Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediia: II EDIIA II

Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

DIRECTIA DE ASISTENTA SOCIALA

PROCEDURA OPERATIONALA
CURATENIE,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE
COD: PO 07.10.4
Ediia II
Revizia 0

Entitatea public Procedura operationala Ediia II

DIRECTIA DE ASISTENTA SOCIALA Nr. de ex. ____exemplare
COMPARTIMENTUL Cod: PO 0.7.10.4 Revizia 0
CANTINA DE AJUTOR SOCIAL
Nr. de ex. __________
Pagina_______ din ediia ___
Exemplar nr.____

Pagin 1 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediia: II EDIIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

1. Lista responsabililor cu elaborarea, verificarea i aprobarea ediiei sau, dup caz, a reviziei n cadrul ediiei procedurii
operationale
ELEMENTE PRIVIND
NUMELE I
RESPONSABILII/ FUNCIA DATA SEMNTUR
PRENUMELE
OPERAIUNEA
1 2 3 4 5
1.1 ELABORAT Simion Elena sef centru .03.2017
1.2 VERIFICAT Apostol Vasile Director Adjunct .03.2017
1.3 APROBAT Iordache Marcela Director .03.2017

2. Situaia ediiilor i a reviziilor n cadrul ediiilor procedurii formalizate:

Ediia sau dup caz, revizia n Componenta Modalitatea Data de la care se aplic prevederile ediiei
cadrul ediiei revizuit reviziei sau reviziei ediiei
1 2 3 4
2.1 Ediia II
2.2 Revizia 0

3. Lista cuprinznd persoanele la care se difuzeaz ediia sau, dup caz, revizia din cadrul ediiei procedurii formalizate

Pagin 2 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediia: II EDIIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

Scopul difuzrii Exemplar nr. Compartiment Funcia Numele i Data Semntura

prenumele primirii
1 2 3 4 5 6 7 8
3.1. Informare 1 Director Director Iordache Marcela Informare
3.2. Informare 2 Serviciul Financiar Contabil Director Adjunct Badea Ionela Informare
Economic Constanta
3.3. Informare 3 Serviciul Proiecte, Achizitii, Director Adjunct Apostol Vasile Informare
Investitii
3.4. Informare 4 Compartiment Juridic Jurist Nica Cristina Informare
3.5. Aplicare 5 Cantina de Ajutor Social sofer Carstea Gheorghe Aplicare
3.6. Aplicare 6 Cantina de Ajutor Social sofer Imparatel Florin Aplicare
3.7 Aplicare 7 Cantina de Ajutor Social Magaziner Chitulescu Ion Aplicare
3.8 Aplicare 8 Cantina de Ajutor Social Sef bucatar Petre Filica Aplicare
3.9 Evidenta 9 PMT ROQ Ionescu Florentina Evidenta
3.10 Evidenta 10 DAS ROQ Ionescu Avida Evidenta
3.11 Arhivare 11 CAS Sef Centru Cantina Simion Elena Arhivare

4. Scopul procedurii operationale

4.1. Procedura prezinta modul de desfasurare si descrierea modalittii de efectuare a curteniei , a modalittilor de dezinfectie
si a efectuarii igienizarii.

4.2. Serviciul Financiar Contabil, Serviciul Proiecte, Achizitii, Investitii ,Compartimentul Juridic, Cantina de Ajutor Social si
persoanele responsabile din aceste compartimente

Pagin 3 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediia: II EDIIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

4.3.Conform fiselor de post fiecare persoana are nominalizat inlocuitor in cazul neprezentarii la serviciu (concediu odihna,
concediu medical, delegatie);
4.4. Procedura operationala sta la baza desfasurarii activitatii /auditului si sprijina mangerul la luarea deciziei;
4.5. In procedura operationala este stabilit circuitul documentelor necesare desfasurarii activitatii de preparare si distribuire a
hranei ;
5. Domeniul de aplicare a procedurii operaionale
5.1. Precizarea (definirea) activitii la care se refer procedura operationala;
Procedura se aplica in incinta cat si in exteriorul Cantinei Ajutor Social .
5.2. Delimitarea explicit a activitii procedurate n cadrul portofoliului de activiti desfurate de entitatea public;
Procedura operationala se aplic tuturor spatiilor,suprafetelor si a obiectelor aflate in incinta Cantinei de Ajutor Social .
5.3. Listarea principalelor activiti de care depinde i/sau care depind de activitatea procedurat;
a. Aceast activitate depinde de activitatea urmatoarelor compartimente:serviciul Proiecte,Achizitii,Investitii, compartimentul
financiar contabil ,Director.
5.4. Listarea compartimentelor furnizoare de date i/sau beneficiare de rezultate ale activitii procedurate; listarea
compartimentelor implicate n procesul activitii.
Aceast activitate depinde de furnizarea datelor de la urmtoarele compartimente:
- conducerea institutiei
- compartimentul juridic
- serviciul financiar contabil
-serviciul proiecte, achizitii, investitii
6. Documente de referin (reglementri) aplicabile activitii procedurate:

Pagin 4 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediia: II EDIIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

6.1. Reglementari internatioanale:

SR EN ISO 9001/2015 Sisteme de management ale calitatii. Cerinte.
6.2. Legislaie primar:.
1. OMS nr.976/1998 pentru aprobarea normelor de igiena privind productia, prelucrarea, depozitarea, pastrarea, transportul si
desfacerea alimentelor
2. OMS 1955/1995 norme generale de igiena
3. regulamentul (CE) nr.852/2004 privind igiena produselor alimentare
4. Regulamentul (CE) nr.853/2004 de stabilire a unor norme specifice de igien care se aplic alimentelor de origine animal.
6.3. Legislaie secundar:
1. Ordinul 400/ 2015 pentru aprobarea Codului controlului intern managerial al entitilor publice cu modificarile si
completarile ulterioare.
6.4. Alte documente, inclusiv reglementri interne ale entitii publice
Regulamentul de ordine interioar;
Regulament de organizare si functionare;
Manualul calitatii

7. Definiii i abrevieri ale termenilor utilizai n procedura formalizata

7.1. Definiii ale termenilor
Nr. crt. Termenul Definiia i/sau, dac este cazul, actul care definete termenul
1. Metoda de decontaminare a suprafetelor,obiectelor si tegumentelor prin care se ndeprteaz odat cu
Curatenia praful si substantele organice si o parte din microorganisme (95%-98%),utiliznd detergenti,produse de
ntretinere si curtenie.
2. Dezinfectia Metoda de distrugere a microorganismelor patogene de pe suprafete ,obiecte si tegumente utiliznd
Pagin 5 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediia: II EDIIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

dezinfectantul si antisepticul(99,99%).

3. Este metoda de decontaminare prin care se urmreste distrugerea n proportie de 99,99% n mediul
Igienizarea
nconjurtor a formelor vegetative a microorganismelor n scopul prevenirii infectiilor.
7.2. Abrevieri ale termenilor
Nr. crt. Abrevierea Termenul abreviat
1 PS/PO Procedur formalizata
2 E Elaborare
3 V Verificare
4 A Aprobare
5 Ap Aplicare
6 Ah Arhivare
7 ROF Regulament de organizare i funcionare
8. RI Regulament intern
9 DAS Directia de Asistenta Sociala
10 CAS Cantina de Ajutor Social
11 PIA Proiecte, Investitii, Achizitii
8. Descrierea procedurii formalizate
8.1. Generaliti - Prezenta procedura are drept scop: descrierea modalittii de efectuare a curteniei a modalittilor de
dezinfectie si a efectuarii igienizarii.
8.2. Documente utilizate: contract de furnizare produse/servicii, referate, procese verbale de receptie,proces verbal de predare
primire,grafice zilnice,saptamanale si lunare
8.2.1. Lista si provenienta documentelor utilizate: Contractul de prestare servicii provine de la Serviciul Proiecte, Achizitii,
Investitii, procesele verbale de receptie sunt date de catre furnizori, iar procesele verbale de predare-primire si graficele provin din
achizitionarea acestora conform contractelor/referatelor/comenzilor.
8.2.2. Continutul si rolul documentelor utilizate:

Pagin 6 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediia: II EDIIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

