S.C. BĂCANI UNU CONSULTING S.R.L.

2.3. LOCUL DE MUNCĂ NR. 03

BARMAN
 2.3.1. DESCRIEREA LOCULUI DE MUNCĂ

PROCESUL DE MUNCĂ

Procesul de munca constă în realizarea sarcinii de muncă cuprinsă în fişa

postului aprobată de conducerea societăţii.

- În procesul de muncă respectă procedurile de lucru, regulamentele

companiei;
- Asigură servirea impecabilă a clienţilor de la bar cu produsele / băuturile
comandate de către aceştia.

MIJLOACE DE PRODUCŢIE

- sediul restaurantului;
- barul restaurantului;
- espresor,
- rasnita cafea,
- statie amplificare muzica (aparat "mood media" muzica),
- 6 frigidere vinuri,
- 1 lada frigorifica,
- aparat "draught" pentru berea din butoi,
- masina de spalat,
- masina de gheata,
- aparat de vidat sticle "la verre de vin" (fixeaxa dopurile sticlelor desfacute),
- aparat incasare cu cardul si unitate centrala POS,
- casa de marcat fiscala,
- Touch (monitor pe care marca comenzile/produse),
- unitate calculator pentru touch,
- laptopp dell,

104
- telefon fix si mobil,
- imprimanta pentru touch (listeaza notele de plata)
- sticle,
- chiuvetă cu cuvă şi picurător;
- pahare, farfurii, tacâmuri ş.a;
- cuţite, tacâmuri, tirbuşon, deschizător de sticle, conserve etc.;
- spaţii de depozitare pentru pahare, vase, unelte şi scule;
- rasteluri;
- masina de spalat vase
- aparatul pentru bere (la subsol).
- centrală ventilaţie / aerisire;
- plasmă;
- spaţii igienico-sanitare şi sociale;
- materiale şi ustensile pentru curăţenie ș.a.

SARCINA DE MUNCĂ

 Asigură servirea clientilor cu bauturile solicitate la cele mai inalte standarde ;

 Incasează contravaloarea serviciilor oferite de la clienti.
 Crează un ambient placut pentru clienti.
 Respectă regulile impuse prin Regulamentul de Ordine Interioară, Fisa
postului si contractului individual de munca;
 Participă la şedinţele de instruire în domeniul protecţiei muncii şi PSI
organizate de angajator;
 Işi va desfăşura activitatea în aşa fel încât să nu expună la pericole de
accidentare sau îmbolnăvire profesională persoana proprie sau alţi angajaţi,
în conformitate cu pregătirea şi instruirea în domeniul protecţiei muncii şi PSI
primită în şedinţele organizate de angajator;
 Respecta programul de lucru ;
 Se prezinta la serviciu intr-o tinuta decenta, peste care va purta echipamentul
de lucru curat si igienizat. Aspectul ingrijit este o conditie esentiala in
domeniul alimentatiei publice si de aceea cerintele sunt: unghii taiate, curate,

105
 ras, tuns si frezat, atitudine decenta(nu scobit în nas si alte locuri in fata
clientilor)
 Participa activ la pregatirea localului pentru primirea clientilor : sterge praful
de pe mese si pereti, matura, spala pe jos, sterge meniurile, impacheteaza
tacamurile, pregateste olivierele, servetele, spala/ sterge scrumierele ;
 Se asigura ca are pregatit tot ce trebuie pentru buna desfasurare a
activitatii(oliviere pline, servetele, scobitori, tacamuri, scrumiere) ;
 Verifica la bucatarie daca toate produsele din meniuri sunt disponibile pentru
clienti ;
 Efectueaza mise-en-place-ul in ordinea ceruta de tehnica servirii.
 Intampina clientii când acestia intra in sala cu o atitudine deschisa, primitoare
cu zambetul pe buze, folosind în principiu :’’buna ziua, cu ce va pot ajuta,
doriti o masa?’’ sau ‘‘cate persoane sunteti ?’’ ;
 Conduce clientii la masa ;
 Recomanda clientului/clientilor produsele din meniu ;
 Preia comenzile clienţilor, marcheazǎ pe casǎ comanda, scoate bonul, predǎ
bonul barmanului/bucatarului ;
 Se asigura ca produsele adiacente comenzii sunt in buna stare (pahare,
halbe, cesti, farfurii, cani- curate si neciobite) , lingurite si tacamuri curate etc.;
 Inainte de a servi comanda clientilor se asigura ca este ceea ce a comandat
lientul/clientii si ca produsele comandate sunt conforme cu politica firmei
privind calitatea (bere cu guler si spuma, frape cu frisca, cafea cu zahar si
lapte si lingurita, meniurile de mancare sunt conforme cu retetarul;
 Urmareste evolutia servirii clientilor si anume ridicarea halbelor si a veselei se
face constant - nu lasa clientul/clientii cu farfurii, halbe, pahare goale,
scrumierele trebuie schimbate la maximum 5 mucuri ;
 Se asigurǎ cǎ toţi clienţii au primit nota de plata bonul fiscal pentru tot ce au
comandat si primit. Daca din greseala sau nu, au introdus, sau nu au introdus
comenzile corect in casa de marcat, sanctiunile primite de organele de control
fiscale vor fi suportate de catre cei care sunt vinovati si vor suporta
consecintele.
 Are o atitudine corecta, joviala si binevoitoare fata de clienti.Se va abtine de la
remarci necuviincioase si atitudine nepotrivita la adresa clientilor.

