S.C. PAL’S EVENTS S.R.L.

Sediul: Sat Hălăucești, Nr. 1162, Jud. Iași Aprobat,

Nr. Reg: J22/3459/2019 Director General,
CUI: 41880875 Pal Mihaela

Evaluarea riscurilor de accidentare şi îmbolnǎvire profesionalǎ

pentru locul de muncă

LOCUL DE MUNCǍ Nr. 1

OSPATAR

-2021-
1. DESCRIEREA LOCULUI DE MUNCA

PROCESUL DE MUNCǍ

Activitatea constǎ în: servire la bar, la mese, prepararea si servirea băuturilor răcoritoare,
bauturilor alcoolice si a amestecurilor simple de bauturi, precum şi manevrarea echipamentelor
tehnice din dotare.

MIJLOACE DE PRODUCŢIE

- Cafetiera cu filtru;
- Mixer bar (blender);
- Vitrine frigorifice verticale;
- Diverse instrumente de lucru: frapiere, pahare, sticle, sifoane, clesti, platouri,
farfurii, boluri ;
- Casa de marcat;

SARCINA DE MUNCǍ

 Prepara si serveste diferite tipuri de bauturi alcoolice indigene si straine si

amestecuri simple de bauturi;
 Prepara bauturi alcoolice si nonalcoolice, racoritoare, etc.
 Efectueaza spalatul paharelor si curatenia la locul de munca după terminarea
programului sau ori de câte ori este nevoie;
 Serveste gustari, preparate culinare si bauturi
 Serveste clienţii atat la masă cât şi la bar;
 Sfatuieste clientii in alegerea bauturilor (vinuri, coktailuri)
 Asigura racirea bauturilor
 Face propuneri de aprovizionare a barului cu sortimente de bauturi variate si in
cantitati suficiente fata de cerintele consumului
 Gestioneaza bauturile, utilajul si inventarul de servire
 Sa cunoasca sa lucreze cu diverse instrumente de lucru: frapiere, pahare, sticle,
sifoane, clesti, platouri.
 Prezentarea la lucru, odihnit şi fără a fi sub influenţa alcoolului sau a unei afectiuni;
 Verificarea funcţionării echipamentelor tehnice la începerea programului de lucru;
 Întreţinerea şi curăţarea echipamentelor tehnice folosite la bar.
  Aspect ireproşabil, atitudine civilizată în relaţiile cu clienţii.
 Încasarea plăţilor de la clienţii serviţi la masă sau la bar.
 Predarea sumelor încasate contabilului.

MEDIUL DE MUNCǍ

Ospatarul îşi desfăşoară activitatea cea mai mare parte din timp la bar şi în sala de mese.
Microclimatul este corespunzator, temperatura din încăperile ce cuprind posturile de lucru fiind
adecvată organismului uman, ţinându-se seama de metodele de lucru utilizate şi de cerinţele fizice
impuse lucrătorilor. Iluminatul este natural suficient sau artificial, adecvat pentru sănătatea şi
securitatea lucrătorilor, în funcţie de perioada din zi.

2. FACTORI DE RISC IDENTIFICAŢI

A. FACTORI DE RISC PROPRII MIJLOACELOR DE PRODUCŢIE

 Factori de risc mecanic:
- Lovire de către alte mijloace de transport la deplasarea pedestrǎ.
- Suprafeţe sau contururi periculoase, înţepătoare, tăioase (pahare, sticle,
instrumente utilizate la bar etc.);
- Deplasări sub efectul gravitaţiei: alunecare, cădere liberă (sticle, pahare etc.)
de pe rafturile superioare;
- Socuri (soc, lovire, impact, compresiune)- ocazional – diferite activitati legate
de locul de munca si coliziunea cu obiectele (mobilier , ET, etc);
 Factori de risc electric
- Electrocutare prin atingere directǎ şi indirectǎ (prize defecte, cabluri
dezizolate, aparatură necarcasată etc);
 Factori de risc termic
- Temperatura ridicată/scazuta a suprafeţelor (expresor de cafea, vitrine
frigorifice etc.);

B. FACTORI DE RISC PROPRII MEDIULUI DE MUNCǍ

 Factori de risc fizic
- Calamitǎţi naturale (seisme, inundatii, etc);
- Curenţi de aer;
 - Inhalarea fumului de tigara – fumatul pasiv;
- Nivel de zgomot ridicat sau zgomot de fond continuu;
- Nivelul de iluminat scăzut sau prea strălucitor;

