Universitatea „Politehnica” din București

MEHH’S PLACE
Make your partner jealous, fall in love with out food

Nume și prenume: Georgescu Diana-Mihaela & Finichi

Ioan-Andrei
Materie: Managementul strategic
Profesor coordonator: Prof. Maria Cristina Dijmarescu
 CUPRINS

1. Scurt istoric
2.Viziune si Misiune
3.Obiectivele noastre
4.Analiza SWOT
5.Buget initial
6.Buget actual
7.Strategii
8.Concurenta
9.Organigrama
10. Contact
 1. Scurt istoric

Restaurantul Mehh a apărut pe piață în anul 2017, atunci

când doi tineri gurmanzi și indrăzneți visau despre cum ar fi
să aibă propriul lor restaurant și să fie primul cu stele
Michelin din țară.

În câteva luni, după ce au reușit să aplice și să primească

fonduri europene, și au adunat și investitile proprii totul
prindea contur, locația era în curs de renovare, bucătarii
erau trecuți prin probe de foc pentru angajare, iar visul
devenea realitate.

Acum, dupa 4 ani putem spune că am ajuns un restaurant

de fine dining stabil, în continuă dezvoltare și cu foame de
succes.

2. Misiune și viziune

 Viziune

Viziunea noastră asupra viitorului este aceea de a ridica

standardele bucătăriei de fine dining românești. Pentru
aceasta avem de gând să aducem preparatele tradițional
românești la nivel de fine dining prin reinterpretarea
rețetelor. Astfel, dorim să ne lăsăm amprenta autentică
asupra industriei culinare.

 Misiune

Misiunea este aceea de a delecta papilele gustative, ale

clienților noștri cu gusturi proaspete, băuturi rafinate și o
atmosferă unică ce îl lasă oaspetelui senzația de “ acasă ”. La
urma urmei, un consumator mulțumit înseamnă un consumator
fericit și să nu uităm căci cu toții ne întoarcem mereu acasă.

3. Obiectivele noastre

Știind că avem mult de muncă până ne vom vedea visul cu

ochii, am decis să stabilim un set de obiective. Acest set ne
va folosi ca instrument de măsură pentru monitorizarea
progresului. Astfel, am decis să împărțim obiectivele, în două
categorii.
a) Obiective pe termen scurt:
 Se vor actualiza periodic
 Vor fi stabilite în funcție de progresul făcut pentru a
servi la atingerea scopurilor de moment
 Deși par minore, sunt esențiale în atingerea
obiectivelor pe termen lung
b) Obiective pe termen lung:
 Sunt borne setate pentru observarea progresului în
realizarea visului nostru
 Au natură permanentă și sunt proiectate pe o
perioada îndelungată de timp.
 Odată cu atingerea ultimului obiectiv, visul nostru va
fi îndeplinit.

OBIECTIVE PE TERMEN SCURT

 Încântarea clienților cu mâncare proaspătă și o savoare

aparte zi de zi de zi;

 Clienții noștri reprezintă prioritatea noastră principală.

Din acest motiv dorim să le oferim momente de neuitat
prin mâncarea noastră. Pentru a fi siguri că vom putem
îndeplini cerințele oricărui client, fie exigent sau nu,
aprovizionăm restaurantul nostru cu mâncare proaspătă
și folosim ingrediente de calitate superioară. În plus
avem o echipă de bucătari capabilă să satisfacă orice
pretenție.

 Impresionarea oaspeților noștri , prin dedicare și

profesionalism fiind mereu atenți la nevoile lor și dotați
cu multă răbdare și amabilitate;

 Pentru a creea o bună impresie investim în instruirea

personalului nostru. Astfel, personalul nostru este gata
să ofere clienților o experiență plăcută prin servirea
 acestora într-o manieră profesionistă, dar în același
timp amicală. Scopul nostru este să păstrăm relația
profesională între client și angajat, dar să o
“condimentăm” cu un strop de amiciție. Astfel, clientul
se va simți tratat cu respect, dar natura formală a
relației se va dispersa sufficient cât să creeze o
legătura între client și angajat.

 Uimirea clienților prin designul aparte al locaților

noastre;

 Designul locației noastre a fost proiectat în mod

specific pentru a capta atenția clientului. De la bun
început am dorit un design uimitor, dar în același timp
prietenos. Am dorit ca oricine ne calcă pragul să fie
uimit, dar să aibă sentimentul de acasă în același timp.
Astfel, prin design, relația client-angajat și mâncarea
gustoasă servită, suntem siguri că vom putea impresiona
orice client. Oricât de exigent ar fi, suntem siguri că îl
vom face să ne calce pragul și pe viitor.

