Înființarea activității

Cofetăria Delice SRL

Localitatea Pitești,
Județul Argeș

Cofetăria
Delice

„Delicii pentru sufletul tău”

Profesor îndrumător: Slabu Corina Elevi: Pană Sergiu Gabriel

Ivan Alexandra Maria
Botofei Antonia Maria
Mâsgaciu Denis Andrei
Comana Mara Andreea
Trică Anemona Elena
Ionescu Iris Ștefania
Cuprin

s
I. Sinteza planului de afaceri......................................................................................................3
II. Date de identificare ale afacerii.............................................................................................7
III. Descrierea afacerii................................................................................................................9
IV. Definirea pieței...................................................................................................................10
V. Descrierea produselor:.........................................................................................................16
VI. Furnizorii de materii prime și utilități................................................................................23
VII. Managementul și resursele umane....................................................................................25
VIII. Distribuția produsului......................................................................................................29
IX. Costul investiției și planul de finanțare..............................................................................33
X. Analiza economico-financiară.............................................................................................36
Anexe.......................................................................................................................................38

2
 Sinteza planului de afaceri

Am fost inspirați de frumusețea și bogăția bucătăriei asiatice să aducem o mică bucată

din această minunată tradiție culinară în comunitatea noastră. Ideea de a deschide o cofetărie
specializată în produse și prăjituri asiatice a luat naștere din pasiunea noastră comună pentru
explorarea culturilor și pentru bucătăria autentică.
Astfel, am hotărât să aducem această bucurie a gustului și această încântare vizuală în
comunitatea noastră prin deschiderea cofetăriei Delice, un loc în care clienții noștri să poată
călători prin lumea prăjiturilor asiatice, savurând delicii autentice și descoperind noi arome și
texturi.
Cu fiecare desert pe care îl creăm, ne propunem să aducem o bucată din tradiția și
cultura asiatică în viețile clienților noștri, încurajându-i să experimenteze și să se bucure de
frumusețea diversității gastronomice. Prin fiecare prăjitură, ne dorim să creăm nu doar o
experiență culinară, ci și o călătorie a sufletului, în care fiecare gust și fiecare aromă să
vorbească despre tradiții vechi și despre povești îndepărtate.
Astfel, Delice nu este doar o cofetărie, ci un loc în care se împletesc tradiția, pasiunea
și creativitatea pentru a crea ceva cu adevărat special. Sperăm ca fiecare vizită la Delice să fie
o experiență memorabilă și că fiecare desert savurat să aducă clienților noștri un strop de
bucurie și împlinire.
Cofetăria Delice din Pitești își propune să aducă o experiență nouă unui grup țintă
variat care cuprinde toate vârstele. De asemenea, ne dorim să aducem oamenii mai aproape
prin spațiul confortabil și atmosfera primitoare. Asigurarea unei experiențe plăcute pentru
clienți prin furnizarea unui serviciu prompt și prietenos, crearea unei atmosfere plăcute în
cofetărie și oferirea de opțiuni personalizate.
Planul de afaceri al cofetăriei Delice din Pitești prezintă obiective ale afacerii:
Obiective financiare:
 Obținerea de profit:
o Stabilirea unui preț corect pentru produse care să acopere costurile de
producție, salariile, chiria și alte cheltuieli și să genereze un profit
o Creșterea vânzărilor prin atragerea de noi clienți și fidelizarea celor existenți

3
 o Reducerea costurilor prin optimizarea proceselor de producție și gestionarea
eficientă a stocurilor

 Dezvoltarea afacerii:
o Extinderea gamei de produse și/sau servicii oferite.
o Deschiderea de noi locații.
o Intrarea pe noi piețe

Obiective de marketing:
 Creșterea gradului de cunoaștere a mărcii:
o Realizarea de campanii de marketing eficiente care să promoveze produsele și
serviciile cofetăriei
o Participarea la târguri și evenimente
o Utilizarea platformelor de social media pentru a interacționa cu clienții
 Atragerea de noi clienți:
o Oferirea de produse și servicii de calitate superioară care să satisfacă nevoile și
dorințele clienților
o Realizarea de promoții și oferte speciale
o Implementarea unui program de fidelizare a clienților
 Fidelizarea clienților existenți:
o Oferirea unei experiențe plăcute de cumpărături
o Menținerea unui nivel constant de calitate a produselor și serviciilor
o Oferirea de recompense și beneficii clienților fideli

Obiective operaționale:
 Asigurarea calității produselor:
o Utilizarea de ingrediente de calitate superioară
o Respectarea standardelor de igienă și siguranță alimentară
o Implementarea unui sistem de control al calității
 Optimizarea proceselor de producție:
o Utilizarea de echipamente moderne și eficiente
o Implementarea de proceduri eficiente de producție

4
 o Reducerea risipei alimentare
 Oferirea unui serviciu de excelență:
o Angajarea de personal calificat și amabil
o Oferirea de consultanță și recomandări clienților
o Asigurarea unui timp de așteptare rezonabil
Obiective sociale:
 Contribuția la dezvoltarea comunității locale:
o Angajarea de personal din comunitatea locală
o Sponsorizarea de evenimente locale
o Susținerea de cauze sociale
 Promovarea unui stil de viață sănătos:
o Oferirea de produse cu un conținut redus de zahăr și grăsimi
o Utilizarea de ingrediente naturale și bio
o Educarea clienților cu privire la importanța unei alimentații sănătoase

Piața este reprezentată de toate categoriile de vârstă, în special adolescenții.

Suntem dedicați nu doar oferirii de delicii excepționale, ci și protejării mediului
înconjurător. Ambalajele noastre sunt concepute să minimizeze impactul asupra planetei,
fiind biodegradabile și reciclabile. În fiecare produs, găsiți nu doar gustul rafinat, ci și grija
noastră pentru un viitor mai sustenabil
Cofetăria dispune atât de servicii fizice, cât și de servicii online precum comenzile
online și livrare la domiciliu prin intermediul platformelor Glovo și Tazz.
Echipa de conducere este compusă din oameni cu experiență în domeniu, absolvenți ai
cursurilor de artă culinară, persoane cu studii în managementul businessurilor și în domeniul
ospitalității.

Echipa administrativă:
Administrator: Botofei Antonia Maria
Manager general: Pană Sergiu Gabriel
Manageri: Ivan Alexandra Maria
Comana Mara Andreea
Mâsgaciu Denis Andrei
Trică Anemona Elena

5
 Ionescu Iris Ștefania
Anexa 1- CV-uri

Necesar de fonduri și resurse financiare:

-achiziționarea spațiului- aprox. 50000 Euro
-resurse de la investitori, sponsori, parteneri.
Spațiul nostru (12 m lungime, 7 m lățime) este separat în trei arii, cea mai mare fiind
cafeneaua (5.6 m lățime, 8.3 m lungime), iar spațiul rămas va fi împărțit într-un grup sanitar
și un spațiu de depozitare. În cafenea avem două mese cu capacitate pentru patru persoane
fiecare și trei cu capacitate pentru două persoane fiecare. În partea stângă este amplasat barul
cu capacitate pentru cinci persoane, iar în partea dreaptă avem o zonă care poate fi folosită de
grupuri mari, având o capacitate de cincisprezece sau mai multe persoane. Grupul sanitar este
prevăzut cu trei cabine de toaletă, una fiind amenajată pentru persoane cu dizabilități, și două
chiuvete. În spațiul adiacent toaletei este amplasat un spațiu de depozitare închis clienților și
o cale de acces către etajul al doilea.

Anexa 2-Schiță despre amenajarea interioară a cofetăriei

Investiții inițiale:
Echipament și Tehnologie: Fondurile vor fi necesare pentru achiziționarea echipamentelor
necesare în producția de patiserie și cofetărie, inclusiv cuptoare, mixere și utilaje specializate.
Renovări și Design Interior: Pentru a crea un ambient atractiv și corespunzător brandului, o
parte din fonduri poate fi direcționată către renovarea și designul interior al spațiului
cofetăriei.
Aproximativ 10000 Euro

Anexa 3-Grafice privind estimarea veniturilor și cheltuielilor pe o perioadă de 1,2,3,5,10 ani

Pe baza analizei grafice, se pot formula următoarele recomandări:

 Menținerea strategiei de creștere a veniturilor: Cofetaria ar trebui să continue să
implementeze strategii eficiente pentru a crește veniturile, ținând cont de tendințele
pieței și de preferințele clienților.

6
  Optimizarea cheltuielilor: Deși cheltuielile au crescut proporțional cu veniturile, este
importantă o analiză detaliată a costurilor pentru a identifica oportunități de
optimizare.
 Diversificarea ofertei: Cofetaria ar putea lua în considerare diversificarea ofertei de
produse și servicii pentru a atrage o gamă mai largă de clienți și a reduce riscul
dependenței de anumite categorii de produse.
 Investiții: Pe baza profitului obținut, cofetaria ar putea lua în considerare investiții în
modernizarea spațiului, achiziționarea de echipamente noi sau extinderea afacerii.

