INTRODUCERE

La ora actuala ne aflam intr-un stadiu avansat al evolutiei in care cosumatorul de alimente se
detaseaza tot mai mult de producatorul industrial. Acest decalaj se datoreaza implicarii femeii in
activitatile social-economice, a lipsei de timp a consumatorului contemporan si a cresterii
interesului individului pentru eficienta si eficacitate. Din aceste motive in domeniul alimentatiei a
aparut necesitatea dezvoltarii unei noi industrii care sa obtina produse superior prelucrate care
sa vina atat in intampinarea consumatorului modern cat si a unitatilor de alimentatie care
efectueaza servicii alimentare menite sa-i satisfaca consumatorului si cele mai exigente pretentii.

II. PREZENTAREA FIRMEI S.C. EXPERT CATERING S.R.L

2.1. Originea si prezentarea afacerii

În anul 2019 ia fiinţă Expert Catering, una dintre companiile de profil catering din judetul
Suceava, o societate cu răspundere limitată. Cei 5 asociati ai acestei companii si-au dorit infintarea
acestei companii de profil intrucat activitatea de catering a inceput sa isi gaseasca din ce in ce mai
mult locul in conjunctura economica din Romania,pe modelul celor din Occident, unde catering-ul
este deja o afacere infloritoare.
S.C. Expert Catering S.R.L.. isi doreste ca prin serviciile oferite sa vina in ajutorul
clientilor sai de fiecare data cand acestia au nevoie si sa-i determine pe acestia sa le solicite iar si
iar ajutorul.
S.C. Expert Catering S.R.L. cu sediul in strada Cimbrului nr 150, localitatea Scheia,
judetul Suceava este înmatriculată în Registrul Comertului cu nr. J14/1207/2019 cod unic de
înregistrare R14071992, unitatea functionand in conformitate cu Legea nr. 31 din 1990 ca
societate pe actiuni.
Capitalul necesar iniţierii afacerii este evaluat la 231.500 RON (50.000€) prin cheltuieli de
lansare, de cost al utilajelor, al echipamentelor, al mobilierului, al chiriei spaţiului de producţie şi
mijloacelor de transport şi cheltuielile previzionate a fi facute în prima lună de desfăşurare a
activităţii.
Capitalul social a fost constituit prin depunerea aportului de catre cei cinci asociati si este
format in totalitate din fonduri proprii(100%).

Tabel 1 – Aportul asociatilor la capitalul social

Nr
Nume si prenume Suma
crt.
1
2
3
4
5
6
7
8
 Total 231.500

2.2. Forma juridică si obiectul de activitate

S.C. Expert Catering S.R.L. este o societate pe actiuni iar modul de conducere si
organizare a activitatii imbraca o structura organizatorica moderna realizata de catre cei 5 asociati.
Conform codului CAEN 5621, obiectul de activitate al S.C. Expert Catering S.R.L.. il
constituie prestarea de servicii specifice firmelor de catering si anume:
 organizare mese festive
 catering-ul de evenimente
 servicii directe de servire la beneficiar
 masa de pranz – lunch delivery

La început, activitatea de catering a companiei se va desfasura prin volume mici, adoptând

sistemul de delivery către birouri de firme, catre scoli si gradinite, si ocazional se va adopta
sistemul catering pentru evenimente pe baza unor contracte incheiate cu clientii.

2.3. Descrierea afacerii si prezentarea domeniului

???

2.4. Viziunea. Misiunea. Strategiile si obiectivele companiei

Viziunea firmei

Expert Catering ofera o experienta completa deosebita in ceea ce priveste planificarea si

realizarea evenimentelor, imbinand in mod inedit calitatea serviciilor, bunul gust si eleganta
prezentarilor. Fie ca este vorba de un eveniment corporativ ori unul de natura sociala, o nunta sau
un botez, telul nostru este acela de a indeplini cu dedicare si implicare pana si cele mai inalte
exigente

Misiunea firmei

Misiunea S.C. Expert Catering S.R.L. este de a transforma orice eveniment obisnuit intr-
unul spectaculos, de buna calitate si bun gust, si, de a multumii clientii prin serviciille oferite.
Sa crestem prin grija deosebita pe care o aratam clientilor, angajatior si partenerilor nostri
de afaceri devenind un model de responsabilitate sociala, etica si corectitudine fata de mediul
inconjurator.

Strategii si obiective

Obiectivul principal al S.C. Expert Catering S.R.L. este de a-si folosi serviciile, forta
financiara si angajamentul fata de ceilalti prin management si prin angajati pentru a sustine
cresterea companiei pe termen lung.
Expert Catering urmareste urmatoarele obiective strategice:
 Sa creasca cifra de afaceri de la an la an ;
 Fidelizarea clientilor;

-2-
 Sa fie imbunatatita imaginea firmei prin desfasurarea unei puternice
activitati promotionale, dar si prin oferirea unor servicii superioare calitativ;
 Sa se adapteze la cerintele pietei prin efectuarea de studii de marketing
pentru prospectarea pietei si daca este nevoie introducerea unor noi servicii
cerute de piata;
 Sa creasca nivelul de pregatire al personalului angajat prin efectuarea de
cursuri de pregatire organizate de firma, pentru a face cunoscute angajatilor
noile cerinte ale domeniului ;
 Sa-si extinda piata de desfacere.

-3-
 III. ANALIZA PIETEI

3.1. Piata vizata. Clienti. Cerere si oferta.

Piaţa vizată

Din punct de vedere al analizei pietei, S.C. Expert Catering S.R.L. a efectuat o analiza
primara, in cadrul careia am facut investigatii privind preturile practicate de concurenti pentru
activitate de catering oferita atat la domiciliu prin sistemul delivery, cat si in cadrul evenimentelor,
pentru a ne putea stabili ofertele proprii.
Piata noastra de desfacere este reprezentata de judetul Suceava. Acesta are o populatie de
aproximativ 634.000 locuitori. Sa presupunem ca piata noastra tinta este de 15% din marimea
pietei totale, adica aproximativ 95.100 potentiali clienti.
In orasul Suceava, exista mai multe firme de acest gen, dar, dezavantajul firmelor
concurente este ca acestea organizeaza in exclusivitate nunti, botezuri si petreceri, neocupandu-se
de segmentul de piata care organizeaza si alt gen de evenimente.
De asemenea aceste firme nu se ocupa de cele mai micii detalii care dupa cum stim, fac
diferenta intre, un eveniment obisnuit si unul memorabil. Un alt dezavantaj al firmelor de profil
este faptul ca nu ofera siguranta clientilor de a-i putea aproviziona cu toate cele necesare, de la
lumanari pana la cele mai variate aranjamente tip arcade. Putem spune ca firma noastra are
potential de a deveni lider pe piata, datorita complexitatii serviciilor oferite.

Clienti

S.C. Expert Catering S.R.L. intentioneaza sa isi atraga clientii prin oferirea unor servicii
de calitate, cu promptitudine si preturi accesibile. Clientii nostri sunt atat persoane fizice cu
venituri peste medie, cat si persoane juridice. Suntem siguri ca impactul activitatii firmei va fi
maxim, deoarece in cadrul clientelei noastre se afla un segment care este format din persoane
foarte ocupate si care nu doresc sa se implice in activitatii care le-ar consuma timp si energie si
care le-ar incarca si mai mult programul.
Acest segment de clientela este in general exigent si poate fi convins prin prezentarea unei
oferte clare, bine structurate, atractive, cu mostre, cataloage, moderandu-se dupa exigentele
financiare, calitative si cantitative ale fiecarui client.
S.C. Expert Catering S.R.L.va crea oferte distincte pentru fiecare categorie de clienti, dar
si pentru fiecare client in parte, pe baza discutiilor purtate cu acestia in prealabil.
Clientii vor fi contactati la sediul lor, in cazul persoanelor juridice, si se va fixa, pe cat
posibil, o intrevedere pentru a li se explica oferta firmei si pentru a li se pune la dispozitie
materiale informative.
In cazul in care un client se arata interesat de oferta noastra generala, va fi tinut la curent
cu calendarul evenimentelor sau i se va crea, la cerere, un eveniment personalizat sau orice alta
actiune pe care acesta o doreste si pe care firma noastra este sigura ca o poate realiza.
In ceea ce priveste oferta pentru persoane fizice aceasta va fi conceputa in functie de
cerintele clientului caruia i se va acorda consultanta necesara, in functie de solicitarea sa.
Discutiile cu acest segment de clientela se vor purta la sediul firmei, dupa un orar de programari
realizat de secretariat. Clientii au foarte multe motive pentru a apela la aceasta firma, dintre care

-4-
putem aminti: multitudinea serviciilor oferite de firma si abilitatile personalului de a satisface pana
si cele mai exigente sau extravagante cerinte.

3.2. Analiza S.W.O.T.

PUNCTE TARI

Produs:
- posibilitatea diversificării sortimentale mari: brutărie, cofetărie, bucătarie rece, bucătarie
caldă;
- ineditul produselor tip piese pentru cateringul de evenimente;
- mâncarea dietetică şi disociată, pentru exigenţele medicale;
- răspunsul la orice exigenţă gastronomică.
Preţ:
- creşterea puterii de negociere în relaţia cu furnizorii şi paleta mare pe piaţă a acestora,
posibilităţi de alegere variate;
- formarea preţurilor de vânzare, condiţionate de cheltuielile ridicate de chirie şi de
variabilitatea specifică a preţurilor pentru regie şi personal.
Promovare:
- pliante, mape;
- Internet;
- reviste de specialitate, şi nu numai;
- adoptarea unui sistem barter cu firme de publicitate;
- contracte cu firme de specialitate în organizarea petrecerilor, sonorizare, lumini;
- colaborarea cu supermarket-uri pentru livrarea de semipreparate;
- creearea unei divizii de delivery cu un nou concept de livrare ’in time’.
Poziţie:
- piaţa restaurantelor cu autoservire din toate centrele industrializate, noile parcuri
industriale ale companiilor naţionale;
- delivery pentru toate firmele doritoare.
Personal:
- implicarea personalului printr-o conducere consultativă şi participativă, la toate
nivelurile;
- training constant la nivelul departamentului;
- o schemă logistică destul de bine pusă la punct a personalului.
Premise fizice:
- flexibilitatea producţiei;
- locaţia echipată şi construită în acord cu normele UE.
Resurse materiale:
- echipament tehnologic ce permite realizarea de produse de calitate;
- spaţii care asigură calitatea şi igiena produselor.