 Să oferim locuri de muncă tinerilor bucătari români;

 Dorim să punem umărul la dezvoltarea gastronomiei

românești prin angajarea tinerilor bucătari români.
Mulți dintre ei pleacă în țări precum Anglia, Italia,
Franța sau Germania pentru un loc de muncă mai bun.
Noi vrem să le oferim șansa să se simtă apreciați, să se
poată dezvolta profesional și să fie parte dintr-un
 proiect de viitor. Astfel, ajutându-i să rămână în țară și
fiind alături de ei în evoluția lor profesională dorim să îi
convingem că visul nostru este realizabil și că ține doar
de ei ca acesta să se împlinească.

 Implementarea pe unui sistem de recompense pentru

fidelizarea clienților.

 Dorim să încurajăm clienții să revină în locația noastră

și să îi răsplătim pe cei deja fideli prin creearea unui
sistem de recompense. Astfel, cei ce ne vizitează mai
des să aibă anumite beneficii. Ne gândim de exemplu la
preparate exclusive, la posibilitatea de a comanda
preparate personalizate, la oferirea de carduri de
fidelitate ce le oferă anumite avantaje precum
prioritatea la rezervări sau diferite discounturi, sau de
ce nu, chiar la creearea unui grup ce ne pot sugera
diferite idei de care vom ține cont pe viitor.

OBIECTIVE PE TERMEN LUNG

 Ridicăm standardele bucătăriei de fine dining

românești;

 Dorim ca în timp să aducem fine dining-ul românesc la

un alt nivel. Dorim să aducem pe piață preparate de
fine dining, dar cu specific românesc. Rețetele
noastre tradiționale reinterpretate la un alt nivel.
Sperăm ca acest lucru să ne diferențeze de celelalte
restaurante din nișa noastră. Preparatele noastre
 tradiționale sunt deja apreciate atât de noi, cât și de
străini ce ne vizitează, așa că de ce să nu ducem asta
la un cu totul alt nivel?
Prin muncă, dedicare și puțină inspirație suntem
siguri ca vom atinge acest obiectiv. Vom colabora cu
diferiți chefi atât din țară cât și din străinătate
pentru a “aduna” cele mai bune idei.Vom investi în
inovație pentru că inovația este primul pas spre
îndeplinirea visului nostru.

 În maxim 5 ani ajungem lideri pe sectorul nostru de

piață;

 Nu ne mulțumim cu puțin. În 5 ani vrem să fim lideri de

piață pe nișa de fine dining la nivel național. Ne-am
ambiționat și vrem să fim prezenți în cât mai multe
orașe din țară pentru a ajunge la cât mai mulți clienți și
pentru a fi cât mai cunoscuți. Vrem ca brandul “Mehh”
să fie pe buzele a cât mai multor persoane.

 În 10 ani dorim ca brandul “Mehh” să fie un nume

răsunător pe piața internațională;

 Dacă obiectivul anterior vi s-a părut poate prea mare,

înseamnă că nu vă așteptați la acesta. Da, ați citit bine,
dorim să ne extindem și pe plan internațional. Ba mai
mult, nu dorim să fim doar prezenți pe piața
internațională, dorim să ne întrecem cu nume grele și
daca se poate să câștigăm. Nu ne vom da înlături de la
 nimic și nu ne vom lăsa intimidați. Știm că putem și vom
dovedi asta tuturor. În timp, vrem să fim în top 10
nume în industrie pe Europa.

 Să reinterpretam rețetele tradiționale aducându-le la

nivel de fine dining;

 Cum am speficiat mai sus, dorim să inovăm bucătăria

tradițională. Să servim aceleași sarmale delicioase, dar
sub o altă formă. Ne vom baza pe rețete tradiționale pe
care le vom “moderniza” păstrându-le aceeași savoare.
Dorim să uimit clienții locali cât și pe cei din afară cu
rețete tradiționale românești prezentate într-o
manieră modernă. Deși sună ca două elemente în anti-
teză le vom combina și vom obține rezultate uimitoare.
De ce? Pentru că putem!

 Deși poate sună exagerat ne dorim să ajungem primul

restaurant cu o stea Michelin din țară.

