PÂINE CU MAIA

De Bianca Prangate, Miercuri, 17 iunie 2020, 20:53

INGREDIENTE
  750 g făină
  500 g apă
  200 g maia
  15 g sare

MOD DE PREPARARE
Nicio pâine nu este atât de delicioasă cum este cea pe care o pregătești acasă, din
doar câteva ingrediente. Dacă nu ai drojdie, poți face o pâine cu maia.

Maiaua este un agent de fermentare și dospire folosit în pregătirea pâinii, care conține
doar făină și apa. Spre deosebire de drojdia de la magazin, care conține
drojdie Saccharomyces cerevisiae, maiau conține două tipuri de drojdie sălbatică,
anume Saccharomyces exiguus și Candida milleri, după cum arată Atelier de Pâine.

ADVERTISING
Dacă vrei o rețetă bună de maia, cea de maia veșnică este un bun început. O pâine
pregătită din maia este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă și nutritivă. Se prepară din
doar câteva ingrediente, iar rezultatul este formidabil. Iată care sunt pașii:

1. Înainte de toate, testăm maiaua într-o cană cu apă. Dacă maiaua plutește, este
perfectă.
2. Maiaua o amestecăm cu apa. Avem grijă să păstrăm deoparte două linguri de
apă.
3. Adăugăm făină treptat, până o încorporăm pe toată. Aluatul rezultat trebuie să fie
moale și lipicios.
4. Acoperim aluatul cu un prosop și îl lăsăm deoparte jumătate de oră. Mai apoi,
frământă aluatul vreo 10 minute.
5. La final, adăugăm sarea și cele două linguri de apă și le încorporăm bine în
aluat. Acesta din urmă trebuie să fie elastic.
6. Punem aluatul într-un bol uns cu ulei, îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm o oră
deoparte. După această etapă, întindem puțin aluatul, trăgând de margini și
împăturindu-l precum un plic. Îl lăsăm într-un bol, acoperit cu o folie alimentară și
așteptăm trei ore.
7. Când au trecut trei ore, luăm aluatul și îi dăm forma dorită. Îl așezăm în tavă, pe
o hârtie de copt.
8. Cuptorul se setează la temperatură mare, în jur de 200 de grade Celsius. Lăsăm
tava la cuptor timp de 30-40 de minute sau până când se rumenește coaja.