PROIECT CAFE-BAR

Sa fie o cafea buna(gen OMV)-unde lumea

venea doar pt. ca cafea era foarte buna.
Dvd cu concerte life
Petrecere de un an
Chirie destul de mare ca timp(5 ani)?
I. Sumar
I.1 Obiective
I.2 Cheile succesului
I.3 Misiune
II. Compania
II.1 Proprietarii companiei

II.2 Startup

II.3 Localizare si servicii

III. Produse

III.1 Descriere produs

III.2 Pliante

IV. Analiza pietei

IV.1 Segmentarea pietei

IV.2 Strategia segmentului pietei

tinta

IV.2.1 Nevoile pietei

IV.3 Analiza industriei

IV.3.1 Concurenta si
comportamentului de achizitie

V. Strategia de implementare

V.1 Avantaje competitive

V.2 Strategia de vanzare

V.2.1 Previzionarea vanzarilor

VI. Management

VI.1 Echipa de management

VI.2 Planul cu personalul

VII. Planul financiar

VII.1 Cash Flow previzionat

VII.2 Indicatori financiar

VII.3 Analiza pragului de

rentabilitate

VII.4 Estimari Profit si Pierdere

VII.5 Bilantul previzionat

De ce ai succes cu o cafenea?

Oamenii iubesc locurile care ofera o atmosfera placuta, ceea

ce tu ai de gand sa oferi

 Consumul de cafea pe cap de locuitor a crescut

Cu produse si servicii de calitate, nu ai cum sa dai gres!
Cand faci parteneriat cu un nume mare din domeniul cafelei,
succesul e de partea ta
Cand oamenii sunt asa de ocupati in timpul zilei, dorinta de a
socializa creste continuu
Costul unei iesiri cu prietenii la cafea este redus
Experienta si bunavointa aratata de angajati in activitatea lor
iti vor aduce clientii inapoi, intr-un numar mai mare chiar
Avand profit considerabil, vei reusi sa dezvolti continuu
imaginea cafenelei tale
Numarul cafenelelor din tara este mic, deci concurenta
scazuta
Oamenii isi doresc din ce in ce mai mult ca locul in care isi
beau cafeaua sa fie unul relaxant, sa le ofere un moment doar
pentru ei
Numarul clientilor care cumpara din cafenele produse la
pachet, a crescut
Chiria pentru spatiile comerciale a scazut, in timp ce numarul
de spatii comerciale disponibile a crescut
Te gandesti de mult ce afacere sa iti deschizi? Cu atatea avantaje, o
cafenea este afacerea ideala! Indiferent de sezon, profitul va intra in
buzunarul tau!

 Informatii generale despre cafea. Istoria cafenelelor

Indicatii pro si contra consumului de cafea
Sfaturi privind consumul de cafea
Cafenelele in Romania
Lista cafenelelor din Bucuresti si alte orase
Cafenelele din lumea larga
Legenda Starbucks
Situatia pietei cafenelelor din Romania
Produse si servicii oferite
Echipa de conducere, angajatii
De cati bani ai nevoie?
Care sunt asteptarile?
Care este aparatura de care ai nevoie
Modele de contracte
Unde pozitionezi cafeneaua
Planul de marketing
Planul de afaceri
Furnizori de cafea
Primii 5 producatori de cafea si brandurile lor
Targetul cafenelelor

 Cine reprezinta concurenta

Analiza SWOT
Ce preturi practici?
Selectia si pregatirea angajatilor - salarii
Planul operational
Autorizatii de functionare
Managementul afacerii
Investitia financiara
Costuri, cifra de afaceri
Legislatia in privinta cafenelelor
Actele necesare infiintarii unei societati comerciale SRL
Legea anti-fumat
Planul de actiune
Adrese utile din domeniu

II. Gaseste o locatie de vis

Locatia cafenelei tale reprezinta un punct absolut vital. Chiar daca oamenii
adora sa iasa in oras, nu se vor deplasa foarte mult pentru a-si savura
cafeaua. Trebuie sa-ti deschizi cafeneaua acolo unde se petrece actiunea,
in mijlocul forfotei, nu la marginea padurii. Amplasamentul localului tau
trebuie sa fie oportun, fie in drumul lor spre munca, fie la coltul blocului,
fie in mall-ul in care isi fac de regula cumparaturile.
Gasirea locatiei de vis necesita efort, ambitie si rabdare. Desigur, vei alege
locul in functie de conceptul de cafenea dorit de tine. Oamenii trebuie sa
realizeze ca timpul rezervat cautarii acestei locatii nu este timp pierdut.

