Ministerul Educatiei din Romania

University Dunărea de Jos of Galaţi

Facultatea: Transfrontalieră de Ştiinţe Umaniste, Economice şi Inginereşti
Specializare: Ingeneria produselui alimentare
Anul: 4

Referat științific pe tema:

Proiectarea produselor noi
“Bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan”

Autor: Pankova Snejana

Verificat: Maria Cristiana Garnai

2023
 CUPRINS

Scurt istoric al firmei

Produsele fimei
Identificarea nevoilor consumatorilor actuali (VN a fructelor autohtone)
Motivarea necesităţii apariţiei ideii de produs nou
Scurt istoric al produsului generic în care poate fi încadrată ideea de produs (fructe
uscate)
I. DEFINIREA IDEII DE PRODUS NOU (Identificarea ideii de produs nou
si a zonei de produs)
Descrierea ideii de produs nou
Fixarea țintelor (calitatea ideii, parametrii ideii, consumatorul vizat în consum al
ideii, nivelul pieței – aglomerația pe piață pentru astfel de produse, prețul produsului
– nivelul de prezentare)
Analiza oportunității pietei pentru noul produs
1.1 Produse noi potențiale – exemple – metode de stimulare a creativității
1.2 Cercetarea de marketing. Analiza pieţei şi alegerea tipului de sondaj realizat.
Chestionarul.
RAPORT DE IDEE DE PRODUS NOU
II. IMPLEMENTAREA CONCEPTULUI DE PRODUS NOU (Crearea
produsului nou)
2.1. Dezvoltarea conceptului
2.1.1. Încadrarea conceptului de produs nou în clasificări
2.1.2. Schema tehnologică de fabricare a produsului generic
2.1.3. Descrierea etapelor procesului tehnologic de fabricare a produsului generic
2.1.4. Prezentarea firmelor concurente
2.2. Rafinarea conceptului
2.3. Descrierea preliminară a produsului
2.4. Proiectarea prototipului

2
2.5. Descrierea strategiei de marketing si testarea pieței (metode și tehnici de
cercetare)
RAPORT DE PREFEZABILITATE
III. INTRODUCEREA PRODUSULUI NOU ÎN FABRICAŢIE (Planuri de
marketing, productie, distributie)
3.1. Schema tehnologică de obținere a produsului nou
3.2. Descrierea etapelor procesului tehnologic
3.3. Descrierea produsului finit si analiza SWOT
3.4. Proprietăţile organoleptice şi fizico-chimice ale produsului nou
3.5. Fişa tehnică a produsului nou
3.6. Înregistrarea produsului nou la OSIM
RAPORT COMERCIAL
IV. LANSAREA PROPRIU-ZISĂ A PRODUSULUI NOU SI EVALUAREA
ACESTUIA (Organizarea productiei, lansarea si post-lansarea)
4.1. Lansarea în fabricaţie
4.2. Lansarea pe piaţă
4.2.1. Alegerea strategiei finale de promovare (publicitatea / promovarea vânzărilor /
relații publice /
4.2.2. Studierea produselor de pe piață. Cercetarea de marketing. Metode de cercetare
și instrumente de lucru (Sondaj. Chestionarul pentru produs )
RAPORT DE EVALUARE FINAL
V. BIBLIOGRAFIE

3
 1. Scurt istoric al firmei
Casa de cofetărie „Vatsak” a fost fondată la 1 martie 2001 în orașul Mogilev-
Podolsky. Astăzi, Casa de Cofetărie Vatsak este lider în producția și vânzarea de
produse de cofetărie. Gama de produse include mai mult de 200 de articole.Astăzi,
peste 3.500 de muncitori creează dulciuri pentru întreaga țară la trei sucursale
Vatsak.Ingredientele cheie pentru produse sunt făcute pe propriul nostru echipament,
de exemplu, facem dulceață și fructe confiate din fructe de pădure și fructe proaspete.
Iar furnizorii de materii prime sunt aleși dintre cei mai buni. Toate prăjiturile sunt
decorate manual de către cofetari.Un atelier separat este dedicat preparării bezelelor,
care au la bază agar-agar, sos de mere și albuș de ou. Marshmallows pot fi cu lapte
condensat, nuci și glazură. Într-un alt atelier există producția de fursecuri, mai mult
de 30 de tipuri și fiecare are propriul gust și design original. De asemenea, recent
„Vatsak” a început să coace pâinea, chiflele, pâinile preferate ale tuturor - calde și
gustoase, parfumate și învelite în dragoste.

2.Produsele fimei:
împletitură franceză
Un produs de patiserie realizat din aluat dulce de drojdie făcut din făină de prima
calitate și umplutură cu semințe de mac, îmbogățit cu coajă de portocală confiată.

4
Focaccia
Focaccia italiană este unul dintre cele mai populare tipuri antice de pâine care a
supraviețuit până în zilele noastre. Această pâine crocantă s-a născut datorită
ingeniozității sătenilor, umplând lipsa de alimente cu o imaginație ireprimabilă.
Dintr-o rețetă clasică în bucătăria modernă s-au născut multe opțiuni de copt cu
diferite condimente. Se crede că focaccia a devenit primul fel de mâncare național al
Italiei.

Pâine de grâu "Grain"

Dintr-un amestec de grâu și făină de grâu cu adaos de boabe vii (semințe de in, orz
perlat, semințe de floarea soarelui). Datorită rețetei sale bine echilibrate, va deveni
indispensabil pe masa ta și va atrage adulți și copii.
5
Pâine de casă
Fard de obraz de casă, proaspăt și delicios. Va completa un mic dejun copios sau o
cină de familie.

Bagete 300g.
Bagheta franceză este o adevărată pâine franceză națională, cu o crustă incredibil de
crocantă. Puteți face sandvișuri delicioase cu el sau îl puteți savura rupându-l în
jumătate.

6
"Panetton"
Un produs de patiserie realizat din aluat dulce de drojdie, îmbogățit cu stafide și coajă
de portocală confiată.
Greutate neta 500g.

Rusks de vanilie cu stafide"

7
Rusks sunt făcute din aluat de drojdie cu adaos de zahăr, vanilină și stafide. Coacete
in cuptoare pana se rumenesc, gustul si aspectul satisfac pe cei mai pretentiosi
consumatori.
Valoarea nutrițională pentru 100 g de produs, %
proteine - 5,4;
grăsimi - 5,3;
carbohidrați - 50,4.
Valoare energetică (conținut caloric) - 1079,1 kJ / 257,9 kcal la 100 g de produs.

Tort Jazz
Un pandișpan de ciocolată delicat, cu o aromă pronunțată de ciocolată, este combinat
cu o cremă ușoară cu caramel cu lapte și arome de ciocolată.
Valoarea nutrițională pentru 100 g de produs, %
proteine - 4,7;
grăsimi - 23,4;
carbohidrați - 31,0.
Valoare energetică (conținut caloric) - 1448,1 kJ / 346,1 kcal la 100 g de produs.

8
Tort "Rafael"
Prăjituri delicate, suculente, cu nucă de cocos, pe bază de aluat de prăjitură combinate
cu cremă delicată de vanilie, cu o ușoară aromă de lapte.
Valoarea nutrițională pentru 100 g de produs, %
proteine - 4,3;
grăsimi - 17,2;
carbohidrați - 50,9.
Valoare energetică (conținut caloric) - 1516,7 kJ / 362,5 kcal la 100 g de produs.

9
Tort cu iaurt-prune
Un pandișpan de prăjitură foarte fraged, super umed, cu aromă de vanilie, combinat
cu smântână ușoară cu o aromă pronunțată de iaurt și prune zdrobite.

3.Identificarea nevoilor consumatorilor actuali (VN a fructelor autohtone)

Pentru a identifica nevoile consumatorilor actuali pentru bagheta franceză cu ulei de
măsline și semințe de floarea-soarelui și susan, ar trebui să se efectueze o cercetare
detaliată a pieței și a comportamentului consumatorilor. Unele aspecte cheie în
identificarea acestor nevoi includ:

10
Analiza Preferințelor Alimentare: Înțelegerea preferințelor generale ale
consumatorilor în ceea ce privește pâinea și produsele de patiserie. Ce tipuri de pâine
preferă și care sunt caracteristicile pe care le caută într-o baghetă sau alt produs de
patiserie?
Cercetare Privind Sănătatea și Nutriția: Identificarea nevoilor consumatorilor pentru
opțiuni alimentare sănătoase. Există un interes crescut pentru produse mai sănătoase,
bogate în nutrienți și ingrediente naturale? Cum ar fi receptivă piața la adăugarea
uleiului de măsline și semințelor de floarea-soarelui și susan din perspectiva
sănătății?
Preferințe Culinarie și Arome:
Evaluarea preferințelor legate de aromele și texturile produselor de panificație.
Consumatorii caută varietate și inovație în produsele de patiserie? Ce tip de arome și
texturi sunt considerate atrăgătoare și interesante?
Conștientizare și Educație:
Este important să se înțeleagă nivelul de conștientizare și cunoștințele consumatorilor
despre beneficiile adăugate ale uleiului de măsline și semințelor de floarea-soarelui și
susan într-o baghetă. Există nevoia de educație și informare suplimentară pentru a
evidenția valorile nutriționale sau gustative ale acestor ingrediente?
Preț și Accesibilitate: Evaluarea modului în care consumatorii percep prețul și
disponibilitatea acestei baghete inovatoare. Sunt dispuși să plătească un preț mai
mare pentru un produs de calitate superioară sau pentru ingrediente premium?
Aceste informații pot fi obținute prin intermediul sondajelor, interviurilor, analizelor
de piață, studiilor de comportament al consumatorilor și monitorizarea tendințelor
actuale din industria alimentară.