Contractul stabileste prile contractante, obiectul contractului, durata contractului , obligaiile prilor, denumirea
produsului/serviciului, specificaii tehnice i de calitate, cantitate, pre, modaliti de plat, termen de livrare/ finalizare.
Procesul verbal se ncheie n urma transmiterii drepturilor i obligaiilor referitoare la gestiune, de la cel care pred la cel
care primete.
Procesul verbal de receptie constituie o componenta a sistemului calitatii si este actul prin care investitorul declara ca
accepta, preia lucrarea cu sau fara rezerve si ca aceasta poate fi executata. Prin actul de receptie se certifica faptul ca executantul si-a
indeplinit obligatiile in conformitate cu prevederile contractului si ale documentatiei de executie.
8.2.3. Circuitul documentelor: Documentele care fac parte din prezenta procedura de indosariaza la sediul Cantinei de Ajutor
Social si vizate de catre sef centru /Director.Indosarierea se face in ordine cronologica.
8.3. Resurse necesare:
8.3.1. Resurse materiale: materiale de curatenie si dezinfectie,tipizate,detergenti , telefoane, calculatoare, acces la baza de
date, imprimanta..
8.3.2. Resurse umane:personal specializat in acest sens din cadrul CAS ,cu atributii conform fise de post
8.3.3. Resurse financiare: Cheltuieli prevazute in bugetul DAS
8.4. Modul de lucru:
8.a Efectuarea curteniei si dezinfectiei In Cantina de Ajutor Social, se efectueaz zilnic pe parcursul procesului de gatire si la
sfrtitul activittii si ori de cate ori este nevoie. Personalul care realizeaz curtenia poarta halat si mnusi de unica folosinta, deoarece
vine n contact cu produse biologice, potential infectioase si toxice.
8.b. Dup curtenie se va efectua dezinfectarea suprafetelor de lucru, a pavimentelor si a peretilor cu substante dezinfectante .
Regula de zi cu zi este ca n Cantina sa existe n mod permanent ngrijitoare de curtenie(femeie de serviciu).
8.c . Igienizarea, curtenia , dezinfectia n cadrul Cantinei de Ajutor Social se realizeaz n baza unui grafic de curtenie
(sptmnal si lunar) elaborat de sef serviciu Cantina.
8.d Graficul include operatiunile cu frecventa zilnica, saptamanala si lunara, precum si responsabilittile pentru executie si
control.
Pagin 7 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediia: II EDIIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

8.e Zilnic se va efectua :

- blocul alimentar, coridoare, sala de masa, magazii, grupuri sanitare,birouri.
- pavimente : maturare umeda, splare cu detergent, dezinfectie
- pereti verticali (zona de contact cu minile) : splare cu detergent,
dezinfectie -
- holuri : maturare umeda, splare cu detergent, dezinfectie
- grupuri sanitare : splare cu detergent, dezinfectie
Saptamanal se va efectua splarea cu detergent si dezinfectia usilor, peretilor, geamurilor.
Lunar se va efectua splarea cu detergent si dezinfectia plafoanelor si corpurilor de iluminat cat si dezinfectia tuturor ustensilelor si a
veselei.
8.f Curatenia zilnica in magaziile de alimente se efectueaza dupa fiecare primire si predare materie prima catre blocul
alimentar(zilnic ora 8.00) si ori de cite ori este nevoie. Curatenia se face: dinspre locurile curate catre cele
murdare(ustensile,frigidere,mese,rafturi,paleti,pervaz, paviment) dinspre tavan spre paviment
Deseurile menajere se colecteaza in recipienti cu saci de polietilena de culoare neagra si capac si se depun in containerul de deseuri
menajere.
8.g Spalarea si dezinfectia veselei -din vesela utilizata se debaraseaza resturile ,se degreseaza cu detergent de vase si apa
calda ; se limpezesc tot cu apa calda si se dezinfecteaza prin imersie in solutie clorigena (conc.conform recomandarilor oferite de
producator) timp de actiune 10 minute; dupa dezinfectie se limpezesc ,apoi se lasa la uscat ,nu se sterg cu materiale textile ; se
depoziteaza in dulapuri sau rafturi ;
Vesela in care se transporta mincarea de la blocul alimentar central in toate centrele din cadrul D.A.S. se degreseaza cu apa calda si
detergent, se limpezeste, apoi se dezinfecteaza prin imersie tot cu solutie clorigena(conc.recomandata de producator) timp de actiune
10 minute ,dupa care se limpezesc . Vesela astfel pregatita este lasata la uscat, apoi depozitata pina la o noua utilizare .
Nu se lasa expusa vectorilor si prafului.
8.h Recoltarea probelor alimentare- procedura se aplic in cadrul blocului alimentar : se degreseaza borcanele utilizand un
detergent , se limpezesc ,se dezinfecteaza cu dezinfectant pe baza de clor activ , se limpezesc ,se umplu cu apa borcanele si se inchid
cu capacul .Se aseaza apoi intr-o cratita cu apa ,se aseaza pe foc cratita cu borcanele astfel pregatite si se fierb timp de 30 minute din
momentul in care apa din vas a inceput sa clocoteasca .Se iau de pe foc si se lasa sa se raceasca .Se scot apoi borcanele din vas si se
goleste apa din ele fara a atinge gura borcanului si interiorul capacului. Se recolteaza proba de aliment si se eticheteaza probele (data,
ora,meniu ,numele probei,persoana care a recoltat si semnatura) . Dupa ce s-au racit se pastreaza la frigider 48h.

