PLAN DE AFACERI

SC VEGAN CAFE SRL

ELEVI: MATEI DRAGOȘ

BIVOLAN ALIN

PROFESORI COORDONATORI: MATEIAȘ EMILIA

COLEGIUL ȘTEFAN ODOBLEJA CRAIOVA

1
 I. CUPRINSE

I. DESCRIEREA FIRMEIE
S
II. DESCRIEREA AFACERII

III. PLANUL MANAGERIAL

IV. ACTIVITĂȚI/ PLANUL OPERAȚIONAL

V. PLANUL DE MARKETING

VI. PLANUL FINANCIAR

2
I. DESCRIEREA FIRMEIES
CRIEREA
1. Denumirea firmei: VEGAN CAFE
2. Locația: CRAIOVA
3. Nr. acţionari/asociaţi: 2
4.Forma de organizare: SRL
5. Obiectul de activitate se desfășoară conform codurilor CAEN 5630 Baruri si alte activitati de servire a
bauturilor; 5610 Restaurante
6. Capitalul social: 250.000 lei
7. Forţa de muncă (I an): 6

II. DESCRIEREA AFACERII

1.Descrierea ideii de afaceri

Ideea de afaceri constă în deschiderea unei cafenele, dar o cafenea unde, spre deosebire de
cafeneaua clasică, se prepară și servesc produse pentru vegani, în special deserturi. Considerăm că este o
idee de afaceri viabilă care poate fi implementată pe piața reală întrucât curentul vegan a luat amploare în
ultimul timp și la noi în țară.
Clienții vizați sunt persoane care au adoptat stilul vegan, persoane care doresc să se hrănească
sănătos, persoane care țin post, dar și persoane cu alimentație “normală”.
Faptul că oamenii sunt tot mai mult preocupați de sănătatea lor, etica, dar și diversele alergii la produse
de origine animală, tot mai frecvente în rândul populației, sunt câteva din cele mai frecvente motive pentru care
clienții aleg varianta „verde“.
Astfel, VEGAN CAFE vine în întâmpinarea nevoilor acestor clienți, nevoia de a savura ceva sănătos și
delicios alături de o cafea .

2. Descrierea produselor și serviciilor

Cafeneaua va vinde produse pe bază de cafea și ceai, băuturi răcoritoare naturale( fresh-uri) ,
limonadă, deserturi vegane, spre exemplu, cheesecake caju, felie de tort cu cremă din avocado , rafaello din
nucă, migdale și curmale, înghețată pe bază de lapte de cocos și migdale.

3
 Intenționăm ca, pe parcurs, în funcție și de cerere să introducem și un meniu pentru micul dejun, meniu
alcătuit din produse vegane( clătite din ovăz și banana, guacamole crakers, fructe, legume, lapte de migdale,
etc.) Cafeneaua va oferi acces gratuit la internet wireless. Spatiul cafenelei va putea fi închiriat pentru petreceri
private parțial sau în întregime.

3. Strategia firmei
Viziunea firmei – în următorii 2 ani să ne situăm între primele două firme de profil pe piața din Craiova
Misiunea firmei este de a oferi clienţilor produse și servicii de calitate în ceea ce privește bucătăria
vegană.
Obiective
- Fidelizarea clienţilor printr-o promovare puternică pe piaţă, prin menţinerea standardului ridicat de
calitate și printr-un raport calitate –preţ, avantajos.
- Creşterea profitului cu 15% anual
- Amortizarea activelor imobilizate în 3 ani
- Creşterea cifrei de afaceri în următorul an cu 25%

III. PLANUL MANAGERIAL

Conducerea VEGAN CAFÉ este asigurată de managerul general/ administrator care este chiar
întreprinzătorul care implementează idea de afaceri. Activitatea de achiziții de materii prime, echipamente
precum și cea de vânzări este asigurată de directorul comercial. El este responsabil și de conducerea
operațională a cafenelei având în subordine toți angajații Activitatea propriu zisă a cafenelei se derulează
cu ajutorul a 2 bucătari/cofetari specializați în bucătăria vegană și a 2 ospatari. Serviciile de contabilitate pot
fi externalizate.