106
 Dupa plecarea clientilor se debaraseaza total masa, se igienizeaza si se
pregateste in timp util pentru urmatorul client ;
 Are o atitudine decenta vis a vis de colegi, seful de tura cat si fata de
administrator ,asociati;
 Respecta si duce la indeplinire sarcinile trasate de seful de tura, administrator,
asociati. Acestia pot stabili numarul de mese si activitatea pe care trebuie s-o
desfasoare subalternii in functie de eficienta si randamentul fiecarui ospatar.
 La sfarsitul programului preda sefului de turǎ banii pentru comenzile
inregistrate in casa de marcat. Eventualele evenimente nefericite(eroare la
inregistrare, bani pierduti, clienti care au plecat fara sa plateasca, etc.) vor fi
suportate de catre barman.
 Activitatile ilicite(furt, deteriorare bunuri, introducere de bunuri spre
comercializare, etc. vor fi predate Organelor de Politie împreuna cu dovezile
(imaginile de pe camerele de supraveghere) si plangerea pentru a fi
solutionate de catre acestea.Pe durata desfasurarii anchetei contractul de
munca se suspenda.
 Salariul lunar brut de baza este strict confidential si nerespectarea
confidentialitatii poate duce la desfacerea contractului individual de munca ;
 La sfarsitul programului impreuna cu colegii asigurǎ curǎţenia în local;
 Periodic atunci când administratorul societǎţii hotǎrǎşte participǎ la activitatea
de igienizare a localului ;
 Solicita ajutorul picolului doar in situatia in care servirea clientilor ar avea de
suferit si doar pentru debarasarea meselor
 Pauza pentru fumat se ia pe rand, asigurandu-se un nivel minim de servire al
clientilor si nu dureaza mai mult de 15 min.
 Este interzis fumatul in alte zone decat cele stabilite de catre conducerea
unitatii.
 Sunt interzise alte activitati care nu au legatura cu serviciul in detrimentul
clientilor.
 Executa orice alte dispozitii date de superiorul ierarhic direct sau de
supraordonatii acestuia in realizarea strategiilor pe termen scurt ale companiei
in limitele respectarii temeiului legal.
 Raspunde de corectitudinea si promptitudinea cu care furnizeaza informatiile

107
 din domeniul sau de activitate personalului si superiorilor ierarhici.
 Are o atitudine politicoasa atat fata de colegi, cat si fata de clienti sau alte
persoane cu care vine in contact in cadrul restaurantului.
 Se asigura ca tot echipamentul din cadrul departamentului de alimentatie
este in perfecta stare de functionare.
 Respecta procedurile interne legate de utilizarea echipamentului si aparaturii
din dotarea restaurantului.
 Raspunde de informarea imediata a persoanelor responsabile privind orice
defectiune in functionare a echipamentului cu care isi desfasoara activitatea.
 Raspunde de preluarea comenzilor de la clienti, de servirea acestora si de
incasarea contravalorii serviciilor oferite, in mod eficient si profesionist.
 Raspunde de respectarea normelor igienico-sanitare si a celor de protectie a
mediului.
 Raspunde de mentinerea unor standarde inalte ale igienei, ale aspectului
propriu si curateniei in domeniul sau de activitate.
 Raspunde de asigurarea unui mediu de lucru sigur si curat prin prevenirea
sau eliminarea efectelor incidentelor care ar putea afecta siguranta clientilor.
 Raspunde de igiena personala conform normelor de igiena in vigoare si a
regulamentelor interne.
 Raspunde de tinuta de serviciu, conform reglementarilor privind igiena
personalului ce lucreaza in domeniul alimentatiei publice.
 Raspunde de asigurarea unui mediu de lucru sanatos in restaurant.
 Respecta normele de Securitate si Sanatate in Munca si de PSI.
 Respecta valorile si strategia de promovare a imaginii restaurantului.
 Respecta Regulamentul Intern si Regulamentul de Organizare si Functionare.
 Respecta toate procedurile si instructiunile de lucru in activitatea pe care o
desfasoara.
 Respecta si aplica actele normative in vigoare si Contractul Colectiv de
Munca aplicabil.
 Execută sarcinile, are atribuţiile şi responsabilităţile cuprinse în fişa postului,
aprobată de conducerea societăţii, pentru locul de muncă pe care este
încadrat.