Dimpotriva, atentia ta va fi rasplatita.

Bruce Milletto imparte locatiile unde am putea deschide o cafenea in doua
mari categorii: cele de migratie si cele de sine statatoare. In categoria
locatiilor de migratie intra mall-urile, magazinele, centrele, teatrele,
parcurile de distractie, atractiile turiste. Volumul de oameni care
tranziteaza aceste locatii este urias si nu poate decat sa aduca beneficii
cafenelei tale.
Locatiile de sine statatoare pot fi considerate cladirile de birouri, parcurile
industriale, spitalele, centrele medicale, bancile, campusurile universitare,
bazele militare, cartierele suprapopulate. Aceste locatii sunt importante
datorita caracterului de stabilitate. In cafeneaua ta vor veni aceiasi oameni,
deci iti vei forma un portofoliu solid de clienti. In mare masura, ai profitul
asigurat.
III. Asigura o ambianta placuta!
Poate cel mai important element dintre toate este ambianta oferita
clientilor. Daca localul tau nu-i multumeste din punct de vedere estetic si
functional, vor pleca in alta parte!
In Romania, exista o mare problema a servirii. In multe localuri, personalul
angajat lasa de dorit la multe capitole, cum ar fi: politete, viteza de lucru si
tinuta. De multe ori, chelneritele isi trateaza clientii de sus si le ofera o
comanda rece. Tot de atatea ori, cafeaua, mancarea sau bautura au preturi
exorbitante, neconforme cu servirea oferita. Dictonul Clientul nostru,
stapanul nostru functioneaza doar pe alocuri in localurile din Romania.
De aceea, trebuie sa oferim ceva de calitate.
Dincolo de acest aspect, o importanta deosebita o are ergonomia cafenelei
tale. Oamenii nu trebuie sa stea inghesuiti, in scaune incomode sau mirosuri
neplacute. Cand merg la toaleta, se asteapta sa gaseasca curatenie, nu
mizerie. Iluminatul nu trebuie sa te lase orb, dar nici in intuneric. Toate
aspectele mentionate conteaza! Daca nu oferi o ambianta frumoasa, vei
lucra in pierdere chiar din prima zi.
Chiar si detaliile minore iti pot inchide afacerea. Gandeste-te la o treapta
montata aiurea sau un bec prea puternic. Gandeste-te la o fata de masa
murdara sau o cana de cafea ciobita. Unii oameni tin cont si de aspectele
minore, pe care crezi ca nu le observa, in dorinta lor de a se simti bine,
inaintea unei zile de munca sau in weekend. Ambianta are un rol important
in strategia de marketing abordata de tine.

Numele pe care ti-l creezi, brandul, poate fi decisiv in alegerea facuta de

clienti. Tu sau concurenta? Nu-i lasa pe altii sa-ti ia clientii, din cauza unor
erori personale usor de prevenit si absolut remediabile. Incearca sa fii
original. Ce zici de barul cu masini din anii 50, folosit la turnarea
celebrului Pulp Fiction? Ce poate fi mai original decat savurarea unei
mese pe o bancheta de Corvette dezafectat? Designul nu se intampla pur si
simplu, trebuie creat. Vrem sa avem un meniu usor de citit, simplist, fara
inflorituri, dar in acelasi timp iesit din tipare.
Designul cafenelei tale trebuie sa permita servirea optima a tuturor
clientilor chiar si la cea mai aglomerata ora a zilei sau a noptii! Oamenii vin
la tine ca sa se relaxeze, deci in niciun caz nu vor sa simta pe pielea lor lipsa
de experienta a personalului sau mai rau, un blocaj in servire. Scaunele si
mesele trebuie sa fie dintre cele mai confortabile.
IV. Alege-ti cu grija echipamentele si compania partenera
Ca sa raspundem la intrebarea Cum poate afecta echipamentul intreaga
afacere?, avem nevoie de un scurt studiu de caz. Un client al lantului
Bellissimo si-a deschis propria cafenea, de o frumusete superioara. Nu
exageram insa cand spunem ca a cumparat un expresor urat cu spume,
care se potrivea ca nuca in perete cu tema minimalista a localului sau. Dupa
inlocuirea lui cu un expresor de culoarea rosu Ferrari, cafeneaua a
capatat aspectul dorit, unul simplist si totodata extravagant.
Cand cumperi echipamentul pentru cafeneaua ta, ai nevoie si de un service
de calitate din partea companiei producatoare. Ce faci daca ti se strica
automatul de cafea? Cine il repara? Asigura-te ca firma iti pune la
dispozitie un serviciu de depanare rapid, eficace si mai ales profesionist.
Daca singurul tip dispus sa-ti repare aparatul este nea x, treci la alta
firma.
V. Meniul, va rog!
Meniul este unul dintre punctele forte ale cafenelei tale. Conceperea lui
trebuie sa tina seama de specificul zonei si de clientela. Factorii
determinanti sunt reducerea costurilor si a spatiului, oferirea unui meniu
ieftin si cuprinzator. Oamenii beau o cafea fierbinte mai ales inainte de 10
dimineata. Tu vrei sa tii deschis toata ziua. Ai un plan pentru intreaga zi?
Fii creativ, vino cu idei originale de meniu. Chifle, cereale, fructe proaspete,
napolitane, si lista poate continua. Supe si sandwich-uri pentru pranz, cafea
cu gheata, un pahar de granita, toate aceste bunatati isi gasesc repede
clientii. In lunile de vara, mizeaza pe inghetata sau gelato.
Indiferent de varietatea meniului tau, principalul produs este cafeaua.

