MANUAL PROCEDURI DE

LUCRU

CRESA NR.

CRESA NR 13 PINOCHIO PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA DE REVIZIA 0
IGIENIZARE IN UNITATE PAGINA 1din3
COD P.O. - 01

PROCEDURA OPERATIONALA DE IGIENIZARE IN UNITATE

Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

1
1. SCOPUL PROCEDURII – asigurarea conditiilor de igiena pe intreg fluxul tehnologic
pentru evitarea aparitiei depunerilor de murdarie si a contaminarii microebiene.
2. DEFINITII
 Curatire: presupune indepartarea resturilor alimentare si nealimentare (subproduse, deseuri,
parti necomestibile, pamant, impuritati minerale si organice), maturarea sau stergerea
prafului, spalarea suprafetelor de lucru, a utilajelor, a ustensilelor, a peretilor, a tavanelor,
pavimentelor, usilor, ferestrelor si a altor accesorii suspendate ( utilizand sursa de apa
potabila).
 Dezinfectie: operatia care asigura distrugerea microorganismelor patogene si permite
diminuarea la minim flora saprofita, a carei multiplicare determina modificarea nefavorabila a
insusirilor senzoriale, sau alterarea produselor.
3. DOCUMENTE DE REFERINTA
 Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie
2004 privind igiena produselor alimentare;
 Regulamentul (ce) nr. 853/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie
2004 de stabilitate a unor norme specifice de igiena care se aplica alimentelor de origine
animala.
4. DESCRIEREA PROCESULUI
Actiunea de igienizare in unitate se realizeaza la terminarea programului de lucru sau ori de
cate ori situatia o impune prin curatire se dezinfectare. Ca si materiale si substante de
igienizare se folosesc urmatoarele: matura, faras, mop, galeata, lavete, detergenti si
dezinfectanti agreati pentru a fi utilizati in industria alimentara.
4.1. Igienizare spatii de lucru
a) Suprafetele:
 Peretii fiind acoperiti cu materiale lavabile, sunt usor de igienizat. Acestia se sterg de
eventualele pete de murdarie o data la luna (daca situatia o impune, mai des) si se vopsesc o
data pe an sau ori de cate ori este necesar (zona neinfestata);
 Tavanul, fiind acoperit cu materiale lavabile, este usor de igienizat. Acesta se serge de
eventualele pete de murdarie o data la 3 luni (daca situatia o impune, mai des) si se vopseste o
data pe an sau ori de cat ori este necesar;
 Pavimentul este acoperit cu materiale si suprafete netede, netoxice, nonabsorbante, usor de
igienizat, actiunea efectuandu-se la sfarsit de program si ori de care ori se impune in timpul
programului;
 Usile si ferestrele sunt confectionate din materiale cu suprafete netede, netoxice,
nonabsorbante, usor de intretinut, acestea stergandu-se de eventuale pete de murdarie o data la
luna sau ori de cate ori situatia o impune. Plasele de protectie, in perioada cat sunt utilizate, se
igienizeaza o data pe luna, sau ori de cate ori situatia o impune;
 Mobilierul este construit din material netoxic cu suprafete netede usor de intretinut. Acesta se
igienizeaza o data pe luna sau ori de cate ori este necesar.
b) Utilajele (aragaz, cuptor, hota, frigider/congelator) – sunt confectionate din materiale
necorodabile, cu suprafete plane, usor de intretinut, acceptate pentru industria alimentara. Cu
exceptia frigiderelor si a congelatoarelor, igienizarea celorlalte utilaje se realizeaza la sfarsitul
programului de lucru sau ori de cate ori este necesar. In cazul agregatelor frigorifice ,
igienizarea se efectueaza la sfarsit de saptamana sau ori de cate ori situatia o impune.
c) Ustensilele (cutite, palete, polonice, blaturi pentru tocat, recipienti, etc) sunt suprafete usor de
intretinut, acceptate pentru industria alimentara. Igienizarea se realizeaza dupa fiecare
utilizare.
d) Facilitatile (chiuvete cu racord apa si canalizare, pubele). Chiuvetele sunt pastrate in
pemanenta curate, dezinfectate, cu racord corespunzator atat la sursa curenta de apa potabila
rece si calda, cat si la in sistem eficient de eliminare a apelor reziduale (canalizarea orasului).
Pubelele existente in blocul alimentar sunt din plastic si sunt prevazute cu capac. Deseurile
2
 sunt evacuate la sfarsit de program sau ori de cate ori se impune, pungile menajere fiind de
unica folosinta. La sfarsit de saptamana, dupa evacuarea deseurilor, pubelele sunt spalate si
dezinfectate.

4.2. Igienizare depozit de materii prime

a) Suprafetele:
 Peretii, fiind acoperiti cu materiale lavabile, sunt usor de igienizat. Acestia se sterg de
eventualele pete de murdarie o data la luna (daca situatia o impune, mai des) si se vopsesc o
data pe an sau ori e cate ori este necesar (zona nefaiantata);
 Tavanul, fiind acoperit cu materiale lavabile, este usor de igienizat. Acesta se sterge de
eventualele pete de murdarie o data la 3 luni (daca situatia o impune, mai des) si se vopseste o
data pe an sau ori de cat ori este necesar;
 Pavimentul este acoperit cu materiale usor de igienizat, actiunea efectuandu-se la sfarsit de
program si ori de cate ori se impune in timpul programului;
 Usile si ferestrele sunt confectionate din materiale cu suprafete netede, netoxice,
nonabsorbante, usor de intretinut, acestea stergandu-se de eventuale pete de murdarie o data la
luna sau ori de cate ori situatia o impune. Plasele de protectie, in perioada cat sunt utilizate, se
igienizeaza o data pe luna, sau ori de cate ori situatia o impune;
 Rafturile sunt construite din material netoxic cu suprafete netede usor de intretinut. Acestea se
igienizeaza la sfarsit de saptamana sau ori de cate ori este necesar.
b) Utilajele (frigidere si congelatoare) – igienizarea se realizeaza la sfarsit de saptamana sau ori
de cate ori situatia o impune.

4.3. Igienizare depozit de legume si fructe

Suprafetele:
 Peretii, fiind acoperiti cu materiale lavabile, sunt usor de igienizat. Acestia se sterg de
eventualele pete de murdarie o data la luna (daca situatia o impune, mai des) si se vopsesc o
data pe an sau ori e cate ori este necesar (zona nefaiantata);
 Tavanul, fiind acoperit cu materiale lavabile, este usor de igienizat. Acesta se sterge de
eventualele pete de murdarie o data la 3 luni (daca situatia o impune, mai des) si se vopseste o
data pe an sau ori de cat ori este necesar;
 Pavimentul este acoperit cu materiale usor de igienizat, actiunea efectuandu-se la sfarsit de
program si ori de cate ori se impune in timpul programului;
 Usile si ferestrele sunt confectionate din materiale cu suprafete netede, netoxice,
nonabsorbante, usor de intretinut, acestea stergandu-se de eventuale pete de murdarie o data la
luna sau ori de cate ori situatia o impune. Plasele de protectie, in perioada cat sunt utilizate, se
igienizeaza o data pe luna, sau ori de cate ori situatia o impune;
 Boxpaletii sunt construiti din material netoxic cu suprafete netede usor de intretinut. Acestia
se igienieaza la sfarsit de saptamana sau ori de cate ori este necesar.

4.4. Igienizare vestiar si grup sanitar personal

a) Suprafetele:
 Peretii, fiind acoperiti cu materiale lavabile, sunt usor de igienizat. Acestia se sterg de
eventualele pete de murdarie o data la luna (daca situatia o impune, mai des) si se vopsesc o
data pe an sau ori e cate ori este necesar (zona nefaiantata);
 Tavanul, fiind acoperit cu materiale lavabile, este usor de igienizat. Acesta se sterge de
eventualele pete de murdarie o data la 3 luni (daca situatia o impune, mai des) si se vopseste o
data pe an sau ori de cat ori este necesar;
 Pavimentul este acoperit cu materiale usor de igienizat, actiunea efectuandu-se la sfarsit de
program si ori de cate ori se impune in timpul programului;

3
 Usile si ferestrele sunt confectionate din materiale cu suprafete netede, netoxice,
nonabsorbante, usor de intretinut, acestea stergandu-se de eventuale pete de murdarie o data la
luna sau ori de cate ori situatia o impune. Plasele de protectie, in perioada cat sunt utilizate, se
igienizeaza o data pe luna, sau ori de cate ori situatia o impune;
 Mobilierul destinat pastrarii hainelor de strada si echipamentelor de lucru este construit din
material lemnos cu suprafete plane usor de intretinut. Acesta se igienizeaza o data pe luna sau
ori de cate ori este necesar.
b) Faciltatile: sunt pastrate in permanenta curate, dezinfectate, cu racord corespunzator atat la
sursa curenta de apa potabila rece si calda , cat si la un sistem eficient de eliminare a apelor
reziduale (canalizarea orasului). Pubelele existente la vestiar si grup sanitar sunt din plastic si
sunt prevazute cu capac. Deseurile sunt evacuate la sfarsit de program sau ori de cate ori se
impune, pungile menajere fiind de unica folosinta. La sfarsit de saptamana, dupa evacuarea
deseurilor, pubelele sunt spalate si dezinfectate.
Actiunile de igienizare se efectueaza de catre personalul angajat, iar verificarea vizuala a
respectarii prezentei proceduri se efectueaza de catre adimistratorul societatii.
5. ANEXE
 Program igienizare spatii de pregatire si preparare alimente;
 Program igienizare depozit materii prime;
 Program igienizare depozit legume si fructe;
 Program igienizare vestiar si grup sanitar personal.

