LOCUL DE MUNCǍ

BRUTAR / AJUTOR BRUTAR / PATISER

Refacut la data de 08.12.2015

Dupa evenimentul produs in data de 26.09.2015

1
1. DESCRIEREA LOCULUI DE MUNCA

PROCESUL DE MUNCǍ

Activitatea constǎ în preparea painii, diferite specialitati;

MIJLOACE DE MUNCĂ

 Depozit materii prime;

 Ventilatoare
 Cuptor patiserie electric
 Dospitor
 Masina franzele
 Melc paine
 Feliator
 Cuptoare lemne;
 Malaxoar;
 Divizor;
 Masina de divizat;
 Cernator;
 Mese inox, lemn;
 Cărucior manual;
 Unelte de mână specifice..

SARCINA DE MUNCǍ

Conform cu fisa postului;

MEDIUL DE MUNCǍ

Operatorul îşi desfăşoară activitatea în brutarie

Iluminatul este natural sau artificial în funcţie de perioada din zi.

2
2. FACTORI DE RISC IDENTIFICAŢI

A. FACTORI DE RISC PROPRII MIJLOACELOR DE MUNCĂ

 Factori de risc mecanic:
- Deplasarea la/de la locul de muncă – lovire de către mijloace auto sau
mijloace de transport în comun;
- Prindere, antrenare mână sau articole vestimentare, de către organele de
maşini aflate în mişcare ( malaxor ,divizor aluat etc.);
- Pornirea sau întreruperea funcţionării echipamentelor tehnice;
- Suprafeţe sau contururi periculoase, înţepătoare sau tăioase (mese de
preparat produse, cuţite, forme,cutit divizor aluat etc.);
- Deplasări sub efectul gravitaţiei: alunecare, cădere liberă
 Factori de risc electric:
- Electrocutare prin atingere directǎ şi indirectǎ (prize, ştechere defecte,
conductori neizolaţi sau cu izolaţia îmbătrânită şi/sau umedă, aparatură
necarcasată sau improvizaţii la instalaţia electrică etc).
 Factori de risc termic:
- Temperatura ridicată a obiectelor sau a suprafeţelor echipamentelor din
dotarea lucrătorului (cuptor etc.);
- Flăcări, arsuri,.
 Factori de risc chimic:
- Lucru cu substanţe toxice sau caustice folosite la degresare, igienizare etc.

B. FACTORI DE RISC PROPRII MEDIULUI DE MUNCǍ

 Factori de risc fizic:
- Lucrul în mediu cu temperatura ridicată a aerului pe timpul verii;
- Temperatura scăzută a aerului în camera frigorifică;
- Calamitǎţi naturale (seisme, etc);
- Curenţi de aer

3
C. FACTORI DE RISC PROPRII SARCINII DE MUNCǍ
 Conţinut necorespunzător al sarcinii de muncă în raport cu cerinţele
de securitate:
- Executarea de operaţii la echipamentele de muncă care nu corespund cu
cerinţele de securitate;
 Solicitare fizică:
- Lucrul în poziţie ortostatică cu suprasolicitarea coloanei vertebrale în zona
lombară şi cervicală şi a membrelor inferioare şi superioare;
- Efort dinamic la manipularea sacilor cu faina;
 Solicitare psihicǎ:
- Operaţii repetitive de ciclu scurt sau extrem de complex, decizii dificile în
timp scurt , ritm de muncă mare.

D. FACTORI DE RISC PROPRII EXECUTANTULUI

 Acţiuni greşite:
- Atingerea părţilor supraîncălzite;
- Interventia asupra echipamentelor de lucru in timpul functionarii ;
- Cădere de la acelaşi nivel prin alunecare, împiedicare, dezechilibrare;
 Omisiuni:
- Neutilizarea echipamentului individual de protecţie;
- Neutilizarea dispozitivelor de protecţie la echipamentele de muncă;
 Comportament socio – profesional:
- Relaţii primare necorespunzătoare (relaţii neprincipiale între colegi sau cu
clienţii, stări tensionate, agresiuni verbale sau fizice, deficienţe în sistemul
de comunicare);
- Lipsa de satisfacţie în muncă;

4
- Nerespectarea disciplinei la locul de muncă prin prezentarea la
serviciu obosit sau în stare de ebrietate, consumul de alcool în
timpul programului.