 Știm că sună exagerat, dar nu imposibil. Prin expunerea

și rezultatele obținute sperăm să atragem suficientă
atenție asupra noastră încât să ajungem să primim
vizita unui inspector Michelin. Atunci visul nostru va
deveni realitate. Vom atrage atenția noastră cât de
mult se poate, într-un mod pozitiv. Renume
internațional, personal premiat la diferite concursuri,
premii câștigate la diferite târguri culinare, rețete
inedite. Tocmai atunci ne vom putea simți împliniți de
 progresul nostru. Atunci vom putea spune că toată
munca a meritat. Tocmai de aceea investim în bucătarii
noștri și în inovație. Angajații sunt cei ce ne vor duce
spre glorie, din acest motiv vom fi foarte atenți cu ce
fel de oameni ne vom asocia numele. Nu dorim ca numele
“Mehh” să fie pătat sub nici o formă. Dorim să oferim
oamenilor profesionalism și servicii de înaltă calitate.
Suntem conștienți că avem de parcurs un drum lung
până în acest punct, dar obiectivele noastre ne vor
“împinge de la spate” pe toata durata acestuia.

4. Strategii

 Pentru continua atragere a clienților vom considera pe

viitor un proiect prin care în fiecare week-end să
aducem diferiți artiști
 Cântăreți, comedianți, oameni de divertisment într-un
cuvânt. Prin această cale suntem convinși că vom atrage
clienții către noi. Cui nu i-ar place o cină delicioasă
acompaniată de un spectacol de comedie într-o sâmbătă
seara? Dorim să oferim clienților noștri o bine-meritată
pauză, dorim ca aceștia să piardă noțiunea timpului în
restaurantul nostru fiind furați de atmosfera creeată.
Vrem să fim acea gură de aer de care au nevoie înainte
de începe ziua, la mijlocul zilei, seara sau în weekend-
uri. De ce? Ei bine, nimeni nu poate trăi fără aer.
 Invitarea unor chefi renumiți pentru delectarea
clienților.

 Avem în plan invitarea unor chefi renumiți pentru

delectarea clienților ce ne calcă pragul. Cine nu ar vrea
să mănânce o masă gătită de unii dintre cei mai
cunoscuți bucătari? Mai ales că o oportunitate ca
aceasta nu se ivește decât foarte rar.

 Promovarea prin reclame pe canalele de social media

(Youtube, Instagram, Facebook, TikTok)

 Tehnologia a evoluat enorm, iar oamenii de toate

vârstele tind tot mai mult către ea. Așa că am decis să
ne folosim de acest lucru în avantajul nostru. Rețelele
de socializare sunt foarte populare așa că dorim să ne
promovăm prin intermediul acestora. Atât sub numele
restaurantului prin reclame “strecurate” în intervale
cheie, cum ar fi ora prânzului sau fix înaintea cinei, cât
și prin influencerii din mediul online. Acest lucru ne va
garanta un impact uriaș asupra publicului. Cine nu ar
vrea să mănânce în același local în care a mâncat și
vedeta lui preferată? Sau cine nu ar vrea să încerce o
dată sărmăluțele acelea văzute deja de 5 ori săptămâna
aceasta pe instagram?

 Specializarea bucătarilor noștri

 Această strategie este orientată spre angajați mai
mult, dar indirect și spre clienți. Dorim să oferim
angajaților șansa unei evoluții profesionale de calitate
și rapide. Cursuri de specializare, posibilitatea de a
lucra cu diferiți chefi renumiți, schimburi de
experiență, nimic nu este prea puțin pentru a avea o
echipă de profesioniști. Investim în angajații noștri
deoarece ei sunt oglinda noastră. Prin ei ne vede lumea.
De aceea vrem să fie foarte bine pregătiți și să poată
face față oricărei situație.

 Creearea de rețete unice pe piață ce vor combina

specificul românesc cu latura de fine dining a
bucătăriei.

 Pentru a fi avea o tentă de unicitate dorim să

reinventăm rețele clasice românești în stilul fine dining.
Inovația va fi esențială acestui proiect. Prin rețete
unice dorim să cucerim cât mai mulți clienți din Europa.
Vrem să fim diferiți, să avem ceva aparte. De ce să ne
complicăm în cele mai ciudate feluri, când putem rămâne
la originile noastre simpliste și să le inovăm într-o
maniera wow? Pe scurt, avem de gând să cucerim Europa
cu ciorbă de burtă, sărmăluțe și mămăliguță.
 Cel mai important pas pentru noi ar fi începerea
dezvoltării proiectului în afara României.

