Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Varsta(ani) Greutate(Kg)
16 – 19 20
Barbati 19 – 45 30
>45 25
16 – 19 9
Femei 19 – 45 12
>45 9
Lucratorilor li se va asigura controlul medical periodic privind starea generala a sănătăţii, in conformitate cu prevederile H.G.
nr. 355/2007, cu accent pe efectele nocive provocate de lucrul preponderent in picioare si a efectelor dorso- lombare cauzate de
efortul fizic prelungit efectuat in timpul manipulării manuale a greutăţilor.
Angajatorul este obligat sa doteze personalul din unitate cu uniforma de lucru si cu echipament de protecţie care îl va purta
numai in timpul executării serviciului.
Lucrările de intretinere, repararea si exploatarea utilajelor si instalaţiilor din dotarea structurilor de servire a mesei din cadrul
alimentaţiei publice, se vor executa de către personal specializat numit prin decizie, de conducerea persoanei juridice.
Deservirea utilajelor si instalaţiilor de pe locul de munca se va face numai de către personalul calificat si instruit pentru
utilizarea acestora.
La repartizarea sarcinii de munca, conducătorul locului de munca va controla starea echipamentului de protecţie si a
echipamentului de lucru folosit de către lucratori, va indicaprocedeul corect de lucru (nepericulos) si masurile de securitate ce
trebuiesc respectate.
Se interzice aplicarea unui proces tehnologic sau introducerea in lucru a unor utilaje pentru care nu exista norme sau
instrucţiuni de folosire si norme proprii de securitate și sanatate în munca.
Zilnic, inainte de inceperea lucrului, conducătorul locului de munca va verifica starea de oboseala si sănătate a
lucratorilor.Persoanele aflate sub influenta alcoolului nu vor fi admise la lucru.
Pe caile de acces unde se circula pietonal sau cu alte mijloace de locomoţie, precum si la locurile periculoase, se vor pune
panouri cu semne de avertizare si interzicere conform reglementarilor in vigoare.
In cazul prestărilor de servicii (construcţii, montaj instalaţii etc.) de către alţi agenţi economici, in contract se vor stabili clauze
referitoare la obligaţiile si răspunderile privind securitatea si sănătatea in munca.
Persoanele cu atribuţii de serviciu vor urmării si vor interzice consumul băuturilor alcoolice in unitate si la locul de munca,
cunoscând faptul ca răspund personal de starea de sănătate si capacitatea de lucru a personalului din subordine pe toata durata
lucrului.
Se interzice folosirea, in timpul lucrului, a unor aparate si echipamente pentru care nu exista norme sau instrucţiuni proprii de
protecţia muncii.
In locurile unde exista pericol de incendiu, explozii, intoxicaţii si surse de zgomot sau vibraţii se vor efectua măsurători pentru
determinarea nivelului noxelor in scopul anihilării surselor acestora.
Pe uşile de intrare in incaperile in care sunt montate instalaţii prin a căror atingere sau manevrare se pot produce accidente, se
vor fixa indicatoare cu inscripţia „INTRAREA PERSOANELOR STRĂINE -INTERZISA".
Inainte de inceperea lucrului, persoanele cu responsabilităţi de serviciu, vor verifica funcţionarea tuturor instalaţiilor,
dispozitivelor de protecţie si legătura la centura de impamantare a aparatelor acţionate electric. Când se constata, vizual, astfel de
defecţiuni la aparatele si dispozitivele acţionate electric, remedierea acestora se va face numai de personal specializat.
Este interzis FUMATUL si intrarea cu foc deschis, in incaperile cu pericol de incendiu si explozii. In acest scop, pe usa de la
intrarea in incapere se vor monta plăcute de avertizare.
Pentru evitarea pericolelor, de incendiu si explozie, se interzice păstrarea in incaperile de lucru, birouri etc, a recipientilor cu
combustibili lichizi, uleiuri si a vaselor cu acizi, vopsele, diluanti, uşor inflamabili, cu excepţia locurilor special amenajate.
Lucratorii vor fi instruiţi asupra pericolelor pe care le prezintă pentru propria securitate si sănătate, substanţele chimice pe care
le accesează in mod involuntar, precum si asupra masurilor de prevenire stabilite pentru fiecare loc de munca.
Lucratorii vor fi instruiţi si asupra masurilor de autoprotectie pe care trebuie sa le aplice pentru a evita accidentarea si
imbolnavirea profesionala, precum si pentru acordarea primului ajutor in caz de intoxicare cu substanţe nocive.
Masurile de prim ajutor se vor stabili, in funcţie de substanţele utilizate in procesul de lucru, cu avizul medicului de
specialitate, prin instrucţiuni elaborate intern, conforme cu fisele de securitate care insotesc produsele.
Activităţile ce se desfasoara in structurile de servire a mesei sunt legate de aprovizionarea cu marfa, depozitarea acesteia,
prepararea alimentelor in laboratoare de patiserie, precum si servirea acestora in saloane sau in alte locuri destinate acestui scop.
Lucratorii din structurile de servire a mesei sunt obligaţi sa respecte Normele sanitare si prevederile securităţii si sănătăţii in
munca.