PUNCTE SLABE
Produs:
- design;
- ambalaj;
- nivel scăzut al personalizării la nivelul cumpărătorilor (culori, modele, servicii);

-5-
- momentan, marketingul produselor şi serviciilor, care este în lucru.
Preţ:
- tendinţăde scădere a preţurilor la anumite servicii şi / sau produse pentru penetrarea
pieţei, fapt ce necesită un volum mare de vânzări pentru acoperirea cheltuielilor.
Promovare:
- lipsa fondurilor pentru promovare la nivelul aspiraţiilor de ridicare a vânzărilor, şi
bugetarea prin autofinanţare
- pagină web, catalog - îmbunătăţite sau refăcute;
- nivel scăzut de livrare datorat lipsei de noi achiziţii.
Poziţie:
- lipsa canalelor de distribuţie alternative;
- lipsa unor statistici privind piaţa, tendinţele viitoare;
- studiul insuficient al mediului extern.
Personal:
- deficienţe de comunicare în organizaţie
- organizare deficitară, lipsă evaluare;
- lipsa unui departament important (resurse umane);
- fluctuaţia personalului în limite destul de periculoase datorită deschiderii pieţei externe.

OPORTUNITĂŢI
Factori sociali:
- noile tendinţe ale segmentelor de piaţă vizate.
Factori tehnologici:
- exploatarea spaţiilor şi utilajelor prezente;
- posibilităţi de închiriere a spaţiilor nefolosite.
Factori economici:
-creşterea economică înregistrată;
-stabilitatea monetară;
-reducerea ratelor dobânzilor;
-accesibilitatea creditelor;
-puterea de cumpărare a pieţei din zonă.
Factori politici:
- stabilizarea mediului politic.

AMENINŢĂRI
Factori sociali:
- lipsa de educare a populaţiei în sensul serviciilor specificate.
Factori tehnologici:
-creşterea preţurilor la utilaje, echipamente gastro, ustensile.
Factori economici:
- creşterea nivelului taxelor şi impozitelor;
- povara taxelor salariale.
Factori politici:
- schimbarile legislative frecvente.
Mediul concurenţial:
- intensitatea mare a competiţiei dintre concurenţii existenţi;
- creşterea concurenţei
- barierele de intrare slabe.

-6-
3.1. Planul de marketing

Marketingul reprezintă veriga ce trebuie să producă o concentrare reală a tuturor

activităţilor organizaţiei.Având la bază declaraţia de misiune a organizaţiei, urmată de obiectivele
sale strategice, strategia de marketing trebuie să reflecte:
- felul în care se acţionează în cadrul concurenţei;
- necesităţile segmentelelor de piaţă vizate;
- poziţia urmarită în cadrul pieţei;
- structura organizaţională;
- gradul de concentrare a organizaţiei spre satisfacerea exigenţelor clienţilor.

După identificarea pieţei-ţintă si a obiectivelor este necesară planificarea modului în care

societatea va utiliza oportunităţile existente pe piaţă şi determinarea clară a modului în care se va
cuceri segmentul de piaţă dorit. Fixarea scopurilor şi obiectivelor de marketing precede alegerea
celei mai adecvate strategii.
Creşterea continuă a complexităţii fenomenelor pieţei, dinamica accelerată a evenimentelor
din mediul economic înconjurător fac ca necesităţile de informaţii de marketing ale întreprinderii,
privind atât mediul economic naţional cât şi cel internaţional, să fie în continuă creştere. De
calitatea informaţiilor obţinute depinde calitatea deciziilor ce preced acţiunea, rezultatele
întreprinderii şi respectiv, rentabilitatea ei.
Pentru a alege cea mai potrivită strategie concurenţială de marketing, firma va ţine cont de
poziţia sa în cadrul ramurii sale de activitate, de obiectivele fixate, de oportunităţile existente şi de
resursele disponibile.
Contribuţia informaţiei de marketing la diminuarea entropiei unui organism economic, în
cazul de faţă în întreprindere, se realizează pe de o parte prin fluxurile informaţionale externe:
mediu-întreprindere-mediu, iar pe de altă parte prin fluxurile informaţionale interne, care circulă
pe plan vertical şi orizontal între diversele compartimente ale întreprinderii.
Scopul planului de marketing este de a sintetiza măsurile intenţionate în vederea pregătirii
pieţei pentru serviciile sau produsele companiei. Planul de marketing este uneori folosit ca
document separat. Strategia de marketing aleasă va depinde de poziţia sa pe piaţă ca firmă
specializată în deservirea nişelor de piaţă.

3.1.1. Politica de produs

Cele trei canale principale ale comunicaţiilor de marketing – produsul, vânzarea şi

publicitatea – contribuie simultan la construcţia şi dezvoltarea pieţei unui produs, astfel că numai
printr-o optimă corelare a mesajelor difuzate pe aceste canale se poate realiza impactul necesar
asupra pieţei.
Produsul nu este numai un articol fizic, ci şi un concept complex care trebuie definit cu
atenţie. În prezentarea unui produs este recomandată atât descrierea sa fizică, cât şi identificarea
utilităţii produsului precum şi a interesului pentru acesta.
Indiferent de calitatea publicităţii, dacă produsul nu oferă ansamblul de servicii aşteptat de
către consumator, dacă el nu este uşor de procurat din reţeaua de distribuţie la preţul corespunzător
puterii de cumpărare a segmentelor de consumatori atinse de campania publicitară, ea va eşua, ca
rezultat al unei strategii de marketing inoperante.
În ceea ce priveşte strategia de produs, S.C. Expert Catering S.R.L. urmareşte :
- Diversificarea produselor;
- Îmbunătăţirea calităţii produselor prin introducerea de noi tehnologii;
- Necesitatea înlocuirii produselor;

-7-
 - Posibilitatea apariţiei unor tehnologii concurente;
- Activitatea de cercetare-dezvoltare în curs, obiectivele, resursele necesare, etc.

3.1.2 Politica de preţ

Una dintre cele mai dificile decizii din viaţa unei afaceri este cea de determinare a preţului
produselor / serviciilor. Preţul reprezintă valoarea unui bun sau a unui serviciu atât pentru vânzător
cât şi pentru cumpărător. Valoarea atasată unui bun sau serviciu, preţul său, se bazează atât pe
elemente tangibile (calitatea produsului, avantajele oferite) cât şi pe elemente intangibile (factorul
feel-good luat în calcul pentru produsele de lux). Un produs / serviciu de calitate poate argumenta
menţinerea unui preţ ridicat pentru a impune o anumită imagine. Totuşi, la fixarea preţului sunt
luate în considerare şi alte elemente extrem de importante: costul de producţie, transportul,
strategia generală, politica reducerilor comerciale şi financiare adoptată.
Principalele obiective de preţ ale S.C. Expert Catering S.R.L.sunt :
- realizarea unui indice de randament al investiţiilor - prin care se urmăreşte utilizarea
cât mai bună a capitalului;
- obţinerea unei cote ridicate de piaţă;
- stabilizarea preţurilor - variaţiile preţurilor au efecte negative asupra tuturor
competitorilor;
- descurajarea concurenţei - prin practicarea unor preţuri mici sau chiar foarte mici
(predatory prices).

Preţul unui produs sau al unui serviciu se bazează pe calităţile şi trasaturile acestuia - cu cât
acestea sunt mai bune, cu atât preţul stabilit este mai mare. De asemenea, preţul unui produs
determină şi nivelul cererii pentru acest produs şi al consumului acestuia;.
Preţurile sunt partea cea mai transparentă a activităţii unei întreprinderi şi, de multe ori, ele
joacă un rol vital în supravieţuirea acesteia. Preţul este unul dintre factorii cheie pe care îi ia în
considerare consumatorul la achiziţionarea unui bun, şi este cel mai potrivit termen de comparaţie
cu concurenţa. Preţul bine fixat al unui produs impulsioneaza vânzarea, distruge concurenţa şi
poate duce întreprinderea la dominarea pieţei.
În ceea ce priveşte politica de preţuri, S.C. Expert Catering S.R.L. acţionează permanent
pentru reducerea lor în vederea creşterii competitivităţii pe piaţă:
 Se caută furnizorii cu preţuri rezonabile;
 Se solicită furnizorilor reducerea preţurilor;
 Se urmăreşte reducerea pierderilor în procesele de execuţie a serviciilor;
 Se încheie contracte de cumpărare cu discount-uri de volum şi se urmăreşte
îndeplinirea lor.

3.1.3 Politica de promovare

Atât compania S.C. Expert Catering S.R.L. cât şi produsele acesteia trebuie să fie
promovate. Scopul promovării este acela de a:
 de a creşte cifra de afaceri;
 de a crea o imagine favorabilă a firmei;
 de a informa clienţii existenţi şi potenţiali.

