Secretele unei cafenele de succes

de Andrioae Ruxandra
18 Dec. 2017

Secretele unei afaceri de succes se aplica atat pentru o cafenea, cat si pentru orice alta afacere pe care iti propui sa o demarezi. In acest caz, este
nevoie de combinatia perfecta intre munca asidua, pasiune, implicare, experienta si noroc.

Iata de ce trebuie sa tii cont pentru a avea o cafenea de succes:

1. Trebuie sa servesti cea mai buna cafea - rar in industria afacerilor vei descoperi un produs calitativ 100%. Clientii vor plati oricat pentru a
gusta cea mai buna cafea, de aceea nu este nevoie sa fii foarte vizibil si nici sa alegi cea mai costisitoare locatie. Cumpara o masina de facut
cafea careia sa-i adaugi un sistem de purificare a apei si apoi fa rost de boabe de cafea proaspat macinate. Ai nevoie si de cineva care sa stie sa
faca o cafea pentru care clientii vor dori sa se intoarca.

2. Tine cont de ergonomie - asigura-te ca ai un loc special amenajat pentru cafea, astfel incat sa nu ii incurci pe angajati. Cantitatile mari de cafea
vandute sunt pietrele de temelie ale fiecarei cafenele, asadar, asigura-te ca in locatia ta ai acces la frigider, la bar, la cesti, accesorii si rafturi.

3. Promoveaza vanzarile - o cafenea nu va face niciodata destui bani incat sa plateasca toate costurile ei. Cafeaua poate fi principalul motiv
pentru care clientii sa-ti treaca pragul, dar ei vor face si mai multe vanzari daca vei avea succes. Asigura-te ca traditionala cafea este servita cu
briose, prajituri sau torturi, cafeneaua avand de asemenea si gustari reci, aperitive, bauturi reci si mancare calda, pentru a-ti asigura vanzari
multiple.

4. Serviciul de servire - este cel mai ieftin si cel mai eficient serviciu al unei cafenele; este acceptat si de clienti, multumita succesului global al
McDonalds. Acest sistem de servire presupune plata inaintea servirii mancarii, cafelei sau a bauturii, ca apoi clientul sa fie chemat la bar pentru
a-si lua comanda.

5. Intelege ceea ce vinzi - Prea multi antreprenori, incluzandu-i pe cei care au cafenele, nu inteleg complet ce trebuie sa faca pentru a-si satisface
clientii si astfel se concentreaza asupra unor parti gresite din afacere.

Clientii frecventeaza o cafenea din mai multe motive decat foame sau sete. Uneori este doar o iesire din birou, sansa de a mentine sau de a
dezvolta o relatie, un loc de refugiu pentru a lucra in liniste, o sansa de a se interesa de principiul functionarii unei cafenele sau o intalnire de
afacere.
Cafeneaua este o afacere durabila, care merge in orice sezon. Fie ca bea o cafea sau comanda si altceva, consumatorul are nevoie de o ambianta
placuta, atragatoare si sa revina cu placere in acel loc. Asta inseamna o afacere profitabila pentru tine.

Ce vindem?

Bineinteles ca ne vom orienta atentia asupra produsului definitoriu, cafeaua. Oferta noastra trebuie sa fie variata. Vom vinde cafele clasice si
cocktailuri diverse, cat mai originale.

Cafele clasice
- Espresso
- Cappuccino
- Café latte
- Marocchino

Cocktailuri
- Comfort Coffee
- Irish Coffee
- Hot Dylan
- Scrump Coffee
- Boston Carribean Coffee

Meniul nu va contine doar cafele. Pe langa acestea, vom servi diverse ceaiuri, bauturi racoritoare, bauturi alcoolice si non-alcoolice. In
completarea meniului, putem apela la produse de patiserie, sandwich-uri sau inghetata.

Selectia furnizorilor trebuie sa fie riguroasa. Vom colabora numai cu firmele care ofera produse de calitate, la preturi acceptabile. Vom incheia
contracte cu un laborator de patiserie si un magazin specializat in prepararea sandwich-urilor.

Un pas important in afacerea noastra il reprezinta accesul gratuit la internet wireless si la unele publicatii. in privinta atmosferei, putem apela la
Mood Music sau concerte live, pentru destinderea clientilor. Organizarea de seri tematice si inchirierea spatiului cafenelei pentru petreceri vor
aduce un profit considerabil.
Echipa de conducere. Cine conduce cafeneaua?
In general, echipa de conducere (manageriala) este formata din Directorul General si Responsabilul de cafenea. Acesta din urma trebuie sa fie o
persoana cu experienta in domeniu, dinamica, maleabila, cu spirit de echipa. Responsabilul de cafenea coordoneaza intreaga echipa de angajati.

De cati bani avem nevoie?

Pentru deschiderea cafenelei noastre, putem inchiria sau cumpara un spatiu. Proiectul necesita o suma de aproximativ 100.000 de euro.
Amenajarea cafenelei presupune suma de 40.000 de euro. Restul reprezinta necesarul de capital pentru urmatoarea jumatate de an. Suma poate fi
achizitionata de la actionari sau prin credit bancar. in ultimul an de previziune, cifra de afaceri va fi de circa 370.000 euro.
Planul de afaceri prevede cresterea veniturilor cu aproximativ 25% in fiecare an.

Ce ne propunem?

Obiectivele planului de afaceri sunt clare:

- Vrem sa deschidem o cafenea de renume, care se adreseaza tinerilor din clasa de mijloc.

- Vrem sa ne adaptam in mod continuu la mediul dinamic de afaceri, prin marirea ofertei si diversificarea acesteia, ori de cate ori este nevoie.

- Ne propunem un numar de 100 de clienti/zi in primul an de functionare.

- Ne propunem sa dezvoltam o relatie bazata pe incredere cu clientii nostri, astfel incat sa reprezinte o sursa gratuita de publicitate, care sa ne
recomande si altora.

Produse si servicii oferite

Cafeneaua va vinde cafea, ceaiuri, bauturi alcoolice, non-alcoolice, racoritoare, prajituri, inghetata, sandwich-uri. Clientii fideli vor fi tinerii cu
varste cuprinse intre 18 Si 35 de ani din orasul in care deschidem cafeneaua.

Preturile moderate ale produselor nu vor afecta calitatea produselor si a serviciilor oferite. Grija principala va fi clientul si starea lui de spirit.
Mizam pe o atmosfera placuta si relaxanta, in care clientul sa comande, sa consume si sa revina.