Date de identificare ale afacerii

Nume firmă: Cofetăria Delice SRL

Data înființării: 25.01.2024
Cod unic de înregistrare: 18794328
Nr. înmatriculare: J28/437/2024
EUID: ROONRC. J28/437/2024
Obiectul de activitate: Comercializarea de produse de patiserie și cofetărie
Forma juridică: SRL(societate cu răspundere limitată)
Adresa: Bulevardul I. C. Brătianu 48, Pitești
Telefon: 0324976115
E-mail: cofetariadelice.pitesti@yahoo.com
Fax: 0251.411688

Cofetăria Delice, o afacere care îmbină arta patiseriei cu o abordare responsabilă față
de mediu și satisfacția clienților, se definește prin multiple aspecte, de la denumire și formă
juridică până la detaliile legate de înregistrare, contact și structura acționariatului.
Cu o denumire care evocă rafinamentul și plăcerea, Cofetăria Delice este înregistrată
în calitate de SRL(societate cu răspundere limitată). Detaliile complete de înregistrare,
inclusiv numărul la Registrul Comerțului, stau la baza legalității și transparenței operațiunilor
noastre.
Pentru a facilita interacțiunea cu clienții și partenerii de afaceri, am stabilit canale
eficiente de comunicare. Prin intermediul numărului de telefon 0324976115, suntem
accesibili pentru comenzi, întrebări sau orice altă informație de care clienții ar avea nevoie.

7
De asemenea, poți să ne contactezi și prin fax la numărul 0251.411688 sau la adresa de e-
mail cofetariadelice.pitesti@yahoo.com.
Adresa sediului social, Bulevardul I. C. Brătianu 48, Pitești, servește ca loc central al
activităților noastre, fiind un spațiu în care creativitatea și tehnologia culinară se întâlnesc
pentru a da viață produselor noastre. Ne străduim să menținem o abordare eco-friendly, iar
ambalajele noastre sunt concepute să reducă impactul asupra mediului.
Obiectul nostru principal de activitate constă în producția și comercializarea de
produse de cofetărie asiatice. Prin aducerea împreună a ingredientelor de înaltă calitate și a
talentului nostru artistic, ne propunem să oferim clienților o experiență culinară de neuitat.
Fiecare tort este o creație unică, iar gustul delicios este completat de estetica atrăgătoare.
În privința structurii acționariatului, Cofetăria Delice are un caracter privat. Structura
acționariatului poate implica diferite părți interesate, precum fondatori, investitori sau alte
entități. Detalii despre acționari și proporțiile deținute rămân confidențiale și pot fi accesate la
sediul societății conform normelor privind protecția datelor.
Informații de contact:
Cofetăria Delice SRL
Administrator: Botofei Antonia Maria
Tel: 0745477391/0324976115
Email: cofetariadelice.pitesti@yahoo.com/antonia200719@icloud.com

Manager general: Pană Sergiu Gabriel

Tel: 0755808911
Email: sp2007@yahoo.com

Manager: Ivan Alexandra Maria

Tel: 0753710982
Email: alexandraivan72@gmail.com

Manager: Comana Mara Andreea

Tel: 0740756318
Email: comanamara2006@gmail.com

Manager: Mâsgaciu Denis Andrei

Tel: 0741223873

8
Email: masgaciudenis@gmail.com

Manager: Trică Anemona Elena

Tel: 0726358294
Email: annemonatrica@gmail.com

Manager: Ionescu Iris Ștefania

Tel: 079639510
Email: ionescuiris59@yahoo.com
Anexa 1- CV-uri

Descrierea afacerii

Vă invităm să descoperiți o gamă excepțională de produse inspirate din tradițiile

culinare asiatice. În inima fiecărui desert se regăsește o combinație unică de arome, texturi și
prezentări spectaculoase, menite să vă încânte simțurile și să vă transporte într-o călătorie
culinară captivantă prin Asia. Meniul nostru cuprinde o gamă diversificată de produse:
 Tortul Matcha și Fistic
 Tanghulu
 Prajitura Mochi
 Pandant Cake cu Crema de Cocos
 Mooncake
 Matcha Gateau au Chocolat
 Castella Cake
Ne angajăm să oferim produse de cea mai înaltă calitate și să ne asigurăm că fiecare
desert este preparat cu atenție și pasiune pentru a satisface cele mai exigente gusturi ale
clienților noștri. Cantitatea și calitatea produselor noastre sunt aspecte la care acordăm o
atenție deosebită, pentru a ne asigura că fiecare experiență culinară este una memorabilă și
satisfăcătoare.
Folosim numai cele mai proaspete și mai fine ingrediente în prepararea produselor
noastre. De la fructe proaspete și unt de cea mai bună calitate până la ciocolată premium și
extracte naturale, ne asigurăm că fiecare ingredient contribuie la gustul și textura perfecte ale
desertului final.

9
 Ne asigurăm că avem întotdeauna suficiente cantități din fiecare produs pentru a
satisface cerințele clienților noștri, iar produsele noastre sunt mereu proaspete și proaspăt
preparate în fiecare zi. Fie că doriți să cumpărați un desert individual sau să comandați pentru
evenimente speciale, vă garantăm că veți primi produse de cea mai bună calitate.
Echipa noastră de cofetari profesioniști respectă cele mai înalte standarde de preparare
și igienă în toate etapele procesului de producție. Fiecare desert este pregătit cu atenție și
migală, de la amestecarea ingredientelor până la coacerea și decorarea finală.

Anexa 4-Necesarul de utilaje, mobilier, ustensile

Definirea pieței

Piața prăjiturilor asiatice este una dinamică și în continuă evoluție, influențată de

diverși factori precum schimbările în preferințele consumatorilor, tendințele gastronomice și
influențele culturale.
Dinamica și structura cererii în industria prăjiturilor asiatice sunt influențate de mai
mulți factori, inclusiv schimbările în preferințele consumatorilor, evoluția tendințelor
gastronomice și influențele culturale. Aceste aspecte modelează modul în care consumatorii
percep și aleg produsele, determinând cererea pentru prăjiturile asiatice și structurând piața în
consecință.
O caracteristică esențială a dinamicii cererii este creșterea continuă a interesului
pentru gastronomia asiatică în întreaga lume. Oamenii sunt din ce în ce mai deschiși să
exploreze și să experimenteze bucătăria asiatică, atrași de gusturile exotice și autentice pe
care aceasta le oferă.
O altă componentă importantă a dinamicii cererii este influența mediului online, în
special a rețelelor sociale și a platformelor de blogging culinar. Prezența puternică a
prăjiturilor asiatice pe aceste platforme generează o expunere semnificativă și creează un
interes crescut în rândul consumatorilor. Fotografiile atrăgătoare și recenziile pozitive pot
stimula cererea și pot determina consumatorii să încerce noi produse și experiențe culinare.
Structura cererii pentru prăjiturile asiatice poate varia în funcție de regiune și de
specificul comunității. În zonele urbane cu o densitate mare de populație și o diversitate
culturală crescută, cererea poate fi mai mare și mai diversificată. Aici, există oportunități

10
pentru afaceri specializate, precum cofetăria Delice, să-și atragă clienții prin oferirea de
produse autentice și de înaltă calitate. În schimb, în zonele mai puțin populate sau mai puțin
diverse, cererea poate fi mai restrânsă, dar totuși există posibilități de a atrage clienți prin
diferite strategii de marketing și prin educarea consumatorilor despre avantajele și gusturile
unice ale prăjiturilor asiatice.
Ponderea clienților în totalul cererii în cazul unei afaceri de tip cofetărie poate varia în
funcție de mai mulți factori. Este important să analizezi și să înțelegi cum acești factori
influențează componența clienților tăi. Iată câțiva factori care pot afecta ponderea clienților în
totalul cererii:
Cererea poate varia în funcție de evenimentele speciale sau sezoanele din an. De
exemplu, în perioada sărbătorilor, poți atrage mai mulți clienți în căutare de cadouri dulci.