Pagin 8 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediia: II EDIIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

8.j Efectuarea curteniei in grupurile sanitare si a modalittilor de dezinfectie. Mentinerea unui mediu curat in aceasta zona
contribuie la cartea de vizita a unittii.Se realizeaz zilnic in toate grupurilor sanitare aflate in incinta Cantinei pentru prevenirea
infectiilor cu germeni cum ar fi: Pseudomonas, Proteus, Trichomonas .
8.k Obiecte sanitare (chiuveta,cazi de baie ,dus) in permanenta fereastra trebuie s rmn deschisa(astfel se asigura o
ventilatie naturala a ncperilor). Ingrijitoarea de curtenie echipata corespunztor(halat,manusi,masca) cu o laveta umezita in solutie
detergent se curata(faianta de pe pereti, obiectele sanitare ncepnd din partea de sus si terminnd cu sifonul de pardoseala) dupa care
se limpezette si se aplica solutia dezinfectant.
8.l Wc-uri - se goleste solutia dezinfectant din recipientul in care sta peria de wc, se trage apa si se limpezette peria de wc. Cu
o laveta umezita in solutie detergent se curata exteriorul vasului de wc , exteriorul si interiorul rezervorului de apa(care se freac cu
peria de depunerile existente de la apa) .Scaunul si capacul de wc - interiorul vasului de wc se curata si dezinfecteaz cu peria de wc si
solutie dezinfectanta , se curata si dezinfecteaz sifonul de pardoseala dupa care se umple recipientul in care sta peria de wc cu
solutie dezinfectanta .Se spal si se dezinfecteaz pavimentul.
8.4.1. Planificarea operatiunilor si actiunilor activitatii: . Stabilirea necesarului de materiale de curatenie,consumabile,
servicii si lucrari anual sau de cate ori este nevoie, elaborarea de referate in vederea efectuarii deratizarii,dezinfectiei si
dezinsectiei,referate in vederea efectuarii igienizarii, receptia produselor si a lucrarilor executate.
8.4.2. Derularea operatiunilor si actiunilor activitatii: Elaborare referate de catre seful CAS, transmiterea acestora catre
conducatorul institutiei.Aprovizionarea periodica cu materiale de curatenie si intocmirea documentelor corespunzatoare
8.4.3. Valorificarea rezultatelor activitatii : Asigurarea conditiilor igienico-sanitare , antiepidemice si antiseptice, a normelor
de protectia muncii precum si respectarea circuitelor functionale stabilite pentru personalul Cantinei de Ajutor Social;

9. Responsabiliti i rspunderi n derularea activitii

Nr. crt. Compartimentul Director Serviciul Director Sef centru Ingrijitor

(postul)/actiunea Proiecte, Adjunct
(operatiunea) Achizitii Economic
Investitii
1) Referat A V E
Pagin 9 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediia: II EDIIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

anual/ori de cate
ori este nevoie
2) Contract A E V

3) PV predare A E
-primire

10. Anexe, inregistrari, arhivari:

Nr. crt. Denumirea Eleborator Aproba Numar Difuzare Arhivare Alte
anexei exemplar elemente
Loc Perioada
1 Contract PIA Director 2 CAS PIA ?
2 Referat Sef centru Director 2 PIA + CAS CAS 3 ani
3 Grafic de Sef centru Sef centru 1 Cantina Cantina ?
curatenie
semestrial

4 Fisa servicii Furnizor 1 Cantina Cantina ?

igienizare
autoutilitare

10. Cuprins

Pagin 10 din 11
Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediia: II EDIIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

Nr. componentei n
cadrul procedurii Denumirea componentei din cadrul procedurii formalizate Pagina
formalizate
Coperta 1
1 Lista responsabililor cu elaborarea, verificarea i aprobarea ediiei 2
sau, dup caz, a reviziei n cadrul ediiei procedurii formalizate
2 Situaia ediiilor i a reviziilor n cadrul ediiilor procedurii 2
formalizate
3 Lista cuprinznd persoanele la care se difuzeaz ediia sau, dup caz, 3
revizia din cadrul ediiei procedurii fromalizate
4 Scopul procedurii formalizate 4
5 Domeniul de aplicare a procedurii formalizate 4
6 Documentele de referin (reglementri) aplicabile activitatii 5
procedurate
7 Definiii i abrevieri ale termenilor utilizai n procedura formalizata 6
8 Descrierea procedurii formalizata 7-9
9 Responsabiliti i rspunderi n derularea activitii 10
10 Anexe, inregistrari, arhivari 11
11 Cuprins 12

Pagin 11 din 11