-PLAN DE AFACERE-

Restaurant -specific românesc

Cu Fuioru’ S.R.L.

Cu Fuioru’ bun pentru natură,

bun pentru tine !
1
Cuprins
1. Informatii generale privind restaurantul
2. Descrierea afacerii
3. Descrierea serviciilor
4. Viziune si misiune
5. Strategia firmei
6. Obiectivele firmei
7. Produse şi servicii
8. Structura meniurilor
9. Analiza SWOT
10. Organigramă
11. Plan operational
12. Plan financiar
13. Plan de marketing
14. Viabilitatea afacerii
2
Informatii generale privind restaurantul Cu Fuioru’
SRL
• Denumirea firmei: Cu Fuioru’ SRL
• Forma juridică de constituire: S.R.L
• Sediul firmei: bd. Dacia, sector 1, Bucureşti
• Înmatriculată la Oficiul Registrului Comerţului cu nr.
J40/330/03.11.2014
• Telefon : 0212117256
• Email : cufuiorusrl@gmail.com
• Pagina web : cufuiorusrl.wix.com/cufuioru
• Valoarea capitalului: 50.000 lei
• Acţiuni: 5
• Valoare acţiune: 10.000 lei
• Tipul de activitate conform codului CAEN:
5610 Restaurante
3
 Restaurantul Cu fuioru’SRL

Bun pentru natură,bun

pentru gust !

Fuiorul era materia primă pentru

pânza pe care o ţeseau in “război”
şi din care făceau îmbrăcaminte.

Am ales aceasta denumire

deoarece este un simbol
tradiţional romanesc si are
vechi origini in mediul rural.

RESTAURANTUL NOSTRU VA OFERĂ “TRADIŢIE LA FARFURIE” !

4
Descrierea afacerii
Restaurantul Cu Fuioru’ este o societate cu raspundere
limitata,înfiinţată in anul 2014, de o echipa tanară
care şi-a propus să promoveze produse tradiţionale de calitate pe
gustul tuturor şi sa trateze cu încredere clienţii.
Firma noastra are ca obiect de activitate asigurarea
serviciilor de servire a mesei pentru clienţi, fie ca sunt serviţi stand la
masa sau se servesc singuri dintr-un galantar cu produse, fie ca
mananca mesele preparate in incintă, ca le iau acasa sau ca le sunt
livrate la domiciliu.
Evenimentele care presupun şi servirea de mâncare şi
băutură, fie că este vorba de nunţi, botezuri, aniversări sunt o
constată a vieţii oamenilor si de aceea restaurantul nostru va ofera o
gama variată de mancăruri la preţuri avantajoase.

5
Descrierea serviciilor
 Restaurantul nostru vă oferta o gamă largă de produse
culinare preparate, ofertele fiind structurate pe tipuri de
evenimente şi pe categorii de calitate.
 Accentul se pune pe calitatea preparatelor, ceea ce
însemnă : produse de cea mai bună calitate de la
furnizori şi o echipă de profesionişti talentaţi.
 Am deprins priceperea de a folosi tehnici sanatoase de
gătit, am acumulat experienţă în a oferi o diversitate de
gusturi, am învatat sa alegem cei mai buni furnizori.

6
Viziune: Oferirea serviciilor, care se ridică la nivelul
aşteptărilor clienţilor şi promovarea produselor
tradiţionale.
Valorile de bază :
 Creștem prin creativitate, invenție și inovație.
 Tratăm clienţii cu respect şi seriozitate
 Percepţia clienţilor este realitatea noastră
 Toţi clienţii sunt partenerii misiunii noastre.
Misiunea firmei:
 Oferirea unor produse de calitate la preturi corecte si
accesibile, îmbinand tradiţionalul cu modernul.
 Construirea relaţiilor pe termen lung cu clienții
Obiective :
 Promovarea ţării
 Extinderea companiei şi dezvoltarea unei baze puternice de
clienţi
7
Strategia firmei
PRODUS
-destinat persoanelor care fac apel
la o alimentaţie sănătoasa precum şi
în cadrul unor evenimente speciale.
PLASAMENT
-livrare gratuită la domiciliu;
-consultanţă in vederea alegerii
meniurilor corespunzătoare în
cazul unor evenimente.