Vom considera ca ne-am atins obiectivul, în momentul în

care vom fi prezenți și în țări precum Italia, Franța, Anglia.
Suntem conștienți de concurența puternică reprezentată de
aceste țări dar suntem încrezători că putem reuși. Pentru a
ne putea lăsa amprenta trebuie să dovedim că suntem
printre cei mai buni dintre cei buni, așa că nu ne vom da
înlături de la nimic.

Cum dorim să realizăm acest lucru?

Este simplu, pentru realizarea acestui scop vom

parcurge următoarele etape:

1. Extinderea companiei pe plan intern prin majorarea

numărului de locații în marile orașe din țară.

Pe parcursul acestei etape, avem ca țintă deschiderea a

minim încă 3 locații în Constanța, Brașov și Cluj. Am luat ca
reper aceste orașe datorită fluxului mare de turiști de
care sunt tranzitate, fiind un prilej excelent pentru
expunere. Locațiile le vom deschide treptat.

Preconizăm că o perioadă de timp de 4 ani este

suficientă pentru deschiderea a 3 locații noi.

Ca responsabili avem în mod direct echipa de

management care va coordona întregul proces de
deschidere a locațiilor, de la închirierea spațiilor, la
amenajare, până la deschiderea propriu-zisă a localului. De
 astfel, locațiile se vor deschide succesiv, odată ce
restaurantul anterior devine autosustenabil. Tot ei vor
aloca și bugetele necesare pentru marketing.

Nu în ultimul rând este necesară și angajarea de personal.

Necesarul minim de personal pentru o locație este
reprezentat de:

• 2 bucătari chef

• 4 bucătari

• 4 ajutoare de bucătar

• 2 barman

• 4 spălatori de vase

• 2 îngrijitoare

• 4 ospătari

• 2 șefi de sală

Pentru recrutarea personalului vom apela la serviciile

unei firme specializate în domeniu. Astfel, dorim să ne
asigurăm că personalul din localul nostru vor îndeplinii
standardele ridicate ale clienților noștri

2. Atragerea investitorilor.

Următoarea etapă este reprezentată de procesul de

atragere a investitorilor străini. Pentru acest lucru, trebuie
să ne majorăm expunerea la nivel internațional. Urmărim
acest lucru prin participarea la diferite concursuri culinare
internaționale (Bocuse d’or) și diverse târguri de
gastronomie. Prin participările la evenimente de genul
sperăm să atragem atenția investitorilor străini asupra
noastră.

Sperăm ca în 2 ani de zile să putem să atragem de

partea noastră câțiva investitori ce doresc să contribuie la
atingerea obiectivului de a ajunge pe piața internațională.

Ca acest lucru să fie posibil, vom pune accent pe

dezvoltarea profesională a bucătarilor noștri. Îi vom ajuta să
se perfecționeze prin colaborarea cu bucătari români și
internaționali care să îi ajute în dezvoltarea profesională

3. Dezvoltarea pe plan internațional

Ultima etapă este reprezentată de începerea

dezvoltării pe plan internațional. Odată cu atragerea
investitorilor dorim să demarăm procesul de extindere.
Locația și detaliile vor fi puse la punct alături de investitori
pentru a asigura o colaborare optimă.

Preconizăm că intr-un an de la semnarea contractului cu

viitorul sau viitorii investitori vom deschide prima locație în
afara țării. În principal vizăm țări precum Anglia, Italia și
Franța. În funcție de rezultatele obținute vom decide daca
vom continua sau nu cu deschiderea de noi locații
internaționale.
 Astfel, în maxim 12 ani dorim să trecem pragul
hotarelor și să ducem brandul Mehh în rând cu alte branduri
gastronomice celebre.

5. Analiza SWOT

Puncte tari:
 Aspect curat și îngrijit
 Anumite rețete unice pe piață
 Meniu variat
 Personal bine pregătit
 Amplasament bun al restaurantului

Puncte slabe:

-Restaurantul nu este dotat cu facilități pentru

persoanele cu handicap

-În oferta restaurantului se află produse care sunt

disponibile deja pe piață

-Lipsa spațiului de parcare

Oportunități

 O clădire de birouri se deschide în apropiere

 Nișa de fine dining este in continuă dezvoltare
 Oportunitatea de a colabora cu chefi renumiți
  Posibilitatea de a găzdui evenimente mondene

