3.

2 Organigrama societatii

        S.C. Coffe Time SRL este condusa de catre un manager, care are in
subordine un director  economic-comercial si un administrator. La
randul sau administratorul are in subordine restul personalului compus
din 4 chelneri, 2 barmani si 2 persoane responsabile cu curatenia care
vor lucra in ture.

Figura 3 (Organigrama societatii)

Cu exceptia administratorului care va avea o experienta considerabila in

domeniu, recrutarea celorlalte persoane va tine cont in primul rand de
caracteristicile personale si dorinta de a invata si mai putin de
experienta acumulata in domeniu.
Acestia vor fi in subordinea administratorului, care va avea obligatoriu
experienta in conducerea unei cafenele. Seful de cafenea va fi
responsabil de activitatea curenta a cafenelei, de relatia cu furnizorii si
clientii parteneri, dar va lucra si in mod direct cu managementul
societatii pentru a stabili si respecta metodele de promovare ale
cafenelei si bonsurile de performanta acordate salariatilor.
Chelnerii si barmanii vor fi instruiti de catre responsabilul de cafenea si
de catre furnizorii de cafea si bauturi alcoolice cu privire la modul de
utilizare al aparatelor, dar si privind modalitatea de servire a diferitelor
bauturi. Trainingul privind comportamenul in relatia cu clientii va fi
realizat de catre responsabilul de cafenea.

- Barman
• preluarea comenzilor clienţilor;
 • pregătirea băuturilor de bar;
 • pregătirea tonomatelor de servire;
 • servirea clienţilor la bar;
 • încasarea contravalorii serviciilor oferite;
• curăţarea şi depozitarea obiectelor de inventar;
 • menţinerea unui mediu de muncă sigur şi curat;
• gestionarea stocurilor de băuturi şi materiale necesare.

- Ospătar
• preluarea comenzilor clienţilor;
• servirea preparatelor culinare şi a băuturilor;
• încasarea contravalorii serviciilor oferite;
 • pregătirea locului de servire pentru o nouă comandă;
• menţinerea unui mediu de muncă sigur şi curat;

- Pe langa servirea clientilor, se doreste ca toti chelnerii sa prezinte

produsele intr-o maniera atragatoare pentru clienti, astfel incat sa
de catre responsabilul de cafenea, care va lua masuri pentru a
minimiza nemultumirea clientilor (schimbarea produsului, oferirea
unor produse din partea casei, etc.).genereze vanzare incrucisata
(ex. produse de patiserie pe langa ceaiul sau cafeaua comandate).
[4]