1.Organigrama

Administrator

Contabil

Director comercial

Bucatar Ospătar
Cofetar Ospătar

2. Politica de resurse umane

Importanța acordată resurselor umane se materializează prin preocupări de natură socială, referitoare la
recrutarea, selectarea, angajarea, promovarea, motivarea și salarizarea angjaților. Astfel, recrutarea si selectia
resurselor umane se vor face prin anunțuri pe site-uri de specialitate, urmate și de o probă practică.

4
Principiile promovate în firmă sunt:
- Creşterea constantă a nivelului de pregătire teoretică şi practică a angajaţilor;
- Cultura organizaţională orientată spre calitate;
- Servicii orientate către creșterea competitivităţii;
- Abordare practică, soluţii inovatoare;
- Profesionalism, responsabilitate, receptivitate;
- Salarizare corelată cu eficiența resurselor umane;
- Motivare prin acordare de bonusuri;

3. Analiza SWOT a afacerii

Puncte tari: Puncte slabe:

1. produse inedite 1. lipsa de experiență managerială
2. servicii de calitate; 2. lipsa forței de muncă calificată în bucătăria
3. atmosferă plăcută și relaxantă vegană
4. preturi accesibile 3.firma nou inființată/ lipsa imaginii pe piață
5. asocierea cu un producator  binecunoscut
de cafea

Oportunități:
1.trendul ascedent al celor care adoptă stilul vegan
2. posibilități de obținere a unor fonduri
nerambursabile pentru o astfel de afacere
3. piaţa restaurantelor/ cafenelelor cu specific vegan
este slab reprezentată
Amenințări:
1. norme şi legislatie de mediu care impun
cheltuieli importante pentru firmă ceea ce determină
creşterea preţurilor
2. scăderea puterii de cumpărare a banilor ceea ce
duce la scaderea cererii
2.cresterea taxelor si impozitelor
3. creșterea concurentei în viitor

IV. ACTIVITĂȚI/ PLANUL OPERAȚIONAL

Acţiunile intreprinse Termene de realizare/lunare

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Intocmirea și depunerea
documentatiei pentru înființarea
firmei
*
Amenajarea spatiului
*
Achizitia/închirierea echipamentelor
necesare
*

5
Angajarea personalului
* *
Contactarea unor potentiali furnizori
de materii prime si încheierea de
* * *
contracte de achiziție materii prime
necesare

Realizarea ofertei de produse si

servicii
* *
Promovarea
* * *
Inaugurarea cafenelei /derularea
activității propriu-zise
* * * * * * * * * *

V. PLANUL DE MARKETING

Piața
Piața cafenelelor din Romania se dezvoltă din ce în ce mai mult, și, totodată iși fac apariția lanțuri de cafenele
cu renume mondial. Totuși, numărul de cafenele si baruri este în continuare redus comparativ cu media
europeană și cu numărul de consumatori.
Pe de altă parte, curentul vegetarian sau chiar raw-vegan nu este o noutate, însă amploarea pe care a luat-o
în ultimii ani face necesară reorientarea industriei alimentare, deschiderea unor locații specializate fiind mai mult
decât oportună.
Piața de cafenele din Craiova este fragmentată între lanțuri mari de cafenele( cafenele Starbucks) care
respectă același șablon în toate locatiile, și cafenele mici, dar nici una nu este specializată în servirea de
produse vegane. Mai mult, cafenelele deschise sub franciză se adresează în principal segmentului premium de
clienți având prețuri ridicate , ceea ce face posibilă pentru afacerea noastră, și atragerea de clienți “normali”

Evoluția pieței
Studiile arată că alternativele la produsele de origine animală au fost introduce, încă din 2016, în raportul
Global Food and Drink Trends al companiei Mintel, care susține că o creștere a noilor surse de proteine
vegetale și diversele produse înlocuitoare pentru carne sunt destul de atragătoare și pentru consumatorii
omnivori, ducând piața într-o direcție în care ceea ce înainte era considerat alternativ, acum poate sa fie
principal. Un studiu de la începutul acestui an, apartinând tot Mintel, arata ca 30% din milenialii din Statele Unite
consumă produse alternative cărnii aproape zilnic și, deși cultura culinară americană nu poate fi comparată cu
cea romanească, trendul vegan se regasește și ăn România mai ales în rândul populației tinere. De asemenea,
Baum + Whiteman, o companie globală de consultanță în domeniul mâncării și restaurantelor, a inclus
vegetarianismul pe lista trendurilor pentru 2016, iar Yahoo Foods vorbeste despre acesta în lista sa de 16 food
trends.