Analizarea constantă a datelor de vânzări, feedback-urile clienților și observarea

schimbărilor în comportamentul de consum îți pot oferi informații utile pentru a ajusta
strategiile și a gestiona cu succes mixul divers de clienți în totalul cererii.
Există diferite tipuri de clienți printre care:
 Negociatorul – clientul pasionat de vânătoarea de reduceri. Acesta va încerca
mereu să obțină discount-uri indiferent de cât de bună este oferta ta. Îl
identifici prin expresiile sale des folosite: “ce reducere aplicați acestui
produs?” “care este ultimul preț?” “dincolo era mai ieftin”.
 Nemulțumitul – clientul care consideră că niciun produs nu este suficient de
bun pentru el. Pe acest tip de client este greu să îl mulțumești deoarece
întotdeauna există ceva care îl împiedică să cumpere
 Atotcunoscătorul – clientul care pare că le știe pe toate. Cu toate că susține că
știe toată piața, decizia lui de cumpărare stă în informațiile primite de la tine
dacă sunt clare, precise, la obiect. Atotcunoscătorul are, de fapt, nevoie de
opinia unui specialist în domeniu și va lua în considerare sfaturile tale spunând
că el “știa deja” acest lucru.
 Interesatul – clientul care a venit cu întrebările pregătite. Poate că acest client
nu va cumpăra imediat de la tine, însă își va aminti atenția pe care i-ai
acordat-o în procesul de căutare.
 Indecisul – clientul care nici el nu știe ce vrea de fapt. Află cum a ajuns la tine
și ce l-a determinat să facă pași spre achiziționarea produsului tău. Focusează-l
asupra aspectelor pentru care produsul tău este cel mai bun pentru el.

11
  Timidul – clientul care va spune ”da”. Deoarece este copleșit de ofertele tale,
iar o conversație cu prea multe detalii l-ar stresa, clientul se simte forțat să
cumpere și va spune “da” chiar dacă nu vrea produsul tău.
Poate fi realizată o diagramă și o împărțire a tipurilor de clienți astfel:
 Clienți locali-Aceștia reprezintă o parte semnificativă, deoarece clienții locali
sunt adesea cei care revin în mod regulat-50%
 Clienți ocazionali (evenimente speciale)- Clienții care cumpără prăjituri și
produse pentru evenimente speciale, cum ar fi nunți sau aniversări-15%
 Turiști- În cazul în care afacerea este situată într-o zonă turistică sau de interes,
turiștii pot reprezenta o parte semnificativă a clienților; Piteștiul nu este cel
mai important centru turistic, dar atrage mici grupuri de vizitatori-5%
 Clienți corporativi-Clienți care sunt lucrători la corporații-5%
 Clienți online- Clienții care comandă produsele tale online, fie locali, fie din
alte regiuni-15%
 Clienți cu nevoi dietetice speciale-Clienți care caută opțiuni vegane, fără
gluten sau fără zahăr-10%

Anexa 5-Ponderea și tipul de clienți din piață

Într-o lume în care opțiunile sunt nelimitate și gusturile culinare se diversifică

continuu, cofetăria Delice își propune să se distingă prin oferirea unor produse și prăjituri
asiatice autentice și inovatoare. Însă, pentru a avea succes în acest demers, este crucial să
înțelegem în profunzime peisajul concurențial în care cofetăria Delice și modul în care acesta
influențează strategiile și operațiunile sale.
Unul dintre principalii competitori ai cofetăriei Delice sunt alte afaceri specializate în
prăjituri asiatice. Acestea pot oferi o gamă variată de produse, de la mochi și dorayaki la
taiyaki și matcha roll. Competiția directă poate fi acerbă, iar cofetăria Delice trebuie să-și
asigure că produsele sale sunt autentice, proaspete și delicioase pentru a atrage și a menține
clienții.
Pe lângă cofetăriile specializate, cofetăria Delice se confruntă și cu patiseriile generale
care oferă o varietate mai largă de produse, inclusiv deserturi asiatice. Aceste patiserii pot
reprezenta o alternativă pentru consumatorii care caută mai multe opțiuni, iar cofetăria Delice
trebuie să găsească modalități de a se diferenția prin calitatea și autenticitatea produselor sale,
precum și prin servicii personalizate și inovatoare.

12
 Competiția se extinde și în mediul online, unde prezența pe rețele sociale și pe
platforme de e-commerce este crucială pentru succes. Alte afaceri similare pot avea o
prezență puternică pe aceste platforme, iar cofetăria Delice trebuie să fie activă și să-și
promoveze brandul și produsele în mod eficient pentru a atrage și a reține clienții online.
De asemenea, cofetăria Delice se confruntă și cu concurența din partea restaurantelor
asiatice care includ deserturi în meniurile lor. Aceste restaurante pot oferi deserturi
tradiționale sau reinterpretate într-un mod modern sau creativ.
Pentru a face față acestei concurențe, cofetăria Delice poate să atragă clienți prin
oferirea unei experiențe diferite și mai intime, unde aceștia pot savura deserturile într-un
mediu relaxat și prietenos.
Un alt aspect important al competiției este inovația și adaptabilitatea. Industria
prăjiturilor asiatice este în continuă schimbare, iar cofetăria Delice trebuie să rămână la
curent cu ultimele tendințe și să inoveze în mod constant pentru a rămâne relevantă și
competitivă.
Cofetăria își propune să rămână în pas cu tendințele și să ofere o experiență de neuitat
prin intermediul produselor și prăjiturilor asiatice. Pentru a atinge acest obiectiv și a se
menține competitivă într-o industrie în continuă schimbare, este crucial să înțelegem
tendințele de dezvoltare care modelează ramura prăjiturilor asiatice.
Una dintre cele mai importante tendințe în industria prăjiturilor asiatice este inovația
în rețete și utilizarea de ingrediente inedite. Chefii și patiserii explorează constant noi
combinații de arome și texturi pentru a crea prăjituri și deserturi care să surprindă și să
încânte papilele gustative ale clienților. De la folosirea de ingrediente exotice la
reinterpretarea rețetelor tradiționale într-un mod modern și creativ, inovația este cheia pentru
a atrage și a păstra interesul consumatorilor.
Într-o piață din ce în ce mai competitivă, diversificarea ofertei și personalizarea
produselor devin din ce în ce mai importante. Cofetăria Delice poate să-și atragă și să-și
fidelizeze clienții oferind o gamă variată de prăjituri asiatice, de la cele tradiționale la cele
inovatoare, și permite clienților să-și personalizeze propriile deserturi în funcție de
preferințele lor individuale.
O altă tendință importantă este creșterea preocupării pentru sănătate și wellness în
rândul consumatorilor. Aceștia sunt din ce în ce mai interesați de opțiuni sănătoase și
echilibrate, chiar și atunci când vine vorba de deserturi. În acest sens, se observă o creștere a
cererii pentru prăjituri asiatice adaptate nevoilor dietetice și de sănătate, care utilizează

13
ingrediente naturale, fără zahăr adăugat sau fără gluten, sau care sunt bogate în proteine și
fibre.
În contextul preocupărilor tot mai mari legate de mediu și de sustenabilitate,
consumatorii sunt tot mai interesați de practicile de producție și de impactul pe care îl au
produsele alimentare asupra mediului înconjurător. Prin urmare, există o tendință crescândă
către prăjituri și deserturi care sunt produse în mod responsabil și care utilizează ingrediente
locale și sustenabile.

Analiza SWOT pentru Cofetăria Delice:

A. Puncte tari (Strengths):

 Calitate superioară a produselor: Utilizarea ingredientelor proaspete, metode
tradiționale de preparare și accent pe gust și textură.
 Unicitate: Specializarea în prăjituri și deserturi asiatice, oferind o experiență
distinctă clienților.
 Servicii diverse: Comenzi online, livrare la domiciliu și spațiu amenajat cu
locuri pentru servirea produselor.
 Echipă profesionistă: Cofetari calificați care respectă standarde înalte de igienă
și preparare.
 Locație strategică: Spațiu atractiv, divizat pentru confortul clienților (loc
individual, grupuri).
 Orientare spre client: Focus pe atragerea adolescenților și tinerilor adulți,
înțelegerea pieței țintă.

B. Puncte slabe (Weaknesses):

 Afacere nouă: Lipsa notorietății comparativ cu cofetăriile deja existente.
 Dependență de tendințe: Atractivitatea produselor asiatice se poate schimba în
timp.
 Costuri potențial mai mari: Ingrediente specifice sau metode de preparare pot
duce la prețuri mai ridicate.
 Concurență existentă: Competiție cu alte cofetării care pot oferi și deserturi
alternative.

14
  Personal limitat: Echipa prezentată pare mică, putând limita capacitatea de
producție sau servire.

C. Oportunități (Opportunities):
 Creșterea pieței: Piața deserturilor și a produselor de patiserie este în continuă
expansiune.
 Evenimente speciale: Oferirea de produse personalizate sau deserturi specifice
pentru evenimente.
 Catering: Parteneriate cu restaurante sau firme pentru livrarea de deserturi.
 Marketing online: Utilizarea platformelor sociale și a serviciilor de livrare
pentru a crește notorietatea.
 Diversificare moderată: Introducerea unor produse complementare din alte
zone geografice.

D. Amenințări (Threats):
 Fluctuații ale furnizorilor: Probleme cu obținerea ingredientelor asiatice
specifice.
 Creșterea costurilor materiilor prime: Inflația și prețurile în creștere pot afecta
profitabilitatea.
 Concurență sporită: Apariția altor cofetării specializate sau a unor branduri
mari.
 Schimbări în preferințele clienților: Oamenii pot căuta deserturi noi sau
alternative mai sănătoase.
 Crize economice: O economie slabă poate afecta puterea de cumpărare a
clienților.

