LOCUL DE MUNC Nr.

MACELAR, CARMANGIER
 1. DESCRIEREA LOCULUI DE MUNCA

PROCESUL DE MUNC

Ocupatia cuprinde o sfer larg de activitti specifice transrii crnii provenite de la categoriile de animale: porcine, bovine si
ovine-caprine, ct si a preparrii produselor de carmangerie destinate consumului populatiei. Macelarul si a carmangierul traneaz,
dezoseaz i sorteaz carnea pe caliti; conserv carnea prin srare, uscare, frig sau fum; pregtesc i ambaleaz carnea i produsele
derivate pentru vnzare.

MIJLOACE DE MUNC
 Echipamente de lucru tioase (cuite, satr, fierstru de tiat carnea),
Instrumente de tiere (cuite de diferite dimensiuni foarte bine ascutite, bard, etc.)
Malaxor carne
Masina de tocat carne;
Masina spritat carnati;
Frigidere;
Camera frigorifica
Mese de tranare;
Mese de lucru prevzute cu blaturi.
Mese din inox preparare produse;
Cntare bascul, cntare electronice.
Echipamente i materiale de igienizare (furtun special pentru splat cu ap, glei, material textil; solutii dezinfectante
clorur de var, soluii de hipocloruri).
Recipieni pentru colectarea crnii (granduri, navete).
Recipieni inox i ustensile (tvi, navete, cuite diverse);
Crucioare speciale de colectare i evacuare deeuri, tomberoane, etc.
Ambalaje navete, cutii de carton, casolete, hrtie, celofan, pungi, etichete, banderole.
Tipuri de produse - sortimente:
- carne proaspt pentru fondul pieei ambalata n pungi de polietilena, casolete, navete;
 - produse de carmangerie: salamuri, crnai, carne tocata n diferite sortimente (porcine, bovine, amestec), carne
pentru mici, produse proaspete (tobe, lebr) ambalate n pungi, casolete, cutii de carton, navete.

SARCINA DE MUNC
Organizarea locului de munc;
Recepia i preluarea materiilor prime i materialelor auxiliare;
Pregtirea materiilor prime i materialelor pentru prelucrare;
Prelucrarea materiilor prime;
Ambalarea i predarea pentru industrializare i comercializare;
ntocmirea documentelor specifice
ntreinerea echipamentelor de munca specifice
Finisarea crnii n vederea livrrii
Pregtirea semifabricatelor i a crnii pentru comercializare
Are permanent n atentie igiena produselor, a locului de munc, ct si igiena individual sub toate aspectele, de la
nceputul si pn la sfrsitul activittii.
Cur, taie, porioneaz n felii i secioneaz carcasele pentru urmtoarele procesri;
ndeprteaz pielea, penele sau oasele de pe carcas - ciontolirea - dezosarea crnii;
Taie i porioneaz carnea pentru a o pregti pentru mpachetare (ambalare);
Folosete cuite, satr, fierstru de tiat carnea sau alte unelte ;
Exploateaza utilajele i instalaiile specifice locului de munc;
 Primete, controleaz i depoziteaz carnea primit pentru a se asigura de calitatea ei;
Separ carnea i resturile n containere speciale i containere sigilate;
Cntrete carnea i containerele;
nregistreaz cantitatea de carne primit i cantitatea de carne livrat;
Pregtete i pune bucile de carne i produsele din carne n vitrine la vedere, astfel nct aspectul lor s fie atrgtor;
Ambaleaz, cntrete i pune preul pe bucile de carne.
Pregatirea materiilor prime i auxiliare se face prin dozarea acestora pe componente.
Prepararea semifabricatelor cu utilizarea echipamentelor specifice
Curatenia i igienizarea spatiilor de lucru n timpul i la sfritul programului.
Intretine ordinea i curenia locului de munc la sfritul programului.
Indeplinirea altor sarcini curente atribuite de catre superiorul direct, in concordanta cu necesitatile imediate ale unitatii.