-8-
 Pentru a reuşi lansarea afacerii S.C. Expert Catering S.R.L. se propune constituirea unui
buget pentru publicitate de 10% din cifra de afaceri ce trebuie realizată.
Acest buget, destinat publicităţii de start, este indispensabil pentru surmontarea rezistenţei
naturale pe care o are piaţa faţă de orice nou produs sau serviciu. Nu ne putem permite să lăsăm
publicul să-şi schimbe "de la sine" obiceiurile în materie de cumparaturi, trebuie să-1 influenţăm
în acest sens şi chiar s-o facem în mod profitabil. Dacă bugetul de 10% pentru reclamă va fi
concentrat mai cu seamă pe primele luni ale anului, rezultatele ar putea fi chiar spectaculoase.
Capacitatea de a răspunde provocarilor pieţei, inclusiv prin modificarea corespunzătoare a
mesajului publicitar şi, în consecinţă, a bugetului firmei, constituie atuuri pe care o companie de
talie mică ar trebui să le ştie a le mânui.
Strategia de promovare cuprinsă în planul de afaceri S.C. Expert Catering S.R.L. se
bazează pe:
 Efectul dorit în promovare;
 Costurile pe care le implică promovarea;
 Mesajul ce va genera efectul dorit;
 Mijloace mass-media ce vor fi utilizate;
 Analiza rezultatelor promovării.

Este absolut necesar să fie identificate de la început obiectivele strategiei promoţionale.

Având mai mult feedback din partea clienţilor, se pot analiza mai uşor atât succesul cât şi
eficacitatea demersurilor promoţionale.
Astfel, analiza rezultatelor promovării se va face pe baza raportării numărului de clienţi
potenţiali şi clienţi efectivi ce au contactat compania în urma promovării făcute.
S.C. Expert Catering S.R.L. va avea în vedere realizarea promovarii prin mijoace cum ar
fi:
 cărţi de vizită, pliante;
 pungi inscripţionate;
 calendare cu promoţiile firmei;
 contracte cu reviste de specialitate, în sistem barter;
 Internet;
 promovare on line;
 colantare maşini cu numărul de telefon şi sigla firmei;
 contracte de publicitate cu radioul şi televiziunea.

3.2. Descrierea produselor/serviciilor

Obiectul de activitate al S.C. Expert Catering S.R.L. este acela de a pune la dispozitie
servicii de catering la diferite evenimente.
Gama de servicii oferită este foarte diversificată şi poate fi adaptată cerinţelor fiecărui
client în parte, iar calitatea serviciilor este asigurată de pregătirea şi experienţa personalului în
acest domeniu, dotarea cu echipamente şi materii prime de bună calitate, precum şi de contractele
încheiate cu parteneri capabili să le respecte.
Serviciile acestei firme se adresează persoanelor fizice cu venituri lunare peste medie,
precum şi persoanelor juridice, strategia de piaţa urmând a fi adaptată acestor segmente de
clientelă. Deci calitatea serviciilor trebuie să fie corespunzătoare unor exigente înalte, calitate
garantată, profesionalismul personalului, precum şi de parteneriatele încheiate cu asociaţi capabili
să ofere produse şi servicii de înaltă calitate.

-9-
 S.C. Expert Catering S.R.L. ofera servicii impecabile de livrare la domiciliu sau la sediul
companiilor, in functie de solicitarile clientilor.
Referitor la prestarea serviciilor de catering pentru scoli si gradinite,

????

3.2. Pretul
Pentru a nu aluneca pe panta falimentului, în fixarea preţurilor practicate este necesar
pentru S.C. Expert Catering S.R.L. să analizeze următoarele elemente de determinare a preţului:
 Costurile implicate - impun calcularea tuturor costurilor aferente activităţii, fără a se
limita la aprecieri generale.
 Aprecierile clienţilor faţă de produsul / serviciul oferit – Imaginea ofertei în faţa
clienţilor şi valoarea ei nu au legătură cu costul realizării ei sau cu preţurile practicate
de către concurenţă.
 Preţurile competitorilor – În cazul unei pieţe echilibrate, preţurile concurenţilor
reprezintă cel mai bun indiciu al nivelului costurilor şi marjei de profit ce pot fi
acceptate pe piaţă.
 Elasticitatea cererii – Scăderea preţului implică întotdeauna o creştere a vânzărilor.
Cererea pentru produse / servicii de lux nu va creşte ca urmare a unei reduceri cu 5-
10% a preţurilor.
 Strategia companiei – Ea poate oscila între exploatarea pieţei şi practicarea unor preţuri
mari (în cazul pieţelor noi, fără concurenţă puternică) şi practicarea unor preţuri mici,
obiective (în cazul pieţelor mature, cu concurenţă experimentată). Cu cât creşte
uşurinţa de imitare a afacerii, cu atât nivelul preţurilor se apropie de limită, aşa încât
competitorii vor fi descurajaţi să intre pe o piaţă cu rentabilitate scăzută, puţin
atractivă.
 Evoluţia mediului economic – Preţurile tind să crească în condiţii de expansiune şi să
scadă în condiţii de recesiune. Sezonalitatea are, şi ea, o mare importanţă.
 Canalele de distribuţie alese – Preţul de vânzare faţă de politica de distribuţie
 Capacitatea de producţie – Preţul de vânzare poate fi mai mare decât cel al concurenţei
atât timp cât cererea asigură ocuparea capacităţii de producţie existente.

În concluzie, preţul este, poate, cea mai complexă decizie de marketing. O politică de
preţuri este eficientă doar atunci când clientul este dispus să plătească preţul şi se încasează un
profit. Pentru a fi competitivi, strategia de marketing trebuie să fixeze preţuri care trebuie atât să
satisfacă clienţii, cât şi să fie profitabile pentru afacere.

Produs/Serviciu Ponderea in vanzarile totale (%)

Meniuri / persoane fizice 15%
Meniuri/ persoane juridice 35%
Meniuri pentru scoli si gradinite 35%
Meniuri evenimente 15%

Caracteristici pachete + preturi !!!

- 10 -
3.3. Amplasarea pe piata si distributia produselor/serviciilor
GRAFICUL DE PRESTARE A SERVICIILOR
Prestarea serviciilor se va efectua de 2 ori pe zi, dupa cum urmeza:
- zilnic, intre orele 11,30 – 12,00, se va livra pranzul si gustarea
- zilnic, intre orele 17,30 – 18,00 , se va livra cina

TRANSPORTUL HRANEI:
Transportul hranei se va face numai cu mijloace de transport autorizate sanitar-veterinar,
autorizatia insotind in permanenta mijlocele de transport dotate corespunzator, folosite in scopul
pentru care au fost autorizate, insotite de personal calificat, echipat corespunzator si avizat
medical. Hrana calda trebuie ambalata etans - vase de inox, caserole etc. -care au capacitatea de a
mentine mancarea calda.
Prestatorul va asigura servirea cu transport si personal propriu inclusiv vesela de unica folosinta
(tacamuri, pahare pentru apa), servetele, astfel incat sa fie asigurata respectarea normelor de igiena
si sanitar veterinare, servicii ce vor fi luate in calcul la stabilirea pretului final de pe listele de
meniu anexate la caietul de sarcini.

3.3.1 Principalii concurenti

Concurenţa din domeniul catering-ului se caracterizeză astfel:

 Concurenţa frontala este puternică - deoarece exista numeroşi concurenţi de aceeaşi

marime, care oferă aceleaşi produse pe aceeaşi piaţă. Sunt prezente firme cu capital strain, ce au o
susţinere financiară mai puternică şi care implică o dezvoltare de lungă durată, cu investiţii
substanţiale în utilaje şi ambient.
 Concurenţa laterală este slabă, deoarece :
- nu există căi diferite de asigurare a aceluiaşi avantaj;
- domeniul producţiei alimentare implică norme noi de siguranţă şi calitate,
necesită personal calificat atât în productie cât şi în middle management; compania noastră deţine
o organigramă bine pusă la punct şi profesionistă, personal cu experienţă.
Structura concurenţială – Porter afirma că există cinci puncte forte principale ce determină
profitabilitatea unei ramuri:
a) intensitatea competiţiei dintre concurenţii existenţi este mare deoarece :
 exista concurenţi numeroşi, apropiaţi ca forţă;
 liderul în domeniu are o cotă mare de piaţă (25 %);
 există unităţi de catering cu produse şi servicii similare.
b) puterea de negociere a cumpărătorilor - se află la clienţii organizaţiei, deoarece :
 produsele oferite de organizaţie sunt asemănătoare cu cele oferite de alţi furnizori;
 costurile de transfer ale clienţilor sunt mici.
c) puterea de negociere a furnizorilor - se află la aceştia deoarece:
 nu există înlocuitori pentru produsele pe care le oferă;
 produsele pe care le achiziţionăm de la furnizori sunt componente principale ale
activităţii organizaţiei.
d) ameninţarea din partea noilor sosiţi este mare, deoarece barierele de intrare ridicate în
calea acestora sunt slabe, şi anume:

- 11 -
- economia la scară este princpala taxă de intrare cerută potentialilor nou – sosiţi; acest lucru
depinde, totuşi, de cât de mult oresc şi pot să investească potenţialii concurenţi într-un domeniu
nou;
- accesul la canalele de distribuţie poate constitui urmatoarea piedică pentru noii sosiţi; totuşi, nu
trebuie uitat că puterea de negociere, în raport cu ramura industrială, se află la cumpărători;
e) ameninţarea reprezentată de înlocuitorii produselor este mică, deoarece nu există
înlocuitori imediaţi.