C. FACTORI DE RISC PROPRII SARCINII DE MUNCǍ

 Solicitare fizică
- Poziţie ortostatică cu solicitarea coloanei vertebrale, a membrelor
superioare şi inferioare (activitatea de la bar);
- Efort dinamic în timpul activităţii de servire a clienţilor la mese;
- Manipularea manuala a greutatilor
 Solicitare psihicǎ
- Stres cauzat de risc de atac armat în scop de jaf
- Agresiuni verbale şi fizice din partea clienţilor aflaţi sub influenţa alcoolului;

D. FACTORI DE RISC PROPRII EXECUTANTULUI

 Acţiuni greşite
- Manevrare incorectă a paharelor, a tăvilor în timpul servirii clienţilor;
- Cădere la acelaşi nivel prin alunecare, împiedicare, dezechilibrare;
- Cădere de pe trepte, prin păşire în gol, alunecare, împiedicare sau
dezechilibrare;
- Lucrul în instalaţiile electrice fără a avea calificare şi autorizare;
 Comportament socio – profesional
- Relaţii primare necorespunzătoare (relaţii neprincipiale între colegi sau cu
clienţii, stări tensionate, agresiuni verbale sau fizice, deficienţe în sistemul de
comunicare);
- Lipsa de satisfacţie în muncă;
- Nerespectarea disciplinei la locul de muncă prin prezentarea la serviciu obosit
sau în stare de ebrietate, consumul de alcool în timpul programului.
UNITATEA: S.C. ..............T S.R.L. NUMǍR PERSOANE EXPUSE: -

DURATA EXPUNERII: 8 h
3. FIŞA DE EVALUARE A LOCULUI DE MUNCǍ
LOCUL DE MUNCǍ/POSTUL
DE MUNCA: ECHPA DE EVALUARE: .............

OSPATAR
CONSE- CLASA CLASA NIVEL
COMPONENŢA FACTORI DE FORMA CONCRETǍ DE MANIFESTARE A FACTORULUI DE RISC CINTA DE DE PARŢI
SISTEMULUI DE RISC (descriere, parametri) MAXIMA GRAVIT PROBAB AL DE
MUNCǍ IDENTIFICAŢI PREVIZI- ATE ILITATE RISC
BILǍ
0 1 2 3 4 5 6
1. Lovire de către alte mijloace de transport la deplasarea pedestrǎ;
DECES 7 1 3
FACTORI DE
RISC 2. Suprafeţe sau contururi periculoase, înţepătoare sau tăioase ( pahare, ITM 45-
3 5 4
MECANIC sticle, instrumente utilizate la bar etc.); 180 zile
3. Deplasări sub efectul gravitaţiei: alunecare, cădere liberă (sticle, ITM 45-
3 5 4
pahare etc.) de pe rafturile superioare; 180 zile
MIJLOACE DE 4. Socuri (soc, lovire, impact, compresiune)- ocazional – diferite
PRODUCŢIE activitati legate de locul de munca si coliziunea cu obiectele INV GR.I 6 1 3
(mobilier , ET, etc);
FACTORI DE 5. Electrocutare prin atingere directǎ şi indirectǎ ( prize defecte, cabluri
RISC dezizolate, aparatură necarcasată etc); DECES 7 1 3
ELECTRIC
FACTORI DE 6. Temperatura ridicată/scazuta a suprafeţelor (expresor de cafea,
ITM 3-45
RISC vitrine frigorifice, etc.); 2 3 2
zile
TERMIC
MEDIUL DE FACTORI DE 7. Calamitǎţi naturale (seisme, inundatii, etc); DECES 7 1 3
 8. Curenţi de aer; ITM 3-45
2 4 2
zile
9. Inhalarea fumului de tigara – fumatul pasiv; ITM 3-45
RISC 2 5 3
MUNCǍ zile
FIZIC
10. Nivel de zgomot ridicat sau zgomot de fond continuu; ITM 45-
3 6 4
180 zile
11. Nivelul de iluminat scăzut sau prea strălucitor; ITM 3-45
2 6 3
zile
12. Poziţie ortostatică cu solicitarea coloanei vertebrale, a membrelor ITM 45-
superioare şi inferioare (activitatea de la bar); 3 5 4
180 zile
SOLICITARE
13. Efort dinamic în timpul activităţii de servire a clienţilor la mese; ITM 3-45
FIZICǍ 2 5 3
zile
SARCINA DE
14. Manipularea manuala a greutatilor. ITM 3-45
MUNCǍ 2 5 3
zile
15. Stres cauzat de risc de atac armat în scop de jaf DECES 7 1 3
SOLICITARE
PSIHICǍ 16. Agresiuni verbale şi fizice din partea clienţilor aflaţi sub influenţa ITM 45-
3 5 4
alcoolului; 180 zile
17. Manevrare incorectă a paharelor, a tăvilor în timpul servirii ITM 3-45
clienţilor; 2 4 2
zile
18. Cădere la acelaşi nivel prin alunecare, împiedicare, dezechilibrare; ITM 3-45
ACŢIUNI 2 5 3
zile
GREŞITE
19. Cădere de pe trepte, prin păşire în gol, alunecare, împiedicare sau
dezechilibrare; ITM 3-45 2 5 3
EXECUTANT zile
20. Lucrul în instalaţiile electrice fără a avea calificare şi autorizare;
DECES 7 1 3