MEDIUL DE MUNC

A. Mediul fizic. Mcelarii si carmangierii lucreaz n mcelrii. Mediul de lucru este bine iluminat, natural si artificial, temperatura
este relativ sczut, iar umiditatea ridicat
B. Mediul socio-organizaional
Mcelarii i desfoar activitatea dup un program de lucru fix 8 ore pe zi.
Sarcinile de lucru sunt structurate i repetitive.
Munca presupune interaciuni interpersonale (cu clieni sau colegii cu care lucreaz n echip).
 C. Echipament de protecie individual specific fiecrui loc de munc halat, pantalon i bluz, manusi, cizme de cauciuc,
pufoaic, bonet.

2. FACTORI DE RISC IDENTIFICAI

A. FACTORI DE RISC PROPRII MIJLOACELOR DE MUNC

Factori de risc mecanic:

- Deplasarea la/de la locul de munc lovire de ctre mijloace auto sau mijloace de transport n comun;
- Contact direct cu obiecte taioase, ascutite ( cuite, satr, fierstru de tiat carnea, etc.) riscul producerii unor
traumatisme prin tiere, nepare;
- Organe de maini n micare prindere, antrenare mn sau articole de vestimentaie (mneci) n timpul
exploatarii echipamentelor de munca sau n timpul curatarii, verificarii i reparaiilor acestora.
- Deplasri sub efectul gravitaiei: alunecare, cdere liber (carcase, recipienti, utilaje si echipamente de munca
specifice, etc.).
Factori de risc electric:
- Electrocutare prin atingere direct i indirect (prize, techere defecte, conductori neizolai sau cu izolaia
mbtrnit i/sau umed, aparatur necarcasat sau improvizaii n instalaia electric etc).
Factori de risc biologic:
 - Microleziuni ale pielii cauzate de manipularea carnii infectii ale pielii si unghiilor
- Boli infectioase transmisibile de la animal la om prin contactul cu carne infestata risc de aparitie a zoonozelor
Factori de risc chimic:
- Condimente si aditivi sensibilizanti cutanati sau respiratori
- Lucru cu substane toxice sau caustice, solutii dezinfectante folosite la degresare, igienizare etc.
Factori de risc termic:
- Temperatura scazuta a produselor manipulate.

B. FACTORI DE RISC PROPRII MEDIULUI DE MUNC

Factori de risc fizic:
- Lucrul n mediu cu temperatura relativ sczut si umiditatea ridicat a aerului;
- Calamiti naturale (seisme, etc);
Factori de risc chimic:
- Agenti de poluare (amoniac emanatii de la deseuri de carne, oase) datorita colectarii si depozitarii
necorespunzatoare a deseurilor sau neevacuarii deeurilor din spatiile de depozitare n timp util.

C. FACTORI DE RISC PROPRII SARCINII DE MUNC

Coninut necorespunztor al sarcinii de munc n raport cu cerinele

de securitate:
- Executarea de operaii la echipamentele de munc care nu corespund cu cerinele de securitate;

Solicitare fizic:
 - Solicitare osteo-musculo-articulara poziie ortostatic prelungita;
- Efort dinamic miscari repetitive de ciclu scurt sau extrem de complex, in special la ambalare.
- Manipularea manuala a maselor.

Solicitare psihic:

- Stresul asociat operaiilor repetitive, deciziilor dificile n timp scurt , ritmului de munc mare.

D. FACTORI DE RISC PROPRII EXECUTANTULUI

Aciuni greite:
- Executare defectuoas de operaii (comenzi, pozitionari, reglaje, utilizarea gresita a mijloacelor de protectie, s.a.)
- Deplasari sau stationari in locuri periculoase (zona de incarcare-descarcare auto);
- Deplasri cu pericol de cdere de la acelai nivel prin alunecare, mpiedicare, dezechilibrare.
- Utilizarea accidentala a materialelor de igienizare si a solutiilor dezinfectante neetichetate si depozitate
necorespunzator
Omisiuni:
- Neutilizarea echipamentului individual de protecie din dotare.
Comportament socio profesional:

- Relaii primare necorespunztoare (relaii neprincipiale ntre colegi sau cu clienii, stri tensionate, agresiuni
verbale sau fizice, deficiene n sistemul de comunicare);

- Lipsa de satisfacie n munc lucrul peste program;

- Nerespectarea disciplinei la locul de munc prin prezentarea la serviciu obosit sau n stare de ebrietate, consumul
de alcool n
timpul programului.
UNITATEA: NUMR PERSOANE EXPUSE:

SECIA: DURATA EXPUNERII:

3. FIA DE EVALUARE A LOCULUI DE MUNC

LOCUL/POSTUL DE MUNC: ECHPA DE EVALUARE:

MACELAR, CARMANGIER

CONSE- CLASA CLASA NIVEL

COMPONENA FACTORI DE FORMA CONCRET DE MANIFESTARE A FACTORULUI DE CINTA DE DE PARI
SISTEMULUI RISC RISC MAXIMA GRAVIT PROBA AL DE
DE MUNC IDENTIFICAI (descriere, parametri) PREVIZI- ATE BILITAT RISC
BIL E
0 1 2 3 4 5 6
1. Deplasarea la/de la locul de munc lovire de ctre mijloace
DECES 7 1 3
auto sau mijloace de transport n comun.
2. Contact direct cu obiecte taioase, ascutite (cuite, satr,
MIJLOACE DE ITM < 3
fierstru de tiat carnea, etc.) riscul producerii unor 1 5 1
MUNC zile
traumatisme prin tiere, nepare;
3. Organe de maini n micare prindere, antrenare mn sau
FACTORI DE
RISC MECANIC articole de vestimentaie (mneci) n timpul exploatarii
ITM 3-45
echipamentelor de munca sau n timpul curatarii, verificarii i 2 5 3
zile
reparaiilor acestora.

4. Deplasri sub efectul gravitaiei: alunecare, cdere liber ITM 3-45

(carcase, recipienti, utilaje si echipamente de munca 2 3 2
zile
specifice, etc.).
FACTORI DE 5. Electrocutare prin atingere direct i indirect (prize, techere DECES 7 2 4
RISC defecte, conductori neizolai sau cu izolaia mbtrnit i/sau
ELECTRIC umed, aparatur necarcasat sau improvizaii n instalaia
 electric etc).

6. Microleziuni ale pielii cauzate de manipularea carnii infectii ITM 3-45

2 3 2
FACTORI DE ale pielii si unghiilor zile
RISC
BIOLOGIC 7. Boli infectioase transmisibile de la animal la om prin contactul ITM 3-45
2 3 2
cu carne infestata risc de aparitie a zoonozelor zile

8. Condimente si aditivi sensibilizanti cutanati sau respiratori ITM 3-45

2 3 2
zile
FACTORI DE
RISC CHIMIC
9. Lucru cu substane toxice sau caustice, solutii dezinfectante ITM 45-
3 4 3
folosite la degresare, igienizare etc. 180 zile

FACTORI DE ITM 3-45

10. Temperatura scazuta a produselor manipulate. 2 3 2
RISC TERMIC zile
11. Lucrul n mediu cu temperatura relativ sczut si umiditatea ITM 3-45
2 5 3
FACTORI DE ridicat a aerului; zile
RISC FIZIC
12. Calamitati naturale (seisme) DECES 7 1 3
MEDIUL DE
MUNC 13. Agenti de poluare (amoniac emanatii de la deseuri de

FACTORI DE carne, oase) datorita colectarii si depozitarii

DECES 7 2 4
RISC CHIMIC necorespunzatoare a deseurilor sau neevacuarii deeurilor
din spatiile de depozitare n timp util.
CONINUT 14. Executarea de operaii la echipamentele de munc care nu ITM 3-45 2 3 2
NECORESPUN zile
corespund cu cerinele de securitate;
ZTOR AL
SARCINII DE
MUNC N
 RAPORT CU
CERINELE
DE
SECURITATE
15. Solicitare osteo-musculo-articulara poziie ortostatic ITM 3-45
2 3 2
prelungita; zile
SOLICITARE 16. Efort dinamic miscari repetitive de ciclu scurt sau extrem de ITM 3-45
FIZIC 2 5 3
SARCINA DE complex, in special la ambalare. zile
MUNC ITM 3-45
17. Manipularea manuala a maselor. 2 5 3
zile

