Brânză vegană

Contact: www.vegetecheese.ro

Telefon: 0771 543 697

DEZVOLTAREA PRODUSULUI ÎN INDUSTRIA
ALIMENTARĂ

 Ideea (scop, implementare)

 Cercetare de piață (analiza pieței țintă, analiza geografică)
 Testarea consumatorului (feedbac-ul consumantorului)
 Dezvoltarea produsului și test de marketing
 Comercializare

IDEEA
 Ideea de produs este inițiată pentru a lărgi gama sortimentelor de produs
vegan.
Noul produs este ambalat într-o folie albă, forma fiind dată de geometria
produsului, cu toate detaliile scrise in culoarea verde. Strategia ambalajului fiind
gândită pentru a atrage atenția consumatorului prin îmbinarea armonioasă a
culorilor de alb ce reprezintă brânza proaspăt făcută și cu foarte mare atenție, iar
culoarea verde reprezintă natura și produsele bio folosite la realizarea
produsului.
Tipul de produs pe care dorim să îl lansăm pe piață este brânza vegană. Acest
produs conține doar ingrediente vegane și de calitate.
Acest produs se adresează tuturor consumatorilor de pe piață, care doresc să
se bucure de un nou gust inovator și mai ales pentru cei care au nevoie de o
alternativă a produselor lactate deja existente pe piață.
DE CE?
Pentru că o bună parte a consumatorilor doresc să găsească o variantă mai
sănătoasă a brânzei sau pentru cei care doresc să simtă gustul acesteia și au
intoleranță la lactoză.
Prin urmare, apariția pe piață al unui produs vegan mai sănătos și mai
apetisant poate avea succes.

CERCETARE DE PIAȚĂ
 ANALIZA PIEȚEI ȚINTĂ
Implementarea produsului pe piață care se adresează tuturor consumatorilor,
care doresc o alternativă sănătoasă a brânzei și care poate fi consumată
indiferent de sezon.
Mărimea pieței este una mare, deoarece acest produs este bine cunoscut de
către consumatori fiind un produs care poate fi consumat în salate, sandwich-uri
sau pe cont propriu.
 ANALIZA GEOGRAFICĂ
Implementarea produsului se va face în România, în magazine, supermarketuri,
dar și colaborând cu magazinele tradiționale, deoarece piața de consumatori este
una foarte mare, majoritatea consumatorilor ce au intoleranță la lactoză caută
acest produs.

Prețul produsului va fi de 12 lei/250g. Acest produs se vinde la bucată pentru a
putea concura cu ceilalți competitori de pe piață.
TESTAREA CONSUMATORULUI
Pentru testarea consumatorului s-au folosit chestionare, interogând
consumatorii în imediată apropiere a magazinelor, supermarketurilor și
magazinelor tradiționale.
Chestionarul reprezintă unul din cele mai importante elemente ale unui studiu
de piață. Pornind de la acest considerent, elaborarea sa trebuie să se bucure de o
atenție deosebită din partea cercetătorilor, feedback-ul consumatorilor aflându-
se prin intermediul lor.

CHESTIONAR
 1. Consumați brânză?
a. Da
b. Nu
2. Dacă Da, ce fel de brânză?
a. Vegană
b. Din lapte
3. De câte ori cumpărați brânză pe săptămână?
a. 1
b. 2
c. Mai mult de 2 ori
4. De unde preferași să achiziționați brânza vegana/lapte?
a. Supermarket
b. Magazine de desfacere
c. Magazin tradițional
5. Care este prețul pentru care sunteți dispuși să plătiți pentru 250g?
a. Mai puțin de 15 lei
b. Între 15 și 25 lei
c. Peste 25 lei
6. După ce criterii alegeți brânza?
a. Aspect
b. Gust
c. Calitate
d. Preț
7. Ați consuma brânză vegană?
a. Da
b. Nu
8. Ați recomanda produsul nostru?
a. Da
b. Nu

