Organigrama unui bar individual cu o capacitate de 100 de

locuri localizat in centrul orasului.

Barul va vinde produse pe baza de cafea,ceai, bauturi alcoolice si racoritoare, produse de

patiserie si inghetata pe baza unui meniu international. Se vor oferi produse la un pret mediu fara
sa sacrifice calitatea acestora sau calitatea servirii.

Pe langa aceste produse,barul va organiza si seri tematice (karaoke,muzica live).

De asemenea, se va oferi acces gratuit la reteaua de internet wireless.

Organigrama personalului de bar este prezentata in figura urmatoare:

Manager

Administrator/Șef Director economic-

de sală comercial

Barman

Personal
Ospătar
curățenie

Fig 1. Organigrama unui bar

 Explicatia organigramei :

Barul va fi condus de catre un manager, care are in subordine un director economic-comercial si

un administrator/ sef de sala.

La randul sau administratorul / sef de sala are in subordine personalul compus din :

-2 barmani , care au in subordine:

- 4 ospatari

-1 persoana responsabila cu curatenia.

Barmanii si ospatarii vor lucre in ture care vor include : 1 barman si 2 ospatari.

Cu exceptia administratorului/ sef de sala care va avea o experienta considerabila in domeniu,

recrutarea celorlalte persoane va tine cont in primul rand de caracteristicile personale si
experienta acumulata in domeniu.

Ospatarii si barmanii vor fi instruiti de catre seful de sala si de catre furnizorii de cafea si bauturi
alcoolice cu privire la modul de utilizare al aparatelor, dar si privind modalitatea de servire a
diferitelor bauturi. Trainingul privind comportamenul in relatia cu clientii va fi realizat de catre
seful de sala.

Atributii barman:

• preluarea comenzilor clienţilor;

• pregătirea băuturilor de bar;
• pregătirea tonomatelor de servire;
• servirea clienţilor la bar;
• încasarea contravalorii serviciilor oferite;
• curăţarea şi depozitarea obiectelor de inventar;
• menţinerea unui mediu de muncă sigur şi curat;
• gestionarea stocurilor de băuturi şi materiale necesare..

Atributii ospatar :

• preluarea comenzilor clienţilor;

 • servirea preparatelor culinare şi a băuturilor;
• încasarea contravalorii serviciilor oferite;
• pregătirea locului de servire pentru o nouă comandă;
• menţinerea unui mediu de muncă sigur şi curat;

Pe langa servirea clientilor, se doreste ca toti ospatarii si barmanii sa prezinte produsele intr-o
maniera atragatoare pentru clienti, iar in cazul in care vor exista clienti nemultumiti , seful de
sala ( inlocuit de barmanul de serviciu in afara orelor deprogram al acestuia ) va lua masuri
pentru a minimiza nemultumirea clientilor (schimbarea produsului, oferirea unor produse din
partea casei, etc.).

Atributii director economico-comercial :

 analizeaza si decide impreuna cu seful ierarhic platile de efectuat;

 analizeaza si decide impreuna cu seful ierarhic asupra avansurilor spre decontare de

acordat;

 verifica si semneaza deconturile de cheltuieli, de deplasari externe;

 verifica si semneaza seturile de documente pentru banci;

 verifica si semneaza jurnalele de TVA si decontul de TVA;

 verifica si semneaza statele de salarii si declaratii depuse pe baza acestora

 verifica si semneaza stabilirea impozitelor si contributiilor de plata si declaratiile

privind impozitul pe profit;

 verifica si semneaza pentru intocmirea situatiilor financiare semestriale si anuale si se

asigura de depunerea lor in termenul si temeiul legilor in vigoare

 verifica si supervizeaza activitatea anagajatilor din subordinea sa;

 reprezinta societatea in cazul controalelor financiare;

 vizeaza cererile de concediu ale angajatilor din subordinea sa;

 reprezinta societatea alaturi de seful ierarhic in cazul contractelor incheiate de aceasta;

  verifica si semneaza impreuna cu seful ierarhic orice alte documente care sunt emise de
societate, potrivit atributiilor ce-i revin;

 colaboreaza la stabilirea politicilor contabile;

 colaboreaza la tinerea corecta si la zi a evidentei financiare si contabile;

 duce la indeplinire sarcinile stabilite pe cale ierarhica.

 efectueaza inregistrarile contabile cand este cazul si raspunde de claritatea si

corectitudinea inregistrarilor

 raspunde de rentabilitatea activitatii propii

 raspunde pentru realizarea la timp si intocmai a atributiilor si sarcinilor de serviciu

 furnizeaza toate datele solicitate de catre societatea de audit financiar si raspunde de

corectitudinea acestora
Atributii sef de sala :
• supravegherea salii de mese din punctul de vedere al aspectului, facilitatilor, curateniei si
igienei;

• supravegherea si coordonarea activitatii ospatarilor, barmanilor si picolilor;

• mentinerea unor relatii bune de munca intre colegii din toate departamentele unitatii;

• programarea si organizarea evenimentelor festive;

• solutionarea eficienta a tuturor solicitarilor si/sau reclamatiilor clientilor.

• planificarea si organizarea activitatii restaurantului astfel incat sa fie posibile atragerea de

noi clienti fideli si pastrarea celor existenti.