SOLICITARE 18. Stresul asociat operaiilor repetitive, deciziilor dificile n timp ITM 3-45
2 3 2
PSIHIC scurt, ritmului de munc mare. zile
EXECUTANT 19. Executare defectuoas de operaii (comenzi, pozitionari, ITM 3-45
2 3 2
reglaje, utilizarea gresita a mijloacelor de protectie, s.a.) zile
20. Deplasari sau stationari in locuri periculoase (zona de
ITM 3-45
incarcare-descarcare auto); 2 3 2
zile
ACIUNI
GREITE
21. Deplasri cu pericol de cdere de la acelai nivel prin ITM 3-45
2 3 2
alunecare, mpiedicare, dezechilibrare. zile

22. Utilizarea accidentala a materialelor igienico-sanitare ITM 3-45

2 5 3
neetichetate si depozitate necorespunzator. zile

ITM 3-45
OMISIUNI 23. Neutilizarea echipamentului individual de protecie. 2 3 2
zile
COMPOR- 24. Relaii primare necorespunztoare (relaii neprincipiale ntre ITM 3-45 2 3 2
TAMENT colegi sau cu clienii, stri tensionate, agresiuni verbale sau zile
SOCIO fizice, deficiene n sistemul de comunicare).
 ITM < 3
25. Lipsa de satisfacie n munc. 1 3 1
zile
PROFESIO-
NAL 26. Nerespectarea disciplinei la locul de munc prin prezentarea
ITM 3-45
la serviciu obosit sau n stare de ebrietate, consumul de 2 3 2
zile
alcool n timpul programului.
 MACELAR, CARMANGIER

NIVELUL DE RISC GLOBAL AL LOCULUI DE MUNC ESTE:

26

riRi 2(4 x 4) 8(3 x3) 14(2 x 2) 2(1x1) 188

Nrg1 i 1
3,02
26
2 x 4 8 x3 14 x 2 2 x1 62
ri
i 1

NIVELURILE DE RISC PARIALE PE FACTORI DE RISC (Fig.nr.1)

Locul de munc nr. 1
MACELAR, CARMANGIER
Nivel de risc global: 3,08
 LEGEND FIGURA NR. 1

4. FIA DE MSURI PROPUSE

MSURI PROPUSE PENTRU ELIMINAREA SAU

Nr. NIVEL DIMINUAREA FACTORILOR DE RISC
FACTOR DE RISC
crt. DE RISC
Nominalizarea msurii
0 1 2 3
- Orice intervenie la echipamentele electrice va fi efectuat de personal instruit
F5. Electrocutare prin atingere
i autorizat n acest scop;
direct i indirect (prize, techere
- Eliminarea improvizaiilor la instalaia electric i nlocuirea prizelor i
defecte, conductori neizolai sau cu
ntreruptoarelor defecte.
izolaia mbtrnit i/sau umed,
1. 4 - Lucrtorii trebuie sa fie protejai mpotriva riscului de accidentare prin atingere
aparatur necarcasat sau
directa i/sau atingere indirect (H.G.1091/2006).
improvizaii n instalaia electric
- Curarea i splarea aparatelor de buctrie se va face dup ce au fost
etc);
deconectate de la reeaua de alimentare cu energie electric (scoaterea
techerului din priz).
F13. Agenti de poluare (amoniac
emanatii de la deseuri de carne,
oase) datorita colectarii si
- Este interzis colectarea si depozitarea necorespunzatoare a deseurilor si
depozitarii necorespunzatoare a
2. 4 neevacuarea in timp util
deseurilor sau neevacuarii
- Respectarea instructiunilor proprii privind sanatatea si securitatea in munca.
deeurilor din spatiile de depozitare
n timp util.
 LEGEND FIGURA NR. 1

