CANTINA DE AJUTOR SOCIAL

CANTINA DE AJUTOR PROCEDURA EDITIA 1

SOCIAL OPERATIONALA REVIZIA 0
DE PAGINA 1din2
IGIENIZARE SPATII DE
PREGATIRE SI
PREPARARE
ALIMENTE
COD P.O.-

PROGRAM IGIENIZARE SPATII DE PREGATIRE SI PREPARARE

ALIMENTE

Zona de igienizat Actiune de Frecventa Materiale si Operator Verificare

igienizare substante igienizare executie
utilizate
Suprafete
Pereti Stergere O data pe Lavete Personal Responsabil
umeda si luna sau umede si bloc HACCP
uscata de cate ori uscate, apa, alimentar
se impune detergenti si
Vopsire (zone O data pe dezinfectanti
nefaiantate) an sau de Pensula,
cate ori se trafalet,
impune vopsea
lavabila
Tavan Stergere O data la Lavete Personal Responsabil
umeda si 3 luni sau umede si bloc HACCP
uscata ori de cate uscate, apa, alimentar
ori se detergenti si
Vopsire(zone impune dezinfectanti
nefaiantate) O data pe Pensula,
an sau ori trafalet,
de cate ori vopsea
se impune lavabila
Paviment Maturare , La sfarsit Matura, Personal Responsabil
stergere de faras, mop, bloc HACCP
umeda/spalare program galeata, apa, alimentar
sau ori de detergent,
catre ori dezinfectant
se impune
Usi si ferestre Stergere O data pe Lavete Personal Responsabil
umeda si luna sau umede si bloc HACCP
uscata ori de cate uscate, apa, alimentar
ori se detergenti si
Plase de protectie (cand impune dezinfectanti
sunt utilizate) Spalare O data pe Apa ,
luna sau detergenti,
ori de cate dezinfectanti
ori se
impune
Mobilier Stegere O data pe Lavete Personal Responsabil
umeda si luna sau umede si bloc HACCP
uscata ori de cate uscate, apa, alimentar
ori se detergenti si
impune dezinfectanti
Utilaje
Aragaz Stergere La sfarsit Lavete Personal Responsabil
umeda si de umede si bloc HACCP
uscata program uscate, apa, alimentar
sau ori de detergenti si
cate ori se dezinfectanti
impune
Cuptor Stergere La sfarsit Lavete Personal Responsabil
umeda si de umede si bloc HACCP
uscata program uscate, apa, alimentar
sau ori de detergenti si
cate ori se dezinfectanti
impune
Hota Stergere La sfarsit Lavete Personal Responsabil
umeda si de umede si bloc HACCP
uscata program uscate, apa, alimentar
sau ori de detergenti si
cate ori se dezinfectanti
impune
Frigidere/ congelatoare Stergere La sfarsit Lavete Personal Responsabil
umeda si de umede si bloc HACCP
uscata saptamana uscate, apa, alimentar
sau ori de detergenti si
cate ori se dezinfectanti
impune
Ustensile
Cutit, paleta, polonic, Spalare Dupa Lavete , apa, Personal Responsabil
blat pentru tocat, tavi, fiecare detergenti si bloc HACCP
recipienti utilizare dezinfectanti alimentar
Vesela
Farfurii, pahare, linguri, Spalare Dupa Lavete, apa, Personal Responsabil
lingurite, furculite fiecare detergenti si bloc HACCP
utilizare dezinfectanti alimentar
Facilitati
Chiuvete Spalare Ori de Lavete, apa, Personal Responsabil
 cate ori detetgenti si bloc HACCP
este dezinfectanti alimentar
nevoie
Cosuri de gunoi Schimbat saci La sfarsit Pungi Personal Responsabil
menajeri si de menajere bloc HACCP
evacuare program alimentar
gunoi menajer sau ori de
cate ori
situatia o
impune
Spalare La sfarsit
de Lavete, apa,
saptamana detergenti,
sau ori de dezinfectanti
cate ori
situatia o
impune

Responsabil HACCP, Director,