108
MEDIUL DE MUNCĂ

- iluminat mixt ( artificial şi natural );

- instalaţie climatizare;
- temperaturi scăzute ( la utilizarea aparaturii frigorifice );
- zgomot de fond şi zgomot datorat sarcinii de muncă.

109
 2.3.2. FACTORI DE RISC IDENTIFICAŢI

A. Factori de risc proprii mijloacelor de producţie

 Factori de risc mecanic:

- Prinderea, lovirea, strivirea corpului sau parti ale acestuia de mijloace de transport in
timpul si pe traseul de deplasare de la domiciliu la serviciu si invers;
- Cădere liberă sub efect gravitaţional de unelte, materiale grele în timpul manipulării lor
(descărcarea, aranjarea sticlelor cu băuturi, de răcoritoare, de apă etc.) – tăiere,
înţepare, lovire, strivire mâini / picioare;
- Înţeparea, tăierea în suprafeţe sau contururi periculoase (în timpul utilizării uneltelor,
sculelor – desfăcător de sticle şi conserve, cuţite, tacâmuri) - plagă tăiată, înţepată;
- Rostogolirea, răsturnarea ambalajelor, sticlelor stivuite pe rafturi, aflate în echilibru
instabil cu lovirea lucrătorului;

 Factori de risc termic:

- Împroşcare cu jet lichid (agent termic) în urma defecţiunilor de la instalaţia de apă

sau de încălzire sub presiune (expresor etc.) – arsură mâini;

 Factori de risc electric:

- Electrocutare prin atingere directă, indirectă (cabluri defecte , prize defecte, părţi
metalice ale aparatelor nelegate la reţeaua de împământare);

 Factori de risc chimic:

- Expunerea la substanţe iritante care intră în contact cutanat cu lucrătorul la

utilizarea lor pentru întreţinerea curăţeniei la locul de muncă şi a vaselor
(uneltelor de lucru);

110
B. Factori de risc proprii mediului de muncă

 Factori de risc fizic:

- Temperatură scăzută a aerului la folosirea spaţiilor de depozitare figorifice –
afecţiuni respiratorii;
- Iluminatul mixt ( artificial şi natural ) – afecţiuni ale vederii;
- Afectiuni ale organismului datorate microclmatului de la locul de munca
necorespunzator ( curenti de aer, instalaţie de climatizare ) ;
- Zgomot –– hipoacuzie, surditate de percepţie
- Calamitati naturale – seisme - lovire, strivire, fractura;

 Factori de risc chimic:

- Inhalare de fum de la ţigară - afecţiuni respiratorii;

 Factori de risc biologic:

- Microorganisme prezente pe bancnote – afecţiuni dermatologice / respiratorii;

C. Factori de risc proprii sarcinii de muncă

 Suprasolicitare fizică:
- Efort static, poziţie ortostatică, preponderent în picioare – afecţiuni ale sistemului
circulator, varice, afecţiuni ale sistemului osos si muscular datorita poziţiei ortostatice
la servirea clienţilor;
- Efort dinamic - manipulare frecventă de mase grele, poziţii vicioase şi forţate –
afecţiuni osteoarticulare şi dorso-lombare;

 Suprasolicitare psihică:
- Expunere mare la stres în condiţiile de lucru permanent cu clienţii – afecţiuni
psihice;
- Ritm mare de muncă, ( supradimensionarea sarcinii de muncă prin prelungirea
programului de lucru ) – afecţiuni psihice;

111
D. Factori de risc proprii executantului

 Acţiuni greşite:

- Utilizarea incorectă a echipamentelor tehnice din dotarea barului şi nerespectarea

instrucţiunilor de lucru si folosire specificate în cărtile tehnice ale acestora;
- Intervenţia neautorizată şi din proprie iniţiativă la instalaţiile electrice, sau la ET ( a
aparaturii din dotarea barului ) pentru reglaje, reparaţii, intervenţii sau alte operaţii
neprevăzute în sarcina de muncă;
- Efectuarea greşită de către lucrător a unor operaţii sau faze de lucru (pornirea
expreso-ului etc.);
- Prezentarea la lucru în stare psiho-fizică necorespunzătoare (sub influenţa
alcoolului, al medicamentelor, oboseală etc.)
- Căderi de la acelaşi nivel prin dezechilibrare, alunecare, împiedicare datorită
neîntreţinerii corespunzătoare a căilor de circulaţie şi acces ( umede şi alunecoase)
– entorsă, fractură;

 Omisiuni :

- Indisponibilitatea pentru muncă a lucrătorului, conflicte între angajaţi, conducere sau

clienţi;
- Neutilizarea sau utilizarea greşită a echipamentului individual de protecţie
din dotare, specific locului de muncă.