Personalul este obligat sa poarte, in timpul lucrului uniforma (echipamentul de lucru) acceptata de angajator in conformitate cu
prevederile legislative in vigoare.
La exploatarea, intretinerea si repararea utilajelor, aparatelor, precum si a altor echipamente tehnice folosite in alimentaţia
publica, se vor respecta următoarele:
· tehnologia stabilita prin documentaţia elaborata de proiectant privind exploatarea utilajelor, instalaţiilor, aparatelor etc;
· prevederile documentaţiei tehnice emisa de furnizor referitoare lacunoaşterea componentei utilajelor;
· instructiuni tehnice specifice fiecarui mijloc de productie , privind exploatarea acestora exploatarea mijloacelor din dotare
numai cu aparatura de masura, control si automatizare cu care sunt prevazute.
Curăţenia la locul de munca se va efectua ori de cate ori este necesar pentru prevenirea alunecării personalului in zona de lucru
si crearea unui ambient propice scopului pentru care a fost creat (servirea mesei).
Resturile menajere rezultate după operaţia de servire a mesei clienţilor, se vor colecta in saci din material plastic, in recipiente
etanşe, evacuarea facandu-se inainte ca acestea sa depăşească capacitatea de depozitare a recipientelor sau sa intre in
descompunere.
Lucratorii vor trebui sa fie instruiţi asupra modului de utilizare a utilajelor si aparatelor cu care lucrează, pentru prevenirea
accidentelor.
Expresorul de cafea.
Amplasarea expresorului de cafea se va face intr-un loc, in care se va putea accesa uşor in timpul utilizării.
Alimentarea cu apa si evacuarea surplusului de apa, se va face din reţeaua comunala, iar lucrarea de racordare se va efectua de
către personalul calificat, conform Normelor specifice de folosire a utilajelor care prepara cafea fierbinte.
Fiind un aparat electric, care foloseşte abur (apa supraincalzita) pentru prepararea cafelei, este necesar ca atunci când se
prepara cafeaua sau ceaiul, lucratorul care foloseşte expresorul sa regleze bine jetul lichid fierbinte evitând riscul de accidentare
prin oparire
Este interzisa folosirea expresorului de cafea daca nu are aparatura de măsura si control in perfecta stare de funcţionare.
Este interzisa folosirea robinetilor cu garnituri defecte si fara o etansare perfecta sau cu improvizaţii.
Orice intervenţie de natura reparatorie, la expresorul de cafea, se va efectua numai de către personalul special calificat, din
echipa de intervenţie.
Masa de flambaj
Masa de flambaj( gheridonul) prezintă riscuri de accidentare intrucat este un agregat care foloseşte un arzător cu gaz, de unde
riscul de explozie la acumularea accidentala a unei mase de gaz in incinta unde se afla aşezata butelia cu gaz.
Inainte de a se instala, butelia cu gaz trebuie controlata daca nu are pierderi de gaze pe la robinetul de inchidere, de către o
persoana special calificata si autorizata.
Este interzisa folosirea buteliei cu gaz fara regulator de presiune.
Manevrarea buteliei se va face cu mare grija evitandu-se lovirea acesteia.
Amplasarea buteliei se va face in poziţie verticala, iar folosirea mesei de flambaj se va face la distanta de cel puţin 1 m fata de
cea mai apropiata sursa de căldura.
Furtunul de racordare trebuie sa fie in perfecta stare, fara crăpaturi sau scăpări de gaze, iar structura furtunului sa fie din cele
special realizate pentru racordarea buteliei la arzător.
Aprinderea si stingerea arzătorului de la masa de flambaj se face in felul următor:
· se deschide robinetul de la arzător, se deschide robinetul de la butelie si se aprinde arzătorul de la o sursa de foc (chibrit,
aparat de produs scântei, etc).
· stingerea se face executând in ordine inversa operaţia, adică: se inchide robinetul de la butelie si se lasă aprins arzătorul pana
se consuma tot gazul de pe furtun, iar când s-a stins arzătorul se inchide si robinetul arzătorului.
Incinta unde se afla aşezata butelia trebuie prevăzuta cu orificii de aerisire pentru evitarea acumulării de gaze, accidental, in
cazul când butelia răsufla, evitandu-se in acest fel pericolul unei explozii.
Sa nu atingă carcasa metalica sau sa pornească aparatele electrice, cu mâinile ude, evitând astfel pericolul de electrocutare.
Sa nu utilizeze echipamentele sau aparatele electrice care prezintă improvizaţii la cordoanele de alimentare sau emana miros
de izolaţie arsa, sau cu cabluri deteriorate, find pericol de electrocutare.
Sa nu efectueze intervenţii neautorizate la echipamentele si aparatele electrice, acest lucru revenind echipelor de intervenţie,
formate din personal special calificat.
Sa execute corect operaţiile de lucru, evitând riscurile de lovire prin răsturnarea unor obiecte depozitate incorect sau de taiere
in cioburi la spargerea paharelor de sticla manevrate incorect.