Cofetăria Delice are potențial de succes prin calitatea produselor, unicitatea

conceptului și serviciile oferite. Analiza SWOT ajută la identificarea punctelor forte care
trebuie valorificate, a punctelor slabe care trebuie îmbunătățite, a oportunităților de a profita
de tendințele pieței și a amenințărilor care trebuie gestionate.

15
 Descrierea produselor:

Meniul nostru cuprinde o gamă diversificată de produse:

 Tortul Matcha și Fistic: O îmbinare sublimă de gusturi, acest tort delicat îmbină
aromele bogate ale ceaiului verde matcha cu crocantul nucilor de fistic proaspete.
Fiecare strat este înmuiat într-un sirop fin de zahăr și esență de vanilie, iar acoperișul
este îmbogățit cu o cremă fină de matcha și topping de fistic mărunțit.
 Prajitura Mochi: Un deliciu japonez tradițional, mochi este o prăjitură moale și
elastică, preparată din făină de orez și umplută cu diverse creme aromate, cum ar fi
mango, lămâie sau fasole roșie. Fiecare bucată este împachetată individual și presărată
cu pudră de orez.
 Pandant Cake cu Crema de Cocos: Inspirat de aromele tropicale ale Asiei de Sud-Est,
acest pandant cake ușor și aerat este parfumat cu esența delicată de frunze de pandan
și umplut cu o cremă fină de cocos proaspăt. Decorat cu fulgi de cocos crocanți și felii
proaspete de mango, acest desert este o explozie de prospețime și gust exotic.
 Tanghulu: Este un desert tradițional asiatic, mai precis chinezesc, care constă în fructe
glazurate pe un băț. Aceste fructe glazurate sunt în mod tradițional merișoare roșii
(cireșe sau struguri) sau alte fructe mici, cum ar fi căpșunile, lămâile sau kiwi.

16
 Tanghulu este apreciat pentru aspectul său atrăgător și gustul său unic, care combină
dulceața fructelor cu crocăntul zahărului caramelizat.
 Mooncake: Un desert tradițional chinez, consumat în special cu ocazia Festivalului de
Lună. Mooncake este un tort rotund, umplut cu diverse ingrediente, cum ar fi pastă de
fasole, semințe de lotus, nucă sau fructe uscate.
 Matcha Gateau au Chocolat: O interpretare japoneză a clasicului tort de ciocolată
francez! Fabricat cu ciocolată albă și pudră de matcha, este bogat, umed și intens
aromat.
 Castella Cake: Fabricat din doar 4 ingrediente, acest tort japonez Castella este o
delicatesă foarte populară în Japonia. Este super moale, cu o notă de dulceață din
miere, un cadou perfect de vacanță sau de gazdă pentru cineva care a încercat
pandișpan în Japonia.

Ingrediente necesare pentru fiecare preparat:

 Mooncake:
Pasta de lotus:
Semințe de lotus uscate
-Ulei-150 ml
-Sare-10 g
-Miere-400 g
Blat:
-Sirop auriu-50 ml
-Ulei-200 ml
-Apa-100 ml
-Făină-400 g
-Ouă de rață-3
-Lapte-250 ml
 Mochi:
-Făină de orez-500g
-Apă-500ml

17
-Zahăr-250g
-Zahăr pudră-250g
-Amidon de porumb-25g (sau amidon de cartofi)

 Castella Cake:
Timp de pregătire: 25 minute min
Timp de gătire: 35 minute min
Timp de odihnă: 1 zi
Timpul total: 1 oră-1 zi
Pentru blat:
-1⅔ cană făină de pâine
-2½ linguri apă (caldă)
- ⅓ cană miere
- 6 ouă mari (50 g fiecare fără coajă)
-1 cană de zahăr
Pentru siropul de miere:
- 1 lingura miere
- ½ linguriță apă (caldă)

 Matcha Gateau au chocolat:

Timp de pregătire: 25 minute min
Timp de gătire: 35 minute min
-100g ciocolată albă
-3 linguri faina de prăjitură
-1 lingura zahar de cofetărie
-3 linguri matcha (praf de ceai verde)
-3 linguri de unt nesărat
-1/4 cana lapte integral (sau înlocuiește cu 2% lapte redus de grăsime)
-3 ouă mari (50 g fiecare fără coajă) (gălbenușuri și albușuri separate)
-3 linguri de zahar (pentru gălbenușuri)
-1/8 linguriță de sare
-3 linguri de zahar (pentru albușuri)

18
  Tort Matcha (tort cu ceai verde cu fistic și matcha)
-Făină universală-1kg
-Bicarbonat de sodiu-20g
-Praf de copt-20g
-Pudră de ceai verde matcha-200g
-Sare de mare-20g
-Ouă-10
-Zahăr granulat-250g
-Extract de vanilie-250g
-Kefir-500 ml
-Fistic-500g
Glazură de zmeură pentru umplutura de tort:
-Frișcă-500g
-Jeleu de zmeură-500g
-Zmeura proaspăta-1kg

 Pandant Cake cu Crema de Cocos:

-Ouă-10
-Cremă de tartru-500g
Zahăr granulat-120g
-Lapte-500ml
-Ulei-20ml
-Extract de vanilie-400g
-Făină de prăjitură-400g
-Praful de copt-30g
-Extract de pandant-100g

 Tanghulu:
-Fructe proaspete (merișoare roșii, cireșe, struguri, căpșuni sau alte fructe mici)-500g
-Zahăr granulat- 200g
-Apă-100ml
-Bețe pentru frigărui sau bețișoare subțiri

Tehnologii și practici de fabricare a prăjiturilor asiatice în cofetărie:

19
  Prepararea aluatului: Aluatul este un element fundamental în prăjiturile asiatice.
Tehnicile de frământare, dospire și modelare a aluatului variază în funcție de tipul de
prăjitură. De exemplu, pentru mochi, este necesar să se folosească orez glutinos, care
trebuie frământat și modelat corect pentru a obține textura moale și elastică specifică.
 Umpluturile și glazurile: Multe prăjituri asiatice au umpluturi sau glazuri speciale care
sunt preparate separat și apoi adăugate în timpul procesului de fabricare. Acestea pot
varia de la pastă de culoare roșie, la creme, jeleuri etc..
 Modelarea și prezentarea: Un aspect important al fabricării prăjiturilor asiatice este
modelarea și prezentarea acestora. De exemplu, taiyaki, care sunt prăjituri japoneze în
formă de pește, sunt modelate în tipicele lor forme de pește folosind forme speciale de
prăjiturele.
 Decorarea și garnisirea: Unele prăjituri asiatice sunt decorate cu ingrediente precum
fulgi de aur sau argint, frunze de ceai sau ornamente comestibile pentru a le adăuga o
notă estetică plăcută.
Este important să se urmeze rețetele tradiționale sau să se adapteze în mod corespunzător
tehnologiile de fabricare pentru a produce prăjituri asiatice autentice și delicioase într-o
cofetărie.
Avantajele competitive ale cofetăriei, care produce și vinde prăjituri asiatice pot include:
 Personalul cofetăriei are cunoștințe solide despre bucătăria asiatică, inclusiv despre
ingrediente, tehnici de preparare și semnificația culturală a prăjiturilor, ceea ce ar
putea crea o experiență autentică pentru clienți.
 Oferirea unor servicii personalizate și atenție la cerințele și preferințele clienților
poate construi o bază de clienți loiali și poate diferenția cofetăria față de concurență.
 Aderarea la practici ecologice și sociale responsabile, cum ar fi utilizarea
ingredientelor locale și sustenabile sau ambalajele biodegradabile, poate atrage un
segment de piață interesat de astfel de preocupări.