5
 UNITATEA: NUMǍR PERSOANE EXPUSE: .......
S.C.AGRO VAS S.R.L.
-MIHAIL KOGALNICEANU-
Punct lucru Saveni DURATA EXPUNERII: conform C.I.M.
3. FIŞA DE EVALUARE A LOCULUI DE MUNCǍ
LOCUL DE MUNCǍ:
BRUTAR / AJUTOR BRUTAR / ECHIPA DE EVALUARE:
PATISER Ing.Andreescu Bogdan-evaluator;
Stoica Olimpiu-administrator.

CONSE- CLASA CLASA NIVEL

COMPONENŢ FACTORI DE FORMA CONCRETǍ DE MANIFESTARE A FACTORULUI CINTA DE DE PARŢI
A RISC DE RISC MAXIM GRAVI PROBA AL DE
SISTEMULUI IDENTIFICAŢI (descriere, parametri) A TATE BILITA RISC
DE MUNCǍ PREVIZI TE
-BILǍ
0 1 2 3 4 5 6
1. Deplasarea la/de la locul de muncă – lovire de către mijloace
DECES 7 1 3
auto sau mijloace de transport în comun.
2. Prindere, antrenare mână sau articole vestimentare, de către
INV. GR.
organele de maşini aflate în mişcare ( malaxor,divizor 4 5 5
III
aluat,etc.).
MIJLOACE FACTORI DE
DE MUNCĂ RISC INV. GR.
3. Pornirea sau întreruperea funcţionării echipamentelor tehnice. 4 5 5
MECANIC III.
4. Suprafeţe sau contururi periculoase, înţepătoare sau tăioase ITM 3-45
2 5 3
(mese de preparat produse, cuţite, forme,cutit divizor aluat etc.). zile

ITM 3-45
5. Deplasări sub efectul gravitaţiei: alunecare, cădere liberă. 2 5 3
zile

6
 6. Electrocutare prin atingere directǎ şi indirectǎ (prize, ştechere
FACTORI DE
defecte, conductori neizolaţi sau cu izolaţia îmbătrânită şi/sau
RISC DECES 7 2 4
umedă, aparatură necarcasată sau improvizaţii la instalaţia
ELECTRIC
electrică etc).

7. Temperatura ridicată a obiectelor sau a suprafeţelor ITM 3-45

FACTORI DE 3 6 4
echipamentelor din dotarea lucrătorului (cuptor etc.). zile
RISC
TERMIC ITM 3-45
8. Flăcări, arsuri. 2 5 3
zile
FACTORI DE
9. Lucru cu substanţe toxice sau caustice folosite la degresare, ITM 3-45
RISC CHIMIC 2 5 3
igienizare etc. zile
10. Lucrul în mediu cu temperatura ridicată a aerului pe timpul ITM 3-45
2 5 3
FACTORI DE verii. zile
MEDIUL DE
RISC 11. Calamităţi naturale (seisme, etc). DECES 7 1 3
MUNCǍ
FIZIC
ITM 3-45
12. Curenţi de aer. 2 3 2
zile
CONŢINUT
NECORESPUN-
ZĂTOR AL
SARCINII DE 13. Executarea de operaţii la echipamentele de muncă care nu INV. GR.
4 5 5
MUNCĂ ÎN corespund cu cerinţele de securitate. III
SARCINA DE RAPORT CU
MUNCǍ CERINŢELE DE
SECURITATE
14. Lucrul în poziţie ortostatică cu suprasolicitarea coloanei
SOLICITARE ITM 45-
vertebrale în zona lombară şi cervicală şi a membrelor inferioare 3 5 4
FIZICĂ 180 zile
şi superioare.

