Academia de Studii

Economice din Moldova

Şcoala Masterală de Excelența
în Economie şi Business

DEPARTAMENTUL MANAGEMENT

Programul de master
ADMINISTRAREA AFACERILOR

Cursul
Modele de business și planul de afaceri

Profesor
Solcan Angela
Dr., prof. univ.

Chişinău - 2020

1
 PLAN DE AFACERI
elaborat în scopul initierii afacerii

Directorul: nume, prenume

Întreprinderea: “Express Coffee”
Adresa: str.Bucureşti, 98
Tel. contact:
E-mail:

Chiriac Cristian
Gheorghies Florentin
Serjant Cristina

Chişinău - 2020
1. DESCRIEREA AFACERII ................................................................................................................. 4

2. PLANUL DE MARKETING................................................................................................................ 7

2.1. PRODUSUL/SERVICIUL .......................................................................................................... 7

2.2. PIAŢA........................................................................................................................................... 8

2.3. CLIENŢII ...................................................................................................................................... 8

2.4. CONCURENŢII ........................................................................................................................... 9

2.5. STRATEGIA DE MARKETING.............................................................................................. 9

3. MANAGEMENTUL ŞI PERSONALUL .......................................................................................... 11

4. PLANUL DE ACŢIUNI...................................................................................................................... 12

5. PROGNOZE FINANCIARE............................................................................................................. 13
 1. DESCRIEREA AFACERII
Cafeneaua “Express Coffee” ofera o gama larga de produse din cele mai bune ingrediente, din
difrite colturi ale lumii utilizand retetele traditionale. Oferim posibilitatea clientului nostru sa
beneficieze de servicii atat in local cat si in mediul online. Compania ofera livrare rapida, prin
curierii nostri, care utilizeaza trotinetele electrice pe distante mici.Prin urmare, consumatorii obtin o
cafea proaspata si fierbinte.
Forma juridică existentă sau pentru care se va opta este SRL (Societate cu răspundere limitată).
Fondatorii companiei precum si capitalul social este reprezentat in tabelul de mai jos.
Tabelul 1
Informaţia privind capitalul social şi fondatorii întreprinderii

Nume, Capitalul Ponderea în

prenume social, lei capitalul social %
Serjant Cristina 130 808 33,33
Gheorghies
Florentin 130 808 33,33
Chiriac Cristian 130 808 33,33
Total 392 424

Licentele si autorizatiile necesare pentru functionarea cafenelei sunt:

 Autorizaţia de funcţionare de la Administraţia Publică Locală
 Autorizația sanitară de funcționare
 Licentele de difuzare a muzicii
 Certificatului de urbanism la proiectare
 Certificat de origine a produselor

Ideea de afacere a aparut in urma analizei unui studiu care releva date cu privire la cresterea
continua a numarului de consumatori de cafea la nivel global. Astfel, in fiecare zi sunt consumate in
jur de 2,25 miliarde de cesti de cafea, iar consumul creste cu aproximativ 2,1% in 2018/19 fata de
anul precedent, ritm care este si el in continua crestere. Cafeneaua este, prin urmare, o afacere
durabila, care merge in orice sezon.
Afacerea va fi amplasata in Chisinau, pe strada str.Bucureşti, 98. Printre avantajele amplasarii se
enumera: apropierea de consumator, numarul relativ scazut de concurenti in zona. Cafenea va
dispune de circa 5 locuri de parcare.
Scopul afacerii este de a oferi produse de cea mai inalta calitate, in cel mai scurt timp de livrare a
comenzilor si intr-un mediu placut atat intalnirilor de business a freelacerilor, antreprenorilor,
angajaţilor companiilor cat si a studentilor.
Obiectivele companiei sunt: să creeze o clientelă de bază a persoanelor care locuiesc și lucrează în
zonă, promovarea cafenelei sa se realizeze in primul rand prin recomandari, sa aiba un numar
minim de 100 de clienti / zi in primul an de afaceri, sa se recuperareze invenstitiile facute timp de
maxim 2 ani.
PUNCTE TARI PUNCTE
SLABE
 Ceamai diversificată gamă de rețete  Program încărcat pentru angajați (de
tradiționale de prepararea cafelei; dimineață devreme până târziu);
 Cele mai proaspete boabe de cafea;  Fluctuația mare a personalului;

 Cele mai noi tehnologii de perpararea  Finanțarea este limitată;

cafelei;  Prețul mai mare decât la concurenți;
 Contracte exclusive cu furnizorii;  Lipsa a unui sistem de urmarirea
 Utilaje noi și performante; stocului;
 Personal prietenos și profesionist;  Imaginea de brand puternică;

 Surse financiare proprii;  Suntem noi pe piață.