Aspecte legale privind utilizarea mărcilor:

Mărcile comunitare beneficiază de protecție pe teritoriul României, potrivit

prevederilor Regulamentului privind marca comunitară. Conform legii nr. 84 din 1998
privind mărcile și indicațiile geografice modificată și completată prin legea nr. 66/2010
publicată în Monitorul Oficial nr 226/09.04.2010, ne angajăm să respectăm mărcile
înregistrate la OSIM și să respectăm cadrul legal pentru folosirea acestora:

20
(1) Drepturile asupra mărcilor și indicațiilor geografice sunt recunoscute și apărate pe
teritoriul României, în condițiile prezentei legi.
(2) Prezenta lege se aplica mărcilor de produse și servicii, individuale, colective și de
certificare, ce fac obiectul unei înregistrări sau solicitări de înregistrare în Romania, ca
urmare a unei protecții comunitare ori pe cale internațională, precum și indicațiilor
geografice.
(3) Persoanele fizice sau juridice străine cu domiciliul, respectiv sediul în afara teritoriului
României beneficiază de dispozițiile prezentei legi, în condițiile convențiilor internaționale
privind mărcile și indicațiile geografice la care Romania este parte.
Art. 2. - Poate constitui marca orice semn susceptibil de reprezentare grafica, cum ar fi:
cuvinte, inclusiv nume de persoane, desene, litere, cifre, elemente figurative, forme
tridimensionale și, în special, forma produsului sau a ambalajului sau, culori, combinații de
culori, holograme, semnale sonore, precum și orice combinație a acestora, cu condiția ca
aceste semne să permită a distinge produsele sau serviciile unei întreprinderi de cele ale altor
întreprinderi.
Art. 3. - In înțelesul prezentei legi, termenii și expresiile de mai jos se definesc după cum
urmează:
a) înregistrarea mărcii - modul de dobândire a drepturilor asupra unei mărci, în temeiul
prezentei legi sau al convențiilor și tratatelor internaționale la care Romania este parte;
b) marca anterioara - marca înregistrată, precum și marca depusa pentru a fi înregistrată în
Registrul mărcilor, cu condiția ca ulterior sa fie înregistrată;
c) marca comunitara - marca înregistrată în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 207/2009
al Consiliului din 26 februarie 2009 privind marca comunitara, publicat în Jurnalul Oficial al
Uniunii Europene (JOUE) seria L nr. 78 din 24 martie 2009, denumit în continuare
Regulament privind marca comunitară;
d) marca notorie - marca larg cunoscuta în Romania în cadrul segmentului de public vizat
pentru produsele sau serviciile cărora aceasta se aplica, fără a fi necesara înregistrarea sau
utilizarea mărcii în Romania pentru a fi opusa;
e) marca colectiva - marca destinata a servi la deosebirea produselor sau a serviciilor
membrilor unei asociații de produsele sau serviciile aparținând altor persoane;
f) marca de certificare - marca ce indica faptul ca produsele sau serviciile pentru care este
utilizata sunt certificate de titularul mărcii în ceea ce privește calitatea, materialul, modul de
fabricație a produselor sau de prestare a serviciilor, precizia ori alte caracteristici;

21
g) indicația geografica - denumirea servind la identificarea unui produs originar dintr-o tara,
regiune sau localitate a unui stat, în cazurile în care o calitate, o reputație sau alte
caracteristici determinate pot fi în mod esențial atribuite acestei origini geografice;
h) solicitant - persoana în numele căreia este depusa o cerere de înregistrare a mărcii;
i) titular - persoana pe numele căreia marca este înregistrată în Registrul mărcilor și poate fi
orice persoana fizica sau juridica de drept public sau de drept privat;
j) mandatar autorizat, denumit în continuare mandatar - consilierul în proprietate industriala,
care poate avea și calitatea de reprezentant în procedurile în fata Oficiului de Stat pentru
Invenții și Mărci, denumit în continuare OSIM;
k) Registrul mărcilor - baza de date, administrata de OSIM, care cuprinde mărcile înregistrate
în Romania, precum și toate datele înscrise referitoare la aceste înregistrări, indiferent de
suportul pe care sunt păstrate aceste date;
l) Registrul indicațiilor geografice - colecția de date, administrata de OSIM, care cuprinde
indicațiile geografice înregistrate în Romania, precum și toate datele înscrise referitoare la
aceste înregistrări, indiferent de suportul pe care sunt păstrate aceste date;
m) Convenția de la Paris - Convenția pentru protecția proprietății industriale din 20 martie
1883, Paris, așa cum a fost revizuita și modificata, ratificata de Romania prin Decretul nr.
1.177/1968, publicat în Buletinul Oficial nr. 1 din 6 ianuarie 1969;
n) tarile Uniunii de la Paris - tarile cărora li se aplica Convenția de la Paris și care sunt
constituite în Uniunea pentru protecția proprietății industriale;
o) Aranjamentul de la Madrid - Aranjamentul de la Madrid privind înregistrarea
internaționala a mărcilor din 14 aprilie 1891, revizuit la Stockholm la 14 iulie 1967, ratificat
de Romania prin Decretul nr. 1.176/1968, publicat în Buletinul Oficial nr. 1 din 6 ianuarie
1969;
p) Protocolul referitor la Aranjament - Protocolul de la Madrid din 27 iunie 1989 referitor la
Aranjamentul de la Madrid privind înregistrarea internaționala a mărcilor, ratificat de
Romania prin Legea nr. 5/1998, publicată în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 11
din 15 ianuarie 1998;
q) Regulamentul privind marca comunitara - Regulamentul (CE) nr. 207/2009 al Consiliului
din 26 februarie 2009 privind marca comunitara, publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii
Europene (JOUE) seria L nr. 78 din 24 martie 2009;
r) întreprindere - orice entitate implicata într-o activitate economica, indiferent de natura sa
juridica ori modul ei de finanțare.

22
 Marca și brand-ul „Cofetăria Delice” va fi înregistrat la OSIM conform cu legislația în
vigoare, respectiv în Legea 84/1998 privind mărcile și indicațiile geografice, modificată prin
Legea nr. 112/2020 sau în Regulamentul de aplicare al acesteia. În conformitate cu această
lege, la OSIM se pot înregistra ca mărci, denumiri însoțite sau nu de un element figurativ,
respectiv mărci verbale sau mărci figurative cu elemente verbale.

Furnizorii de materii prime și utilități

Surse de aprovizionare și surse de aprovizionare alternativă:

-LACTAG este cea mai mare fabrica de prelucrare a laptelui din județul Argeș, cu o tradiție
de 50 de ani și cu un capital integral privat
-SC TRES BON SRL-produce pentru comercializare en gros în cele 30 ha de livada mere ți
prune
-SC OUA DE TARA SRL, ferma ecologica de găini ouătoare, a fost înființata în 2009, în
Jud. Argeș, Comuna Budeasa. Din punct de vedere al capacitații de producție, SC OUA DE
TARA SRL este în prezent cel mai mare producător ecologic de oua de găina pentru
consumul uman din Romania, cu un efectiv total de 50 000 de păsări în
fermele din Jud Argeș.
-BEAU SEJOUR SRL-furnizor de fructe
-PRODLACTA SA-Societatea s-a specializat în fabricarea produselor lactate și a
brânzeturilor, dar și a înghețatei

Utilități:

23
Electricitate și gaze naturale: CEZ Vânzare principalul furnizor de energie electrica din sud-
vestul României. Furnizează energie și gaze naturale pentru 1,2 milioane de clienți din toate
județele țării.
Apa: Furnizorul de apă pentru cofetăria "Delice" este APA CANAL 2000 S.A. Pitești.
Această companie a implementat un proiect amplu de extindere și reabilitare a infrastructurii
de apă și apă uzată în județul Argeș, finanțat de Comisia Europeană și alte surse.
Surse Alternative de Aprovizionare:
Energie Regenerabilă: Prin parteneriatul cu SolarTraders, divizia pentru panouri solare și
parcuri fotovoltaice a companiei BuildOne, ne asigurăm că operațiunile noastre sunt
alimentate cu energie verde, bazată pe eficiență energetică și inovație.
Reutilizare a Apei: Pentru reutilizarea apei furnizorul nostrum este Alfa Lava se concentrează
pe gestionarea eficientă și sustenabilă a resurselor de apă, oferind soluții inovatoare pentru
tratarea apelor uzate, contribuind astfel la conservarea și protejarea resurselor de apă dulce
ale planetei.
Reciclare: VRANCART S.A, asigura pentru ambalajele din hârtie-carton prestarea de servicii
de reciclare finala în așa măsura încât furnizorii care își îndeplinesc singuri obiectivele de
mediu sa le asiguram trasabilitatea deșeurilor de ambalaje din hârtie-carton de la generare
pana la reciclare.
Anexa 6-Cantitate necesară și preț materie primă pe o perioadă de 1 an
Anexa 7-Consum și preț utilități pe o perioadă de 1 an

24
 Managementul și resursele umane

Managementul general:
→ Stabilește obiectivele generale ale firmei în concordanță cu strategia elaborată de
consiliul de administrație:
→ Stabilește anual, împreună cu directorii/managerii de departamente, obiectivele
generale de dezvoltare;
→ Comunică fiecărui manager/director obiectivele generale și specifice previzionate
pentru fiecare departament și urmărește ca acestea să fie comunicate personalului din
cadrul fiecărui departament;
→ Monitorizează trimestrial/ semestrial/anual gradul de realizare a obiectivelor;
→ Stabilește obiective personale (indicatori de performanță) și pentru top-management
în strictă concordanță cu obiectivele firmei;
→ Aprobă bugetul de venituri și cheltuieli (BCV) și rectificările acestuia:
→ Participă la elaborarea anuală a bugetului de venituri și cheltuieli, analizează
propunerile înaintate, operează corecțiile necesare și aprobă bugetul final;

25
 → Aprobă sistemul de raportare folosit pentru urmărirea realizării BVC;
→ Decide asupra noilor direcții de dezvoltare;
→ Stabilește planurile de vânzări și profit;
→ Aprobă BVC general și BVC al fiecărui departament din cadrul firmei;
→ Semnează documentele de angajare, colaborare și încetare a relațiilor de muncă;
→ Semnează deciziile de modificare a funcției/salariului pentru angajații firmei-actele
adiționale;
→ Semnează organigrama și statutul de funcțiuni al firmei;
→ Semnează contracte cu furnizorii, clienții și partenerii strategici;
→ Aprobă Regulamentul Intern și Contractul Colectiv de Muncă al societății;
→ Semnează statele de plată, rapoartele financiare ale firmei, raportările statistice sau
solicitările de investiții din cadrul firmei;
→ Solicită rapoarte de activitate și ia măsurile necesare în vederea creșterii eficienței
activității firmei;
→ Stabilește prioritatea executării sarcinilor pentru personalul din subordine;
→ Aprobă recompense/penalizări, prelungirea/încetarea activității după perioada de
probă a angajaților;
→ Aprobă/respinge cereri ale personalului din subordine.
Obiective și strategii ale conducerii:

Scopul principal al planului este promovarea produselor de cofetărie și patiserie.