7
 ITM 3-45
15. Efort dinamic la manipularea sacilor de faina. 2 5 3
zile

16. Operaţii repetitive de ciclu scurt sau extrem de complex, decizii ITM 3-45
SOLICITARE 2 5 3
dificile în timp scurt , ritm de muncă mare. zile
PSIHICĂ
ITM 3-45
17. Atingerea sau manevrarea părţilor supraîncălzite. 2 5 3
zile
ACŢIUNI 18. Interventia asupra echipamentelor de lucru in timpul functionarii
GREŞITE DECES 7 1 3
.
19. Cădere la acelaşi nivel prin alunecare, împiedicare, ITM 45-
3 5 4
dezechilibrare. 180 zile
ITM 45-
20. Neutilizarea echipamentului individual de protecţie. 3 5 4
EXECUTANT 180 zile
OMISIUNI
21. Neutilizarea dispozitivelor de protecţie la echipamentele de INV. GR.
4 5 5
muncă. III
22. Relaţii primare necorespunzătoare (relaţii neprincipiale între
ITM < 3
colegi sau cu clienţii, stări tensionate, agresiuni verbale sau 1 3 1
zile
fizice, deficienţe în sistemul de comunicare).
COMPORTA- ITM < 3
MENT SOCIO- 23. Lipsa de satisfacţie în muncă. 1 2 1
zile
PROFESIONAL
24. Nerespectarea disciplinei la locul de muncă prin prezentarea la
ITM 3-45
serviciu obosit sau în stare de ebrietate, consumul de alcool în 2 3 2
zile
timpul programului.

8
 BRUTAR / AJUTOR BRUTAR / PATISER

NIVELUL DE RISC GLOBAL AL LOCULUI DE MUNCǍ ESTE:

24

R r i i
i=1 0(7x7) + 0(6x6) + 4(5x5) + 5(4x4) + 11(3x3) + 2(2x2) + 2(1x1) 289
Nrg11 = 24
= 0x7 + 0x6 + 4x5 + 5x4 + 11x3 + 2x2 + 2x1
= 79
= 3,66

r i
i=1

9
NIVELURILE DE RISC PARŢIALE PE FACTORI DE RISC (Fig.nr.1)
Locul de muncǎ nr. 1
BRUTAR / AJUTOR BRUTAR / PATISER
Nivel de risc global: 3,66

10
 LEGENDǍ FIGURA NR. 1

F1 Deplasarea la/de la locul de muncă – lovire de către mijloace auto sau mijloace de
transport în comun;
F2 Prindere, antrenare mână sau articole vestimentare, de către organele de maşini
aflate în mişcare ( malaxor,divizor aluat etc.);
F3 Pornirea sau întreruperea funcţionării echipamentelor tehnice;
F4 Suprafeţe sau contururi periculoase, înţepătoare sau tăioase (mese de preparat
, cuţite, forme,cutit divizor aluat etc.);
F5 Deplasări sub efectul gravitaţiei: alunecare, cădere liberă;
F6 Electrocutare prin atingere directǎ şi indirectǎ (prize, ştechere defecte, conductori
neizolaţi sau cu izolaţia îmbătrânită şi/sau umedă, aparatură necarcasată sau
improvizaţii la instalaţia electrică etc);
F7 Temperatura ridicată a obiectelor sau a suprafeţelor echipamentelor din dotarea lucrătorului
(cuptor etc.);
F8 Flăcări, arsuri;
F9 Lucru cu substanţe toxice sau caustice folosite la degresare, igienizare etc;
F10 Lucrul în mediu cu temperatura ridicată a aerului pe timpul verii;
F11 Calamitǎţi naturale (seisme, etc);
F12 Curenţi de aer;
F13 Executarea de operaţii la echipamentele de muncă care nu corespund cu
cerinţele de securitate;
F14 Lucrul în poziţie ortostatică cu suprasolicitarea coloanei vertebrale în zona lombară
şi cervicală şi a membrelor inferioare şi superioare;
F15 Efort dinamic la ,manipularea sacilor de faina;
F16 Operaţii repetitive de ciclu scurt sau extrem de complex, decizii dificile în timp
scurt, ritm de muncă mare;
F17 Atingerea părţilor supraîncălzite;
F18 Interventia asupra echipamentelor de lucru in timpul functionarii;
F19 Cădere la acelaşi nivel prin alunecare, împiedicare, dezechilibrare;
F20 Neutilizarea echipamentului individual de protecţie;
F21 Neutilizarea dispozitivelor de protecţie la echipamentele de muncă;
F22 Relaţii primare necorespunzătoare (relaţii neprincipiale între colegi sau cu clienţii, stări
tensionate, agresiuni verbale sau fizice, deficienţe în sistemul de comunicare);

