INIŢIERE – PROPUNERE DE PROIECT PENTRU

RESTAURANT CHIC
Date de control ale documentului

Informaţii despre document

Informatii
Număr de înregistrare [Document Management System – DMS #]
Proprietarul
documentului
Data emiterii [Data]
Ultima salvare [Data]
Numele fişierului [Nume]

Date istorice ale documentului

Versiune Data emiterii Modificări

[1.0] [Data] [sectiunea, pagina/paginile sau textul revizuit]

Aprobări

Rolul Numele Semnătura Data

Sponsorul proiectului Start-Up Nation
Echipa de verificare a Cofari Mădălina
proiectului Chiorean Delia
Reteghi Oana
Managerul Projectului
Reteghi Oana
Managerul calităţii proiectului
Cofari Mădălina
(dacă este cazul)
Managerul achiziţiilor
Chiorean Delia
(dacă este cazul)
Managerul comunicaţiilor
Reteghi Oana
(dacă este cazul)
Managerul Departamentului
de Management al
Chiorean Delia
proiectelor
(dacă este cazul)
1. SUMAR EXECUTIV
Prin intermediul acestui proiect, ne propunem să oferim pe piața clujeană un nou
restaurant pentru organizarea evenimentelor și pentru servirea meniului zilei pentru
persoanele care lucrează în proximitatea restaurantului. Restaurantul Chic are rețete
tradiționale românești, care pot fi personalizate pentru a satisface dorințele clineților
Scopul restaurantului va fi de a răspunde nevoilor și dorințelor localnicilor orașului
Cluj care doresc să ia o masa caldă și gătită cu preparate tradiționale sau necesitatea de
organizare a unor evenimente precum nunți, botezuri, majorate, evenimente corporate etc. De
asemenea, în perioadele de post se pun la dispoziția clienților aceste produse pentru a le
asigura aportul nutritiv și de asemenea vor exista și produse dietetice pentru persoanele care
țin la silueta lor.
E disponibil în cadrul restaurantului chiar și servirea unei porții dulci de prăjitură sau
o băutură răcoritoare, o înghețată în sezonul cald, sau să ia micul dejun, încercând să
satisfacem mai mulți clienți cu o gamă cât mai largă de produse.
Pentru a ajunge la rezultatul final și anume deschiderea oficială a restaurantului, e
necesară amenajarea acesteia de la zero în ceea ce privește interiorul spațiului. Pentru a
finaliza acest proces, se vor contracta cinci muncitori calificați în domeniul construcțiilor și
finisajelor împreună cu un electrician și un instalator. Se va urmări recondiționarea interioară
a spațiului pentru a fi gata într-un timp scurt pentru a se poate oficializa restaurantul. De
asemenea, spațiul va fi dotat cu aparatura necesară producției vizate, până la cel mai mic
detaliu.
Restaurantul va fi localizat pe Calea Baciului, pe o platformă industrială, unde
funcționează compania Prodvinalco, Napolact și multe alte depozite și service-uri auto cu
sute de angajați. Spațiul pe care îl vom închiria e împărțit în două. Prima parte va desemneaza
activitatea de zi cu zi a restaurantului și anume servirea mesei de prânz în regim de
autoservire și cea de a doua parte va fi menită organizării de eveniemente. Vom deține și un
Depozit pentru a păstra în condiții optime materiile prime necesare procesului de producție.
Acest spațiu este dimensionat pentru a deservi amplasarea în condiții optime de
utilizare și funcționare a utilajelor pentru procesul de producție, dar nu în ultimul rând și
pentru personalul angajat care trebuie să lucreze în condiții plăcute de muncă.
2. CONTEXT
2.1. Istoria
Restaurantul Chic are forma juridică de societate cu răspundere limitată, neplătitoare de
TVA, fiind o microîntreprindere nou înființată, având capitalul exclusiv privat. Până în prezent, nu
a desfășurat activități generatoare de venituri. Principala activitate a restaurantului va fi 5621-
Activități pentru alimentație (catering) pentru evenimente.

