MINISTERUL EDUCAȚ IEI ȘI CERCETĂ RII AL REPUBLICII MOLDOVA

COLEGIUL DE ECOLOGIE

LUCRARE PRACTICĂ Nr.1

PLAN DE AFACERE ,,CAFENEA –CITY CAFE’’

Fondator /Mihail Silvia

Adresă email / misilvia30@gmail.com

CHIȘINĂU 2023
 Descrierea Afacerii

Țelul cafenelei este de a oferi un meniu special de cafea, ceai si ciocolata de cea mai buna
calitate intr-o atmosfera vesela si relaxanta.

Cafeneaua va fi localizata intr-o zona centrala a orașului Chișinău , avand un spatiu de 100 mp
si o deschidere de minim 7 metri. Spatiul va fi renovat si amenajat, astfel incat sa inspire o
atmosfera primitoare. O atentie speciala va fi acordata utilitațiilor, finisajelor superioare și
elementelor de decor si iluminat indirect, instalație de climatizare, etc.

Obiective:

 Deschiderea unei cafenele de succes

 Adaptarea permanenta la mediul de afaceri prin oferirea de noi produse si modalitati de

petrecere a timpului liber

 Un numar minim de 100 de clienti / zi in primul an de afaceri

 Dezvoltarea unei relatii de incredere cu clientii, astfel incat promovarea cafenelei sa se

realizeze in primul rand prin recomandari

Forma de organizare viitoare a afacerii

Forma juridica – SRL - a fost considerată cea mai potrivită din urmatoarele motive:

- răspundere limitată a asociaţilor;

- capitalul social al firmei este distinct de cel al asociaţilor;

- formulare simple la constituire;

- capital social redus.

Managementul Întreprinderii

Personalul cafenelei va fi format din: un responsabil de cafenea, 4 chelneri, 2 barmani si 2

persoane responsabile cu curățenia care vor lucra în ture. Cu excepția responsabilului de cafenea
care va avea o experiență considerabilă în domeniu, recrutarea celorlalte persoane va ține cont în
primul rând de caracteristicile personale și dorința de a învata și mai puțin de experiența
acumulată în domeniu.

Acestia vor fi in subordinea responsabilului de cafenea, care va avea obligatoriu experienta in

conducerea unei cafenele. Seful de cafenea va fi responsabil de activitatea curenta a cafenelei, de
relatia cu furnizorii si clientii parteneri, dar va lucra și în mod direct cu managementul societății
pentru a stabili si respecta metodele de promovare ale cafenelei si bonusurile de performanță
acordate salariaților.

Chelnerii si barmanii vor fi instruiti de catre responsabilul de cafenea si de catre furnizorii de

cafea si bauturi alcoolice cu privire la modul de utilizare al aparatelor, dar si privind modalitatea
de servire a diferitelor bauturi. Trainingul privind comportamenul in relatia cu clientii va fi
realizat de catre responsabilul de cafenea. Pe langa servirea clientilor, se doreste ca toti chelnerii
sa prezinte produsele intr-o maniera atragatoare pentru clienti, astfel incat sa genereze vanzare
incrucisata (ex. produse de patiserie pe langa ceaiul sau cafeaua comandate).

Clientii nemultumiti vor avea la dispozitie atat o cutie de reclamatii (care va putea fi deschisa
doar de catre responsabilul de cafenea), cat si un numar de telefon mobil (de asemenea al
responsabilului de cafenea). Toate reclamatiile vor fi solutionate de catre responsabilul de
cafenea, care va lua masuri pentru a minimiza nemultumirea clientilor (schimbarea produsului,
oferirea unor produse din partea casei, etc.).

Politica societăţii în domeniul personalului vizează asigurarea personalului necesar în corelare cu

obiectivele de dezvoltare ale societăţii, anticiparea eventualelor fluctuații de deficit sau surplus
de personal. Programul de recrutare si verificare a personalului se va derula conform precizarilor
din planul operational.