11
F23 Lipsa de satisfacţie în muncă;
F24 Nerespectarea disciplinei la locul de muncă prin prezentarea la serviciu obosit sau
în stare de ebrietate, consumul de alcool în timpul programului.

12
 4. FIŞA DE MǍSURI PROPUSE

MǍSURI PROPUSE PENTRU ELIMINAREA SAU

Nr. NIVEL DIMINUAREA FACTORILOR DE RISC
FACTOR DE RISC
crt. DE RISC
Nominalizarea măsurii
0 1 2 3
- Se interzice lucrul cu orice echipament de muncă atunci când
dispozitivele de protecţie lipsesc, sunt scoase din funcţiune sau sunt
defecte.
- Se interzice purtarea discuţiilor între angajaţii care lucrează cu
echipamente de muncă periculoase precum şi distragerea atenţiei
F2 Prindere, antrenare mână sau acestora în timpul lucrului.
articole vestimentare, de către organele - Se interzice puratea convorbirilor telefonice in timpul lucrului la
1. de maşini aflate în mişcare 5 utilajele ce pot prinde,antrena mana sau articole vestimentare la
( malaxor,vivizor etc.); organele masinii aflate in miscare – exemplu : malaxor,divizor
aluat;
- Instruirea periodică din punct de vedere al securităţii şi sănătăţii în
muncă la efectuarea operaţilor sau lucrărilor ce pot apărea riscurile
mecanice.
- Folosirea echipamentului de protecţie adecvat, încheiat la mânecii,
părul acoperit.
- Alimentarea sau golirea cuvei malaxorului se va face cu maşina
oprită;
- Alimentarea sau golirea cuvei divizorului de aluat se va face cu
maşina oprită;
- Este interzisă utilizarea malaxorului fără apărătoare de protecţie la
F3 Pornirea sau întreruperea
2. 5 cuvă;
funcţionării echipamentelor tehnice.
- Este interzisă curăţarea echipamentelor de muncă fără a fi
deconectate de la reţeaua de alimentare;
- În cazul când în timpul funcţionării se produc vibraţii,
echipamentele de muncă se vor opri şi se va proceda la constatarea
cauzei.

13

F13 Executarea de operaţii la
3. echipamentele de muncă care nu
corespund cu cerinţele de securitate.
F21 Neutilizarea dispozitivelor de
4.
protecţie la echipamentele de muncă.
- Este interzisă montarea dispozitivelor anexe ale robotului, fără ca
maşina să fie decuplată, în prealabil, de la reţeaua de alimentare cu
energie electrică;
- Este interzisă utilizarea malaxorului fără apărătoare de protecţie la
cuvă.
- Este interzisă utilizarea divizorului fără mijloacele de protectie din
dotare;
- Este interzisă funcţionarea mixerului fără apărătoare în zona activă
a sculelor.
5 - Orice echipament de muncă trebuie prevăzut cu un dispozitiv
pentru oprirea de urgenţă atunci când riscurile existente şi timpul
normal de oprire impune acest lucru.
- Orice echipament de muncă trebuie prevăzut cu un dispozitiv de
comandă care să-l oprească complet şi în condiţii de securitate.
- Achiziţionarea unor echipamente de muncă certificate şi autorizate
din punct de vedere al securităţii şi sănătăţii în muncă.
- Este interzisă funcţionarea echipamentelor de muncă fără
apărătoare în zona activă.
5
- Folosirea echipamentelor de muncă certificate şi autorizate din
punct de vedere al securităţii şi sănătăţii în muncă.
14