COMPORTA- 21. Relaţii primare necorespunzătoare (relaţii neprincipiale între clienţi,

MENT SOCIO stări tensionate, agresiuni verbale sau fizice, deficienţe în sistemul DECES 7 1 3
PROFESIO- de comunicare);
NAL 22. Lipsa de satisfacţie în muncă; ITM 3-45 2 1 1
 zile
23. Nerespectarea disciplinei la locul de muncă prin prezentarea la
ITM 45-
serviciu obosit sau în stare de ebrietate; 3 2 2
180 zile

OSPATAR
NIVELUL DE RISC GLOBAL AL POSTULUI DE MUNCǍ ESTE:

23

 riRi 5(4 x 4)  13(3x3)  4(2 x 2)  1(1x1) 214

Nrg1  i 1
   3,14
23
5 x 4  13x3  4 x 2  1x1 68
 ri
i 1

NIVELURILE DE RISC PARŢIALE PE FACTORI DE RISC ( Fig.nr.1 )

Locul de muncǎ nr. 1
OSPATAR
Nivel de risc global : 3,14
 4

3
NIVEL DE RISC .

0
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10F11F12 F13F14F15 F16F17F18 F19F20F21 F22F23
FACTORI DE RISC
 LEGENDǍ FIGURA NR. 1

F1. Lovire de către alte mijloace de transport la deplasarea pedestrǎ.

F2. Suprafeţe sau contururi periculoase, înţepătoare, tăioase ( pahare, sticle, instrumentele
utilizate la bar etc.);
F3. Deplasări sub efectul gravitaţiei: alunecare, cădere liberă( sticle, pahare etc.) de pe
rafturile superioare;
F4. Socuri (soc, lovire, impact, compresiune)- ocazional – diferite activitati legate de locul de
munca si coliziunea cu obiectele (mobilier , ET, etc);
F5. Electrocutare prin atingere directǎ şi indirectǎ ( prize defecte, cabluri dezizolate, aparatura
necarcasată etc);
F6. Temperatura ridicată a suprafeţelor (expresor, vitrine frigorifice etc.);
F7. Calamitǎţi naturale (seisme, inundatii etc);
F8. Curenţi de aer;
F9. Inhalarea fumului de tigara – fumatul pasiv;
F10. Nivel de zgomot ridicat sau zgomot de fond continuu;
F11. Nivelul de iluminatul scăzut sau prea strălucitor;
F12. Poziţie ortostatică cu solicitarea coloanei vertebrale, a membrelor superioare şi inferioare
(activitatea de la bar);
F13. Efort dinamic în timpul activităţii de servire a clienţilor la mese;
F14. Manipularea manuala a greutatilor;
F15. Stres cauzat de risc de atac armat în scop de jaf;
F16. Agresiuni verbale şi fizice din partea clienţilor aflaţi sub influenţa alcoolului;
F17. Manevrare incorectă a paharelor, a tăvilor în timpul servirii clienţilor;
F18. Cădere la acelaşi nivel prin alunecare, împiedicare, dezechilibrare;
F19. Cădere de pe trepte, prin păşire în gol, alunecare, împiedicare sau dezechilibrare;
F20. Lucrul în instalaţiile electrice fără a avea calificare şi autorizare;
F21. Relaţii primare necorespunzătoare (relaţii neprincipiale între colegi sau cu clienţii, stări
tensionate, agresiuni verbale sau fizice, deficienţe în sistemul de comunicare);
F22. Lipsa de satisfacţie în muncă;
F23. Nerespectarea disciplinei la locul de muncă prin prezentarea la serviciu obosit sau în
stare de ebrietate, consumul de alcool în timpul programului.