6. DOCUMENTE
 Fise de monitorizare preoperationala a starii de igiena in unitate.

ROMANIA
JUDETUL DAMBOVITA

PROCEDURA EDITIA 1
OPERATIONALA REVIZIA 0
DE INSTRUIRE PERSONAL PAGINA 1din1
COD P.O. - 02

PROCEDURA OPERATIONALA DE INSTRUIRE PERSONAL

Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

1. SCOPUL PROCEDURII – eliminarea posibilitatii de contaminare a preparatelor alimentare

obtinute in unitate datorita personalului lucrator.
2. DEFINITII

4
 Instruire: reprezinta actiunea de informare a personalului lucrator cu privire la diferite
tematici care fac obiectul activitatii (norme de igiena si comportament in timpul lucrului,
utilizare corecta a utilajelor din dotare, norme privind siguranta alimentelor, etc);
 Instruire externa: informarea personalului lucrator de catre o persoana terta din afara unitatii;
 Instruire interna: informarea personalului lucrator de catre o persoana din cadrul unitatii
(administrator).
3. DOCUMENTE DE REFERINTA
 Regulamentul (CE) nr. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentuli European si al
Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare
 Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie
2004 de stabilire a unor norme specifice de igiena care se aplica alimentelor de origine
animala
4. DESCRIEREA PROCESULUI
Instruirea personalului se efectueaza periodic, dupa un grafic prestabilit sau ori de cate ori
se considera ca situatia o impune. Personalul beneficiaza atat de instruiri externe , cat si
interne. Tematica de instruire externa este reprezentata de notiunile fundamentale de igiena,
iar cele interne fac referire la igiena personalului si comportamentului acestuia in timpul
lucrului, la utilizarea corespunzatoare a utilajelor din cadrul unitatii si notiunii fundamentale
de siguranta a alimentelor.
5. INREGISTRARI
 Program de instruire personal;
 Proces verbal de instruire a personalului

CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA REVIZIA 0
DE PAGINA 1din2
IGIENA A
PERSONALULUI
COD P.O. - 03

PROCEDURA OPERATIONALA DE IGIENA A PERSONALULUI

Scopul Funcţia Numele şi Data Semnătura
difuzării prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

1. SCOPUL PROCEDURII – eliminarea posibilitatii de contaminare a materiilor prime,

semipreparatelor si preparatelor alimentare obtinute in unitate datorita personalului lucrator.
2. DEFINITII
 Instruire igienico-sanitara a personalului: proces prin care se furnizeaza si se dezvolta
cunostintele, abilitatile si comportamentele pentru satisfacerea cerintelor igienico-sanitare.
5
3. DOCUMENTE DE REFERINTA
 Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie
2004 privind igiena produselor alimentare;
 Regulamentul (ce) nr. 853/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie
2004 de stabilire a unor norme specifice de igiena care se aplica alimentelor de origine
animala.
4. DESCRIEREA PROCESULUI
 Personalul lucrator va pastra un grad inalt de curatenie personala si va purta echipament de
protectie pentru siguranta alimentului adecvat si curat;
 Pentru pastrarea echipamentului de protectie si a imbracamintei individuale a personalului,
exista un spatiu bine dimensionat, dotat si compartimentat corespunzator (vestiar);
 Personalul angajat este supus unui control medical la angajare cat si periodic.
 Orice persoana care prezinta o taietura sau o rana, nu trebuie sa mai atinga alimentele sau
suprafetele care intra in contact cu alimentele, pana cand rana nu este spalata, dezinfectata, si
protejata de un pansament impermeabil, bine fixat;
 In timpul lucrului, personalul trebuie sa-si spele mainile des si riguros cu produse specifice de
curatare a mainilor, cu apa calda curenta si potabila. Mainile se vor spala intotdeauna inaintea
de inceperea lucrului, dupa folosirea toaletelor, dupa atingerea unor materiale infectate sau
infestate (contaminate) si ori de cate ori este necesar.
 In ceea ce priveste curatenia personala, angajatii trebuie sa o mentina perfecta in timpul orelor
de lucru si sa poarte echipament de protectie corespunzator (curat si complet).
 In timpul lucrului trebuie indepartate de pe maini, gat si urechi orice articole de podoaba,
inclusiv bijuteriile (exceptie verigheta, daca prezinta suprafata neteda si fara zone de retinere
a murdariei), iar unghiile trebuie sa fie taiate scurt si fara lac sau oja.
 In ceea ce priveste comportamentul personalului, se interzice orice actiune susceptibila de a
contamina produsul (fumatul, guma de mestecat sau orice practica meigienica).
5. DOCUMENTE
 Registru de triaj epidemiologic in care este consemnata starea de sanatate personal si
echipament de protectie si siguranta al alimentului;
 Fise de aptitudini
 Proces verbal incheiat cu personalul unitatii.

6
 CRESA PROCEDURA EDITIA 1
OPERATIONALA REVIZIA 0
PRIVIND IGIENA PAGINA 1din1
MAINILOR
COD P.O. - 04

PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND IGIENA MAINILOR

Scopul Funcţia Numele şi Data Semnătura
difuzării prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

NIVELUL DE MATERIALE PROCEDURI INDICATII

RISC NECESARE
Mainile constituie -Apa calda -Se vor inlatura -Spalarea se face cand mainile
cai de transmitere -Sapun dezinfectant inelele, pentru ca sunt vizibil murdare
pentru aproape pentru maini si ele adapostesc -Dupa utilizarea grupului
orice fel de agenti tegumente sau murdarie si sanitar (WC)
patogeni, de aceea agent septic pentru microorganisme -Inainte si dupa utilizarea
igiena mainilor este spalare -Se vor uda mainile manusilor(sterile sau
importanta pentru -Perie pentru si incheieturile nesterile)
prevenirea unghii si cuticule mainilor cu apa -ori de cate ori este nevoie
infectiilor. - calda si se aplica -Inainte si dupa participarea la
De aceea mainile si sapunul asistatul si ajutatul mesei
tegumentele trebuie dezinfectant copiilor
sa fie intotdeauna -Nu se v a folosi Dupa activitati de curatare si
7
 curate , fara leziuni, sapun lichid pt ca dezinfectie
unghiile taiate care acesta permite
minimalizeaza transmisia infectiei
riscul contaminarii.

RESPONSABILI:
- Personalul Unitati

VERIFICA SI RASPUNDE
-Coordonatorul Cresei si Personalul Cabinetului Medical

CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA PRIVIND REVIZIA 0
SCHIMBAREA LEJERIEI PAGINA 1din2
COD P.O. - 05

PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND SCHIMBAREA LEJERIEI ( pilote,

huse impermeabile, lenjerie patut, lenjerie pilote)
Scopul Funcţia Numele şi Data Semnătura
difuzării prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

NIVELUL MATERIALE PROCEDURI INDICATII

DE RISC NECESARE
-Are ca scop -Saci colectori -Ingrijitoarea responsabila si echipata -Lenjeria se schimba
mentinerea si de culoare corespunzator, colecteaza in sacul de saptamanal sau ori de
aplicarea neagra culoare neagra lenjeria murdara , cate ori este nevoie
prevederilor inscriptionati exceptie lenjeria umeda care trebuie -Lenjeria se spala la
si normelor pentru lenjerie colectata intr-un sax de poliestirena , 60 C
Ordinului murdara apoi introdusa in sacul pentru lenjerie -Metoda de spalare si
Ministerului -Saci colectori murdara colectare se aplica la
Sanatatii transparenti -Dupa colectare sacul este legat la gura fel ca si la lenjerie si
pentru lenjerie si transportat la spalatorie respectand pt huse, lenjerie pilote.
curata circuitul -Se efectueaza
-Manusi de latex Rufele murdare se dezinfecteaza cu toaletarea masinii de
-Echipament solutie clorigena 2%(biclosol sau spalat zilnic sau ori de
complet si jaclor), apoi se introduc in masina de cate ori este nevoie
corespunzator spalat (dozata in prealabil cu detergent) -Se respecta circuitul
pentru -Dupa finalizarea ciclului de spalare se transportului rufelor
ingrijitoarea descarca rufele in cul cu destinatie murdare, ce sunt
responsabila speciala, dupa care se intind si se lasa la transportate catre
8
 conform uscat, in interiorul spalatoriei spalatorie pe scara de
graficului -Se verifica umiditatea rufelor in serviciu( care nu este
-Detergent vederea calcarii destinata transportului
automat pentru -Dupa calcare se sorteaza lenjeria pe alimentelor)
rufe tipuri si se asaza pe rafturi -Dupa colectarea
-Dezinfectant -Lenjeria calcata si spalata se transporta lenjeriei murdare,
pentru rufe – in saci colectori transparenti ingrijitoarea
Biclosol sau responsabila se va
Jaclor spala obligatoriu pe
-Cos pentru rufe maini
spalate
-SALTELE PATUT:
Stergerea se face umeda si uscata,
aerisire,aerisindu-se o data pe luna sau
ori de cate ori este nevoie

RESPONSABILI
Personalul lucrator este cel care v a aplica si respecta prezenta procedura

VERIFICA EXECUTIA
Coordonator Cresa si Personalul Cabinetului Medical

DOCUMENTE:
Proces verbal incheiat cu personalul care v a aplica procedura conform graficului , iar
nerespectarea prezentei proceduri atrage dupa sine sanctiuni.