Amenințări

 Un important nume pe piață deschide o locație în

apropiere

 Costurile operaționale sunt în creștere

 Prețul chiriei a crescut

 Pandemia de SARS-CoV-2

Putem spune că ne mândrim cu aspectul curat și îngrijit al

restaurantului nostru. Fiind foarte important acest lucru, îl
tratăm ca atare. Dorim să oferim servicii excelente, deci nu
putem lăsa un asemenea aspect să fie tratat superficial.
Păstrăm standardele de curățenie la cel mai înalt nivel
pentru că dorim să oferim clienților noștri siguranța igienei
în timpul mesei. O altă mândrie a noastră este meniul nostru
variat. Acesta conține anumite rețete unice pe piață, acest
lucru ne face remarcați printre ceilalți competitori.
Personalul nostru, cea mai importantă resursă, reprezintă un
avantaj. Pregătirea lor și profesionalismul ne ajută să ne
ridicăm la standardele celor mai exigenți clienți. Mereu
amabili, mereu zâmbitori și mereu acolo pentru clienții
noștri. Nu în ultimul rând, poziționarea restaurantului
reprezintă un atu. Fiind amplasați în centrul orașului ne
bucurăm de un tranzit uriaș de persoane, iar fiecare
persoană poate fi un viitor client.
 Spre rușinea noastră nu suntem înca dotați cu locuri
pentru persoanele cu handicapat, ceea ce reprezintă un
dezavantaj. Un alt dezavantaj este reprezentat de lipsa
spațiului de parcare. Lipsa acestuira reprezintă un mare
minus deoarece clienții sunt nevoiți să caute locuri de
parcare pe lângă restaurant ceea ce le poate creea
discomfort.

Cu toate acestea deschiderea unei noi clădiri de birouri

lângă restaurantul nostru poate fi o oportunitate. Mai mulți
clienți ce ne pot călca pragul. În miezul zilei, sau la cină vor
putea oricând să ia o pauza în localul nostru. O altă
oportunitate este reprezentată de faptul că nișa de fine
dining este în continuă creștere în România. Astfel vom
putea crește în același timp cu ea. Posibilitatea de a colabora
cu chefi renumiți este o oportunitate rar întâlnită. Cu
ajutorul acestora ne vom putea ajuta atât personalul cât ne
putem bucura și clienții. Nu în ultimult rând, designul interior
ne permite, în ciuda spațiului relativ restrâns să organizăm
diferite evenimente mondene. Acest lucru ne permite să fim
un nume răsunător pentru clienți. Oricine și-ar dori să ia
masa la restaurantul unde se strâng vedetele, corect?

Deschiderea unui local aparținând concurenței în

apropierea noastră reprezintă o amenințare serioasă. Clienții
vor fi împărțiți, iar faptul ca ei sunt mai cunoscuți pe piață
reprezintă un dezavantaj major. Prețul chiriei care este
într-o continuă creștere la care se adaugă costurile
operaționale ce cresc și ele reprezintă o reală problemă
pentru bugetul nostru deoarece încercăm să oferim prețuri
decente și calitate superioară, iar creșterea costurilor
incomodează acest lucru. Nu în ultimul rând, pandemia de
Covid-19 ne-a lovit puternic, fiind activi doar pe zona de
livrări. Astfel, fiind aproape închiși, proiectul a stagnat
pentru o perioadă considerabilă de timp, iar acum încercăm
să ne revenim la ritmul de dinaintea pandemiei.

6. Alocarea bugetului

Bugetul nostru actual arată în felul următor:

Cheltuieli Preț (euro) / lună

Salarii 4100
Chirie 2500
Utilități 1100
Furnizori 2900
Total 10.600

7. Concurența
Denumire Venit (euro)
Mehh’s Place 168.276
The Artist 172.246
Le Bistrot Francais 165.034
Restaurant Joseph 161.902
It Cucina 171.194
Osho 157.467
 Analizând primii 5 competitori locali am observat că,
ocupăm locul 3 pe piață, cu un venit de 168.276 de euro fiind
depășiți doar de The Artist cu 172.246 euro și de It Cucina
cu un venit de 171.194 euro. Faptul că suntem în primii 3 după
doar 4 ani de activitate este un rezultat neasteptat în
favoarea noastră. Un alt avantaj este reprezentat și de
faptul ca oferim aceleaș produse din punct de vedere
calitativ ca si competitorii noștri, dar la un preț puțin mai
mic față de aceștia. Spre exemplu, un esspreso îl vindem cu
10 lei, față de 12 lei, prețul competitorilor. Prețul pentru
felul principal la noi este în medie de 82,5 lei fața de 87
prețul mediu al concurenței. Creșterea noastră pe piață
indică o evoluție rapidă a afacerii. Cu o poziție încurajatoare
pe piață, vom continua să ne creștem veniturile. Vom face o
ajustare a costurilor pentru a identifica metode de reducere
a acestora. Încercăm în continuare să oferim servicii
calitative la prețuri decente. Totuși luăm în considerare și o
creștere a prețurilor între 5 si 15% deoarece, pentru
produsele noastre. Chiar și cu această majorare reușim sa ne
menținem sub prețul concurenței În acest mod ne vom
crește marja de profit. Sperăm să ne menținem evoluția și în
viitor, având ca rezultat atingerea poziției de lider pe piață.
 8. Organigrama