Recrutarea personalului se va efectua direct de catre societate. Prima persoana angajata va fi

Responsabilul de cafenea care se va implica ulterior in angajarea personalului operational. Pe
langa testul de performanta, candidatii vor trebui sa indeplineasca si conditii de comportare, tact,
tinuta si infatisare fizica. În scopul limitarii riscurilor se va mai aloca o luna pentru acomodare si
verificarea competentei personalului .

Intregul personal va fi angajat cu carte de munca, pe durata nedeterminata. Remunerarea se va

face prin salariu fix si se vor acorda prime cu ocazia anumitor evenimente. Salariul net lunar va
fi 5500 lei pentru responsabilul de cafenea, 4000 lei pentru barmani, 3500 lei pentru ospatari si
2500 de lei pentru personalul de curatenie.

Responsabilul de cafenea va avea si un telefon mobil cu abonament platit de societate.

Obiectivele firmei – Descrieţi obiective realiste şi credibile.Definiti obiectivele cuantificabile pe

termen mediu (3 ani)

Obiective UM ANUL 1 ANUL 2 ANUL 3

 Cifra de afaceri Lei 821.983 1.027.500 1.284.375
Profit Lei 195.573 244.400 305.500
Număr de salariați Număr 9 9 9
persoane

Avantajele Întreprinderii

 asocierea cu un producator binecunoscut de cafea

 originalitate (organizare seri tematice, programe de fidelitate, servicii conexe);
 calitatea produselor si a servirii;
 experienta responsabilului de cafenea;
 valoarea minima și maximă de profit;
 locația.

Avantajele de a lucra in parteneriat cu furnizori in loc de a achizitiona produsele dintr-un

hipermarket :

 economia de timp - furnizorul va aduce necesarul de cafea / bauturi la intervale de timp

stabilite;
 costuri reduse - aparatele sunt luate in custodie in mod gratuit, nu achizitionate sau
inchiriate, iar service-ul este gratuit; se primesc de asemenea si toate materialele necesare
servirii in mod gratuit (cesti, tave, meniuri, pahare, servetele, etc.);
 personalul este instruit de catre furnizorul de cafea cum sa utilizeze aparatele de cafea si
cum sa serveasca preparatele.
 Asigurarea calitatii

Asigurarea Calității
Societatea este constienta ca pentru a crea o relatie de lunga durata cu clientii sai,
calitatea produselor si a serviciilor este un punct critic.
Pentru a asigura calitatea produselor finale, compania se bazeaza pe calitatea input-urilor
si a proceselor. Astfel, furnizorii companiei sunt recunoscuti pe plan national
(si chiar international) pentru calitatea produselor oferite. Procesul de preparare al
produselor pe baza de cafea si ceai si al cocktailurilor va respecta intocmai parametrii
stabiliti, pentru a obtine calitate maximă.
Astfel, cafeneaua va respecta cu strictete standardele de calitate, cerand aceeasi atitudine
si din partea furnizorilor si colaboratorilor sai.
De asemena, societatea va permite o comunicare directa cu clientii, prin intermediul unei
cutii de sugestii / reclamatii existente in cafenea dar si prin publicarea numarului de
telefon al responsabilului de cafenea intr-un loc vizibil. Cutia de sugestii/reclamatii va fi
consultata in mod periodic, nemultumirile si sugestiile clientilor fiind atent analizate si
solutionate.

Concluzie

În concluzie, când realizezi un plan de afacere pentru o cafenea, ia în considerare toate

aspectele care ar putea influența succesul business-ului tău, de la utilajele cu care o vei
dota și cost/echipamente, până la trendurile pieței și elementele de noutate pe care să le
aduci. Studiază cu atenție modul cum funcționează cafenelele de succes și încearcă să
implementezi strategii similare. Iar dacă vrei să-ți asumi riscuri cât mai puține, gândește-
te dacă te avantajează să iei o afacere de acest tip.