112
 UNITATEA:
S.C BĂCANI UNU NUMĂR PERSOANE EXPUSE:
CONSULTING S.R.L. 2.3.3 FIŞA DE EVALUARE
A LOCULUI DE MUNCĂ DURATA EXPUNERII: 8 ore/ sch
ECHIPA DE EVALUARE: ing. Abur Ioan,
LOCUL DE MUNCĂ: FIŞA NR. 03 Administrator: Chendi Ruxandra,
BARMAN reprezentant SSM: Scobalero Veronica,
Med. Muncii: Dr. Anghel Mihaela Alina
CONSE- CLAS NIVEL
COMPONENT
FACTORI DE FORMA CONCRETĂ DE MANIFESTARE A CINŢA A DE CLASA DE PAR-
A
RISC FACTORILOR DE RISC MAXIMĂ GRAV PROBA- ŢIAL
SISTEMULUI
IDENTIFICAŢI (descriere, parametri) PREVI- I- BILITATE DE
DE MUNCĂ
ZIBILĂ TATE RISC
0 1 2 3 4 5 6
1. Prinderea, lovirea, strivirea corpului sau parti ale
acestuia de mijloace de transport in timpul si pe
traseul de deplasare de la domiciliu la serviciu si DECES 7 1 3
invers;
FACTORI DE
RISC 2. Cădere liberă sub efect gravitaţional de unelte,
MIJLOACE MECANIC materiale grele în timpul manipulării lor (descărcarea, ITM 3-45 zile 2 5 3
DE aranjarea sticlelor cu băuturi, de răcoritoare, de apă
PRODUCŢIE etc.) – tăiere, înţepare, lovire, strivire mâini / picioare;

3. Înţeparea, tăierea în suprafeţe sau contururi

periculoase (în timpul utilizării uneltelor, sculelor – ITM 3-45 zile 3 5 4
desfăcător de sticle şi conserve, cuţite, tacâmuri)
- plagă tăiată, înţepată

113
 4. Rostogolirea, răsturnarea ambalajelor, sticlelor stivuite
pe rafturi, aflate în echilibru instabil cu lovirea ITM
3 3 3
lucrătorului. 3-45 zile

0 1 2 3 4 5 6
5. Împroşcare cu jet lichid (agent termic) în urma
FACTORI DE ITM 3-45 3 3 3
defecţiunilor de la instalaţia de apă sau de încălzire
RISC TERMIC zile
sub presiune (expresor etc.) – arsură mâini;

6. Electrocutare prin atingere directă, indirectă (cabluri

FACTORI DE DECES 7 2 4
defecte, prize defecte, părţi metalice ale aparatelor
RISC
nelegate la reţeaua de împământare);
ELECTRIC
7. Expunerea la substanţe iritante care intră în contact
FACTORI DE cutanat cu lucrătorul la utilizarea lor pentru întreţinerea ITM
2 5 3
RISC CHIMIC curăţeniei la locul de muncă şi a vaselor (uneltelor de 3-45 zile
lucru);
8. Temperatură scăzută a aerului la folosirea
ITM 3-45 2 5 3
spaţiilor de depozitare figorifice – afecţiuni respiratorii;
zile
9. Iluminatul mixt ( artificial şi natural ) – afecţiuni ale
MEDIUL DE ITM 45 -180 3 5 4
vederii;
MUNCĂ FACTORI DE zile
RISC FIZIC 10. Afectiuni ale organismului datorate microclmatului de
la locul de munca necorespunzator ( curenti de aer, ITM 3-45 2 5 3
instalaţie climatizare ); zile
11. Zgomot –– hipoacuzie, surditate de percepţie; ITM 2 5 3
3-45 zile
12. Calamitati naturale: seisme, trăsnete;
DECES 7 1 3
13. Inhalare de fum de la ţigară – afecţiuni respiratorii; DECES 7 1 3
FACTORI DE
RISC CHIMIC
114
 FACTORI DE 14. Microorganisme prezente pe bancnote – afecţiuni ITM 3-45 2 5 3
RISC dermatologice / respiratorii; zile
BIOLOGIC
0 1 2 3 4 5 6