Denumirea firmei
Nr.crt Produs/serviciu oferit pietei Ponderea pe piata %
concurente
1
2
3
4

Tabel 2 – Punctele forte si slabe ale principalilor competitori

Denumirea Puncte forte Puncte slabe

firmei
concurente
Investiţii majore in dotarea
punctelor de lucru Prea multe puncte de vânzare, unele
Know-how / experienţă dintre ele prost gestionate.
Firmă internaţională
Poziţia favorizată în care se afla
punctul de lucru, în incinta
Lipsa de personal calificat, care să
Business Park Iridex, unde lucrează
raspundă cerinţelor clienţilor.
mai bine de 1000 de persoane.
Meniul redus din punct de vedere al
Vechime pe piaţă şi numele, care
ofertei.
este destul de cunoscut
Investiţie norvegiană
Vechime pe piaţă Promovarea persoanelor pe baza unor
Personal calificat criterii îndoielnice

3.3.2. Desfacerea produselor

Nr. crt. Produs/serviciu Ponderea pe piata % Forma de desfacere

oferit pietei

- 12 -
Previziunea vanzarilor

Promovarea

Activitatea de marketing are ca obiectiv informarea potentialilor clienti de ofertele si

avantajele pe care le poate oferi firma noastra. In acest scop am elaborat materiale
promotionale, constand in fluturasi promotionali si mape de prezentare a activitatii
firmei.
Fluturasii promotionali vor fi distribuiti prin intermediul colaboratorilor. De
asemenea vor fi angajati doi promoteri care timp de o saptamana, contra sumei de
100 lei fiecare, vor distribuit fluturasii in cutiile postale ale orasului.
Suntem convinsi ca cea mai buna reclama va fi totusi calitatea serviciilor noastre,
iar cel mai eficient mijloc de promovare vor fi chiar clientii nostri care vor
recomanda serviciile si produsele noastre. Vom urmari, de asemenea, promovarea
numelui si serviciilor prin incheierea de parteneriate cu posturile de radio si
televiziune, precum si cu presa scrisa locala, pentru obtinerea de spatii publicitare cu
costuri minime.
Bugetul pentru promovare:
Am estimat suma de 300 lei / luna, timp de un an, ca fiind necesara si suficienta
pentru promovarea serviciilor noastre.

In legatura cu costurile pe care le implică promovarea există patru moduri principale de

dimensionare a costurilor acestei activităţii:
 A stabili cât îşi poate permite societatea;
 Procentul de vânzări al afacerii;
 A face precum competitorii;
 A efectua analiza cost-beneficiu (presupune experienţă şi încredere
crescută în efectele promovării).

Prin aflarea răspunsului la întrebarea „de ce ar cumpăra clienţii produsul / serviciul oferit de
societate” se poate stabili mesajul promoţional ce va avea forma şi direcţia care vor produce cel
mai mare efect.
Nu toate mijloacele de comunicare în masă au acelaşi rezultat, dar nici acelaşi cost de
utilizare. Trebuie alese acele căi ce se potrivesc cel mai bine naturii şi stadiului afacerii. Nici o
afacere cu o cotă de afaceri scăzută nu va începe prin a-şi face reclamă la TV, după cum nici o
afacere cu o cotă de afaceri ridicată nu se va rezuma doar la împărţirea de fluturaşi.
În funcţie de tipul afacerii, de posibilităţile financiare existente şi de finalitatea dorită se

- 13 -
alege metoda de promovare cea mai adecvată. Cele mai practicate metode de promovare a
vânzărilor sunt:
- reclama în mass-media;
- reclama directă, prin poştă;
- vânzarea directă „din casă-n casă” (prin comis-voiajori);
- promovarea de informaţii referitoare la produs (pliante, broşuri);
- târguri şi expoziţii.

Pentru companiile mai noi, cu resurse financiare mai modeste, campaniile de relaţii publice
pot fi mai avantajoase decât reclama plătită. Întreprinzătorii pot contacta mass-media locală
(publicaţii, radio, TV) ce difuzează articole, ştiri, reportaje despre noile afaceri din comunitatea
respectivă. Pot fi folosite materiale promoţionale (broşuri, afişe) şi reclame luminoase.
În tabelul nr. 2 sunt prezentate cele mai importante căi de promovare, impreuna cu
avatntajele si dezavantajele lor.

Tabel 3 - Avantajele şi dezavantajele canalelor de promovare potenţiale

Metoda Avantaje Dezavantaje

 cea mai întinsă arie de  costisitoare
acoperire  imposibil de direcţionat
 grad maxim de control cu precizie
TV  impact imediat  greu de oferit informaţii
tehnice
 evaluare dificilă
 greu de planificat
 uşor de direcţionat  acumulare lentă
 se pot oferi  impact redus
Reviste informaţii tehnice  dificil de controlat
 se pot utiliza  greu de indicat efectul
cupoane de promovare
a vânzării
 uşor de planificat  acumulare lentă
Presa
 slabă capacitate de  acoperire limitată
(locală) informare tehnică
 relativ ieftină
 uşor de planificat  acoperire limitată
Radio  acumulare rapidă  dificil de
 ieftină demonstrat avantajele
 culoare şi mişcare  slabă acoperire
Cinema
(n.a. atractivitate)  costisitoare
 acoperire largă  costisitoare
 auditoriu-ţintă specific  greu de demonstrat
Postere avantajele
 necesită timp pentru
planificare
Ofertă prin poştă  auditoriu-ţintă  greu de controlat

- 14 -
 specific
 se pot explica
avantajele ofertei
 se pot demonstra
Expoziţii avantajele ofertei
 este necesară o
planificare atentă
 acumulare lentă
 costisitoare
 costisitoare
 greu de asigurat
prezenţa auditoriului
vizat

Siguranţa şi calitatea

Pentru a putea face faţă concurenţei pe piaţa romanească şi europeană, firma trebuie să
implementeze şi să certifice sisteme de management al calităţii şi de sigurantă alimentară.Unul
dintre obiectivele politicii manageriale ale organizaţiei este asigurarea siguranţei produselor
proprii, a continuităţii furnizării de produse de calitate şi satisfacerii cerinţelor clienţilor noştri.
Implementarea SMI (sistemului de management integrat) constituie o decizie strategică a
top-managementului organizaţiei, la baza căreia se află:
- strategia de modernizare şi dezvoltare;
- opiniile clienţilor despre produsele noastre;
- cerinţele lor suplimentare;
- necesitatea identificării modalităţilor de scădere a costurilor calităţii;
- dorinţa de îmbunătăţire continuă a propriilor produse.
SMI implementat are în vedere următoarele aspecte:

- 15 -
 - identificarea, evaluarea şi controlul riscurilor legate de siguranţa alimentară;
- determinarea succesiunii şi interacţiunii proceselor primare;
- determinarea criteriilor şi metodelor necesare pentru a se asigura atât funcţionarea cât şi
managementul proceselor;
- identificarea resurselor şi informaţiilor necesare asigurării suportului, funcţionării şi
monitorizării proceselor;
- asigurarea monitorizării, măsurării şi analizei proceselor;
- asigurarea implementării acţiunilor necesare pentru atingerea obiectivelor planificate şi
îmbunătăţirii continue a tuturor proceselor;
- asigurarea cadrului necesar respectării condiţiilor de reglementare şi a codurilor de bună practică
din industria alimentară.
Politica referitoare la calitate şi siguranţa alimentelor, stabilită de către top-managementul
organizaţiei, are ca principale direcţii de acţiune abordate realizarea urmǎtoarelor deziderate:
- reducerea riscurilor legate de siguranţa cǎrnii şi a semipreparatelor din carne prin identificarea,
evaluarea şi controlul acestora;
- îmbunătăţirea calităţii produselor oferite;
- reducerea consumurilor energetice;
- diminuarea consumurilor tehnologice şi a pierderilor.
La stabilirea obiectivelor calităţii şi siguranţei alimentului, top-managementul ia în
considerare:
 cerinţele actuale şi de perspectivă ale organizaţiei şi ale pieţei de desfacere;
 concluziile relevante rezultate în urma analizei efectuate de către management;
 performanţele produselor şi proceselor curente;
 gradul de satisfacţie al părţilor interesate;
 rezultatele autoevaluărilor;
 analiza oportunităţilor de îmbunătăţire;
 resursele necesare atingerii obiectivelor.
Pentru fiecare nivel din organigramă sunt stabilite obiectivele calităţii şi siguranţei
produsului. Conform politicii calităţii, obiectivul principal al acesteia este creşterea
competitivităţii pe piaţă a organizaţiei Expert Catering.

IV. ORGANIZARE SI CONDUCERE

4.1. procesul tehnologic
OPERATIILE DE PREGATIRE

2. Resursele necesare desfãşurãrii afacerii

Pentru realizarea obiectului său de activitate S.C. „Pamgrup” SRL are acces la resurse energetice şi
utilităţi asigurate atât prin amenajări proprii, cât şi prin cumpărarea de la alte unităţi economice.

- 16 -
 Sursele de energie şi utilităţi aflate la dispoziţia societăţii sunt următoarele:
 consumul de energie electrică (având o valoare medie lunară de113MWh);
 necesarul de gaze naturale (estimat la cca. 170000m3N/lunar);
 resursele de apă vor proveni din reţeaua de distribuţie a S.C. „Apa Nova” S.A.,
 dedurizarea apei se efectuează prin staţia proprie de dedurizare;
 energia termică este furnizată de cele două centrale termice aflate în dotare;
 pentru încălzirea clădirilor funcţionează o centrală termică automatizată;
 societatea va dispune de o centrală telefonică proprie racordata la reţeaua S.C.
„Romtelecom” S.A. şi de conectare la reţeaua Internet;
 ridicarea deşeurilor rezultate din activitatea de producţie, precum şi celelalte activităţi de
salubrizare vor fi servicii prestate de către S.C. „Rosal Servis” S.A
In ceea ce priveste utilajele necesare desfasurarii activitatii, societatea are nevoie de cuptoare
electrice, malaxoare, cantare, feliator de paine, suporturi de depozitare a painii (lazi), mijloc de transport
pentru aprovizionare si distributia produselor etc.
In vederea achizitionarii utilajelor necesare, firma “PAMGRUP” SRL lanseaza o cerere de oferta
catre potentialii furnizori de utilaje de pe piata romaneasca. Criteriul principal in selectarea furnizorilor il
constituie raportul calitate-pret.
Utilajele trebuie să prezinte o fiabilitate ridicată, să fie realizate într-o tehnologie avansată, să facă
parte din cea mai recentă generaţie şi să fie fabricate cu cel mult 6 luni înainte de livrare. De asemenea
utilajele trebuie să permită completări ulterioare în vederea utilizării si adaptarii la alte operatii. Pentru
utilajele ofertate se vor prezenta certificate de calitate emise de organisme internaţionale abilitate în
domeniu (de ex. ISO 9000/9001) şi de omologare IGC.
Subliniem că următoarele cerinţe sunt obligatorii, neîndeplinirea lor ducând la respingerea ofertei:
 utilajele oferite să poată fi actualizate prin investiţii minime în vederea menţinerii
facilităţilor la cel mai înalt nivel de performanţă;
 utilajele trebuie sa functioneze minim 6 luni fara a fi nevoie sa fie intretinut in mod
special.
Documentaţia tehnică: ofertantul va pune la dispoziţia beneficiarului documentaţia completă pe
CD-ROM referitoare la instalarea şi punerea în funcţiune, programarea şi utilizarea serviciilor, exploatarea,
întreţinerea şi depanarea sistemului.
Şcolarizare: Ofertantul va asigura instruirea personalului beneficiarului în numărul, la locul şi pe
durata pe care le apreciază necesare, în vederea asigurării funcţionării şi întreţinerii corespunzătoare a
utilajelor .
- 17 -
 Garanţie: utilajele vor fi garantate pentru o perioadă de minim 12 luni de la punerea în funcţiune.
In ceea ce priveste personalul necesar desfasurarii activitatii, acesta va fi ales pe baza de recrutare,
organizandu-se concursuri de ocupare a posturilor necesare.