2.2. Cerințe

Deoarece societatea e una recent înfiinţată, nu s-a confruntat încă cu probleme

financiare, cum ar fi pierderi, dificultăţi în ceea ce privește plata salariaţilor, etc. Momentan
marea problemă de care se abate societatea nouă este prezenţa competitorilor existenţi deja pe
piaţa locală, care au deja au formată o imagine şi care ar putea conduce la apariţia unor
dificultăţi în bunul demers al planului de afacere întocmit sau în atingerea unor obiective
prestabilite. Din acest motiv vom personaliza rețetele tradiționale pentru clienții noștri, dar cu
îmbunătățiri în ceea ce privește aspectul, servirea și calitatea ingredientelor folosite.

Oportunitatea
Oportunitatea e ideea care poate fi transformată într-o afacere având calitatea de a fi
atractivă, durabilă, vizând un produs sau un serviciu care să creeze sau să adauge valoare
adaugată cumpărătorului. În ceea ce privește oportunitățile afacerii noastre le-am valorificat
mai jos:

 Restaurantul Chic se află într-o zonă plină de companii, astfel încât le punem la
dispoziție acestora o masa caldă și de asemenea numărul de săli de evenimente în
zona Baci este oarecum restrânsă oferind un nou spațiu acestor rezidenți
 Oferim clienților și partea de deserturi, având în plan o colaboare cu o firmă
specializată
 Ambianța și decorul localului care cu siguranță va reprezenta un punct definitoriu în
ceea ce privește locația localului și de asemenea mâncarea delicioasă și de calitate
 Considerăm că am dobândit suficiente cunoștințe și informații de-a lungul timpului,
conștientizând faptul că putem intra în această afacere, împreună, sperând la un succes
garantat.

Pentru a putea verifica viabilitatea oportunității noastre de afacere, am luat în

considerare anumite informații relevante care ne-au ajutat în luarea unor decizii. Am verificat
dacă e nevoie de serviciul nostrum pe piața actuală și am ajuns la concluzia că e necesar de
un nou restaurant pentru a oferi o diversitate în ceea ce privește gama de produse. Mergând
mai departe, am realizat faptul că există diverse surse externe de informații și consultanță, pe
care le avem la îndemână pe care le-am luat în calcul pentru a ști dacă am luat decizia cea
mai corectă.

Clienți

În ceee ce privește partea de clienții, vor fi compuși din persoane fizice, dar și
persoane juridice. Clienții ne vor putea oferi un feedback referitor la ceea ce e nevoie să
îmbunătățim la produsele, serviciile noastre și de asemenea și la spațiu pentru care îl vom
amenaja. Ne vor ajuta de asemenea, și comentariile legate de concurenții noștri care vor fi
relevante pentru activitatea afacerii noastre.

Furnizori

Societatea va semna contracte de parteneriat de livrare de mărfuri cu un număr mic de

furnizori care majoritatea au sediul sau punctul de lucru în orașul Cluj Napoca pentru a avea
parte de o aprovizionare eficientă și la intervale scurte de timp. Cu trecerea timpului, vom
apela la un număr mare de furnizori pentru a putea oferi cât mai multe produse și servicii de
calitate clienților.

Concurenți

În acestă industrie există un număr mare de concurenți de talie mica și mijlocie care
concurează amical, în principal având scop supraviețuirea pe piața curentă unde activează.

Dorim să stabilim relații cât mai bune cu aceștia pentru a putea obține un avantaj
competitiv și a ajunge să ne dezvoltăm mult într-un timp foarte scurt de timp folosindu-ne de
informațiile concurenților noștri.