15. Efort static, poziţie ortostatică, preponderent în ITM 3-45 3 5 4

picioare – afecţiuni ale sistemului circulator, varice, zile
afecţiuni ale sistemului osos si muscular datorita
SUPRASOLICI- poziţiei ortostatice la servirea clienţilor;
TARE FIZICĂ
16. Efort dinamic, mişcări frecvente în poziţii vicioase,
SARCINA manipulare frecventă de mase grele – afecţiuni ITM 3-45 2 5 3
DE MUNCĂ osteoarticulare şi dorso-lombare zile
17. Expunere mare la stres în condiţiile de lucru
ITM 45 -180 3 5 4
permanent cu clienţii – afecţiuni psihice
SUPRASOLICI- zile
TARE PSIHICĂ 18. Ritm mare de muncă, ( supradimensionarea sarcinii
de muncă prin prelungirea programului de lucru ) – ITM 3-45 2 5 3
afecţiuni psihice zile
19. Utilizarea incorectă a echipamentelor tehnice din ITM 45 -180 3 3 3
dotarea barului şi nerespectarea instrucţiunilor zile
de lucru si folosire specificate în cărtile tehnice ale
acestora;

20. Intervenţia neautorizată şi din proprie iniţiativă la

EXECUTANT instalaţiile electrice, sau la ET ( a aparaturii din ITM 45 -180 3 5 4
ACŢIUNI dotarea barului ) pentru reglaje, reparaţii, zile
GREŞITE intervenţii sau alte operaţii neprevăzute în sarcina de
muncă;

21. Efectuarea greşită de către lucrător a unor operaţii ITM

sau faze de lucru (pornirea expreso-ului etc.) 2 5 3
3-45 zile

115
 22. Prezentarea la lucru a lucrătorului în stare psiho-fizică
necorespunzătoare (sub influenţa alcoolului, al ITM 3-45 2 5 3
medicamentelor, oboseală etc.); zile

0 1 2 3 4 5 6
23. Căderi de la acelaşi nivel prin dezechilibrare,
alunecare, împiedicare datorită neîntreţinerii ITM 45 -180 3 3 3
corespunzătoare a căilor de circulaţie şi acces zile
( umede şi alunecoase) – entorsă, fractură

24. Indisponibilitatea pentru muncă a lucratorului, ITM 3-45 2 5 3

conflicte între angajaţi, conducere sau clienţi; zile
OMISIUNI

25.Neutilizarea echipamentului individual de protecţie

specific locului de muncă. DECES 7 2 4

Nivelul de risc global este:

25
 ri Ri
i=1 7(4x4) + 18(3x3) 274
Nrg 03 = --------- = ------------------------- = --------- = 3,34
25 7x4 + 18x3 82
 ri
i=1

116
2.3.4. NIVELURILE PARŢIALE DE RISC PE FACTORI DE RISC
Locul de muncă: barman
Nivel global de risc: 3,34

117
 LEGENDA

F1. Prinderea, lovirea, strivirea corpului sau parti ale acestuia de mijloace de transport in timpul si pe traseul de deplasare de la

118
 domiciliu la serviciu si invers;
F2 Cădere liberă sub efect gravitaţional de unelte, materiale grele în timpul manipulării lor (descărcarea, aranjarea sticlelor cu băuturi,
de răcoritoare, de apă etc.) – tăiere, înţepare, lovire, strivire mâini / picioare;
F3. Înţeparea, tăierea în suprafeţe sau contururi periculoase (în timpul utilizării uneltelor, sculelor – desfăcător de sticle şi
conserve, cuţite, tacâmuri) - plagă tăiată, înţepată;
F4. Rostogolirea, răsturnarea ambalajelor, sticlelor stivuite pe rafturi, aflate în echilibru instabil cu lovirea lucrătorului;
F5. Împroşcare cu jet lichid (agent termic) în urma defecţiunilor de la instalaţia de apă sau de încălzire sub presiune (expresor etc.)
– arsură mâini;
F6. Electrocutare prin atingere directă (cabluri defecte , prize defecte, părţi metalice ale aparatelor nelegate la reţeaua de
împământare);
F7. Expunerea la substanţe iritante care intră în contact cutanat cu lucrătorul la utilizarea lor pentru întreţinerea curăţeniei la locul
de muncă şi a vaselor (uneltelor de lucru);
F8. Temperatură scăzută a aerului la folosirea spaţiilor de depozitare figorifice – afecţiuni respiratorii;
F9. Iluminatul mixt ( artificial şi natural ) – afecţiuni ale vederii;
F10. Afectiuni ale organismului datorate microclmatului de la locul de munca necorespunzator (curenti de aer, instalaţie climatizare);
F11. Zgomot –– hipoacuzie, surditate de percepţie;
F12. Calamitati naturale: seisme, trăsnete;
F13. Inhalare de fum de la ţigară – afecţiuni respiratorii;
F14. Microorganisme prezente pe bancnote – afecţiuni dermatologice / respiratorii;