9
 CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1
OPERATIONALA PRIVIND REVIZIA 0
IGIENA GRUPULUI PAGINA 1din2
SANITAR COPII
COD P.O. - 06

PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND IGIENA GRUPULUI SANITAR COPII

(Olite, Chiuvete, Cazi de Baie, WC, Geamuri, Usi)
Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

NIVELUL MATERIALE PROCEDURI INDICATII

DE RISC NECESARE
-Stau la baza -Galeata cu Ingrijitoarea de curatenie este echipata -olitele si
prevenirii storcator etichetata corespunzator( halat, manusi) scaunelele se
infectiilor cu -Mop etichetat -Se deschid geamurile pentru a se aerisi si dezinfecteaza dupa
germeni, cum -Manusi de menaj pentru o buna ventilatie naturala a fiecare folosire
ar fi sau manusi de incaperilor -curatenia in
Pseudomonas menaj de latex -Curatenia se incepe din partea de sus grupurile sanitare
, Proteus, etc nesterile ( faianta de pe pereti si obiectele sanitare- se face zilnic si ori
- -Dezinfectant- Chiuvete, Cazi de baie, ) si terminand cu de cate ori este
Solutie Clorigena – sifonul din pardoseala nevoie
Jaclor sau Biclosol -Cu o laveta de culoare galbena umezita in -dupa fiecare
-Produse Abrazive solutie detergent se curata faianta , operatiune de
tip Cif obiectele sanitare curatire si la
-Detratant -Se limpezeste sfarsitul zilei toate
-Perii -Se aplica solutia dezinfectanta clorigena materialele de
-Lavete Jaclor sau Biclosol ( 1 tableta la 10l apa ) intretinere a
-Matura etichetata -WC-uri: curatenieifolosite
-Faras etichetat -se goleste solutia dezinfectant din care sta vor fii spalate,
-Solutie pentru peria de wc dezinfectate si
oglinzi -se trage apa si se limpezeste peria de wc uscate
-Solutie -cu o laveta de culoare verde umezita in
Dezinfectantant pt solutie detergent se curata: exteriorul
10
 sifonul de scurgere vasului de wc, exteriorul si interiorul
-Lavete de culoare rezervorului de apa, scaunul si capacul de
galbena pentru wc, iar interiorul vasului de wc se curata si
faianta se dezinfecteaza cu ajutorul periei de wc si
-Hartie Prosop solutie dezinfectanta clorigena (2 tablete la
-Saci menajeri 10 l apa)
pentru colectarea OLITELE
deseurilor menajere -dupa folosire –se debaraseaza
-Se spala
-se dezinfecteaza cu solutie clorigena
Jaclor sau Biclosol (2 tablete la 10 l apa)
prin imersie in bazinul pentru clorinarea
olitelor timp de 15 min,
Dupa care se clatesc si se sterg cu hartie
prosop individual
-Acelasi procedeu se aplica si in cazul
scaunelelor pentru olite, scaunele care sunt
individualizate
Olitele si scaunelele se spala si
dezinfecteaza dupa fiecare folosire
-Solutia clorigena pentru bazinul de
clorinare a olitelor se face zilnic conform
graficului
-GEAMURILE DIN BAI:
-cu o laveta de culoare o laveta are alba se
sterg de paraf tocurile
- cu o laveta de culuare roz se spala cu
detergent tocurile geamurilor , apoi se
limpezesc
-Geamurile se streg cu solutie CLIN
GEAMURI si hartie prosop
USILE:
-Cu o laveta umeda de culoare albastra si
detergent se sterg
-se limpezesc
-se dezinfecteaza cu solutie dezinfectanta
tip 02-IZORAPID FLOOR SAU
SOLUTIE CLORIGENA DE
CONCENTRATIE 2%
SIFOANELE (scurgeri)
-se curata de eventualele impuritati
-se toarna solutie dezinfectanta si se lasa sa
actioneze

RASPUNDE:
-Personalul de ingrijire conform graficului de igiena a grupului sanitar

VERIFICA SI RASPUNDE:
-Coordonatorul Cresei si Personalul Cabinetului Medical

DOCUMENTE:

11
 Proces verbal de luare la cunostinta a tuturor sarcinilor conforme cu procedura, iar
nerespectarea acestora v a atrage sanctiuni.

CRESA PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA PRIVIND REVIZIA 0
SERVIREA MESEI PAGINA 1din2
COD P.O. - 07

PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND SERVIREA MESEI

Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

SCOP DEFINITII DOCUMENTE DESCRIEREA PROCESULUI

DE REFERINTA
SI PROCESE
VERBALE CU
PERSONALUL
DIN BLOCUL
ALIMENTAR
Eliminarea -Instruirea -Regulamentul -Ora 8’30 –bucatareasa responsabila cu
posibilitatii igienico-sanitara (CE) servirea mesei dezinfecteaza mai intai
de a personalului, NR852/2004 al masutele si masa pt hrana cu solutie
contaminare a proces prin care Parlamentului dezinfectanta izorapd floor prin pulverizare,
preparatelor se furnizeaza si European si al lasand sa actioneze timp de 15 min
alimentare se dezvolta Consiliului din -Ora 8’45 v a pune fete de masa pe masute
obtinute in cunostintele, 29 aprilie 2004 -Ora 9;00 se serveste micul dejun in farfurii
unitate abilitatile si privind igiena si canite individuale pentru fiecare copil
datorita comportamentele produselor Servirea mesei se face pe grupe
personalului pentru alimentare -Dupa terminarea servirii micului dejun se
lucrator din satisfacerea -Regulamentul debaraseaza masa si se respecta circuitul si
blocul cerintelor (CE) se trece la efectuarea curateniei in sala de
alimentar igienico- sanitare NR853/2004 al mese , curatenie efectuata de ingrijitoarea
Parlamentului responsabila conform graficului cu curatenia
European si al din sala de mese
Consiliului din -Ora 10’ -pentru servirea gustarii se vor
29 aprilie 2004 respecta aceleasi proceduri si procedee
de stabilire a -Ora 11’30 – se pregateste sala de mese
unor norme pentru servirea pranzului respectand aceleasi
specifice de proceduri si procedee ca mai sus mentionate
igiena care se -Ora 12’00 se serveste masa de pranz
12
 aplica -Dupa terminarea servirii mesei de pranz si
alimentelor de debarasarea meselor se v a trece la curatenia
origine animala in sala de mese, facuta de catre ingrijitoarea
conform graficului
-Ora 14’45 se pregatesg mesele prin aceiasi
procedura pt servirea gustarii
-Ora 15’00 se serveste gustarea , iar dupa
terminarea servirii se v a trece la curatenia in
sala de mese de catre ingrijitoarea
responsabila cu curatenia in sala de mese
conform graficului
-Bucatareasa care se ocupa de servirea mesei
v a avea echipament complet si curat pentru
protectia alimentului
-Ingrijitoare care se ocupa de curatenia in
sala de mese echipata cu echipament de
protectie corespunzator si curat

RESPONSABIL:
Personalul din blocul alimentar- Conform graficului

VERIFICA SI RASPUNDE
Coordonatorul Cresei si Personalul Cabinetului Medical:

DOCUMENTE :
Procese verbale incheiate cu personalul din blocul alimentar si personalul de ingrijire care
raspund de servirea si curatenia in sala de mese , iar nerespectarea tuturor procedurilor , v a
atrage dupa sine sanctiuni.

CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1

13
 OPERATIONALA DE REVIZIA 0
SPALARE PE MAINI A PAGINA 1din1
COPIILOR
COD P.O. - 08

PROCEDURA OPERATIONALA DE SPALARE PE MAINI A COPIILOR

Scopul Funcţia Numele şi Data Semnătura
difuzării prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
7. Aplicare si
informare
8. Aplicare si
informare
9. Aplicare si
informare
10. Evidenţa
11. Arhivare
12. Alte scopuri

SCOP
Eliminarea posibilitatilor de contaminare microbiama, de asigurare a conditiilor de igiena pe
tot parcursul zilei si avand scopul de a furniza si dezvolta abilitatile, deprinderile,
comportamentul copiilor pentru satisfacerea cerintelor igienico-sanitare, fiind ajutati, invatati
si indrumati de personalul unitatii
Personalul lucrator din unitate va insotii si supraveghea intodeauna copii pentru buna
desfasurare a acestei proceduri.

PROCEDURA de spalare pe maini a copiilor

Spalarea copiilor se face ori de cate ori este nevoie, inainte de servirea mesei, dupa masa,
inainte si dupa folosirea baii.
Spalarea se face de fiecare data cu apa calda si sapun, iar copii se sterg pe maini cu hartie
prosop individual.
RESPONSABILI
Personalul unitatii
Termen : permanent

CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA REVIZIA 0
CONTROL DAUNATORI PAGINA 1din2
COD P.O. - 09

PROCEDURA OPERATIONALA CONTROL DAUNATORI

Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
14
 informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

SCOPUL PROCEDURII – evitarea prezentei daunatorilor in unitate si eliminarea

posibilitatii de infestare/contaminare a materiilor prime, semipreparatelor si preparatelor
alimentare.

DEFINITII
 Dezinsectie: operatii de distrugere a insectelor care pot infesta, sau deteriora uneori, atat
materiile prime cat si produsele finite, provocand distrugeri, contaminari, avand ca rezultat
pagube economice.
 Deratizarea: operatia de distrugere a rozatoarelor.

DOCUMENTE DE REFERINTA
 Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentuli European si al Consiliului din 29 aprilie
2004 privind igiena produselor alimentare
 Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie
2004 de stabilire a unor norme specifice de igiena care se aplica alimentelor de origine
animala

DESCRIEREA PROCESULUI
 Actiunile de dezinsectie si deratizare se realizeaza de catre o societate comerciala autorizata in
acest sens. Acestea se realizeaza dupa un program stabilit, cu o frecventa trimestriala pentru
dezinsectie si semestriala pentru deratizare. Daca situatia o impune, se pot efectua actiuni de
dezinsectie si deratizare in afara programuli prestabilit. In urma efectuarii actiunilor de
dezinsectie si deratizare, societatea prestatoare intocmeste un proces verbal in care se
mentioneaza locul si data efectuarii operatiunilor, substantele utilizate, precum si durata de
valabilitate a actiunii efectuate (data reapel). Dupa cateva zile de la efectuarea operatiunilor
de dezinsectie-deratizare, administratorul societatii verifica vizual daca acestea au avut
eficienta sau nu. In cazul in care se constata inca prezenta daunatorilor se solicita refacerea
actiunilor de dezinsectie-dreatizare.