 Program de loialitate pentru clienți;

 Livrare rapidă la domiciliu și oficiu;

OPORTUNITĂȚI AMENINȚĂRI
 Poziționarea afacereii este intr-o  Apariția unei afaceri similare
locație foarte bună; în apropiere cu oferte mai
 Comandă online; ieftine;
 Reducerea cererei;
 În apropiere dezvoltatorii imobiliari
contruiesc o clădire cu birouri;  Costurile operaționale sunt în creștere;
 În apropiere se finalizeaza 2 complexe
 Creșterea prețurilor de achiziție;
locative;
 Lipsa cererei din cauza meniului
 Există posibilitate de a obține spații în
sarac și prețutilor ridicate;
chirie pentru extinderea afaceri
direct de la dezvoltatorii imobiliari;  Prețul chiriei poate crește;

 Instabilitatea politică

 Modificările în legislație;

 Situația pandemică.

Factorii importanti de success pentru aceasta afacere sunt:

- Cele mai bune produse - cele mai proaspete boabe de cafea, cele mai curate echipamente,
aromă consistentă.
- Locatie buna - vizibilitate, trafic ridicat, acces convenabil.
- Angajati prietenosi si profesionisti
- Reputatie buna
- Cererea constanta la produsele de cafea
 2. PLANUL DE MARKETING

2.1. PRODUSUL/SERVICIUL
Compania “Express Coffee” se axeaza pe producerea si comercializarea urmatoarelor produse:
 Produse pe baza de cafea (Americano, cappuccino, mochaccino, latte, espresso)
 Ceaiuri
 Bauturi racoritoare, sucuri, limonade
 Produse de patiserie/gustari (biscuiti, briose, prajituri, tarte cu fructe)

Propunerea de valoare:
Cafeneaua “Express Coffee” ofera clientilor produse de cafea si gustari de cea mai buna calitate, in
cel mai scurt timp, oferindu-i acestuia posibilitatea de a o savura in locatia noastra sau beneficiind
de livrare rapida la birou/acasa.
Cantitatile anuale planificate sunt expuse in tabelul urmator:
Tabelul
Produsele/serviciile de bază

Produsul/serviciul L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7 L8 L9 L10 L11 L12 Total

(unitati)

Produse pe baza de 108 119 1215 1248 130 133 135 138 1421 143 145 149 1592
cafea 5 4 2 5 6 9 2 4 7 8

Ceaiuri 400 440 448 460 480 492 500 512 524 528 536 552 5872
Bauturi Racoritoare 465 512 521 535 558 572 581 595 609 614 623 642 6826

Produse de 131 144 1474 1513 157 161 164 168 1724 173 176 181 1931
patiserie/gustari 6 8 9 9 5 4 7 3 6 9

Produsele vor fi ambalate in pahare eco, biodegradabile, personalizate

cu brandul si logo-ul companiei.
Produsele nostre sunt pozitionate ca fiind accesibile, atat ca pret, cat si
amplasare, acestea fiind localizate in apropiere de clientii nostri. De
asemenea este apreciata si gama larga de produse oferite de catre
companie.
 2.2. PIAŢA
Datorita marjei ridicate de profit, cafenelele sunt considerate cele mai profitabile afaceri din sectorul
HoReCa. In ultimii ani, piata cafenelelor este intr-o continua crestere, iar segmentul alimentar a
acaparat cea mai mare parte din industria de agrement a capitalei. Potrivit datelor prezentate de
Direcția Generală Comerț, Alimentație Publică și Prestări Servicii, în Chișinău se găsesc aproape 2
000 de localuri de alimentație publică, numărul maxim de până în prezent. Cu un avantaj covârșitor,
cele mai multe dintre acestea sunt cafenelele, bufetele și barurile. Totalul acestora ajunge la 1 300 de
spații.
Cele mai populate sectoare de unități de alimentație publică sunt Centru, Râșcani și Botanica, cel mai
depopulat – Ciocana. Din 2005 până în 2018 numărul localurilor de alimentație publică în Chișinău
s-a dublat. Factorii care duc la cresterea continua a numarului de cafenele sunt: cresterea cererii
vizibile, a numarului de spatii comerciale, mall-uri, spatiilor de birouri.