Ingrediente de Depozitare Vegetale

reteta deshidratate
Pregatire initiala

Refrigerare/
congelare Gatire

Portionare

Ambalare

Depozitare Distributie Servire

Model de diagrama de circulatie a materialelor

Aliment Pregatire initiala Gatire Depozitare Regenerare Prezentare

Proaspat Masurare/dozare Blansare Refrigerare Regim Platouri
termic
Proaspat Incalzire Congelare Cu Vitrine
gatit microunde

- 18 -
Proaspat Deshidratare/ curatire Fierbere Vidare clasic Benzi de
pregatit prezentare
Conservat Taiere/maruntire Aburire Bain marie Automate de
vanzare
Congelat Combinare/amestecare Frigere Bufete
Refrigerat la Omogenizare Sotare Vesela de
vid servire
Deshidratat Modelare/formare Imbrumare
Afumat Sotare/acoperire Coacere
Sarat Prajire
Cristalizat Gratinare
Acidifiat Rotisare
Ambalat Tratare cu
microunde
Tratare UHT

Intrare aliment Procesare Iesire produs catering

Particularitati ale productiei catering

In sistemul de tip catering de realizare a preparatelor se parcurg urmatoarele etape:

 aprovizionare;
 pregatire initiala;
 gatirea;
 portionarea
 racirea;
 portionarea dupa racire;
 ambalare;
 etichetare;
 congelare;
 depozitare;
 distributie.
Aprovizionare: toate alimentele achizitionate vor fi de cea mai buna calitate si vor fi
depozitate in spatii adecvat conditionate.
Pregatirea initiala: toate alimentale trebuie sa fie prelucrate rapid, in conditii care sa
previna contaminarile de contact sau cele favorizate de factorii neadecvati de mediu.
Gatirea: in procedurile da gatire produsul va atinge in centrul termic cel putin 70oC pentru
o securitate igienica maxima.
Portionarea: serealizeaza in spatii conditionate si produsul portionat nu va fi mai mare de
5 cm.
Racirea: toate alimentele trbuie sa fie racite in mai putin de 30 de minute de ola gatire,
atingerea temperaturii de refrigerare fiind impusa in maxim 90 de minute.
Portionarea dupa racire: alimentele sunt portionate doar dupa racire deoarece atuni cand
erau calde nu se puteau manipula.
Ambalarea: produsele sunt ambalate in principal pentru a fi protejate. Functiile
ambalajelor sunt urmatoarele:

- 19 -
 *functia de protectie (impotriva actiunior mecanice, impotriva proceselor fizico-chimice,
impotriva microorganismelor);
*functia de rationalizare(unitate de greutate, de volum);
* functia de informare si de promovare a produsului(informarea=eticheta, marca
produsului; promovarea=forma, culoarea, grafica).
Etichetarea: eticheta reprezinta o parte a ambalajului sau o parte distincta de ambalaj prin
care consumatorul este informat cu privire la produs. Pe eticheta trebuie sa fie srcise corect
urmatoarele:
- data fabricatiei produsului;
- momentul expirarii perioadei de garantie;
- numele produsului;
- descrierea continutului produsului;
- perioada de depozitare;
- numarul de portii)unde este cazul);
- instructiuni de reincalzire( tipul de cuptor, temperatura, timp, tip de sos de incalzire).
Congelarea: se va realiza- imediat dupa gatire si racire. Este o metoda de a conserva
alimentele la temperaturi scazute(-18 - -400C).
Depozitarea: se realizeaza in spatii racite corect la -20…-40 0C, minim -180C; se
monitorizeaza permanent temperatura, se rotesc stocurile de produse, se utilizeaza echipament
protectiv special la intrarea in congelator sau in depozit, se distrug toate alimentele care au depasit
perioada de garantie, in spatiile de depozitare au acces doar persoanele autorizate pentru a intra .
Distributia: se mentine temperatura din depozit pe parcusrul distributiei astfel incat
produsele sa nu isi piarda caitatile.

4.2. rolul si functiunea utiljelor

4.3. Date tehnice
4.4. Imobile
V. ORGANIZARE SI PLANUL DE MANAGEMENT

Rolul / importanţa resurselor umane în organizaţiile de tip start-up nu este de neglijat.

Ele devin elementul creator, activ din cadrul organizaţiilor, influenţând în mod decisiv eficacitatea
utilizării celorlalte resurse - materiale, financiare şi informaţionale.
O companie de tip start-up nu doreşte numai supravieţuirea pe piaţă, ci şi întărirea poziţiilor pe aceasta
şi pătrunderea cu succes pe alte pieţe noi, şi, astfel, recrutarea şi selecţia resurselor umane resurselor
umane potrivite sunt procese vitale. Resursele umane constituie un potenţial deosebit care trebuie
înţeles, motivat şi implicat (deplin) în realizarea obiectivelor companiei

4.1 Echipa managerială

Resursele umane sunt primele resurse strategice ale unei organizaţii (societate comercială,
instituţie, asociaţie, etc), în noua societate informaţională capitalul uman înlocuind capitalul
financiar ca resursă strategică.

Resursele umane sunt unice în ceea ce priveşte potenţialele lor de creştere şi dezvoltare, în
capacitatea lor de a-şi cunoaste şi depăşi propriile limite.

- 20 -
 Descrierea echipei manageriale este cea mai importantă secţiune a acestui subcapitol şi
prezintă acele persoane ce au un rol hotărâtor în iniţierea şi derularea afacerii.
Acţionarii societăţii

Derularea activităţii a devenit realitate prin participarea egală, la capitalul social al S.C.
Expert Catering S.R.L, a doi acţionari. Structura şi volumul capitalului social au variat în timp. La
data întocmirii planului de afaceri, structura capitalului social este de 60 % prima parte şi 40% a
doua parte.Toate acţiunile societăţii conferă drept de vot în AGA.
Descrierea echipei manageriale
Conducerea operativă a societăţii este asigurată de o echipă cu experienţă şi succese
înregistrate în activitatea anterioară. Componenţa acestei echipe se prezintă astfel:
Daniel Jalba, administrator şi manager general al unităţii, a absolvit Academia de Studii
Economice, Facultatea de Contabilitate şi Informatică de Gestiune, şi din 1998 a lucrat pe postul
de manager în diverse firme de catering.
Daniel Coman, managerul economic din cadrul departamentului financiar, a absolvit
A.S.E. Facultatea Finaţe Asigurări Bănci şi Burse de Valori în anul 2000, şi lucrează în domeniu
din anul 2001.
Ştefan Caragea, director de achiziţii în cadrul departamentului gestiune-achiziţii, a
absolvit Universitatea Româno-Americană, Facultatea de Marketing-Management, şi din 2000 a
lucrat ca director de vânzari în firme de catering.
Alexandru Badea, director al departamentului de marketing-vânzari, este absolvent al
Academiei de Studii Economice, Facultatea de Comerţ. Are o experienta de şapte ani în domeniul
său de activitate.
Simona Necula, director recepţii-evenimente şi supervizor proiecte puncte de desfacere,
licenţiată a facultaţii de Economie Generală din cadrul ASE, a lucrat timp de cinci ani ca
administrator al unei companii de catering specializată în organizarea de evenimente.
Maria Raducanu, director de producţie, a absolvit Universitatea Tehnică din Galaţi,
Facultatea de Industrie Alimentară; din anul 2000 a lucrat ca expert la catedra Gastro-Tehnică a
Centrului Naţional de Învăţământ Turistic, iar în 2003 a lucrat ca inginer tehnolog în cadrul firmei
de catering Gastro Service.
Ninel Sârbu, director calitate în cadrul departamentului de control-dezvoltare; are studii
de tehnologie alimentară, urmând cursurile Facultăţii de Chimie Alimentară din cadrul Institutului
Politehnic Bucureşti. A urmat cursuri de specializare HACCP şi ISO 9001:2000 şi a lucrat în
cadrul unei companii procesatoare de carne timp de 3 ani pe acelaşi post.
Compania şi-a format o serie de relaţii de consultanţă cu firme de audit extern din
domeniul financiar-contabil, juridic, calitate, siguranţă alimentară care, prin experienţa şi
specificul activităţii lor, contribuie la buna desfaşurare a afacerii.
Supravegherea gestiunii societăţii este asigurată de doi cenzori aleşi de Adunarea Generală
a Asociaţilor, care la sfârşitul fiecărei perioade de gestiune prezintă un raport al activităţii firmei.
Atribuţii, responsabilităţi şi competenţe
Atribuţiile, responsabilităţile şi competenţele organismelor participative la management
sunt evidenţiate în Statutul societăţii şi Regulamentul de organizare şi funcţionare. Pentru
personalul de management şi execuţie, documentele ce consemnează sarcinile, competenţele şi
responsabilităţile sunt fişele de post.
Adunarea Generală a Acţionarilor îndeplineste următoarele atribuţii:
 aprobă repartizarea profitului şi vizează dividendul.
 alege administratorii, îi demite sau îi confirmă în continuare.
 se pronunţă asupra gestiunii administratorilor.