Clienții
Clienții vizați sunt persoanele care au adoptat stilul vegan, persoane care doresc să se hrănească
sănătos, persoane care țin post, dar și persoane cu alimentație “normală” care doresc să socializeze într-un
mediu plăcut. Ideea de afaceri beneficiază pe de o parte de oportunită țile pieței cafenelelor( numărul de

6
cafenele si baruri este în continuare redus comparativ cu media europeană și cu numărul de consumatori), dar
mai ales de oportunitățile pieței produselor vegane, piață în continuă creștere la noi în țară.
Plan de acţiune pentru atragerea clienţilor:
 Servicii ireproşabile
 O gamă variată de produse
 Calitatea produselor
 Preţuri promoţionale
 Continuitatea relaţiei cu clienţii
Acţiuni întreprinse pentru atragerea clienţilor:
 Ne străduim să prezentăm clienţilor noştri o imagine realistă a serviciului pe care îl oferim. Verificăm
întotdeauna acurateţea mesajelor noastre promoţionale şi impactul pe care îl vor avea asupra
aşteptărilor clienţilor indiciile din mesaje – cum ar fi, de exemplu, referirile la preţ;
 Este o prioritate pentru firma noastră ca serviciul să fie prestat bine încă de la început. Revizuim
periodic serviciile pentru a identifica şi corecta eventualele neajunsuri;
 Comunicăm în mod eficient cu clienţii. Îi contactăm periodic pentru a evalua nevoile şi a le cunoaşte
activitatea;
 Evaluăm şi îmbunătăţim continuu performanţele pe care le obţinem, în raport cu aşteptările clienţilor.
Încercăm să furnizăm produse și servicii peste nivelul aşteptat.
 Oferim clienţilor produse şi servicii cu un raport calitate-preţ fără concurenţă.

Furnizorii
Posibili furnizori
• cafea -Hulius Meinl, Strauss România, Nestle România (Nescafe), Strauss România ( Doncafe și Lavazza);
• ceai – Laboratorul naturii, furnizor de ceaiuri naturale, Fares România;
• fructe și legume- producători autohtoni, Metro România pentru fructe/legume exotice
• miere- producători autohtoni
• înghețată Betty Ice
•aparatele necesare (pentru prepararea cafelei, păstrarea răcoritoare și a înghețatei) pot fi achiziționate sau
luate în comodat de la furnizorii de cafea si băuturi. Vom opta, cel puțin pentru început, pentru al doilea caz(
comodat).
• echipamente specifice-Mr. Forno® Romania specializată în echipamente profesionale pentru industria
alimentara
Avantajele de a lucra în parteneriat cu furnizori :
•economia de timp - furnizorul va aduce necesarul de cafea, ceai, răcăritoare la intervale de timp stabilite,
antreprenorul ocupându se doar de aprovizionarea cu materii prime pentru produsele vegane
•costuri reduse - aparatele sunt luate în custodie în mod gratuit, nu achizitionate sau închiriate. Costurile sunt
reduse și în ceea ce privește echipamentele necesare producerii deserturilor vegane, întucât acestea nu
necesită aparate sophisticate,majoritatea producându se fără utilizarea focului.
• personalul este instruit de catre furnizorul de cafea cum să utilizeze aparatele de cafea si cum să servească
preparatele.

Concurența
Piața de cafenele din Craiova este fragmentată între lanțuri mari de cafenele și cafenele mici, mai mult
sau mai puțin personalizate, dar nici una nu este specializată în servirea de produse vegane. Există, însă,
două restaurante cu specific vegan( Harmony Food, Vegan Delight), dar care prestează servicii de catering ,
fără a oferi, clienților, posibilitatea socializării într-un loc unde pot servi și „ceva de mâncare”. Noutatea afacerii
noastre constă în faptul că oferă veganilor, pe lângă mâncare și posibilitatea socializării într-un mediu plăcut.