F15. Efort static, poziţie ortostatică, preponderent în picioare – afecţiuni ale sistemului circulator, varice, afecţiuni ale sistemului osos
si muscular datorita poziţiei ortostatice la servirea clienţilor;

119
F16. Efort dinamic, mişcări frecvente în poziţii vicioase, manipulare frecventă de mase grele – afecţiuni osteoarticulare şi dorso-
lombare;
F17. Expunere mare la stres în condiţiile de lucru permanent cu clienţii – afecţiuni psihice;
F18. Ritm mare de muncă ( supradimensionarea sarcinii de muncă prin prelungirea programului de lucru )
– afecţiuni psihice;
F19. Utilizarea incorectă a echipamentelor tehnice din dotarea magazinului şi nerespectarea instrucţiunilor de lucru si folosire
specificate în cărtile tehnice ale acestora;
F20. Intervenţia neautorizată şi din proprie iniţiativă la instalaţiile electrice, sau la ET ( a aparaturii din dotarea barului ) pentru
reglaje, reparaţii, intervenţii sau alte operaţii neprevăzute în sarcina de muncă;
F21. Efectuarea greşită de către lucrător a unor operaţii sau faze de lucru (pornirea expreso-ului etc.);
F22. Prezentarea la lucru a lucrătorului în stare psiho-fizică necorespunzătoare (sub influenţa alcoolului, al medicamentelor,
oboseală etc.);
F23. Căderi de la acelaşi nivel prin dezechilibrare, alunecare, împiedicare datorită neîntreţinerii corespunzătoare a căilor de circulaţie
şi acces ( umede şi alunecoase) – entorsă, fractură;
F24. Indisponibilitatea pentru muncă a colectivului, conflicte între angajaţi, conducere sau clienţi;
F25. Neutilizarea echipamentului individual de protecţie specific locului de muncă.

120
 Măsuri tehnice:
 Interzicerea utilizării instalaţiilor
electrice cu defecţiuni (fire dezizolate,
întrerupătoare, prize, stechere, cabluri
electrice defecte).
Măsuri organizatorice:
 Instruirea personalului privind riscul
expunerii la utilizarea energiei
electrice (L.319/2006 şi
H.G.1146/2006) şi se va consemna în
fişa de instruire individuală;
Măsuri tehnice:
 Conectarea prizelor de la
instalaţiile electrice la nulul de
protecţie.
 Verificarea rezistenţei de dispersie
a prizelor de pământ.
Măsuri organizatorice:
 Instruirea angajaţilor în ceea ce
priveşte utilizarea energiei electrice
(tensiuni nepericuloase, periculoase,
curenţi periculoşi etc.)

2.3.5. FIŞA DE MĂSURI PROPUSE

LOCUL DE MUNCĂ : OSPĂTAR
Nr.
crt. MĂSURI PROPUSE
FACTOR DE RISC NIVEL DE
RISC
Nominalizarea măsurii
0 1 2 3

121
1.

4
Înţeparea, tăierea în suprafeţe sau contururi
Masuri tehnice: • Amenajarea locului de muncă trebuie astfel realizată încât să
periculoase (în timpul utilizării uneltelor, sculelor –
ofere confort şi libertate de mişcare şi să diminueze în măsură maxim posibilă
desfăcător de sticle şi conserve, cuţite, tacâmuri) -
riscurile de accident; - Instruirea lucrătorilor asupra modului de lucru la
plagă tăiată, înţepată
echipamente pentru a se evita riscul de accident ;
Măsuri organizatorice: • Instruirea lucrătorilor privind consecinţele nerespectării
restricţiilor de securitate – neutilizarea sau utilizarea incompletă a mijloacelor de
protecţie etc. - Verificarea utilizării EIP şi de lucru prin control permanent, din
partea şefului formaţiei, şi / sau prin sondaj, din partea şefilor ierarhic superiori;
2. 4
Masuri tehnice: • Menţinerea permanentă a suprafeţelor în stare de curăţenie;
- Dotarea lucrătorilor cu încălţăminte cu talpă antiderapantă;
Amenajarea locului de muncă trebuie astfel realizată încât să ofere confort şi
libertate de mişcare şi să diminueze în măsură maxim posibilă riscurile de
accident; - Instruirea lucrătorilor asupra modului de lucru la echipamente pentru a
Alunecări pe suprafeţele umede alunecoase, se evita riscul de accident ; Neadmiterea la lucru a persoanelor care nu
acoperite cu gresie, în timpul servirii la mese a corespund din punc de vedere medical, care sunt sub influenţa băuturilor
clienţilor – entorsă, fractură alcoolice sau a unor medicamente care diminuează capacitatea de coordonare,
reacţiile motorii etc.
Măsuri organizatorice: • Instruirea lucrătorilor privind consecinţele nerespectării
restricţiilor de securitate – neutilizarea sau utilizarea incompletă a mijloacelor de
protecţie etc. - Verificarea utilizării EIP şi de lucru prin control permanent, din
partea şefului formaţiei, şi / sau prin sondaj, din partea şefilor ierarhic superiori;