- 21 -
  stabileşte Bugetul de venituri şi cheltuieli, programul de activitate şi exerciţiul următor.
 hotărăşte gajarea, încheierea şi desfiinţarea uneia sau mai multora dintre unităţile
societăţii.

Administratorul şi managerul general al societăţii, ales de A.G.A. pe o perioadă de trei

ani, are următoarele atribuţii:
 numeşte şi revocă directorii executivi, le stabileşte drepturile, obligaţiile, salarizarea;
 stabileşte strategia de marketing;
 aprobă operaţiunile de cumpărare de bunuri mobile;
 aprobă deplasarea salariaţilor în străinătate şi analizează rezultatele acestora;
 supune anual către A.G.A. rapoartele cu privire la activităţile sociale pe anul anterior,
bilanţul şi contul de profit şi pierderi;
 rezolvă contestaţiile salariaţilor privind numirea în posturi şi salarizarea;
 ia măsuri legate de respectarea protecţiei muncii toate compartimentele;
 rezolvă orice alte sarcini primite de la A.G.A.;
 angajează şi concediază salariaţii societăţii;
 semnează contractele încheiate cu parteneri interni şi externi în numele societăţii;
 semnează documentele de plată şi de încasare, împreună cu directorul economic;
 conlucrează cu directorii executivi, şefii compartimentelor, controlează şi îndrumă
activitatea acestora şi a compartimentelor pentru realizarea obiectului de activitate al societăţii, al
programului de activitate şi hotărârile Consiliului de Administraţie pentru obţinerea profitului
aprobat de A.G.A.;
 semnează orice act care angajează activitatea comercială.

Managerul economic are, conform fisei postului, ca principale atribuţii:

 organizarea activităţii de control financiar intern;
 verificarea şi semnarea documentelor de contabilitate şi calcularea costurilor societăţii;
 urmărirea fluxului de numerar în întreprindere;
 coordonarea activităţii informatice;
 coordonarea, conducerea şi desfăşurarea de analize economice şi stabilirea preţurilor;
 executarea, din dispoziţia managerului general, a oricăror alte sarcini decât cele
prevăzute pentru acest post.
Directorul de producţie este subordonat managerului general şi are ca principale
atribuţii :
 elaborarea şi avizarea meniurilor săptămânale;
 întocmirea bonurilor de consum în funcţie de numărul de comenzi estimate pentru ziua
următoare;
 elaborarea reţetelor de fabricaţie în funcţie de pierderi şi de gramaje finite;
 elaborarea raportului de activitate a firmei pentru fiecare zi;
 calcularea preţurilor de cost pentru meniuri, semipreparate şi produse finite;
 aprovizionarea unităţilor în funcţie de meniul stabilit pentru săptămâna în curs pe baza
listei de piaţă în cazuri excepţionale, aprobată de către Administrator;
 ţinerea evidenţei stocurilor, atât cantitativ cât şi valoric;
 ţinerea evidenţei tuturor materiilor prime intrate pe bază de factură şi ieşite din
depozitul central;
 ţinerea evidenţei oscilaţiei preţurilor de achiziţie la materii prime;

- 22 -
  ţinerea evidenţei listei de meniu trimisă clienţilor principali, a mărfurilor auxiliare
cumpărate pentru clienţii respectivi şi calcularea preţurilor de cost ale preparatelor trimise;
 avizarea şi calcularea preţurilor de cost pentru diverse evenimente din afara firmei;
 responsabilitatea pentru managementul activităţii de producţie: stabilirea sarcinilor la
fiecare punct de lucru, solicitarea comenzilor de la operatorul PC, gestionarea punctelor de lucru,
primirea rapoartelor zilnice de producţie de la punctele de lucru-satelit;
 verificarea aplicării normelor HACCP în activitatea de producţie şi stabilirea punctelor
critice de control pe fiecare sector de producţie în parte.

Directorul de aprovizionare are următoarele atribuţii:

 coordonează şi organizează aprovizionarea cu materii prime, desfacerea produselor,
situaţia facturilor;
 urmăreşte impactul pe care îl au produsele nou create cu piaţa şi, în urma concluziilor
rezultate, ia măsurile necesare pentru orientarea activităţii de creare şi proiectare a noilor produse;
 organizează şi răspunde ca noile produse să fie la nivelul celor de pe piaţa externă;
 organizează şi răspunde de întocmirea de cataloage, pliante şi prospecte pentru
prezentarea produselor nou create şi executate de către societate, la târguri şi expoziţii în ţară şi în
străinătate;
 execută, din dispoziţia managerului general, orice alte sarcini decât cele prevăzute
pentru acest post.

Relaţiile ce apar între componentele structurii de conducere şi care sunt înscrise în fişa
postului sunt:
a) relaţii de subordonare;
b) relaţii de colaborare (între directori, şefii de servicii, birouri, şefii de secţii);
c) relaţii de coordonare (între ocupanţii posturilor cu nivel de ierarhizare inferior-executie).
În anexa nr.8 este prezentat un tip de fişă a postului.
Structura de personal a S.C.Expert Catering S.R.L.
Tabel nr.4 : Structură personal
TOTAL PERSONAL 64 100 %
Din care:
Management 9 14
Muncitori direct productivi 30 46
Muncitori deservire 17 26,5
Muncitori indirect productivi 8 12,5

În tabelul urmator este inclusă o previziune de personal pe 3 ani, cu funcţiile corespunzătoare:

Tabel nr.5 : Previziune de personal
  2009 2010 2011
Management 7 8 9
Contabilitate 2 3 4
Livrare 1 2 3
Depozite 2 2 2
Producţie 30 34 38

- 23 -
 Şoferi 5 6 6
Operatori linie 10 15 18
Casieri 5 7 10
 Ospătari  2 3   5
TOTAL 64 80 95

Graficul de organizare (organigrama) – vezi anexa 6.

Organigrama joacă rolul unei prezentări succinte a organizării resurselor umane.
În anexa nr 3 este prezentată organigrama după care se va lucra, realizată sub forma unui
simplu grafic ce conţine câteva informaţii esenţiale despre personalul din subordine.
Politica şi strategia
Politica de management a resurselor umane este definită de următorii factori:
- sincronizarea;
- selecţia;
- recompensarea salariaţilor;
- evaluarea performantelor.
Sincronizarea – se referă la asigurarea unei evoluţii raţionale a cheltuielilor salariale în raport cu
veniturile obţinute din afacere. La demararea afacerii trebuie păstrat un nivel al cheltuielilor cât se
poate de scăzut, dat fiind faptul că în acel moment, de cele mai multe ori, afacerea generează prea
puţine beneficii. Prin urmare trebuie să se planifice exact data şi modul în care se vor realiza
angajările.
Estimarea costurilor legate de recrutarea şi instruirea resurselor umane necesare:
- costuri generate de desfăşurarea proceselor de recrutare, selecţie şi training pe post;
- costuri generate de rezultatele mai slabe din perioada de acomodare;
- costuri cu salariiile suplimentare;
- costuri suplimentare de regie (taxele către stat, echipamente de protecţia muncii);
- costuri de oportunitate.

Inventariererea resurselor umane:

- număr de angajaţi;
- tipuri de posturi (organigrama din anexa 3);
- aptitudini şi abilităţi;
- nivele de performanţă;
- nivel în carieră şi necesităţi.
Selecţia – se referă la necesitatea implementării unor proceduri eficiente de recrutare a
personalului. O corectă decizie de angajare este absolut necesară în companie, când nu există, de
obicei, o a doua şansă pentru corectarea greşelilor. Firma trebuie să dispună de personal capabil pe
tot parcursul funcţionării ei. Pentru acesta se va apela la:
- elaborarea specificaţiilor posturilor în baza cărora se va face recrutarea şi selectia
personalului;

- 24 -
 - specificarea aptitudinilor şi competenţelor;
- întocmirea fişelor de post orientate către rezultate.
Recompensarea salariaţilor – se referă la prezentarea succintă a beneficiilor angajaţilor. Nu este
atât de importantă includerea unui stat de plată, cât abordarea problemelor legate de structura
salariului în funcţie de competiţie, pachete de beneficii, planuri de prime şi stimulente similare,
participarea salariaţilor la profit etc.
Stabilirea motivării angajaţilor în cadrul Expert Catering:
- rotaţia posturilor în producţie pe acelaşi nivel de specializare;
- sporirea atribuţiilor;
- creşterea responsabilităţilor postului;
- revizuirea sistemului de salarizare.
Evaluarea performanţelor
- performanţele actuale din cadrul organizaţiei;
- identificarea performanţelor potenţiale.
Stabilirea standardelor de performanţă
- eficienţa va fi măsurată cu ajutorul următorilor indicatori:
- raportul dintre numarul de ore teoretice şi numarul de ore lucrate;
- raportul dintre consumul teoretic de materii prime şi consumul real.
4.2 Plan financiar

Planul financiar are o mare importanţă pentru stabilirea performanţelor financiare, a

nivelului câştigului de pe urma demarării afacerii. El trebuie să asigure o analiză exactă a
trecutului şi prezentului, şi o previziune asupra viitorului.
Veniturile lunare sunt comparabile cu cele ale celorlalte afaceri din acest domeniu. În
următorii ani, veniturile realizate de pe urma acestor activităţi vor acoperi în totalitate cheltuielile
generate de lansarea afacerii, la sfârşitul celui de-al II-lea an de activitate estimându-se realizarea
unor profituri reale.