DOCUMENTE
Contract dezinsectie-deratizare;
Program control daunatori
Proces verbal dezinsectie-deratizare

15
 CRESA PROCEDURA EDITIA 1
OPERATIONALA REVIZIA 0
DE PREGATIRE A PAGINA 1din1
LEGUMELOR
COD P.O. - 10

PROCEDURA OPERATIONALA DE PREGATIRE A LEGUMELOR

Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si

16
 informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

SCOPUL PROCEDURII – eliminarea posibilitatii de contaminare incrucisata pe fluxul

tehnologic intre etape tehnologice.
DEFINITII
Contaminare incrucisata: reprezinta actiunea prin care materiile prime, semipreparatele
alimentare sau produsele finite, datorita nerespectarii fluxurilor tehnologice, pot fi afectate din
punct de vedere al sigurantei pentru consumator.
DOCUMENTE DE REFERINTA
Regulamentul (CE) nr. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentuli European si al
Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare
Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie
2004 de stabilire a unor norme specifice de igiena care se aplica alimentelor de origine
animala.
DESCRIEREA PROCESULUI
Pentru evitarea contaminarii incrucisate , legumele vor fi curatate, spalate si pregatite in
spatiul special amenajat, la inceputul programului de lucru si pastrate ulterior in recipienti din
materiale usor de igienizat, in conditii corespunzatoare, pana la utilizare.
Procesul de preparare al alimentelor va incepe numai dupa terminarea operatiunilor de
pregatire a legumelor si numai dupa ce s-a igienizat/dezinfectat spatiul (zona) de pregatire a
legumelor.
RESPONSABIL
Personalul lucrator este cel care va aplica si respecta prezenta procedura. –personalul din
blocul alimentar
VERIFICA si RASPUNDE:
Personalul din blocul alimentar si Personalul Cabinetului Medical

CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA REVIZIA 0
DE IGIENIZARE DEPOZIT PAGINA 1din2
MATERII PRIME
COD P.O. - 11

PROCEDURA OPERATIONALA DE IGIENIZARE DEPOZIT MATERII PRIME –

SPATIU COMUN CU GRADINITA 13
Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
7. Aplicare si
informare
8. Aplicare si
informare
9. Aplicare si
informare
10. Evidenţa
11. Arhivare
17
12. Alte scopuri

Zona de Actiunea de Frecventa Materiale si Operator Verificare

igienizat igienizare substante igienizare executie
utilizate
SUPRAFETE
Peretii Stergere O data pe luna Lavete umede si Personalul Coordonator
umeda si Sau ori de cate ori se uscate, apa, din blocul cresa
uscata impune detergenti si alimentar Personalul
dezinfectanti Cabinetului
Medical
Vopsire(zone O data pe an sau ori Pensula, trafalet, Firma Personalul
nefaiantate) de cate ori se impune vopsea lavabila Competenta gradinitei
Tavan Stergere O data la 3 luni sau ori Lavete umede si Coordonator
umeda si de cate ori se impune uscate, apa, Personalul cresa
uscata detergenti si din blocul Personalul
dezinfectanti alimentar Cabinetului
Medical
Vopsire(zone O data pe an sau ori Pensula, trafalet, Firma Personalul
nefaiantate de cate ori se impune vopsea lavabila competenta gradinitei
Paviment Maturare, La sfarsit de program Matura Personalul Coordonator
stergere sau ori de cate ori etichetata, faras din blocul cresa
umeda impune etichetat, mop alimentar Personalul
/spalare etichetat, galeata Cabinetului
etichetata, apa, Medical
dezinfectant Personalul
gradinitei
Usi si Stergere O data pe luna Lavete umede si Personalul Coordonator
ferestre umeda si Sau ori de cate ori se uscate, apa, din blocul cresa
uscata impune detergenti si alimentar Personalul
dezinfectanti Cabinetului
Medical
Plase de Spalare O data pe luna Apa, detergenti Personalul Personalul
Protectie Sau ori de cate ori se dezinfectanti din blocul gradinitei
impune alimentar
Rafturi Stergere La sfarsit de Lavete umede si Personalul Coordonator
umeda si saptamana sau ori de uscate, apa, din blocul cresa
uscata cate ori se impune detergenti si alimentar Personalul
dezinfectanti Cabinetului
Medical
Personalul
gradinitei
Boxpaleti Stergere La sfarsit de Lavete umede si Personalul Coordonato
umeda si saptamana sau ori de uscate,apa,deter din blocul r cresa
uscata cate ori se impune genti si alimentar Personalul
dezinfectati Cabinetului
Medical
Personalul
gradinitei
UTILAJE
Frigidere Stergere La sfarsit de Lavete umede si Personalul Coordonator
18
/ umeda si saptamana sau ori de uscate, apa, din blocul cresa
congelat uscata cate ori se impune detergenti si alimentar Personalul
oare dezinfectanti Cabinetului
Medical
Personalul
gradinitei

RESPONSABIL:
Personalul din blocul alimentar
VERIFICA:
Coordonator cresa Personalul Cabinetului Medical, Personalul gradinitei

CRESA PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA CABINET REVIZIA 0
MEDICAL / IZOLATOR PAGINA 1din2
COD P.O. - 12

PROCEDURA OPERATIONALA CABINET MEDICAL / IZOLATOR

Scopul Funcţia Numele şi Data Semnătura
difuzării prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
13. Aplicare si
informare
14. Aplicare si
informare
15. Aplicare si
informare
16. Evidenţa
17. Arhivare
18. Alte scopuri

1.SCOPUL
– Stabileşte modul de lucru privind realizarea acordării asistenţei medicale în crese,

19
2,PROCEDURI OPERAŢIONALE
-măsurarea şi înregistrarea temperaturii;
-măsurarea înălţimii şi greutatii corporale
PROCEDURA privind MĂSURAREA şi ÎNREGISTRAREA TEMPERATURII
Măsurarea temperaturii corporale se efectuează cu termometrul electronic.
Aceste aparate permit măsurarea temperaturii cutanate (în axilă), rectale şi auriculare.
Copilul va fi informat cu privire la manevra respectivă. În cazul măsurării temperaturii
cutanate, temometrul se introduce în mijlocul axilei şi se apropie braţul de torace. Se aşteaptă
până se aude semnalul sonor, iar valoarea înregistrată se notează în registru, Termometrul va
fi dezinfectat după fiecare copil.
Efectuarea Dispensarizării Bolilor Cronice – se desfaşoară pe parcursul întregului an
şcolar. Această procedură presupune actualizarea datelor din Registrul de Boli Cronice pe
categorii de afecţiuni şi pe grupe de vârstă.
Efecuarea Triajului Epidemiologic - se realizează de către personalul de specialitate zilnic
si se consemneaza intr-un registru.
Personalul medico-sanitar supraveghează efectuarea dezinfecţiei în focar de către unitatea de
învăţământ, controlând şi respectarea condiţiilor de igienă, zilnic.
Exemplu: supravegherea în scarlatină
-scopul supravegherii: cunoaşterea numărului de cazuri de îmbolnăviri de scarlatină pe
teritoriul arondat;
-responsabili: medicul de colectivitate;
-măsuri de control în focar: prin identifi carea tuturor contacţilor din colectivitatea în care a
apărut un caz de scarlatină;
-contacţii vor fi supravegheaţi zilnic de către medicul şi asistentul colectivităţii respective,
timp de 10 zile ;
-contacţii febrili şi/sau cu angină sunt investigaţi cu laboratorul şi primesc tratament profi
lactic (penicilinoterapia) până la primirea rezultatelor de laborator;
-dupa obţinerea rezultatelor de laborator se întrerupe tratamentul cu antibiotic la cei cu
rezultat ,,Negativ” şi se continuă în cazul anginelor eritematoase cu streptococ betahemolitic
de grup A – timp de 7 zile.
-La reintrarea în colectivitate copilul respectiv trebuie sa prezinte obligatoriu ,,Aviz
Epidemiologic”.
În acelaşi timp, personalul de specialitate medico-sanitar declanşează măsuri faţă de calea de
transmitere, efectuându-se dezinfecţia cu substante bactericide, în concentraţie dublă.

Personalul medical supravegheaza si verifica respectarea procedurilor de lucru in unitate

-In cazul in care un copil prezinta stare febrila sau alte semne de boala, acesta este izolat in
cabinetul medical ,asezat intr-un patut pliant, anuntat medicul de unitate si apartinatorul
copilului, dupa care i se v a administra medicatia stabilita de medic.
In cazuri de urgenta se apeleaza serviciul de urgenta 112
In cazuri de urgenta cabinetul medical are rol si de izolator,
RESPONSABILI
Personalul medical
Termen : permanent

20
 CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1
OPERATIONALA REVIZIA 0
DE IGIENIZARE VESTIAR SI PAGINA 1din2
GRUP SANITAR PERSONAL
COD P.O. -13

PROCEDURA OPERATIONALA
DE IGIENIZARE VESTIAR SI GRUP SANITAR - PERSONAL
Scopul Funcţia Numele şi Data Semnătura
difuzării prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
19. Aplicare si
informare
20. Aplicare si
informare
21. Aplicare si
informare
22. Evidenţa
23. Arhivare
24. Alte scopuri

Zona de Actiunea de Frecventa Materiale si substante Operator Verificare

igienizat igienizare utilizate igienizare executie
SUPRAFETE
Peretii Stergere umeda O data pe Lavete umede si Personal Coordonator
si uscata luna sau ori uscate,apa,detergenti ingrijire cresa
de cate ori se si dezinfectati Personalul
impune Cabinetului
Vopsire(zone Pensula, Firma Medical
nefaiantate) O data pe an trafalet,vopsea competenta
sau ori de lavabila

21
 cate ori se
impune
Tavan Stergere umeda O data la 3 Lavete umede si Personal Coordonator
si uscata luni sau ori uscate,apa,detergenti ingrijire cresa
de cate ori se si dezinfectati Personalul
impune Cabinetului
Vopsire (zone Pensula, trafalet, Firma Medical
nefaiantate) O data pe an vopsea lavabila competenta
sau ori de
cate ori se
impune
Paviment Maturare, La sfarsit de Matura Personal Coordonator
stergere program sau etichetata,faras ingrijire cresa
umeda /spalare ori de cate ori etichetat, mop Personalul
se impune etichetat, galeata Cabinetului
etichetata, Medical
apa, detergenti si
dezinfectanti
Usi si Stergere umeda O data pe Lavete umede si Personal Coordonator
ferestre si uscata luna sau ori uscate, apa, detergenti ingrijire cresa
de cate ori se si dezinfectati Personalul
impune Cabinetului
Plase de Spalare umeda, Apa, detergenti si Medical
protectie uscare O data pe dezinfectanti
luna sau ori
de cate ori se
impune
Mobilier Stergere umeda O data pe Lavete umede si Personal Coordonator
si uscata luna sau ori uscate, apa, detergenti ingrijire cresa
de cate ori se si dezinfectati Personalul
impune Cabinetului
Medical
FACILITATI
Chiuvete Spalare Ori de cate Lavete,apa, detergenti Personal Coordonator
ori este si dezinfectanti ingrijire cresa
nevoie Personalul
Cabinetului
Medical
Grupuri Spalare Ori de cate Lavete,apa, detergenti Personal Coordonator
sanitare ori este si dezinfectanti ingrijire cresa
nevoie Personalul
Cabinetului
Medical
Cosuri Schimbat pungi Ori de cate Saci menajeri Personal Coordonator
de gunoi menajere si ori situatia o ingrijire cresa
evacuare gunoi impune Personalul
menajer Ori de cate Cabinetului
Spalare ori situatia o Medical
impune
RESPONSABIL
Personalul de ingrijire desemnat cu curatenia si dezinfectia grupurilor sanitare copii.

