LOCUL DE MUNCA NR.

2
LUCRATOR COMERCIAL FAST FOOD

14.1.PROCESUL DE MUNCA Procesul de munca desfasurat de catre lucratorul comercial intr-un fast food consta in preluarea comenzilor de la client, pregatirea si prepararea alimentelor, pregatirea comenzilor si asezarea lor pe pultul de preluare, incasarea contravalorii produselor vandute. 14.2.ELELMENTELE COMPONENTE ALE SISTEMULUI DE MUNCA EVALUAT MIJLOACE DE PRODUCTIE Instalatii tehnolo i!e ghiseu preluare vase murdare; chiuveta cu doua cuve de inox; rafturi pentru depozitare vesela si tacamuri frigidere; lada frigorifica; masina de feliat mezeluri;

cuptor microunde; masina de gatit , pe gaz; gratar cu plita de fonta, pe gaz; fripteoza pe gaz; hota de absorbtie a aburului ;

EIP" #is$o%iti&e si s!'le Halat protectie; sorturi de protectie cu pieptar; manusi de protectie ; SARCINA DE MUNCA ( $)el'a)ea si $)e ati)ea &eselei si ta!a*')ilo) *')#a)e tip fast food; spalarea farfuriilor si tacamurilor cu detergent lichid; clatirea farfuriilor si tacamurilor; uscarea farfuriilor si tacamurilor; preluarea vaselor murdare de pe ghiseul ; debarasarea resturilor ramase in urma procesului de fabricare a produselor

depozitarea acestora pe rafturi; felierea mezelurilor cu ajutorul masinii de feliat; taierea cascavalului sau branzei cu cutitul; adaugarea legumelor in stare naturala;

( $)e$a)a)ea 'sta)ilo) )e!i+

( $)e$a)a)ea 'sta)ilo) !al#e fierberea cremvurstilor; prepararea si prajirea omletei ; prepararea oulelor fierte sau ochi; pregatirea si parajirea cascavalului pane; ($)e$a)a)ea s'$elo) si !io),elo) ( curatarea si maruntirea zarzavaturilor; preagtirea bucatilor de carne; introducerea ingredientelor in vasul de fierbere; fierberea acestora in vase pe masinile de gatit cu gaz

$)e$a)a)ea -)i$t')ilo) si snitelelo) felierea carnii; baterea acesteia; adaugarea de sare sau condimente frigerea fripturilor pe gratarul cu gaz; adaugare aingredientelor pentru snitele; prajire snitelelor in fripteuze; curatarea manuala a cartofilor; felierea acestora; prajirea in fripteoza

( $)e$a)a)ea !a)to-ilo) $ai

( $)e$a)a)ea $i%%ei pegatirea aluatului similar cu cel de paine; asezarea aluatului in forme; adaugarea ingredientelor; introducerea formelor in cuptor;

coacerea; scoaterea formelor din cuptor si a pizzei din forme;

MEDIUL DE MUNCA Activitatea lucratorului comercial intr-un fast food se desfasoara in toate locatiile mentionate anterior; In spatiul de preparare temperatura este relativ ridicata. u este prevazuta instalatie de climatizare a incintei. !aporii degajati in timpul fierberii si prajirii sunt preluati si evacuati prin intermediul unei hote cu ventilare fortata situata deasupra masinilor de gatit, plitelor si cuptoarelor pentru pizza. Iluminatul este artificial si natural suficient insa pentru a asigura acuratetea detaliului. 14... FACTORI DE RISC IDENTIFICATI A. Fa!to)i #e )is! $)o$)ii *i/loa!elo) #e $)o#'!tie Fa!to)i #e )is! *e!ani! - lovire de catre autovehicole, in timpul deplasarii la si de la firma - taiere la utilizarea cutitului si la spalarea veselei; - strivirea degetelor la utilizarea batatorului de carne si a masinii de tocat; - suprafete alunecoase; Fa!to)i #e )is! te)*i!0 - arsuri ale epidermei produse de uleiul incins din fripteoza; - arsuri provocate de lichidele fierbinti; Fa!to)i #e )is! ele!t)i!0 "lectrocutare prin atingere directa deprecierea izolatiei cablurilor de alimentare cu energie electrica a frigiderelor, malaxorului, cuptorului si masinii de tocat; tablouri electrice neasigurate prin inchidere

"lectrocutare prin atingere indirect#$ defec%iuni la instala%ia de de legare la nulul de protectie si la priza de impamantare;

Fa!to)i #e )is! !hi*i! - iritare superficiala a epidermei datorita detergentilor; - explozie produsa datorita scaparilor accidentale de gaze;

1. Fa!to)i #e )is! s$e!i-i!i *e#i'l'i #e *'n!a 2 Fa!to)i #e )is! -i%i! temperatura ridicata in bucatarie; curenti de aer prin ventilare fortata; umiditate ridicata in zona masinilor de gatit ; vapori de ulei in suspensie in aer in zona fripteozelor

2 Sa)!ina #e *'n!a ( !ontin't - neverificarea periodica a instalatiilor pe gaz; - s'$)asoli!ita)e -i%i!a - efort fizic sustinut pe parcursul intregului program de lucru ; ( s'$)asoli!ita)e $sihi!a - stres datorat specificului activitatii; & E3e!'tant a!ti'ni )esite - nerespectarea distantelor minime fata de uleiul si lichidele fierbinti; - cadere la acelasi nivel prin impiedicare; ( o*isi'ni - neutilizarea "IP din dotare ;

UNITATEA0 SC ATRIUM SRL LOCUL DE MUNC50 LUCRATOR COMERCIAL IN FAST FOOD COMPONENTA SISTEMULUI DE MUNC5

14.4.FI4A DE EVALUARE A LOCULUI DE MUNC5

9.:+ P"+-*A " ";P9-"0 ,9+A)A ";P9 "+II$ 6 h<sch.