122
3.
4 Măsuri tehnice: • Asigurarea măsurilor tehnice de protecţie împotriva
electrocutării prin atingere directă; Asigurarea măsurilor tehnice de protecţie
împotriva electrocutării prin atingere indirectă; Orice intervenţie la echipamentele
electrice va fi efectuată de personal instruit şi autorizat în acest scop; Zilnic se vor
efectua verificările obligatorii pentru testarea eficienţei protecţiei împotriva
pericolului de electrocutare
Electrocutare prin atingere directă, indirectă
Măsuri organizatorice: • Verificarea prin control permanent din partea sefilor
(cabluri defecte, prize defecte, părţi metalice ale
ierarhici superiori; Interzicerea folosirii improvizatiilor la alimentarea cu energie
aparatelor nelegate la reţeaua de împământare);
electrica; Inlocuirea cablurilor cu izolatia deteriorata, verificarea periodica
(trimestriala) a acestora.
Verificarea centurii de impamantare si asigurarea conectarii echipamentelor de
munca la aceasta ( in redactie);
Asigurarea impamantarii in cazul conectarii aparatelor la surse auxiliare de
energie electrica.

4.
Masuri tehnice: • - Asigurarea realizării instructajului de protecţie a muncii la
4 intrarea în tură sau înainte de începerea lucrului, de către şeful de tură / echipă ; -
Neadmiterea la lucru a persoanelor care nu corespund din punct de vedere
medical, care sunt sub influenţa băuturilor alcoolice sau a unor medicamente;
Efectuarea controlului medical periodic; schimbarea locului de muncă a
persoanelor cu afecţiuni ale vederii;- Respectarea cu stricteţe a programului de
lucru – pauze obligatorii ;
Iluminatul mixt ( artificial şi natural ) – afecţiuni ale
Utilizarea rezultatelor măsurătorilor pentru nivelul de iluminare mixt
vederii;
( artificial şi natural ) sau numai artificial, la locurile de muncă unde se aplică
aceste sisteme de iluminare; Angajarea şi repartizarea la asemenea lucrări numai
a unor persoane cu condiţie fizică foarte bună;
Măsuri organizatorice: • lnstruirea lucrătorilor privind consecinţele
nerespectarii restricţiilor de securitate - neutilizarea sau utilizarea incompletă a
mijloacelor de protecţie etc. • Verificarea prin control permanent din partea
sefilor ierarhici superiori

123
5.
4 Masuri tehnice: • Dotarea lucrătorilor cu încălţăminte cu talpă ortopedică;
Măsuri organizatorice: •
Efectuarea controlului medical periodic, cu examinări ale sistemului circulator,
sistemului osos si muscular; Instruirea lucrătorilor privind consecinţele
nerespectării restricţiilor de securitate – neutilizarea sau utilizarea incompletă a
Efort static, poziţie ortostatică, preponderent în mijloacelor de protecţie etc. - Verificarea utilizării EIP şi de lucru prin control
picioare – afecţiuni ale sistemului circulator, permanent, din partea şefului formaţiei, şi / sau prin sondaj, din partea şefilor
varice, afecţiuni ale sistemului osos si muscular ierarhic superiori;
datorita poziţiei ortostatice la servirea clienţilor

6.
Măsuri tehnice: • Selectarea adecvată a personalului (echilibru psihic,
4 neemotiv);- Asigurarea în programul de lucru a unor pauze recuperatorii şi
amenajarea unui loc de repaos în apropierea locului de muncă;
Angajarea în acest post a unor persoane echilibrate psihic, calme;
Măsuri organizatorice: • lnstruirea lucratorilor privind consecintele
nerespectarii restrictiilor de securitate - neutilizarea sau utilizarea incompletă a
mijloacelor de protectie etc. • Verificarea prin control permanent din partea
sefilor ierarhici superiori
Expunere mare la stres în condiţiile de lucru
permanent cu clienţii – afecţiuni psihice