22
 VERIFICA si RASPUNDE:
Asistent Coordonator si Personalul Cabinetului Medical

CRESA PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA REVIZIA 0
DE PAGINA 1din4
IGIENIZARE SPATII DE
PREGATIRE SI
PREPARARE ALIMENTE
COD P.O.- 14

PROCEDURA OPERATIONALA DE IGIENIZARE SPATII DE PREGATIRE SI

PREPARARE ALIMENTE - SPATIU COMUN CU GRADINITA13
Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
25. Aplicare si
informare
26. Aplicare si
informare
27. Aplicare si
informare
28. Evidenţa
29. Arhivare
30. Alte scopuri

Zona de Actiune de Frecventa Materiale si substante Operator Verificare

igienizat igienizare utilizate igienizare executie
SUPRAFETE
Pereti Stergere O data pe luna sau Lavete umede si Personal Coordonator
umeda si de cate ori se impune uscate, apa, bloc Cresa
uscata detergenti si alimentar Personalul
dezinfectanti Cabinetului
Vopsire O data pe an sau de Firma Medical,
(zone cate ori se impune Pensula, trafalet, competenta Personal
nefaiantate) vopsea lavabila gradinita
Tavan Stergere O data la 3 luni sau Lavete umede si Personal
umeda si ori de cate ori se uscate, apa, bloc Coordonator
uscata impune detergenti si alimentar Cresa
dezinfectanti Personalul
Vopsire O data pe an sau ori Firma Cabinetului
(zone de cate ori se impune Pensula, trafalet, competenta Medical
nefaiantate) vopsea lavabila Personal
23
 gradinita
Paviment Maturare, La sfarsit de Matura etichetata, Personal Coordonator
stergere program sau ori de faras etichetat, mop bloc Cresa
umeda/spala catre ori se impune etichetat, galeata alimentar Personalul
re etichetata, apa, Cabinetului
detergent, Medical
dezinfectant tip Personal
solutie clorigena gradinita
biclosol sau jaclor
2%
Usi si Stergere O data pe luna sau Lavete umede de Personal Coordonator
ferestre umeda si ori de cate ori se culori diferite si bloc Cresa
uscata impune hartie prosop, apa, alimentar Personalul
detergenti si Cabinetului
dezinfectanti: pentru Medical
usi si tocurile Personal
ferestrelor se gradinita
foloseste
dezinfectant tip
solutie clorigena
biclosol sau jaclor
2% sau solutie
izorapid floor de
concentratie 0.5% cu
mentiunea ca se
respecta procedurile
conform
dezinfectantilor
aflati in dotare
Pentru geamurile
ferestrelor –solutie
Plase de Spalare O data pe luna sau de tip Clin cu Personal
protectie umeda, ori de cate ori se pulverizator bloc
uscare impune alimentar
Apa , detergenti,
dezinfectanti de tip
solutie clorigena
biclosol sau jaclor
2%
Mobilier Stegere O data pe luna sau Apa, detergenti si Personal Coordonator
umeda prin ori de cate ori se dezinfectanti bloc Cresa
pulverizare impune De tip izorapid floor alimentar Personalul
si uscata – 0.5% Cabinetului
hartie Medical
prosop Personal
gradinita
UTILAJE
Aragaz Stergere La sfarsit de Lavete umede si Personal Coordonator
umeda si program sau ori de uscate, apa, bloc Cresa
uscata cate ori se impune detergenti si alimentar Personalul
dezinfectanti de tip Cabinetului
24
 izorapid floor 0.5% Medical
Personal
gradinita
Cuptor Stergere La sfarsit de Lavete umede si Personal Coordonator
umeda si program sau ori de uscate, apa, bloc Cresa
uscata cate ori se impune detergenti si alimentar Personalul
dezinfectanti de tip Cabinetului
izorapid floor 0.5% Medical
Personal
gradinita
Hota Stergere La sfarsit de Lavete umede si Personal Coordonator
umeda si program sau ori de uscate, apa, bloc Cresa
uscata cate ori se impune detergenti si alimentar Personalul
dezinfectanti de tip Cabinetului
izorapid floor 0.5% Medical
Personal
gradinita
Frigidere/ Stergere La sfarsit de Lavete umede si Personal Coordonator
congelatoa umeda si saptamana sau ori de uscate, apa, bloc Cresa
re uscata cate ori se impune detergenti si alimentar Personalul
dezinfectanti de tip Cabinetului
izorapid floor 0.5% Medical
Personal
gradinita
USTENSILE
Cutit, Spalare Dupa fiecare Lavete , apa, Personal Coordonator
paleta, utilizare detergenti si bloc Cresa
polonic, dezinfectanti de tip alimentar Personalul
blat pentru solutie clorigena Cabinetului
tocat, tavi, biclosol sau jaclor Medical
recipienti 2% Personal
gradinita
VESELA
Farfurii, Spalare Dupa fiecare Bureti, apa, Personal Coordonatoru
lingurite,c utilizare detergenti si bloc l Cresei
astroane dezinfectanti de tip alimentar Personalul
solutie clorigena Cabinetului
biclosol sau jaclor Medical
2% Personal
gradinita
FACILITATI
Chiuvete Spalare Ori de cate ori este Lavete, apa, Personal Coordonator
nevoie detergenti si bloc Cresa
dezinfectanti alimentar Personalul
Cabinetului
Medical
Personal
gradinita
Cosuri de Schimbat La sfarsit de Saci menajeri Personal Coordonator
gunoi saci program sau ori de bloc Cresa
menajeri si cate ori situatia o alimentar Personalul
25
 evacuare impune Cabinetului
gunoi Medical
menajer Personal
gradinita
Spalare La sfarsit de Lavete, apa,
saptamana sau ori de detergenti,
cate ori situatia o dezinfectanti
impune

RASPUNDE
Personalul din blocul alimentar

VERIFICA SI RASPUNDE
Asistent Coordonator si Personal gradinita

CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA REVIZIA 0
26
 DE IGIENIZARE PAGINA 1din 2
VESTIAR, GRUP
SANITAR BLOC
ALIMENTAR
COD P.O. - 15

PROCEDURA OPERATIONALA DE IGIENIZARE VESTIAR, GRUP SANITAR

BLOC ALIMENTAR - SPATIU COMUN CU GRADINITA13
Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

SUPRAFETE
Zona de Actiunea de Frecventa Materiale si substante Operator Verificare
igienizat igienizare utilizate igienizare executie
Peretii Stergere O data pe luna Lavete umede si uscate, Personal Coordonator
umeda si sau ori de cate ori apa, detergenti si bloc Cresa
uscata se impune dezinfectanti de tip alimentar, Personalul
solutie clorigena biclosol la sfarsitul Cabinetului
sau jaclor 2% programul Medical,
ui de lucru Personal
gradinita
Vopsire O data pe an sau Pensula, trafalet, vopsea Firma
(zone ori de cate ori se lavabila competent
nefaiantate) impune a
Tavan Stergere O data la 3 luni Lavete umede si Personal Coordonator
umeda si sau ori de cate ori uscate,apa,detergenti si bloc Cresa
uscata se impune dezinfectati alimentar, Personalul
la sfarsitul Cabinetului
programul Medical,
ui de lucru Personal
gradinita
Vopsire(zon O data pe an sau Firma
e ori de cate ori se Pensula, trafalet, vopsea competent
nefaiantate) impune lavabila a
Paviment Maturare, La sfarsit de Matura etichetata, faras Personal Coordonator
stergere program sau ori etichetat, mop etichetat, bloc Cresa
umeda de cate ori se galeata etichetata, alimentar, Personalul
/spalare impune apa. detergenti si la sfarsitul Cabinetului
dezinfectanti aflati in programul Medical,
dotare ui de lucru Personal
gradinita
27
Usi si Stergere O data pe luna Lavete umede si hartie Personal Coordonator
ferestre umeda prin sau ori de cate ori prosop, apa, detergenti si bloc Cresa
pulverizare se impune dezinfectati de tip alimentar, Personalul
si uscata – izorapid floor 0.5% la sfarsitul Cabinetului
hartie programul Medical,
prosop ui de lucru Personal
Plase de O data pe luna Apa, detergenti si gradinita
protectie Spalare sau ori de cate ori dezinfectanti aflati in
umeda, se impune dotare
uscare
Mobilier Stergere O data pe luna Apa, detergenti si Personal Coordonator
umeda prin sau ori de cate ori dezinfectati aflati in bloc Cresa
pulverizare se impune dotare alimentar, Personalul
si uscata- la sfarsitul Cabinetului
hartie programul Medical,
prosop ui de lucru Personal
gradinita
FACILITATI
Chiuvete Spalare Ori de cate ori Lavete, apa, detergenti si Personal Coordonator
este nevoie dezinfectanti bloc Cresa
alimentar, Personalul
la sfarsitul Cabinetului
programul Medical,
ui de lucru Personal
gradinita
Grupuri Spalare Ori de cate ori Lavete,apa, detergenti, Personal Coordonator
sanitare este nevoie odorizante si bloc Cresa
dezinfectanti alimentar, Personalul
la sfarsitul Cabinetului
programul Medical,
ui de lucru Personal
gradinita
Cosuri de Schimbat Ori de cate ori Saci menajeri Personal Coordonator
gunoi saci situatia o impune bloc Cresa
menajeri si Ori de cate ori alimentar, Personalul
evacuare situatia o impune la sfarsitul Cabinetului
gunoi programul Medical,
menajer ui de lucru Personal
Spalare gradinita
RESPONSABIL:
Personalul din blocul alimentar cresa si Personalul gradinitei
VERIFICA SI RASPUNDE:
Coordonator cresa, Personalul Cabinetului Medical, Personal gradinita