Oamenii vin in cafeneaua ta ca sa bea cea mai buna cafea si, de ce nu, sa
savureze cel mai bun croissant din zona.
VI. Angajeaza oamenii potriviti si pregateste-i cum se cuvine
Cei pe care ii angajezi iti vor ridica sau cobori afacerea. Oricat de inspirat
ai fi, daca nu angajezi oamenii potriviti, iti ruinezi inca de la inceput sansa.
Nu alege pe oricine. Angajatii tai trebuie sa se apropie de perfectiune si sa
reprezinte cu succes imaginea cafenelei. Poti sa pregatesti un angajat sa
execute o anumita munca, dar foarte rar vei reusi sa-i modifici atitudinea
aroganta.
Nu subestima rolul angajatilor. Ei nu sunt doar o parte din afacerea ta, sunt
chiar afacerea ta. Prin pregatirea continua a angajatilor si edificarea unei
atmosfere bune de munca, vei reusi sa iti asiguri linistea. Chiar si atunci
cand nu vei fi acolo, cineva te va reprezenta cu succes, loialitate si
profesionalism. Scopul tau este angajarea, pregatirea si pastrarea unor
angajati de calitate. De asemenea, concedierile fac parte din program, nu
exista alta cale. Uneori, se simte necesitatea unui refresh de personal,
moment in care vei fi fortat de situatie sa apelezi la concedieri.
Ca sa-ti pastrezi angajatii valorosi, nu ajunge doar pregatirea si buna
intelegere. Plateste-i cum se cuvine si ei te vor rasplati cu profesionalism.
Salariile de mizerie din Romania incurajeaza delasarea si aroganta la locul
de munca, fie ca vorbim de o cafenea, un restaurant sau un atelier. Nimic
nu este gratis.
VII. Lucreaza pentru client
Calitatea serviciilor oferite trebuie imbunatatita in mod constant, adusa
aproape de perfectiune. Clientii care au anumite intrebari, nelamuriri sau
nemultumiri necesita un suport imediat si politicos din partea echipei tale.
Oamenii se asteapta ca angajatii tai sa fie politicosi, prietenosi si
profesionisti.
Sa nu uitam insa ca si chelnerul este tot un om si are dreptul la demnitate.
Ca urmare, tolerarea caracterului arogant al unui client reprezinta o
greseala. Alaturi de cafea, vinzi un pachet de servicii excelente. Experienta
de exceptie oferita de angajatii tai clientilor va multiplica de multe ori
numarul lor. Renumele cafenelei tale va fi modelat chiar de cei care ti-au
trecut pragul.
VIII. Fii un sef de exceptie!
Cel mai potrivit este sa-ti conduci echipa dupa modelul exemplului.
Eficienta se apropie de 100%. Fiecare angajat trebuie sa stie ce poate face si