124
0 1 2 3
7.
Masuri tehnice: • instruirea privind modul corect de utilizare a aparaturii din
dotarea magazinului;
Intervenţia neautorizată şi din proprie iniţiativă la 4 Măsuri organizatorice: • Instruirea periodică; controlul însuşirii cunoştinţelor prin
instalaţiile electrice, sau la ET ( a aparaturii din testare periodică; Instruirea lucrătorilor privind consecinţele nerespectării
dotarea magazinului ) pentru reglaje, reparaţii, restricţiilor de securitate – neutilizarea sau utilizarea incompletă a mijloacelor de
intervenţii sau alte operaţii neprevăzute în sarcina protecţie etc.
de muncă - Verificarea utilizării EIP şi de lucru prin control permanent, din partea şefului
formaţiei, şi / sau prin sondaj, din partea şefilor ierarhic superiori

8.
Masuri tehnice: • Dotarea lucrătorilor cu EIP şi de lucru corespunzător activităţii
ce urmează a fi desfăşurată
4 Măsuri organizatorice: • Instruirea lucrătorilor privind consecinţele nerespectării
restricţiilor de securitate – neutilizarea sau utilizarea incompletă a mijloacelor de
protecţie etc.
Neutilizarea echipamentului individual de
- Verificarea utilizării EIP şi de lucru prin control permanent, din partea şefului
protecţie specific locului de muncă
formaţiei, şi / sau prin sondaj, din partea şefilor ierarhic superiori

125
 2.3.6. Repartiţia factorilor de risc pe sursele generatoare
locul de muncă: ospătar

executant mijloace de producţie

29% 29%

sarcina de muncă
mediu de muncă mijloace de producţie
17%
25%
mediu de muncă

sarcina de muncă

executant

126
 INTERPRETAREA REZULTATEL0R EVALUĂRII PENTRU
LOCUL DE MUNCĂ Nr.03

Nivelul de risc global calculat pentru locul de munca Nr.03 este egal cu 3,4, valoare ce se încadrează în categoria locurilor de munca
cu nivel de risc acceptabil.
Rezultatul este susţinut de "Fişa de evaluare Nr.03", din care se observa ca din totalul de 24 factori de risc identificaţi ( Fig.3 ),
8 depăşesc, ca nivel parţial de risc, valoarea 3, diferenţa de 16 încadrându-se în categoria factorilor de risc mediu.

În ceea ce priveşte repartiţia factorilor de risc pe sursele generatoare, situaţia este reprezentată în Fig. 2.3.6.

Cei 8 factori de risc ce se situează în domeniul inacceptabil sunt:

F3 Înţeparea, tăierea în suprafeţe sau contururi periculoase (în timpul utilizării uneltelor, sculelor – desfăcător de sticle şi conserve,
cuţite, tacâmuri) - plagă tăiată, înţepată - N.V.P.R 4
F4 Alunecări pe suprafeţele umede alunecoase, acoperite cu gresie, în timpul servirii la mese a clienţilor – entorsă, fractură - N.V.P.R 4
F6 Electrocutare prin atingere directă, indirectă (cabluri defecte, prize defecte, părţi metalice ale aparatelor nelegate la reţeaua de
împământare) - N.V.P.R 4
F9 Iluminatul mixt ( artificial şi natural ) – afecţiuni ale vederii - N.V.P.R. 4
F14 Efort static, poziţie ortostatică, preponderent în picioare – afecţiuni ale sistemului circulator, varice, afecţiuni ale sistemului osos
si muscular datorita poziţiei ortostatice la servirea clienţilor - N.V.P.R. 4
F16 Expunere mare la stres în condiţiile de lucru permanent cu clienţii – afecţiuni psihice - - N.V.P.R. 4

127
 F19 Intervenţia neautorizată şi din proprie iniţiativă la instalaţiile electrice, sau la ET ( a aparaturii din dotarea magazinului ) pentru
reglaje, reparaţii, intervenţii sau alte operaţii neprevăzute în sarcina de muncă - N.V.P.R. 4
F24 Neutilizarea mijloacelor de protecţie specific locului de muncă - N.V.P.R. 4

Pentru diminuarea sau eliminarea celor 8 factori de risc (care se situează în domeniul inacceptabil), sunt necesare măsurile generic prezentate în
"Fişa de măsuri propuse" pentru locul de munca Nr.03.

128