Obiectivele planului sunt:
-identificarea pieței ținta;
-atragerea unui număr cat mai mare de clienți, din cadrul pieței ținta și de la concurenta;
-fidelizarea clienților;
-menținerea unei imagini puternice pe piața pentru cofetăria Anomis și clienții săi prin
companii promoționale și de reamintire.
Printre strategiile de dezvoltare se numără:
-Ziua ușilor deschise: Un tur gratuit prin laboratoarele cofetăriei. Asta e șansa de a ne
desprinde de acest clișeu. Organizăm un concurs pe Facebook și cheamăm clienții într-o mică
excursie printre prăjituri.
-Încurajarea clienților să dea tag și share în cofetărie: Nu ne lăudăm singuri, ci cu propriile
produse. Important e ca și clienții să ne laude. Scrie clar la intrare, pe ambalaje, pe vitrine că

26
ai wi-fi gratuit în cofetărie. Oamenii comunică prin imagini, iar noi le dăm un canal de
comunicare vital.

Anexa 8-Organigrama
Anexa 9-Tabel cu necesarul forței de muncă
Anexa 10-Cerințele de calificare-fișa postului

Modalități de selecție a forței de muncă:

Recrutarea este o activitate a managementului resurselor umane care are rolul de a
căuta și a găsi candidați pentru posturile vacante ale organizației, astfel încât aceasta să poată
selecta cele mai potrivite persoane. Se au în vedere atât obținerea necesarului numeric, cât și
asigurarea unei anumite calități a forței de muncă atrase pentru a satisface necesitățile
organizației, concomitent cu minimizarea costurilor aferente.
Recrutarea este un proces complicat și costisitor, cu un impact puternic asupra
organizației. Eforturile pentru succesul recrutării trebuie dezvoltate pornind de la previziunea
și planificarea resurselor de personal și de la analiza posturilor ce urmează a fi ocupate. Dacă
previziunea necesarului de personal reclamă o nevoie de resurse umane, atunci organizația va
trebui să recruteze sistematic noi angajați. Pe de altă parte, recrutarea trebuie să se
concentreze pe căutarea și atragerea de personal calificat. Astfel, succesul recrutării depinde
de cât de bine este definit postul vacant. Indiferent dacă postul este nou sau este
disponibilizat, cerințele sale trebuie să fie specificate foarte exact pentru ca recrutarea să fie
eficientă. Analiza postului oferă informații asupra naturii și cerințelor specifice.
Organizațiile au la dispoziție o multitudine de surse externe de recrutare a
personalului, de aceea am ales această variantă pentru cofetăria Delice. Recrutarea din
exterior este necesară mai ales firmelor care se dezvolta rapid sau celor pentru care se
manifesta un interes deosebit din partea forței de munca superior calificate (inclusiv a
managerilor). Recrutarea din afara organizației poate oferi mai multe avantaje. Candidații din
exterior pot veni cu idei inovatoare la locul de munca, cu noi perspective în ceea ce privește
politica firmei. Aceștia sunt mai puțin susceptibili de a se conforma presiunilor sau altor
fenomene negative de grup, fenomene negative care afectează morala angajatului și
productivitatea muncii sale. În plus, poate fi mai ușor și mai puțin costisitor pentru firma sa
angajeze un profesionist sau un manager bine pregătit din exterior, decât să dezvolte sau să
perfecționeze personalul din interior.

27
 Selecția reprezintă alegerea, potrivit anumitor criterii, a celui mai potrivit candidat
pentru ocuparea unui anumit post în cadrul organizației. La baza selecției stau pregătirea,
aptitudinile și capacitatea de munca ale candidaților; acestea sunt, de fapt, criteriile de alegere
a persoanelor ale căror calități corespund cel mai bine cerințelor postului. Decizia de angajare
este deosebit de importantă, atât pentru organizație, cât și pentru individ. Ea antrenează o
serie de costuri (ale recrutării și selectării, plasării la noul loc de munca, integrării) ce trebuie
recuperate prin performantele noului angajat la locul sau de munca.
Selecția se refera la stadiul final al luării deciziei în procesul de recrutare. Ea trebuie
sa prezinte doua caracteristici esențiale:
a) să identifice, dintr-o mulțime de angajați, acea persoana potrivita postului liber și care sa
realizeze performantele solicitate de organizație;
b) să fie eficientă, respectiv resursele utilizate pentru proiectarea și desfășurarea procesului de
selecție sa fie justificate de calitatea noilor angajați.
Odată încheiat procesul de selecție, prin luarea deciziei finale, se va proceda la
întocmirea formalităților de angajare a persoanei selectate. Angajarea se va face respectând
legislația în vigoare; aceasta se realizează prin încheierea unui contract de muncă, pe durata
determinată sau nedeterminată, respectându-se condițiile stabilite în timpul interviului. În
același timp, clauzele contractului individual de munca vor trebui sa respecte prevederile
contractului colectiv de munca (încheiat la nivelul cofetăriei) și ale legislației în domeniul
muncii și protecției sociale.
Noul angajat va trebui integrat în cadrul cofetăriei, în grupul de munca și la locul de
munca.
Integrarea reprezintă procesul de acomodare a noilor angajați cu condițiile specifice
ale activității firmei, ale compartimentului și locului de munca. Ea reprezintă un proces social
deosebit de important, cu efecte majore asupra performantelor în munca ale personalului și
asupra satisfacției acestuia.

Anexa 11-Costul anual cu forța de muncă

28
 Distribuția produsului

Referitor la strategia de marketing și de distribuire, ne vom axa pe următorii

indicatori:
 Crearea unei identități de marcă puternice: Definirea a ceea ce face cofetăria specială
și unică și comunicarea acestui lucru prin intermediul logoului, culorilor, ambalajelor
și mesajelor de marketing
 Promovarea produselor de calitate: Sublinierea calității ingredientelor și a procesului
de producție pentru a câștiga încrederea clienților în produsele noastre
 Experiențe de gustare gratuite sau mostre gratuite: Organizarea de evenimente în care
clienții pot gusta gratuit unele dintre produsele noastre
 Marketing pe rețele sociale: Vom fi activi pe platformele de socializare precum
Facebook, Instagram sau TikTok. Se va urmări postarea de fotografii atrăgătoare ale
produselor, oferirea de promoții speciale etc..

29
  Program de fidelitate: Implementarea unui program de recompense sau fidelizare
pentru clienți pentru a-i încuraja să revină și să cumpere din nou.
 Parteneriate locale: Stabilirea de parteneriate cu alte afaceri locale, cum ar fi
restaurante, cafenele sau evenimente comunitare, pentru a extinde vizibilitatea afacerii
și a atrage noi clienți.
 Evenimente și demonstrații culinare: Organizarea de evenimente în cofetărie din care
clienții pot învăța despre procesul de producție al anumitor produse sau prin care ei
pot participa la demonstrații culinare.
 Identificarea partenerilor potențiali: Compania utilizează o platformă de livrare de
mâncare (precum Uber Eats, DoorDash, Glovo etc.). Se stabilesc termenii și condițiile
parteneriatului, inclusiv comisioanele, timpul de livrare, zona de acoperire, și alte
detalii legate de procesul de livrare. Cofetăria se înregistrează în platforma de livrare
de mâncare, furnizând informații despre meniul lor, prețuri, orarul de funcționare,
adresa și alte detalii relevante.
 Optimizarea proceselor interne: Revizuirea proceselor operaționale pentru a identifica
eficiențe și a reduce pierderile de timp și materiale poate contribui la reducerea
costurilor.
 Achiziționarea de materii prime în vrac: Cumpărarea ingredientelor în cantități mai
mari poate aduce reduceri de preț pe unitate, contribuind astfel la reducerea costurilor
de producție.
 Negocierea cu furnizorii: Negocierea cu furnizorii pentru prețuri mai bune sau
termene de plată mai avantajoase poate ajuta la reducerea costurilor.
 Optimizarea personalului: Asigurarea unei programări eficiente a personalului și a
unei munci eficiente poate reduce costurile cu salariile și poate îmbunătăți
productivitatea.
 Implementarea tehnologiei: Utilizarea tehnologiei pentru automatizare sau pentru a
îmbunătăți eficiența operațională poate reduce costurile de muncă și poate optimiza
procesele.