4. Motivarea necesităţii apariţiei ideii de produs nou

În orice moment, oamenii au mâncat pâine în fiecare zi și au încercat mereu să
diversifice paleta de produse de pâine. Fiecare națiune adaugă în aluatul de pâine
produsul în care este bogat: italienii adaugă măsline și busuioc, mexicanii adaugă

11
porumb, popoarele baltice adaugă chimen, iar locuitorii din latitudinile noastre
adaugă semințe de floarea soarelui. Floarea soarelui, dovleac, in sau susan.
Una dintre principalele motivații pentru mine este alimentația sănătoasă și
îmbunătățirea gustului produselor de panificație.
Compoziția și proprietățile benefice ale pâinii cu semințe
Compoziția chimică a pâinii cu semințe conține un complex vitamino-mineral bogat
și echilibrat, conține: colină, beta-caroten, vitamine: A, B1, B2, B5, B6, B9, E, H și
PP, precum și minerale. necesare organismului: potasiu, calciu, magneziu, zinc,
seleniu, cupru și mangan, fier, clor și sulf, iod, crom, fluor, molibden, bor și vanadiu,
siliciu, cobalt, fosfor și sodiu.

5. Scurt istoric al produsului generic în care poate fi încadrată ideea de produs

(fructe uscate)
Istoria baghetei franceze a început cu aproximativ o sută de ani în urmă. Acest lucru
s-a întâmplat în anii 20 ai secolului trecut, după ce a fost adoptată o lege care
interzicea brutarilor să înceapă lucrul înainte de ora 4 dimineața, ceea ce nu le mai
permitea să pregătească pâine rotundă tradițională. Fantezia a venit în ajutorul
brutarilor. Au început să formeze aluatul sub forma unei frânghii lungi și subțiri și să
frământă aluatul cu drojdie. Această metodă de preparare și modelare a aluatului a
scurtat semnificativ procesul de preparare a pâinii. S-a născut o baghetă, incredibil de
gustoasă, aromată, cu o crustă crocantă apetisantă.

12
Am decis să îmbunătățesc gustul baghetei adăugând ulei de măsline, stropind-o cu
semințe de susan și semințe de floarea soarelui și coacend-o. Această baghetă va fi
mai hrănitoare și poate fi consumată singură sau cu o cană de lapte sau iaurt.

DEFINIREA IDEII DE PRODUS NOU (Identificarea ideii de produs nou si a

zonei de produs)
Descrierea ideii de produs nou
Bagheta franceză îmbogățită cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan
reprezintă o reinterpretare modernă a clasicului francez. Această idee îmbină tradiția
pâinii franceze cu elemente inovatoare și sănătoase pentru a oferi o experiență
gustativă rafinată și nutrițională.
Principalele aspecte ale ideii:
Inovație într-un produs clasic: Bagheta franceză, renumită pentru crusta crocantă și
miezul moale, primește un upgrade gustativ și nutrițional prin adăugarea uleiului de
măsline și asemănător semințelor pentru a conferi un gust și o textură distincte.
Calitate și nutriție: Utilizarea uleiului de măsline, cunoscut pentru beneficiile sale
pentru sănătate, îmbogățește bagheta cu acizi grași sănătoși și arome subtile.
Semințele de floarea-soarelui și susan adaugă crocanță și o notă ușoară de nuci,
îmbogățind profilul nutrițional.
Experiență culinară diversă: Bagheta propusă este perfectă pentru a completa diverse
mese sau a fi savurată ca gustare de sine stătătoare. Crocanta crustă și textura moale a
miezului o fac ideală pentru a fi servită alături de diferite feluri de mâncare sau pur și
simplu cu unt și brânză.

13
Promovarea unui stil de viață sănătos: Evidențiind avantajele nutriționale și gustative
ale acestei baghete, conceptul poate viza consumatorii interesați de opțiuni alimentare
echilibrate și de calitate superioară.
Elementele distinctive ale ideii:
Combinarea tradiției cu inovația: Păstrează esența baghetei franceze tradiționale,
adăugând elemente moderne pentru a satisface cerințele actuale ale consumatorilor.
Gust și nutriție de înaltă calitate: Pornește de la ingrediente premium pentru a crea o
baghetă cu un gust rafinat și un aport nutrițional valoros.
Versatilitate culinară: Este un produs adaptabil, potrivit pentru a fi integrat în diferite
situații de consum și gusturi.

Fixarea țintelor (calitatea ideii, parametrii ideii, consumatorul vizat în consum

al ideii, nivelul pieței – aglomerația pe piață pentru astfel de produse, prețul
produsului – nivelul de prezentare)
Fixarea obiectivelor pentru bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-
soarelui și susan poate fi realizată astfel:
Calitatea Ideii:
Inovare și Distinctivitate: Obiectivul este de a oferi o baghetă franceză inovatoare,
care se diferențiază prin gustul și aportul său nutrițional datorită adăugării uleiului de
măsline și semințelor. Se urmărește să fie un produs premium, distinct și apetisant.
Parametrii Ideii:
Aport Nutrițional Valoros: Se dorește ca bagheta să ofere un plus de valoare nutritivă
datorită uleiului de măsline și semințelor de floarea-soarelui și susan, aducând
beneficii pentru sănătate.
Calitate și Consistență: Produsul final trebuie să ofere o calitate constantă și o
experiență gustativă plăcută în fiecare porție.

Consumatorul Vizat:

14
Consumatori Interesați de Sănătate și Inovație: Obiectivul este să atragă consumatorii
interesați de opțiuni alimentare sănătoase și inovatoare, care sunt dispuși să
investească în produse premium pentru a-și satisface cerințele de gust și nutriție.
Nivelul Pieței:
Competiție și Aglomerare Pe Piață: Se va analiza atent nivelul de competiție existent
pe piață pentru produse similare. Obiectivul este de a identifica oportunitățile unice
de poziționare și de a oferi ceva distinct într-o piață aglomerată.
Prețul pentru Bagheta Franceză:
Echilibrul între Calitate și Preț: Obiectivul este de a stabili un preț care să reflecte
calitatea superioară și aportul nutrițional, fără a depăși pragul care ar putea descuraja
consumatorii să cumpere produsul.
Pozitionare în Segmentul Premium: Se va stabili un preț care să se potrivească cu
caracteristicile premium ale produsului, dar care să rămână accesibil pentru
consumatorii care caută calitate și inovație.

Analiza oportunității pietei pentru noul produs

Tendințele și Cererea de pe Piață:
Cererea pentru Produse Sănătoase: Identificarea creșterii cererii pentru produse
alimentare sănătoase și inovatoare. O baghetă îmbogățită cu ingrediente precum
uleiul de măsline și semințele de floarea-soarelui și susan ar putea atrage
consumatorii care caută alternative sănătoase la produsele tradiționale de patiserie.
Interesul pentru Nutriție și Calitate: Studierea nivelului de interes al consumatorilor
pentru produse care oferă beneficii nutriționale adăugate. Produsele care aduc un
aport valoros pentru sănătate, precum acest tip de baghetă, pot avea un potențial
ridicat pe o piață orientată către sănătate și bunăstare.
Competiția și Nisa de Piață:
Oferta Produselor Similarie: Evaluarea produselor existente pe piață care ar putea fi
considerate similare sau care ar putea oferi produse concurente. Identificarea spațiului
pentru o ofertă distinctă și inovatoare.

15
Diferențierea Produsului: Identificarea caracteristicilor unice ale baghetei propuse
care ar putea atrage consumatorii și ar putea distinge produsul de alte opțiuni
existente.
Preferințele și Comportamentul Consumatorilor:
Feedback și Opinii ale Consumatorilor: Colectarea informațiilor din surse precum
sondaje, studii de piață și feedback online pentru a înțelege părerea consumatorilor
despre acest tip de produs și pentru a evalua nivelul de interes.
Segmentarea Pieței: Identificarea segmentelor de consumatori care ar putea fi cei mai
receptivi la această inovație, cum ar fi cei interesați de nutriție, alimentație sănătoasă
sau de produse gourmet.
Potențialul de Piață:
Evaluarea Cererii și Arealului: Estimarea dimensiunii potențiale a pieței pentru acest
tip de produs, luând în considerare cererea existentă și posibilele segmente de creștere
a consumatorilor.
Proiecții de Creștere și Tendințe Viitoare: Analiza previziunilor pentru piața
produselor alimentare sănătoase și a interesului consumatorilor pentru inovație în
acest domeniu.
Această analiză comprehensivă ar oferi o viziune cuprinzătoare a oportunității de pe
piață pentru bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și
susan, permițând identificarea potențialului de succes și adaptarea strategiilor de
marketing și dezvoltare a produsului pentru a maximiza interesul consumatorilor.
Cercetarea Consumatorilor:
Preferințe Regionale: Analiza preferințelor de consum în diferite regiuni sau țări
pentru a înțelege dacă există variații culturale în acceptarea și preferința pentru
această inovație culinară.
Grupuri Demografice Specifice: Identificarea grupurilor demografice (cum ar fi
tinerii, persoanele active din punct de vedere fizic sau familiile preocupate de
nutriție) care ar putea fi cel mai receptivi la produs.
Studiul Comportamentului de Cumpărare:

16
Canale de Achiziție Preferate: Analiza modului în care consumatorii își
achiziționează produsele alimentare și preferințele lor privind canalele de distribuție
(supermarketuri, magazine specializate, comenzi online etc.).
Motivațiile de Cumpărare:
Înțelegerea factorilor care influențează decizia de cumpărare a consumatorilor pentru
acest tip de produs (preț, calitate, beneficii nutriționale, recomandări etc.).
Evaluarea Canalelor de Marketing și Promovare:
Strategii de Promovare: Identificarea canalelor de marketing potrivite pentru a
promova produsul, cum ar fi publicitatea online, social media, colaborările cu
influenceri, campaniile promoționale etc.
Pozitionare și Mesajele de Marketing:
Stabilirea unei strategii clare de poziționare a produsului și crearea unor mesaje de
marketing care să sublinieze beneficiile unice ale baghetei și să atragă consumatorii
potențiali.
Aspecte Regulatorii și de Conformitate:
Norme Alimentare și Etichetare: Asigurarea conformității cu normele și
reglementările alimentare pentru a respecta standardele și a furniza informații corecte
și transparente pe etichetă.
Aspecte Legale și Contractuale: Consultarea unui specialist în domeniul dreptului
comercial pentru a se asigura că toate aspectele legale, inclusiv contractele cu
furnizorii și distribuitorii, sunt în regulă.
Analiza Riscurilor și Provocărilor:
Riscuri de Producție și Livrare: Identificarea posibilelor probleme legate de
producție, aprovizionare și distribuție pentru a le aborda în etapele inițiale ale
planului.
Rezistența Consumatorilor: Înțelegerea posibilelor rezistențe sau reticențe din partea
consumatorilor față de inovație sau prețul produsului și găsirea modalităților de a
contracara aceste aspecte.
Planificarea Lansării și Strategia de Extindere:

17
Plan de Lansare Treptată: Crearea unei strategii de lansare etapizate care să cuprindă
testări pilote, feedback, ajustări și apoi o lansare pe scară mai largă.
Extinderea Gamei de Produse: Explorarea posibilității de a extinde linia de produse
pentru a include alte varietăți sau dimensiuni ale baghetei pentru a satisface diferite
preferințe.

Produse noi potențiale – exemple – metode de stimulare a creativității

Există mai multe produse potențiale care pot fi derivate sau inspirate din bagheta
franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan. Pentru a stimula
creativitatea în generarea acestor idei, poți folosi mai multe metode:
1. Variații ale Baghetei:
Baghetă cu Arome Diverse: Adăugarea altor arome sau ingrediente, cum ar fi ierburi
mediteraneene, măsline, parmezan sau usturoi, pentru a crea varietăți gustative
diferite.
Baghetă cu Texturi Diverse: Experimentarea cu diverse texturi, de exemplu,
adăugarea de semințe de chia pentru textură sau incorporarea unor ingrediente
crocante pentru a adăuga dimensiune gustului și senzației la mestecare.
2. Produse Complementare:
Sandwich-uri sau Panini-uri: Folosirea baghetei ca bază pentru sandwich-uri sau
panini-uri gourmet, adăugând diferite tipuri de carne, brânzeturi și legume.
Croissant sau Pâine Îmbogățită: Utilizarea ideii de ulei de măsline și semințe în
alte tipuri de pâine, cum ar fi croissant sau pâine integrală, pentru a extinde gama de
produse.
Metode de Stimulare a Creativității:
Brainstorming în Echipă: Organizarea unei sesiuni de brainstorming în echipă pentru
a aduna idei diverse de la membrii echipei sau colaboratori. Fiecare participant poate
aduce o perspectivă unică.
Analiză a Tendințelor de Consum: Studierea atentă a tendințelor actuale din industria
alimentară pentru a identifica cerințele și preferințele emergente ale consumatorilor.

18
Testări și Experimentare Culinare: Experimentarea cu diverse combinații de
ingrediente în bucătărie pentru a descoperi noi arome, texturi și produse derivate din
bagheta originală.
Cercetare de Piață și Feedback de la Consumatori: Colectarea constantă a feedback-
ului de la consumatori și analiza preferințelor acestora poate oferi indicii despre
direcția în care se pot dezvolta noi produse.
Colaborare cu Chefi sau Experți Culinari: Implicarea unor specialiști în bucătărie sau
a unor chefi pentru a aduce perspective și idei noi în procesul de inovare.
Aceste metode pot ajuta la generarea unor idei noi și inovatoare pentru produsele
complementare sau variantele derivate din bagheta franceză cu ulei de măsline și
semințe de floarea-soarelui și susan, extinzând gama de oferte și oferind opțiuni
interesante consumatorilor.

Cercetarea de marketing. Analiza pieţei şi alegerea tipului de sondaj realizat.

Chestionarul.
Pentru a realiza o cercetare de marketing eficientă pentru bagheta franceză cu ulei de
măsline și semințe de floarea-soarelui și susan, ar trebui să fie urmați acești pași:
Analiza Pieței:
Identificarea Grupului-țintă: Determinarea grupului specific de consumatori care ar fi
interesați de această baghetă îmbogățită, inclusiv caracteristicile demografice,
preferințele și comportamentele de consum.
Studiu al Competiției: Analiza altor produse similare existente pe piață, evaluând
avantajele și dezavantajele lor în comparație cu bagheta propusă. Ce oferă diferit
această baghetă și cum poate fi poziționată în raport cu produsele concurente?
Tendințele și Preferințele Actuale: Înțelegerea tendințelor actuale din industria
alimentară și a preferințelor consumatorilor pentru produsele de patiserie, precum și
interesul pentru ingrediente sănătoase și inovatoare.
Alegerea Sondajului:

19
Un sondaj bine gândit poate oferi informații valoroase despre acceptarea și interesul
pentru bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan.
Iată câteva tipuri de sondaje care ar putea fi utilizate:
Sondaj Online sau Chestionar: Realizarea unui chestionar online pentru a colecta
informații despre preferințele consumatorilor în ceea ce privește pâinea și produsele
de patiserie, incluzând întrebări specifice despre interesul și acceptarea baghetei
propuse.
Interviuri Personale sau Focus-Groupuri: Organizarea unor întâlniri personale sau a
focus-groupurilor pentru a obține perspective mai adânci asupra nevoilor și
preferințelor consumatorilor. Acestea pot oferi feedback detaliat și discuții îndreptate
către subiecte specifice legate de baghetă.
Teste de Degustare sau Eșantionare: Realizarea unor sesiuni de degustare sau oferirea
de mostre gratuite a baghetei în locații publice pentru a obține feedback imediat și
impresii directe de la consumatori.
Alegerea tipului de sondaj depinde de obiectivele specifice ale cercetării și de grupul-
țintă. O combinație a mai multor metode poate oferi o imagine mai cuprinzătoare și
precisă asupra modului în care consumatorii percep și reacționează la bagheta
propusă.
Metode suplimentare de cercetare:
Analiza datelor de vânzări și tendințe: Examinarea datelor de vânzări în industria
alimentară pentru a înțelege cererea pentru produse similare și evoluția acesteia pe
piață. Ce produse înrudite au avut succes și care au avut performanțe slabe?
Studii de comportament online: Monitorizarea discuțiilor și a feedback-ului online pe
forumuri, rețele sociale sau recenziile produselor pentru a înțelege opiniile și
percepțiile consumatorilor despre produsele similare.
Sondaje de evaluare a prețului: Testarea diferitelor niveluri de preț pentru bagheta
propusă pentru a evalua cât de receptivi sunt consumatorii la un anumit preț și pentru
a determina punctul optim de preț.
Aspecte de luat în considerare:

20
Feedback-ul privind preferințele gustative: Obținerea detaliilor despre preferințele
specifice ale consumatorilor privind gustul, textura și presiunea prețului pentru a
rafina rețeta și prezentarea produsului.
Educația și conștientizarea consumatorilor: Evaluarea nivelului de cunoștințe și
interes al consumatorilor referitor la beneficiile nutriționale aduse de uleiul de
măsline și semințele de floarea-soarelui și susan pentru a determina cât de importantă
este informarea lor în procesul de luare a deciziilor de cumpărare.
Segmentarea mai detaliată a pieței: Identificarea subgrupurilor în interiorul publicului
țintă pentru a adapta mai bine mesajele de marketing și strategia de promovare.
RAPORT DE IDEE DE PRODUS NOU
Raport de Idee pentru Bagheta Franceză cu Ulei de Măsline și Semințe de Floarea-
soarelui și Susan
Rezumat Executiv:
Bagheta franceză îmbogățită cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan
reprezintă o inovație în lumea produselor de patiserie, combinând tradiția franceză cu
ingrediente sănătoase și inovatoare. Această baghetă propune un gust rafinat și o
textură crocantă, oferind beneficii nutriționale datorită uleiului de măsline și
semințelor adăugate.

Descrierea Ideii:
Ingredientele de Calitate Superioară: Bagheta este preparată folosind tehnici
tradiționale de producție, adăugând ulei de măsline extra virgin pentru o aromă
subtilă și semințe de floarea-soarelui și susan pentru o textură crocantă și o valoare
nutrițională sporită.
Experiență Culinara Premium: Crusta crocantă și miezul moale al baghetei oferă o
experiență gustativă remarcabilă, potrivită pentru a fi savurată ca atare sau alături de
mâncăruri diverse.
Beneficii Nutriționale Adăugate: Uleiul de măsline aduce acizi grași sănătoși, iar
semințele de floarea-soarelui și susan adaugă fibre și nutrienți esențiali, oferind un
plus de valoare nutrițională.