PREŢ PROMOVARE
-mediu(fiind destinat persoanelor cu -reclamă
un venit mediu). -degustări
-publicitate
-site-ul firmei:
http://cufuiorusrl.wix.com/cufuioru

8
Obiectivele firmei
Avem in vedere satisfacerea cerinţelor clienţiilor la un
nivel ridicat.Dorim de asemenea sa oferim produse bio romaneşti,să
incurajăm mancarea sănătoasă,preparată ca pe vremuri(intr-un mod
tradiţional)
Principalele obiective ale firmei noastre sunt:
 Îmbunatăţirea continuă a performanţelor firmei
 Adaptarea ofertei de produse la cerinţele clienţilor
 Creşterea performantelor angajaţiilor
 Asigurarea unui spatiu de servire modernsi confortabil potrivit
standardelor europene
 Promovarea restaurantului prin reclama,mass-media
 Achiziţionarea materilor prime la preţuri cat mai mici insa de
calitate superioară.

9
Produse şi servicii(pagini din catalogul de produse)

10
Meniurile sunt structurate astfel :
 Specialitaţile casei(sărmăluţe cu mămaligă,costiţă
afumată)
 Gustări reci
 Gustări calde
 Ciorbe,supe,creme
 Mancăruri gătite,antreuri
 Preparate din peşte
 Preparate la gratar
 Salate
 Garnituri
 Deserturi,compoturi

11
 Analiza SWOT
PUNCTE FORTE
-calitatea ridicată a serviciilor oferite;
-preţuri accesibile;
-locaţie centrală
-promovarea produselor sănătoase,gătite
dupa reţete tradiţionale;
-originalitatea meniului.
OPORTUNITĂŢI
-dezvoltarea rapidă a afacerii;
-atragerea unui numar mare de clienţi
datorită calităţii serviciilor pe care le
oferim;
-condiţii de angajare atractive,salariu
rezonabil
-implicarea în politicile anti-fast-food.
SLABICIUNI
-lipsa unui renume;
-lipsa de experienţa a managerului.
AMENINŢĂRI
-condiţii de creditare mai aspre;
-creşterea costului cu materia
primă(furnizori);
-devalorizarea monedei naţionale;
-pericolul lanţurilor fast-food;
-devalorizarea monedei naţionale.
12
 Planul managerial: ORGANIGRAMA

Director
general

Departament
Departament resurse Departament producţie- Departament marketing-
umane financiar-contabil aprovizioanare administrativ

Şef contabil
Şofer
Bucătar Şef de sală
şef

Bucătar Bucătar Ospătar

Ajutor de Ajutor de
bucătar bucătar Picolo Picolo

13
 PLANUL OPERAŢIONAL-schematic
Acţiuni Termene de realizare(luna)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Înfiinţarea firmei x

Închirierea/ x
Amenajarea
spaţiului

Contracte cu x
furnizori

Obţinere x
avize,autorizatţii
necesare

Angajare personal x

Acţiuni de x
promovare a
produselor/
serviciilor(pliante,
reclame TV)

Achiziţionare materii x
prime

Inaugurare x 14
restaurant
PLANUL FINANCIAR

15
Resurse necesare
Resurse materiale:
 Teren necesar extinderii;
 Clădirea restaurantului;
 Mobilier,echipamente tehnice necesare dotarii spaţiilor de producţie şi deservire;
Resurse financiare
 Societatea dispune de un capital de 10.000 lei pe care doreste sa-l investeasca in deschiderea restaurantului.In
vederea finalizarii investitiei societatea apeleaza la finantarea bancara –imprumuturi pe termen lung,sau finantare
externa-fonduri nerambursabile.
Resurse umane:
Întregul personal al restaurantului Cu Fuioru’ este calificat în domenii precum:
 Managementul serviciilor;
 Marketingul serviciilor;
 Contabilitate;
 Managementul resurselor umane;
 Managementul producţiei;
 Prepararea de mâncăruri specifice bucătăriei tradiţionale;
 Servirea acestora
Resurse informaţionale:
 Presa,tv,statistici

16
Finanţarea afacerii
Alocari fonduri Suma (lei)
1.Achiziţie imobil cu destinaţie 170.000
restaurant,din care:
-Teren 50.000
-Construcţie 120.000
2.Amenajări 35.000
3.Utilaje 20.000
4.Cheltuieli administrative 5.000
Total necesar 60.000
Acoperit de surse proprii 29.000
Necesar de finanţare 50.000