EC6IPA DE EVALUARE0 0 ing. -I.I* !A0" )I , Administrator$ ,"-PA .A+I "0A .* I(A FORMA CONCRET5 DE MANIFESTARE A FACTORILOR DE RISC 8#es!)ie)e" $a)a*et)i9 2 /.0ovire de catre autovehicole in timpul deplasarii la si de la firma 3.)aiere la utilizarea cutitului si la spalarea veselei;
CONSECIN7A MA:IM5 PREVI( ;I1IL5 CLASA DE <RAVI( TATE CLASA DE PRO1A( 1ILITATE NIVEL PAR(7IAL DE RISC

FACTORI DE RISC IDENTIFICA7I 1

. ,"("I). 45-67 zile I). 45-67 zile I). 45-67 zile I). 2-45 zile I). 45-67 zile ,"("-

4 1 2 2 2 3 2 1

> / 3 3 3 3 3 /

? 2 3 3 3 3 3 2

MIJLOACELE DE PRODUCTIE

2. -trivirea degetelor la utilizarea batatorului de carne si a masinii de tocat 'A()*+I ," +I-( ."(A I( 'A()*+I ," +I-( )"+.I( 4. -uprafete alunecoase; 5.Arsuri ale epidermei produse de uleiul incins din fripteoza; 8.Arsuri provocate de lichidele fierbinti 1."lectrocutare prin atingere directa - deprecierea izolatiei cablurilor de alimentare cu energie electrica frigiderelor, malaxorului, cuptorului si masinii de tocat; - tablouri electrice neasigurate prin inchidere 6. "lectrocutare prin atingere indirect#$ - defec%iuni la instala%ia de de legare la nulul de protectie si la priza de impamantare

'A()*+I ," +I-( "0"()+I(

,"("-

'A()*+I ," +I-( (HI.I(

=. Iritare superficiala a epidermei datorita detergentilor; /7."xplozie produsa datorita scaparilor accidentale de gaze

I). 2-45 zile ,"("I). 2-45 zile I). 2-45 zile I). 2-45 zile I). 2-45 zile ,"("I). 2-45 zile I). 2-45 zile I). 2-45 zile I). 2-45 zile I). 45-67 zile

3 1 3 3 3 3

3 / 3 3 3 3

3 2 3 3 3 3

'A()*+I ," +I-( 'I>I( MEDIUL DE MUNC5

//.)emperatura ridicata in bucatarie; /3.(uren%i de aer prin ventila%ie for%at# /2. 9miditate ridicata in zona masinilor de gatit ; /4. !apori de ulei in suspensie in aer in zona fripteozelor

(* )I 9) SARCINA DE MUNCA -9PA-*0I(I)A+" 'I>I(A -9P+A-*0I(I)A+" P-IHI(? A(@I9 I A+"BI)" *.I-I9 I

/5. everificarea periodica a instalatiilor pe gaz; /8. "fort fizic sustinut pe parcursul intregului program de lucru /1. -tres datorat specificului activitatii /6. erespectarea distantelor minime fata de uleiul si lichidele fierbinti;

1 3 3 3 3 2

/ 3 3 3 3 2

2 3 3 3 3 2

E:ECUTANT

/=. (adere la acelasi nivel prin impiedicare; 37. eutilizarea "IP din dotare

Ni&el'l #e )is! lo,al al lo!'l'i #e *'n!@ este0

Nrg14 =

r R
i =1 20 i

20

r
i =1

6(3 3) + 14(2 2) 110 = = 2,55 6 3 + 14 2 43

r, crt. /

'I-A ," .A-9+I P+*P9-"$ 0*(90 ," .9 (A ,, LUCRATOR COMERCIAL FAST FOODAC 'A()*+ ," +I-( I!"0 .A-9+A P+*P9-A ," +I-( '/.0ovire de catre autovehicole in timpul deplasarii la si de la firma 2 Prezentarea prevederilor codului rutier tuturor lucratorilor '1."lectrocutare prin atingere directa - deprecierea izolatiei cablurilor de alimentare cu energie electrica frigiderelor, malaxorului, cuptorului si masinii de tocat; - tablouri electrice neasigurate prin inchidere '6. "lectrocutare prin atingere indirect#$ - defec%iuni la instala%ia de de legare la nulul de protectie si la priza de impamantare '/7."xplozie produsa scaparilor accidentale de gaze '/5. everificarea instalatiilor pe gaz; datorita 2 a 2 2 !erificarea periodica a izolatiei cablurilor de alimentare cu energie electrica a frigiderelor, malaxorului, cuptorului si masinii de tocat Asigurarea prin inchidere a tablourilor electrice de distributie; !erificarea periodica a circuitelor de legare la nulul de protectie , la priza de impamantare si a rezistentei de dispersie a acesteia; Anuntarea acestor deficiente, in vederea eliminarii scurgerilor accidentale de gaz *bligativitatea verificarii instalatiilor de gaz de catre firme autorizate *bligativitatea utilizarii "IP din dotare

4 5 8

periodica

'37. eutilizarea "IP din dotare

ADMINISTRATOR DESPAN MARINELA MONICA

SERVICIUL EXTERN Ing. SIMION VALENTIN