F1.Deplasarea la/de la locul de munc lovire de ctre mijloace auto sau mijloace de
transport n comun.
F2.Contact direct cu obiecte taioase, ascutite (cuite, satr, fierstru de tiat carnea,
etc.) riscul producerii unor traumatisme prin tiere, nepare;
F3.Organe de maini n micare prindere, antrenare mn sau articole de vestimentaie
(mneci) n timpul exploatarii echipamentelor de munca sau n timpul curatarii, verificarii
i reparaiilor acestora.
F4.Deplasri sub efectul gravitaiei: alunecare, cdere liber (carcase, recipienti, utilaje si
echipamente de munca specifice, etc.).
F5.Electrocutare prin atingere direct i indirect (prize, techere defecte, conductori
neizolaisau cu izolaia mbtrnit i/sau umed, aparatur necarcasat sau improvizaii
n instalaia electric etc).
F6.Microleziuni ale pielii cauzate de manipularea carnii infectii ale pielii si unghiilor
F7.Boli infectioase transmisibile de la animal la om prin contactul cu carne infestata risc
de aparitie a zoonozelor
F8.Condimente si aditivi sensibilizanti cutanati sau respiratori
F9.Lucru cu substane toxice sau caustice, solutii dezinfectante folosite la degresare,
igienizare etc.
F10.Temperatura scazuta a produselor manipulate.
F11.Lucrul n mediu cu temperatura relativ sczut si umiditatea ridicat a aerului;
F12.Calamitati naturale (seisme)
F13.Agenti de poluare (amoniac emanatii de la deseuri de carne, oase) datorita
colectarii si depozitarii necorespunzatoare a deseurilor sau neevacuarii deeurilor din
spatiile de depozitare n timp util.
F14.Executarea de operaii la echipamentele de munc care nu corespund cu cerinele
de securitate;
F15.Solicitare osteo-musculo-articulara poziie ortostatic prelungita;
F16.Efort dinamic miscari repetitive de ciclu scurt sau extrem de complex, in special la
ambalare.
F17.Manipularea manuala a maselor.
F18.Stresul asociat operaiilor repetitive, deciziilor dificile n timp scurt, ritmului de munc
mare.
F19.Executare defectuoas de operaii (comenzi, pozitionari, reglaje, utilizarea gresita a
mijloacelorde protectie, s.a.)
F20.Deplasari sau stationari in locuri periculoase (zona de incarcare-descarcare auto);
F21.Deplasri cu pericol de cdere de la acelai nivel prin alunecare, mpiedicare,
dezechilibrare.
F22.Utilizarea accidentala a materialelor igienico-sanitare neetichetate si depozitate
necorespunzator.
F23.Neutilizarea echipamentului individual de protecie.
F24.Relaii primare necorespunztoare (relaii neprincipiale ntre colegi sau cu clienii,
stri tensionate, agresiuni verbale sau fizice, deficiene n sistemul de comunicare).
F25.Lipsa de satisfacie n munc.
F26.Nerespectarea disciplinei la locul de munc prin prezentarea la serviciu obosit sau n
stare de ebrietate, consumul de alcool n timpul programului.
 5. INTERPRETAREA REZULTATELOR EVALURII

n urma analizei factorilor de risc i evalurii efectuate, nivelul de risc global (Ng)
calculat conform metodei are valoarea 3,02 ncadrndu-se n categoria riscurilor mici
spre medii (situate sub limita de acceptabilitate 3,50).
S-au identificat un numr de 26 de factori de risc, dintre care: 2 factori de risc au
niveluri pariale de risc sub limita admis, iar 9 factori de risc depesc aceast limit
(fig.nr.2) situndu-se n categoria riscurilor inacceptabile pentru care trebuie luate msuri
de eliminare sau diminuare a efectelor lor. Acetia sunt:

F5. Electrocutare prin atingere direct i indirect (prize, techere defecte,

conductori neizolai sau cu izolaia mbtrnit i/sau umed, aparatur
necarcasat sau improvizaii n instalaia electric etc);
F13. Agenti de poluare (amoniac emanatii de la deseuri de carne, oase) datorita
colectarii si depozitarii necorespunzatoare a deseurilor sau neevacuarii deeurilor
din spatiile de depozitare n timp util.
Pentru diminuarea sau eliminarea efectelor acestor factori de risc sunt necesare
msurile prezentate n Fia de msuri propuse.
Din punct de vedere al repartiiei pe sursele generatoare, se remarc ponderea
majoritar a factorilor proprii mijloacelor de munc cu 38,10%, executantului cu 28,57 %,
mediul de munc cu 19,05 %, iar sarcina de munc cu 14,28%.
 PONDEREA FACTORILOR DE RISC DUP SURSA
GENERATOARE DIN CADRUL SISTEMULUI DE MUNC (Fig.nr.2)
Locul de munc nr. 1
MACELAR, CARMANGIER
Nivel de risc global: 3,02