Pentru a răspunde dinamicii pieței, cofetăria Delice va adopta o strategie de creștere,

având în vedere extinderea rețelei de magazine în alte zone din Pitești. Societatea va avea o
abordare adaptivă pentru a se adapta schimbărilor din piață, extinzând gama de produse în
funcție de nevoile consumatorilor, cu accent pe produsele dietetice și ecologice. Prin oferirea
de produse proaspete, firma va urmări să satisfacă exigențele ridicate ale clienților săi. Chiar

30
în fața unei concurențe crescute, cofetăria Delice va adopta o strategie ofensivă, ajustându-și
oferta conform cererii și exigențelor consumatorilor, iar prețurile vor reflecta fluctuațiile
pieței.
Pe viitor, societatea își propune să adopte o strategie mai îndrăzneață în ceea ce
privește produsele, concentrându-se pe inovarea acestora pentru a atrage noi segmente de
clienți, cu accent pe produsele ecologice și dietetice.
Întreprinderea are în plan lansarea pe piață a unor produse noi, ecologice și dietetice,
astfel că va adopta strategia prețului de penetrare, atrăgând anumite segmente de piață prin
practicarea prețurilor mai mici. Se vor menține și celelalte strategii de preț anterioare,
incluzând prețul stratificator și prețul în funcție de elasticitatea cererii, adaptându-le în funcție
de produsele promovate.
Având un canal de distribuție restrâns și o amploare redusă, cofetăria Delice va
continua să adopte o strategie directă. În plus, va reduce numărul de intermediari pentru
distribuirea produselor de larg consum. În funcție de gradul de implicare al întreprinderii în
canalele de distribuție, aceasta se va implica direct prin desfacerea în propriile puncte de
lucru, dar și prin intermediari în cazul contractelor cu firmele de catering, exercitând astfel un
control total asupra mărfii furnizate către consumatorul final.
Pe viitor, cofetăria Delice își propune să extindă promovarea pe piață, prin crearea de
noi puncte de desfacere, promovând și imaginea firmei. De asemenea, va adopta o strategie
de tragere, concentrându-se pe publicitate și promovare pe piața de consum, menite să
încurajeze utilizatorul final să solicite produsele de la intermediari. Se dorește trecerea de la o
strategie de promovare intermitentă la una permanentă, pentru a consolida recunoașterea
numelui firmei și a produselor sale prin calitatea acestora.
Implementarea strategiilor de marketing propuse și analizate va aduce profit
întreprinderii. Deși promovarea permanentă implică costuri inițiale ridicate, pe termen lung
va deveni o activitate profitabilă. De asemenea, extinderea gamei de produse, cu accent pe
produsele dietetice și ecologice cu prețuri mai ridicate, va genera venituri suplimentare în
timp.
Chiar dacă extinderea pe piață prin crearea altor puncte de desfacere este o investiție
costisitoare, combinate cu activitățile de promovare a imaginii întreprinderii, vor consolida
poziția pe o nouă zonă a pieței.
În viitor, se va evita acumularea de stocuri mari, optimizând sistemul logistic prin
implementarea unui sistem informatic de monitorizare a intrărilor de materii prime și a
ieșirilor de produse finite.

31
 Îndeplinirea acestor strategii va face întreprinderea mai competitivă pe piață, crescând
astfel cota de piață și încasările.

Sponsorizări posibile:
Evenimente locale: Sponsorizarea evenimentelor locale, cum ar fi festivaluri de
stradă, târguri, concerte comunitare sau evenimente sportive pot fi o modalitate
excelentă de a promova afacerea în comunitatea locală.
Evenimente de caritate: Participarea sau sponsorizarea evenimentelor de caritate poate
fi benefică pentru imaginea publică a cofetăriei și poate ajuta la dezvoltarea unei
relații pozitive cu comunitatea.
Școli și organizații de tineret: Sponsorizarea școlilor sau a altor organizații de tineret
prin donații de produse sau bani pentru evenimente școlare sau programe educaționale
poate fi o modalitate de a sprijini educația și de a câștiga loialitatea clienților mai
tineri și a familiilor acestora.
Evenimente corporative: Participarea sau sponsorizarea evenimentelor corporative,
cum ar fi conferințe, întâlniri de afaceri sau evenimente de team-building, poate oferi
expunere suplimentară pentru cofetărie și poate atrage clienți corporativi sau
parteneriate de afaceri.
Evenimente culturale sau de artă: Sponsorizarea expozițiilor de artă, spectacole de
teatru sau alte evenimente culturale poate consolida reputația cofetăriei ca fiind o
parte activă a comunității culturale.
Competiții și concursuri: Sponsorizarea competițiilor sau concursurilor locale, cum ar
fi concursurile de frumusețe, de gătit sau de design de torturi, poate demonstra
expertiza și creativitatea cofetarilor.

Anexa 12-Prețul de vânzare calitatea produsului

Cofetăria noastră se adresează tuturor categoriilor de vârstă, creând un mediu

prietenos și atrăgător pentru copii, adulți și persoane în vârstă. Ne propunem să oferim o
varietate bogată de produse de patiserie, prăjituri și băuturi, astfel încât fiecare client să
găsească ceva pe placul său.
Comisioanele Intermediarilor:

32
 Dacă considerăm un comision de 10% din totalul vânzărilor către punctele de vânzare
dintr-un anumit oraș și dacă vânzările lunare sunt de aproximativ 2000 de euro, atunci
comisionul lunar ar fi de aproximativ 200 de euro.
Posibilități de Reducere a Prețului de Vânzare:
Reducerea costurilor de producție cu 15% ar putea însemna o economie lunară de
aproximativ 150 de euro, dacă costurile lunare de producție sunt de 1000 de euro.
Estimarea Vânzărilor Totale din Vânzări:
Dacă se estimează o creștere anuală a vânzărilor de 20%, iar vânzările lunare inițiale
sunt de 5000 de euro, atunci vânzările totale anuale ar fi de aproximativ 60.000 de euro în
primul an.
Posibilități de Reducere a Prețului de Vânzare:
Obținerea unui discount suplimentar de 7% de la furnizorii de ingrediente pentru o
achiziție lunară de 1000 de euro ar putea însemna o economie lunară de aproximativ 70 de
euro.

Anexa 13-Estimare venituri totale din vânzare

Anexa 14-Estimarea cheltuielilor de distribuție

Costul investiției și planul de finanțare

Cheltuieli ocazionale:
Vom presupune că avem un eveniment special lunar, cum ar fi lansarea unui nou
produs sau o degustare. Cheltuielile pentru astfel de evenimente pot fi de 500 lei lunar. Vom
presupune că avem cheltuieli suplimentare de 1,000 lei pentru sărbători majore, cum ar fi
Crăciunul sau Paștele. Vom presupune că alocăm 300 lei lunar pentru diverse promovări sau
oferte speciale. Cheltuielile ocazionale însumează 1,800 lei.
Inițiatorii proiectului vor contribui cu 15.000 de euro din economiile personale. Am
obținut un împrumut bancar în valoare de 40.000 de euro la o dobândă anuală de 4%.