Mijloace de informare

Ca și mijloace de informare va fi reprezentat în primul rând de către rețele sociale și

de către websiteul restaurantului care va fi gata în momentul deschiderii locației, astfel încât
clienții să fie la curent cu activitatea noului restaurant din zonă.
2.3. Soluții propuse
Din dorinţa de a iniţia o afacere care să reziste presiunilor existente pe piaţă, urmărim
să ne specializăm cât mai bine în acest doemniu, pentru a putea întâmpina toate piedicile pe
care le vom avea de-a lungul activității noastre. Pentru a putea evita problemele menţionate,
am luat următoarele decizii:

 de a urma un curs profesional de formare a tinerilor antreprenori, care totodată

oferă şi fonduri de finanţare, menite să ajute la punerea pe picioare a afacerii şi
de a oferi o siguranţă managerilor pentru primii ani de activitate;
 vom apela la persoane specializate în marketing şi publicitate, aspecte care
sunt absolut esenţiale în momentul demarării unui nou proiect.

3. PROPUNEREA DE PROIECT
3.1. Viziune şi obiective
Slogan
”Restaurant Chic – restaurantul preferat clujenilor” - Pentru că dorin să devenim
algerea numărul 1 în ceea ce privește algerea clujenilor în materia de restaurant.
Viziune
Să devină restaurantul preferat de clienții de pe piața clujeană.
Obiective
 obținerea unor venituri mai mari cu 10% în umători 3 ani;
 extinderea restaurantului Chic, cu o capacitate de 100 de locuri în următori 3 ani;
 politica conducerii restaurantului pe termen lung este dezvoltarea continuă a meniului
și adaptarea la cerințele pieței;
 calitatea servicilor oferite clienților să fie cea mai bună: reducerea numărului de
reclamații și implementarea unui sistem de feedback din partea clienților.
3.2. Rezultate (livrabile)
REZULTATE
Denumirea Descrierea Observații
Amenajare Dotare cu utilaje Analiza pieţei în
partea de Dotare cu aparatură specializată vederea stabilirii
bucătărie furnizorului cu cel
mai bun raport preţ-
calitate
Amenajare sală Amplasare mese, scaune Analiza pieţei în
de servire vederea stabilirii
Amplasare bar, corpuri de iluminat
furnizorului cu cel
 Amplasare sistem de aer condiționat mai bun raport preţ-
calitate
Amenajare Dotare cu mobilier Analiza pieţei în
depozit marfă Dotare cu frigidere pentru păstrarea vederea stabilirii
ingredientelor în condiţii optime furnizorului cu cel
mai bun raport preţ-
calitate
Amenajare baie Instalare obiecte sanitare Analiza pieţei în
Montare uşi vederea stabilirii
furnizorului cu cel
mai bun raport preţ-
calitate
Instalare firmă Achiziţionare litere volumetrice cu led Obţinerea autorizaţiei
luminoasă Montare litere volumetrice cu led pentru planul
urbanistic
3.3. Durata proiectului
Proiectul va începe în data de 22.01.2018 și va avea o durată de 337 de zile.
Finalizarea proiectului va avea loc cu aproximație în data de 07.05.2019.
3.4. Resurse
În tabelul de mai jos, este prezentat forţa de muncă necesară demarării activităţii în
condiţii optime. Totodată, sunt enumerate activităţile pe care aceste persoane va trebui să le
desfăşoare pentru a duce la bun sfârșit amejarea restaurantului.

RESURSE
Tip Cantitate Note
Instalatori 4 Instalarea şi verificarea
echipamentelor
necesare desfăşurării
activităţii
Electricieni 4 Instalarea
corespunzătoare a
reţelei electrice
Asigurarea unei
functionări optime
Designer 1 Amenajarea
interior restaurantului într-un
stil modern care să
atragă clienţii
Resursă umană 10 3 ospătari, 1 femeie de
serviciu, 1 contabilă, 1
persoană responsabilă
cu aprovizionarea, 2
bucătari, 2 ajutoare de
bucătari
Web designer 1 Crearea unui website
propriu pentru
 promovarea
restaurantului

3.5. Buget
Buget de start-up (3-6 luni) pentru următoarele categorii de buget (echipamente;
salarii; utilități) sunt următoarele:

3.6. Drept de proprietate

 Finanţator: Start Up Nation;
 Client: Chiorean Delia;
 Manager de proiect: Reteghi Oana
DREPT DE PROPRIETATE
Rol Nume Detalii de contact
Finanţator Start Up Nation
Client Chiorean Delia c.delia.dc@gmail.com
Manager de Reteghi Oana oana.reteghi@yahoo.ro
proiect

3.7. Rapoarte
Pentru a asigura o comunicare foarte bună între personal și partea de management a
companiei ne-am gândit să utilizăm un grup create pe WhatsApp pentru că în ziua de astăzi
tehnologia face parte din viața noastră și a ajuns să fie indispensabilă. În cadrul acestui grup,
se va putea comunica foarte ușor orice fel de propunere sau problem în ceea ce privește locul
de muncă.

3.8. Riscuri şi probleme

Riscurile și problemele care pot împiedica proiectul să producă rezultatele la timp.
RISCURI
Risc Detalii Probabilitate
Incapacitatea de a Neputința de a desfășura activitățile cu 0.1
putea avea la mijloacele/ personalul disponibil
dispoziție personalul
necesar
Soluția tehnologică Tehnologia avută la dispoziție să nu fie 0.1
care poate fi de conform specificațiilor furnizorilo
proastă calitate
Cheltuieli Probleme neprevăzute cu aparatura/instalații 0.2
suplimentare tehnice care să genereze costuri suplimentare
neprevăzute
 Incapacitatea de a Întârzieri care ar putea încetini desfășurarea 0.1
termina proiectul în lucrării
durata previzionată
Apariția unor Diverse motive – calamități naturale 0.2
probleme neașteptate
Livrare cu întârziere a Lipsa de stoc a produselor de materie primă 0.08
produselor
Întârzierea Întârzieri din cauza birocrației existemte 0.5
autorizațiilor

PROBLEME
Problema Detalii Impact
Demararea Spațiul va fi disponibil doar din ianuarie putând doar Re-orientarea
târzie a atunci să începem reamenajarea spațiului restaurantelor din
proiectului jur și de asemenea
gamă mai largă de
produse din partea
acestora
Studii Studiile superioare vor fi finalizate complet în luna Stoparea focusării
iulie asupra proiectului
Buget În urma participării la curs, vom putea beneficia de Necesar o sumă
fondurile necesare demarării afacerii doar la finalul inițială pentru
lunii august demarea
proiectului care va
fi mai mica la
început

3.9. Implicații
Dacă proiectul nu se va implementa la timp, atunci va împiedica obținerea de venituri
în această perioadă. În tabelul de mai jos este detaliată progrnoza veniturilor pe un trimestru,
respectiv pe o lună de zile.
Produse U.M. Preţ mediu Vânzări U.M. Lunar
(lei) Trimestrul I Total vânzări (lei) (lei)
Meniul zilei PORȚIE 16 1600 25600 853
Botez meniu PACHET 85 400 34000 1133
clasic
Botez meniu all PACHET 140 1000 140000 4666
inclusive
Majorat meniu PACHET 85 865 73525 2450
clasic
Majorat meniu all PACHET 140 700 98000 3266
inclusive
Nunta meniu PACHET 85 430 36550 1218
clasic
Nunta meniu all PACHET 240 1300 312000 10400
inclusive
 Cafea BUC 5 500 2500 83
Smoothie BUC 8 200 1600 53
Fresh-uri BUC 8 400 3200 107
Răcoritoare BUC 6 300 1800 60
Apă BUC 5 200 1000 33
TOTAL - - - 448975 24322

3.10. Criterii de succes

Terminarea la timp a proiectului va facilita deschiderea restaurantului și încasarea de
venituri conform calculelor progrozate. Dotarea cu aparatură de ultimă generație va
accelerează procesul de servire a clienților în cel mai scurt timp. De asemenea, finisajele
interioare sunt menite să ofere o ambianță plăcută fiecărui client care va trece pragul
restaurantuluis.

4. ANEXE
 Diagramă Gantt
 Buget cu costuri estimative
 Justificare economică
 Studiu de fezabilitate
 Cartea proiectului