2.3. CLIENŢII

Conform studiului realizat, potentialii clienti ai companiei sunt, in general, oameni cu varste cuprinse
intre 18 si 45 de ani:
 Studenti de la 18 la 25 de ani. Traficul principal al clientilor din aceasta categorie este in orele
de dimineata (de la 8.00 la 10.00) si in timpul pranzului (de la 12.00 la 16.00);
 Lucratori de birou de la 25 la 35 de ani. Vin dimineata pana la inceputul zilei de lucru intre
orele 7.00 – 09.00, la pranzuri de afaceri intre orele 12.00 si 16.00.
 Oameni in functii de conducere care combina pranzul cu negocierile de afaceri. Timp de
vizitare: de la 12.00 la 18.00;
 Gospodinele care vin la cafenea pentru a se relaxa si a scapa de grijile cotidiene. Prezenta lor
creste de la 11.00 la 15.00.
 Seara, oameni din toate categoriile de mai sus vin la cafenea. Cei care isi incep ziua de lucru
mai târziu sau sunt freelanceri vin la micul dejun intre orele 8.00 si 10.00.
La sfarsit de saptamana, familiile cu copii viziteaza adesea cafeneaua, deoarece sunt atrasi de selectia
larga de deserturi.
Dorinta pentru produsele de cafea nu este un sezoniera, compania avand in meniu atat produse
fierbinti cat si cafea rece pentru zilele de vara.
Majoritatea clientilor cumpara intre 1 si 4 cafele pe saptamana, fiind motivati in primul rand de
comoditatea serviciului si gustul si calitatea produselor oferite. Compania prietenilor si atmosfera
locatiei sunt factorii cheie care ii determina pe client sa consume produsele in locatie. Cele mai
frecvente tipuri de cafea consumate sunt: cappuccino, latte, espresso si americano, iar in mediu
acestia achita pentru o cafea intre 15 si 35 de lei. Cat despre modalitatea dorita de a plasa comanda
pentru livrare, majoritate opteaza pentru posibiliatea de a plasa comanda prin intermediul unei
aplicatii mobile (44%) sau prin intermediul unei pagini web (32%).
 2.4. CONCURENŢII
Cei mai apropiati 3 concurenti ai companiei sunt:
1. Naringi - localizat pe str. 31 August 1989
2. CoffeeMolka – localizat pe str. str.31 August 1989, 105
3. CoffeeVarka – localizat pe str. Mitropolit Gavriil Bănulescu-Bodoni 29
 2.5. STRATEGIA DE MARKETING

Strategia pretului
In stabilirea pretului se va tine cont, in primul rand, de costuri, dar se va atrage atentie si la preturile
concurentilor. Preturile produselor sunt reprezentate in tabelul de mai jos.
Tabelul 4
Preţurile

Preţul
Produsul/serviciul Unit.
, lei
Espresso 1 25
Americano 1 28
Cappuccino 1 35
Latte 1 30
Flat white 1 38
Frozzycino 1 38
Ceai in asortiment 1 25
Coca-cola (0,25l) 1 25
Fanta 1 25
Sprite 1 25
Smoothie 1 40
Gogosi 1 20
Biscuiti 1 10
Prajituri Ecler 1 20
Tarte cu fructe 1 30
Mic Dejun 1 50

Compania va oferi carduri de fidelizare, prin urmare, fiecare a 10 cafea va fi gratuita.

Strategia de distribuţie
“Express Coffee” va folosi atat canale directe de desfacere (local, magazin online), cat si cele indirecte
(prin intermediul partenerilor).

Tabelul 5
Canale de distribuţie

Denumirea Preţuri si % Condiţii de Periodicitatea

canalului Venitul de vanzari Acorduri reducere achitare livrarii
mii lei % in total

cash, card
bancar, -
Vezi puncte
1. Local 821 327.4 60 tabelul 4 loialitate
 cash, card
bancar,
2. Magazin Vezi tabelul puncte zilnic, la
online 547 551.6 40 4 loialitate solicitare

Strategia de promovare

Compania va incepe o campanie publicitara inainte de deschidere. Si, indiferent de sezon, va mentine o
politica de marketing activa. Modalitatile de a atrage noi client sunt: distribuirea de pliante
promoționale; publicitate pe rețelele sociale; implementarea sistemului de bonusuri.
Aceasta oferi vizitatorilor posibilitatea de beneficia de carduri de fidelizare. Formarea unei baze de
clienti va permite sa se mentina in permanenta un dialog cu acestia si sa se furnizeze informatii despre
evenimentele viitoare și promoțiile active din cafenea.