21
Țintele Propuse:
Calitatea Produsului: Asigurarea unei calități constante și a unei experiențe gustative
superioare în fiecare porție.
Poziționare pe Piață: Crearea unei identități distincte și oferirea unui produs gourmet
într-o piață orientată către sănătate și inovație.
Acceptarea Consumatorilor: Obținerea feedback-ului pozitiv și a interesului din
partea consumatorilor pentru a susține lansarea și succesul pe piață.
Analiza Oportunității de Piață:
Cererea pentru Produse Sănătoase: Există o creștere a cererii pentru produse
alimentare sănătoase și inovatoare, iar bagheta propusă se încadrează în această
tendință.
Diferențiere Față de Competiție: Oferta noastră se distinge prin adăugarea
ingredientelor premium și oferirea unei alternative sănătoase într-o piață
concurențială.
Strategia de Lansare:
Testare și Feedback Continuu: Realizarea de teste de gustare și colectarea feedback-
ului pentru a ajusta și îmbunătăți produsul înainte de lansare.
Promovare și Educație: Folosirea canalelor de marketing adecvate pentru a promova
beneficiile nutriționale și gustative ale baghetei.
Concluzii și Recomandări:
Bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan reprezintă
o oportunitate solidă pe piața produselor de patiserie, oferind un produs gourmet,
sănătos și inovator. Lansarea acestui produs necesită o abordare atentă, dar poate
aduce beneficii substanțiale într-o piață în căutare de inovație și sănătate.

22
II. IMPLEMENTAREA CONCEPTULUI DE PRODUS NOU (Crearea produsului
nou)
2.1. Dezvoltarea conceptului
Dezvoltarea conceptului baghetei franceze cu ulei de măsline și semințe de floarea-
soarelui și susan poate implica mai multe аspecte:
Ingrediente: Această variantă a baghetei franceze poate fi creată prin adăugarea de
ulei de măsline în aluat pentru a conferi un gust și o aromă distincte. De asemenea,
semințele de floarea-soarelui și susan ar putea fi presărate sau integrate în aluat
pentru a oferi o textură și un aspect aparte.
Procesul de fabricație: Adăugarea uleiului de măsline și a semințelor de floarea-
soarelui și susan în procesul de fabricație al baghetei franceze poate necesita ajustări
ale rețetei sau a tehnicii de preparare pentru a asigura încorporarea corespunzătoare a
acestor ingrediente în aluat.
Testare și Perfecționare: Dezvoltarea conceptului ar putea include diferite iterații ale
rețetei pentru a găsi proporțiile corecte ale ingredientelor, astfel încât să se obțină
gustul și textura dorite. Testarea de către bucătari sau specialiști în alimentație ar
putea fi necesară pentru a obține rezultatele dorite.
Ambalaj și comercializare: Odată ce conceptul este dezvoltat și rețeta finalizată, se
poate lucra la aspectele de ambalare și prezentare pentru a atrage consumatorii.
Informații despre proprietățile benefice ale uleiului de măsline și ale semințelor
utilizate ar putea fi evidențiate pe ambalaj pentru a atrage atenția consumatorilor.
Dezvoltarea unui astfel de concept poate implica eforturi de cercetare și testare pentru
a ajunge la un produs final care să îmbine tradiția baghetei franceze cu aromele și
texturile adăugate ale uleiului de măsline și semințelor.

23
Marketare și Poziționare pe Piață: Identificarea publicului țintă și promovarea
produsului este esențială. Pentru a atrage clienții, poate fi necesară o strategie de
marketing care să evidențieze unicitatea și calitățile superioare ale acestei baghete
față de alte produse similare.
Aspectul Nutrițional: Un aspect important în dezvoltarea produsului este evaluarea și
evidențierea aspectelor nutriționale ale baghetei îmbunătățite. Uleiul de măsline,
semințele de floarea-soarelui și susan pot adăuga valoare nutritivă, furnizând grăsimi
sănătoase și alte nutrienți esențiali.
Feedback și Iterații Ulterioare: După lansare, colectarea feedback-ului de la
consumatori este crucială pentru a înțelege preferințele lor și pentru a face ajustări
dacă este necesar. Acest proces continuu de îmbunătățire poate ajuta la menținerea
calității și atractivității produsului pe piață.
Extinderea Gamei de Produse: Odată ce produsul se bucură de succes, compania ar
putea considera extinderea gamei prin introducerea altor produse inovatoare pe baza
aceleiași teme, cum ar fi pâine cu alte tipuri de semințe sau arome.
Dezvoltarea unui produs alimentar implică mai multe aspecte, începând de la crearea
rețetei și procesului de producție până la comercializare și feedback-ul
consumatorilor. Îmbinarea tradiției cu inovația poate fi o provocare, dar poate aduce
beneficii semnificative pe piață.

2.1.1. Încadrarea conceptului de produs nou în clasificări

Conceptul de baghetă franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și
susan poate fi încadrat în mai multe clasificări, în funcție de caracteristicile sale și de
modul în care este perceput pe piață:
Tipul de Produs Alimentar: Este vorba despre o variantă inovatoare a unei baghete
franceze tradiționale, adăugând ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan
pentru a conferi gust și textură diferite. Se încadrează în categoria pâinii, fiind o
reinterpretare a unei rețete clasice.
Alimentație Sănătoasă: Datorită adăugării uleiului de măsline și a semințelor de
floarea-soarelui și susan, această baghetă poate fi considerată o opțiune mai sănătoasă

24
sau mai bogată în nutrienți decât variantele tradiționale. Astfel, se poate încadra în
categoria produselor alimentare cu valoare nutritivă superioară.
Produs Gourmet sau de Specialitate: Datorită adăugării ingredientelor premium și a
reinterpretării unui produs tradițional, această baghetă poate fi percepută ca un produs
gourmet sau de specialitate. Se adresează adesea unui segment de piață mai sofisticat
sau căutând produse unice și inovatoare.
Inovație în Industria Alimentară: Conceptul de a adăuga ulei de măsline și semințe de
floarea-soarelui și susan în bagheta franceză tradițională poate fi văzut ca o inovație
în industria alimentară, aducând o perspectivă nouă și o îmbunătățire a unui produs
clasic.
Produs Eco-Friendly sau Sustenabil: În funcție de sursele și metodele de producție
utilizate pentru ingredientele adăugate (cum ar fi uleiul de măsline și semințele),
această baghetă ar putea fi încadrată în categoria produselor eco-friendly sau
sustenabile, dacă acestea sunt obținute în mod responsabil și sustenabil.

2.1.2. Schema tehnologică de fabricare a produsului generic

1. Prepararea Aluatului:
Pasul 1: Într-un recipient mare, se amestecă făina, apa, drojdia și sarea până când se
obține o compoziție omogenă.
Pasul 2: Aluatul este framântat energic pentru aproximativ 10-15 minute până când
devine elastic și omogen.
Pasul 3: Aluatul este acoperit și lăsat să dospească într-un mediu cald și lipsit de
curent pentru a crește volumul.
2. Modelarea și Coacerea:
Pasul 4: Aluatul dospat este împărțit în porțiuni egale și modelat în forme alungite
asemănătoare baghetei.
Pasul 5: Baghetele modelate sunt așezate pe tăvi și acoperite pentru o dospire
suplimentară.
Pasul 6: Înainte de coacere, se mâzgălesc cu ulei de măsline și se presară cu semințe
de floarea-soarelui și susan.

25
Pasul 7: Baghetele sunt introduse în cuptorul preîncălzit și coapte până când devin
aurii și crocante.
3. Răcire și Ambalare:
Pasul 8: După coacere, baghetele sunt scoase și lăsate să se răcească pe un grătar.
Pasul 9: După răcirea completă, baghetele sunt ambalate în mod corespunzător pentru
a menține prospețimea și a fi gata pentru distribuție.

2.1.3. Descrierea etapelor procesului tehnologic de fabricare a produsului

generic

Procesul tehnologic de fabricare a unei baghete franceze cu ulei de măsline și semințe

de floarea-soarelui și susan poate implica următorii pași:
Ingrediente:
Făină: Pentru aluatul de baghetă franceză.
Apă: Pentru hidratarea aluatului.
Sare: Pentru gust.
Drojdie: Pentru fermentație.
Ulei de măsline: Pentru adăugarea gustului și texturii specifice.
Semințe de floarea-soarelui și susan: Pentru a fi integrate în aluat sau presărate pe
suprafața baghetei.
Proces Tehnologic:
Prepararea Aluatului: Se amestecă făina, apa, sare și drojdia pentru a obține un aluat
elastic și omogen. Uleiul de măsline poate fi adăugat în acest proces, amestecându-se
bine pentru a se încorpora uniform în aluat.

26
Fermentare și Dospire: Aluatul este lăsat să dospească pentru a permite drojdiei să își
facă efectul, să crească și să dezvolte aromele. Acest proces poate dura de la câteva
ore până la câteva zeci de minute, în funcție de reteta specifică.
Formare: Aluatul este modelat sub formă de baghetă, obținându-se lungimi și forme
uniforme. În acest punct, semințele de floarea-soarelui și susan pot fi presărate pe
suprafața baghetei sau integrate în aluat prin încorporare.
Fermentare Secundară: Bagheta modelată poate fi lăsată să mai dospească pentru un
timp scurt înainte de coacere, pentru a asigura o textură și o crumbă mai bună în final.
Coacere: Baghetele sunt puse în cuptoare preîncălzite pentru a fi coapte la
temperaturi înalte, până când obțin o crustă aurie și o consistență interioară moale și
aerată.
Răcire și Ambalare: După coacere, baghetele sunt lăsate să se răcească înainte de a fi
ambalate în mod corespunzător pentru a menține prospețimea și a fi pregătite pentru
distribuție.

