospatari: 100 RON/ eveniment
- bucatar sef: 3000 RON/ luna
- ajutor bucatar: 2500 RON/ luna
- specialist HR: 1500 RON/ luna
- servicii auxiliare: 1250 RON/ luna

3. Organigrama si descrierea atributiilor personalului

 Atributii administrator
- Contacteaza furnizorii si negociaza conditii financiare favorabile firmei
- Organizeaza activitatea de transport si receptie a materialelor/ alimentelor
- Asigurarea serviciilor/ utilitatilor firmei
- Administrarea sediul firmei

Atributii specialist HR
- Sa pregateasca, sa redacteze si sa urmareasca documentatia referitoare la procesul de
selectie
- Sa organizeze si sa sustina interviurile preliminare
- Sa comunice pro-activ cu managerul implicat in procesul de recrutare
- Sa participe la procesul de luare a unei decizii in ceea ce priveste candidatul cel mai
potrivit

Atributii manager
- Supervizeaza activitatile personalului din subordine
- Propune recompensarea/sanctionarea personalului din subordine
- Propune masuri de imbunatatire a serviciilor
- Organizeaza, coordoneaza si controleaza activitatea punctului de lucru
- Se implica in procesul de recrutare
- Realizeaza activitatea de publicitate si promovare
- Verifica periodic nivelul calitatii

Atributii contabil
- Asigura evidenta contabila a stocurilor, a relatiilor cu tertii, a trezoreriei si evidenta
veniturilor si cheltuielilor
- Intocmeste situatii si rapoarte financiar-contabile si verifica corelarea acestora

Atributii bucatar sef

- Pregateste mancaruri din retetarul unitatii in conformitate cu standardele in vigoare
- Participa la determinarea necesarului de materii prime de comandat si la realizarea
comenzilor de aprovizionare
- Asigura implementarea si mentinerea standardelor de pastrare si depozitare a produselor
- Supervizeaza ajutorii de bucatar si ii coordoneaza

Atributii ospatar
- Conduita exemplara si indeplinire impecabila a tuturor sarcinilor profesionale care ii
revin la locul de munca
- Efectuarea operatiunii de servire la mesele zilnice, festive, receptii, catering etc.

Atributii sofer distribuitor

- Preia comenzi de la sediu, pe baza de semnatura
- Livreaza comenzi conform programului de distributie
 - Desfasoara intreaga activitate in conformitate cu principiile stabilite de firma in domeniul
calitatii

4. Cultura organizationala si tipul de comunicare

Cultura organizationala a firmei este una de tip comunitar. In maniera formala, o cantitate
insemnata de spatiu este comuna. In plus, relatiile de munca stranse se pot transforma usor in
grupuri de prieteni, munca devenind un mod de a trai. Iar cum lucram doar cu experti, suntem
convinse ca oamenii vor ajunge sa se identifice rapid cu misiunea si valorile companiei.
Fiind vorba despre o firma cu profil de catering, comunicarea formala se va realiza in special
in mod descendent, de la initiator la subordonati. Mai concret, managerul de catering primeste
comanda si transmite informatiile specifice catre ospatari si bucatar-sef. La randul sau, bucatarul
sef va transmite indicatiile necesare catre ajutoarele de bucatar.
De asemenea, comunicarea se va desfasura pe toate canalele, cu accent insa pe metodele de
tip oral, fata in fata.
5. Recrutare personal
Cerinte:
a) Cerinte bucatar sef, ajutor bucatar, ospatar, sofer distribuitor:
- studii medii
- vechime in domeniu: minim 3 ani
- rezistenta in conditii de stres si oboseala
- abilitati de comunicare, persoana energica si amabila
- disponibilatea de a lucra in ture
- atitudine pozitiva si concilianta in relatiile cu clientii si colegii
- atentie la detalii
b) Cerinte recrutare manager:
- cunostinte in domeniu
- abilitati de conducere
- capacitatea de a construi o echipa
- orientare catre marketing
- studii superioare, in domeniu
- recomandari favorabile