Manager

Manager adjunct

Barman Ospătar Bucătar Personal

Chef Curățenie

Bucătar

Ajutor Spălătorde
bucătar de vase

Managerul si managerul adjunct ocupă funcțiile de

conducere. Sarcinile acestora sunt împărțite astfel:
managerul adjunct se va ocupa de monitorizarea activității
restaurantului si de raportarea acesteia către managerul
principal. În urma înaintării rapoartelor tot el este
responsabil de supravegherea implementării schimbărilor
(când este necesar). Când va fi nevoie va coordona echipa
pentru realizarea acelor implementări. Orice plângere sau
cerere scrisă către conducere va trece întâi pe la el, iar
daca o consideră întemeiată o va înainta către managerul
principal. Tot el are ca responsabilitatea păstrarea legăturii
cu contabilul firmei si trimiterea datelor contabile către
acesta. Managerul principal va lua deciziile de angajare în
privința membrilor personalului. Tot el trebuie sa ia decizia
finală când vine vorba de alocarea bugetului. El va citi
rapoartele de activitate și va lua decizii privind modalitatea
în care aceasta va continua. Acesta va rezolva orice plângere
sau cerere scrisă ajunsă la el. O responsabilitate comună a
celor doi manageri va fi stabilirea strategiei de marketing.
Managerul principal are ca subordonat direct managerul
adjunct. Acesta la rândul lui are ca subordonați barmanii,
ospătarii, bucătarii chefi și personalul auxiliar pentru
curățenie.

Barmanul are ca responsabilitate principală prepararea

băuturilor din meniu.

Ospătarul are ca responsabilitate principală servirea

clienților. Aceștia trebuie să trateze clienții cu respect și să
fie politicoși. El reprezintă legătura între client și partea
funcțională (bucătărie, bar). Va lua si va aduce comenzile
clienților, va emite nota de plată și va încasa banii în urma
acesteia. La finalul zilei acesta va scoate raportul casei de
marcat și va încheia un proces verbal ce atestă vânzările pe
ziua respectivă.

Personalul de curățenie se va ocupa de menținerea

curățeniei în local și în încăperile adiacente (baie, bucătărie,
camera frigorifică). Pe perioada pandemiei ei sunt obligați să
dezinfecteze tot localul de 3 ori pe zi pentru a asigura
sănătatea clienților.

Bucătarul chef are ca responsabilitate pregătirea

produselor din meniu. Acesta va stabilii rețetele specifice
ale restaurantului. Va supraveghea întreaga bucătărie și
bunul mers al activității. Nici un preparat nu are voie să
părăsească bucătăria fără aprobarea acestuia. Este direct
responsabil de calitatea produselor servite. Are ca
subordonați bucătarii.

Bucătarii se ocupă de gătirea propriu-zisă a produselor.

Vor urma cu strictețe indicațiile bucătarului chef. Ei au ca
subordonați ajutoarele de bucătar și personalul pentru
spălarea vaselor.

Ajutorul de bucătar are ca rol pregătirea ingredientelor

necesare bucătariilor. De la curățat legume, la tranșat,
filetat, condimentat, orice activitate ce presupune
pregătirea ingredientelor. Sunt nevoiți să urmeze întocmai
indicațiile bucătariilor și să îi ajute pe aceștia la pregătirea
produselor pentru clienți.

Personalul pentru spălarea vaselor are ca responsabilitate

spălarea vaselor pentru a asigura un flux al acestora.
 9. Contact

• Adresă: Calea Victoriei 148

• Număr telefon: 0764093921

• Adresa mail: Reservations@MehhsPlace.ro

• Program: D-J: 9:00-22:00

V-S: 12:00-4:00