2.1.4. Prezentarea firmelor concurente

Întreprinderea Izmail „Bread Leader”
Rețeta succesului întreprinderii constă în utilizarea rețetelor tradiționale testate în
timp pentru prepararea produselor de pâine (inclusiv aluat viu, fără drojdie),
ingrediente de calitate, echipamente de înaltă tehnologie și, bineînțeles, o echipă de
profesioniști care își iubesc loc de munca. Produsele sunt realizate din ingrediente
naturale de origine locală. În plus, brutăria cooperează activ cu cel mai mare
producător mondial de drojdie de panificație, compania Lesaffre, care furnizează
întreprinderii Izmail componente originale franceze. Ea conduce, de asemenea,
cursuri de formare și perfecționare pentru brutarii noștri.
Astăzi, marca „Bread Leader” este cunoscută cu mult dincolo de granițele Izmailului.
Chioșcuri de marcă pot fi găsite în orice colț al orașului și în regiune. De asemenea,
compania furnizează produse diferitelor puncte de vânzare cu amănuntul din cartierul
vecin Reni, iar recent a început cooperarea cu magazine alimentare din regiunea
Bolgrad.

27
Scara de producție a crescut semnificativ în timpul funcționării. Acum, compania are
în total aproximativ 60 de angajați. Producția la fabrică este împărțită în patru
ateliere. Sunt folosite în principal pentru a face pâine și produse de panificație. Al
doilea atelier este specializat în „cofetărie” (cei cu inima slabă nu ar trebui să meargă
acolo - prea multe prăjituri și produse de patiserie vă pot face să vă pierdeți capul).
Există un atelier separat pentru producerea produselor de foietaj și un atelier pentru
producerea de fursecuri.

28
2.2. Rafinarea conceptului
Rafinarea conceptului pentru bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de
floarea-soarelui și susan poate implica mai multe aspecte pentru a îmbunătăți
produsul și a-l face mai atractiv pentru consumatori:
Proces de Dezvoltare a Rețetei: Refinarea proporțiilor de ingrediente pentru a obține
un echilibru perfect între textură, gust și aspect. Testarea diferitelor cantități de ulei
de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan pentru a găsi combinația optimă.
Calitatea Ingredientelor: Asigurarea calității și provenienței ingredientelor utilizate în
produs. Alegerea celor mai bune surse de ulei de măsline și semințe de floarea-
soarelui și susan pentru a garanta gustul și valoarea nutrițională.
Metode de Integrare a Ingredientelor: Găsirea celei mai bune metode de a integra
uleiul de măsline și semințele în aluatul de baghetă pentru a obține o distribuție
uniformă a acestora și pentru a accentua gustul și textura.
Evaluarea Nutrițională: Promovarea avantajelor nutriționale ale acestui tip de
baghetă, evidențiind beneficiile aduse de uleiul de măsline și semințele de floarea-
soarelui și susan, cum ar fi aportul de acizi grași sănătoși și alte substanțe nutritive.
Ambalaj și Prezentare: Crearea unui ambalaj atractiv și informativ care să sublinieze
caracteristicile unice ale baghetei și să comunice clar avantajele adăugate aduse de
uleiul de măsline și semințele utilizate.
Strategie de Marketing Diversificată: Elaborarea unei strategii de marketing care să
sublinieze aspectele de inovație, sănătate și gust, folosind canale de comunicare
variate pentru a ajunge la diferitele segmente de consumatori interesate de acest
produs.
29
Feedback și Iterații Ulterioare: Colectarea continuă a feedback-ului de la consumatori
și ajustarea produsului în funcție de preferințele lor. Acest proces poate implica
îmbunătățiri ale rețetei sau modificări ale prezentării pentru a îndeplini mai bine
așteptările consumatorilor.

2.3. Descrierea preliminară a produsului

Bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan poate fi
descrisă ca un produs inovator și delicios, care aduce o reinterpretare a clasicului
pâinii franțuzești. Iată o descriere preliminară a acestui concept:
Baghetă Franceză Cu Arome Refinede și Nutriție Valorosă
Descoperă o reinterpretare modernă a baghetei franceze tradiționale, îmbogățită cu
arome bogate și ingrediente sănătoase. Această baghetă reprezintă o combinație
perfectă între gustul clasic și aportul nutritiv adus de uleiul de măsline și semințele de
floarea-soarelui și susan.
Arome Distincte: Gustul subtil al uleiului de măsline se îmbină armonios cu
crocantele semințe de floarea-soarelui și susan, adăugând un plus de savoare și
textură fiecărei felii.
Ingrediente Premium: Alegem cu grijă cele mai bune surse de ulei de măsline de
calitate superioară și semințe proaspete pentru a garanta o experiență culinară
autentică și delicioasă.
Sănătate și Nutriție: Valorificăm beneficiile uleiului de măsline și ale semințelor de
floarea-soarelui și susan, oferind o alternativă sănătoasă și nutritivă în cadrul pâinii
franceze, bogată în acizi grași sănătoși și nutrienți esențiali.
Prospătime și Răsfăț Culinar: Crocantă la exterior și moale la interior, fiecare baghetă
este proaspăt coaptă pentru a oferi o experiență gustativă de neuitat.
Descoperă gustul tradițional reinventat în fiecare felie! Perfectă pentru micul dejun
sau ca acompaniament la mesele speciale, bagheta franceză cu ulei de măsline și
semințe de floarea-soarelui și susan este răspunsul ideal pentru cei care caută inovație
și calitate în fiecare gustare.

30
2.4. Proiectarea prototipului
Proiectarea prototipului pentru o baghetă franceză îmbogățită cu ulei de măsline și
semințe de floarea-soarelui și susan ar putea implica următorii pași:
Formularea Rețetei și Materialelor Necesare:
Stabilirea ingredientelor exacte și a cantităților necesare: făină, apă, sare, drojdie, ulei
de măsline, semințe de floarea-soarelui și susan.
Identificarea surselor de ingrediente de înaltă calitate.
Testarea Rețetei Inițiale:
Crearea unui prim prototip folosind rețeta inițială pentru aluat.
Testarea diferitelor cantități și proporții ale uleiului de măsline și semințelor pentru a
obține echilibrul gustului și texturii dorite.
Adaptarea și Optimizarea Rețetei:
Evaluarea rezultatelor prototipului inițial și ajustarea rețetei pentru a îmbunătăți
gustul, aspectul și consistența baghetei.
Experimentarea cu diverse metode de integrare a uleiului și semințelor în aluat pentru
a obține cea mai bună distribuție și textură.

Procesul de Producție:
Identificarea etapelor și a fluxului de lucru necesar pentru producția în masă a
baghetei îmbunătățite.
Selectarea echipamentelor și tehnologiilor potrivite pentru a realiza aluatul, formarea
și coacerea baghetei într-un mod eficient și consistent.

31
Teste de Coacere și Evaluare a Calității:
Realizarea unor teste de coacere pentru a determina temperaturile și duratele optime
pentru a obține o crustă crocantă și un miez moale și aerat.
Evaluarea finală a calității produsului finit și a consistenței acestuia.
Ambalare și Prezentare:
Proiectarea ambalajului și a prezentării produsului pentru a reflecta aspectele sale
inovatoare și premium.
Alegerea materialelor de ambalare care să mențină prospețimea baghetei și să
protejeze calitatea acesteia.
Feedback și Iterații Ulterioare:
Obținerea feedback-ului de la testeri și potențiali consumatori pentru a face ajustări
finale și pentru a îmbunătăți prototipul.

2.5. Descrierea strategiei de marketing si testarea pieței (metode și tehnici de

cercetare)

32
Strategie de Marketing:
Segmentarea Pieței: Identificarea segmentelor de piață care ar putea fi interesate de
această baghetă inovatoare. Aceasta ar putea include consumatori interesați de
alimentație sănătoasă, produse gourmet, sau cei care caută produse inovatoare în
domeniul alimentar.
Poziționare și Branding: Definirea poziționării produsului pe piață, evidențiind
unicitatea acestuia prin intermediul brandului și mesajelor de marketing. Ar putea fi
promovat ca un produs premium, sănătos și gustos, potrivit pentru iubitorii de pâine
și inovație în bucătărie.
Comunicare și Canale de Marketing: Alegerea canalelor de marketing potrivite pentru
a ajunge la publicul țintă. Acestea ar putea include publicitate online, prezența în
magazine alimentare de specialitate, promovare în rețelele de socializare, colaborări
cu influenceri sau demonstrații de produs în locații-cheie.
Testarea Pieței:
Studii de Piață: Realizarea unor studii de piață pentru a evalua interesul
consumatorilor pentru acest tip de produs. Aceste studii pot implica sondaje,
interviuri sau focus-groupuri pentru a obține feedback despre preferințele și
așteptările clienților.
Teste de Produs: Lansarea unei versiuni limitate a baghetei pe piață pentru a evalua
răspunsul consumatorilor. Acest lucru poate include oferirea de mostre gratuite în
magazine sau în locații publice și colectarea feedback-ului prin intermediul
chestionarelor sau evaluărilor online.
Monitorizarea Competiției: Analizarea altor produse similare existente pe piață
pentru a înțelege cum sunt percepute și primite de consumatori și pentru a identifica
punctele forte și slabe ale acestora în comparație cu produsul nou.
Teste de Preț: Evaluarea prețului corect pentru produs prin intermediul
experimentelor de preț sau a analizelor de costuri pentru a stabili un echilibru între
valoarea percepută de consumatori și sustenabilitatea economică a produsului.
RAPORT DE PREFEZABILITATE

33
Raport de Prefezabilitate pentru Bagheta Franceză cu Ulei de Măsline și Semințe de
Floarea-soarelui și Susan
Obiectiv:
Analiza prefezabilității pentru lansarea baghetei franceze îmbogățite cu ulei de
măsline și semințe de floarea-soarelui și susan pe piața alimentară.
Evaluare a Factorilor Cheie:
1. Cererea de Pe Piață:
Tendințele Consumatorilor: Există o creștere a cererii pentru produse alimentare
sănătoase și inovatoare, indicând oportunitate pentru introducerea unei baghete cu
atribute nutriționale.
Competiția Existentă: Se observă o aglomerare pe piața produselor de patiserie, însă
există loc pentru inovație și diferențiere.