In contact cu clienţii sa aibă o ţinuta plina de solicitudine creand astfel o atmosfera destinsa si de respect reciproc.
Sa nu intre in conflict sau discuţii cu clienţii, pe care-i serveşte la masa, orice fel de comentarii sau plângeri, fiind comunicate
imediat conducătorului locului de munca.
Este interzisa folosirea vaselor de ceramica, porţelan sau sticla, care prezintă crăpaturi sau ciobituri.
Este interzisa servirea clienţilor cu vesela cu muchii tăietoare sau virfuri ascuţite, cu pete de rugina pe lama sau cu deformări
plastice.
Sa verifice, atât la inceputul cat si la sfârşitul programului de lucru daca robinetul de la butelia cu gaz sau daca in incinta
spaţiului unde este plasata butelia nu s-au acumulat gaze existând astfel pericolul unei explozii, in momentul aprinderii resoului .
Sa se deplaseze cu grija pe suprafeţele umede (proaspăt spălate sau pe care sau vărsat accidental lichide) evitând căderea prin
alunecare sau dezechilibrare.
Sa menţină caile de acces curate, fara denivelări si degajate de eventualele obiecte depozitate pe caile de acces, care vor
împiedica circulaţia.
Deplasarea pe caile de acces din incinta unităţii, se va face cu grija, nu in fuga, evitând astfel pericolul de accidentare prin
impiedicare sau dezechilibrare.
Deplasarea cu mijloacele de transport in comun, la venirea si plecarea de la serviciu, se va face atât cu respectarea regulilor de
circulaţie pe drumurile publice, cat si a regulilor de deplasare in regim pietonal.
Datorita lucrului preponderent in picioare,lucratorii vor beneficia de pauze tehnologice de cea 10 minute după 1 ora de lucru,
pentru refacere fizica, pauza ce se va efectua prin asigurarea odihnei in poziţia aşezat pe scaun.
Personalul va purta încălţăminte bine fixata pe picior. Este interzisa folosirea incaltamintea de tip papuc (neasigurata la
călcâi).
La folosirea storcatoarului de fructe, se va utiliza dispozitivul de protecţie, din dotare, pentru apăsarea fructelor, fiind interzisa
cu desăvârşire apăsarea cu mana a materiilor de prelucrat către părţile active ale aparatului.
Folosirea maşinii de tăiat mezeluri (feliatorul) se va face numai in scopul felierii mezelurilor, fiind interzisa folosirea acestuia
pentru tăierea legumelor, cu respectarea stricta a regulilor de protecţie specificate in cartea tehnica a maşinii.
Lucratorii vor participa la instruirea PSI, privind modul de acţiune in cazul unui incendiu la locul de munca si folosirea
mijloacelor PSI din dotare, pentru inlaturarea riscurilor de accidentare prin intoxicaţie cu fum sau arsuri.
Depozitarea obiectelor voluminoase si grele se va face corect, pe rafturile inferioare ale dulapurilor, in poziţii stabile, astfel
incat la deplasarea lucratorilor in zona, sa se evite riscul de lovire prin cadere/rasturnare a acestor obiecte in situaţia când sunt
incorect amplasate.
Lucratorilor li se va asigura controlul medical periodic privind starea generala a sănătăţii, in conformitate cu prevederile H.G.
nr. 355/2007, cu accent pe efectele nocive provocate de lucrul preponderent in picioare si efectelor nocive dorsolombare datorate
manevrării manuale a greutăţilor.
La locurile unde există pericol de incendiu, explozii, intoxicaţii şi surse de zgomot sau vibraţii se vor efectua măsurători pentru
determinarea nivelului noxelor şi în scopul anihilării surselor acestora.
Lucrătorii cu atribuţii de întreţinere a utilajelor şi instalaţiilor din dotare sunt obligaţi ca înainte de începerea lucrului să
verifice dacă uneltele pe care le folosesc sunt în stare bună şi corespund din punctul de vedere al securităţii muncii. Se interzice
folosirea de unelte şi utilaje care nu corespund acestor verificări. Este interzisă modificarea sculelor utilizate.
In încăperile cu pericol de incendiu şi explozii sunt interzise: fumatul, intrarea cu foc deschis în acest scop pe uşa de la intrare
se vor monta plăcuţe avertizoare.
Curăţenia şi aranjamentul spaţiilor şi a sălilor comune, culoare şi anexe schimbarea lenjeriei,
şi aprovizionarea zilnică cu materiale consumabile (săpun, hârtie, igienică, becuri, etc.) se va efectua de personal instruit în acest
scop.
Substanţele folosite la curăţarea şi dezinfectarea obiectelor sanitare se vor utiliza conform reglementărilor organelor sanitare şi
instrucţiunilor emise de furnizori.
Este interzisă curăţarea şi dezinfectarea obiectelor sanitare fără utilizarea echipamentului de
protectie si de lucru din dotare (manusi din cauciuc halate etc).
Utilizarea substanţelor insecticide se va face de către personal de la firme specializate sau de personal propriu specializat în
acest scop. Este interzisă folosirea substanţelor insecticide necunoscute.
APROB,
ENCIU GEORGE