17
Surse de finanţare
 Se intenţionează ca necesarul de finanţare sa fie acoperit prin
obţinerea unui credit din partea unei instituţii
specializate.Previziunile financiare s-au facut sub premisele
obţinerii unui împrumut pe termen lung de 50.000 lei a carui
rambursare se va face in 2 ani.
 Considerăm ca împrumutul bancar nu este cea mai buna
solutie de aceea, echipa de conducere a studiat modalitaţile de
accesare a fondurilor europene nerambursabile.
 Pentru obţinerea fondurilor europene am demarat acţiuni de
realizare a proiectului european prin realizarea unor studii de
piaţă si cercetări de marketing.

18
 Succesul firmei depinde foarte mult de calitatea superioară a serviciilor noastre, oferite la
un preţ convenabil, care va duce în timp la creşterea numărului de clienţi şi, mai ales, la fidelizarea
acestora, astfel încât Cu fuioru’ să devină un lanţ de restaurante în decursul câtorva ani.
Riscurile ce pot împiedica succesul firmei :
 Concurenţa;
 Criza economică;
 Extinderea lanţurilor fast-food;
 Schimbări în nevoile clienţilor;
 Evenimente care să afecteze identitatea în formare a restaurantului.

De ce dispun ?
 Firma Cu Fuioru’ dispune de entuziasmul angajaţilor săi, de pasiunea acestora pentru promovarea
tradiţiei şi bucătăriei românesti şi pentru asigurarea calităţii acesteia, de dorinţa de a inova domeniul
alimentaţiei publice folosind resursele disponibile şi experienţa acumulată până în prezent.

De ce am nevoie ?
 Autorizaţii de înfiinţare, de avizare a localului din punct de vedere igienico-sanitar ( SANEPID) ;
 Personal specializat ( bucătari, ospatări, picoli, şefi sală) ;
 Bucatarie dotată cu aparatură modernă şi de calitate ;
 Ambient intim şi primitor al localului care poate găzdui până la 40 de clienţi ;
 Materie primă de calitate şi furnizori şi colaboratori serioşi :

19
 BILANŢ 2014

ACTIV SUME PASIV SUME

Active imobilizate 4500 Capitaluri 13000

Active circulante 3500 Capital subscris 10000
varsat
Stocuri 2000 Capitaluri proprii 3000
Casa si conturi la 3000 Rezerve 500
bănci
Creanţe 2500 Datorii curente 3000
Datorii pe termen 0
lung si mediu
Total datorii 2000
Total ACTIV 15500 Total PASIV 15500

20
PLANUL DE MARKETING

21
Piaţa

 Din punct de vedere geografic piaţa pe care F.E. Cu Fuioru’ S.R.L îşi
desfaşoară activitatea se află în municipiul Bucureşti.
 Numărul firmelor de exerciţiu din acest perimetru care să activeze în
domeniul alimentaţiei publice este mediu, iar acela al firmelor axate cu
precădere pe gastronomia tradiţională este redus.
 Daca Cu Fuioru’ ar fi fost un restaurant real, ar fi avut de înfruntat o
concurenţă acerbă, reprezentată de 141 de restaurante cu specific
românesc prezente în acest oraş. Piaţa restaurantelor este una matură, cu
unele localuri mai bine poziţionate în raport cu altele, însă pătrunderea pe
piaţa într-un oraş mare nu este foarte dificilă, firma noastra având
potenţialul de a deveni lider pe termen lung.
 Amplasamentul restaurantului este însă unul propice dezvoltării clientelei
sale, raportarea făcându-se la specificul ales. În zona Pieţei Romane se
găsesc încă 47 de restaurante, dintre care doar 5 funcţionează cu specific
românesc.