Cai de recrutare:
-targuri de job-uri
-anunturi de recrutare in ziare si pe platformele online de recrutrare

Modul de recrutare:
Specialistul HR se va ocupa de recrutarea personalului, etapele fiind urmatoarele:
Identificarea nevoii de personal
Analiza postului
Redactarea si publicarea anuntului de recrutare
Primirea si selectia CV-urilor
Anuntarea si sustinerea interviurilor
Luarea deciziei de angajare si ofertarea
Negocierea salariului
Integrarea in cadrul firmei

6. Evaluare personal
La incheierea fiecarui tip de serviciu prestat de firma, clientii vor primi un e-mail prin
care li se cere aprecierea calitatii serviciului de care au beneficiat. Aceste raspunsuri vor fi
importante pentru evaluarea angajatilor si a produselor furnizate.
In al treilea rand, o metoda importanta in evaluarea personalului o reprezinta feedback-ul
360, ce reprezinta o evaluare "in cerc", spre deosebire de clasicul "feedback ascendent", prin
care subordonatii evalueaza performanta managerului. In cadrul procesului de feedback 360 ,
angajatul primeste feedback de la intreg anturajul sau profesional. Consideram ca acest tip de
feedback va oferi, in mod natural, angajatului o imagine mult mai fidela a performantei sale,
decat in cazul in care la evaluare ar fi participat un singur observator. Acuratetea unui feedback
la 360 este consolidata de caracterul anonim al raspunsurilor care creste sansele de obiectivitate
a acestora.
7. Promovare si concurenta in domeniu
Atat compania, cat si produsele acesteia trebuie promovate. Scopul promovarii este de a
creste cifra de afaceri, de a crea o imagine favorabila firmei si de a informa clientii existenti si pe
cei potentiali. Ca metoda de promovare vom folosi: retelele online de socializare, site-ul oficial
al firmei, materialele promotionale de tipul brosuri si afise, reclama prin posta, participarea la
targuri si expozitii.
Pentru o firma noua pe piata, cu resurse financiare mai modeste, campaniile de relatii
publice sunt mai avantajoase decat reclama platita.
Unii dintre principalii concurenti de pe piata ar putea fi : Compania Eurest, cu o cota de
piata de 25%, punctele lor forte fiind investitiile majore in dotarea punctelor de lucru si
experienta in domeniul de activitate si Compania Catering Partner, cu o cota de piata de 10%,
punctul lor forte fiind vechimea pe piata.
Pentru a combate concurenta, ne-am propus cresterea cifrei de afaceri prin: marcarea
contractuala cu diverse companii de pe piata din Bucuresti in vederea instalarii unor cantine sau
servicii de restauratie colectiva pentru angajatii acestora; satisfacerea cerintelor si necesitatilor
clientilor mai bine decat firmele concurente; viteza de raspuns la cerintele clientilor; preturi mai
mici pentru produsele oferite; permanenta optiune de a experimenta produse noi (baza de date a
meniului se imbunatateste constant); investitii la nivelul serviciilor de livrari; investitii pentru
dezvoltarea capacitatii de productie.
8. Interventie in caz de urgenta
In primii 2-3 ani de activitate, pana cand afacerea devine stabila, intelegem prin caz de
urgenta o situatie financiara foarte delicata, care poate avea ca finalitate inclusiv insolventa.
Cum la momentul infiintarii firmei vom fi doar doi actionari dintre care unul administrator,
principala solutie pe care o vedem intr-un astfel de context este sa ne largim orizontul si sa
vindem din actiuni.
Subsidiar, vom relua procedurile de promovare intense de la momentul infiintari firmei si
vom incepe contactarea in masa a potentialilor clienti, in scopul incheierii unor noi contracte.
O alta solutie pe care o propunem este creerea unor oferte saptamanale pentru clienti.
9. Analiza SWOT