CRESA PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA REVIZIA 0
DEFAZATA PRIVIND PAGINA 1din2
SEPARAREA ZONEI
SALUBRE DE CEA
INSALUBRA PE CIRCUITUL
PERSONALULUI

28
 COD P.O. - 16

PROCEDURA OPERATIONALA DEFAZATA PRIVIND SEPARAREA ZONEI

SALUBRE DE CEA INSALUBRA PE CIRCUITUL PERSONALULUI
Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

SCOPUL PROCEDURII – eliminarea posibilitatii de contaminare a preparatelor alimentare,

datorita nerespectarii unei separari in zona salubra si insalubra pe circuitul personalului.

DEFINITII
Contaminare: reprezinta actiunea prin care materiile prime, semipreparatele alimentare sau
produsele finite, datorita nerespectarii fluxurilor tehnologice, pot fi afectate din punct de
vedere al sigurantei pentru consumator.

DOCUMENTE DE REFERINTA
Regulamentul (CE) nr.852/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie
2004 privind igiena produselor alimentare
Regulamentul (CE) nr.853/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie
2004 de stabilire a unor norme specifice de igiena care se aplica alimentelor de origine
animala

DESCRIEREA PROCESULUI
Pentru o separare clara a zonei salubre de cea insalubra pe circuitul personalului,
acesta va imbraca echipamentul de protectie defazat, in felul urmator:
Intrarea personalului in blocul alimentar se face pe usa dinspre holul de acces cadre
didactice, copii si parinti direct in holul cresei. O parte a acestui hol ( zona de intrare) este
marcata ca zona insalubra prin trasarea unei dungi fata de restul holului( zona salubra). In
zona insalubra personalul lasa incaltamintea de strada si preia incaltamintea de lucru, cu care
calca direct in zona salubra (dincolo de linia de marcaj). Restul echipamentului de protectie
(halat, boneta) este imbracat in vestiarul personalului, dotat cu mobilier corespunzator
pastrarii separate a hainelor de strada fata de echipamentul de protectie.

RESPONSABIL
Personalul lucrator este cel care va aplica si respecta prezenta procedura.

29
 CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1
OPERATIONALA REVIZIA 0
DE RECEPTIE SI PAGINA 1din2
DEPOZITARE A
MATERIILOR PRIME SI
SEMIPREPARATELOR
COD P.O. - 17

PROCEDURA OPERATIONALA DE RECEPTIE SI DEPOZITARE A

MATERIILOR PRIME SI SEMIPREPARATELOR
Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
30
 1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

SCOPUL PROCEDURII – achizitionarea de materii prime si semipreparate alimentare

proaspete, in termen de valabilitate, de calitate si sigure pentru consumul uman si depozitarea
acestora in conditii corespunzatoare.
1. DEFINITII
 Receptie: operatia tehnologica de achizitionare/intrare in unitate a materiilor prime si
semipreparatelor alimentare utilizate la obtinerea produselor alimentare finite servite catre
consumator.
 Depozitare materii prime si semipreparate alimentare: operatia tehnologica de pastrare in
conditiile recomandate de producator a materiilor prime si semipreparatelor alimentare pana
la utilizarea in procesul tehnologic de obtinere a produselor alimentare finite.
 Documente de calitate: sunt documente sub diferite forme (certificat de calitate, declaratie de
conformitate, buletin de analiza, etc) care insotesc produsele receptionate in unitate si care
dovedesc conformitatea acestora pentru consumul uman.
 Documente de provenienta: sunt reprezentate de acele documente care atesta provenienta si
cantitatea de produse alimentare, achizitionate de catre unitate (factura fiscala, bon fiscal, aviz
de insotire a marfii,carnet de comercializare, etc.)
2. DOCUMENTE DE REFERINTA
 Regulamentul (CE) nr.178/2002 al Parlamentului European si al Consiliului din 28 ianuarie
2002 de stabilire a principiilor si a cerintelor generale ale legislatiei in domeniul
alimentelor, de infiintare a Autoritatii Europene pentru Siguranta Alimentara si de stabilire a
procedurilor in domeniul sigurantei alimentelor
 Regulamentul (CE) NR. 852/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie
privind igiena produselor alimentare.
3. DESCRIEREA PROCESULUI
Receptionarea materiilor prime si a semipreparatelor alimentare se realizeaza
numai in baza documentelor care atesta provenienta, cantitatea si calitatea acestora. La intarea
in unitate, fiecare produs este verificat fizic,organoleptic, sa nu prezinte deteriorari/degradari
si se verifica termenul de valabilitate. De asemenea, se verifica pe ambalajul produsului
parametrii de pastrare recomandati de producator in vederea depozitarii ulterioare in conditii
corespunzatoare.
Conditiile de depozitare din unitate se verifica vizual, deoarece unitatea este
prevazuta cu dispozitive de monitorizare a parametrilor, recomandati de producatori atat in
mediu ambiental, cat si in conditii de refrigerare.
4. DOCUMENTE
 Documente de provenienta;
 Documente de calitate;
 Fise monitorizare(grafice) parametrii depozitare.

RESPONSABILI:
Personalul blocului alimentar / Personalul Cabinetului Medical
31
 VERIFICA SI RASPUNDE:
Coordonator Cresa si Personalul Cabinetului Medical

CRESA PROCEDURA EDITIA 1

OPERATAIONALA PRIVIND REVIZIA 0
IGIENIZARE SALI CLASE PAGINA 1din4
COD P.O. - 18

PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND IGIENIZARE SALI CLASE

Scopul Funcţia Numele şi Data Semnătura
difuzării prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

32
 IGIENIZARE DEBARA
Zona de Actiune de Frecventa Materiale si Operator Verificare
igienizat igienizare substante igienizare executie
utilizate
Peretii Varuire O data pe an sau ori Vopsea lavabila Firma Coordonator
de cate ori se impune competenta Cresa
Apa, detergent, Personalul
Stergere O data pe luna sau ori lavete, Personalul Cabinetului
umeda si de cate ori se impune dezinfectanti de ingrijire Medical
uscata,
dezinfectie
Tavan Stergere Ori de cate ori se Apa, lavete, Personalul Coordonator
umeda si impune detergent, de ingrijire Cresa
uscata dezinfectant Personalul
Cabinetului
Varuire Vopsea lavabila, Firma Medical
O data pe an sau ori trafalet, pensula competenta
de cate ori se impune
Paviment Maturare, O data pe saptamana Matura Personalul Coordonator
stergere/spa sau ori de cate este etichetata, faras de ingrijire Cresa
lare nevoie etichetat, galeata Personalul
umeda, etichetata, mop Cabinetului
dezinfectie etichetat Medical
Usi si Stergere O data pe luna sau ori Apa, lavete, Personalul Coordonator
ferestre umeda si de cate ori se impune detergent, de ingrijire Cresa
uscata,dezin Dezinfectanti Personalul
fectare Cabinetului
Medical
Plase de Spalare O data pe luna sau ori Apa, detergent. Personalul
protectie umeda, de cate ori se impune laveta, de ingrijire
dezinfectie dezinfectant
Mobilier Stergere O data pe luna sau ori Lavete, Personalul Coordonator
umeda si de cate ori este nevoie detergent, de ingrijire Cresa
uscata dezinfectant Personalul
Cabinetului
Medical

IGIENIZARE SALI CLASE

Zona de Actiune de Frecventa Materiale si Operator Verificare
igienizat igienizare substante igienizare executie
utilizate
Pereti Varuire O data pe an sau ori Pensula, trafalet, Firma Coordonator
lavabil de cate ori se impune vosea lavabila, competenta Cresa
Vopsire in vopsea in ulei Personalul
ulei Cabinetului
Medical

33
Tavan Varuire O data pe an si ori de Pensula, trafalet, Firma Coordonator
lavabil cate ori se impune vopsea lavabila competenta Cresa
Personalul
Cabinetului
Medical
Paviment Aspirare La sfarsitul Aspirator cu Personalul Coordonator
e umeda, programului intre apa, detergent de ingrijire Cresa
dezinfectare orele 17’30-18”00 sau mochete, perie, Personalul
ori de cate ori se vas pentu apa Cabinetului
impune Medical
Usi si Stergere O data pe saptamana Apa, lavete Personalul Coordonator
ferestre umeda si sau ori de cate ori este uscate, de ingrijire Cresa
uscata nevoie detergent, Personalul
solutie de Cabinetului
geamuri, rola de Personalul Medical
hartie prosop de ingrijire

Plase de Spalare O data pe luna Apa, detergent,

protectie umeda si lavete
uscare
Mobilier Stergere O data pe zi sau ori de Lavete, Personalul Coordonator
(Patuturi umeda si cate ori este nevoie detergent, de ingrijire Cresa
si nu uscata,dezin dezinfectant – Personalul
numai) fectant solutie clorigena Cabinetului
2% biclosol sau Medical
jaclor pt patuturi
sau solutie
izorapid floor
0.5%