Chestionarul a fost aplicat pe un eșantion de 1100 de persoane, din acestea

60% adulți, 30% adolescenți și 10% copii. Din persoanele chestionate, un
procent de 80% provin din mediul urban, iar 20% din mediul rural. Din
peroanele care au răspuns la chestionar, 82% consumă brânză.
Din procentul de 82%, 65% consumă brânză vegană, 35% consuma brânză
din lapte și 18% nu consumă.
Aproximativ 80% sunt dispuși să plătească pentru 250g/brânză între 15 și 25
lei.
Un consumator achiziționează în medie, o brânză pe săptămână și preferă să o
procure în proporție de 50% de la supermarket, iar 50% de la magazine
tradiționale.
Criteriile principale după care cumpărătorul alege brânza sunt: prețul, aroma,
aspectul.
CONCLUZIE
Consumatorii țintă sunt persoanele care au intoleranță la lactoză, dar și
persoanele care sunt dispuse să încerce un stil de viață sănătos.

DEZVOLTAREA PROTOTIPULUI
Ingrediente: proteină de soia, apă, amidon de porumb, lapte de cocos, usturoi,
piper, sare, ulei de floarea soarelui, fulgi de drojdie inactivi, orez, conservant
natural: extract de rozmarin.
Alergeni: soia, cocos
Pachet: 250g
Se păstrează la 2-4 grade C. Se recomandă consumul imediat după deschidere.
Producător: vegetecheese
Tratament termic:
Fierberea ingredientelor la 75-80 0C, timp de 25 minute
Răcirea:
Se realizează în camera frigorifică, la temperatura de 2-5 0C timp de 5-6 ore
Depozitare:
Se face în camera frigorifică uscată și bine ventilată, la temperatura de 2-5 0C.
Fiecare produs se pregătește pentru livrare prin amalarea acestuia.
Termen de livrare:
Reprezintă perioada de timp stabilită de agentul economic, pe durata căruia
produsului trebuie să își păstreze caracteristicile specifice, cu condiția
respectării regulilor de transport, manipulare, păstrare,utilizare, consum.
Livrare:
Se face pe baza avizului C.T.C. după întocmirea formelor legale și numai
atunci când analizele de laborator corespund.
Transport:
Se face cu mijloace autorizate sanitar în perfectă stare de igienă care să
asigure pe toată perioada, păstrarea nemodificată a caracteristicilor
organoleptice, fizico-chimice, microbiologice, precum și împotriva prafului,
dăunătorilor.
Ambalajele:
Pentru transport pot fi: lăzi (din carton ondulat din materiale plastice, din
aluminiu), cu pereții acoperiți cu pergament, hârtie pergaminată, celofan.
Etichetare:
Etichetarea este obligatorie și se face conform STAS prin aplicarea etichetei
sau înscrierea elementelor de identificare a produsului pe ambalajul de vânzare,
ce însoțesc produsul pus în vânzare și se referă la acesta
Denumirea sub care se comercializează produsele din care trebuie să indice
corect natura lor și să includă cel puțin :
- denumirea produsului
- denumirea producătorului
- denumirea materiei prime
- menționarea clasei de calitate
- denumirea formei de prezentare
- tratamentul termic aplicat
- termen de valabilitate
Comercializare produsului:
După lansarea pe piață, produsul nostru a reușit să atragă furnizori și clienți,
dar și colaboratori, așadar produsul s-a extins în toată țara cu cele mai multe
magazine în București, Brașov, Cluj
Pentru comercializarea acestuia pe piață, sunt necesare următoarele:
Dosarul tehnic al produsului:
- Informații despre producător: denumirea producătorului, persoana
de contact, adresa producătorului, persoana responsabilă desemnată de
producător, în cazul în care produsul provine dintr-o țară terță
- informații despre produs : denumirea comercială a produsului,
scopul utlizării produsului, componența produsului.
- informații despre preparare
- informații privind controlul de calitate și raportul de validare a
produsului.
Mulțumim pentru atenție
Ne puteți contacta:
0771543697
www.vegetecheese.ro