Investiţii în echipamente :
Investiţiile necesare dezvoltării activităţii sunt estimate la 67.422 euro, şi sunt în totalitate
canalizate către tehnologizarea spaţiului de producţie.
Dintre utilajele necesare menţionăm:

Tabel nr. 6 : Lista echipamentelor necesare în dotare

Nr Echipamente Buc Preţ Valoare

1 Maşină gătit 6 arzătoare +cuptor 2 6700,0 euro 13400
2 Grătar 400 MC 1 1619,0 euro 1619
3 Friteuză (gaz/electrică) 2 cuve 1 999,0 euro 999
4 Hotă aspirantă (3m) perete 1 1547,0 euro 1547
5 Motor hotă 1 227,0 euro 227

- 25 -
 6 Dulap frigorific simplu ventilat 1 821,0 euro 821
7 Dulap congelator simplu ventilat 1 2024,0 euro 2024
8 Dulap frigorific dublu ventilat 1 2642,0 euro 2642
9 Cuptor convecţie 6 gn1/1 1 2999,0 euro 2999
10 Spălător cuvă 1 buc 2 349,0 euro 698
11 Spălător cuvă 2 buc 2 522,0 euro 1044
12 Masă inox 1600/700/850 2 306,0 euro 612
13 Masă inox 2000/700/850 1 1024,0 euro 1024
14 Masă inox 1000/700/850 1 227,0 euro 227
15 Maşină spălat vase (capotă) 1 4362,0 euro 4362
16 Congelator vertical 360L 3 1903,0 euro 5709
Frigider de mână (pentru probe
17 alimentare) 1 231,0 euro 231
18 Raft inox 4 1369,0 euro 5476
19 Feliator 1 299,0 euro 299
20 Robot de bucătărie pentru legume 1 1677,0 euro 1677
21 Cărucior Inox 1 191,0 euro 191
22 Raft mobil GN 3 382,0 euro 1146
23 Cuptor cu microunde 1 346,0 euro 346
24 Dulap neutru inox 1 520,0 euro 520
25 Robot de bucătărie "blender" 1 198,0 euro 198
Polonice inox (diferite
26 dimensiuni) 6 10,0 euro 60
27 Palete inox (diferite dimensiuni) 4 9,0 euro 36
28 Tel inox (diferite dimensiuni) 4 9,0 euro 36
29 Cleşti diferiţi 4 9,0 euro 36
30 Furculiţă bucătar 2 5,0 euro 10
31 Spatulă plastic 6 3,0 euro 18
32 Cuţite bucătărie 15 9,0 euro 135
33 Site, ciururi 4 12,0 euro 48
34 GN 1/1 10 10,0 euro 100
35 GN 1/2 10 7,0 euro 70
36 Cratiţe cu capac (diferite mărimi) 8 33,0 euro 264
37 Oală cu capac (diferite mărimi) 5 32,0 euro 160
38 Cântar electronic (15 kg) 1 295,0 euro 295
39 Cântar electronic (300 kg) 1 499,0 euro 499
40 Suport casă marcat 1 720,0 euro 720
41 Linie caldă de servire (4 gn1/1) 1 1851,0 euro 1851
Vitrină frigorifică servire (4
42 gn1/1) 1 2526,0 euro 2526
43 Suport chifle, tacâmuri, tăvi 1 930,0 euro 930
44 Dulap cald 1 520,0 euro 520
45 Tăvi servire (plastic) 200 18,0 euro 3600
46 Farfurii bază 200 7,0 euro 1400
47 Bol ciorbă, salată 400 7,0 euro 2800
48 Furculiţe inox 200 1,0 euro 200
49 Cuţite inox 200 3,0 euro 600

- 26 -
 50 Linguri 200 1,0 euro 200
51 Oliviere 30 9,0 euro 270

Total necesar 67.422 euro

Analiza financiară

Tabel nr. 7: Analiza financiară

Nr.crt. Formula 2006 2007 2008

1. Rentabilitatea capitalului "Profit net/Capital xl00 121.195% 231.018% 241.54%

2. Rentabilitatea activelor "Profit net/Total active xl00 4.304% 13.17% 11.75%
3. Marja profitului - Profit net/C.A. xl00 0.855% 8.18% 10.524%
4. Rotaţia activelor =C.A./Total active x 100 208.054% 192.228% 147.837%
5. Gradul de îndatorare = Total active/Capital x 100 4.96% 5.85% 7.21%
6. Lichiditatea curentă = Active Circulante/Pasive 292.73% 358.021% 401.486%
Circulante xlOO

Creşterea cifrei de afaceri pentru anul 2009 presupune:

- marcarea contractuală cu marile companii de pe piaţa din Bucureşti în vederea instalării
unor cantine sau servicii de restauraţie colectivă pentru angajaţii acestora;
- înfiinţarea unui departament privind serviciile de delivery prin accesarea serviciilor e-
mail, Internet şi comandă on-line;
- penetrarea segmentului de piaţă care îşi externalizează serviciile de cantină de incintă
(spitale, unităţi militare, policlinici);
- orientarea către supermarket-uri şi distribuitori, ca segment de piaţă vizat pentru
semipreparate, sandwich-uri, salate aperitiv ambalate vrac, etc.
- satisfacerea cerinţelor şi necesităţilor clienţilor mai bine decât organizaţiile concurente;
- viteza de răspuns la cerinţele acestora = creşterea accesibilitătii produselor;
- preţuri mai mici pentru produsele oferite, având posibilitatea producerii tuturor
componentelor unui meniu;
- asigurarea promptă a şansei de a experimenta produse noi, baza de date a meniului fiind
în permanenţă îmbunătăţită;
- asigurarea unui cuvânt de spus în alegerea produselor noi ce urmează a fi dezvoltate;
- promovarea produselor cu ajutorul mapelor de prezentare, media, a Internetului;
- schimbări în structura organizaţională prin dezvoltarea departamentului de marketing;
- investiţii pentru dezvoltarea capacităţii de producţie, resurse umane şi investitii la nivelul
serviciilor de livrări.

- 27 -
 CONCLUZII

Conform Bilanţului Contabil din 2008 (anexa 1), se poate observa o creştere a activelor
imobilizate faţă de anii precedenţi cu 52.1% faţă de 2007 şi respectiv cu 203,6% faţă de 2006,
datorită unor achiziţii. Activele circulante cresc, de asemenea, în 2008, faţă de 2007 cu 58% şi faţă
de 2006 cu 83,71%, în special pe seama stocurilor, a creanţelor şi a investiţiilor pe termen scurt.
Datoriile cresc în 2008 faţă de 2007 cu 90% şi faţă de 2006 cu 86% pe seama creditelor pe termen
scurt şi a clienţilor debitori pentru sumele luate ca avans. Referitor la capitalurile proprii, acestea
au crescut în anul 2008 faţă de anul precedent cu 116,82% pe seama capitalului social.
Conform analizei Contului de Profit şi Pierdere (anexa 2), cifra de afaceri realizată în 2008
a crescut faţă de anul 2007 cu 6% şi faţă de 2006 cu 55.2% de aici observându-se o evoluţie
pozitivă a acesteia. Profitul net realizat în 2008 este cu 72,33% mai mare decât în anul precedent.
Rentabilitatea profitului net este de 10.52% în 2008, iar în 2007 de 8.18%, existând o uşoară
creştere.
Conform previzionării rezultatelor financiare pentru perioada 2009-2011 (anexa 3), putem
observa o uşoară diminuare a cifrei de afaceri în 2009 faţă de 2010 deoarece în anul 2009 se va
încheia un contract de prestări servicii de catering pe o perioadă de un an cu o firmă ce îşi va muta
sediul în afara ţării în anul 2010. Politica de dividende va fi restrictivă în anul 2009 întrucât
profitul net se va repartiza pe fondul, urmând ca din 2010 să se repartizeze pe dividende. Chiar şi
aşa, conform analizelor, profitul net va creşte în anul 2010 faţă de 2009 datorită diversificării
produselor şi activităţilor companiei Expert Catering. Impozitul pe profit s-a calculat în cotă de
16% conform Codului Fiscal, şi creşte direct proporţional cu creşterea venitului brut. Cifra de
afaceri va continua să crească în 2011 concomitent cu profitul net, aducând astfel un plus de
încredere atât asociatilor firmei cât şi partenerilor.
Menţinerea şi asigurarea calităţii este una dintre condiţiile primordiale de reuşită a afacerii.
Indiferent de tipul de afacere pentru care se realizează planul, este necesar să se stabilească încă de
la început faptul că satisfacţia clienţilor, la achiziţionarea produsului, este prioritară.
Analizând cererea publicului pentru servicii de calitate şi poziţia favorabilă a afacerii dată
de noutatea ofertei, se consideră că punctul critic poate fi atins doar în situaţii de criză deosebit de
dure. Aceste dificultăţi ar putea fi generate de situaţii nefavorabile ale economiei naţionale (criză
economică), schimbări bruşte ale sistemului politic (defavorabil iniţiativei particulare, o exagerată
politică fiscală), dar şi de nepricepere organizatorică şi concurenţă neloială.
În final, concluzia este una singură, aceea că investiţiile vor asigura o dezvoltare sigură a
firmei şi stabilizarea pe piaţă, iar cota de piaţă ocupată este estimată a fi de aproximativ 15%.
Ţinând cont şi de concurenţă, necesitatea formării unui punct de lucru profesional şi centralizat
este imperios necesară, altfel costurile de producţie sunt mari iar soluţiile de progres sunt reduse.
Influenţele din exterior pot apărea din pricina produselor sau serviciilor oferite de firmele
concurente, determinând schimbări în cadrul societăţii prin aducerea de îmbunătăţiri produselor şi
serviciilor puse la dispoziţie de către aceasta.
În primul rând, va fi necesară identificarea produselor / serviciilor concurente. Acestea ar
putea fi similare cu cele ale firmei, cu posibilitatea existenţei mai multor cauze ce trebuie

- 28 -
identificate şi apoi eliminate. Reclama joacă, astfel, un rol important în promovarea imaginii
produselor şi serviciilor, şi implicit a firmei.
Prin atuurile sale confirmate – indicatorii de eficienţă economică prezentaţi -, datorită faptului că
pragul de rentabilitate este depăşit de venituri şi prin realizarea de profit, SC Expert Catering SRL
poate deveni un actor major pe piaţa de catering, în continuă creştere.