F6 Electrocutare prin atingere directǎ
şi indirectǎ (prize, ştechere defecte,
conductori neizolaţi sau cu izolaţia
5.
îmbătrânită şi/sau umedă, aparatură
necarcasată sau improvizaţii la
instalaţia electrică etc);
F7 Temperatura ridicată a suprafeţelor
echipamentelor din dotarea lucrătorului
6.
(cuptor etc.);
- Verificarea anuală a prizelor de împământare iar dacă depăşesc
valoarea admisă să se refacă instalaţiile neconforme.
- Verificarea anuală a instalaţiei electrice
- Asigurarea măsurilor tehnice de protecţie împotriva electrocutării
4 prin atingere directă şi indirectă;
- Manevrarea tuturor întrerupătoarelor sau comutatoarelor se va face
cu mâinile uscate
- Orice intervenţie la echipamentele electrice va fi efectuată de
personal instruit şi autorizat în acest scop.
- Manevrarea tăvilor şi a produselor supuse la procesul de coacere la
temperaturi ridicate, se va efectua cu ajutorul materialelor izolante
(mănuşi termoizolante);
- Cuptoarele se vor exploata respectând prevederile din cartea
tehnică în funcţie de tipul acestora);
4 - Manevrarea uşilor, capacelor, ce se încălzesc se va face numai de la
mânerele termoizolante de protecţie;
- Este interzisă folosirea utilajelor calde fără izolaţia termică a
pereţilor.
- Achiziţionarea unor echipamente de muncă certificate şi autorizate
din punct de vedere al securităţii şi sănătăţii în muncă.
15

F14 Lucrul în poziţie ortostatică cu
suprasolicitarea coloanei vertebrale în
7. zona lombară şi cervicală şi a
membrelor inferioare şi superioare;
F19 Cădere la acelaşi nivel prin
8. alunecare, împiedicare, dezechilibrare;
- La locurile de muncă unde se lucrează în poziţie ortostatică trebuie
asigurate, de regulă, mijloace pentru aşezarea lucrătorului cel puţin
pentru perioade scurte de timp (de exemplu, scaune, bănci) (HG
1091/2006);
4 - Selectarea personalului;
- Instruirea personalului privind poziţiile ergonomice de lucru şi
efectele nerespectării acestora;
- Pentru evitarea mişcărilor de răsucire şi aplecare ale corpului,
precum şi mişcările foarte ample ale braţelor, trebuie luate măsuri
de organizare corespunzătoare a activităţii.
- Amenajarea căilor de acces spre locurile de muncă;
- Suprafeţele căilor de acces vor fi netede şi nealunecoase;
- Personalul din bucătărie va purta încălţămintea bine fixată pe
picior. Este interzisă folosirea încălţămintei tip papuc(neasigurată
la călcâi).
4 - Pentru prevenirea riscurilor de alunecare cât şi a unui focar de
infecţie,
- Pardoseala se va spăla zilnic, după terminarea operaţiilor
respective.
- Curăţarea locului de muncă se va efectua ori de câte ori este
necesar pentru prevenirea alunecării persoanelor în zona de lucru.
16