Mocheta Aspirare O data pe saptamana Personalul Coordonator

umeda,si de ingrijire cresa si
stergere Personalul
Cabinetului
Medical

FACILITATI
Lenjerii Schimbat, O data pe saptamana Masina de spalat Personalul Coordonator
copii spalare sau ori de cate ori automata, apa, de ingrijire Cresa
automata 60 este nevoie detergent, Personalul
grade, dezinfectant, Cabinetului
dezinfectant ligheane Medical
i, calcat, etichetate pe
depozitare culori, cos de rufe
in spatii etichetat pe
special culori, saci

34
 amenajate menajeri de culori
diferite etichetati,
masina de calcat,
masa de calcat
Pilote Schimbat, O data pe luna sau Saci menajeri, Personalul Coordonator
copii spalare ori de cate ori este apa, masina de de ingrijire Cresa
automata, nevoie spalat, detergent, Personalul
dezinfectare dezinfectant, cos Cabinetului
, depozitare de rufe pe culori Medical
in spatii etichetate, lighean
special de rufe etichetat
amenajate
Protectie Schimbat, O data pe saptamana Saci menajeri Personalul Coordonator
saltea spalare, sau ori de cate ori etichetati, apa, de ingrijire Cresa
automata, este nevoie masina, de spalat, Personalul
dezinfectare detergent, Cabinetului
, depozitare dezinfectant, Medical
in spatii lighean de rufe
special curate
amenajate
Saltele Stergere O data pe luna sau Lavete, apa, Personalul Coordonator
patut umeda si ori de cate ori este detergent, de ingrijire Cresa
uscata, nevoie dezinfectant Personalul
aerisire Cabinetului
Medical
Jucarii Spalare O data pe saptamana Apa, detergent, Personalul Coordonator
copii automata 90 sau ori de cate ori dezinfectanti , de ingrijire Cresa
plus grade, este nevoie saci de plastic de Personalul
dezinfectant culori diferite si Cabinetului
i etichetati Medical
Jucarii Dezinfectar O data pe saptamana Apa, dezinfectant, Personalul Coordonator
copii e sau ori de cate ori lighean etichetat de ingrijire Cresa
plastic este nevoie pentru dezinfectat Personalul
jucarii Cabinetului
Medical

RESPONSABILI
Personalul lucrator este cel care v a aplica si respecta prezenta procedura

VERIFICA EXECUTIA
Coordonator Cresa si Personalul Cabinetului Medical

DOCUMENTE:
Proces verbal incheiat cu personalul

35
 CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1
OPERATIONALA DE REVIZIA 0
DEZINFECTIE A PAGINA 1din2
BORCANELOR PENTRU
RECOLTAREA
PROBA ALIMENTARA
COD P.O. - 19

PROCEDURA OPERATIONALA DE DEZINFECTIE A BORCANELOR PENTRU

RECOLTAREA PROBA ALIMENTARA
Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

DOMENIU RESPON- MATERIALE PROCEDEU

DE SABIL NECESARE
APLICARE
36
-Procedeul se -Bucatari -Borcane cu -Se degreseaza borcanele utilizand detergent
aplica in -Asistent capac (400 ml) -Se limpezesc
cadrul Medical -Detergent -Se dezinfecteaza cu dezinfectant pe baza de clor
blocului -Dezinfectant- activ 2%
alimentar jacclor sau -Se limpezesc
biclosol -se umplu cu apa borcanele si se inchid cu
-Apa potabila capacul
-Vas pentru -Se aseaza apoi intr-o cratita cu apa
dezinfectia si -Se aseaja pe foc cratita cu borcanele , astfel
fierbere pregatite
-Probe de -Se fierb imp de 30 min din momentul in care
aliment apa di vas a inceput sa clocoteasca
-Etichete -se iau de pe foc si se lasa la racit
-Se scot apoi borcanele din vas
-Se goleste apa din ele fara a atinge gura
borcanului si interiorul capacului
-Se recolteaza proba de aliment
-Se eticheteaza probele (data,meniu, numele
persoanei care a recoltat,numele probei)
-Dupa ce s-au racit imediat ce au fost recoltate
intr-un vas corespunzator astfel incat sa nu
degradeze proba alimentara , se pastreaza la
figiderul destinat pt probe alimentare timp de
48h
RESPONSABILI
- Personalul din blocul alimentar

VERIFICA SI RASPUNDE:
-Cooordonator Cresa, Personalul Cabinetului Medical

DOCUMENTE :
Ca si documente sunt atasate procese verbale de luare la cunostinta a responsabilitatilor, iar
nerespectarea sarcinilor vor atrage consecinte .

37
 CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1
OPERATIONALA PRIVIND REVIZIA 0
IGIENIZARE CURATENIA PAGINA 1din1
FRIGIDERELOR
COD P.O. - 20

PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND IGIENIZARE CURATENIA

FRIGIDERELOR
Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
7. Aplicare si
informare
8. Aplicare si
informare
9. Aplicare si
informare
10. Evidenţa
11. Arhivare
12. Alte scopuri

Zona de igienizat Actiune de Frecventa Materiale si Operator Verificare

igienizare substante igienizare executie
utilizate
Compartimentele Spalare In fiecare zi la Lavete umede, Personalul Coordonator
unde exista frigidere umeda, sfarsitul detergent, din blocul Cresa
Personalul
si congelatoare, avand stergere, programului dezinfectant alimentar
Cabinetului
ca obiect pastrarea dezinfectie si ori de cate solutie
Medical
igienei alimentelor ori este clorigena
nevoie BIONET 0.3%
sau jaclor 3 %
MENTIUNI: Toate frigiderele si agregatele vor avea grafice de temperatura, unde se v a
consemna zilnic temperatura de catre personalul cabinetului medical.

38
 RASPUNDE:
Personalul din blocul alimentar

VERIFICA SI RASPUNDE
Personalul Cabinetului Medical

CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1

OPRERATIONALA PRIVIND REVIZIA 0
DESFASURAREA PAGINA 1din2
ACTIVITATILOR SUSTINUTE
DE EDUCATORII
PUERICULTORI DIN CRESE
COD P.O. - 21

PROCEDURA OPRERATIONALA PRIVIND DESFASURAREA ACTIVITATILOR

SUSTINUTE DE EDUCATORII PUERICULTORI DIN CRESE
Scopul Funcţia Numele şi Data Semnătura
difuzării prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
31. Aplicare si
informare
32. Aplicare si
informare
33. Aplicare si
informare
34. Evidenţa
35. Arhivare
36. Alte scopuri
SCOPUL
In cazul in care aceste activitati sunt sustinute de educatori pentru invatamantul
anteprescolar, procedura operationala se va desfasura comform cerinte unitare si eficiente,
prin raportare la obiectivele specifice, comform legislatiei si varstei copiilor din crese.
APLICA / INFORMEAZA
-Stabileste modul de realizare a activitatilor si a persoanelor implicate.
-Sprijina anteprescolarul in invatarea deprinderilor, abilitatilor adecvate varstei
PROCEDURI OPERAŢIONALE
Prezenta procedura se aplica in toate unitatile de invatamant anteprescolar – crese de stat.
Aplica metodele de lucru comform programei si adaptate varstei si nevoilor copiilor, reusind
astfel eficientizarea proceselor de invatare .
-asigura acces, confort si siguranta copiilor.
Educatoarele realizeaza materiale didactice si produse ce sunt facute de copii dar si impreuna,
expuse la nivelul vizual al copiilor.
Sa permita colaborarea si interactiunile dintre copii educatorii puericultori ajuta prin diferite
activitati asimilarea de cunostinte prin:
-imitare / explorare /experiente /toate realizate prin metode atractive si naturale
MODUL DE LUCRU
39
Stabilirea programului zilnic de desfasurare a activitatilor conform programei si pe grupe de
varsta
Afisarea desfasurarii activitatilor pe site –ul cresei cat si la vizier
Timpul de desfasurare a unei activitati nu v a dura mai mult de 10-15 min pt aceasta
categorie de varsta
Diversificarea procedeelor si metodelor de aplicare a tuturor activitatilor
Monitorizarea permanenta a tuturor copiilor privind modul de adaptare , interes, comunicare ,
participare a acestora la toate activitatile
Colaborarea permanenta , sistematica si sustinuta intre tot personalul din cadrul cresei , care
participa activ la buna desfasurare a tuturor activitatilor ce privesc si deservesc interesul
copiilor
DOCUMENTE
Programa scolara pentru copii anteprescolari
Fise individuale saptamanale
Mape individuale ce contin fise de lucru, care sunt predate parintilor la sfarsit de an in baza
unui proces verbal de primire a acestora
Participarea la concursuri pt varsta lor
Serbari cu ocazia sarbatorilor
RESURSE PENTRU DESFASURAREA ACTIVITATILOR
Materiale didactice si nedidactice
Internet
Boxa Portabila
Resurse Propii
CD,ETC

40
 CRESA PROCEDURA EDITIA 1
OPERATIONALA DE REVIZIA 0
DEZINFECTIE A VESELEI PAGINA 1din1
COD P.O. - 22

PROCEDURA OPERATIONALA DE DEZINFECTIE A VESELEI

Scopul difuzării Funcţia Numele şi Data Semnătura
prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
1. Aplicare si
informare
2. Aplicare si
informare
3. Aplicare si
informare
4. Evidenţa
5. Arhivare
6. Alte scopuri

SCOP RESPON- MATERIALE NECESARE PROCEDEU (TEHNICA)