ce nu. Vei castiga respect si adeziune prin impartasirea pasiunii tale cu

ceilalti si prin stabilirea unor scopuri personale, care sa devina comune cu
angajatii. Acestia se vor asocia unor teluri, ramanand intotdeauna pe
pozitii. Incearca sa vezi realitatea prin ochii lor. Greseala? Este omeneasca.
Reparatia ei? La fel. Persistenta in greseala? Nu este de dorit.
Un bun manager ii determina pe angajatii sai sa scoata tot ce au mai bun
din ei, sa-si descopere calitatile. Un bun manager antreneaza o echipa
aspiranta la aceleasi scopuri. Incurajeaza-i pe oameni sa rezolve singuri
problemele zilnice, pentru ca numai asa vor capata experienta. Vointa ta da
tonul intregii afaceri. Buna comunicare cu clientii si angajatii reprezinta
calea spre succes. Totul incepe bine, atunci cand iti pasa de ceilalti ca si de
tine.
IX. Promoveaza-te!
Ca detinator al unei singure cafenele, te vei lupta corp la corp cu marile
lanturi din zona, care dispun de sume mari pentru reclama. Nu te speria.
Cu o suma rezonabila, iti poti asigura o expunere suficienta a afacerii. Ai
nevoie de un nume, un logo si o identitate a cafenelei tale. Planul trebuie sa
vizeze aspectele demografice si alegerea unui suport adecvat de publicitate.
Doresti sa aduni noi clienti? Sa-i pastrezi pe cei actuali? Sa ii determini sa
cumpere mai mult? Gandeste-te la promotii, reduceri de pret sau o
promovare mai serioasa.
X. Lucreaza cu un sistem operational
Avand in vedere ca trebuie sa supraveghezi atatea aspecte ale afacerii tale,
vei avea nevoie de un sistem solid de contabilitate. Evidenta pe calculator va
elimina din start neplacerile si vor spori eficienta afacerii tale.
Post Scriptum
Banii cu miros de cafea sunt la fel de buni ca oricare altii, poate chiar mai
buni. O cafenea poate insemna nostalgie, revenire si apartenenta. Nu de
putine ori, un client se ataseaza emotional de locul in care-si consuma
ceasca de cafea. Nu de putine ori, cafeneau devine o a doua casa, dominata
de caldura si dorinta de socializare. Pentru proprietarul clasic de cafenea,
aceasta poate insemna o mostenire solida lasata in urma, un nume care nu
se va sterge asa repede din memoriile oamenilor. Din punct de vedere
material, succesul unei cafenele nu se va lasa prea mult timp asteptat.
Cine este Bruce Milletto?
Bruce Milletto este presedintele grupului Bellissimo Inc. si fondatorul Scolii
Americane de Cafea Barista. Milletto s-a impus ca specialist in industria
cafenelor pe piata americana, fiind supranumit, pe buna dreptate, Mister

Espresso USA.
Presa il considera cea mai importanta voce a industriei cafenelelor din
America de Nord. Niciun alt specialist in aria mai sus-amintita nu este citat
mai des decat Bruce Milletto, cu exceptia lui Howard Shultz, fondatorul
lantului de cafenele Starbucks.
Mass-media apeleaza frecvent la Bruce pentru a primi informatii avizate
legate de industria cafenelelor. Printre altele, a oferit interviuri pentru The
New York Times, Time Magazine, Newsweek, Entrepreneur, Kiplingers,
Forbes si San Francisco Chronicle. Comentariile sale au putut fi ascultate
pe Postul National de Radio, in cadrul emisiunii Coffee Talk. In anul
2005, Bruce Milletto a aparut intr-un episod Modern Marvels despre
cafenele, difuzat de History Channel.
Asociatia Specialistilor in Cafenele din America i-a oferit lui Bruce Milletto,
in anul 2003, un loc in lista celor 20 de Inovatori in domeniul cafenelelor.
Cu numeroase premii la activ, atat in industria cafenelelor, cat si in spectrul
de marketing, Bruce Milletto ramane una dintre cele mai influente
personalitati din breasla. Tot el ne ofera si Profitabilitatea unei cafenele:
10 pasi esentiali catre un succes asigurat, o lucrare simpla, despre
oportunitatea deschiderii unei asemenea locatii. Ghidul lui Milletto a stat la
baza succesului lantului de cafenele Bellissimo, pe care il conduce.
Cafenele in iasi:nr de locuitori 300 000.
Cate cafele trebuie sa vindem ca sa acoperim cheltuielile?