7
 Așadar, concurența este redusă, posibilitatea unei afaceri de succes fiind mare.

Strategia de marketing

Mix-ul de marketing sau “ cei 4 P”

Intenția conducerii este de a atrage și mai ales ales fideliza clienții, oferind produse de calitate la un
preț corect si cu un serviciu impecabil. Cafeneaua VEGAN CAFE va fi percepută ca un spațiu cald și primitor,
unde personalul se imprietenește cu clienții si crează o relație de încredere. Se doreste ca baza promovării
cafenelei sa fie recomandările clienților multumiți, alocându-se un buget mic (nu mai mult de 2% din vânzări)
pentru promovare. Plasarea produselor se face direct, în locația firmei. Promovarea se poate realiza și prin
pliante, afişe, catalog de produse, site-ul firmei, pagina de facebook.
Cafeneaua îsi va începe activitatea cu o locatie de aproximativ 100mp. Se va urmări
închirierea unui spațiu într-o zonă cu trafic pietonal ridicat (in centru sau mall ori în apropierea universității
sau a unor clădiri de birouri. Se va urmări posibilitatea deschiderii unei terase în timpul verii și existența
locurilor de parcare în apropiere.

Din oferta noastră…

Produsele

Cheesecake caju Tort cu cremă din avocado Clătite cu ovăz și banane

Organizarea afacerii

Rafaello din nucă, migdale și curmale

8
 Cheesecake caju afine
Cheesecake caju și lime

Politica de preț

Se va practica un adaos comercial acceptabil. Răspunzând unei strategii de piaţă care prevede concentrarea
activităţii de desfacere pe un anumit segment de piaţă, produsul va avea anumite caracteristici, dar şi un nivel
al preţului corespunzător exigenţelor şi nevoilor consumatorilor potenţiali care alcătuiesc segmentul respectiv.
Astfel, preţul va reflecta şi calitatea produselor și serviciilor, dar va fi şi pe placul clienţilor.
De asemenea strategia de preţ abordată de firma are la bază criteriul gradul de diversificare a preţurilor, ceea
ce determină o ofertă „pentru toate buzunarele”

VI. PLANUL FINANCIAR

Necesar de investiții
Nr.
Valoare
Nr. crt Echipament buca Amortizare anuală
totală(euro_)
ți
1 Amenajare Bar 1 2000 200
2 Accesorii ( pahare, cești, farfurioare,etc) - 500 100
3 Aparat fresh uri 1 500 80
4 Robot de bucătărie profesional 2 1000 200
5 1 1000 200
Vitrina frigorifică expunere produse
6 Autovehicul pentru aprovizionare 1 21000 300
7 Mobilier Mese 5
Scaune 20 2000 400
Canapele 5
Masuțe 5
8 Soft vânzări cu casă de marcat 1 1000 100
9 Tv 1 400 100
10 Echipament bucătărie 1 2500 250

9
Proiecții financiare

a.Cheltuieli previzionate în primul an la înființarea afacerii:

Nr. crt Categorie cheltuială Valoare lunară Valoare anuală

(Euro)
1 Chirie spațiu 1000 euro 12000
2 Salarii (total cost angajator) 2900 34.800
3 Amortizare echipamente 160 1930
4 Materii prime și consumabile 3000 36000
5 Utilități 500 6000
6 Cheltuieli administrative (contabilitate, 400 4800
marketing, etc)
7 Autorizatii si avize functionare 200
Total 7960 95.520

b. Venituri previzionate în primul an de la înființarea afacerii:

Vânzări la capacitatea maximă (buc) Preț unitar (euro) Venituri totale

Cafea 2 /buc 67.200*
Ceai 1.5/buc 25.200
Tort crema- diverse sortimente 20/ kg 65.000
Cheesecake caju- diverse sortimente 25/kg 80.000
Fresh uri 2/ buc 67.200
Clatite 1/buc 12000
Rafaello 15/kg 30.000
Total 220.134 EURO
* in medie 100 clienți/zi-cafea; 50 clienti /zi ceai

c. Profit previzionat în primul an

Profit Anual Brut = Total Venituri Anuale (b.) – Total Cheltuieli Anuale (a.) =
220.134-95.520=124.614 euro

Profit lunr =10.384.5 euro

VĂ MULȚUMIM!

10
11