22
Clienți / segment de piață
 Serviciile actuale ale firmei se adresează în special oricărui tip de clienţi şi
grupuri de clienţi, indiferent de vârsta (desigur, copiii fiind însoţiţi), sex,
etnie sau de tipul grupului (familie, colegi, parteneri de afaceri).
 Cu toate acestea, studiile de cercetare făcute cu scopul
segmentării pieţei au remarcat accentuarea necesităţii acestui gen de
serviciu în rândul persoanelor de peste 30 de ani, cu un venit lunar mediu
mai mare de 1000 de lei şi cu un stil de viaţă activ. Aceştia sunt clienţii
care sunt totodată şi foarte interesaţi de găsirea unui local potrivit pentru
organizarea unor evenimente festive.
 Ne adresăm totodată şi clienţilor care sunt interesaţi de
bucătaria tradiţională românească şi susţinerea unei alimentaţii sănătoase,
precum şi celor care au o disponibilitate mare pentru încercarea de noi
specialităţi tradiţionale.
 Specialiştii firmei noastre cunosc foarte bine şi în amănunt toate
dorinţele exprimate ale clienţilor potenţiali, încercând totodată să
monitorizeze sau să intuiască şi nevoile neexprimate ale pieţei pe care
firma va acţiona.

23
Furnizorii
 Principalii furnizori ai restaurantului sunt in
Bucureşti.Aprovizionariile se vor face cu propriul mijloc de
transport pentru a obţine economie de timp si resurse financiare.
 Selectarea furnizorilor firmei se face dupa următoarele criterii:

-calitatea produselor;
-preţul oferit;
-facilitaţile de plată;
-distanţă;
Exemple de furnizori:
-SC IKEA SRL;
-SC HORECA DISTRIBUTION SRL;
-SC DORNA SA;
-SC DISTRIGAZ SA;
-SC ROMTELECOM SA;

24
Concurenţă
 Rivalitatea pe o piaţă este importantă atunci când competitorii sunt numeroşi şi
de mărimi apropiate, când serviciile firmei nu se diferenţiaza faţă de cele ale
competitorilor săi, sau când creşterea pieţei respective este lentă, existând
perioade caracterizate prin existenţa unor supracapacitaţi de servicii.
 Pentru început se doreşte atingerea pragului de vânzări de 20000 lei/lună.
Fiind o firmă de exerciţiu, în cadrul programului ROCT pe acest segment de
piaţă, Cu Fuioru’ are următorii competitori :
 F.E Casa Ardealului ;
 F.E Casa Belvedere ;
 F.E. Casa Vânătorească.

 Dacă firma Cu Fuioru’ ar fi fost reală şi şi-ar fi desfăşurat activitatea în

Bucureşti principalii competitori pe care restaurantul nostru ar fi trebuit sa-i
aibă in vedere sunt:
 Restaurantul La Mamaia 2 Amzei
 Restaurantul La Roata Mare

25
 Este viabilă afacerea pe termen mediu şi
lung?

 Piaţa serviciilor de alimentaţie publică este una profitabilă ( până în

prezent, veniturile din activitatea restaurantelor au crescut în termeni reali,
ajungând la 3% din veniturile sectorului terţiar ), aflată în continuă dezvoltare, pe
care menţinerea elementului de noutate este extrem de importantă pentru obţinerea
succesului.
 Tot mai multe persoane apelează la serviciile specializate ale
restaurantelor (conform statisticilor bucureştenii cheltuiesc în medie 7% din
venituri pentru a lua masa în oraş). Această tendinţă este explicată de un raport
întocmit de Agenţia de Monitorizare a Tendinţelor de Consum ca fiind efectul
integrării stilului de viaţă occidental în societatea românească şi a creşterii
nivelului de trai înaintea perioadei de recesiune economice. Chiar şi în condiţiile
implementării globalizării pe piaţa de profil, prin apariţia unei largi diversităţi de
restaurante cu specific romanesc , pe piaţă se simte o permanentă necesitate a
unor noi abordări ale bucătăriei tradiţionale.

26
Nu există dragoste mai sinceră decât
dragostea pentru mâncare.”
George Bernard Shaw

“Buna primire e cea mai bună F.E. CU FUIORU’

mâncare.” SRL
Proverb românesc

Bun pentru
natură,bun pentru
gust !

27
DATE CONTACT
• Denumirea firmei: Cu Fuioru’ SRL
• Sediul firmei: bd. Dacia, sector 1,
Bucureşti
• Înmatriculată la Oficiul Registrului
Comerţului cu nr. J40/330/03.11.2014
• Telefon : 0212117256
• Email : cufuiorusrl@gmail.com
• Pagina web : cufuiorusrl.wix.com/cufuioru

28