NIVEL DE
Nr.crt. FACTOR DE RISC
RISC
0 1
F2. Suprafeţe sau contururi periculoase,
1. înţepătoare sau tăioase ( pahare, sticle,
instrumente utilizate la bar etc.);
F3. Deplasări sub efectul gravitaţiei:
2. alunecare, cădere liberă (sticle, pahare
etc. de pe rafturile superioare);
F10. Nivel de zgomot ridicat sau
3. zgomot de fond continuu;
4. FIŞA DE MǍSURI PROPUSE
MǍSURI PROPUSE
Nominalizarea măsurii
2 3
- Instruirea personalului in domeniul securitatii si sanatatii in munca conform
tematicii periodice.
- Respectarea modului de exploatare şi întreţinere a instrumentelor utilizate,
conform instructiunilor
- Paharele se vor spăla sub jet continuu de apă, iar fundul lor se va curăţa cu
4
ajutorul unei perii rotunde, cu mâner, pentru a se evita tăierea accidentală a
mâinilor în buzele paharelor - instrucţiuni proprii
- Este interzisă folosirea paharelor sau ceştilor ciobite, crăpate sau care prezintă
ştirbituri la buze. Ele se vor îndepărta imediat - instrucţiuni proprii
- Instruirea personalului in domeniul securitatii si sanatatii in munca conform
tematicii periodice.
- Sticlele vor fi aşezate pe rafturi şi pe gondole în aşa fel încât să se evite
4
accidentele produse prin răsturnarea, căderea şi spargerea acestora.
- Paharele care se folosesc la servirea băuturilor, precum şi sticlele vor fi păstrate
ordonat pe rafturi - instrucţiuni proprii
- Control medical periodic;
4
 F12. Poziţie ortostatică cu solicitarea
coloanei vertebrale, a membrelor
4.
superioare şi inferioare (activitatea de la
bar);
F16. Agresiuni verbale şi fizice din
5. partea clienţilor aflaţi sub influenţa
alcoolului;
- Instruirea personalului in domeniul securitatii si sanatatii in munca conform
tematicii periodice.
4 Respectarea regimului de lucru şi al pauzelor cu aşezarea lucrătorilor pe
-
perioade scurte de timp
- Instruirea personalului privind conduita socio-profesională în relaţiile cu clienţii.
- Păstrarea calmului, comportament civilizat.
- Conduita profesională trebuie să fie desăvârşită în relaţiile cu clienţii -
4 instrucţiuni proprii
- Se vor evita altercaţiile cu clienţii aflaţi sub influenţa alcoolului - instrucţiuni
proprii
 5. INTERPRETAREA REZULTATELOR EVALUǍRII

În urma analizei factorilor de risc şi evaluării efectuate, nivelul de risc global (Ng) calculat
conform metodei are valoarea 3,14, încadrându-se în categoria riscurilor mici spre mediu
(situate sub limita de acceptabilitate 3,50)
S-au identificat un număr de 23 de factori de risc, dintre care: 18 factori de risc au niveluri
parţiale de risc sub limita admisǎ, iar 5 factori de risc depăşesc aceastǎ limitǎ (fig.nr.2) situându-se
în categoria riscurilor inacceptabile pentru care trebuie luate mǎsuri de eliminare sau diminuare a
efectelor lor. Acestea sunt:

F2. Suprafeţe sau contururi periculoase, înţepătoare sau tăioase ( pahare, sticle,
instrumente utilizate la bar etc.);
F3. Deplasări sub efectul gravitaţiei: alunecare, cădere liberă (sticle, pahare etc. de pe
rafturile superioare);
F10. Nivel de zgomot ridicat sau zgomot de fond continuu;
F12. Poziţie ortostatică cu solicitarea coloanei vertebrale, a membrelor superioare şi
inferioare (activitatea de la bar);
F16. Agresiuni verbale şi fizice din partea clienţilor aflaţi sub influenţa alcoolului;

Pentru diminuarea sau eliminarea efectelor acestor factori de risc sunt necesare mǎsurile
prezentate în „Fişa de mǎsuri propuse”.
Din punct de vedere al repartiţiei pe sursele generatoare, se remarcǎ ponderea majoritarǎ a
factorilor proprii executantului 30,43%, mijloacele de producţie cu o pondere de 26,08%; sarcina
de muncă si mediul de muncǎ au o pondere de 21,73% fiecare. Erorile executantului au
consecinţe ireversibile – deces.
 PONDEREA FACTORILOR DE RISC DUPǍ SURSA
GENERATOARE DIN CADRUL SISTEMULUI DE MUNCǍ ( Fig.nr.2 )
Locul de muncǎ nr. 1
OSPATAR
Nivel de risc global : 3,14

FACTORI DE RISC FACTORI DE RISC

PROPRII PROPRII
EXECUTANTULUI MIJLOACELOR DE
30,43% PRODUCŢIE 26,08%

FACTORI DE RISC
PROPRII MEDIULUI
FACTORI DE RISC DE MUNCĂ 21,73%
PROPRII SARCINII DE
MUNCĂ 21,73%