Bibliografie:

1) D.Porojan, Planul de afaceri, Editura Irecson, Bucuresti, 2007

2) Brian Finch, Cum să concepi un plan de afaceri, Editura Rentrop&Straton, Bucuresti,
2007
3) I. Kerbalek, Economia întreprinderii, Editura Gruber, Bucuresti 2005
4) Cibela Neagu, Mircea Udrescu, Managementul organizaţiei, Editura Tritonic, Buc. 2008.
5) Cornel Crecana , Ghidul afacerilor mici, , Editura Economica, Buc. 2004
6) Tom Hopkins , Cartea despre vânzari, Editura Businesstech, Bucuresti 2007
7) Ion Săndulescu – Planul de afaceri, Ghid Practic (Modele de Referinţă) editia II, Editura
All Beck, 2001
8) Carmen Costea, Bazele administrării afacerii comerciale, Carti on-line
www.biblioteca.ase.ro
9) Florica Badea, Managementul producţiei, Carti on-line www.romaniaeuropa.com
10) Radu Emilian, Gabriela Tigu, Olimpia State, Laur Emilian, Fundamentele
managementului firmei, Carti on-line www.biblioteca.ase.ro

Structura organizatorica a S.C. Expert Catering S.A. este prezentata in figura nr 1:

Figură 1 – Structura organizatorica a S.C. Expert Catering S.A.

- 29 -
2.3.1. Amplasare

Compania noastra îşi derulează activitatea de producţie într-o locaţie situată în judetul
Suceava, localitatea Suceava, la periferia orasului unde:
 suprafaţa este împărţită în compartimente separate pentru procesarea diferitelor
tipuri de carne, legume şi produse uscate;
 pentru depozitare este utilizată cea mai noua tehnologie de răcire cu refrigeratoare
şi congelatoare;
 bucătăria este utilată cu aparate şi echipamente de ultimă generaţie;
 sortimentele de producţie sunt completate de o modernă brutărie, patiserie şi
cofetărie;
 capacitatea zilnică de productie este de aproximativ 200 meniuri/zi, 3 feluri diferite
de produse.

2.3.2. Distanţa faţă de clienţi şi furnizori

Distanţa şi amplasamentul faţă de clienţi nu sunt considerate impedimente. Orice serviciu

de catering are în vedere flexibiliatea şi dinamismul în mişcare, condiţii de bază îndeplinite de un
departament de livrare bine pus la punct.Segmentul de piaţă vizat de afacere se rezumă în
principal la clienţii care locuiesc în oraşul Suceava si in imprejurimi.
Principalii furnizori ai companiei se găsesc în judetul Suceava şi în judeţele din toată ţara,
dar aprovizionările se vor efectua şi prin eventuale firme de import dacă preţurile de achiziţie vor
fi avantajoase.
Aprovizionările se vor face prin furnizori care includ transportul şi livrarea sau, în unele
cazuri, cu mijloacele de transport proprii. Se va asigura, pe cât posibil, o aprovizionare optimă cu
materii prime şi diminuarea stocurilor la un nivel ce implică cheltuieli minime de întreţinere şi
inventariere fără a afecta negativ desfăşurarea normală a activităţii.
Pentru aceasta se va folosi procedeul „Just in time”: sosirea stocurilor se face la momentul
potrivit şi în cantităţile strict necesare. Introducerea acestui sistem se va aplica chiar de la
începutul activităţii pentru a nu fi necesare schimbări majore în optica personalului, dar mai ales a
furnizorilor.
Un alt motiv de aplicare a metodei „Just in time” este dat de natura stocurilor formate în
mare parte din produse perisabile care au un termen de garanţie limitat la 3-7 zile pentru cărnuri şi
semipreparatele din carne, şi maxim 24 ore pentru legume şi fructe. Pentru unele produse (fructe
exotice, condimente) stocurile pot fi mai mari : produse congelate, produse de băcănie, băuturi.

2.3.3. Echipamente şi utilaje

Bucătăria profesională este utilată cu aparate şi echipamente si dispune de aragaze,

cuptoare, plite electrice, friteuze, grill-uri, maşini de tocat, feliatoare, mixere şi instrumentarul
auxiliar. La acestea se adaugă echipamentele frigorifice şi cele de împachetare (pentru stocare sau
livrare).

2.3.4. Flux tehnologic

- 30 -
 Se asigură astfel încât circuitul produselor de origine animală - ca materie primă - nu se
intersectează cu produsele culinare finite care sunt destinate consumatorilor.
Recepţia produselor alimentare de origine animală şi non-animală se realizeaza prin zone
separate pe categorii de produse, separat de zona de prelucrare şi livrare a preparatelor culinare
finite.
Există spaţii separate pentru recepţia şi depozitarea produselor de origine animală materie
primă şi, separat, produse de origine vegetală materie primă, bacanie, precum şi spaţii total
separate de prelucrare, neexistând interferenţe (zona salubră / zona insalubră).
Recipienţii, spaţiile din întreaga unitate sunt identificate şi inscripţionate corespunzător.
Există un circuit corespunzător al curăţării şi spălării legumelor şi fructelor care intră în bucătărie
după o prealabilă curăţare şi spălare, precum şi a celor congelate, buchetate, ambalate în carton,
existând posibilitatea eliminării cartoanelor încă de la recepţie, înainte de a fi introduse în spaţiul
frigorific de congelare.
Există un circuit al ouălor, care sunt spălate şi dezinfectate în spaţiul special amenajat
înainte de utilizarea lor în procesul de prelucrare.
Există un circuit corespunzător al utilajelor, ustensilelor, veselei, folosite în bucătărie şi
separat, un spaţiu circuit al spălării, igienizării ambalajelor provenite din exterior.
Există un circuit corespunzător al dezambalării şi eliminării cartoanelor şi ambalajelor
provenite de la produsele congelate.
În toate spaţiile există recipienţi confectionaţi din material plastic neted, lavabil, cu pedală
şi capac, pentru colectarea gunoaielor, resturilor menajere, deşeurilor solide.
Toate chiuvetele spălător sunt dotate cu săpun lichid, prosop hârtie, substanţe
dezinfectante, uscător pentru mâini.
Produsele sunt fabricate în funcţie de solicitările zilnice în cantităţi corespunzătoare,
coroborate cu capacitatea de depozitare, prelucrare şi livrare a comenzilor.
Produsele culinare - imediat ce au fost asamblate, ambalate şi etichetate - sunt livrate direct
către consumatorul final.
Livrarea produselor culinare se efectueaza in aceeasi zi cu prelucrarea (lotul prelucrat din
ziua respectiva).
Prelucrarea controlată a produselor culinare se face în funcţie de comenzile existente.
Produsele de origine animală sunt recepţionate în unitate pe baza certificatului de sănătate
publică veterinară, declaraţiei de conformitate, buletinului de analiză, fiind marcate cu marca de
sănătate.
Igenizarea spaţiilor, ustensilelor, utilajelor folosite se efectuează cu substanţe de spălare şi
dezinfectare aprobate de Ministerul Sănătăţii, asigurându-se zilnic buna igenizare a acestora.
De asemenea, există contractul nr. 1/1.01.2019 cu unitatea S.C. Perfect Cleaner SRL,
autorizată sanitar-veterinar pentru efectuarea operaţiunilor D.D.D.
Unitatea deţine un spaţiu special pentru păstrarea materialelor de curăţenie, a substanţelor
de spălare şi dezinfectare şi de spălare a echipamentului de protecţie adecvat.
Aprovizionarea cu produse de origine animală şi non-animală se efectuează numai din
unitaţi autorizate sanitar-veterinar şi însoţite de certificatul de sănătate publică veterinară,
certificatul de calitate, declaraţia de conformitate, buletinul de analiză, etichetate corespunzător
prevederilor legale, apovizionarea efectuându-se zilnic în funcţie de capacităţile de depozitare,
prelucrare, desfacere şi comenzile existente.

2.3.5. Prezentare produse şi servicii

- 31 -
 Prezentarea produselor/serviciilor oferă oportunitatea descrierii avantajelor acestora din
perspectiva clienţilor. Întreprinzătorii de succes ştiu sau cel puţin au o idee despre ceea ce clientul
aşteaptă de la ei. Acest tip de anticipare este vital pentru atragerea şi fidelizarea clientului, pentru
asigurarea unei competitivităţi strategice pe piaţă.
Produsul nu este numai un articol fizic, ci şi un concept complex care trebuie definit cu
atenţie. În prezentarea unui produs este recomandată atât descrierea fizică cât şi identificarea
utilităţii sau interesului pentru produsul respectiv.
a) Catering delivery
Orice comandă de grup sau din cadrul personalului unor companii care nu dispun de
incintă cu cantină proprie, va fi preluată telefonic sau prin intermediul website-ului nostru.
De asemenea, vom oferi consultanţă la alcatuirea meniului dorit, în funcţie de buget şi
cerere. Comportamentul profesional în aceasta privintă ne ajută la programarea cerinţelor de
realizat şi la rezolvarea acestora.
Prin colaborarea contractuală cu furnizori de produse din gama de preparate de tip kiosk
putem pune la dispozitia clientilor: iaurturi, dulciuri, răcoritoare, sucuri naturale, băuturi alcoolice
sau cafea.

b) Catering de eveniment
Pentru cateringul de eveniment putem propune o ofertă diversificată, rapid adaptabilă.
Oferim, printr-o divizie special creată în cadrul companiei, un serviciu de catering pentru
evenimente de protocol sau ceremoniale pentru:
- persoane juridice (firmă, companie): seminarii, conferinţe, simpozioane, recepţii,
aniversări, petreceri private, cocktail-uri, banchete etc.
- persoane fizice: aniversări.

- 32 -