SABIL
-Procedeul -Bucatari -Bureti de vase -Vesela se debaraseaza de resturi
se aplica in -Manusi de latex -Se degreseaza vasele cu detergent
cadrul -Vas in care se prepara solutia de vase si apa calda
blocului dezinfectanta -Se limpezesc
alimentar -Solutie degresanta de vase -Se dezinfecteaza prin imersie in
-Pentru -Solutia dezinfectanta solutie clorigena 1% timp de
respectarea (preparata zilnic si notandu-se actiune 15-20 mim
modului de data si ora prepararii) -Dupa dezinfectie , se limpezesc,
lucru privind -Recipienti cu capac si saci apoi se lasa la scurs si uscat
dezinfectia colectori de culoare neagra pt -Vasele nu se sterg cu materiale
veselei deseuri menajere textile
-Se depoziteaza in dulapuri, pt a se
ferii de praf
Buretii de vase , se degreseaza si
apoi se dezinfecteaza dupa fiecare
folosire

RESPONSABILI:
Personalul din blocul alimentar

VERIFICA SI RASPUNDE:
Asistent Coordonator si Personalul Cabinetului Medical

CRESA PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA REVIZIA 0
SPALATORIE – SPATIU PAGINA 1din1
COMUN CU GRADINITA
COD P.O. - 23
41
 PROCEDURA OPERATIONALA - SPALATORIE – SPATIU COMUN CU
GRADINITA
Scopul Funcţia Numele şi Data Semnătura
difuzării prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
37. Aplicare si
informare
38. Aplicare si
informare
39. Aplicare si
informare
40. Evidenţa
41. Arhivare
42. Alte scopuri

SCOPUL
Eliminarea posibilitatilor de contaminare microbiana, mentinerea si respectarea prevederilor
si normelor odinului Ministerului Sanatatii
Spalarea lenjeriei se face zilnic, in spatiul destinat acestei proceduri, spalatorie, spatiu ce este
comun cu gradinita, respectandu-se circuitul si modul de ransport atat a rufelor murdare cat si
a celor curate.

PROCEDURA
Lenjeria schimbata saptamanal sau ori de cate ori este nevoie, lenjerie ce este predate de catre
personalul de ingrijire, conform graficului, transportata catre spalatorie de personalul
responsabil prevede urmatoarea proedura:
-lenjeria murdara se dezinfecteaza printr-o spalare scurta cu solutie clorigena 2%, dupa
care se introduc in masina de spalat, dozata cu detergent, spalare efectuata la o temperatura de
90 de grade.
-aceiasi procedura se aplica si fetelor de masa, huse pilote, barbite, huse impermeabile.
=rufele spalate, se scot intr-un cos de rufe si se intind.
-masina de spalat se dezifecteaza dupa fiecare spalare
-personalul de ingrijire responsabil si echipat corespunzator va respecta si efectua in
mod corespunzator procedura operaionala
Nerespectarea celor mentionate atrage dupa sine sanctiuni.

CRESA PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA IN REVIZIA 0
INFECTIILE CU ROTAVIRUS PAGINA 1din1
COD P.O. - 24

PROCEDURA OPERATIONALA IN INFECTIILE CU ROTAVIRUS

Scopul Funcţia Numele şi Data Semnătura
difuzării prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
43. Aplicare si
42
 informare
44. Aplicare si
informare
45. Aplicare si
informare
46. Evidenţa
47. Arhivare
48. Alte scopuri
Rotavirusul este cel mai frecvent agent etiologic al diareei acute la copil
TRANSMITERE
-se transmite pe cale fecal orala aparand predominant in sezonul rece
-virusul poate supravitui in mediul extern mult timp si este rezistent la dezinfectantii uzuali
-un rol important in transmiterea bolii il au suprafetele, jucariile si unele obiecte contaminate
MANIFESTARI CLINICE
-tabloul clinic variaza de la simptomatica pana la formele severe cu deshidratare importanta
-perioada de incubatie este in medie 2 zile (1-2 zile)
-simptomele caracteristice include: febra, varsaturi si diaree apoasa, insotite de dureri
abdominale si inapetenta.
-secaunele nu contin sange sau alte elemente patologice
MASURI PROFILACTICE
-o mare importanta in prevenirea infectei ci rotavirus o are respectarea regulilor de igiena
-sa respecte protooalele de lucru privind igiena spatiilor, igiena jucariilor, spalarea si
dezinfectarea veselei
-in cazul aparitiei scaunelor diareice la un copil se anunta parintele si se indruma la medicul
de familie pentru confirmare de diagnostic si tratament
-se insista pe spalarea mainilor copilului
-in ;omentul in care cazul este comfirmat (se anunta telefonic de catre DSP) se inregistreaza in
caietul de boli infectioase
-copilul revine in colectivitate cu aviz epidemiologic de la medic de familie.

CRESA NR PROCEDURA EDITIA 1

OPERATIONALA IN REVIZIA 0
VARICELA PAGINA 1din2
COD P.O. - 25

PROCEDURA OPERATIONALA IN VARICELA

Scopul Funcţia Numele şi Data Semnătura
difuzării prenumele primirii
1 2 5 6 7 8
49. Aplicare si
informare
50. Aplicare si
informare
51. Aplicare si
informare
43
52. Evidenţa
53. Arhivare
54. Alte scopuri

DEFINITIE
Varicela ste o boala infecto-contagioasa produsa de virusul varicelo-zooterian.
MOD DE TRANSMITERE
-cel mai frecvent pe cale respiratorie prin intermediul mucoaselor bucale si nazale
-se poate transmite prin aer, prin stranut sau tuse, de la persoanele bolnave
-mai rar se transmite prin secretii rezultate prin ruperea veziculelor cutanate
-cea mai contagioasa perioada incepe cu 2-3 zile inainte de aparitia eruptiei veziculare si se
continua in timpul formarii veziculelor
PERIOADA DE INCUBATIE
-dureaza de la expunerea virusului varicelei pana la aparitia formelor de boala si este de obicei
intre 14-16 zile, dar poate fi cuprinsa intre 10-21 zile.
SIMPTOMATOLOGIE
Primele simptome ale varicelei sunt:
-febra 38-39.5 grade
-indispozitie, oboseala, stare de rau
-dureri de cap
-inflamatia gatului
Semne cutanate:
-pete rosii sau umflaturi care se transforma in vezicule cu lichid clar sau tulbure, pluriginoase
-veziculele se pot rupe si zemuiesc
-veziculele rupte se acopera de cruste
-eruptia cutanata apare de obicei pe partea superioara a corpului – trunchi si fata
-membrele superioare si inferioare sunt afectate ultimele
-eruptia se poate raspandi si la nivelul nasului si gurii.
MASURI IN FOCAR
-depistarea activa a bolnavilor (triaj epidemiologic, urmarind stari febrile si aspectul
tegumentului)
-in caz de suspiciune de varicela se izoleaza copilul, se anunta parintii si se indruma la
medicul de familie pentru confirmare de diagnostic si izolare la domiciliu
-supravegherea persoanelor de contact timp de 21 zile de la izolarea ultimului bolnav
-nu se admit copii noi pana la stingerea focarului
-aerisirea incaperii si aspirare umeda de 2-3 ori pe zi
-revine in colectivitate cu aviz epidemiologic de la medic de familie.

44
 CUPRINS

PO – 01 PROCEDURA OPERATIONALA DE IGIENIZARE IN UNITATE....2

PO – 02 PROCEDURA OPERATIONALA DE INSTRUIRE PERSONAL....5

PO – 03 PROCEDURA OPERATIONALA DE IGIENA A PERSONALULUI ,,,6

PO - 04 PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND IGIENA MAINILOR...8

PO – 05 PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND SCHIMBAREA LEJERIEI..9

PO – 06 PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND IGIENA GRUPULUI SANITAR

COPII.....11

PO – 07 PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND SERVIREA MESEI....13

PO – 08 PROCEDURA OPERATIONALA DE SPALARE PE MAINI A COPIILOR

45
,,,15

PO - 09 PROCEDURA OPERATIONALA CONTROL DAUNATORI....16

PO - 10 PROCEDURA OPERATIONALA DE PREGATIRE A LEGUMELOR...18

PO – 11 PROCEDURA OPERATIONALA DE IGIENIZARE DEPOZIT MATERII

PRIME – SPATIU COMUN CU GRADINITA 13....19

PO – 12 PROCEDURA OPERATIONALA CABINET MEDICAL / IZOLATOR...21

PO – 13 PROCEDURA OPERATIONALA DE IGIENIZARE VESTIAR SI GRUP

SANITAR – PERSONAL….23

PO – 14 PROCEDURA OPERATIONALA DE IGIENIZARE SPATII DE

PREGATIRE SI PREPARARE ALIMENTE - SPATIU COMUN CU
GRADINITA13...25

PO – 15 PROCEDURA OPERATIONALA DE IGIENIZARE VESTIAR, GRUP

SANITAR BLOC ALIMENTAR - SPATIU COMUN CU GRADINITA13….29

PO - 16 PROCEDURA OPERATIONALA DEFAZATA PRIVIND SEPARAREA

ZONEI SALUBRE DE CEA INSALUBRA PE CIRCUITUL PERSONALULUI,,,31

PO - 17 PROCEDURA OPERATIONALA DE RECEPTIE SI DEPOZITARE A

MATERIILOR PRIME SI SEMIPREPARATELOR….33

PO – 18 PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND IGIENIZARE SALI

CLASE ....35

PO - 19 PROCEDURA OPERATIONALA DE DEZINFECTIE A BORCANELOR

PENTRU RECOLTAREA PROBA ALIMENTARA....39

PO – 20 PROCEDURA OPERATIONALA PRIVIND IGIENIZARE CURATENIA

FRIGIDERELOR ....41

PO -21 PROCEDURA OPRERATIONALA PRIVIND DESFASURAREA

ACTIVITATILOR SUSTINUTE DE EDUCATORII PUERICULTORI DIN
CRESE ..42
PO -22 PROCEDURA OPERATIONALA DE DEZINFECTIE A VESELEI ...44

PO – 23 PROCEDURA OPERATIONALA SPALATORIE – SPATIU COMUN CU

GRADINITA ...45

PO – 24 PROCEDURA OPERATIONALA IN INFECTIILE CU ROTAVIRUS...46

PO – 25 PROCEDURA OPERATIONALA IN VARICELA...47

CUPRINS .............................46

46
ANEXE

47