\2. Viabilitatea Producției:

Disponibilitatea Materiilor Prime: Uleiul de măsline și semințele de floarea-soarelui
și susan sunt materii prime disponibile pe scară largă și la costuri rezonabile.
Capacitatea Tehnologică: Producția necesită adaptarea proceselor existente pentru a
integra ingredientele suplimentare.
3. Evaluarea Economică:
Costuri de Producție: Analiza costurilor indică o creștere moderată a costurilor, însă
oportunitatea de a impune un preț mai ridicat pe piață.
Punctul de Preț Optim: Este necesară o investigație a prețului de piață în raport cu
costurile de producție și valorile adăugate ale produsului.
Recomandări și Concluzii:
34
Bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan prezintă o
prefezabilitate favorabilă pentru lansare pe piața produselor de patiserie. Cu toate
acestea, este esențială o analiză mai detaliată a preferințelor consumatorilor, a
ajustării strategiilor de preț și a identificării unui avantaj competitiv distinct pentru a
garanta succesul pe piață. Investiția în campanii de marketing pentru a evidenția
beneficiile nutriționale și gustative este crucială pentru a consolida poziționarea
produsului în fața consumatorilor.

III. INTRODUCEREA PRODUSULUI NOU ÎN FABRICAŢIE (Planuri de

marketing, productie, distributie)
3.1. Schema tehnologică de obținere a produsului nou
Prepararea Aluatului:
Ingrediente:
Făină de pâine de calitate superioară
Apă
Drojdie
Sare
Ulei de măsline extra virgin
Semințe de floarea-soarelui și susan
Proces:
Amestecarea Ingredientelor: Se combină făina, apa, drojdia și sarea într-un malaxor
sau într-un vas mare și se amestecă până când se formează un aluat omogen.

35
Framântarea și Dospirea Aluatului: Aluatul este framântat timp de aproximativ 10-15
minute pentru a dezvolta glutenul. După aceea, se lasă la dospit într-un loc cald și
lipsit de curent pentru a crește volumul, proces care poate dura între 1 și 2 ore, în
funcție de condițiile de temperatură.
2. Modelarea și Coacerea:
Pregătirea Baghetelor: După dospire, aluatul este scoțat și împărțit în porțiuni de
dimensiunea dorită pentru baghete individuale. Fiecare porțiune este modelată în
formă alungită și se fac tăieturi superficiale pe suprafață.
Dospire Suplimentară: Baghetele modelate sunt așezate pe tăvi sau pe unelte speciale
pentru a permite o dospire suplimentară, timp în care se acoperă cu un material textil
curat și umed pentru a menține umiditatea și a preveni formarea unei cruste uscate.
Mâzgălire și Presărare: Înainte de coacere, baghetele sunt mâzgălite cu ulei de
măsline și apoi presărate cu semințele de floarea-soarelui și susan.
Coacerea: Baghetele sunt introduse într-un cuptor preîncălzit la o temperatură ridicată
(aproximativ 220-230°C) și se coc timp de aproximativ 20-25 de minute, până când
devin aurii și crocante.
Răcire și Ambalare: După coacere, baghetele sunt scoase și lăsate să se răcească pe
un grătar. După răcirea completă, sunt ambalate în mod corespunzător pentru a
menține prospețimea și a fi gata pentru distribuție.

3.2. Descrierea etapelor procesului tehnologic

1. Prepararea Aluatului:
Ingredientele de Bază:
Făină de pâine
Apă
Drojdie
36
Sare
Proces:
Amestecarea Ingredientelor:
Se amestecă făina, apa, drojdia și sarea într-un recipient mare pentru a forma un aluat
omogen.
Framântarea Aluatului: Aluatul este framântat pentru a dezvolta glutenul și a obține o
textură elastică și fermă. Acest proces poate dura aproximativ 10-15 minute.
Dospirea Aluatului: După framântare, aluatul este lăsat să dospească într-un mediu
cald și umed pentru a crește volumul, de obicei timp de 1-2 ore sau până când acesta
își dublează dimensiunea.
2. Modelarea și Coacerea:
Modelarea Baghetelor: Aluatul dospit este împărțit în porțiuni egale, apoi fiecare
porțiune este modelată în forme alungite asemănătoare baghetei.
Dospire Suplimentară: Baghetele modelate sunt așezate pe tăvi și lăsate să dospească
pentru o perioadă suplimentară, acoperite cu un material textil pentru a menține
umiditatea și a preveni formarea unei cruste uscate.
Mâzgălire și Presărare: Înainte de coacere, baghetele sunt mâzgălite cu ulei de
măsline și apoi presărate cu semințe de floarea-soarelui și susan pentru a adăuga
arome și texturi suplimentare.
Coacerea: Baghetele sunt introduse într-un cuptor preîncălzit la o temperatură înaltă
și sunt coapte până când devin aurii și crocante, de obicei, timpul de coacere este de
aproximativ 20-25 de minute.
3. Răcire și Ambalare:
Răcirea Baghetelor: După coacere, baghetele sunt lăsate să se răcească pe un grătar
sau pe suporturi pentru a-și menține crusta crocantă.
Ambalare: După răcire, baghetele sunt ambalate corespunzător pentru a menține
prospețimea și a fi pregătite pentru distribuție în magazine sau pentru a fi livrate
clienților.

3.3. Descrierea produsului finit si analiza SWOT

37
Descrierea Produsului Finit:
Bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan este un
produs de patiserie cu o crustă crocantă și o miez moale și aerat. Caracteristicile
specifice ale acestei baghete includ:
Crustă Crocantă: Are o crustă exterioară aurie, crocantă și subțire.
Miez Moale și Aerat: Interiorul este moale, cu găuri mici, care contribuie la textura sa
ușoară și plăcută.
Arome Adiționale: Uleiul de măsline conferă un gust delicat, iar semințele de floarea-
soarelui și susan adaugă o notă distinctă și un crocant suplimentar.
Analiza SWOT:
Puncte Tari (S - Strengths):
Inovația Nutrițională: Adăugarea uleiului de măsline și a semințelor aduce beneficii
nutriționale și o varietate de arome.
Textură și Gust Distinctiv: Combină o crustă crocantă cu un miez moale, oferind o
experiență plăcută de consum.
Diferențiere pe Piață: Produsul oferă ceva nou și inovator în categoria baghetelor
franceze, ceea ce poate atrage un segment specific de consumatori.
Puncte Slabe (W - Weaknesses):
Cerințe Tehnologice Specifice: Procesul tehnologic poate necesita echipamente sau
procedee speciale pentru a asigura consistența și calitatea produsului.
Costuri Mai Ridicate: Adăugarea ingredientelor suplimentare, cum ar fi uleiul de
măsline și semințele, poate crește costurile de producție.
Oportunități (O - Opportunities):

38
Tendințele Sănătății și Wellness-ului: Creșterea interesului consumatorilor pentru
alimentația sănătoasă și ingrediente naturale poate crește cererea pentru produsul
inovator.
Extindere a Segmentului de Piață: Poate atrage clienți noi care caută alternative
sănătoase în domeniul produselor de patiserie.
Amenințări (T - Threats):
Competiție Pe Piață: Prezența unui număr mare de produse de patiserie similare pe
piață poate face dificilă diferențierea și creșterea cotei de piață.
Schimbări în Preferințele Consumatorilor: Dacă preferințele consumatorilor se
schimbă rapid, acest lucru ar putea afecta cererea pentru produs.

3.4. Proprietăţile organoleptice şi fizico-chimice ale produsului nou

Proprietăți Organoleptice:
Aspect vizual:
Crusta exterioară aurie și crocantă.
Miezul interior moale și aerat, cu găuri mici.
Gust și Aromă:
Gust subtil de măsline, dat de uleiul de măsline adăugat în aluat.
Aromă distinctivă și crocantă dată de semințele de floarea-soarelui și susan.
Textură:
Crusta exterioară crocantă și subțire.
Miezul moale, dar elastic, cu găuri mici care contribuie la aerisirea pâinii.
Senzație în gură:
O combinație plăcută de crocant și moale în același timp.
Proprietăți Fizico-Chimice:
Conținutul de apă:
Un nivel optim de umiditate pentru a menține miezul moale, dar și pentru a asigura o
crustă crocantă.
Activitatea de apă:
O activitate de apă controlată, care să prevină mucegaiul și deteriorarea produsului.