F20Neutilizarea echipamentului
9. individual de protecţie;
F4 Suprafeţe sau contururi
periculoase, înţepătoare sau tăioase
10.
(mese de preparat produse, cuţite,
forme etc.).
11. F9 Lucru cu substanţe toxice sau
caustice folosite la degresare, igienizare
- Instruirea corespunzătoare a personalului.
- Personalul din brutarie va purta încălţămintea bine fixată pe picior.
Este interzisă folosirea încălţămintei tip papuc(neasigurată la
călcâi).
- Pentru prevenirea riscurilor de alunecare cât şi a unui focar de
infecţie,pardoseala se va spăla zilnic, după terminarea operaţiilor
respective.
- Curăţarea locului de muncă se va efectua ori de câte ori este
necesar pentru prevenirea alunecării persoanelor în zona de lucru.
- Manevrarea tăvilor şi a produselor supuse la procesul de coacere la
temperaturi ridicate, se va efectua cu ajutorul materialelor izolante
(mănuşi cu palma de azbest, bucăţi de pânză).
4
- Pentru lucrătorii care lucrează în apropierea materialelor fierbinti şi
acolo unde se simt efectele caldurii, să se asigure îmbrăcăminte de
protecţie( H.G. 1048/2006).
- Este interzis folosirea uneltelor fără mânere, cu margini agăţătoare
3 reparate improvizat, cu fisuri sau ruginite.
- Este interzisă păstrarea uneltelor de bucătărie în buzunare.
3
- Este interzisă igienizarea cu detergenţi necunoscuţi, fără etichete de
17
 identificare, toxici.
- După spălarea veselei cu detergenţi se va proceda la clătirea
abundentă a acestora (pentru a nu rămâne urme de detergenţi).
- Acordarea sortimentelor de echipament individual de protecţie se
va face astfel încât acestea să asigure protecţia concomitentă contra
tuturor riscurilor existente în procesele concrete de muncă.
etc. - Instruirea salariaţilor privind sănătatea şi securitatea cu informaţii
referitoare la:
 Riscurile la care sunt expuşi;
 Mijlocele de protecţie şi autoprotecţie;
 Modul de intervenţie în caz de accidente
- Semnificaţia marcajelor şi inscripţiilor diverselor
ambalaje(recipiente de sticlă,etc.)

-Timpul de muncă, regimul pauzelor, munca în schimburi se vor

stabili în cadrul contractului colectiv sau individual de muncă ţinând
F15 Efort dinamic la manipularea
cont de activitatea profesională, factorii de risc în mediul de muncă şi
12. sacilor de faina. 3
capacitatea de adaptare a personalului angajat. Stabilirea acestor
elemente se va face cu medicul de medicina muncii.

-Se interzice interventia la organele active ale echipamentelor de

F18 Interventia asupra echipamentelor
13. de lucru in timpul functionarii
lucru in timpul functionarii acestora.Interventia(reglarea,ajustarea etc)
3
se va face numai dupa ce motorul organelor active ale echipamentului
aflat in functiune este decuplat de la sursa de energie electrica.

18
5. INTERPRETAREA REZULTATELOR EVALUǍRII

În urma analizei factorilor de risc şi evaluării efectuate, nivelul de risc global (Ng) calculat
conform metodei are valoarea 3,66 încadrându-se în categoria riscurilor medii (situate peste
limita de acceptabilitate 3,50).
S-au identificat un număr de 24 de factori de risc, dintre care: 15 factori de risc au niveluri
parţiale de risc sub limita admisǎ, iar 9 factori de risc depăşesc aceastǎ limitǎ (fig.nr.2) situându-se
în categoria riscurilor inacceptabile pentru care trebuie luate mǎsuri de eliminare sau diminuare a
efectelor lor.
Pentru diminuarea sau eliminarea efectelor acestor factori de risc sunt necesare mǎsurile
prezentate în „Fişa de mǎsuri propuse”.
Din punct de vedere al repartiţiei pe sursele generatoare, se remarcǎ ponderea majoritarǎ a
factorilor proprii executantului şi mijloacelor de muncă cu 37% fiecare, mediul de muncǎ cu
13% , sarcina de muncă cu 29% iar executantul 21% .
Din analiza Fisei de evaluare se constata ca 8 (33.33%) dintre factorii de risc identificati
pot avea consecinte ireversibile asupra executantului ( deces sau invaliditate).

19
 PONDEREA FACTORILOR DE RISC DUPǍ SURSA
GENERATOARE DIN CADRUL SISTEMULUI DE MUNCǍ (Fig.nr.2)
Locul de muncǎ nr. 3
BRUTAR / AJUTOR BRUTAR / PATISER
Nivel de risc global: 3,66

Executantul; 21%
Mijloace de productie;
37%

Sarcina de munca;
29% Mediul de munca;
13%

Aceasta evaluare de risc contine 19 pagini .

APROBAT , INTOCMIT ,
S.C.AGROVAS S.R.L. S.C.TEHNO PLUS CONSULTING.S.R.L.
ADMINSITARTOR, DIRECTOR TEHNIC ,
STOICA OLIMPIU Ing.ANDREESCU BOGDAN

20