33
Perioada de rambursare este de 5 ani, cu o perioadă de grație de 6 luni pentru începutul
activității. Rata lunară de rambursare este de aproximativ 736 de euro. Am încheiat un
parteneriat cu o firmă de investiții care va investi 46.000 de euro în schimbul unei cote de
participare de 8% la afacere.
Această investiție va fi folosită pentru închirierea spațiului și amenajarea cofetăriei,
precum și pentru achiziționarea echipamentelor necesare. Valoarea totală a investiției de la
parteneri: 46.000 de euro.
Am aplicat pentru și am obținut o subvenție guvernamentală în valoare de 5000 de
euro pentru afaceri mici și mijlocii. Acești bani vor fi folosiți pentru a acoperi o parte din
costurile de start-up, cum ar fi licențele și autorizațiile necesare. Valoarea totală a subvenției:
5000 de euro.
Pentru asigurarea capitalului de lucru în primele luni de activitate, estimăm că vom
avea nevoie de aproximativ 5000 de euro. Acest capital va fi folosit pentru achiziționarea de
materii prime, plata angajaților și alte cheltuieli operaționale. Prin intermediul programului
Start-up Nation România, antreprenorii pot beneficia de granturi pentru firmele nou înființate,
în condițiile prevăzute în procedura de implementare.
Programul START-UP Nation este împărțit în 2 subprograme, iar cel la care dorim să
aplicăm este programul START-UP NATION Pilonul I (România).
În plus, încercăm să optăm și pentru programul Start-Up Nation prin care se pot
accesa fonduri nerambursabile de la stat de până la 200.000 de lei, prin intermediul CEC
Bank Romania. Programul este un program pentru stimularea înființării întreprinderilor mici
și mijlocii, ceea ce reprezintă o oportunitate de neratat pentru cofetărie și afacere în sine.
De asemenea, alegem să cerem fonduri și de la Comisia Europeană, prin programele
de finanțare pentru afaceri mici și mijlocii și programul de finanțare pentru tineri. Programul
privind piața unică caută să îmbunătățească accesul IMM-urilor la finanțare și la piețe. El este
gestionat de Agenția Executivă pentru Consiliul European pentru Inovare și IMM-uri
(EISMEA). Comisia Europeană oferă granturi pentru a sprijini proiecte sau organizații care
promovează interesele UE. IMM-urile și alte părți interesate pot solicita astfel de granturi
răspunzând la cererile de propuneri lansate în cadrul programelor de finanțare ale UE.
Prin combinarea acestor surse de finanțare, estimăm că avem suficiente resurse pentru
a acoperi costurile de start-up și pentru a asigura funcționarea inițială a cofetăriei Delice. Este
important să gestionăm în mod responsabil aceste fonduri și să urmărim cu atenție utilizarea
lor pentru a maximiza eficiența și rentabilitatea afacerii noastre.

34
 După ce am obținut finanțarea necesară pentru a începe și a dezvolta afacerea noastră,
este esențial să stabilim un plan de rambursare a creditului care să fie sustenabil și să ne
permită să ne concentrăm pe creșterea afacerii în mod eficient. Propunem următorul plan de
rambursare, care ne va ajuta să gestionăm datoria noastră cu succes.
Propunem să redistribuim lunar 10-15% din veniturile noastre către rambursarea
creditului. Acest procent reflectă o sumă rezonabilă care să ne permită să ne achităm datoria
într-un ritm constant, fără a afecta prea mult fluxul nostru de numerar disponibil pentru
operațiuni zilnice și investiții în afacere.
Propunem să păstrăm flexibilitatea în structura rambursării, astfel încât să putem
ajusta procentul lunar în funcție de schimbările în venituri sau cheltuieli. De exemplu, în
lunile în care avem venituri mai mari, putem redistribui un procent mai mare către
rambursarea creditului, în timp ce în lunile mai slabe putem reduce acest procent pentru a
gestiona mai bine resursele financiare disponibile.
Propunem o perioadă de rambursare a creditului pe o durată de 5 ani. Acest termen
oferă un echilibru între o perioadă rezonabilă de rambursare și costurile totale ale
împrumutului, ținând cont de planurile noastre de creștere a afacerii și de generarea de
venituri.
Ne propunem să monitorizăm lunar performanța financiară a afacerii și să ajustăm
procentul lunar pentru rambursare în funcție de schimbările în venituri și cheltuieli. În cazul
în care veniturile depășesc așteptările, putem lua în considerare o redistribuire mai mare către
rambursarea creditului pentru a reduce costurile pe termen lung.
Ne angajăm să căutăm în mod constant modalități de a îmbunătăți eficiența financiară
a afacerii noastre, astfel încât să putem redistribui mai multe resurse către rambursarea
creditului. Acest lucru poate include reducerea cheltuielilor nesemnificative, negocierea cu
furnizorii pentru condiții mai bune sau implementarea de strategii de marketing pentru
creșterea veniturilor.
Prin implementarea acestui plan de rambursare a creditului, ne propunem să
gestionăm datoria noastră în mod responsabil și să asigurăm o creștere sănătoasă și
sustenabilă a afacerii noastre. Acest plan ne va oferi flexibilitatea și controlul necesare pentru
a ne adapta la schimbările în mediul de afaceri și pentru a ne atinge obiectivele financiare pe
termen lung.

35
 Analiza economico-financiară

Privind analiza economico-financiară a proiectului cofetăriei Delice, iată o perspectivă

detaliată, având în vedere datele furnizate:
Analiza Economico-Financiară:
• Profitabilitate: Se va realiza o analiză a profitabilității pe baza veniturilor anticipate și
a costurilor, inclusiv a dobânzii plătite pentru împrumutul bancar.

36
• Rentabilitate: Se va determina rentabilitatea investiției pentru a asigura că aceasta va
genera un randament satisfăcător pentru toți partenerii implicați.
• Solvabilitate: Va fi evaluată capacitatea de rambursare a împrumutului bancar și
solvabilitatea generală a proiectului pentru a asigura viabilitatea financiară a afacerii pe
termen lung.
• Scenarii Financiare: Vor fi luate în considerare diferite scenarii financiare pentru a
evalua riscurile și oportunitățile asociate proiectului și pentru a dezvolta strategii adecvate de
gestionare a acestora.
Prin această analiză economico-financiară detaliată, se urmărește să se identifice varianta
optimă a configurației proiectului din punct de vedere financiar și să se asigure că investiția
va fi rentabilă și sustenabilă pe termen lung.
Pentru a verifica nivelul de profit și recompensarea investitorilor pentru riscul asumat,
vom folosi cifrele și informațiile furnizate anterior. Vom face o analiză bazată pe aceste date:
Calculul Profitului Estimat:
1. Venituri Estimate-Vânzările lunare estimate sunt de aproximativ 2000 de euro, ceea
ce ar duce la vânzări anuale de 24.000 de euro pentru primul an, având în vedere o creștere
anuală de 20%.
2. Costuri Estimate-Costurile lunare estimate sunt de aproximativ 1000 de euro, ceea ce
ar duce la costuri anuale de 12.000 de euro pentru primul an, având în vedere o reducere a
costurilor de producție cu 15%.
3. Profit Estimat-Profitul estimat anual ar fi de 24.000 euro (venituri) - 12.000 euro
(costuri) = 12.000 euro.
Înțelegem că o parte importantă a planului de afaceri este evaluarea perspectivei
băncii și a inițiatorului proiectului în ceea ce privește viabilitatea financiară a afacerii. Iată
cum ar putea fi aceste perspective bazate pe datele furnizate:
Punctul de Vedere al Băncii-Evaluarea Fiabilității Financiare: Banca va analiza în
mod detaliat resursele de finanțare disponibile și capacitatea afacerii de a genera fluxuri de
numerar pentru a rambursa împrumutul bancar. Datele prezentate indică o combinație
sănătoasă de finanțare, inclusiv fonduri proprii, investiții de la parteneri și subvenții
guvernamentale, ceea ce poate demonstra un grad de angajament și sprijin pentru afacere.

Anexa 15-Cota de participare a fiecărui asociat

Anexa 16-Despre analiza economico-financiară, indici, calcule etc.

37
Anexa 17-Alte date economico-financiare, indici, calcule etc.

38
 Anexe
Anexa 1-CV-uri:

39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
Anexa 2-Schiță despre amenajarea interioară a cofetăriei

Anexa 3-Grafice privind estimarea veniturilor și cheltuielilor pe o perioadă de 1,2,3,5,10 ani

Cheltuieli

55
 Venituri
Anul 1; 330000

Anul 2; 600000
Anul 10; 1500000

Anul 3; 800000

Anul 5; 1000000

Anexa 4-Necesarul de utilaje, mobilier, ustensile

Anexa 5-Ponderea și tipul de clienți din piață

Tipuri de clienți pe piață

Clienți locali
15%
Clienți corporativi
10% Turiști
50% Clienți ocazionali
Clienți cu nevoi dietetice speciale
15%
Clienți online
5% 5%

56
Anexa 6-Cantitate necesară și preț materie primă pe o perioadă de 1 an

Anexa 7-Consum și preț utilități pe o perioadă de 1 an

57
Anexa 8-Organigrama

Anexa 9-Tabel cu necesarul forței de muncă

58
Anexa 10-Cerințele de calificare-fișa postului

59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
Anexa 11-Costul anual cu forța de muncă

Anexa 12-Prețul de vânzare calitatea produsului

Anexa 13-Estimare venituri totale din vânzare

78
Anexa 14-Estimarea cheltuielilor de distribuție

Anexa 15-Cota de participare a fiecărui asociat

Nume asociat Cota de participare-%

Pană Sergiu Gabriel 14,28

Ivan Alexandra Maria 14,28

Botofei Antonia Maria 14,28

Mâsgaciu Denis Andrei 14,28

Comana Mara Andreea 14,28

Trică Anemona Elena 14,28

Ionescu Iris Ștefania 14,28

Anexa 16-Despre analiza economico-financiară, indici, calcule etc.

79
Anexa 17-Alte date economico-financiare, indici, calcule etc.

80
81