39
Aciditatea:
Un nivel moderat de aciditate care poate proveni atât din procesul de fermentare cât
și din adăugarea uleiului de măsline.
Textura crustei:
O crustă crocantă, subțire și uniformă care să adauge o senzație plăcută la mușcare.
Pufosenie și elasticitate a miezului:
Miezul să fie aerat și pufos, dar și suficient de elastic pentru a oferi o senzație plăcută
la mușcare.
Conținutul de grăsimi și semințe:
Cantitatea adecvată de ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan pentru a
adăuga arome și texturi fără a afecta negativ calitatea pâinii.

3.5. Fişa tehnică a produsului nou

Informații Generale:
Produs: Baghetă franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan
Cod Produs: [specificati codul intern, dacă există]
Data Creării Fișei: [data actualizării fișei]
Ingrediente:
Făină de Pâine: [cantitate]
Apă: [cantitate]
Drojdie: [cantitate]
Sare: [cantitate]
Ulei de Măsline: [cantitate]
Semințe de Floarea-soarelui și Susan: [cantitate]
Proces Tehnologic:
Prepararea Aluatului:
Amestecarea ingredientelor într-un malaxor pentru a obține un aluat omogen.
Framântarea aluatului timp de aproximativ ___ minute pentru dezvoltarea glutenului.
Dospirea aluatului într-un mediu cald și umed timp de aproximativ ___ ore până când
își dublează volumul.

40
Modelarea și Coacerea:
Împărțirea aluatului dospat în porțiuni egale și modelarea în forme alungite
asemănătoare baghetei.
Dospirea suplimentară pentru ___ minute/ore.
Mâzgălirea cu ulei de măsline și presărarea cu semințe de floarea-soarelui și susan.
Coacerea la temperatura de ___°C timp de ___ minute până când devin aurii și
crocante.
Proprietăți și Specificații:
Aspect Vizual: Crustă aurie și crocantă, miez moale și aerat.
Gust și Aromă: Ușor gust de măsline, arome distincte date de semințele adăugate.
Textură: Crustă crocantă, miez moale și elastic.
Proprietăți Fizico-Chimice: Conținutul de umiditate, aciditate, activitatea apei,
conținutul de grăsimi și semințe.
Ambalare și Stocare:
Ambalare: Baghetele să fie ambalate în [tipul de ambalaj specific] pentru a menține
prospețimea și crocăntul.
Stocare: Temperatura și umiditatea recomandate pentru stocare pentru a menține
calitatea produsului.

3.6. Înregistrarea produsului nou la OSIM

Pentru a înregistra o baghetă franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-
soarelui și susan la OSIM (Oficiul de Stat pentru Invenții și Mărci), următoarele pași
sunt esențiali:
Pasul 1: Cercetare preliminară
Verificarea Disponibilității: Asigură-te că nu există mărci înregistrate similare sau
identice care ar putea crea conflict de marcă pentru produsul tău. Poți face această
verificare pe site-ul OSIM.
Pasul 2: Completarea Cererii de Înregistrare
Creează Cererea: Accesează platforma online a OSIM pentru a completa cererea de
înregistrare a mărcii. Acest proces implică furnizarea informațiilor despre titularul

41
mărcii, descrierea detaliată a mărcii și a produsului asociat, precum și plata taxelor de
înregistrare.
Pasul 3: Depunerea Documentelor și Taxelor
Documentele necesare: Asigură-te că ai toate documentele necesare pregătite pentru
depunere. Acestea pot include formularul de cerere completat, reprezentarea grafică a
mărcii și dovada plății taxelor asociate.
Pasul 4: Procesul de Examinare
Evaluare și Examinare: OSIM va evalua cererea ta și va efectua o examinare pentru a
verifica îndeplinirea condițiilor de înregistrare conform legislației în vigoare.
Procesul poate dura câteva luni în funcție de volumul de solicitări.
Pasul 5: Aprobare și Publicare
Decizia de Înregistrare: Dacă cererea ta este aprobată, mărcii tale i se va acorda
protecția legală. Decizia de înregistrare va fi publicată în Monitorul Oficial pentru
Mărci și Desene.
Pasul 6: Menținerea Mărcii
Renovarea Mărcii: După înregistrare, va trebui să urmărești termenele de renovare
pentru a menține protecția mărcii tale.

RAPORT COMERCIAL
Introducere
Descrierea Produsului: O prezentare a baghetei franceze, evidențiind adăugarea
uleiului de măsline și semințelor de floarea-soarelui și susan.
Scopul Raportului: Clarificarea oportunităților de afaceri și a strategiilor necesare
pentru lansarea și promovarea acestei baghete pe piață.
Analiza Pieței
Tendințe și Cerințe de Consum: O evaluare a preferințelor actuale ale consumatorilor
și a cerințelor pieței pentru produsele de panificație.
Concurența Existenta: Identificarea altor produse similare pe piață și analizarea
nivelului de competiție.
Analiza SWOT

42
Puncte Tari: Caracteristicile distinctive și avantajele competitive ale baghetei
propuse.
Puncte Slabe: Potențialele obstacole sau limite ale producției și comercializării
acestei baghete.
Oportunități: Zonele de creștere și posibilitățile de extindere a pieței.
Amenințări: Riscurile și provocările pe care le implică lansarea acestui produs pe
piață.
Strategia de Marketing și Vânzări
Segmentarea Pieței: Identificarea grupurilor țintă și a segmentelor de piață potențiale.
Poziționare și Branding: Definirea strategiei de poziționare pe piață și a identității de
brand.
Canale de Distribuție: Planurile pentru distribuirea și promovarea produsului către
consumatori.
Strategii de Promovare: Detalii despre campanii publicitare, promovare online și
offline, etc.
Planul Operațional și Producție
Procesul Tehnologic: O descriere detaliată a procesului de producție a baghetei
franceze.
Resurse Necesare: Evaluarea necesităților de materii prime, echipamente și forță de
muncă.
Calitate și Standarde: Planurile pentru menținerea și asigurarea calității produsului
final.
Analiza Financiară
Estimarea Bugetului: Proiecția cheltuielilor necesare pentru lansare și producție.
Proiecții de Vânzări: Estimări ale veniturilor și prognoze financiare pe termen scurt și
lung.
Riscuri Financiare: Evaluarea riscurilor financiare și planuri de gestionare a acestora.
Concluzii și Recomandări
Sumar Executiv: O prezentare sintetică a concluziilor și a recomandărilor cheie.

43
Recomandări: Strategii și acțiuni sugerate pentru a asigura succesul și
competitivitatea produsului pe piață.

IV. LANSAREA PROPRIU-ZISĂ A PRODUSULUI NOU SI EVALUAREA

ACESTUIA (Organizarea productiei, lansarea si post-lansarea)

4.1. Lansarea în fabricaţie

Lansarea în fabricație a unei noi baghete franceze cu ulei de măsline și semințe de
floarea-soarelui și susan poate implica mai multe etape și decizii importante pentru a
asigura procesul de producție eficient și de calitate. Iată pașii generali pentru lansarea
în fabricație:
Planificare și Analiză
Studiu de Fezabilitate: Analizarea detaliată a cererii pieței, costurilor de producție,
resurselor necesare și a fezabilității tehnice.
Planificarea Producției: Definirea fluxului de lucru, alocarea resurselor, stabilirea
obiectivelor operaționale și a calendarului de producție.
Setarea Procesului Tehnologic
Standardizarea Rețetei:
Refinarea rețetei pentru a asigura consistența și calitatea produsului final.
Achiziționarea Echipamentelor: Identificarea și achiziționarea echipamentelor
specifice pentru producție.
Testarea Procesului: Realizarea testelor și ajustărilor necesare pentru a asigura
calitatea și eficiența producției.
Training și Organizare
44
Trainingul Personalului: Asigurarea ca echipa este pregătită să opereze echipamentele
și să execute procesul de producție conform standardelor stabilite.
Implementarea Măsurilor de Siguranță și Calitate: Stabilirea procedurilor și
standardelor de siguranță pentru echipamente și produse.
Producție și Control
Producția Pilot: Lansarea unei faze pilot pentru a testa și verifica procesul de
producție pe scară mică înainte de producția la scară largă.
Controlul Calității: Implementarea sistemelor de control al calității pentru a asigura
uniformitatea și calitatea produsului finit.
Lansarea Operațională
Producția în Masă: Trecerea la producția la scară largă după finalizarea testelor pilot.
Monitorizarea și Optimizarea Continuă: Supravegherea constantă a procesului de
producție și efectuarea de ajustări pentru a optimiza eficiența și calitatea.
Marketing și Distribuție
Planuri de Marketing: Elaborarea și implementarea strategiilor de marketing pentru a
promova și lansa produsul pe piață.
Lansarea Pe Piață: Distribuția produsului către rețelele de distribuție, restaurante,
supermarketuri etc.
Evaluare și Adaptare
Analiza Feedback-ului: Colectarea și analiza feedback-ului de la consumatori și
partenerii de afaceri pentru a identifica îmbunătățiri.
Adaptare și Inovare Continuă: Utilizarea feedback-ului pentru a aduce îmbunătățiri în
procesul de producție și pentru a inova în produsul însuși.
Lansarea în fabricație pentru obținerea baghetei franceze cu ulei de măsline și
semințe de floarea-soarelui și susan necesită o planificare și execuție meticuloase
pentru a asigura un proces de producție eficient și un produs final de calitate.