Tabelul 6
Bugetul promotional

Modalitatea/perioada L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7 L8 L9 L10 L11 L12 Total A1

Pliante promotionale 20 000 20 000 20 000 60 000
Publicitate pe retele
sociale 35 000 35 000 35 000 35 000 35 000 35 000 35 000 35 000 35 000 35 000 35 000 35 000 420 000
Implementarea
sistemului de bonusuri 10 000 10 000 20 000
Bugetul total, lei 500 000
 3. MANAGEMENTUL ŞI PERSONALUL

Echipa managerială in cadrul “Express Coffe” SRL va fi constituita dintr-un singur membru,
administratorul. Acesta trebuie sa fie o persoana responsabila, punctuala, trebuie sa posede abilitatea
de a indeplini sarcinile prestabilite in termen si corect din punct de vedere a politicii de deservire a
clientilor. Functiile acestuia constau din: monitorizarea stafului executor, incasarea marfii a banilor,
calcularea salariilor si altele. Studii necesare: licenta in domeniul managerial, economic sau
psihologic.
Organigrama companiei e reprezentata in figura 1.

Figura 1. Organigrama SRL “Express Coffee”

Tabelul 7
Planificarea necesarului de personal

Numărul Forma de Salariul Salarizare total,

de angajaţi salarizare lunar, lei lei
Funcția
Fondatori 3 Dividende -
Administrator 1 Salariu fix + % din venit 5000 +%
Contabil 1 Salariu fix 4000
Bucatar 1 Salariu fix + % din venit 4500 + %
Curieri 3 Salariu fix 3000
Chelneri 2 Salariu fix 3500
Diriticatoare 1 Salariu fix 2000
Total 22000
Contribuții de asigurări sociale 18% 3960+
de stat obligatorii 6.5% 1430+
Prime de asigurare obligatorie
de asistență medicală 4.5% 990+
Total 6380
 4. PLANUL DE IMPLEMENTARE
Scopul proiectului – deschiderea cafenelei.
Tabelul 11
Planul de implementare

Descrierea Perioada propusa de implementare Costul,

activitatii L1 L2 L3 L4 L5 L6 Responsabil lei
Inregistrarea
afacerii Fondatori -
Selectarea localului
si incheierea unui
contract de
inchiriere Fondatori -
Achizitionarea si Fondatori/
instalarea Instalare -
echipamentelor compania furnizor 79 750
Decorarea Specialist design
Spatiului interior 135 000
Selectia
personalului Fondatori -
Inceperea
campaniei Specialist
publicitare Marketing 110 000
Deschiderea Fondatori,
cafenelei personalul -
 5. PROGNOZE FINANCIARE

La deschiderea companiei va fi nevoie de 400 000 lei pentru a acoperi urmatoarele aspecte:

Tabelul 13
Necesitățile financiare şi destinația acestora

Surse
Specificare Surse Proprii externe Suma totala
Amenajare
interioara 135000 - 135000
Echipament 119750 - 119750
Camera pentru
depozitare: rafturi 4000 - 4000
Materii
prime/ingrediente 25000 - 25000
Spatii de primire si
sevire 116250 - 116250
Suma totala, lei 400000 - 400000

Prognoza veniturilor e reprezentata in tabelul 14.

Tabelul 14
Prognoza veniturilor

Produsul L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7 L8 L9 L10 L11 L12

Produse de cafea 35078 38208 38880 39936 41664 42720 43392 44448 45472 45824 46528 47904
Ceai 10000 11000 11200 11500 12000 12300 12500 12800 13100 13200 13400 13800
Bauturi
racoritoare 13950 15360 15630 16050 16740 17160 19260 17850 18270 18420 18690 19260
Produse de
patiserie 34216 37648 38324 39338 41054 42094 42770 43784 44824 45162 45838 47216

Total Total
Total A1 T1 T2 T3 T4 A2 T1 T2 T3 T4 A3
11458 14323 15398 15239 20053
510324 3 7 5 175274 587079 5 2 227898 262911 843736
223800 34400 37900 40400 42150 154850 45752 53060 59792 63225 221829
314046 47954 52150 55853 57935 213892 63779 73010 82662 86902.5 306354
12129 13255 13530 16132 18558 207733.
765700 3 8 6 138489 527646 0 1 200253 5 754887