Pentru a infiinta societatea comerciala trebuie sa intocmiti si sa depuneti

un dosar la Registrul Comertului; acesta va va elibera certificatul de
inmatriculare al societatii.
Dosarul trebuie sa cuprinda:
- dovada rezervarii de denumire a societatii;
- dovada actului de spatiu;
- declaratie pe proprie raspundere a asociatilor si administratorilor,
- cazierele fiscale ale acestora;
- specimen de semnatura,
- dovada depunerii capitalului social,
- actul constitutiv al societatii;
Toate acestea autentificate si inregistrate de catre un notar sau avocat.
In cazul in care nu aveti timpul necesar pentru a va ocupa de intocmirea

dosarului puteti imputernici o alta persoana; e bine sa fie o persoana cu

studii juridice, de preferinta un avocat sau un consilier juridic.
Din momentul depunerii si acceptarii dosarului la Registrul Comertului, in
termen de 3 zile va puteti ridica Certificatul de inmatriculare al societatii,
urmand apoi cu acesta, sa va inregistrati la Administratia financiara.
In principiu, daca va descurcati singur cu actele, pentru a le depune la
Registrul Comertului, va costa: taxele care se vor plati acolo (aproximativ
400-500 lei) si actul constitutiv al firmei care trebuie atestat de un avocat
(aprox. 200-250 lei) SAU certificat de un notar (poate costa mult mai mult
deoarece acesta percepe si TVA).
http://3.bp.blogspot.com/tO7Fym6haP0/Tqu68Z44mgI/AAAAAAAAAgQ/LtE52eLpcYw/s1600/fierbator.jpg
http://hendi.ro/

sa invitam o persoana cunoscuta din iasi.

Societatea cu raspundere limitata - este acea forma de
societate comerciala ale carei obligatii sociale sunt
garantate cu patrimoniul social, iar asociatii sunt obligati
numai
in
limita
capitalului
social
subscris.
Capitalul social va fi fixat de catre asociati in functie
de nevoile societatii, cu respectarea plafonului minim
stabilit
de
lege
in
valoare
de
200
Ron.
Societatea cu raspunderea limitata se poate constitui
prin
:
asocierea a doi sau a mai multor asociati pentru a
desfasura o activitate comerciala, in vederea impartirii
profitului si care raspund pentru obligatiile sociale in
limita
aportului
lor;
aportul unui singur asociat, care este detinatorul
tuturor partilor sociale; asociatul unic poate fi o
persoana
fizica
sau
o
persoana
juridica.
Documentele pe care trebuie sa ni le puneti la
dispozitie pentru inregistrarea societatii cu raspundere
limitata
SRL
sunt
:
copie carte de identitate/pasaport ale asociatilor;

dovada
sediului
social
(contract
de
inchiriere/subinchiriere/contract de comodat etc.); in

cazul in care nu dispuneti de un spatiu pentru stabilirea

sediului social, compania noastra va pune la dispozitie
sediul
social;

acordul
Asociatiei
de
proprietari;

acordul
vecinilor;
specimen de semnatura.
De redactarea tuturor documentelor si de obtinerea actelor
necesare
intocmirii dosarului pentru inregistrarea societatii la Registrul
Comertului,
inclusiv de rezervarea de denumire, ne vom ocupa noi.

Infiintarea unei societati comerciale indiferent de

forma juridica solicitata (infiintare societate - SRL, SA,
SNC - Microintreprindere sau Macrointreprindere):
Consultanta cu privire la tipul de firma dorit de
client, daca aceasta va fi sau nu platitoare de TVA,
precum si alte probleme de drept comercial ce pot
aparea in functie de particularitatea cazului;
Rezervare nume firma;
Redactarea actului constitutiv al firmei, ce va
cuprinde: datele dvs, obiect de activitate, capital social,
inserarea codurilor Caen, conditii de functionare, conditii
de lichidare, etc;
Redactarea declaratiei de administrator si a
declaratiei de asociat in cadrul unei societati comerciale,
ca acestia indeplinesc conditiile legale;
Redactarea actului privind detinerea sediului social
(contract de comodat sau contract de inchiriere);
Depunerea capitalului social;
Obtinerea cazierului fiscal;
Depunerea tuturor actelor si reprezentare in fata
judecatorului desemnat pentru Registrul Comertului, in
vederea obtinerii certificatului de inregistrare;
Ridicarea certificatului de inregistrare si predarea
acestuia clientului.