4.2. Lansarea pe piaţă

45
1. Cercetare de Piață Extensivă
Analiza Cerințelor Pieței: Înțelegerea preferințelor și nevoilor consumatorilor în ceea
ce privește produsele de panificație.
Identificarea Trendurilor: Identificarea trendurilor actuale din industrie și a cerințelor
emergente ale consumatorilor.
2. Definirea Produsului și Strategiei de Branding
Definirea Propunerii Unice de Vânzare (USP): Punerea în evidență a aspectelor
distincte și a beneficiilor produsului tău.
Brand și Identitate Vizuală: Dezvoltarea unui brand puternic și a unui ambalaj atractiv
care să transmită calitatea și unicitatea produsului.

3. Dezvoltarea și Testarea Produsului

Rafinarea Rețetei: Asigurarea unei rețete consistente și delicioase pentru bagheta
franceză.
Testare și Feedback: Realizarea de teste de gust și de calitate pentru a obține feedback
de la consumatori și pentru a face ajustări necesare.
4. Planificarea Strategiei de Marketing și Comunicare
Campanii de Lansare: Elaborarea unei campanii de marketing cuprinzătoare pentru a
genera interes și anticipare înainte de lansarea oficială.
Utilizarea Canalelor Potrivite: Alegerea canalelor de comunicare și de promovare
potrivite pentru a ajunge la publicul țintă.
5. Lansarea Produsului

46
Eveniment de Lansare: Organizarea unui eveniment de lansare pentru a prezenta
produsul consumatorilor și profesioniștilor din industrie.
Distribuție Eficientă: Asigurarea că produsul este disponibil în locațiile cheie și că
lanțul de aprovizionare este optimizat.
6. Monitorizarea Performanței și Adaptarea Continuă
Monitorizarea Vânzărilor și Feedback-ului: Urmărirea performanței produsului pe
piață și colectarea feedback-ului pentru a identifica oportunități de îmbunătățire.
Adaptare și Inovare: Reacționarea rapidă la schimbările pieței și îmbunătățirea
constantă a produsului și a strategiilor de marketing.
7. Extinderea și Creșterea Pe Piață
Explorarea Noilor Piețe: Evaluarea oportunităților de extindere pe alte piețe și de
creștere a cotei de piață.
Inovare Continuă: Continuarea inovării produsului pentru a rămâne competitiv și
pentru a satisface nevoile în continuă schimbare ale consumatorilor.

4.2.1. Alegerea strategiei finale de promovare (publicitatea / promovarea

vânzărilor / relații publice /

Publicitatea
Reclame TV și Radio: Reclamele televizate și radio pot ajunge la un public vast și pot
comunica mesajul într-un mod captivant și vizual.
Publicitate Online:
Campanii de publicitate pe platforme online precum Google Ads, rețele sociale și
site-uri web relevante pot atrage atenția consumatorilor interesați.
Reviste și Afise:
Publicarea de reclame în reviste culinare sau postarea de afișe în locații strategice
poate ajuta la creșterea conștientizării despre produs.
47
Promovarea Vânzărilor
Oferte și Reduceri: Crearea de oferte promoționale sau pachete speciale pentru a
atrage clienții și a încuraja cumpărăturile repetate.
Mostre Gratuite sau Degustări: Organizarea de evenimente cu degustări pentru a
permite consumatorilor să încerce produsul gratuit și să-l descopere.
Relații Publice
Parteneriate și Colaborări: Stabilirea de parteneriate cu restaurante, brutării sau
evenimente culinare pentru a promova produsul și a genera interes.
Comunicate de Presă și Evenimente Media: Emiterea de comunicate de presă și
organizarea de evenimente pentru media pentru a obține expunere mediatică.
Marketing Experiențial
Crearea unei Experiențe Unice: Organizarea unor evenimente speciale sau a unor
workshop-uri culinare pentru a prezenta bagheta și pentru a oferi o experiență
memorabilă consumatorilor.
Marketingul Social Media
Campanii Creative pe Rețelele Sociale: Utilizarea platformelor de socializare pentru a
crea conținut captivant, concursuri, și interacțiune directă cu consumatorii.
Determinarea strategiei finale depinde de bugetul disponibil, obiectivele de marketing
și preferințele publicului țintă.

4.2.2. Studierea produselor de pe piață. Cercetarea de marketing. Metode de

cercetare și instrumente de lucru (Sondaj. Chestionarul pentru produs )
1. Cât de des cumpărați produse de panificație, inclusiv baghete?
O dată pe săptămână sau mai des
O dată pe lună
Ocazional
Foarte rar sau niciodată

2. Cât de familiarizat/ă sunteți cu bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de

floarea-soarelui și susan?

48
Foarte familiarizat/ă
Destul de familiarizat/ă
În mare măsură necunoscut/ă
Complet necunoscut/ă

3. Ce factori vă influențează decizia de achiziționare a unei baghete? (Selectați toate

opțiunile care se aplică)

Prețul
Calitatea ingredientelor
Prezența uleiului de măsline și a semințelor de floarea-soarelui și susan
Recomandările prietenilor sau familiei
Ambalajul și prezentarea produsului

4. Care este opinia dumneavoastră despre adăugarea uleiului de măsline și a

semințelor de floarea-soarelui și susan în bagheta franceză?

Un plus, adaugă o aromă și textură plăcută

Nu fac diferența, nu influențează gustul
Nu sunt sigur/ă

5. Cât de des ați achiziționat bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de

floarea-soarelui și susan în ultimele luni?

De fiecare dată când cumpăr produse de panificație

De câteva ori
O singură dată
Nu am achiziționat

49
6. Ce aspecte v-ar determina să alegeți în mod regulat bagheta franceză cu ulei de
măsline și semințe de floarea-soarelui și susan?

Oferă un gust mai bun decât alte produse similare

Calitatea ingredientelor folosite
Prețul competitiv
Alte motive (Vă rugăm specificați)

7. Ce îmbunătățiri sau modificări ați sugera pentru a face bagheta franceză cu ulei de
măsline și semințe de floarea-soarelui și susan mai atractivă sau mai plăcută pentru
dumneavoastră?

8. Vă rugăm să evaluați, pe o scară de la 1 la 5, cât de probabil este să recomandați

bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și susan unui
prieten sau cunoștință?
9. Cât de des ați cumpărat bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de floarea-
soarelui și susan în ultimele luni?
De fiecare dată când achiziționez produse de panificație
De câteva ori
O singură dată
Nu am cumpărat niciodată

10. Cât de familiarizat/ă sunteți cu bagheta franceză cu ulei de măsline și semințe de

floarea-soarelui și susan?
Foarte familiarizat/ă
Destul de familiarizat/ă
În mare măsură necunoscut/ă
Complet necunoscut/ă

50
11. Ce factori influențează decizia dumneavoastră de a achiziționa o baghetă?
(Selectați toate opțiunile care se aplică)
Prețul
Calitatea ingredientelor
Adăugarea uleiului de măsline și a semințelor de floarea-soarelui și susan
Recomandările prietenilor sau familiei
Ambalajul și prezentarea produsului
Vă mulțumim pentru timpul acordat și pentru participarea dumneavoastră la acest
chestionar!
RAPORT DE EVALUARE FINAL

Un raport de evaluare finală ar trebui să includă următoarele elemente:

1. Obiectivele Inițiale și Rezultatele Obținute
Clarificarea obiectivelor inițiale stabilite pentru lansarea baghetei franceze.
Evaluarea dacă aceste obiective au fost îndeplinite și în ce măsură.
2. Performanța pe Piață
Analiza performanței produsului pe piață în termeni de vânzări, cota de piață,
feedback-ul clienților, etc.
Compararea performanței produsului cu obiectivele inițiale și cu alte produse similare
de pe piață.
3. Feedback-ul Consumatorilor
Colectarea și analiza feedback-ului clienților cu privire la calitatea, gustul, ambalajul
și alte aspecte relevante ale baghetei.
Identificarea punctelor forte și a aspectelor care ar putea fi îmbunătățite.
4. Eficiența Strategiilor de Marketing
Evaluarea eficacității strategiilor de promovare și marketing utilizate pentru lansarea
baghetei franceze.

51
Analiza costurilor de marketing și raportul cost-beneficiu al fiecărei strategii.
5. Aspecte Operationale și de Producție
Evaluarea procesului de producție și a eficienței acestuia în obținerea calității și
consistenței produsului.
Identificarea oricăror probleme operaționale și propunerea de soluții pentru
optimizare.

6. Recomandări și Perspective
Oferecerea de recomandări pentru îmbunătățirea produsului, strategiilor de marketing
și a procesului de producție.
Evaluarea potențialului de extindere a produsului pe alte piețe sau de diversificare a
gamei de produse.
Un raport de evaluare finală ar trebui să ofere o imagine completă și detaliată a
performanței baghetei franceze cu ulei de măsline și semințe de floarea-soarelui și
susan pe piață, cuprinzând rezultatele obținute, feedback-ul clienților și direcțiile
pentru îmbunătățiri viitoare sau extindere a produsului.

Schema Tehnologica de Fabricare A Painii

52
BIBLIOGRAFIE:
53
1 https://www.unian.net/society/konditerskiy-dom-vacak-20-let-uspeha-
novosti-ukrainy-11337728.html
2 https://ru.bessarabiainform.com/2017/04/nedelya-do-pashi-kak-v-izmaile-
pekut-kulichi-na-odnom-iz-krupnejshih-hlebokombinatov/
3 https://www.facebook.com/HlebLider/?locale=ru_RU
4
https://www.academia.edu/31107906/Carte_de_facut_paine_la_masina_de_paine
5 https://retete-ina.blogspot.com/2011/03/paine-bagheta-cu-lapte.htm

54